【食文化】 韓食グローバル化推進に辻調校長「李明博政権、何をしようとしたのか分からない」 正確なレシピの標準化を助言

★＜辻調社長インタビュー＞（１）「韓食グローバル化、料理で儲けるつもりなのか」

世界３大料理学校としては、フランスの“ル・コルドン・ブルー”（１８９５年設立）、
米国のＣＩＡ（１９４６年）、日本の辻調グループ校（１９６０年、以下辻調）が挙げられる。
この辻調と提携して韓国企業の東亜１（ドンアワン）グループが
韓国料理文化の発展のため２００８年に「ｔｓｕｊｉ＋Ｉ」を設立。
オープン５周年にあわせ、辻調の辻芳樹校長（４９）が招待講演のために最近訪韓した。

芳樹校長は「料理人の最も大きな資質は情熱と根性、明晰な頭」として
「このごろは金持ちになろうと創業するシェフがよくいるのだが、これは長く続かない」と強調した。
彼はまた、李明博（イ・ミョンバク）政権が推進した韓食グローバル化について
「韓国料理を輸出して儲けるつもりなのか、韓国文化を伝播するということなのか、
定義から正しくしなければならない。何をしようとしているのか分からない」と話した。
そして「韓国人の料理の腕も重要だが、正確な韓国料理のレシピ（調理法）を作って
標準化しなければならない」と助言した。

辻調が日本で話題になったのは２００７年だ。
世界的なレストラン推薦本として有名なフランスの『ミシュランガイド』は
その年の１１月、英語・日本語による東京版を発行してレストランなど１５０カ所を選定した。
これまで単一都市の中で最も多くレストランが選ばれたのがフランス・パリ（６４カ所）だった。
世界中のグルメマニアがびっくりした。『ミシュランガイド』に出てきたレストランの中で、
辻調出身の料理人がコック長を担当しているところがかなりあった。

辻芳樹校長は「日本の料理を誰でも作ることができるようなレシピを作って、
そこに日本文化を組み合わせ、日本式を世界化することがやりがい」としながら
「料理はその国の歴史と文化の結合体」と話した。(以下略）

中央日報　http://japanese.joins.com/article/866/169866.html

特定日本人(ネトウヨ)

>>1 の続き

二次元に恋し、喪のまま結婚する事無く八十数才になった俺
近所からは危ない老人、キチガイ老人と若い頃と同じく迫害され続ける俺
訪れる人といえば市の職員が死んでねーか？と来るくらい

ある日風邪をこじらせた俺の家の玄関をダンダン！と叩く馬鹿がいる
ブチ切れた俺は「誰だ！フォルァァ！」と扉を激しく開ける

そこには50年以上前に心の底から愛し恋い焦がれたあのキャラの姿があった
彼女は何ら変わらぬ優しい笑顔で俺に手を差し伸べ
お待たせ！さぁ一緒に行こっ」
震えた、涙が止まらなかった

韓国代表料理「ブデチゲ」
http://livedoor.blogimg.jp/dqnplus/imgs/f/4/f4ba434f.jpg
食べ方
http://livedoor.blogimg.jp/dqnplus/imgs/d/1/d1e613ba.jpg

ケンチャナヨ

今や韓国料理は日本大人気だからな、特に女性。
キムチは3時のおやつ替わりだし、サムゲタンは週一回食べないと気が狂うらしいし。

★＜辻調社長インタビュー＞（２）「韓国での料理教育、柔軟な方式が合う」　「よく混ぜて」よりも回数・方法を詳しく

−−辻調は体系化された教育として有名だが。

まず全世界で通用する味覚の基準についての風土があると見ている。
辻調は食べ物を味わった時におかしい場合、間違った点を探し出すことができるシステムを教育している。
味に対する基準や標準を確立するというものだ。
高級レストランだろうが小さい酒屋であろうが、どんな飲食店で仕事をしても
組織の一員として仕事ができる料理人としての資質を育てなければならない。
それは「もっとおいしく料理する方法はないだろうか」といつも悩む人間だ。
単純なノウハウや技術、多くのレシピを学ぶのではない。
料理を解釈するだけでなく、どんな場所でも適応しなければならない。
合わせて料理の匠人を育てるのも重要な使命だ。

−−韓国は作り手によりキムチの味が違う。このような感覚的な部分は計量化が難しいのだが。

良い質問だ。日本料理も似ている。計量化しても同じ味を出すことは難しい。
何グラムというような形でデータ化をしても、食材料の違いや食べる方法によって変わる。
先進国でも後進国でも料理を継承するのは大変だ。韓国は自分だけのノウハウを隠す文化が強いという。
何よりもレシピ形態で体系化しなければならない。
キムチにしてもナムルにしても「よく混ぜ合わせろ」というのではなく、何回なのか、どのようにするのかという方式だ。
味覚の継承は、作った人よりも食べる人の評価という相互コミュニケーションになってこそ発展する。
“プロ料理批評家”がだんだん減っているのが残念だ。『ミシュランガイド』は批評ではなく美味しい店の紹介だ。

http://japanese.joins.com/article/867/169867.html

知り合いの韓国人曰く、冷麺は盛岡の方が美味しいらしい。

お前らチョンのいうグローバルってまず日本人に押し付けてから
「あの日本で人気の○○ニダー！」
って海外展開していくことだろ

−−韓国は“速く速く”という効率性が最優先だ。
寿司を習っていて、刃物を研ぐ方法は粗ごなしにして刺身を薄切りしようとやり急いでしまうのだが。

日本でないほかの国で、日本と同じ教育方法に固執する必要はないと考えている。
その国に合う方法が重要だ。日本は刃物を扱う方法を基本としてさせている。
刃を研ぐことから刺身を薄切りにする時の刃先の角度のようなものなど１、２、３の順序的な方法で進める。
韓国は１、５、６、７のような段階の柔軟な方式が合うようだ。

−−韓食グローバル化についての助言は。

韓国は食文化が生活の一部なので美食が自然的だ。
“食べること”それ以上としての付加価値を創り出すのに悩まなければならない。
フランス料理がグローバル化しながら食文化改革が起きたのは、わずか５０年だ。

