【研究】スパゲティを茹でる時、塩を入れても入れなくても食感に変化は無い★4

そりゃそうだろ。
それ、バカがくやしまぎれに持ち出したトンでも理論だw

>>951
味音痴乙

自炊前提の話ばっかりですがたいていのイタリアンレストランは塩いれてるのでは？それもバカだと？

>>951
育った過程で、味付けの濃い家庭で育てられたか、
それとも薄味主体で育てられたか、の違いだね。

もちろん、後者のほうが健康的なのは言うまでもないし、
味覚も敏感になるので一石二鳥。

ご飯に塩を入れて炊く馬鹿なんていないよな
そういうことｗ

>>954
俺だけが頭良いと思ってる基地外の戯言だから気にすんなw

何と戦ってて何に勝ちたいのかさっぱり分からない。

>>936
いいじゃんおいしそう。俺ならこんな感じに作る

・ツナ缶の油で、ニンニク、鷹の爪を炒める
・茹でたパスタ、ツナ、白ワイン、茹で汁を入れてよく混ぜる
・塩胡椒で味つけて完成

・オリーブオイルで、ニンニク、鷹の爪を炒める
・茹でたパスタを入れ、ツナ、白ワイン、茹で汁を入れてよく混ぜる
・顆粒鰹だし、醤油、砂糖（なければめんつゆ）で味つけして、塩胡椒で調える
・盛りつけして大根おろし、大葉（しそのは）のみじん切り、刻み海苔をかけて完成
・よく混ぜて召し上がれ

塩加減というのは、一番差が出る味つけの基本なので、
パスタの包装やレシピの塩加減からわざと外れているのを他人にも旨いと言い出したら味音痴の恐れが強い。

>>955
パスタに味をつけた方が薄味でうまい味付けができるんだけどね。
下手なやつに言ってもわかんないだろうが。

>>950
茹であがったパスタそのものに振る論はおいといて、ソース自体の「味を調える」には使うこともあるんじゃないか？
こちらはあくまでも「調える」だから「ひと掴み」じゃなく「ひと摘み」だけど。

な？
「ご飯を塩で炊かないよな？」って意見には誰も反論できないだろ？ｗ
前スレからずっとそーだもん

答えは出てるんだよ

>>962
塩加減はゆで汁を入れて調整するだよ。

>>963
炊くけど？おにぎり専用に使う時には塩水で炊く。その方が旨い。

パスタと比較するの無意味だから誰も答えないだけでは。ちなみにうちではご飯に半つまみくらい塩入れて炊いてます。調味ではなくて、ご飯に締まりが出るから。

>>963
塩だけでは炊かないけど、炊き込みご飯のように、ダシや醤油を入れて炊くことはあるじゃんね
リゾットもブイヨンを入れて煮るわけだし、ピラフは味つけして炊くことから始まる
パエリアも味つけした調味液で炊く

米の場合はパスタと違って小さい粒々状だがら、わざわざ味つけして炊かなくとも、
混ぜたりするだけでも十分に混ざるということもあると思うけど、
炊き込みご飯と混ぜご飯が異なる料理として存在するように、日本人も炊き込むのと
混ぜるだけのとはちゃんと理解して区別して調理していると考えていると思うよ

あぁ、ちなみに豆ご飯を炊く時にも塩水で炊くな
俺はやらないけど、鮭メシを作る時にも鮭を入れて炊く人も居るみたいだな
別に珍しくもなんともない。レシピもネット上にある

1％というのは、お吸い物や味噌汁、煮物などの塩分濃度と同じで、要するに塩味だけで美味いと思える濃度。

だから、１％の塩水でゆでたら、それだけでちゃんと塩味がついているスパゲティができる。
茹で上げてそのままだとくっついちゃうので、オイルでなじませる必要はあるけどね。

まあ、塩気は必要十分だけど味は単調だから、すごく美味いというものでもないが、
食べられないことはない。
同等の塩分濃度に調整したガーリック・唐辛子入りオイルを作ってかければなんちゃってペペロンチーノとして美味しく食べられる。

塩入れる理由は分からんけど下味付けと表面のぬめり感取りくらいに思ってたわ。
うどんやそばは加塩してあるしゆでた後に洗うからな。

>>950
日本人は予め味付けされた料理を好み、外人さんは自分の好みで味付けするんで
どこのテーブルにも塩胡椒やワインビネガーやチリソースなんかが欠かせないって聞いた
食文化の違いで日本では馴染みが薄いスタイルなんじゃないの？

