【食品】おから、こんにゃくなどを配合した「ステーキもどき」を開発

「溶けないソフトクリーム」の大ヒットで全国的に知られる日本海藻食品研究所（金沢市本江町）が
12月10日、おからを70％配合した「ステーキ」の技術開発に成功したと発表した。

　同社が今回開発したステーキは、主原料であるおからに豆腐、牛ひき肉、
牛の背脂こんにゃく粉を加え、紅麹（こうじ）で牛肉に近い色に着色したもの。同社では
これまでに「練りせっけん」の開発にも携わっており、培った練りの技術を応用して
生地を練り合わせることで、肉の「霜降り」もリアルに表現している。

溶けないソフトクリームをはじめ数々の独創的な食品を開発してきた同社の白石良藏会長は、
「家庭で作るおから入りのハンバーグは身がぽろぽろと崩れやすいが、今回は微量の
こんにゃく粉を加えることで、ステーキらしさを再現した」と胸を張る。
実際にナイフを入れてみると、身が崩れることはなく、本物のステーキを切る感覚に近い。

　ヘルシーなおからを主原料としたステーキ。白石会長は「味付けは料理の
プロに考案してもらい、カロリー制限をしている人や動物性タンパク質を控えている人に
おいしく食べてもらえたら」と期待を込める。

ビーフ、いやソース
http://kanazawa.keizai.biz/headline/1927/
http://images.keizai.biz/kanazawa_keizai/headline/1355375372_photo.jpg

ステーキな話

日本人はどんどん食生活が貧しくなってくなぁ・・・

精進料理か

完全な精進料理ではないんだな。

まぁ、そのほうが肉の味がするんだろうけど。

面白いじゃん

ぜんぜんオカラに見えないな
たいしたもんだわ

海藻食品研究所なのに、海藻全く使ってない…。

うまそう

そろそろおもちの季節

普通に健康食品だな。食べてみたい。

バランスの良い食事を心掛ければいいだけじゃん(´・ω・｀)

アメ肉ボイコット！やったね！

>>1
これは、ソースが完全に勝負アイテムだな。
ダイエット健康食としては、いい部類だろ。

これはカロリー制限が必要な人には良い商品
日本の食品技術はまだまだいけるな

おいしそう
カロリーを抑えたいときに食べてみたいな

よく店の前に置いてある、ろう作りのサンプルにしか見えん。

　
泣けてくるほどの乞食食ですね

こういうのは案外美味いんだよな

チャンコロの精進料理ってこんなのが多いらしいなｗ

もどきはもどきに喰わせとけ。

牛死体の肉片をむさぼり食らう原始人より文明的。

>>1
国産牛使用なら、買っても良い。
アメ牛使用なら、(ﾟ�听)ｲﾗﾈ　

すげぇ、こういう研究はどんどんやっていってほしいわ

そこまでして肉食いたいかって話だな

要は、味付けと食感だかんなｗ

おからとこんにゃくを別々に食べたほうがいい

>>23
OG肉だったらさあどうする！

のようなもの

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グルテンミート

>>3
貧しいか？牛肉食い続ければ豚になるぞ？それとも韓国みたいに残飯みたな食事が豪華なのか？

変に似せようとすると嫌らしくなる。

>>31
うわぁ・・・つらい子供時代思い出すわｗ

初め形成肉をイメージしたけど、画像みたら良さそうやと思った松ちゃんでした

http://www.anacrowneplaza-kanazawa.jp/rest/kaga/121112/images/lunch02.jpg

おからハンバーグあっさりしててうまいからどんどん食えてしまう

脂身と赤身をバウムクーヘン状にした「ステーキ」なら昔食ったことある。

肝心な味と食感が書いてないと思ったら、まだそこまでの話じゃなかったか

以前レバ刺し風刺身こんにゃくを買ったが、騙された感しか感じなかった覚えがある
見た目と触感だけはレバ刺しだったが、味と食感はレバ刺しはおろか刺身こんにゃくとしてもお粗末なレベルだったなぁ