−−料理の匠人とはどんな人なのか。寿司を作ろうと手にご飯を握る時の米粒が１００粒で一定ならば匠人なのか。

学習は終わりがないノンストップ過程だ。常により良くなるために研究することが匠人だ。
寿司の米粒が１００粒という結果で評価することは難しい。
重要なことは１００粒を超えたり不足したりしても常に一定の味を出してこそ匠人だということだ。

http://japanese.joins.com/article/867/169867.html

　
インスタントラーメンの紹介なんだからレシピは袋に書いてあるだろｗ

イ・ミョンバク政権が何をしようとしてたのか分からない

ワロタｗ ↑基地外の思考が分かるはずないしな

ヤバイぞそれ

「韓国には歴史も文化も無くただ金儲けだけで捏造活動している」

なんて事実だけど＾＾

★＜辻調社長インタビュー＞（３）「韓国では“シェフ”が人気だが…」

−−日本の医師が書いた一日一食（夕食）だけ食べる健康法が人気だが。

それは医師の見解というだけのことだ。辻調は、生理学的に料理を通した幸福をプレゼントしようと思う。
人間は長生きゲームをする動物ではない。
（人によって違うだろうが）私は健康のためにまずいものを食べて１０年生きるよりは、
おいしいものを食べて２時間の幸福を感じるほうを選ぶ。料理を通じて何か学ぶと感じるのも幸福の一部だ。
何の感情もなく一日を暮らすことより、料理を通じて感じて考えるようにしたい。
そのような面で美食の意味を考えている。

−−韓国ではこのごろ“シェフ”が人気だ。料理留学もブームだが。

料理人の認識に対する過渡期だ。
シェフはお金をよく稼ぐという幻想を持って、留学に行ってきてはオーナーシェフを夢見る傾向がある。
「お金のために料理人になるな」と忠告したい。まずは夢見る“ロールモデル”をたてろ。
メディアで話題になるシェフはごく少数だ。彼らがモデルではない。
お金を儲ける手段としてトレンドを闊歩するような料理人は失敗する。
いつも学ぶ姿勢で研究する謙虚な人が最上のシェフになるだろう。

−−辻調は貧しくても料理への情熱があるならば進学が可能なのか。１年間の教育費は２１４万円だというが。

毎年１００人余りが奨学金を受ける。情熱があるなら高等学校の先生の推薦で入学することができる。
教育費は高い方だが確実なシステムのもとで責任感を持って人材を育てて出していると自負している。
教育方式も先生が一方的に教え込むのではなく、学生が自ら学ぼうと思う心がけを教える相互間バランスが中心だ。
先生は学生がどんなロールモデルをたてて、どんな分野、どんな職場に行くのかを助ける。
学生の６０％以上が具体的な料理ジャンルを定められないまま始める。
多様な教育を通じて悩みながら進路を決めることになる。

http://japanese.joins.com/article/868/169868.html

韓国ノリ：塩酸、トイレットペーパー、硫酸、糞尿
辛ラーメン：異物混入、蜘蛛
韓国製ラーメン：イギリス、ドイツは輸入禁止、ネズミの屍骸、ゴキブリ混入
韓国産牡蠣：ノロウイルス、赤痢菌、ギムノファロイデス　産地偽装もあり
ペペロ（韓国版ポッキー）：大量の幼虫害虫（カツオブシムシの幼虫、ノシメマダラメイガの幼虫）、蛾
韓国産青とうがらし、その加工品：シメコナゾール　食品衛生法違反（シメコナゾール　トリアゾール系殺菌剤）

辻調に法則発動か。

スケキヨ丼のレシピ教えてよ

>>3
(´;ω;)ｲｲﾊﾅｼﾀﾞﾅｰ

>>4

「・・・・・」

同じく韓国人の知り合い曰わく
焼き肉は日本だと思う

と言ってた

>韓国人の料理の腕も重要だが、正確な韓国料理のレシピ（調理法）を作って標準化しなければならない

ここからかよ

★ “話さず食べ物に集中しなさい”という家庭教育

−−初めての職場は金融会社だったが、家業を継承した理由は。

１０歳のときに英国留学に行って、父が亡くなる１年前（２８歳）に帰ってきた。辻調をつぶすわけにいかなかった。
幸い美術史専攻と金融業６年の経験で戦略を学んだ。
幼いころ父は「自分の限界を知れ」と教えてくれた。
おいしい料理を食べながら美食の理解を広げ、これを商業的につなげていくことも学んだ。
大人になってからは「相手に与えた恩は忘れ、受けた恩は一生かかっても必ず返せ」だった。
亡父は料理については「すべての料理には、作る人の品格が含まれている」と言っていた。

（亡父は読売新聞社会部記者であった辻静雄氏だ。
彼が１９８０年に英語で書いた『Ｊａｐａｎｅｓｅ Ｃｏｏｋｉｎｇ−ａ Ｓｉｍｐｌｅ Ａｒｔ』という本は、西欧人の日本料理入門書に通じる。
３０代初め、妻の実家の料理学校を引き継いで辻調を設立した。
彼は息子に留学を通じて世界的な見識で日本料理を見ることができる機会を与えた。）

−−息子に与えている教育を一つ。

おいしい料理を食べる時は「話をせずに料理に集中しなさい」というのが唯一の家庭教育だ。
正しい姿勢で座って食べ物に集中してこそ味覚が最大限に生き返る。
話をすれば味覚の一部をなくす。
同じように食事をする時に音楽を聞いても味覚が変わる。

