【群馬/ご当地】みそに塩、しょう油を混ぜ合わせた秘伝スープの「藤岡ラーメン」　復活にかける思い

海の幸と山の幸からあふれ出ただしが、みそベースのスープに溶け込み、
太めの麺に絡む。あっさりとしながらもコクのある深い味わい。
エビ、イカ、ホタテにシメジ、エノキ、シイタケが盛られた山海の具材はボリューム満点だ。

群馬県藤岡市上大塚にある上州藤岡ラーメン会の会員店「柿乃木」の人気メニュー「姫ラーメン」。
店に面した国道２５４号が「姫街道」と呼ばれていたことから命名された。
店主で同会会長の神戸（こうべ）貞雄さん（６５）のこだわりは、
みそをベースに塩、しょうゆを混ぜ合わせた極秘調合のスープにある。

藤岡ラーメンは「コクのあるあっさりとしたスープ」が条件なのだ。
藤岡市は古くからの小麦の産地。神戸会長によると、かつては
自家製手打ち麺のラーメンを出す店も多かったという。同市は瓦産業が盛んだったが、
次第に衰退。代わりに地域を代表するものがラーメンだった。
全国各地のご当地ラーメンが集結する「第３回全国ラーメンサミットｉｎふじおか」の
開催が決まった平成７年に、地元のラーメン店主らによる上州藤岡ラーメン会が設立された。

同会は月に２度ほど会合を開き、情報交換や味の研究を重ねた。最大のテーマは
「藤岡ラーメンの特徴は何か？」だった。
当時は各店が独自のラーメンを作っていた。このため、
議論を重ねて決まったのが「スープの味」だった。

続きます
http://sankei.jp.msn.com/life/news/130506/trd13050612000011-n1.htm

グンマー

同会はスタンプラリーや「ラーメン駅伝」を主催するなどＰＲイベントを打ち出した。
駅伝はスタート地点から１チーム５人で１人２軒ずつ計１０軒のラーメン屋を自転車で回り、
いかに早く食べてゴールにたどり着くかを競うもので、１００人が参加するユニークイベントとして認知された。

しかし、その後の活動は低迷を迎える。同会によると、
最大の要因は後継者不足。ラーメン屋が次々と店をたたみ、一時は約３０店が
加入していた会員店は数店にまで減少し、活動休止状態に追い込まれた。

　それでも、地域で頑張る店主たちは諦めず、
会合を繰り返し開き、味の研究や藤岡ラーメンの復活に知恵を絞ってきた。
「もう一度ラーメンで町おこしがしたい」と語る神戸会長。
オヤジたちの奮闘は今も続く。

ラード、いやソース
http://sankei.jp.msn.com/life/news/130506/trd13050612000011-n2.htm

またザパニーズかよ
台湾にまで迷惑掛けんなよ

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味噌が入っているなら牛乳も入れるべき。
石狩鍋みたいでマイルドになる。

みそをベースに塩、しょうゆを混ぜ合わせた


どこの地域でも味わえる普通じゃん

基本3種全部混ぜとか

なんで豚骨だけハブにするん？

醤油とソースの炒飯を作ることならたまにある

味噌にも醤油にも塩入ってるよね

>>5
ふじおかでダシとってるのか

脳直撃の化学調味料に勝てるかな？

スープがうまけりゃ大正義になるけど、どうなの？

>>12
わかる奴何人いるんだろ

あるものを混ぜただけとしか。

仮面ライダーメン

さしすせそ、全部いれろよ

群馬なのに海の幸って…ｗ

二郎

エビ、イカ、ホタテ

とりあえずラーメンの基本の味は統一してるのかいな。

＞みそをベースに塩、しょうゆを混ぜ合わせた極秘調合のスープ

こんなんじゃご当地ラーメンの品質の底上げにはならない気がするんだけど。

これって味噌ラーメンでいいんじゃ。。。。

海の幸って海無いやん

山があっても山なし県みたいな

【審議中】
　　　 ∧,,∧　∧,,∧ 　ﾋｿﾋｿ ノリピーってあのおばさんのことかな ﾋｿﾋｿ
　∧ (´・ω・) (・ω・｀) ∧∧ 　ﾋｿﾋｿ ﾋｿﾋｿ ﾋｿﾋｿ ﾋｿﾋｿ ﾋｿﾋｿ ﾋｿﾋｿ
(　´・ω)　Ｕ) ( つと ﾉ(ω・｀ ) ﾋｿﾋｿ 覚醒剤って目覚まし薬かな ﾋｿﾋｿ
｜　Ｕ (　　´・) (・｀　　)　と ﾉ ﾋｿﾋｿ ﾋｿﾋｿ ﾋｿﾋｿ ﾋｿﾋｿ ﾋｿﾋｿ ﾋｿﾋｿ
　ｕ-ｕ （l 　　 ) (　　　ﾉu-ｕ ﾋｿﾋｿ 目覚まし時計でいいんじゃね ﾋｿﾋｿ
　　　　 `ｕ-ｕ'.　`ｕ-u'　ﾋｿﾋｿ ﾋｿﾋｿ ﾋｿﾋｿ ﾋｿﾋｿ ﾋｿﾋｿ

