【料理】１００年の歴史がある「世界料理五輪」で日本人が「金メダル」…広島のホテル料理長

ドイツ・エアフルト市で１０月５〜１０日に開かれた
第２３回世界料理オリンピック大会の個人部門で、ＡＮＡクラウンプラザホテル広島（広島市中区）の
レストラン「ル・プラティーヌ」の料理長、大森一憲さん（４１）が金メダルを獲得した。

　
「まさか取れるとは思っていなかった。支えてくれた人たちに感謝したい」と、喜びを語る。

約１００年の歴史がある同大会は、４年に一度開かれる世界最高峰の西洋料理競技大会。
大森さんは、オードブルやデザートなど８皿を出す「カテゴリーＢ」に挑戦。計７８人が参加し、
著名な料理大会で入賞経験がある料理人ら審査員３人が、盛りつけや栄養バランス、消化の良さ、見栄えなどを評価、採点した。

　大森さんは、全日本司厨士(しちゅうし)協会所属。出場が決まった２０１１年春以降、
現地で調達できる食材を考え、休みの日に本番を想定した調理練習を重ねた。「審査員は見るだけで食べない。
見栄えが重要になる」。劣化や変色を防ぐため、料理をゼリーでコーティングする作業では、
泡や不純物が入らないよう細心の注意を払い、野菜で肉に色をつけるなど美しく見せる工夫を試みた。

　「日本らしさ」のアピールにも気を配った。ワサビやアラレ、黒ゴマ、そうめんなどを使って
揚げ物やソース、すしを作ったほか、料理の横に厳島神社（廿日市市）の大鳥居の模型を置いた。
「評価には直接関係ないが、大鳥居を見た審査員が日本人が作ったものと気付き、
料理の中の日本の食材を意識してくれると思った」と狙いを振り返る。

　大会前から現地入りし、会場で料理の見た目を左右する照明などを事前にチェックするなど、
綿密な準備も勝因の一つだった。「自信にはなったが、まだ上には上がいる。金メダルに恥じないよう、
もっといろんな調理法を身につけたい」と精進を誓っている。

http://www.yomiuri.co.jp/gourmet/news/business/20121102-OYT8T00650.htm

ファ

4

モンドセレクションよりも価値がありそうだ

アイアンシェフ

おめでとうございます

料理の写真載せないのか？
そういう規則なのか、使えない記者なのか…

ＹＯＵ４人目のアイアンシェフになっちゃいなよ

　　　　　　　　　　　　＿＿＿＿＿＿
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　　　　　　　　　　　　　　　|　 |::.　　　　| 韓国は何位ﾆﾀﾞ？　
　三 |　　　 , ィ' 　 　 　 　 ∧_|::::..　　／＼＿＿＿＿＿＿＿＿＿
,三._ | 　 , 三 l 　　 　 　 <｀∀|:::::::...　　　　|
三三L／三 . l 　　　 　 　 ゝi"/^)::::::..　 　 |
三三三三　　l、 　　　　　 i、´ン:::::::::: . . 　|
三 三 三 　 　 ヽ.　　　　　lヽ |::::::::: :: :....　 |
三三三　　　ｕ　l　　　　 　| 　|:::::::::::.. .. . .. |
三 三　 　ｕ　　 厂￣￣￣ 　 L:::: -一 ' " ´￣￣￣￣
三三 　 　 　 ／　　　　　　ｶﾞﾁｬ