http://japanese.joins.com/article/868/169868.html

韓国におかしなグローバル化は不要
すべての起源は韓国にある

韓国こそが理想的グローバル社会だ
韓国のグローバルを認めないのは差別になる

ホルホルしたいんだよ

>>21
なあ
俺もそこツッコミたかったわｗ
ご家庭用のレシピ本みたいな統一規格の調理法は無いのか

肉じゃがやうどんのレシピを関西,関東に関わらず統一するようなものか。
そりゃアホだな

韓国料理ってジオラマを食わせようとするアレか

韓国人は無能だから、韓国料理の普及にも日本人の助けがないと何もできない。

＞大人になってからは「相手に与えた恩は忘れ、受けた恩は一生かかっても必ず返せ」だった。

これが翻訳過程で
相手に与えた仇は忘れ、受けた恨は一生かかっても必ず返せ
となるのだ

>>28
ハングルでさえ普及させたの旧大日本政府だもんなぁ・・・

なんでも混ぜて食うから、レシピ関係なくね？

>>31
！！

チョン料理なんぞキムチ悪いのでグローバル化は無理。

>>1
＞何をしようとしているのか分からない

予算だけ取って私腹を肥やしたかっただけだろ。

ウンコや唾の隠し味をどう表現するか

朝鮮料理まで日本人に教えを請わなきゃいけないチョン哀れ

>>31
ま、混ぜる前に何が入ってたか思い出せないﾆﾀﾞ

>>6
それは言い過ぎ
針小棒大に大げさ
韓国人みたい

＞正確な韓国料理のレシピ（調理法）を作って標準化しなければならない

聞いたか？
こいつらまだこの段階なんだよ
発展途上国だってその国特有の食文化があるのに
韓国はなんでもキムチ、キムチ、キムチを入れるだけ
準先進国とか思ってるみたいだけど、やっぱり発展途上国がお似合いだよ

＞李明博（イ・ミョンバク）政権が推進した韓食グローバル化

また朝鮮文化を押し付けようとしてるのかよ
いい加減にしろｗ

>>8
知合ったのは不幸だが、あまり関わるなよ。

>日本でないほかの国で、日本と同じ教育方法に固執する必要はないと考えている。
>韓国は１、５、６、７のような段階の柔軟な方式が合うようだ。

随分と気を使っている物言いｗ
日本方式でいくら教えてもちっとも身に付かない､言う事を聞かない･･･
そんな現場講師のストレスが如実に伝わるｗ

何をつくっても結局マジェマジェして
残飯みたいにしてしまうからな

>>1
> 「料理はその国の歴史と文化の結合体」
食糞しか残らないと思われ

主食が残飯と大便の国でシェフ養成ってｗ
どう考えても無理だろｗ

>>6
それ朝鮮人やないか

いくらなんでも韓国にも料理の入門書くらいあるだろ？
何でそんな話になるんだ？
あ、そうか。海外の本をパクったから外国料理の本はあるけど
韓国料理の本は自分で作らなくちゃいけないから存在しないんだな

ないものをグローバル化ねｗ

料理の創造から始めるのか、難儀なことだな

僕、最近思うんですよー
キムチしか誇れるモノが無い韓国ってあまりにも哀れで可哀想な国だと
キムチを誇りに思ってるのに「キムチ！」連呼されると差別と騒ぐんですよ
こんな低俗な国が22世紀に存在してて良いのでしょうか？

日本の一般家庭の残り物＋キムチ＝韓国料理

漬物は料理じゃないし

食材に付着した寄生虫の量で味が変わるんだからレシピは無理です

社長が話しているのは当たり前のことばかりだが、
韓国人には「当たり前」が理解できないようだな。

　
実は韓国料理を広めるのは簡単だよ
外国にある韓国人経営の日本料理店を韓国料理専門店に変えればいいだけ
ほら、それだけで世界中に韓国料理店がいっぱいできるよｗ

基本となる朝鮮料理成るものが存在しないのだから歴史や文化がと助言してやっても無駄じゃねーの
クリエイティブするにも料理レベル自体が低いからそれも難しく結局中国と日本の料理をパクって起源主張しておわるんだろうな

>>29
正しく訳が伝わっても「他人が自分に対して取るべき態度」としか認識されない
「ウリに与えた恩は忘れて、ウリから受けた恩を一生かけて返すニダ」

韓国のことを理解できるわけない

おいおい・・・この２１世紀に韓国は文献すらないのかよ
しかもそれで世界に広めるって、嘘か本当かわからないけど
とりあえず宣伝しますと言ってるも同然じゃないか

見た目が残飯で不味いから、流行るわけが無いｗ
日本に嫌がらせならシナもしてるけど、
中華料理は美味しいから好かれてる

チョンと関わるなよ　マジで穢れるぞ

韓食グロ

＞何をしようとしているのか分からない

朝鮮人は「韓食が世界を席巻した！」という記事を、１回でも欧米メディアに書いて貰えばそれで満足する。
捏造記事でもOK。
嘘でもいいからホルホルできることに意味がある。

チョンに辻調はもったいないな

調理師免許も持ってなかった辻なんとが・・・

>>26
それは地域性という共通点が有り､それなりのノウハウ（レシピ）がある。

そういうことじゃなくて､例えば各家庭の味噌汁の味はぞれぞれだから､
レシピの形で統一しろという事だろ？ｗ
未だ､そのレベルｗ

そもそも韓国料理なんてチヂミとスンドゥブと辛ラーメンしか
思い浮かばないぞ

>>1
辻調に「韓国人講師を雇え」て圧力か

10年位前の韓国旅行パンフレットに載ってた韓定食
あまりにも貧相で盛り付け、器もしょぼいから、庶民のまかない料理かと思ったけど
王朝料理なんだってね☆

>>54
韓国人経営の寿司店は、日本料理を知らないで
知ったかぶりで作るから、ユニークで驚くんです。

食前に味噌汁を出すような不思議なことをするので、
手を付けないで居ると、お通しを出すときに下げようとしたり…

軍艦巻きの作り方を知らないらしく、
ネタを入れない酢飯だけの太巻きを作って輪切りにして、
それを軍艦の代わりにして、魚卵を盛って出してきたり。

>>15
韓国ノリ：塩酸、トイレットペーパー、硫酸、糞尿
辛ラーメン：異物混入、蜘蛛
韓国製ラーメン：イギリス、ドイツは輸入禁止、ネズミの屍骸、ゴキブリ混入
韓国産牡蠣：ノロウイルス、赤痢菌、ギムノファロイデス　産地偽装もあり
ペペロ（韓国版ポッキー）：大量の幼虫害虫（カツオブシムシの幼虫、ノシメマダラメイガの幼虫）、蛾
韓国産青とうがらし、その加工品：シメコナゾール　食品衛生法違反（シメコナゾール　トリアゾール系殺菌剤）




