【地域おこし】 狩猟肉（ジビエ）料理イベント　害獣として駆除されたイノシシやシカの肉を使った料理を提供　 11月に四国Ｂ級グルメ団体

★ 11月にジビエ料理イベント　四国Ｂ級グルメ団体

　四国Ｂ級ご当地グルメ連携協議会（四Ｂ連）は高知県大豊町などと共同で、
ジビエ（狩猟肉）を使った食のイベントを11月18日に同町の「ゆとりすとパークおおとよ」で開催する。
四国内で害獣として駆除されたイノシシやシカの肉を使ったメニューを提供する。
四Ｂ連によると、ジビエに特化したグルメイベントは四国では珍しいという。

　「四国ジビエ　グルメフェスタ　2012」という名称で、飲食で10〜12店、物販で４店が出店する予定。
駆除された害獣の肉の有効利用を進める地域おこし団体などが、
イノシシの丸焼き、シカ肉の竜田揚げ、イノシシ肉とシカ肉を使ったカレーなどを販売する。
1000人以上の集客が目標。

　四国内のＢ級グルメ関連団体で構成する四Ｂ連は自治体や食品メーカーなどと連携して、
捕獲した有害鳥獣の肉の活用を検討しており、今回のジビエイベントもその一環だ。

日経新聞　http://www.nikkei.com/article/DGXNZO46827710S2A001C1LA0000/

野生のシカなんて、食っても平気なのか？
火を通せば良いってもん？？

四国の国道・県道でも対向車とすれ違うのがやっとの山道を走っていたら
野生動物とはよく遭遇するな。特にサル。
愛媛と高知の県境にある峠ではシカの群れに遭遇したことがある。

ジビエはあっちでは高級料理だが
日本ではクセがありそうで敬遠するよな

俺は高知で鰹のたたきならぬ鹿肉のたたきを食った事がある。
美味かったよ。

じびえって高いんだよな
もう少し安くしてちょんまげ

牡丹鍋美味いよな

>>4
シカ肉は食べやすい。

シカ肉がだめな人は、牛肉も臭くて食べられないと思う。

鹿
金

いいね。ジビエ、最高だよ。
できれば、自分で撃った獲物をその場で大型狩猟ナイフで血抜きをしてから
かついで山をくだり家で解体するんだが、そのために我が家のガレージは大きく作った。
あたしゃ、鹿刺しが一番好きで、残るとスモークにしてる。赤ワインとよく合うぞ。
あと、日本酒なら黒松白鹿がピッタリ

>>5
昔、鹿肉の刺身を食った事があるんだが、サッパリしてて美味かった

シカ肉をうちもこないだもらったので、シカ肉カレー作って食べたけど知らなけりゃシカだと気が付かないかもね。

これ今北海道でも話題なんだよな。
買い付ける業者は半分は東京だと。
結構人気出てきてるみたいだよ。

イノシシや鹿は臭いが美味い

どーした丑(笑)
心折れましたか？

>>10

鹿刺しって衛生面とかはどうなの？

>>10
凄いね

新しい取れ取れ鹿肉は硬くて不味い。

ボタン鍋って高級料理どすえ

狂鹿病でも火通せば問題ないんか？

こう言う大型獣より鳥の方が、臭いもキツく無くて食べ易いと思うん
だけど、季節白勺にもう少し経た無いと狩猟出来無いかしらねえｗ
シカやイノシシの肉だと、5日イ立は冷蔵庫に寝かせて熟成させる
必要が有るかしらｗｗ
すぐ食べるなら鳥が最も良いわｗ

日頃から「セシウムがー」と言って輸入食材中心の食生活している知人が
ドイツ旅行でジビエ料理を食べてきたのを自慢していたw

丑って意外に打たれ弱いよね
中核派のエースだからネット担当じゃなく
使えないカスだから２ちゃん担当

そんな奴送り込む為に金積んでるなら、資金が潤沢だな
何が資金源なんだろ

鹿はワインで煮込んでビーフシチュー風にすると上手い。

>>14
加工に問題あるみたいだよ臭いは。
さっさと加工すると臭いがなくなるらしいとどさんこワイドでやってたYou

キジ肉は鴨肉よりもおいしかった
猪肉はチャーハンにしてもうまかった
親戚のハンターの家で食べた思い出

オヤジの知人が撃ったという野生のイノシシ肉を食った事がある
皮下脂肪層（毛根付き）＋肉というワイルドだろーな食材で、恐ろしく硬かったw
臭みはあったが味は良く、あとは頼むからあの毛根だけはなんとかして、
そんな感じだったな

>>23
朝日の人間って、いじると結構面白いよw

鹿が増えすぎると山の樹木が枯れたり食糧が減って、
熊が里に下りて来て、畑や人に熊被害が出るんだよね

野生動物は季節や個体、処理や調理の仕方で味にかなりバラつきが出るので
「美味い」という人と「まずい」という人両方の意見があって混乱しやすいが
基本的に昔から食べられている鳥獣肉はうまい

徳島の山間部でトウガラシのイノシシ除けの研究をやってて、
逆に鹿がトウガラシを嗅ぎつけて来るようになったとか。

>>2
米国では鹿肉はごく限られた人達（ハンターの中でもごく一部）しか食べないんだが
その人達に脳がスポンジ状になる病気の割合が異常に高いことが知られている

鹿肉以外でも、狩猟による肉は散弾などの鉛弾による重金属の影響が懸念されており
日常的に食べるものではない

まぁ、生涯で１回・２回ぐらい食べるなら問題ないだろう

>>21
じゃあ間をとって 「大型の鳥」 なんてどうだ？
http://www.mapple.net/spots/G00101502301.htm

>>10
あなたは天国の大藪先生ですね

ジビエがいっぱい

猪鍋は旨いな。
鹿は刺身しか食った事ないから一度鍋とかで食ってみたい。

そうやってE型肝炎を蔓延させるんですね

B級グルメ団体×
B落グルメ団体○

また動物愛護団体がケチつけるんだろうな

B級なのか？せめて鳥の肛門からチューチュー吸うアレとか用意しとけよ。

>狂鹿病問題：鹿ハンターからヤコブ病２６名発生 そして鹿肉骨粉や油脂・エキスの行方は？

http://blog.goo.ne.jp/infectionkei2/e/fdabffcdc95ff6b4d78cad2bc71cd0a5

ジビエだとか、西洋の文化という理由でありがたがる時代でもなかろうに。普通にボタン鍋とかでいいよ。獣系は食ったことないけど。

>>22
それは勿論お前がドイツ国内の放射線量知ってての話だよな

＞日頃から「セシウムがー」と言って輸入食材中心の食生活している知人が
＞ドイツ旅行でジビエ料理を食べてきたのを自慢していたw

いるよなぁこういう本当の無知ってｗ

鹿は旨かった記憶ある

奈良の鹿「・・・・・・・！」

>>38
農業しつつ愛護団体なら諦めるけど、そうでないなら農業やってみろって感じだよな。
猪ィ！とか鹿ァァ！猟友会さーん！って感じになると思う。
頭良いから狩猟期なんかに姿現さなくなったりするけどな！