くそ　しょんべん　げろ

＞みそをベースに塩、しょうゆを混ぜ合わせた

なんつーか、すげえしょっぱそうだな

聞いただけで塩分とりすぎ気分になって血圧上がるわｗ
ラーメンスープの内訳なんて公表していらん

群馬特産の海産物をふんだんに使ったスープか

うちのオカンが昔、別々に作るのが面倒くさいと言って
サッポロ一番の醤油味と味噌ラーメンと塩ラーメンを
混ぜて作ってたことを思い出した。

美味くもないのに値段の高いラーメンばかりになったな。

馬骨でスープとるんじゃないのか

ttp://sankei.jp.msn.com/life/news/130506/trd13050612000011-n2.htm

このラーメン、具が載り過ぎ。麺が死んじゃうじゃん。センスねぇなぁ。

濃厚コテコテで毎日食ったら死ぬようなラーメンのブームは
そろそろ終わりにしてくれんかね
(´･ω･｀)

群馬だけに、スープはどこかの馬の骨と鹿の骨を使っているのかしら。

藤岡は、東北道の佐野藤岡ＩＣだからこのラーメン食べて帰りに佐野ラーメン食べてみる。

佐野の隣だから、ラーメンで盛り上がっているのかな？

佐野ラーメンでみそ味かよ。

>>36
佐野藤岡の藤岡は栃木県の旧藤岡町(現栃木市)のことだよ

グンマーで海産物をウリにするのはヤメて欲しい

藤岡ラーメンとかいうの３月に食べた。
手打ちの平打ち麺の醤油味だった。
だしはあまり感じなくて俺の食べたのは店主おすすめのピリ辛な豚もつと野菜(キュウリまで)炒めがのったラーメンだったけど不味くはなかったな

へー

マヨネーズとケチャップとポン酢も入れようぜ

何でも入れればいい

ってもんじゃーないと思うんだよね・・・

グンマなら生首と干首の合わせダシだとおもったのに

>>1
夏奈、あたしのふじおかは？

あるラーメン店
そこは行列のできる人気店として営業を続けていた
しかしそこのラーメンは・・・
化学調味料たっぷりのスープに豚の脂が一センチも膜をはって浮いている
さらに冬場でもさほど湯気が立たない
湯気は脂の膜が包んでしまうので立ちにくくなっているわけだ
常連の客はにんにくや胡椒を鼻がまがるほどぶちこみ汗をだらだら垂らして飲み込んでいく
主人のおじさんは顔色の悪くなった常連客と並んで記念写真を撮る事がある
画鋲止めにされたポラロイド写真は既に五十枚以上はあった
「みんな死んじまった」
おじさんは真新しい写真を指さした
「この人は肝臓ぶっこわしてついこないだおだぶつだ
こっちの人は入院してるが病院抜け出してウチに食いに来てるからもうじきだろうな
ウチみてえな高カロリー　高蛋白　食塩過多　化学調味料過多のラーメンを
週に四回も五回も食ってみろ　尻からラードが出るぜ
脂肪肝だって診断されたり　身体に蕁麻疹が出たり
それでも懲りずに食いに来続ける奴は写真に残す事にしている
これだって全部じゃない　俺の知らねえとこで死んじまってる奴もたくさんいるわけだ」
おじさんはさらに続けた
「それでもな　この辺じゃこういう味じゃないと商売にならねえんだ
手間隙かけていいもん作っても味にヒステリーがないと売れない
身体に良くて美味いものを目指したこともあったが　それじゃ店がつぶれちまう
結局　毒じゃなきゃ美味いって言われないんだ　憶えてももらえないんだよな
変な連中だよまったく　銭払ってまで毒食いたがるんだから」
おじさんは指に挟んでいた煙草を床に捨て最後に呟いた
「外食してもラーメンだけはよせよ」

最近のラーメン屋なんてチンピラが居抜き商法してるだけだから旨いわけねえわw

柿乃木って定食屋じゃなかったっけ？

味噌に塩、醤油だと塩分過多では？
もともと体にはよくない食物だけどさ
ラーメンとか

藤岡ラーメン

http://image2.tabelog.k-img.com/restaurant/images/Rvw/4179/4179912.jpg
http://www.01ch.com/ramen/ph/miyagoshokudo/a0408t-ramen.jpg
http://blogimg.goo.ne.jp/user_image/77/f9/fddffdc3595d5566d179c27fa001131c.jpg
http://livedoor.blogimg.jp/aki715/imgs/b/e/be5f3d28.JPG
http://userdisk.webry.biglobe.ne.jp/018/708/55/N000/000/000/124811914829416226018_P7199153.JPG