普通にうまそうだな

ステーキなんて年２回くらいしか食べないからどうでもいいけど
見た目のクオリティは予想以上に凄いなｗ

でたぁぁぁジャップの貧粗料理www
普通さ、料理ってさ、美味しさを優先･追求して食材を選んだりするだろwww
ヘルシーとか健康はあくまでその次じゃね？w

ジャァァァッﾌﾟﾌﾟﾌﾟﾌﾟw

これアメリカに輸出しても相当売れるぞ
あっちの偽造肉はまあ不味くて食えたもんじゃなかった

代用肉って戦中にもあったハズ
やっぱ日本はそこまで貧しくなったのか・・・

普通の肉より高そうな予感

>　こんにゃく粉を加えることで、ステーキらしさを再現した」と胸を張る。

(´-`).｡ｏＯ（是非、こんにゃく粉の関税を撤廃してもらいたいのだろう…）

本当に安全なおからとこんにゃくで作ってあるなら食べたいな。
でも…どうせシナ製おからこんにゃくなんじゃないの？
むかしは近所のスーパーでも自前で豆腐くらい作ってたもんだが、最近庶民が口にできるようなのはシナ製だからな。

たぶん和牛よりグラム単価高いと思うぞ
貧乏人ほど摂取カロリーの多い世の中だしな

本物の肉より安いとは買いてないな

>>42
韓国料理の100倍良いだろｗ

こんにゃくのレバ刺は結構うめえ

>>42
その考え方だと病気にならない？

おから好きの俺としてはたまらないなこれは。
おからを自分で調理できるようになりたいぜ。あとどこで未調理のおから売ってるかもよくわかんねえ。

>>2
うまい！

ほぉ。
見た目は、まんま作りモンじゃが、その心意気やよし。
喰ってみたいのぉ、真面目に。

糖質カットダイエットやってるけど、糸コンって結構癖になるのな。

歳のせいか肉の脂っこさがつらくなってきたからこういうの食ってみたい

>>53
おからは豆腐屋じゃなかったっけ

牛肉でおからもどきやこんにゃくもどきを作ってみろってんだ。

おからこんにゃくって
昔からあるよね
唐揚げ粉付けて揚げると鶏肉っぽいやつ。
あれに着色料入れて肉型にしただけ？

> 実際にナイフを入れてみると、本物のステーキを切る感覚に近い。

大したもんじゃん
あとは味だな

>>53
スーパーの豆腐製品売り場の棚におからあるよ
最近はおからパウダーというものもある

>>3
肉より高いんじゃねえの？

包丁人味平か・・・

焼肉のタレさえかければなんでも焼肉

食べた人が本物と間違えてこそ。

チャイナ、コリアなどを配合したヒトモドキはすでに巷にあふれてるがな

素浪人花山大吉に食わせてみたい

おからは豆腐屋さん。

>>3
そういう話じゃないだろｗ

>>68
古さで負けたｗ

うなぎやってたよね？

何ベクレルのかたまり？

茂蔵って豆腐屋が、菓子からハンバーグまでおから製品揃えてるよな。

おからがなにかわからない

この飽食の時代に酔狂なこって、まー
一種の自傷行為やねｗ

>>56
糸コン洗って、ラーメンスープ＋お湯に入れるとおいしいよ！

>>42
http://livedoor.3.blogimg.jp/dqnplus/imgs/f/b/fbfcf1b2.jpg

近所の豆腐屋が売ってるから揚げも原料大豆だけど鶏肉みたいでうまい
味付け次第で結構騙されるもんだ

見た目だけでステーキ食べた時の感覚になるな
後は牛脂で肉汁を再現だな！

あれ？

>>42
韓国料理ってこれが6100円だぞ？

【グルメ】世界に誇る韓国のホテルグルメ　竜王がよく食べたという保養食「ヘシンタン」(6100円)　韓国料理店が開発 [12/11] ★5
http://awabi.2ch.net/test/read.cgi/news4plus/1355246550/
▼参考画像　ヘシンタン（約6100円）　　（サービス料と税金、各10%が別途加算されます）
http://blogimg.goo.ne.jp/user_image/2b/d0/41644116a1906b52b33909391bf53cf9.jpg
http://blogimg.goo.ne.jp/user_image/14/ba/b1e491ec1a135066777a988810030b4e.jpg

▼参考画像　黄金麦クルビセット（約21400円）　　（サービス料と税金、各10%が別途加算されます）
http://blogimg.goo.ne.jp/user_image/68/3c/2e108cb70009e2294003eccb0e3166b6.jpg