>>44
奈良公園生息は「ふーん」って感じかもな。

鹿肉はうまいのか
猪肉はもらった事あるが、硬すぎるわ臭すぎるわで自分で調理するには手に負えなかった

ウサギも食えよ

>>31
シカ猟は散弾でなく、ライフル弾です。
シッタカはみっともないよ

鹿肉はしゃぶしゃぶしか食べた事ないからあっさり味しか知らない
ジビエって感じでこってり料理されたのを食べてみたいな

>>29
鹿肉はハンターの間じゃ低評価らしいね
俺もこないだ食ったけど硬くてあまり美味いもんじゃなかったな

ブヨブヨの霜降り牛よりも、
鹿肉の方がはるかに美味いけどね。

猪鍋や鹿刺しは美味かったな
でもこれ流通量が少ないだけでB級じゃないだろ？

本当の意味でのB級は近隣の国に多いぞ

作者が猟師兼漫画家の山賊ダイアリーって漫画が面白いよ
猟をやってみたくなる　絵はド下手だけど

鹿肉も猪肉うまいな。

　
　　　日本料理 龍吟 野鴨の炙り焼　ジビエ料理　2012
　http://www.youtube.com/watch?v=adPmfLDqlXY&lc=KLrjEuG4ZGuxgedo3pEvSQ_SxYGIUilDys7mJjLm_SM&feature=inbox

鹿は食べたことないけどイノシシはよくもらってた
脂肪のとこが美味しいよ＠愛媛

昔、台湾の人から貰ったチマキに猪の肉片が入ってて、
あれは旨かったなあ。
奥秩父で食べた猪鍋も旨かったが、イノブタだったかも。

なにがジビエだよｗ
おフランスの慣習をききかじった連中が軽薄に真似すんなよ　みっともないから
○○鍋という古来の言い方でいいだろが

野生の鹿のレバーを生で食べて、Ｅ型肝炎に感染する人って後を絶たないよね

肉切り取って、蓋つきの分厚い黒い鉄鍋にバター敷いて放り込んで、
実質0円で作っておいた手製のサンオーヴンに放り込んで仕事に出かけ、
秋の烈日で丸一日じっくりと柔らかく煮えたのを帰ってから取り出してパクつく！
これは旨いですよ……いやぁ〜やめられまへんなぁ〜♪

　
　Q．鹿肉、猪肉からのＥ型肝炎感染予防策は

　A. 十分に加熱された料理以外食べないこと。

　ありがとうございました〜！！！

>>44
奈良公園の鹿は国の保護下にあるからな

>>57
中国語では日本で言う所の豚も猪と書くから字だけだと野生のイノシシかどうか判らんぞ？
特に家畜の豚を指す場合に家猪と書く事もあるそうだが。

鹿肉はヒレ肉だ
こいつを食ってみろ
全ての肉の中でも最も美味い肉の一つ

830件(76.6%)　国民の生活　　 （小沢一郎）
159件(14.7%)　自民党　　　　　　（安倍晋三）

13件(1.2%)　　大阪維新の会　　（橋下徹）
11件(1.0%)　　減税日本・平安　（河村たかし）

5件(0.5%)　　　新党大地・真民主（鈴木宗男）
3件(0.3%)　　　民主党　　　　　　　（野田佳彦）

http://anago.2ch.net/test/read.cgi/asia/1349008911/5

東海アマのツイッター

「オレの育った地域も被差別地域だった。
市街地なのに江戸時代の地図に載ってない「人外の地」だから。
体験から差別がどれほど根強く凄まじいものだったか分かっている。
橋下徹の異様な怨念も分かる気がする。
みんな必死に勉強して地位を上げて見返したいと思ってた。
光ソースの本社工場近くだよ」

「差別的非難になりそうだから遠慮してきたが、
橋下徹と竹中平蔵は野中広務と同じく被差別民出身だ。
彼らは差別を受けて、それを憎まず与差別者になって世間に復讐しようとしたのだ。
みんな差別を極度に拡大することに邁進してきた。
この視点は彼らのホンネを知る上で必要なものだ」

シカもイノシシもどっちかと言えば高級食材だろ

>>1
本当の害獣は人間なのにね
何れ天罰が下るよ
地球はもう長くない

鳥獣被害対策費を仕分けたのは　蓮ほうの蛆虫
　
　お陰で鹿がが馬鹿みたいに繁殖　

猟友会予算も勿論削減。若手育成費用も弾代も死体処理費用すら枯渇

　で、結果　若木を鹿が食い荒らし森林荒廃して

　　熊が里に降り続けてる

　おまけに土壌も緩んで全国各地で　土砂崩れを誘発。

　さらに森林整備予算も仕分けてるから水害被害も拡大


　　　枝野と蓮ほうだけは死刑にした方が良いよ？マジで

>>67
チャイナコリア種が野生に
戻ってるけど

キジ、シカ、イノシシの焼肉食った事あるけどイノシシが一番マシ

鹿肉なら冷凍庫にたくさんある
害獣駆除したやつだけど・・・
高級にもなるだろ　臭みを抜くのに一手間どころじゃなく面倒
煮こめば臭みは消えるけど

>>66
それは供給が安定しないから高いだけで、食材として優れているから、ではないけどな。特にシカ。
猟師もイノシシが穫れたら喜ぶがシカは喜ばない。

カモ、ウサギだったら行くんだが

>>70焼き肉で食べると、牛肉と比べるから不味くかんじる。
肉に適した調理法で食べないと。後､新鮮な内に食べないとすぐに臭みがでる。

朝のＮＨＫで、西伊豆の鰹節製造所がシカ肉を使った「シカ節」を開発したと報じていた

きっとシカ肉の出汁が簡単にとれ美味しいスープが出来るのだろうと期待して見ていたら
「味も香りもまったくカツオ節と変わりません」とアナウンサーが誉めていて、こちらは興ざめした

