【グルメ】「エノキ氷」を考案、ミキサーにかけて煮た後に冷凍保存…みそ汁や炒め物にだしとして使えば食べ飽きない　/東京農大

"「エノキ氷」でメタボ改善＝ＪＡ中野市と東京農大がシンポ"

メタボリック症候群などの改善に役立つキノコを食事に取り入れてもらおうと、
キノコ生産量日本一の長野県にあるＪＡ中野市と東京農業大は２４日、
東京都世田谷区の同大でシンポジウムを開いた。ＪＡ中野市の阿藤博文組合長は、
体脂肪を減らす効果があるエノキを毎日食べるため、ミキサーにかけて煮た後に
冷凍保存する「エノキ氷」を考案したと紹介。みそ汁や炒め物などにだしとして使えば
食べ飽きないと話した。

一方、キノコ研究で知られる江口文陽同大教授は、東京電力福島第１原発事故後、
周辺で生産されるシイタケが厚生労働省の食品基準値（１キロ１００ベクレル）以下であっても
消費者から避けられる風評被害に遭っていることについて、
事故前には１キロ３００ベクレル程度の輸入キノコが市販され、問題なく消費されていたと指摘。
シイタケ生産者は若い原木を使うなどの方法により、基準値以下でもさらに放射性物質を
低減させる努力をしているとして、消費者側の理解を求めた。

エノキはブナシメジやシイタケより生産量が多く、江口教授らによると、体脂肪減少のほか、
花粉症の改善にも役立つ。凍らせると細胞壁が壊れ、食べた際に成分を吸収しやすくなる効果もある。
日本きのこマイスター協会（中野市）の前沢憲雄理事長は、
厚労省が奨励する野菜摂取量１日３５０グラム以上の１割をキノコにしたいと述べ、
２０１０年時点の１人１日平均１６．８グラムの摂取量を２倍強の３５グラムに増やす目標を掲げた。
キノコの生産、販売、調理などの従事者を主な対象とする資格「きのこマイスター」は
０７年から認定講座を始め、認定者は今年１０月末で１３４人になったという。

画像
東京農業大とＪＡ中野市が開いたシンポジウムでキノコのメタボリック症候群改善効果などを講演する江口文陽教授
＝２４日午後、東京都世田谷区の東京農大
http://www.jiji.com/news/kiji_photos/0121124at91_p.jpg

時事ドットコム（2012/11/24-21:38）
http://www.jiji.com/jc/eqa?g=eqa&k=2012112400330

マイタケのほうが好みなんで却下

エノキですかーっ！エノキがあれば何でもできるっ！

清楚で美少女な後藤郁の写真
http://syosetu637.blog.fc2.com/blog-entry-16.html

どうせ俺のキノコスレになる
そんなに自信があるなら写真をうｐしなさい

エノキは、数日干すと旨味がものすごい増す。
ガッテンでもやってたらしいが、うちの婆ちゃんの知恵袋。

ちょいと面倒だが、やってみ？　絶品だから。

おれのきのこは女がうまいうまいって評判だよ

自民党選挙公約（案）
政権公約
９６
近隣諸国 との友好協力関係の増進に努めます。


中国 ・韓国 ・


ロシアとの関係を改善するとともに、ＡＳＥＡＮ諸国 ・インド・オーストラリアとの安全保障やエネルギー政策での協力を推進します。
http://engawa.2ch.net/test/read.cgi/poverty/1353677061/

この人がこんなこと言ったから、うちの冷凍庫でえのきのパックが凍らされてるのか。
頼むから戯れに健康オタクを踊らせないで下さい。

エノキ・ボンバイエ！エノキ・ボンバイエ！

これ、去年辺りにテレビでやってたやん
どっかの栽培農家のオッサンだっけ？
味噌汁から何でもかんでもえのき氷入れてたな。

きのこをミキサーに掛けた上冷凍するって抵抗あるな

>>6

干した後はどう料理されるのですか？

>>5
>>7
お前ら早いよ。

「エノキ氷」


材料

o エノキタケ（根元を切り落とし3等分に切る）…３００g
o 水…４００ml

作り方

1. エノキタケと水をミキサーに入れて30秒ほど粉砕する
2. 鍋に１．を入れて強火で1分〜2分加熱
3. 弱火にし30分ほど焦げないように加熱する
4. 粗熱をとり、冷凍庫で保存

>>6
これか。えのき安いし試してみるかな。

干しえのきの作り方
ポイント：雨が当たらない、風通しのよい場所で干します。２時間天日干しをして
紫外線にあてると、カルシウムを吸収しやすくするビタミンＤが２倍に増えます。
２時間干しても湿り気が残っていることが多いので、フライパンで７〜８分、から
いりして、完全に水分を飛ばします。こうして乾かすことで、かたい細胞壁が壊
れ、中に含まれている栄養素が吸収しやすくなります。