ボッタクリ過ぎだろｗ

まさか味はステーキとはまったく似てない味だよな？
味まで似てるならまじですごいが
味がまったく違うなら単なるネタ料理でしかない

そもそも美味しいおからは素材が高い
最近の安い豆腐とかのゴミカスとぜんぜん違う。

テキ度な脂肪の付け方だな
これは○

生焼けのハンバーグを平べったく潰したみたいだな
まずそう

ヨシダのソースつけてアメリカで販売しろ

糖尿とか高血圧で食事の制限受けてる人にはいいんじゃないか

肉入れたら意味ないだろ

オホーツクのニューバージョン

>>8
後に回想する事になる

>>25
無ければ無いでいいな
焼き魚は無いと駄目だが

牛の背アブラ入れてるからベジタリアンには食えないな
やるなら徹底すればいいのに

包丁人味平かよ

まだだな
肉を完全に使わないようにしないと
もっと改良しろ

この手のやつで美味かったためシナし！！！

よくみたら背アブラだけでなく肉も入ってるか！
なにがしたいのだ！

>>77
糸コンというかシラタキは、一度湯がいてから使うと
独特の臭みがとれて、美味しく食べられるよ。
ラーメン風でも冷やし中華風でもサラダ風にしてもいけます。

>>25
病気で食い物を制限されたとたんに食いたくなるもんだよ。
制限されるまえはそうでもなかったのにｗ

>>42
そういうテメーはヒトモドキだろーがｗｗｗ

どうせなら肉ゼロで作ってよ

>>90
ベジタリアンなのに肉モドキが食いたいって方がよほど不徹底自己矛盾のアホ屑だろｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

ここの会社近所にあるけど溶けないソフトクリームでボロ儲けしたのか
ビルの超小さな一角から大きな駐車場付きの２階建のビルに借り切って移転してたのは笑った。

>>1
台湾で流行ってるっていう精進料理用のお肉？を日本に輸入してくれ。すごくお肉の触感に近くて美味しいらしい。

シュール・ストレミングもどき

食ってみんと分からんが
タレがおいしかったらそこそこ食えそうな感じ

面白そうな素材を開発したな。
ダイエッターや食事制限の人などに受け入れられそう。
もう少し研究すれば、ベジタリアンにもオススメできそうだ。
夢が広がりング（ｗ

こんにゃく芋はほぼすべてが汚染地群馬の産物なので恐ろしくて食えん

ハムっぽい見た目だな
味どうなんだろう

貧者のステーキ

スレタイ見て、もしやと思ったらやっぱりここか

第二のミートホープ登場か

>>68
先に言われた

おからを乾燥して1/100くらいに圧縮して味付けしたお菓子作れば売れるんじゃね？
一粒で胃がパンパンに膨れてダイエットにもなる。
ならない？

動物質入れないで、豆腐やおからを使った食材をもっと考えて欲しい。

周りの白いのはまさか脂肪？
何でできてるんだろ
脂のぷにぷに感だしつつカロリーひかえめなのかな

おからナゲットうまー

おでんのがんもどきは雁もどきだがうめえ

ちょっと食べてみたい気がする

そもそもおから自体が美味しい

おからを捨てるなんて愚の骨頂ですよ

技術革新が進めば進むほど食生活が貧しくなる不思議

>>118
ＳＦの世界じゃ普通だよね
貧乏人は歯磨きペーストみたいな栄養剤しか食べられなくなる

とりあえず食べてみないことには、
なんとも言えないんだが。

グルテンミートとはまた別モノか

スライム肉みたいなもんだろ

犬、猫、生活保護受給者なら本物の肉が食えるのにな

完全に動物性原料を使わないようにすれば
世界中のベジタリアンに売れるのに
肉を使うなら肉のステーキを食べるわ

食ってみたい

牛ひき肉は使ってるのな。
要するにかさ増し食品か。
牛肉アレルギーの人の代替えは無理だな。

人間の排泄物から人工肉を作り出すことに成功「う○こバーガー」（日本）
http://karapaia.livedoor.biz/archives/52016684.html

>>1
> 実際にナイフを入れてみると、身が崩れることはなく、本物のステーキを切る感覚に近い。
味についてはコメントなしかよ

ほぅ・・・

>>111
それ間違って一気に食ったら死ぬんじゃね？

食べたい。
是非とも試したい。
でも、ライスを食わなけりゃ、赤身の肉は食べても太らないんだよな。

野田さん仕事ですよ
憎いこんにゃくを規制しましょう