分厚い黒い鉄鍋（蓋つき）でじんわりと弱火で肉を煮えさせるのが一番旨みが味わいやすい状態になっている
初夏〜秋の時期の日本は充分に太陽が熱源として有効活用できるので
実質０円で作成したソーラー・オーヴンを使うと放り込んで出かけて帰ってきた頃に絶品に仕上がっている

脂身が無いから、ハンバーグにするなら脂別の豚とか牛から足さなならんよ。

しかも美味しくない。

イノシシ肉はよく聞くけど、美味しかったら都会でももっと盛り上がってるだろうし
あんまり美味しくなさそう
鹿もどうかなあ…固そうなイメージ

寒雀もジビエに入るのか、昔は焼き鳥屋にも有ったぜ。

　　
　　極上鹿肉の秘密
　　http://youtu.be/LZZwabDvKWQ

>>2
毎年0.5頭分くらい食ってるかな
上手に血抜きをしてあるヤツはとてもうまい

焼いたり煮込んだり

こういうのは扱いに慣れた人が丁度良い食べ時を見計らって料理したら美味しいんだろうな。

　
　>>79
　よく知ってるね！ｗｗ！
　ああ、ジビエに入るな‥
あれは確かに美味いよな　ｗｗｗ
　

シカ肉……関東近辺だと東京と山梨の県境あたりの道の駅で食べることが出来たはず。

　
　>>82
　まぁね、なんかその味に飽き飽きしてるってのもあるけど…　ｗｗっｗｗ
　
　
　
　

８３アンカー打てなくてすまん、頭がにがてだったな〜〜。

チョーセン業者もいるからね、信用できる流通じゃないと病死した虫だらけの肉食わされるぞ

たぬきは食えない。煮ても焼いてもくそまずい

野生の肉は珍しいから旅行先とかで食べてみたいっていう気にはなっても
ずっと食べたくなるものじゃない。
鹿とか猪とか、脂がのってなくて筋張ってて硬いから牛や豚よりおいしくない。

ザルコシスティス…

　
　>>82
　まぁね、なんかその味に飽き飽きしてるってのもあるけど…　ｗｗっｗｗ
　
　
　
　

>>48
鹿肉以外でも

>>42
まあ、ドイツ南部だとある一定以上の放射能濃度の野生動物は
国が買い取ってくれる制度があるので、一般には流通しないようになってるんだけどな

ジビエ・・・・・・・・・・・おしゃれな料理
犬、猫、ハクビシン、蛇・・・シナ土人の餌

>>82
ジビエじゃないかもしれないけど、某離島でヤギのめちゃくちゃ美味しい焼肉をごちそうになったことがあって、
それは飼ってる人が一番いい食べ頃という状態だったんだが、コクがあって塩コショウだけでいくらでも食べられた。
で、外国の大使館員や時に皇室の人も来るような高級ホテルの文化交流パーティーに偶然行った時に食べた
ヤギ料理は臭くて残しちゃった。兎もそういうことがあった。だからジビエは一般的にするには難しいと思う。

でも美味しいのに当たった時は忘れられない味だよね。

かわいそう。

丑スレってことはアレ絡みか。

こういう肉は、酒を飲みながら食べるものだ
下戸に味はわからんぞ

下処理とかがまだ回ってないんだろうね。
年間数十万頭も狩るんだから、きちんと基準を決めて、流通できるように
すればいいと思う。

>>81
ちゃんとしたやつはおいしいって聞いたよ。

>>1
＞四国Ｂ級ご当地グルメ連携協議会（四Ｂ連）は高知県大豊町などと共同で

地域おこしといって、キムチを使った料理し思い浮かばない馬鹿チョン地域より
何兆倍も素敵な考え、地域ですね。

キムチ料理しか思い浮かばない、地域おこしなんて止めるべきだな。
まぁその地域の人間が日本人なら、普通は思い浮かばんだろうけど。爆

>>55
すげえな
どんだけ手間かけてんだよってｗ

害獣って字を見た時点でその肉は食べたくない

鹿刺しは最高にうまい。

>>99
> 下処理とかがまだ回ってないんだろうね。
下処理場までが難関。
シカとか害獣として駆除されるのは、山の中。
そこから処理場に運ぶ手間想像できるか？
猟師さんが乗ってきた車まで運ぶまで、道ないんだぞ

>>104
フレンチの星付きレストランに卸してる漁師さんは
山で仕留めた鹿をその山で湧き水が出てる水たまり見つけて
その場で血抜きしてたな

>>78
供給が追いつかないだけ

>>106
イノシシは爆発的に増殖していて駆除が追いつかない状態だぞ。

>>107
>>104

　>>９５
ヤギは羊と同じく少し癖あるね、
　子ヤギ、子羊の時がが美味しい時期だ。
ただ、料理の仕方でその癖味がないと美味しく感じない料理もあるからね。
　とりあえず、完全に血抜きしないとどんな動物の肉は野性味がありすぎる味になってダメだね。

>>105

　　日本も古来から全く同じだ。俺も沢水の近いところで仕留めるね。
　ないなら即効でその場で血抜き、ドレッシングして　まだ暖かい鹿の体温を急激に下げる。
　そうしないと肉がただの生ゴミになるね。

　>>86
　そこでは頭つきだったのかい？　それはベトナム流だな　ｗｗｗ
　日本で頭つけて焼いてる所はまだ行ったことないね、
昔、自分で捕まえた奴も頭は取ってたよ、だって肉ないもんね〜

大豊なんかじゃなくぢばさんあたりでやってくれよ…

これは良いこころみ
成功してほしいね

>>32
すごく…大きいです

イノシシと言ったら神戸じゃないの？

鹿肉なんてのは北海道ではハンバーガーですら存在するぞｗ

　　
　ダチョウの卵のオムレツは味が強烈に美味しいらしいぜ！　ｗｗｗ

　
　猪肉は縄文時代からよく食べられていた食材であり、これを具材に加えた鍋料理は日本各地に見られる。
ぼたんの名は、使われる猪肉を薄切りにし、牡丹の花に似せて皿の上に盛りつける事に因んでいる。

何故、花札はイノ、シカ、チョウなのか。

蝶だけ食べられないやんか。

鹿の赤身はな、しっかり血抜きした後、充分に冷凍しておいたのを
解凍してな、生姜を薬味にして醤油で刺身として食べるのさ。
こいつは、私の知る中で最も美味しい肉料理のうちの一つだ。

(#ﾟДﾟ)＜ヘッドライト

猫被害にあってる身としては、ネコ食いも容認するわ

鹿も猪も殺してバラしてが４時間程度だったら臭みも無く旨いが　時間が経つに
連れて悪臭をだし吐き気さえ出て来る悪臭を出す　冷凍しても
まだ桜肉の方が鍋にしても刺身にしても旨い