これで、鮮人料理のレシピの標準化が出来あがったみたいだねwwwwww

丑原慎太郎φ
丑原慎太郎φ
丑原慎太郎φ

こいつ在日なのか？
２ちゃんのスレがミンス・ヨイショと韓国ヨイショに傾斜しすぎている。

>>29
韓国は表音文字を使うから
「恩」と「怨」がごっちゃになってしまったんやな
悲劇やな

> 韓食


＜　｀∀´＞すでに世界三大料理の一ついわれてると聞く！

あの赤い汁一滴でどんな料理も台無しさ

>>64
それ服部先生じゃね？

>>1

TV　＜かんこくかんこくー　かんこくはにほんよりすごいー

バカ主婦　＜かんこくが流行っているんだわ韓国旅行行って韓国製品買って韓国料理店へ行こうかしら



日本人はこの程度のイメージ戦略に騙される

韓国人ですら金を払って朝鮮料理食いに行くのがアホらしいと思っているのに、
なんで海外の人がそれにとびつくと思えるんだ？ｗ

基本的に李政権がやってたのは対外プロパガンダ、とくに対日
プロパガンダの強化なんだが、それが利権化するなどで
方向性を見失ってた部分は結構ある。
勝利条件がよくわからん動きが見えたのは朝鮮人の発想が
特殊という理由だけではないわけだ。
まあ戦争に負けるときのパターンだわな。

>>31
普通は自産のものから生まれる文化なんだけどね。
朝鮮人参レシピ出来れば理解されやすいだろうけど、他が無いな。

>>73
耳鼻科へ行け

何をしようとしたか分からない？

答え：私腹を肥やしたかった

【世界に誇る韓食】
ttp://jackassk.web.fc2.com/funny/photo/army/food1.jpg
ttp://jackassk.web.fc2.com/funny/photo/food/sukekiyo.jpg
ttp://jackassk.web.fc2.com/funny/photo/food/red3.jpg
ttp://jackassk.web.fc2.com/funny/photo/food/yaki.jpg
ttp://jackassk.web.fc2.com/funny/photo/food/nabe1.jpg
ttp://jackassk.web.fc2.com/funny/photo/food/nabe2.jpg
ttp://jackassk.web.fc2.com/funny/photo/food/guro07.jpg
ttp://jackassk.web.fc2.com/funny/photo/food/guro08.jpg
ttp://jackassk.web.fc2.com/funny/photo/food/guro09.jpg
ttp://jackassk.web.fc2.com/funny/photo/food/guro10.jpg
ttp://jackassk.web.fc2.com/funny/photo/food/aku01.jpg
ttp://jackassk.web.fc2.com/funny/photo/food/soba02.jpg
ttp://jackassk.web.fc2.com/funny/photo/food/soba03.jpg
ttp://jackassk.web.fc2.com/funny/photo/gurunai/pasta.jpg
ttp://jackassk.web.fc2.com/funny/photo/gurunai/carrot.jpg
ttp://jackassk.web.fc2.com/funny/photo/gurunai/kinako.jpg
ttp://jackassk.web.fc2.com/funny/photo/japan_food/chan01.jpg
ttp://jackassk.web.fc2.com/funny/photo/majemaje/majemaje01.jpg
ttp://jackassk.web.fc2.com/funny/photo/majemaje/majemaje02.jpg
ttp://jackassk.web.fc2.com/funny/photo/majemaje/majemaje04.jpg
ttp://jackassk.web.fc2.com/funny/photo/majemaje/majemaje05.jpg
ttp://jackassk.web.fc2.com/funny/photo/majemaje/majemaje07.jpg
ttp://jackassk.web.fc2.com/funny/photo/majemaje/ice2.jpg
ttp://jackassk.web.fc2.com/funny/photo/mochi/01.jpg
ttp://jackassk.web.fc2.com/funny/photo/mochi/06.jpg
ttp://jackassk.web.fc2.com/funny/photo/noodle/ramen3.jpg
ttp://jackassk.web.fc2.com/funny/photo/noodle/ramen4.jpg
ttp://jackassk.web.fc2.com/funny/photo/noodle/militia.bmp
ttp://jackassk.web.fc2.com/funny/photo/rice/rice01.jpg
ttp://jackassk.web.fc2.com/funny/photo/tuna/tuna03.jpg
ttp://jackassk.web.fc2.com/funny/photo/tuna/tuna04.jpg

>>14

私はおいしいものを食べて２時間の幸福を感じるよりは、
健康のためにまずいものを食べて１０年生きるほうを選ぶ。
人はただ食べ物を味わうためにのみ生きているわけではないのだ。

どうせチョンお得意の口先だけの話なんだから校長もマジメに答える
必要ないだろうに

>>82
全部グロいな・・・
しかし三枚目、なんでインスタント麺とペンネを同じ鍋にぶち込んでるんだ。

韓国料理の動画をyoutubeにアップして、再生しまくればいいと思うよ

>>1
俺んちの近くに韓国料理屋ができたが、1年（10か月くらい？）で潰れたｗｗｗ

アキヒロ天皇陛下侮辱発言・竹島不法上陸の直後の頃だけどなｗ

このたびの辻調先生の言葉

「韓国料理を食文化として広めるんだったら、レシピくらい整備しておけ」

「レシピもないということは金儲けしたいのか？こんな料理で（以下略）」

■■■韓国の豊かな食文化〜犬食について学ぶ■■■


これだけは知っておきたい美味しい犬肉の豆知識
http://saisyoku.com/dogs.htm

犬肉の食べ方としては犬肉鍋が最高!