※シェフは乾燥するまで２〜３日、天日干ししています。
夜は取り込みつつ、数日かけて乾燥しても大丈夫です。
※保存するとき、カビなどを防ぐため、常温なら乾燥剤などを入れると安心です。
もしくは冷凍で保存ください。冷凍しても、栄養素は破壊されません。

http://www.nhk.or.jp/asaichi/2012/10/02/01.html

俺のキノコはここ5年ずっと干されてるよっ

なめたけ原理主義者の俺様がやってきましたよ。

＞ミキサーにかけて煮た後に冷凍保存
写真が無いけど食欲をなくしそうな見た目なんじゃね

本屋にこの共同者の本があったな

そうそう
エノキは冷凍した方が美味しくなるってわかってんだから
スーパーは冷凍して売ればいいのに

>>6

http://www.comecome-happy.com/archives/095/kenko/post_420/
エノキを干して乾燥させると
エノキに含まれる旨み成分"グアニル酸"がなんと12倍にもなって、
ダシに使ったり、ご飯のお供やおつまみにも活用できるのだそうです。

干しエノキの出汁でお味噌汁
干しエノキを甘辛く炒める

これ以外で何かありますでしょうか？

＞事故前には１キロ３００ベクレル程度の輸入キノコが市販され、
＞問題なく消費されていたと指摘。
さらっと危険な発言してるのなコイツ
で、どこ産のキノコなの？
中国か？

エノキは細かく刻んで冷凍保存しとくと、何にでも入れられるし
味もおいしくなるから便利

肛門プラプラの心配が消えるな

放射能がこわすぎる

　
キノコめっちゃ美味しいですよね

「原木ですか〜？」

ホクトのきのこ2種類くらいにミツカンの追いかつおつゆとキッコーマンの醤油
これにとろみをつけたり卵でとじるだけでとても美味しいキノコ丼が出来るわけですが

http://image.excite.co.jp/jp/erecipe/recipe/1/2/1290c1cd106c1eb5a6a443cbf066579b/eed1085ad92207c27b4b0afeffdf2760.jpeg

エノキコックス

>>21
良質なダシになるんだから白菜と一緒に酒醤油いれて煮るとかでも美味い

ものすごいセシウムキノコ

美味しくなかった

今はクリームシチューに隠し味で入れるぐらいかな

>>6
えのきは、干すと、しいたけと違って
ひからびた後は、糸のように細くなる。
これを料理に使うと、
歯の間に嵌って、はなはだ美味しくない。

ミキサーなどで粉末にするのが良いが、それは
面倒くさすぎる。

エノキ氷も、出汁に使ってもとろろの残り汁のようである。
納豆みそ汁が好きなら有りかも知れないが、使える範囲が狭い。

干しエノキもエノキ氷もいっぺんやったが、二度とやらないであろう。
エノキは、作るとしたら自家製なめたけかな。

エノキの消費量を増やしたい中野市だろうが、そんなに流行らないと思う。

>>8
当たり前じゃん
日本の国益は主張する、相手の異常な主張は正す、その上でよその国と仲良くする
ただこびへつらうだけが友好じゃないし、ただ敵対することが国益でもない

>>21
細かく粉砕すればなんでもいけるんじゃない？
・カップスープ、
・卵焼き
・ふりかけ
・チャーハン
・パスタ
・バターに混ぜてトースト
・炊き込みご飯
・五目飯
きのこ類が合うものなんでもよさげ。