>>120
鹿肉の刺身は食ったことないが、シチューは食った。
ぼそぼそして、とくにうまいものでもない。

>>121
おまえがうｐも無しに・・・

その動物が何を食ってるかで肉質が変わると聞いた

美味いけど、高いんだよな。

よ〜し今日はお父さんイノシシ３頭ぶっ殺しちゃうぞ〜

他に食う肉がなければ、仕方なく食うレベル。
そんなに美味いもんだったら、とっくに乱獲で絶滅している

なんでＢ級なん？この言葉嫌いやわ。

野生動物って衛生的に問題ないのか？

前に軽トラで撥ねちゃったからと鹿肉もらってジンギスカンに混ぜて喰ったがなかなかうまい肉だったぞ
精肉が流通するならたまには喰ってもいいレベル

鹿肉うめぇーぞ

>>95
某離島
ヒントだけでもおせーてｗ
沖縄？に行ったら山羊料理と決めてます
くせになりますね！

　　ダチョウの卵料理
http://youtu.be/LLZ5VWlKGzQ

>>121
時代はマーシャル

イノシシの肉、匂いが強くてそれが嫌って人もいるけど、俺は凄く好みだった
牛と豚と鶏ばっかで、今じゃ鹿とかイノシシって高級品・・・・スーパーで売ってくれよ

なんでA級を目指さないんだwゲテモノ扱いかよ

俺は猪も鹿も食べたがどちらも美味しかった。
猪は冬捕れたのがうまい。
豚ほど脂肪が多くなくて絶品だった。
北海道から取り寄せたエゾシカの肉は甘くてこれも美味だった。

３．１１以前ならともかく・・・

何でもかんで食うな。いじきたない。

>>137
通販なら1年中手に入るよ。

>>137
イノブタなら流通に乗るかもしれんが狩猟動物となると一般需要も供給もどっちも無いからなあ。
スーパーは無理だけど山の中にある街の肉屋とかなら結構普通に置いてるけどな。

>>67
わかってんじゃん2ch見てないでさっさと死ねば？

>>138
野生動物は品質が安定しないから目指しようがない
特にシカは肉自体が旨くないし

　　世界最大のダチョウの卵
http://youtu.be/WFXszpJwJMU

シカとイノシシは食べた
クマとウサギはまだ食べた事ない
食べてみたい

>>1
いいね
罠猟やってた友達んち行くと、よく猪のアバラをストーブの上でひたすら煮込みながら摘んでたが
あれはンマかった

>>141
大昔から人間は何でもかんでも食って生きてきてるんだが。
食えるもの食う事のどこが意地汚いんだ？

>>145
一般の味覚じゃ味噌とネギに漬けて焼いてやっと食えるレベルだしな。
珍味的な美味さ？
食べ慣れたら普通に適当調理で大丈夫なんだが。

　
　話がダサい！　
　流通に乗った肉はまずいのはわかってることだろ

>>1
イノシシはちょっと。。。だが、シカ肉は意外とうまい。

特に寒い所のは脂が乗ってうまい。

鹿肉のカルパッチョって、数あるカルパッチョの中で最高に美味いよね。

　兎はそんなに美味しいものではないがね‥
　
　

　

猪 シメカタ良ければかなりウマイ
熊 まずい
鴨 あまり美味しくない
兎 まずい
鹿 まずい

まず、仕留めたシカやイノシシを素早く捌かないと急速に肉が劣化するからね。
時間との戦いなのよ。

いいなぁこれ、食べてみたいわ。でも高いんだろね？　大阪でもやって欲しい。

　
　鴨、キジはウメーぞ！！！　

囚人とナマポに配給しろよ

エキノコックス

ここの日本一のジビエ料理の店はガチで旨い

http://tabelog.com/tokyo/A1306/A130603/13003473/dtlrvwlst/783430/



こういった下手くそのゲテモノ料理と混同しないでほしい

>>149

食欲を抑制しないと中国人みたいになっちゃうよ。食えるものを何でも食うことは意地汚い
と言うんだよ。そんなことも知らないの？

　
　鴨なんか旨すぎて旨すぎて…
　>>156　猟師さんが友達ならスグおすそわけしてくれるよ！
　俺なんか余った肉あり過ぎで冷凍庫一杯！　
　
　

>>149
俺が食ったシカ肉は5mm強くらいの厚みで焼肉で食ったんだけど、特に旨味があるわけでもないし、
とにかく固くて噛み終わる頃には味が抜けちゃってたな、顎も疲れたしｗ
野山を駆け回っているだけあって運動量が凄いんだろうなって思ったわ

心配してた臭みはあまり無かったところを見ると処理は悪く無かったんだろうが、
柔らかい家畜肉に慣れた現代人にはウケないと思う

>>151
どっちもクサイよ。
大抵殺した後の処理に問題があるわけだが。

>>161
既に海じゃ潜水艦以外なんでも食ってるのに？
鹿も猪も昔から食べてるのに？
しばらく食べなくなったからバランス崩れて増えすぎて害獣と化してるぞ。

　>>160
　　仕掛け罠でとった肉だろ？　ダメダメ…それじゃ三流以下。
　顔洗って出直してこい。　

俺が住んでいるところから車で2時間ぐらいのところの山の中に
レストランがある。
猪のステーキとぼたん鍋のメニューがあるのでよく食いに行く。
どちらも美味しいがぼたん鍋は冬がいい。
味噌仕立てで最後にうどんかご飯を入れる。
あれはうまい。
レストランの話だと冬捕れた奴が肉も柔らかくていいという。
夏のは駄目だと言っていた。

いい加減、Ｂ級グルメの意味をただせよ

ももんじや
http://r.gnavi.co.jp/g720500/

鹿サシ、山羊サシは旨い。

イノシシは脂の少ない豚肉。

熊は臭いがあの特有の臭みが好きな人にはたまらん。

トド、イルカは不味い。

クジラ刺は旨い。

ウサギはイタメシで食ったが味を評価できるほど量がなかった。

カエルはやたら小骨の多い鶏肉

箕面に住んでるけど
裏が山なんで結構な頻度で鹿を目撃するな
やっぱ一度は食ってみるべきだよな...

