【香川】藍色のうどんの試作に成功　三木町の工房が藍色食用粉末を開発

せっけん製造の藍色工房（香川県三木町）は、食品を藍色に着色できる粉末を開発、商品化した。
染料に使うタデアイから色素を抽出。うどんや和菓子など、染め物以外への用途拡大を見込んでいる。

　同社は、徳島県内に藍農園を構え、藍を使ったせっけんや藍染め雑貨を製造。もともと藍色の粉末は、
寺社装飾の塗料などで使われていたが、食品市場を開拓しようと、開発に乗り出した。

　製造は、タデアイの葉を水がめに漬け込み、でてくる色素を濃縮。約２カ月かけて抽出と濃縮を行った後、
乾燥させて粉末にする。専門機関で検査を受け、食用としての利用が認められた。

　試作品として、生地に粉末を混ぜた藍色のうどんを作ったほか、菓子や酒類などでの利用を見込む。
粉末は協力企業を通じて、食品業界やブライダル業界などに売り込んでいく。

　徳島県内の藍農家は２年間で半減したといい、同社は「需要の高い食品市場への参入で、
栽培農家の増加につなげたい」としている。

ソース　四国新聞
http://www.shikoku-np.co.jp/kagawa_news/economy/20130626000124
画像　食品を藍色に着色できる粉末と粉末を使ったうどん（左）
http://www.shikoku-np.co.jp/img_news.aspx?id=20130626000124&no=1

(･∀･;)なんしょんな

水たりないんだから
いい加減うどん諦めろよ

>>3
そのための食欲減退用色素

え？藍って植物かなんかなの？色の名前だとばかり思ってたわ

食品に青はダメだろ
ソーダか透明なゼリー系でしか日本人は受け入れないよ

これでそうめんの色が増えるな。

ぶるーべりーうどん

>>3,4
なんとかダムはもう１００％になったんじゃないのか？

>>1 染料は黒々としてるのにうどんに混ぜると薄いんだね。ブルーハワイみたいに濃くできないのかね。