ラーメンはもう飽和状態
頭にタオルまいて腕組んでる系のラーメン屋結構行ったけど、
並んでまで食うほどじゃないって言うか、
味がみんな似たようなのばっかり。

都内のラーメンは脂がくど過ぎるんだよ
脂っ気の無い、昔の中華そばが美味い

醤油を隠し味にしたただの味噌ラーメンってだけじゃ

みそラーメンと塩ラーメンと醤油ラーメンを混ぜた感じ？

>>46
長いしつまらん。

俺の経験上、マズい店ってのはこう。
どれかが必ず当てはまる。

・店の前が汚い
・店の中がなぜかウンコ臭い
・天井が高い
・駐車場が巨大
・丼が浅底ででかい
　（丼では香りなんて向上しない。スープが冷めるのが早まるだけ。バカ）
・イチオシが豚骨醤油
　（ちゃんとした豚骨スープが作れないから醤油でごまかすのがこのスープの正体）
・店構え/立地場所にこだわりがない
・看板の文字、店内のメニュー、フォントにこだわりがない
・２４時間営業
・豚骨醤油でもなく、醤油、味噌、塩でもないナゾのスープの店
　（その旨のアナウンスも解説も読み物もない）
・歴史が無い店なのに作る奴が67〜70歳より上
・昼間はランチ屋、夜は居酒屋兼ラーメン。（屋でもない）


まだまだいっぱいあるぜーw

>>50
何の特徴もない昔の普通のラーメンにしか見えないんですが…

ラーメンには味噌でも塩でも醤油でもバターをトッピング。
でも、味を全部トッピングするなんて考えられないな。

>>47
同意
店主が腕組みしているポスターがあるラーメン屋が美味かったためしがない

誰も書いてないようなので・・・
弘、

>>59
おそろいの黒T着てる店はネタ目的でしか入らないなあ

探険隊

飲食店で黒とかあり得ないな
汚れが分からないだろ

>>61
だな。並んでるから気になって食べるがどこも似たような味と店内。
これは悪しきブームだと思うよ。
仕掛け人はどうせ電通とかじゃないか？

ジャンル
タオル頭黒T腕組み系
でどうよ？

＞みそをベースに塩、しょうゆを混ぜ合わせた極秘調合のスープ
読んでるだけでお水ちょうだいって感じ
しょっぱそうーー

>>65
お前、何か勘違いしてるだろ。
3種類入ってると塩分も３倍とかないからｗ

>>1
画像見たけど、あれこれ入れすぎてメチャクチャな鳩山ラーメンを思い出すわ
http://www.youtube.com/watch?v=rAjj1CGxhY8&t=52s