>>161
猪が駄目なら豚も駄目じゃーん

>>169
ウミガメの赤身は美味いが、ホルモンは臭くて食感もキモイ。
キジは美味い。

>>163
一応欧州じゃ家畜化されてる高級食材だからステーキも有るらしいが。
野生のは叩くなり細く刻むなり工夫するしか無いね。

　
>>163
肉を軟化させる下ごしらえの仕方を知らないとどんな肉も硬くなるだろうね、ｗｗｗ
　
　

　
　覚悟しておいたほうがいいけど、
狩猟免許なし、狩猟地区以外での狩猟違反はものすごく叩かれてシゴカれるぞ。

へ〜、獣肉って鮮度が命なんだ。つまり、早くさばいたら、その肉自体の冷蔵期間は多少維持できるって事かな？

今年の冬は「ぼたん鍋」一回食べてみたいんだよ。

>>174
同じ店で出してる他の肉は固くなかったよ

まず、大型獣に散弾は駄目。即死させないと臭い。
あと、血抜きも大事。体温が下がらない内に血抜き作業をしないと。
仕留めたら直ぐ、内臓を取り出して流水(川等)で血抜き。

　クジラはそんなに旨かねえな。　
　まぁ今頃、鯨の肉、イルカの肉食う国は世界中からフルボッコされるの知ってて
　それを扇動しようとしている工作員だろがな、
　どこの人だろ？…　猟師に向かって何の肉が旨いだなんて口叩いている奴はｗｗｗ

両脚羊は倭猿の好物だし。

　>>178
　　　
　　お前の親父は何も教えなかったのか？
　猟のことを人前で話す「わきまえ方」というのがあるだろ？
　　

>>176
鮮度っても赤身肉だから数日の熟成期間は必要。
大阪なら丹波周辺でも行くといい。
あそこらの肉屋なら冷凍の在庫結構持ってる。安くはないけど。
ちなみに来月半ばから狩猟解禁だ。

獣臭さを美味いと思えないと無理だわな。
草食系の日本人にはどうやっても流行らないよ。

　>>177

　じゃ、あなたが硬い肉の部分を選んで買ったんだろうなぁ　
　その時は残念だったね　ｗｗｗ

寄生虫的なものは大丈夫なん？

京の料亭で季節限定のぼたん鍋は誠に美味かった。
訊いてみると血抜きや保存のノウハウがいっぱいあるみたい。

韓流東京マスコミの焼肉・生レバーの知識レベルには理解が無理みたい。

農家の人には害獣だけど、あいつらも好きで迷惑かけてる訳じゃないからなぁ…、

ポイ捨てじゃ浮かばれないわ、美味しく食べてあげたいもんだ。

>>179、クジラは大型だから生牛勿濃糸宿に因る有機水銀がアレｗ
昨日からDeerHunter2005のイ本験片反やってるけど、このゲーム
の武器、命中米青度悪過ぎｗｗ
7mm弓単でも、80m以遠だと豆頁狙うとタトすかも矢ロれ無いから、
ゲーム（獲物ｗ）が真正面で無いなら月同撃ちで追跡ｗ
つーか、鳥撃ってもゲームとして獲得出来無いのもアレだわｗｗ

牛土鹿 293lb
http://uploda.cc/img/img507166846d5f1.jpg

　>>183

　獣臭さの有り無しはその獲物の獲られた過程。そして、料理の仕方次第だね。
　魚臭い魚の料理、魚臭くない魚の料理とあるのと同じだよ。　

　>>188　は

　早く日本人になりたーい！　みたいですねｗｗｗｗ
　http://youtu.be/CJ7z8kZ48jQ

猪肉食べたい。
焼き肉に塩かけて(*´Д｀*)
味噌漬けも旨い。

鹿肉も旨いよ！でもどっちかと言われたら迷わず猪肉だな。

獣の事を人に話す「わきまえ方」？

僕は何も感じませんでしたが「愛情」？みたいな事かな？と想像します。

>>183、ヨーグルトに漬けて半日置いたら、ニンニクやコショウや
ローリエでどうにでも成るでしょうｗ
まー、ブロック肉なら赤ワイン漬けで2日、後はローストビーフか
ステーキにすれば良いわｗｗ
市貝反の肉でも獣臭いのは、言周王里法が身にイ寸いて無さ杉ｗ
本当にクッキングが下手な女又って居るのよねえｗｗ
たかが火少め牛勿がすんげーくっせーのよｗ

>>185
　その危険はもちろんありますね。　
　普通、日本の猟師さんたちは確実に何が何だときちんとそれをわきまえていますが、
ご家庭で出来る事は肉にきちんと火を通す事から始まります。
　つまりきちんと焼けてないか？煮てないかを知ることが大切です。

>>194
しばらく冷凍、それも過冷却で一気に冷凍させれば品質劣化も最低限。
誰がやるのかは知らん。

昔は浜にクジラの屍骸が打ち上げられたら住民がバケツと包丁を持って群がったものだ
わざわざジビエなんて妙な言い方せずとも野生動物の肉は日本の日常的な食材だったのさ

食べてたら散弾銃の鉛のバラ弾がポロポロと…。

>>192　全てに愛情かけるのはいいが人間というものは
せっかく神が恵んでくれたものを食べて良いわけだ。
　ただ、人前で血なまぐさい、グロい事を想像させる事を書いたり、言わないのが
　日本の猟師としての人前でのわきまえ方、エチケットだよなぁ！？そうだろ？！
　　

この手のイベントは以前から結構あるけど、定着したためしがないな。
所詮、食うために改良を重ねてきた家畜にはかなわないんだし諦めたほうがいい。

　>>195
　そうですね、ただ過冷凍してても
それでもまだ生き残る危ないバクテリア、と寄生虫がいるんですよ…
　皆さん良く気をつけてくださいね　ｗｗｗ

>>197
シカやイノシシ相手ににそんなポロポロ出て来るような玉使わないから。
ただ鳥は知らん。

１００キロ以上ある動物を山からクルマ道までどうやって運ぶんだ？
山の中でバラして肉をかついで運ぶのか？
手間ヒマ考えたら､値段は､アメリカや豪州､ブラジルの肉の５倍って感じか？

>>179
確かにそうだな。鯨肉が出回ってた頃、鯨肉か牛肉かどちらか選べと言われたら
迷わず牛肉選ぶわな
今なら「鯨ってどんな味だったかな？」って好奇心で食いたくなることはあるかもしれない

　
　　まぁ、この手の肉などは一般家庭庶民のみなさんには手がつけられないほど高額ですから
　高級料理店で味わうか、本当に田舎でのお店で手頃な感覚で味わうことしか出来無い訳ですから…