次は闇の料理大会にエントリされるんだろ

日本料理の世界大会もやればいいじゃん。
中国人と韓国人だらけになって、しかも不潔で不気味な料理だらけになりそう

>>1
味や香りを評価しない料理五輪ってのは無意味だな。
食品サンプル競技会と同じジャン。

また地味なホテルに逸材がいたもんだw

味の評価じゃないの？へんな料理コンテストだな

＞審査員は見るだけで食べない。見栄えが重要になる

そんな料理大会に何の意味があるんだ？

>審査員は見るだけで食べない

普通、味が一番大事なんじゃ・・・

カテゴリｂと言うのが怪しいな

食わない料理なら、合羽橋のサンプル屋が出場すれば毎回優勝出来るんじゃねえの

チョウセン人がくやしがって、いろいろイジワルをするんだろうな。

>審査員は見るだけで食べない

見た目コンテスト？
なんじゃ、そりゃ

ピカ丼　半分焦げた焼肉丼

食べない料理に何の意味があるというのか

見栄えのみにこだわって加工するとか変なの

＞盛りつけや栄養バランス、消化の良さ、見栄えなどを評価

でも、味はみない……
意味わからんな……

海原「こんな無意味なコンテストを開催したヤツはだれだぁ！！
味皇「口偏（へん）に未（いまだ）と書いて味と読む。　味のないコンテストに料理の心はないっ！！

>>22
あとでスタッフが美味しくいただくためかもね

食べもしないで消化の良さを審査するって難度高いな。

カテゴリーAが食う方でカテゴリーBは盛りつけのみとか?

お菓子のコンテストで韓国人が日本人グループの冷蔵庫を
開けっ放しにしてて注意され笑った。

審査員は食べないって
なんのジョークだよ

>>28
食べるのはカテゴリRらしい。
http://www.ajca.jp/competition/competition.html

金銀銅が日本人って・・・
この大会って日本人しか出てないの？

ミスコンみたいなものか

見た目だけで食べない・・・

>「審査員は見るだけで食べない。見栄えが重要になる」
この大会を舐めきった上での勝利。かっこいいなw

味は見ないのかよｗ
蝋細工でいいじゃん

料理なんて飾りです。　庶民にはそれがわからんのです。

と思ったけど違うカテゴリで金銀銅が出ただけなのね

だした結果は立派で素晴らしい

料理の一部ではあるけど
見た目だけのコンテストって・・・

>>33
スタッフがおいしくいただいております

我々は日本人だけには負けたくないニダ

>>1
　＞審査員は見るだけで食べない。

AVを観るだけでリアル女を食わない俺たちのようじゃまいか！

世界で食品サンプルコンテストをやったら
日本人が総なめしそう

広島風お好み焼きで金かよ！！！！！

味が一番大事やろ

我ら悠久の歴史を誇る偉大な料理が世界から絶賛され
その名を轟かせたこと、料理大国としての面目躍如たるものがある！








…日本人がチョンみたいな国民性だったら、↑みたくホルホルするだろうなw

沈黙の広島

１．審査員一人が食べてリアクションをする
２．他の審査員はリアクションで採点する

食べないのは参加人数が多いからだろうｗ
カテゴリーＢ、一人8皿で78人なんてすべて試食して比べるの無理。

この大会の存在を初めて知った

>>35
味は見ないが、消化の良さは見るんだぜ
蝋細工を消化できるのなんてチャンコロくらいのもんだろ

偉大な　大日本帝国　誇らしい
ホルホル

>>41
俺らのチンコは「カテゴリーB」だったのか・・・。

＞審査員は見るだけで食べない。

料理コンテストなのに食べないってどういうことよ

来年は、某国からも大鳥居の添え物がみられるだろう。

＞審査員は見るだけで食べない
だったら、サンプルでも良いんじゃない・・・

権威よりももっと現場を見て下さいよ。
ここでちょっと前に夕食取ったけど残念な感じでしたよ？
その時聞いたけどこの料理長ってこのホテル一筋なんでしょ？

また買収でもしたか

まあいろんな世界大会で優勝しちゃってるからな
食い物系は負ける気しない
なんせマスゴミは朝から晩まで食い物の番組や企画、コーナーばかり流すし
雑誌もそんな感じだし

> ＞審査員は見るだけで食べない。
なんだこれ捏造だな
ホルホルやめーっ

水泳で言うなら、これはシンクロナイズドスイミングみたいなものだな

でもまぁせっかく作ったんだから食べろよ

> 全日本司厨士(しちゅうし)協会所属

中華一番を思い出したｗ

食べもしない審査に何の意味があろう

日本を意識させる作戦か。
あれ、誰かが悔しがってるぞw

>>1
http://voom.web.fc2.com/
http://voom.web.fc2.com/_src/sc942/CIMG4210.jpg

本当に鳥居を置いてあるだけなのな。

見た目だけで競うならそりゃ日本は強いよな

>「評価には直接関係ないが、大鳥居を見た審査員が日本人が作ったものと気付き、
>料理の中の日本の食材を意識してくれると思った」と狙いを振り返る。

いいことを聞いたニダ。来年は、ウリの皿に富士山を置くニダ。
ttp://livedoor.blogimg.jp/kingcurtis/imgs/e/e/ee849026.jpg
ttp://kwout.com/cutout/c/e3/7r/wdc_bor.jpg

