【社会】臭わないたくあんが作れます…大根の新品種
白くて臭わないたくあんが 作れる大根の新品種を、 農業・食品産業 技術総合研究機構 の
野菜茶業研究所 （津 市）とお茶の水女子大が開発した。最近は たくあん独特の臭いが苦手という人も
多 く、こうしたニーズに応えようと研究を進 めてきた。
この品種は「だいこん中間母本農（ちゅ うかんぼほんのう）５号」。切ったり、お ろしたりすると、
時間がたつにつれて大根 に含まれる辛み成分が分解されて独特のに おいを放つ物質になる。同研究所が
辛み成 分のほとんどない品種を育て、そのなかで も最も辛み成分が少ない大根の種を選んで
それを育て……と繰り返した結果、５世代 目に含有量ゼロの品種ができた。
*+*+ asahi.com +*+*
http://www.asahi.com/science/update/0109/TKY201301090141.html
野菜茶業研究所 （津 市）とお茶の水女子大が開発した。最近は たくあん独特の臭いが苦手という人も
多 く、こうしたニーズに応えようと研究を進 めてきた。
この品種は「だいこん中間母本農（ちゅ うかんぼほんのう）５号」。切ったり、お ろしたりすると、
時間がたつにつれて大根 に含まれる辛み成分が分解されて独特のに おいを放つ物質になる。同研究所が
辛み成 分のほとんどない品種を育て、そのなかで も最も辛み成分が少ない大根の種を選んで
それを育て……と繰り返した結果、５世代 目に含有量ゼロの品種ができた。
*+*+ asahi.com +*+*
http://www.asahi.com/science/update/0109/TKY201301090141.html
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2 ：名無しさん＠１３周年：2013/01/13(日) 12:54:22.58 ID:bh6rf2/Y0
おでんの大根も臭いよね(´･ω･`)ｖ
3 ：名無しさん＠１３周年：2013/01/13(日) 12:54:48.68 ID:d7swRhzR0
くんくん(´･ω･`)
4 ：名無しさん＠１３周年：2013/01/13(日) 12:54:59.62 ID:VYXfYysr0
たくあんの輪切りは嫌いですが、千切りは好きです
なぜだか分かりません。
なぜだか分かりません。
5 ：名無しさん＠１３周年：2013/01/13(日) 12:55:18.20 ID:agE0anJPP
「いい匂いだ タマラナイ」
6 ：名無しさん＠１３周年：2013/01/13(日) 12:55:45.79 ID:mWEN4TJl0
あの匂いがあるからたくあんなんじゃん
あほくさいわ
あほくさいわ
7 ：名無しさん＠１３周年：2013/01/13(日) 12:56:31.38 ID:jExp05ih0
弁当箱に大根入れてくと開けた瞬間めっちゃ臭い
8 ：名無しさん＠１３周年：2013/01/13(日) 12:57:00.22 ID:ljNfOCxE0
匂いのない納豆が失敗したように
匂いは重要
匂いは重要
9 ：名無しさん＠１３周年：2013/01/13(日) 12:57:02.69 ID:5k4uE5xB0
大根ﾍﾟﾛﾍﾟﾛ
10 ：名無しさん＠１３周年：2013/01/13(日) 12:57:11.63 ID:hpD4JhwU0
沢庵和尚も草葉の陰で泣いています。
11 ：名無しさん＠１３周年：2013/01/13(日) 13:01:32.42 ID:0gQHx8cL0
食べる人間はああいうもんだと思って食ってるから気にならんのだよなぁ。
漬物とか納豆とか。
美味しんぼで、牛乳は高温殺菌と牛乳パックの匂いで気持ち悪い、本当はあんな匂いはないみたいな話もあったが。
たぶん普通に食ってる俺みたいなのは、匂いなくなったらかえって物足りなくなりそう。
漬物とか納豆とか。
美味しんぼで、牛乳は高温殺菌と牛乳パックの匂いで気持ち悪い、本当はあんな匂いはないみたいな話もあったが。
たぶん普通に食ってる俺みたいなのは、匂いなくなったらかえって物足りなくなりそう。
12 ：名無しさん＠１３周年：2013/01/13(日) 13:03:53.89 ID:l0kTJizX0
んー・・・
臭わないくさやとかSurstrommingなら興味あるが
他のはそういう物として普通に受け入れられる物だろう
臭わないくさやとかSurstrommingなら興味あるが
他のはそういう物として普通に受け入れられる物だろう