しいたけも乾燥、冷凍すると栄養も風味も増す。

エンターのデザイン出渕さんぽいな〜
ルーンマスカーに出てきそうなフェイス

誤爆

福島の食品は「風評被害」とかいうのはやめてくれ〜。

これは知事を始めとする農業関係者が、全数検査もせずに市場に出し始めたのが原因。

市場や消費者が、これに反応して、福島産の食品の購入を忌避するのは、

あ　た　り　ま　え　の　こ　と

自分たちの行動がめちゃくちゃで、消費者を愚弄するようなことをしておいて、

「風評」とか「被害」って何のこと？

>>6
干しえのきよりも冷凍えのきの方が美味い
冷凍することにより旨味も凝縮されるし食感も生に近い

おまえの婆ちゃん大した事ないよ

>>20
ついでにインスタント焼きそばでお馴染みの乾燥キャベツも商品化して欲しいわ

>>30
>>35

ありがとうございます。
おいしそう。

>>33
面倒ですが、粉砕が一番使い勝手がいいという事ですか。


という事は、干しエノキの粉末という商品を作れば、中野市的には消費量が増える可能性があると考えられます。




「えのきっ粉」
すでにありました。

>>31
何かって言うとキノコの話題にセシウムセシウムって馬鹿の一つ覚えの五月蝿い糞が今日も湧いているな
長野の工場内で作る培養キノコなのに知ったか乙!!ｗｗ

>>39

冷凍されたエノキをそのまま食べるのですか？

http://cookpad.com/recipe/1649433
と思ったが、そこから料理するという事ですか。
これはうまそうです。

干すよりは簡単。

尚、本人ではなく、本人の親族への攻撃はどうかと思います。

秘密の県民ショーで、どこだかの地域では古くからやってると見たが。

鍋の名脇役的存在だよな
全部食べても必ず最後に鍋底に１〜２本残っていたり

キノコはベクレ度が高くて一般にも敬遠されてるから
御用先生のテコ入れが必要なンだぜ

>>38
品質管理の何たるかがまったくわかっとらんな。
全数検査したら食える分無くなるだろ、アホかお前。
お前は自動車の衝突試験も全数検査やれって言うんだろ。

これだいぶ前にガッテンでやってたやん
何をいまさら・・・
一時期マイブームになって、ブームは去ったぞｗ

キノコはそれ自体の原産地だけじゃなくて、原木や菌床の原料の産地も表示してるの
でないと危なくて買えないよ

いっぺん徳島県で、被曝地の原木使ってベクレ茸を売り出してたろう？

冷凍の刻みエノキは昔からやってるだろ
2、3年前にキー局の番組でも紹介されてたぞ

>>36
やっぱブチデザインでしたか

>>40
スーパーでは珍しいかもしれないけど
フリーズドライキャベツは数メーカー出してる
白菜その他もあるから検索してみるといいよ

キノコはミキサーにかけると風味が強すぎて逆に気持ち悪い
エノキもマイタケもエリンギも試したけど無理

＞事故前には１キロ３００ベクレル程度の輸入キノコが市販され

チェルノさんすごいっすなぁ　１００年２００年オーダーの話じゃないからなぁ原発事故って

>>48
しいたけ凍らせて苦くなったってクレームが殺到した奴ですよね？
志の輔は謝らずに隠れてた

ＪＡ中野さん、質問です

エノキ茸を食すと「腸閉塞」が起き易いって聞きました、本当ですか?

エノキの下についてるおがくず、何処から仕入れてるのかね。
あれの生産業者って大体決まってるだろ、素材は何処から持ってくるのかな。
あれやこれや考えるととても食べる気にならない。それでも少しは食べてる。

なるほどねー

加工食品にしてしまえば産地表示なしで売れるて言ってるのね＾＾

ケンミンショーでやってたな、これ。
エノキ嫌いだから興味ないけど。

結構前にテレビでやってたけど・・・

>>38
事実として、

地元民を殺してるのは(首をくくらせてるのは)おまえらによる風評被害だからな

エノキと豚肉の相性はすばらしすぎる

>>28

コーマンの醤油にとろみ

だと!?

炒め物にエノキ氷を入れるととろみが出て好きだ
健康ブームでいろんな食材が出るが、これと塩麹は普通に上手いから好き

ヨーグルトきのこの大ブームを思いだした。

少し前に何回か違う番組で見た気が…

>>54
昆布は事故に関係なくキロ2000ベクレルありますよ。
もう味噌汁を飲むのはやめようね。
馬鹿で救いようのない放射脳くん

いちいちエノキ氷にしないとだめなのかな。
面倒だから毎朝うどんに入れて食ってる。

>>58
塩麹と似てるね

>>54
怖いな
セシウムが脳に回るとこうなるのか

こういうスレこそ、キノコ板に

歯ブラシにしたら毛先がQ

食べ飽きる飽きないは個人個人違うだろ
「個人の感想です」ってCMみたいなレベルで言ってるの？

東大卒の心理カウンセラーはウソだと断言するが、
1990年代前半バブル崩壊直後の世相の偏差値50私立新設バイオ大学はこうだった。

貧乏教授のボスが、よそ様の高級車、高級ブランドを見る。または、何かのきっかけで思い出す。
すると、教授は取り乱して、子分の不良に八つ当たりをする。
不良のことが苦手な教授もいたが、ザックリと校風を言うと、そんな富裕層を憎悪する共同体だ。
モヤシ金持ち坊ちゃんの私には、不良や教授から勉強実験の邪魔をされて、居心地が悪い。
この大学は、モヤシ金持ちが勉強、友達作り不可能な雰囲気だ。体を壊して病気になる。
女子大生たちが、不良や教授にキチンキチンと挨拶して、モヤシ金持ちへは手抜きで色目を使う。
彼女たちが、不良の背中へ隠れて、不良より弱い立場の金持ちへ手抜きで色目を使う。
女がモヤシへ自分の住所電話番号の紙を渡して、ストーカー濡れ衣を着せる。
女たちが、富裕層を憎悪する人たちの心をかき乱しながら、スカートをめくって私を追い回す。
不良や教授は私のことがキライなので、女が悪いのに、女を被害者にして、私を悪者に仕立て上げる。
不良や教授は、悪者にした私から教育機会を奪い、無職破滅させる。
私へ無茶な性的嫌がらせをする女は、全員、自分を美人と勘違いしている、強欲な田舎ブスだ。
モヤシ金持ちにとって、逆恨みの共同体は厳しい。