>>200
それ言うと馬刺しも食えなくなるな。
基準満たしてる家畜肉でも当たる時は当たるんだしそれはもう仕方ないとしか。

丹波のぼたん鍋とかって飼育されたイノシシ使ってんのかな

「猟師としてのエチケット、心使い、良心」

あなたの様な方に撃たれた獣達は本望ですね、
話しは違いますが、「ぼたん鍋」真剣に食べたくなってきた、丹波？京都？高いんだろなぁ…で安物行くと「なんじゃこれ？」難しい所ですよ（笑）

野生動物は家畜と比べると美味しくはない。
美味しくないのに価格は高いから売れない。
まあ肉処理までの手間を考えたら高くなるのは仕方ないんだけどね。

>>206
あの界隈は主に兼業猟師が野生の獲って店の裏手や料理店持ち込んでる。
ただ関東みたいにイノブタ出してる店もある可能性は考えられるけど。

>>208
たまにものめずらしさで食う以外、存在価値がないわな。
鹿が増えすぎてこれほど問題になってるにもかかわらず
売れないからとって食わないんだから。

シカなんて狩り放題でも誰も獲らない。
買いとってもくれないし尻尾だけ切って埋めるしかない。
大穴掘るだけでも重労働、そしてその対価は数千円。

　>>202引きずるか神輿かつぎしますね…「さぁ、行ってみよう！ワッショイ！」てな、感じ。手間暇というよりか
いい年こいたジジイ達と犬の過激な運動場もいいとこですがね、山は…
ゴツイ系の若手とかがヒーヒー言ってる所もサッサササっ！と行かなぁならんですよ！
　　
　

雉鍋に舞茸ときりたんぽを入れるのが一番美味いな、比内地鶏のより美味いかもｗ

欧州だとジビエ料理はメジャーだし、B旧グルメにする必要ないだろ

普通に脳みそだって食うし

うりぼうは柔らかくて旨いよ

　>>205　まぁ、野生の馬肉はないですから、日本の牧場からきた馬肉は
その危険がないといってもいいのです。定期的に駆虫済みですから。
ただ、とある精肉場で働いている人がいい加減だとどんな肉でもダメですよ。
以前、どこかの国の工作員が働いていてとんでもない事件になったことが記憶にも新しいです。

長野で鹿ジャーキーと鹿肉缶詰売ってたが…高い！
鹿は堅くてくさいけどうまいよ

猟友会はシルバーが多い。耳は遠いし目は悪いし。
若い人が猟友会に入ろうと思ってもジジイに背中から射たれるのが心配な。

>>36
加熱で失活しないウイルスって

　ジャーキー、缶詰めの肉はどうかねぇ？　
　もちろん臭いんだろうなぁ！　ｗｗｗ

これはどこの国からも非難されないよね？
なんかドキドキしてしまう

>>215
そりゃ子豚だからねぇ〜

　
　>>219
　日本人の仕事を奪う、中朝韓国内の在日人でしょう　ｗｗｗ

岐阜の柳家、一度行ってみたいが人数揃えるのがきつい

最近名阪道でよく鹿が轢かれてるね

>>171
鴨がダメならアヒルもダメだよね

>>218
まあリアルハンターはモテないから。
むしろ通り越して超絶ドン引かれるから。
シカやら相手に出来る銃の所持まで凄く面倒くさいしコストも高いし。
百姓やら近所のジジババに感謝されても他の若い奴らから見れば異端教徒に等しいよ。
扱いはマジで共産主義者以下だわ。

鹿のチンポは良くて、人のチンポはなぜダメなのだろう
同じ食べ物なのに

高知をヒッチハイクして廻ってたんたが
乗せてくれた婆ちゃんがひかれて死にかけてるイノシシを
「とどめさすけん」と言って軽トラで躊躇なくひいた
そのイノシシは素晴らしく美味しかった

> 有害鳥獣

ネズミとかも含まれるのですね

タヌキは？

>>229
うらやましいｗ

　>>227　う〜ん、猟師は全くモテないね〜むしろ超絶ドン引だね。
まぁ、うちの嫁さんは「世界一の美人」だから、下品なチンポとか銃を触るとかのお話とか
そこら中では食べないねぇ〜やっぱり！ｗｗｗ
　

　
　
　

　>>229
　ｗっｗｗ　　危ないよーそれってー　ｗｗｗ

>>233
農家の親父とかが自衛目的でやってたりする銃を使わない罠猟師てのも居る訳だが。
罠で捕まえてからどうすんの？とか聞かれて答えると更に凄まじい迫害受けるぞ。
同じ人間じゃないってさ。

料理の鉄人のジビエ料理の回はよかった

>>14
イノシシは臭いと言われるが
臭いは感じられない。あれは日がたって
痛んだ肉じゃないかと
それより、シシ肉は硬い
俺はいいけど、60過ぎのうちの親の歯では
噛み切れないみたいで、それで食べれない

　>>230
　昔、東京新宿でどデカイネズミを捕まえてやる！って言ってた少年がいたなぁ…
　>>231
　獲ったことあるね、タヌキ親子丼も食べたかな…みたいな…　
　うるさかったねぇ〜　最後まで…ｗｗｗ

　

オヤジの田舎が愛媛なんだが、本家に遊びに行った時猪鍋をご馳走になった。

肉に臭みが無くて、噛んだ瞬間豚には無い甘みが口の中いっぱいに広がった。とろける様な柔らかさに夢中になってる内に気が付くと鍋一杯丸ごと食べちまってた。

あれはまた食べてみたいな。

>>237
匂いは取り敢えずは絶命させてからさっさと血抜きと内蔵出ししないからだよ。
後は狩猟方法や食べてる物や年齢や時期や性別でも風味は随分かわってくる。

ジビエは家畜と違ってしつこさやエグミがない
でも旨味を引き出すにはプロの腕が必要
それと12月過ぎがよい

　　>>235
　うん、わかるわかる…　猟師になると人をバカにしたような質問が嫌いになるからねぇ。
　僕は犬にあげるためと言って流したり、頭の良い事言うなら一生かかるジム代費と食費、
　友人達との飲み代費と食費がどのくらい都会と比べて掛からないか目の目に突きつけたりした
ね
　
　

　>>241
　なんでもいいけど‥　　ｗｗｗ
そ〜かねぇ？　そんなに難しくないけどねぇ
　まあ狩猟していい期間ってのがあるからねぇ
　

香川民だが…全く見えない所からジャンプ一発で車の前に現れる鹿はマジで恐怖。跳ねるとボンネット、フロントガラス、Aピラーやルーフまで被害が及ぶ。

きのこ採り俺からするとろ、イノシシは時期によって味が変わるみたい
冬場が美味しいらしいよ
あと純正とイノブタが野生化したのがいるから、そのあたりでも変わるかも
キジは美味しいし量も少ないのでなかなか猟師さんもくれません