自称板前の
シナチョソの女体盛りがそのうち出品されるな

アイアンシェフに呼ばれそうだな

食べないﾜﾛﾀ
まぁ味の優劣なんて差がないんだろう

これの車バーションの大会ってないのか？

見た目だけで走りや燃費等は全く関係ない

また日本人か…
ＤＮＡ検証したのに悔しいニダ！

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>>66
日本の食材を味わってくれたじゃなくて
日本の食材を意識してくれると思ったっていうのがシュールｗ

>審査員は見るだけで食べない。見栄えが重要になる

で、その見栄えの写真すらないの？？？

そんな大会があったニカ？次回から出場するニダ！

盛り付け部門なんかあるんだ
フードコーディネーターが参加したら面白そう

>>50
蜜蝋なら食えるぞｗ
趣旨考えると蜜蝋で作ってもアウトだろうけど

>>64
この鳥居は予想外だわｗ

まぁ確かに味なんて個人によって好みが異なるし

>>64
あれー…なんか期待したのと違うｗｗｗ

>>64
えっこれが金？
鳥居無視してくれたとしか思えないんですけど…

>>73
そうとも言えまいよ。
例えばフレンチでは使わないような日本の食材を見事に取り入れてりゃ評価の対象になるだろうし。

>>64
なんか、すごくガッカリです。

>>64
これで金なら
これで銀ぐらいじゃあねえ ?
↓
ttp://px1img.getnews.jp/img/archives/003109.jpg

朝鮮人は日本人と同じ冷蔵庫にキムチを入れて臭いをうつす妨害行為で退場

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>>83
お前さんの美的センスが韓国人並ってのはわかったよ。

>>64
ドイツで開かれた大会なのに、その日本語のポスターは
何の意味があるの？
こういうところがほんと馬鹿

朝鮮人には理解できないだろうけど日本の文字自体が芸術なんだよ

西洋料理なのだから鳥居とか要らん気が

>>64
何気に左の方に携帯いじってるチョンがいるのだが。

見た目を重視するのは　フランス料理と日本料理

>>87
ポスターに大鳥居が写ってるからじゃね？
広島市のレストランだから何かの宣伝かな？

>>83
8Pチーズが無い。0点

料理は味が一番重要なのに味は審査外って・・・(＾ω＾；)

すげえええええ！！ヽ(ﾟ∀ﾟ)ノおめでとう！！！


ただ、この料理五輪自体の趣旨がおかしくないか？ｗ

＞著名な料理大会で入賞経験がある料理人ら審査員３人が、盛りつけや栄養バランス、消化の良さ、見栄えなどを評価、採点した。

味は？ｗ

＞「審査員は見るだけで食べない。見栄えが重要になる」。

食べないのかよ！！ｗｗｗｗ



っていうｗ（＾ω＾：）

日本人は食物とか遊びとか芸術とか平等とか平和とかに行き過ぎ。このままだと歴史上のお花畑国家同様普通に潰れてなくなる

確かに、ANAクラウンのメシはうまいよ

1階入口横の軽食処のケーキも神がかってる
ホテルなんでサービス料があるけど、オススメ

広島の人もだけど、平和公園にも近いから県外の人にもオススメです。

昔は調理人はシナ人って話だけど、毒入りのリスクもあるし、
連中は中華料理以外はまるでダメ、バラエティに富んだ質の高い料理
となると日本人だな。

日本人の執事、日本人の料理人、日本人の妻、日本人のメイドの生活
こそ崇高な生活だな。ｗ

なんで一番大事な『味』を審査しないんだ？
思わず食べたくなるような見た目でも、不味ければ意味がないだろうに…

日本人だけには勝たせたく無かったニダw

日本人すげえええ

食品見本を作る職人を連れて行く方が…

見た目で食欲そそられるからなぁ
日本料理やっぱりすごい

火病！火病！火病！火病！火病！火病！火病！
火病！火病！火病！火病！火病！火病！火病！
火病！火病！火病！火病！火病！火病！火病！
火病！火病！火病！火病！火病！火病！火病！
火病！火病！火病！火病！火病！火病！火病！
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火病！火病！火病！火病！火病！火病！火病！
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火病！火病！火病！火病！火病！火病！火病！
火病！火病！火病！火病！火病！火病！火病！