美味しく食べるには､犬をできるだけ苦しめて殺すと良いと信じられており
今でも釘を刺して拷問しながら殺しています
詳しくは上記ｻｲﾄ(画像あり)を見てください

.
>1>>6
＝　本日　＝　本日　＝　本日　＝

■□ { ３月３１日（日） } ■□　『　特ア排害カーニバル　』　カーニバルなんで楽しくいきましょう！！　■□■□■

『　不逞外国人追放強化月間！！　韓国人売春婦五万人を日本から叩き出せ！！　支那から尖閣を守ろう！！　』

【東京】　[ 新宿大久保公園 ]　集合１４：００　出発１４：３０
　　　　　
【大阪】　[ 愛染公園 ]（浪速区下寺下寺３丁目５番）　集合１５：００　出発１５：３０　（鶴橋駅高架下で、１３：００街宣）
　　　　　
【福岡】　[ 警固公園 ]（「三越」横の通路側）　集合１４：００　出発１４：３０

※なぜこのようなデモが起こるのかを、相手 （ 特ア ・ マスコミ 等 ） に考えさせるのが目的です。
　（特アの ��酷いウソや犯罪” がなければ、マスコミが ��真実を報道” してれば、このようなデモは起こりません。）

※お祭りなので、全員殺せなどのプラカードはご遠慮下さい。

■□■□■□■□■□■□■ [ 主催 ： 各保守団体一同 ] □■□■□■□■□ ※ 雨天決行 ■□■□■□■
.

金のことばかり考えてたら失敗すると言われたそばから「おたくの学費は高いニダ」って恥も外聞もないな

韓国の物は、安かろう、悪かろうが多いのは事実だ。

韓国料理って国外じゃあんまりうけないと思う
海外じゃスンドゥブチゲくらいしか特徴ないでしょ

韓国料理らしきものを、日本人の感性で完成させたらそれはもう
日本料理なんだけどな
その辺のことが分からない土人

>>84
真面目な人で叱咤激励なんだと思うよ。
ただ激励だけ求められるから叱咤すると恨まれるんだよね。

ぐちゃ交ぜ残飯と糞酒か

韓国料理のダメなところは「おもてなし」の心が無いからだ。

キムチはどう見ても残り物混ぜた発酵物。
サムゲタンとか丸煮は食べにくいしグロい。
焼き肉はバーベキューとの差がない。

アメリカのハンバーガーと同じレベル

韓国の衛生状態を知ったときマジ逃げたい！と思ったろうな…

器や盛り付けに気を配る和食の料理人からすればボールでぐちゃ混ぜにして飯を食うなんて耐えられないだろう。

韓食がグロなのその通りと思ったらグローバルと続いてた…

アキヒロは海外の日本文化コミュニティーに韓国文化を混ぜて宣伝することで
韓国文化のブランド化を図ったんだよ

＞辻芳樹校長は「日本の料理を誰でも作ることができるようなレシピを作って、
＞そこに日本文化を組み合わせ、日本式を世界化することがやりがい」

日本もまだレシピ化の途上なんだろ
アメリカやフランスにはまだまだ及ばないといったところか

韓国料理名＝調理法

焼いた・煮た・混ぜた・切った
などの動詞だからなぁwww

＞「韓国料理を輸出して儲けるつもりなのか、韓国文化を伝播するということなのか、
＞定義から正しくしなければならない。何をしようとしているのか分からない」と話した。

『定義』は、韓国人が一番嫌がる事だろ？ｗ
『定義』を曖昧にしておけば、どちらに転んでも勝利宣言出来るからなｗ
韓国の目的は、パクり・起源主張だ。

＞オープン５周年にあわせ、辻調の辻芳樹校長（４９）が招待講演のために最近訪韓した。

何で行くんだろうなぁ

行かなきゃいいのに

保険料が同じってところが気に入らん

>>6
サムゲタン超まずい
二度と食べたくない料理のナンバーワン

と、思ってたら年末のお歳暮で、遠縁の人から韓食詰め合わせが届いたでｺﾞｻﾞﾙorz
仕方ないから、おばちゃんたちに分配した。
残った韓国のりも、韓国の海なんか何流してるかわからないから、怖くて食べたくないし
その辺へ放置してたら、やっぱり親戚の誰かに家族が押し付けたらしい
ごめん、親戚のみんな…でも本当にまずいし健康に不安のある食物は食べたくないよ

韓国人や韓国文化の宣伝にいつも日本が利用される不思議

辻調は売国奴

>>107
韓食だからまずいんだよ

中華料理としてのサムゲは結構うまい
同じサムゲでも
ちょん料理と中華料理とでは雲泥の差があるのは確実

クズキムチの誇れる料理はキムチとトンスルだけだしな

カレーライスをグチャグチャに混ぜて食べる奴は朝鮮人
　

>>6
キムチ以外スーパーから殆ど消えたが

日本製のはまだ食えるものもあるが現地産は最悪だぜ・・
中華料理も現地のは厳しい

原材料が日本人の胃と合わない
油とか最悪

>>107
チヂミを貰った事あるんだが
皆一口食べた後、その後罰ゲームとなった。

辻調の校長はイケメンだぞ。ちょっとナルシだけどなｗｗｗ

至極まっとうなアドバイスだな
果たしてこのアドバイスに従えるかどうか
つーか日本に嫉妬して追い落とそうとしている奴らに余計な知恵を
与えないでほしいんだが

>>4
朝鮮人は、まるで犬だな

>>102
無知なの？馬鹿なの？
日本の料理が一番整備されレシピ化されてるんだが
そもそも軽量スプーンや軽量機器を開発したのは日本の料理人だから

そもそも韓国に独自の「食文化」なんてあったことがあるか？
歴史を調べてみろ。
上流階級は中国料理を最高のものとしていたし
大多数の下層階級はそれこそ大便でも小便でも食っていたのが
日本に併合されてはじめて文化的な食というものを体験したのだ。
笑わせんじゃねー

>>110
韓食だからまずい、それはあるかも
大昔の子供の頃に祖母に連れられて、祖母の知人の韓国人の宴会かなんかに
連れて行かれたことあるけど、そこで出された豚肉をゆでたのに、辛い調味料
（たぶんコチュジャン？当時は韓国料理が辛いことすら知らんかった）付けて
食べたが、その辛さにびっくり+豚肉にまったく味が無くて二度びっくりな代物だった。