味噌も塩も醤油も根っこは同じじゃないの？

名古屋じゃねぇんだから全て足せば美味しくなるとか考えない方が。

本当の肝はJKの風呂の残り湯なんだろ？ｗ

＞エビ、イカ、ホタテにシメジ、エノキ、シイタケが盛られた山海の具材はボリューム満点だ。

こういう無駄に豪華なラーメンは、話のネタ以上にはならないし、絶体に流行らない。
だいたい何で群馬の山の中でイカとかホタテなんだよ。

＞みそをベースに塩、しょうゆを混ぜ合わせた極秘調合のスープ

普通だろ。

「藤岡ラーメンの特徴は何か？」って自問している時点でご当地ラーメンでもなんでもないだろ

>>71
地元のキノコが放射能でとれなくなちゃったんだから仕方ないやろ

>>71
被曝食材を安く買い付けたんだろうな…

群馬の名物にしたいならこんにゃくラーメンにでもしたらいい

>>75
一応通報しておくか、風説の流布になるだろうし

群馬の山奥 出っ歯のおじさん
でんでんでん六豆 うまい豆

柿木の姫ラーメンは女性器を表現してる糞ラーメン
地元の奴はラーメン食いに行くのに絶対にこの店なんか選ばない

群馬と言えばおっきりこみ
うどんがぶてなきゃ嫁にも行けない

おい、グンマースレ多すぎだろ

で、柿乃木と宮口軒のどっちのラーメンがうまいの？

宮口軒は糞マズイよ 何かの番組でまいうーの石塚の
箸がなまったく進んでなくてﾜﾗﾀ

足し算しかできない味はダメ

藤岡もじきに景勝軒一色となるだろう。

>>50
味噌は入って無いだろ。
普通の鶏がら醤油ラーメンにしか見えない。

グンマーはコンニャクとビーフンのようなもの食ってるイメージだな
もうそっちで起こしたほうがいいんじゃないのグンマー

塩分高ければ高いほど、うまいとかいう話か？

俺の経験上、
ラーメンうんちく垂れる奴は旨いラーメンが作れない
というか料理ができない

>>84
でもラーメン通がほめる行列ラーメンは品性のない味てんこ盛りばっかなんだよね

青森で、牛乳みそカレーラーメンというの食ったが
意外と美味かった。

>>90
所詮ジャンクだからねぇ

別にジャンクやB級は、それなりだとは思うけど
なんか語るもんでもないだろう

最近ドロドロに濃いラーメンばっかりが持て囃されてて嫌

味噌を分離したのが醤油
味噌に入ってるのが塩
普通の味噌ラーメンね

>>74
マジレスすると、市販のキノコって
農産物じゃなく工場製品なので被爆うんぬんはだいたいウソ
きのこのラーメンなんて旨くないから流行らないだけだろ

味噌はセシウム排除にいいらしい。

ラーメンかおいしそうだな。

画像みると麺が手打ち風で美味そうだ

グンマに住んでいるけど、太田焼きそば、焼きまんじゅう、など一般向けな料理センスが無い

基本的に濃く味ついてりゃいいやと言う感じ

ジャンクのくせに高すぎるのがな

内村忙しいな

お湯にウェイパーと数滴のオイスターソースと醤油とネギ油で美味しいスープの出来上がり

ラ王のとんこつ醤油で

全部混ぜか。
群馬よ…

>>9
牛「
鶏「
魚「

群馬の人気ラーメン店。
ttp://livedoor.blogimg.jp/mamesoku/imgs/e/1/e1cea305.jpg
駐車場はいつも車でいっぱい。
ttp://livedoor.blogimg.jp/mamesoku/imgs/5/4/546cc860.jpg

グンマーに調味料がある訳無いじゃん
焼くか、煮るか、生で食うかの三原則だろ。

そりゃ今の若者ならたいていは、
ラーメン屋よりビジネスマンの方だいいだろ。

その辺のDQNでもないと最近はね。
またDQNのチンピララーメンで金を使って
TVに出せば大繁盛だろ。

土山しげるの店というのもありかなｗ

>エビ、イカ、ホタテにシメジ、エノキ、シイタケが盛られた山海の具材はボリューム満点だ

活字情報だけで地雷って分かる

普通〜の東京ラーメンがいいや

>>50
食べるとするならば、４番と５番

なるとが入ってるところが何とも古風だな

>>93
分かる
脂の浮いてない煮干し風味の中華そばが食いたい

藤岡弘、

それじゃあ……………………いただきま
す…………………………………………………………………………………………………………………………う〜ん………………………………………………………………旨いねぇ…………………はっはっはっ

>>1
> ラード、いやソース
ヾ(´^ω^)ノ


ここまで豪華でボリュームがあると、ラーメン鍋だなぁ。

今でこそ藤岡ＩＣといえば新東名の藤枝岡部ＩＣを指すんだけど、
昔は上信越道というマイナーな高速道路に実在する同名のＩＣのことを言ったんだ。豆な。

>>112
みんな馬鹿にしてるけど、○高屋のそばがそんな感じ。冷凍麺と工場製のスープなんだろうけど
それはそれで美味い。

なあ、何人か書いてるけど、
なんで“ラーメン”で“藤岡”なのに、“弘、”なんだよ。
“琢也”だろ、JK。

>>112
結局早稲田のメルシーが食べたくなったりする

>>89
うちの兄がそれでラーメン屋を始めた
最初はなんともなかったがどんどん味の素の量が増えていって
3年で身内の私ですらこりゃもう無理ってレベルになった
本人たちは忠告しても理解できない

・タオル鉢巻
・黒Tシャツ
・ヘタ文字で壁ポエム

入りたくない店の三大特徴

>>117
はくさいしいたけにーんじん

>>120
絶対入りたくねえな
あと暖簾分けだか同じ系統の店主からの気持ち悪いべた褒めの色紙

>>31
どんな味だった？

>>121
季節のお野菜いかがです？

>>50
安っぽくてマズそうに見えるが……美味いのか？

>>34
こんなん食いたくない…

写真で味が分かる境地には達してないわ

>>123
オカン：おいしいでしょ？(ﾄﾞﾔｧ
俺＆弟：('A`)（まずくて食べられない訳じゃないけど、味が混ざってるだけじゃん・・・）

>>117
おまえ天才

>>124 子供「おいしいね」
藤岡「よしっ、もう一杯！」