なんか普通だな。

じゃ鉄人と

何か韓国人がデザート部門で金をとかいうのが最近無かったっけ
涙目だな

まぁ、この手の審査員であるいわゆる美食家とかって、
「食べなくても見ればわかる（ｷﾘｯ」て感じなんだろうな。

>>99
順番による有利不利を除外するため。

料理人が判定してるので、材料や調理法を見れば大体味の想像がつく。

>43
もみじ饅頭とぷよまんもあるぞ!
真面目な話､牡蠣は使わなかったのかな…

> 審査員は見るだけで食べない。

これは中国人有利なんじゃないか？

食わない　見た目だけの料理で、金取ってもなぁ

なにこのチョウセンジンがファビョりそうなスレｗ

コリアン怒りのホンタク一気食い

食べないということは、見栄えのために味を犠牲にしたりしてそう

味は審査対象外なのね…
でもANAクラウンの飯は美味いよ

∩( ･ω･)∩　ばんじゃーい

また韓国人が勝手に冷蔵庫開けたりとかしなかったのか？

では、ちょっと失礼して





ホルホルホルホルホルホルホルホルホルホルホルホルホルホルホルホルホルホルホルホルホルホルホルホルホルホルホルホルホルホルホルホルホルホルホルホルホルホルホルホルホルホルホルホル

>90
危ねえなぁ
なんかイタズラされる寸前だったんじゃね？
携帯で写真撮るときって普通利き腕の右手使わないか？

世界チャンピオンになろうが金メダルを取ろうが、、
広島に居ては存在感はゼロだよな。

腕の悪いシェフでも東京にいればそれなりにちやほやされる。
どんな腕の良い職人でも地方に居ては意味がない。
日本は情報発信が東京に偏りすぎ。

韓国で行われなくて良かったよ

＞「審査員は見るだけで食べない。見栄えが重要になる」
＞料理をゼリーでコーティング

・・・
何の大会だいったい・・・

>>4
おいおい、モンドなんて毎年何十も金賞をばらまいてるんだぞ。

>>122
甘すぎる。ノーベル賞と一発屋の捏造デブを同格扱いする国だぞ
多分文字リンピック辺りを絡めてくるはずだ

>1
>盛りつけや栄養バランス、消化の良さ、見栄えなどを評価

消化の良さが審査対象ってすごくないっすか？？
しかも食べないってｗ

でもおめでとうございます。いつか行ってみたいな。

＞「審査員は見るだけで食べない。見栄えが重要になる」
＞劣化や変色を防ぐため、料理をゼリーでコーティングする作業では、
＞泡や不純物が入らないよう細心の注意を払い、野菜で肉に色をつけるなど美しく見せる工夫を試みた。

なんだかなあ

「日本にだけは、どんなことをしてでも勝ちたいんだよ！」

大
森
一
憲

わが民族の誇り

見栄え重視つっても食べられるようにも考慮してるだろうな
審査員が食べないってだけだし

書くの忘れてたわ

大森料理長さん
おめでとうございます　ヽ(´∀`)ノﾒﾃﾞﾃｰ

なんで10月上旬のことを今頃記事に
もうニュースじゃねーだろこれ

>>審査員は見るだけで食べない

何のコンテストなんだよｗ

辻調理師専門学校万歳

>>2
ファ？

>>135
ユイリィ

食べないってなんだよ


見るだけで聴かない音楽コンクールみたいな

どんな美味い料理作ったのかと思ったら食べないで見た目しか審査しないとかくだらないな
食べ物で遊ぶんじゃねえよ

韓国の妨害はなかったのか？
冷蔵庫を無駄に開閉されたり、開けたままにされなかったのか？
いずれにしろ金メダルとは素晴らしい。

料理を評価するにあたり、見た目だけで審査ってどうなのよ？

大森シェフ＼(^O^)／おめでとう♪

>>1
名前を「世界料理盛付け五輪」にした方がいい気もするが
味付けも加味するようになると、審査員の国や出身地域の料理を徹底研究して
その国の味に合った味付けにする必要も出てくるから難しいだろうな。