この豚肉といい、サムゲタンの鶏肉といい、どう料理しても旨いはずのお肉を
あんなに何の味もしない物体に変化させるとか、どうやったら…みたいなのばっかり
サムゲタンにいたっては、お肉の味はスープにも残ってないし、どこに味を
捨ててるのか謎だよ

韓国製品の食べ物は確実に腹を下すw
マジに下して以来、絶対に食わない

【意外に知らない『韓食』の真実w】

・コメは半島から伝わった？
　　→湿潤な熱帯原産のコメが寒冷乾燥気候で安定収穫
　　　　できるようになったのは日本人が品種改良を続けたから
　　　　日本に併合してもらうまで朝鮮人はコメなんか食べられませんでした

・じゃあ朝鮮半島ではなに食べてたの？小麦？
　　→陸続きですぐ隣の中国にあれほど多様な小麦食のレシピがあるのに
　　　　朝鮮半島には伝統的な小麦麺がありません。なんと本職の料理店
　　　　ですら今もインスタントラーメンを出し、誰もそれに不満を言いません
　　　　朝鮮半島では小麦も定着していなかった証拠です
　　　　日本に併合してもらうまで朝鮮人はコーリャンという雑穀が主食でした

・牛肉は朝鮮半島が本場？
　　→『美味しんぼ』などで韓国は牛肉食の本場という幻想が捏造されましたが
　　　　朝鮮人が一般的に牛肉を食べるようになったのは1980年代頃です
　　　　70年代くらいまで、韓国で「焼肉」といえば豚肉がふつうでした
　　　　近年「韓牛をブランド化」などと唱えていますが、原種は日本から盗んだ
　　　　（文字通り窃盗しました）和牛の精子から作りました。しかしそれですら
　　　　劣化した個体しか作れず競争力は皆無です

そもそも日本の学校に頼ることがおかしい。
韓国料理の専門家じゃないんだから、心構えくらいしか言えることがない。

韓国料理なんてマズイ・ウマイ以前に気色悪いし、それに体に害があるものは食わねーよ

伝統なんぞ無いから
レシピなんぞ存在するわきゃない

何を作っても、どうせマジェマジェにしちゃうんでしょｗ
犬に与える残飯みたいで、とても食えたもんじゃないｗ

日本が絡んでいるのに「日本が悪い」が入ってないなんて、中央日報は熱でもあるのか？

韓国料理のレシピって
・何でもかんでも混ぜて発酵させる
・何でもかんでも混ぜて煮る
・糞尿に浸ける
のどれかじゃね

日本に対抗したいだけ

>>126

成果が出てから叩き始める
どうだ！韓国料理はこんなにも体系化されてるニダ！
日本料理は原始的ニダ！

>>119
恐らくダシとかをとってないんだろうね、ﾁｮﾝ料理って
味を辛さでごまかしてるのがほとんどだと思う

だしをとって調理すれば
その料理に辛さが強調されてたとしても最初にダシの味が出てあとから辛味が出てくるから
「あ、うまい・・・・あ、辛くなってきた・・・・辛いwwwww」
っていう味の順になるはずなんだよね

>>102
和食を忠実にレシピ化したら刺身だけで辞書サイズになりそうだけどな
そういう意味ではフランス料理だって中華料理だってレシピの途上だろうに

「料理人の最も大きな資質は情熱と根性、明晰な頭」

チョンには無理だと断言してるようなものｗｗｗｗ

>>1
当然、そのチョン料理レシピマニュアルには「客には従業員の残飯を出すこと」って明記されるんだろうな？
実態に合わせて

>>107
おまえんちは親戚や近所のおばちゃんに恨みでもあるのかw

携帯からだとスレタイが数行に別れているんだけど
【食文化】 韓食グロ
になっているｗｗｗ

>>8
冷麺ってさー、本当に朝鮮料理なのかな？って思う。
もし本当に朝鮮に麺文化があるならもっといろいろ種類あっても良さそうじゃない？
日本統治時代にできた代物じゃないか？という疑問も。

>>127
レシピではないが
・まずは小便で手と顔を洗う
料理の前の必須項目です

>>119
調理も素人のババアorジジイだったんじゃねか
よくそんなのあるある

デモ情報　拡散希望　反日民族に対抗しよう。

☆東京都知事はデモは合法だと認める、取り締まりを否定☆　　http://www.nicovideo.jp/watch/sm20467793
☆日の丸にバッテンをつけてた反日主義者の素顔、消される前に保存しとけよ。☆ http://www.youtube.com/watch?v=Ucieg-eVdk0

3・31関東&関西同時開催！不逞外国人追放強化月間！！
外国人犯罪を許さないぞ！！
主催　　関東、新日友会　　関西、神鷲皇國會
3月31日
新宿大久保公園集合　時間14時00　　出発14時30分　　柏木公園流れ解散

http://calendar.zaitokukai.info/skantou/scheduler.cgi?mode=view&no=174

神鷲皇國會Presents！！　　特亜殲滅カーニバルin大阪〜不逞特亜を叩き出せ！！〜

【開催日】
平成25年３月３１日(日)
【第１部】
【街宣開催場所】　　　ＪＲ鶴橋駅高架下
【街宣開催時間】　　　　集合１２時４５分　　開始１３時００分　　　終了１４時３０分
【現場責任者】　　　　　神鷲皇國會総本部　岡本康平
【第２部】
【デモ行進集合場所】
愛染公園　　　大阪市浪速区下寺３丁目５番
地下鉄堺筋線 恵美須町駅１Ａ出口(徒歩５分)
【デモ行進開催時間】
集合１５時００分　　出発１５時３０分
【現場責任者】　　　神鷲皇國會総本部 清水勇祐
http://calendar.zaitokukai.info/kinki/scheduler.cgi?mode=view&no=113

【福岡支部】 反日国家粉砕！ 日韓断交国民大行進 in 天神
http://calendar.zaitokukai.info/kyusyu/scheduler.cgi?mode=view&no=58

まず、記事が馬鹿、世界三大料理学校は
世界３大料理学校としては、フランスの“ル・コルドン・ブルー”（１８９５年設立）
米国のＣＩＡ（１９４６年）
日本の辻調グループ校（１９６０年、以下辻調）＜これが大嘘

三大料理学校の三番目は韓国のチャングム料理大学校だよ（紀元前１６００世紀）

客に肉を焼かせて、料理ニダ！

>>121
犬の肉がメインじゃなかったっけ？

まあ俺としては犬食文化も立派な食文化。
堂々と韓国料理だと胸を張って世界に紹介してほしかったんだけどね。

ラングレーに料理教室あったのか?