13 ：名無しさん＠１３周年：2013/01/13(日) 13:07:49.53 ID:U83PBGlbO
たくあん>沢庵
たくわん>沢庵
ちゃんと変換されたっぜ
たくわん>沢庵
ちゃんと変換されたっぜ
14 ：名無しさん＠１３周年：2013/01/13(日) 13:08:43.42 ID:3DaMavNW0
たくわんは韓国起源
15 ：名無しさん＠１３周年：2013/01/13(日) 13:10:24.41 ID:Fa4aBPOO0
てか、糠床の臭いをどうにかしないと仕方ないのではないか？
16 ：名無しさん＠１３周年：2013/01/13(日) 13:12:12.58 ID:IOEnXrjf0
>>14
まぁ韓国起源はネタとして
「たくわんは沢庵和尚が考えた」という俗説を信じている人も多いようだが
実際は江戸時代にオランダがインドネシアから持ち込んだ
「チュクアン・ホー」という根菜の塩漬けが起源。
これは意外と知らない人も多い嘘なので、連休明けに是非職場や学校で披露して欲しい。
まぁ韓国起源はネタとして
「たくわんは沢庵和尚が考えた」という俗説を信じている人も多いようだが
実際は江戸時代にオランダがインドネシアから持ち込んだ
「チュクアン・ホー」という根菜の塩漬けが起源。
これは意外と知らない人も多い嘘なので、連休明けに是非職場や学校で披露して欲しい。
17 ：名無しさん＠１３周年：2013/01/13(日) 13:32:09.34 ID:MApg1KnlI
たくわん入れた弁当を入れたカバンごと臭くなったから
弁当にたくわんは入れない。
ただしあの臭い込みでたくわんが良いのだから
臭い取るくらいなら食べるな
弁当にたくわんは入れない。
ただしあの臭い込みでたくわんが良いのだから
臭い取るくらいなら食べるな
18 ：名無しさん＠１３周年：2013/01/13(日) 14:22:18.15 ID:5fTKJFmG0
こういう、臭みを無くした漬物とか毒を持たないフグとかって作るけどさ、味に影響すんじゃないの？
旨いと感じている要素を損なわずに不快な部分だけを取り除けてるの？
そこんとこどうなのよ
旨いと感じている要素を損なわずに不快な部分だけを取り除けてるの？
そこんとこどうなのよ
19 ：名無しさん＠１３周年：2013/01/13(日) 14:30:05.04 ID:nlf4NA8ZT
たくあんの臭い云々より、辛くない大根って事で売れそうな気がしないでもない
20 ：名無しさん＠１３周年：2013/01/13(日) 14:35:13.29 ID:cGfhpC2OP
臭わない万個なんて興味ないね
21 ：名無しさん＠１３周年：2013/01/13(日) 14:39:32.00 ID:3+acpFIZ0
たくあんの臭いって、あの黄色いうんこ…じゃなかったうこんの臭いじゃないの？
22 ：名無しさん＠１３周年：2013/01/13(日) 15:46:29.63 ID:jwJh1yG70
むしろ辛味のない大根としての需要は有るかもな
23 ：名無しさん＠１３周年：2013/01/13(日) 15:47:22.31 ID:poNnxZlM0
>>1
匂いが美味いんだろ
匂いが美味いんだろ
24 ：名無しさん＠１３周年：2013/01/13(日) 15:47:58.32 ID:9AlHPBhZ0
ぶり大根を一晩置いて翌朝鍋のフタ取ったときの臭さったらない
ああいうのも無くなるんなら良いな
ああいうのも無くなるんなら良いな
25 ：名無しさん＠１３周年：2013/01/13(日) 15:49:58.43 ID:tbtQhQKx0
臭わないタクアンはもうタクアンではないのではないか
26 ：名無しさん＠１３周年：2013/01/13(日) 15:51:30.80 ID:+Mx9+7ji0
>>16
φ(･_・ )ﾒﾓﾒﾓ… φ(･_･ )ﾉ⌒◇ﾎﾟｰｲ
φ(･_・ )ﾒﾓﾒﾓ… φ(･_･ )ﾉ⌒◇ﾎﾟｰｲ
27 ：名無しさん＠１３周年：2013/01/13(日) 15:54:40.79 ID:d7reYkRA0
香りって味の重要な要素じゃん。
臭いあってのそれだろ。
鼻つまんで食事してみろ。美味しくない。
臭いあってのそれだろ。
鼻つまんで食事してみろ。美味しくない。
28 ：名無しさん＠１３周年：2013/01/13(日) 15:56:58.78 ID:vkSjv0ui0
切り干し大根なんか、陳列してる棚の列ごと臭いからな
スーパーの乾物コーナーは息止めて通る
スーパーの乾物コーナーは息止めて通る
29 ：名無しさん＠１３周年：2013/01/13(日) 16:01:29.96 ID:RmkxqodO0