そういう意味では妥当な審査基準だと思うよ

ああ、あと確か日本でもやってるこの手の料理コンテスト「？」なんかも
主に盛り付けの華麗さや、旬に合うかどうかがメインで
味による審査基準とか無いからね。

そもそも、こういうのって「魅せる」用に作ってるからまともに食えるような
火の通し方とかしてないだろうし、食えるように火通したら
数十分でパッサパサになって審査のしようも無くなるよ

<丶｀∀´> ｢この料理長は韓国人の血が多く含まれた在日韓国人ニダね、最近韓国人の血を引いた末裔が日本人だと証明去れたニダから、日本の全ての起源や金は韓国人の物ニダ｣

結論　混血、外国人お断わり　日本は鎖国
結論　混血、外国人お断わり　日本は鎖国
結論　混血、外国人お断わり　日本は鎖国

やっぱり日本人は金が好き・・・・ニダね

昔の全日空ホテル？

日本に手先で勝てる人種は居ないみたいだからな

> 「自信にはなったが、まだ上には上がいる。金メダルに恥じないよう、
> もっといろんな調理法を身につけたい」

この謙虚さが素晴らしい。

下等生物・韓国チョンには決して真似できないねw

食べない料理って何の意味があるんだろ？

おめでとうございます
きっと努力の人なんだろうな
謙虚なところが山中さんと似てる

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　　　　　　　　　　fうl;;;ミミ、　 ｀`丶 ､::::::::,: - ''"´　 ﾘ;;;;;;f-､
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　　　　　　　　　　　　　 t、　　　/ ﾞｰ､　,r 'ﾞヽ　　/,K′
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　　　　 ,, - ''"　　 丶､ ｀` ーゝ､ヽ.,＿,,ｨ"ェくユ- ''"　, ｨ"

＞審査員は見るだけで食べない。

工ｴｴｪｪ(´д｀)ｪｪｴｴ工

まあ堂々と見てくれだけって言ってんだし
ある意味男らしいというか清々しいというか

とりあえずおめでとう

>>124
あれは管弦楽系のコンテストで一定の水準であればみんな金賞っていうのと同じだぞ。
それなりに意味はある。

>>10
７人の悪魔料理人編が始まるよ。

>>4
モンドセレクションなんかと一緒にするな

>>20
聞いた話だと　達人レベルになると使ってる食材と調味料と調理法で
大体の味が解るって聞いた
自分達も料理人だから手際見ればどんな味なのかわかるのかもね

前菜部門でも金メダルらしいぞ。

世界料理五輪　前菜の部　桃井さん（富山）金メダル　ドイツ
http://www.chunichi.co.jp/article/toyama/20121103/CK2012110302000191.html

>>4
天下御免の向こう傷。
パッ！

モンドの助

以前デザートの世界大会みたいな奴で、
日本チームはチョンと共同の冷蔵庫だったんだが、
チョンがわざと扉開けたままにして日本の材料溶かして嫌がらせした事件思い出した
結局日本が優勝か何かだった気がするけど

>>1
審査員はみるだけで食べないの？
ちょっと待って、料理で一番大事なのは、見た目よりも味じゃないの？

日本料理の起源は韓国
それを認めない日本は韓国に対して謝罪と賠償をしなければならない

大森一憲

左右対称、誇らしい。

>>64
鳥居がないと確かにパッと見日本らしさはないな。
食器は決められてるのかな？鳥居より和食器の方がいい気がする。

広島といえばソウルのちょっと東の地方

団体戦は10位って記事見たが。

>>64　それ宮島の鳥居？
牡蠣の産地だったと思うが、そういうのも使ったのかな。

このホテル、この競技参加に力入れてるのね。
今売り出してるおせちの宣伝文句は、別の人が金メダリストとして紹介されてる。

これはゴイス。
どこか県外に引き抜かれないうちに
食べにいかねば、って客が多そうだな。

＞カテゴリーＢ

喰霊かと思った