キムチ　→　中国の四川泡菜の朴り　　チゲ　→　中国の火鍋の朴り
スイーツ　→　熊本の白熊の朴り　　石焼ビビンバ　→　大阪初
スンドゥブ　→　アメリカで開発され逆輸入　　マッコリ　→　日本で流行って韓国でもブーム
サムギョプサル　→　最近まで韓国では薄切り冷凍だったが日本で厚切りにして人気に
焼肉　→　モンゴルルーツ。器材とか含め日本で発達して逆輸入。日本で在日が多く関わっただけ
サムゲタン・タッカンマリ　→　昔は薄かったが日本で一昔前に流行った水炊きコラーゲン入りにそっくりに
チヂミ　→　昔は薄っぺらかったがいつの間にかお好み焼きみたいなふっくらタイプに

韓国には調理師の学校は無いのか？

>>136
確かに。
他で普及してんのはインスタント麺だもんなあ。

>>140
大昔にすでにカセットコンロ使ってたんだっけ。

>いつも学ぶ姿勢で研究する謙虚な人が最上のシェフになるだろう。

これもあいつらには無理だよｗｗｗ


とにかく遠回しに鮮人には料理人も無理って言ってるよな

>>144
焼肉をモンゴルルーツとしてるのがジンギスカンの話なら、
あれは日本発祥のはず。
義経がモンゴル渡ってジンギスカンになったというヨタ話や、
鉄兜を熱して肉を焼いたというヨタ話も含めて全部ネタじゃなかったか。
土用の鰻のキャッチコピーみたいな。

欧米のように、韓国の食品は衛生上の問題があるので、
日本も、韓国の食べ物は輸入禁止にするべきだ。

モンゴルルーツはシシカバブーだろ

>>39
よその国の食文化をウリの国が紀元ニダって、中途半端にかき集めちゃったから収拾がつかなくなってんだろ。

日本では食用にしない下痢が止まらなくなる深海魚を海外のインチキ寿司屋で出してたりな。

まぁ、つい先日までうんこ食ってた国だ。
察してやれ。

日本へ輸出するというと痰を入れると聞いた。
乾物や綺麗に洗えるものはともかく
キムチをはじめとして韓国産の輸入食品は絶対に買わない。
気をつけないと、輸入業者だけが書いてあって
韓国産と言うことが書いてないやつがある。

料理って明晰な頭脳と独創性が肝心なんだよな。
パクるしかない低脳土人には土台無理な話。

韓食＝糞食

>>151
いやカバブは中東だろ。

>>111
たまには「洪魚膾（ホンオフェ）」の事も思い出してやってください
西洋のシュールストレミング、東洋のホンオフェ
これ以上の珍味はありません

>>4

>>1の
＞「料理はその国の歴史と文化の結合体」

のとおりじゃないか

この板でする話題じゃないよな？
いいのかこのニュース

なるほど、調理法がないからなんでも混ぜて食べるわけね。

>>114
ttp://www.youtube.com/watch?v=9kpfm1EBPGI
確かに、かっこいい

>>130

ダシダっていうのは出汁のパクリなんすかね

そもそも効率優先の一点でアルミ食器を普及させてるぐらいだから、
盛り付けとか目で楽しむとかそういう料理文化がないんだよ

食べ物＝エサとしての認識しかない

存在しない文化を普及させようとか、手をばたつかせて空を飛ぶようなものだ。

辻ヨシキ氏。なかなかかっこいい人だな（　・ω・）ｙ─┛〜〜
http://www.youtube.com/watch?v=oV_Q-2OatN4

>>10
それで日本の製造業は負けた

>>4
ブデチゲって部隊鍋って意味の、レーションとキムチをごた混ぜにした朝鮮戦争時の軍隊の
間に合わせ料理じゃね？
まあ、店でメニューに普通に載ってるし、あっちに出張に行けば一度は食べることになるけど、
アレを代表料理扱いするのはちと可哀想かと。

>>167
だが中国にある韓国大使館がTwitterで
韓国グルメ第一弾として紹介したのがプデチゲなんだ。

>>168
訂正、中国版Twitterか。

韓国大使館お勧め料理・部隊チゲに「キムチばっかり」「同情して涙が出る」―中国
ttp://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20130323-00000008-rcdc-cn

>>107
親戚仲が悪いんですね・・・・

ちゃんとしたレシピねーのかよｗｗｗ

>>167
そういうことを言い始めたら、
握り寿司も天ぷらもルーツは屋台料理で
高貴な人は決して口にしない「fast food」だろう。

>>125
混ぜることにも理論はあるでしょっていうのが辻調の社長の言い分。
如何せん鮮人にはその意味が判らない。
だから残飯にしかならない。

混ぜるにしても、食材を入れる順番や時間、道具、方向に拘るのが文化
朝鮮人にはそれがないってのはなあ・・・

唐辛子の取りすぎで味蕾が破壊されてるから料理は無理じゃね？
料理人はキムチ禁止とかしないと味付けの微調整が不可能

>>82
写真の撮り方が悪い！寒色で撮ったらどんな料理もまずく見える！

でもこの物体は暖色で撮ってもまずそうだな

>>83
で、最後の晩餐は旨いものと不味いもの、どっちを食べるの？

コルドン・ブルーってＳＭの店あったよね

地方ごとに食べられてた料理を見なおすとかわかりやすい方法はあるのに
キムチとパクリ料理ばかり世界に宣伝する国民性は何とかならんのか

レシピ本に

1・・・まず貴族階級の屋敷のゴミ捨て場に行って残飯を集めましょう
2・・・その残飯を良く混ぜ合わせます
3・・・出来上がり

とか書けると思ってのかよ

>>172
握り寿司は鮨の派生形

混ぜる文化も鮮やかに出来ただろうし、
犬肉だって、きちんとブランド化するとか方法があったと思うんだけどね
自信がないから他国からパクりまくって、色々と収拾がつかなくなるんだろうな