>>963
佐渡の荒波をかぶる田んぼのコメはしょっぱくてうまい。
お前が知らないだけで、そういう食べ方はある。

勉強になったなおい。

服部先生は、塩をたっぷり入れないとダメって言ってたのに。
だましかぁ！！！

>>936
いいね。
ちょっと野菜系を足すかな。
かいわれとかオニオンスライスとか。

>>960
少々外れるのはいいんだよ。
お店ですべての客に同品質をいつも食わせる必要なんかない。
腹の減りと飽きないのが一番。
極端な話、「塩無し」を作って食べてみたら、次の「いつもの塩有り」が2倍楽しめるかもよ。

>>971
それはイギリス料理だな
イギリスは基本的に薄味でテーブルにある調味料で自分で味つけしてくださいって感じ
だから、それを知らない外国人が食べて、殊更イギリス料理が批判されがちっていうｗ

スレすらろくに読まず脊髄反射でレスしている奴が多いね。
まあ、思い込みが強いんだろうが、たぶん、リアルでも人から信用されない奴が多いと思う。

――ゆでるときにたくさんの塩を加えるレストランもあるようですが、なぜなのですか？
先生 家庭とは違う味を演出するため、塩味を強くしてインパクトを出しているのかもしれません。また、
スパゲティの麺の中にわずかに存在するグルコース、アミノ酸、無機質などの味を塩が引き立てるという説もあります。
しかし家庭では健康上、減塩のためにも塩を加えすぎないほうがよいでしょう。

米に塩入れないのはその方が「うまいから」
パスタを塩で茹でるのはその方が「うまいから」

おまえもうちょっと頭使えよw
ま、おまえは味噌汁とかラーメンも塩なしで食ってろw

G6qezZYVO

>>976
だってそれ、完全に間違ってるでしょ。

パスタはそれだけで一皿の料理だけど、ごはんはちがうでしょ
白飯だけで食事すます人は普通いないから
なんで同列に語るのかな？

>>971
それと全くぎゃくのこと言ってる人が居たぞｗ
うどんとかそばに入れる薬味を自分で調節できるのが日本の文化って

つまりどうとでもいえるコジツケなんだよｗｗｗ

>>964
その場合もあるし直接入れる場合もあるよ。
塩分だけでなく水分のこともある。
水というかお湯のことも(笑)
ま、俺みたいな素人だから色々「調え」なきゃならんのだけど(笑)
もちろん、それと基本の行程は別です。

>>963
炊き上がったご飯には味をつけずに食べる。茹でたパスタには味をつけて食べる。だから違いがでるのでは。

チャーハンは冷や飯の再利用だから例外として、外国料理ではターメリックライスもサフランライスもコンソメライスも塩気が入るよ。

バカか、教授の結論は好みの問題だと書いてるでしょ
塩入れないのが正しいなんて書いてないぞ
なんでアホみたいに塩入れないばっか書く？

>>980
例えるなら酢飯の酢だからね。入れないと成立しない。

BSの番組に出てたローマのカルボナーラが名物の店ではお湯に塩は入れない、って言ってたぞ
チーズと塩漬け肉が入ってるソースがしょっぱいからかもしれんが

>>980
ご飯は必ずしも専用で炊くことはないからでしょ
例えば、おむすび、酢飯など専用で炊く場合は塩を入れるレシピもあるよ
そのほうが振りかけるより馴染むから

塩おむすびだと表面だけだから、場所によってバラツキがあるし、最初から塩辛くて食べる毎に馴染む感じじゃんね
パスタでも同様のことが言える

もっとわかりやすくいうと、最近、味つけゆで卵とかあるけど、あの塩味のゆで卵は普通においしく最後まで食べられる
味が付いていないのに塩を付けて食べると、最初がめっちゃ塩辛くて余韻で残りを食べてる感じでしょ？
その違いがある感じだね

スパゲティを茹でる時、塩を入れても入れなくても食感に変化は無い。但し味は変わる★5

スレタイをちょっと変えると、G6qezZYVO のような一定レベル以下の白痴と屑は排除できる。

>>983
てか、米は味噌汁や漬物の塩辛いものと合わせて食うし、おにぎりだと塩を振る
自分の頭が悪いだけなのにドヤ顔のガキなんて相手にするなｗ

>>978みたいになにもかかないでIDだけ書くやつって
くやしくって泣いてる姿が目に浮かぶw

>>982
それは単に下手だからw

>>990
お前は、知性だけでなく羞恥心もないのかｗｗｗｗ

さあチキンレースの開始ですｗ

端から見るとID:GxPsKDIc0のほうが喧嘩売ってるだけのように見えるな

>>14
それは「潮勝負」だったと思う
ただのお湯を塩だけで味付けする試合

>>984>>988
正解

パスタのゆで汁は海水の塩分がうまいよ。

明日もスパゲティ喰うか。ミートソースを混ぜて

キュウリパスタうまー

　
　
　
ヒント：　あくまでも食感の話であって、パスタの旨みの話ではない　
　
　
　

このスレッドは１０００を超えました。
もう書けないので、新しいスレッドを立ててくださいです。。。