ケツに大根刺して抜けなくなって
救急で運ばれてきて注射して筋肉緩めて抜き取ったら
大腸でしなしなに水分取られておまけにうんこついて黄色くて
たくあんみたいになっていたっていう大根を思い出してから
たくあん食えなくなった
救急で運ばれてきて注射して筋肉緩めて抜き取ったら
大腸でしなしなに水分取られておまけにうんこついて黄色くて
たくあんみたいになっていたっていう大根を思い出してから
たくあん食えなくなった
30 ：名無しさん＠十一周年：2013/01/13(日) 16:02:41.41 ID:Wbr++dLF0
たくあんはあの黄色さと匂いが無きゃ
31 ：名無しさん＠１３周年：2013/01/13(日) 16:04:56.19 ID:5iEEMoj30
べったらが好きでござる
32 ：名無しさん＠１３周年：2013/01/13(日) 16:06:43.43 ID:fpFSLF7M0
それたくわんちゃうやん
33 ：名無しさん＠１３周年：2013/01/13(日) 16:12:37.54 ID:J/HLnbdKO
梨でたくあん漬ければいいんじゃない？
34 ：名無しさん＠１３周年：2013/01/13(日) 16:19:38.68 ID:0H9yIS+f0
たくあんのはまだ大丈夫だわ
キムチの臭いを消してくれ
味は嫌いじゃないのにあの臭いがつらくてさけてしまう
キムチの臭いを消してくれ
味は嫌いじゃないのにあの臭いがつらくてさけてしまう
35 ：名無しさん＠１３周年：2013/01/13(日) 16:26:33.69 ID:vslperF20
馬鹿舌の日本人が増えたってことか
36 ：名無しさん＠１３周年：2013/01/13(日) 16:27:03.35 ID:5rXPxGaJ0
こういう方向の研究はまあ真っ当だと思うけど
タクアンが嫌いじゃない人にとっては臭いがないと物足りない感じだろうな
タクアンが嫌いじゃない人にとっては臭いがないと物足りない感じだろうな
37 ：名無しさん＠１３周年：2013/01/13(日) 16:52:40.38 ID:NZaqAbsCO
>>臭わないあんたが作れます
に見えた。
ｱナニーのやり杉かな？
に見えた。
ｱナニーのやり杉かな？
38 ：名無しさん＠１３周年：2013/01/13(日) 16:59:55.78 ID:O5lH/KQ20
臭わない牛乳作れや。
39 ：名無しさん＠１３周年：2013/01/13(日) 17:27:02.44 ID:Fd2C49Bi0
>>34
そんなことしてしまったらチョンがホクホクになってしまうだろうが
そんなことしてしまったらチョンがホクホクになってしまうだろうが
40 ：名無しさん＠１３周年：2013/01/13(日) 17:39:01.26 ID:Uhks9GCDO
臭っても構わんけど酸っぱいのは嫌だ
41 ：名無しさん＠１３周年：2013/01/13(日) 17:39:29.31 ID:hPjzmBn60
たくわんってそんなに臭いイメージがなかった
42 ：名無しさん＠１３周年：2013/01/13(日) 19:15:15.16 ID:sCw5YrgX0
43 ：名無しさん＠１３周年：2013/01/13(日) 19:17:10.49 ID:qF1l32bJ0
無臭のたくあんとか望んでいない
44 ：名無しさん＠１３周年：2013/01/13(日) 19:18:47.85 ID:yhQyIBIE0
えー私はいいと思うけどなあ、無臭のたくあん。
お弁当のおかずにできるじゃん。
お弁当のおかずにできるじゃん。
45 ：名無しさん＠１３周年：2013/01/13(日) 19:19:14.98 ID:jrztbIb/0
一般的に、「○○が嫌いな人でも食べられる○○」って
○○を食べる意味が全くないよね
○○を食べる意味が全くないよね
46 ：名無しさん＠十一周年：2013/01/13(日) 20:07:32.45 ID:Wbr++dLF0
まぁそりゃ、ウンコの匂い消す錠剤がある時代だし
47 ：婆 ◆HKZsYRUkck ：2013/01/13(日) 20:33:10.52 ID:wcY5sx9f0
これって、コンビニ弁当が原因なんだよね。
普通のたくわんは冷たいまま食うけど、コンビニ弁当は
一緒くたにレンジでチンするから、匂いが強調されちゃうと。
普通のたくわんは冷たいまま食うけど、コンビニ弁当は
一緒くたにレンジでチンするから、匂いが強調されちゃうと。
48 ：名無しさん＠１３周年：
俺の屁は、よくタクワンと間違われる。