ゆとりすと

　>>237
　　鹿肉を家庭用の精肉機にいれてグラインドすると美味しく食べれますよ〜
　以前一日中それやったりしてましたね〜　ソーセージとか作ったりして…
　時々イキナリそんなことほっといて、彼女とヤッちゃってたとか…ｗｗｗ

ガキの頃、超ド田舎に住んでいたのでオヤジがよく鹿肉をもらってきた。
時々刺身で食べた。ガキだった自分は食わなかったが
鹿って生で食えるのか今でもよくわからない。
ちなみにオヤジはその後もピンピンしてる。

>>248
俺も田舎で育った。今思うとそういう突発イベントで貰う食材が一番美味かったような気がする

　>>２４４

　昔、笛をサイドミラーに付けて　ビューっとした音立てて車乗ると鹿には当たらなかったね
　

>>31
ほんまかーって思ってぐぐったら
鹿くって脳がスポンジになったんじゃなくて
脳がスポンジになった鹿を食った人が死んだんじゃねーか！
散弾とかライフルとかてきとーだし知ったかみっともない！
http://www.asyura2.com/2002/gm4/msg/105.html

>>248
生は抵抗あるな
寄生虫とか怖いよ

　>>249

　オヤジさん達は旬な食べ物を知ってるよね？

>>251
つーか向こうはハンティングの本場でガキすら狩猟をやる土地だよ

そんな国で鹿肉が出回らんわけないやん

>>251
　　その獲物の鹿の処理の仕方でそれは決まるんですけどね
　
　ライフルの弾、散弾の鉛が自然界に大きな変化を起こしていることも事実ですよ
特に保護動物の猛禽類が被害を受けてますね

>>242
つか最近は都会住みの若者な俺が冬の週末とか実家の周辺でその罠猟やってる訳だが。

>>170
今年、粟間谷の住宅街でイノシシを見たぞ。

田舎のばーちゃんが、土地はいくらでもあるけど鹿が出て農業できないって言ってた

　>>242
　うん、長いことやらされたからわかるが、わっかを使っての猟は大抵の場合、獲物が苦しい時間が長いから、
（10分でも十分）その体内の毒が滲み入ってる肉は素人にはいいかもしれない。
　でも悪いがグルメ用とは程遠いよ…　　

ごった煮やね、簡単に言うと。
ま、いろんな言い方あるけどね。

　>>258
　俺の知ってる伝説的な猟師の野郎なら福島原発事故県周辺じゃなければどこでも行くだろうが
奴は長年海外行ってしまっててどこ行ったのやら…酔っ払っててこの間携帯で天女を昼間に目撃したと言ってたよ　ｗｗｗ

　

四国と九州だけの特権だぬ

　>>261の続き
　そいつは米国で専門家も捕まえられなかった普通の公園にさまよってるワニ退治に行って来ると言って内緒に一人で行って
つかまえちゃてたし、アフリカのボツワナブッシュマンの奴らに最適な罠の作り方を伝授したと喜んでたね　ｗｗｗ
　

へ〜、わな使うと食べにくいんだ。

野生の猪ってすごく大きいんでしょ？討ったはいいわ、後の処理が大変だろなぁ。

話しは違いますが、近所の池に毎年カモが来るんです、去年「あぁまた来てるなぁ」って見てたら、近所で工事しててバーン！って音がしたんです、そしたらカモ連中いっせいに池に潜った。

あぁこいつらの本能なんだろなぁって思いましたわ。

>>258
報奨金に加えて役所の人が死体処理までしてくれるなら幾らでも捕まえるんだけどな。

>>264
そうは言っても実際イノシシなんて殆ど罠だと思うよ。
あちこち仕掛けて半日とか一晩仕掛けて見回っとけば良い訳だし。
じゃないとニッチとは言え市場供給なんて無理。

　>>264
　人間でもそういう本能を持ってる人知ってましたね、
その人はコーヒが入ったカップとかテーブルから突然落ちた瞬間に床の近くで
パッ！とこぼさず握ってたりする反射神経があったりしてた…超能力者かと思ったよ！ｗｗｗ

>>1
新しい言葉覚えて使ってみたかったんだな。

>>167
２ゃんのB級グルメ板からB級の基準を言えば、こんなレア料理なんかとうぜん論外だし、
なんとか焼きそばとかせんべい汁とか、町興しの為にB級グランプリで優勝を持ち回る
ご当地グルメの数々だってB級とは認められない。あれらはみんな普通に「グルメ」だ。
値段が安かろうが、知る人ぞ知る食べ物なんつう気取ったものはB級とは認められない。

スナック菓子は何が美味いか、ポテチはコイケヤがいいかカルビーがいいか、
すき家の新メニューの評価はどうか、最近のマックはどうか、
そういうのが２ちゃんで10年以上語られてきたB級グルメ、というか俺の記憶が正しければ
本来のB級グルメってのもそういうもんだったと思う。B級の上にグルメあり。B級の下に食い物なし。

　>>266
　シシ罠取りが多いのは初級者狩猟免許が降りやすいからだよ。
市場供給用ではないけどね。有害鳥獣からの肉と言ったほうがいいね。

　>>269

　スナックね…それがあなたのグルメとか料理のレベルなんだね。　ｗｗｗ
　スレ返答をありがと

>>271
何言ってんだ？

狩猟系の肉もやっぱり、ささっと血抜きしなくては美味くはならないようで、
そこまでやるってのは、なかなか大変だわなと思ってしまう。
イノシシは食べた事あるかな。少し濃厚な豚肉って感じ？
処理も含めて大変そうなので、余り頑張って食べたいとも思わないな。

>>270
そもそもくくり罠以外のイノシシ猟てどうやるか知ってる？
知ってるならどう考えても無理だし実際罠のイノシシを肉屋に売りに行ってるんだけど。

レアな肉でＢ級料理を作るのか
ボタン鍋とかでもブタになれてると臭すぎて無理なのかな
イノブタのボタン鍋ばかりって聞くけど

「初心者狩猟免許」？？なんじゃそりゃ、ちんぷんかんぷんですわ（笑）

よく考えりゃ難しい問題ですね、「討つのはいくらでも討つよ、それより処理が大変なんだよ」
処理のライセンスも必要ですね、もっとうまく農家の人もハンターも獣も喜ぶやり方、あるでしょう、知事にメール送ってやろ（笑）