その新設バイオ大学の学部卒の上等な就職先は、小売店、食品スーパーの店員さんだ。
実験実習は丁寧にやるが、教科書は最初の数ページだけやって卒業させる世界だ。
私は、コンビニバイトを首になる人材だから理系にきたのに、
新設バイオ大学へ願書を書いたときは、小売店、食品スーパーだとは、想像もつかない。

中学生は、少数精鋭の「賞罰なしでも進んで勉強する共同体」を手に入れるため進学高校へ、
高校生は中堅、上位大学へ、浪人生は、世の多数派の「賞罰なしだと勉強しない共同体」の影響を避けて勉強しよう。
それで、中堅上位大学へ行こう。

　　web-n14-00077　2012-11-25 12:22
http://ichigo-up.com/cgi/up/qqq/nm58625.html　読みやすいHTMLファイル
http://up2.cache.kouploader.jp/koups2809.txt　安全なテキストファイル
http://kohada.2ch.net/test/read.cgi/kouri/1341417960/55-

>>74
教育の世界を航海にたとえると、「お金持ちを憎む船」と「お金持ちを憎まない船」とがある。
モヤシ金持ち坊ちゃんなら、「お金持ちを憎まない船」で教育を受けたほうがいい。

偏差値50世界は、原則として、富裕層を憎悪する共同体だ。金持ちを憎む船の旅だ。
「女子大生たちが、不良や教授にキチンキチンと挨拶して、モヤシ金持ちへは手抜きで色目を使う。」
「女子大生たちが、不良の背中へ隠れて、不良より弱い立場の金持ちへ手抜きで色目を使う。」
モヤシ金持ち坊ちゃんなら、こういう女たちへ、ウソを言ってまいて逃げて無関係になったほうがいい。
東京モヤシ坊ちゃんの私とよく似た田舎坊ちゃんが変死したので、明石家さんまの名言「生きてるだけで丸儲け。」だ。

東京文化圏に来た田舎ブスは、共同体で不良や教授たちに媚び、自分の居場所を作る。
「お金持ちを憎む船」で居場所を作り「不良の金玉を踏み潰す能力のある筋肉金持ち」を避けて生きる。
モヤシ金持ちへは、濡れ衣を着せて、不良や教授をテコに無職破滅させ、弱らせて、結婚を迫る。
「モヤシ金持ち（私）を大損させて振り向かせれば、そのお金持ちと結婚できる。」
そう本気で思っているし、周囲の他人も私のことを憎んでいるので、そんな田舎ブスの行動を応援する。

モヤシ金持ちの私は、濡れ衣を着せてくる女を家族にしない。
悪い女を籍に入れ家族にすると、悪い女がしでかす家内犯罪で、
警察がお家騒動扱いにして、及び腰になって、外部は助けてくれないからだ。
私個人は女の口から大学内部実態を説明する裁判証言が欲しかっただけだ。

若いブスなら、付き合いたい男へ、金品献上、土下座チンコしゃぶりアカなめ等々、得をさせてつながりを求める。
現実の田舎ブスは、モヤシ金持ちを探し狙って、故意に大損させて、モヤシを振り向かせる。
モヤシ金持ちの側は、不良や教授に庇護された田舎ブスへ、自衛反撃がほぼ不可能だ。

偏差値50だとモヤシ金持ちはああいうカネカネ女のターゲットにされる。（今の私は貧乏だぞ。）
バイオ実験実習の技能は金と時間をかけて丁寧に教えてくれるが、教科書は最初の数ページやって卒業だ。
で、上等な進路は、小売店の店員さんへ就職だ。
偏差値50のバイオ理系は、コンビニ首になる私にはツライ進路だ。

きのこの煮汁を冷凍しておくって　きのこまにあが
出汁保存用に昔からやってなかったか？

>>52
フリーズドライは高いけど、乾燥キャベツはさほどでもない。
自作もあったわ。ウサギの餌にもなるらしい（‘ﾜ‘）
ttp://plaza.rakuten.co.jp/aorinngo/4006/

大根のAAなし