後は衛生面かな。アフリカのハエが飛びまくってるところと同レベルに見える
モンゴルの草原で焼石使って山羊焼いてる方が、安心して食べれる気がする

>>177

キリストじゃあるまいしｗ
最後の晩餐なんて俺には関係ないからそれは愚問だね
いつ死ぬかなんて偉いお坊さんでもなければ前もってわかるもんじゃあるまい？

>「料理はその国の歴史と文化の結合体」と話した。<

いうことは、韓国が世界に誇れる料理はタダ一つ
キムチづくし。

この臭くて、辛いキムチ料理は、韓国の歴史と文化の結合体、
納得だわ。プッ

韓国人の料理って「食えりゃそれでいいじゃん」的な投げやりなものを感じるな
労働を嫌うらしいけど、心に美しさを兼ね備えてないのがしみじみとわかる

>>1
出だしの一文でひっくり返りそうになったけど、韓国マスゴミかｗ

>>182
それは白人や日本人ができるクォリティ管理で考えてると思うよ・・・
ほんとはそんなクォリティ管理なんて無理かねえ。

犬肉は鯨よりも無理ゲーだ。
さらに言えば猫肉よりも無理。
頑張ることはできるが、欧米にない文化なので。

で、提したから真剣に提案してるのはわかるが、
混ぜる理論とかおかしいだろ。朝鮮的には。
殺されない事を祈るレベルの問題提起しすぎ。

キムチは臭いしホンタクとか臭いのばっかの料理がグローバールｗｗｗ

まずくて安い牛肉に細かく切れ目入れて味の濃いタレに浸け込む
それが韓国の自慢の焼肉
まずい食材を濃い味でごまかす料理ばっかり

>>6
キモｗ

おかんが近所の韓国料理屋行ったらインスタントラーメン出てきたと怒ってたわ

ぶっちゃけ、なんでも混ぜ混ぜするのは戦時の心得、軍隊式早飯早グソの名残りなんだと思うよ
ところが休戦があまりにも長引いたんで、いつの間にやらなぜそうするのかも人々の記憶からすっかり忘れ去られ、
今では韓国が誇るご立派な文化（笑）とやらの位にまで祭り上げられたんだろ

地べたで調理し
痰、唾、糞などをまじぇまじぇ
客が残したら、次の客へまじぇまじぇ

辻調も無茶な仕事やるな

てきとーに10年やってきた自炊
基本てなんだっけ？状態のため、暇なとき和食の基本系をぐぐると辻のサイトが引っ掛かる
けっこう便利

何んでもまぜてだせば韓国料理のできあがり。誰にでもできます。

料理界の東大、世界３大料理学校の一つを自称してるんだっけｗ

食べ物にうんこをいれる驚きが韓国料理の特徴なのに、

はりぼてのかっこよさみたいなのを追求して

本来の韓国らしさがなくなっている。つまらない。

辻シェフの言ってることはもっとも。

ただ韓国人は料理人にとっての門閥を作りたくて呼んだ
節があるから、それに気付いた時点でケンカ別れしそうな悪寒。
辻調側は意欲ある若手が一流のプロの下でしっかり基礎を
修行できる場所を作りたいんであって、経歴に胡座かきたい奴が
集まるのは勘弁だろうな。

そもそも韓食って何？wwww

インタビューでこれだけの受け答えできるってものすごいキレ者だな。

腐敗を誤魔化す為の唐辛子



腐った物しか食べれないなら、腐ってから食べよう　=　キム血

キッチン磨きや包丁研ぎから叩き込まれて、キレる生徒が
多発しそうな悪寒w。

まず調理現場からのトイレットペーパー排除をやるだけで
一仕事だろうな。

料理界の東大。

>>14
＞１年間の教育費は２１４万円だというが。

たけえ！もっと安いんだと思ってた、すまん

「朝鮮の料理を誰でも作ることができるようなレシピを作って、
そこに主体思想を組み合わせ、無慈悲式を世界化することがやりがい」

>>203 料理を習いに来たのに
　　　何故こんなことをするのか
　　　と訊きそう。

ペクチョンw

と嘲笑ってるに決まってるw

関らないのが一番なのに
辻調理専門学校はなにやってるんだ

助言して指導してやっても、裏目にでるだけだよ

どんな料理でもキムチ入れて混ぜ混ぜすれば韓国料理になります。

例 日本の寄せ鍋にキムチ入れたらキムチ鍋になります。
これは立派な韓国料理です。

>>「料理はその国の歴史と文化の結合体」と話した。

歴史も文化も無い韓国に対して無慈悲すぎるコメント

>>187
生魚や生卵を食べる日本の文化も比較的最近まではそうだったよ
もっとも、犬食は韓国オリジナルではなく中国の陰陽道から来ているそうだが
陽の気が強い夏場に陰の気を持つ犬を食べることで
夏の暑さを克服しようという、薬喰いみたいなものだったんだよ
今はともかく昔はね

韓国自体に悪いイメージしかないからな
全部不味そう

とある合衆国で一度だけ存在が確認されたといわれている
幻の料理、冷やし韓国の復活を。

>>212
冷蔵庫のない昔から、いつでもどこでも刺身が食えたとか思ってないだろうね？
江戸前の寿司に煮物が多いのは何故だと思う？

>>205
実習で使う食材込みだから

韓国料理は汚染されてなければならないからな

兎に角ね、見た目汚いのよ。韓国料理って。

辻調は明らかに法則発動寸前だと思うが、
どう折り合いつける気なんだろうなw
あるいは何処かのタイミングで逃げるのかね。

ビビンパ混ぜる回数にルール作っても、
それは料理人の領域じゃねーし、
彩りよく盛られてても、混ぜると汚物なのがチョン料理なわけで。

ビビンパ混ぜる回数

ビビンバとか結構綺麗に盛り付けてあるのに、店員が混ぜるとグチャグチャにするよな。
まるで親の仇かよと思うくらい。