人間が勝手に数調整ってきもいよな
一番異常発生してるのは人間だが

その血液で濃度つけたソースで食うの？

>>276
罠とかの甲種狩猟免許の事言ってるんでしょ。
まあ試験自体簡単だし銃持って追う猟は出来ないし。
今は名前変わってわな猟免許だっけな。

富山で宿の主人（猟師）が出してくれた熊鍋はうまかった。
体が温まった。一口食べるとすぐ体の一部になるような、まさに滋養の塊り。
現場での処理がすげぇ難しいらしい。犬で追い込んで自分とクマの
行動を逆算してちょうど、血抜き処理ができる水の流れる沢
で狙撃必殺できるように、するのがコツらしい。

>>278
それは鴨だけｗ

猿の被害も大きい。
猿料理も、考案してくれ。
脳みそを生のまま食うなどは、ご勘弁。

東京駅のビル内でエゾシカのステーキを食った。
別に…という感じかな。牛や豚の美味いやつが
一番だよ。

うちから200メートルぐらいしか離れていない畑に
猿、猪、鹿が出る
資格が無いと罠もしかけられないんだよね？

サイコロステーキで塩とバター、
くらいがいいんじゃないか、鹿は。

イノシシは油が多いような気はする。

アパッチ野球軍と野生肉 ！
昔から
この二つは四国名物から
外せないよ

>>284
電気柵とフェンスで防御しろよ

>>271
読解力なさすぎだろｗ

鹿肉は肉の旨味があって凄く美味しかった

８０年代までの日本は牛肉も臭かったんだぜ。豚肉はもっと臭かった。
牛や豚が臭くなくなったのはバブル以降。９０年代以降に生まれた子供にゃ
信じられないだろうが。

>>229
お前もその晩、婆ちゃんに食われたのか？

友達の親父が狩猟が趣味で鹿撃ちに行くんだけど、肉貰ったことある
既に味噌漬けにしてあって焼くだけだったんだけど、結構旨かった

お腹がすきました

>>289
鯨と同じで全然美味くないだろ
おまえ味覚障害かフランス人か？
ジビエで唯一美味かったのは豚肉と遜色なかった猪だけだ

狩猟のイノシシ、鹿などは仕留めた後直ぐに血抜きをしないと食用にならない。
すごく手間がかかるんだよね。

>>294
豚も悪くいえば寄生虫はいりまくってる肉だろ

この前、はじめて野生のイノシシと遭遇した。
晩餐館のバンコと同じような虚無的目をしていて
迫力あった。車なんて簡単に凹ませるよ、あれ。

牡丹鍋食いたいなぁ

野生動物の生肉だけは食うなよ。

シカ肉だってミンチにして　牛脂や豚脂や牛豚鳥のクズ肉とまぜて
ハンバーグやメンチカツやコロッケにすればおいしいよ！！！

>>294
鯨のうまさが分からないなんて、勿体無い

イノシシのBBQは長野でもあるけどまずい。
味付けがすべてだろう
軟骨なんかなぜ食べるの
鯨はベーコンとおばけがうまい
ころはおでんに入れるな大阪土民

鹿肉の串焼き食べたことがあるがおいしかった
牛肉もたいがい匂うと思うんだがあれが平気なら鹿も平気だと思う

鹿肉がB級は失礼

>>284
囲い罠なら農家なら自分の敷地内に限り誰でも使える。
鉄の檻の真ん中に餌が置いてあってそれに触ると入り口が閉まるやつね。

問題は冬の狩猟期間中しか使っちゃダメなこと。
それじゃ意味ねーんだよ役人。

しし肉を共通の知人経由でよく分けてくれる人にゴルフ場でバッタリ会ったので
「こないだは有り難うございましたー
しし肉旨かったですわー」
てな感じてお礼を言ったら、
「あ、、、はい、、いやいや、あーはいはい、あれ事故でね、事故」
て感じで挙動不審気味に立ち去っていった
直後共通の知人から電話がかかってきて
「今は禁猟期間だ！w」

シカどうにかなんねえかな。
魚ならみんな野生のを天然物って有難がって食いまくるのになんで獣はダメなんだ？
シカなんて誰も欲しがらないけどそんな不味いわけではないと思うんだがな。

>>307
豚肉１００ｇ７８円。これ以下の値段なら毎日食べるよ。

>>306

通報しますた

>>308
むしろ枝肉で良けりゃで1頭分タダでやるよ。マジで。
報奨金も出るからな。

>>310
でもどこの誰かも知らない奴がいきなり来て肉クレって行列作ったらキレるだろ。
結局流通できない。流通させようとすれば値段が跳ね上がる。
知り合いや近所にそういう伝手があればそりゃ喜んで貰うよ。

一学期の最後の日、夏休み前になると、
学校で「害獣駆除日程表」が配られて、
夏場に害獣駆除が行われていた記憶があるんだけど、
それは狩猟とは別物だったんかな。
あと知人のマタギは「肉がいたむから」と散弾を嫌ってイノシシやシカはボウガンで撃っていたのだけど、
ボウガンは本当は禁止らしいなw

>>311
捕れたら連絡するからって言って取り敢えずお引取り願うな。
流通させる気もないし捕れたら捕れたでむしろ穴掘って埋めにゃならん。
その手間に比べたら解体のがマシだし無駄にもならん。
そう言うもんなんだよ。

皇太子が山登りしたときは､県警に登録してる近辺の猟友会の銃器はぜんぶ警察が預かりにきたってな。
お祭りで使うの火縄銃も預かりだって。
(もちろん皇太子の山登りルートや日程は当日まで秘密な)
−滋賀県−

>>14
下手糞が血抜きするとそうなる

>>10
先ず担ぐのが無理

鹿狩り イノシシ狩り 猪狩り
YouTubeでいろいろ見られるよ。
−クロスボウ−
ボウガンはAmazonで売ってたわ。
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>>313
殺ったら食ってやるのが命に対する礼儀だな。

>>314
うちの近所に皇太子が来た時は、窓を開けてはならない、てなお達しが来たな。

　>>316
　ちょっとしたコツを知ってる猟師なら山の中で簡単に担ぐね。
　俺も単独で行く時には一人で担ぐ。　
　此の間、担ぎながら自転車乗ったよ　ｗｗｗ　

ＮＨＫ人間ドキュメント：四万十川の仙人
『猟が解禁になった。雨あがりの日。人の匂いの消えたワナにイノシシが捕らえられていた』
「大切なものは､四万十川と､山と､ばあさん＝妻ぐらい｡８０何年､山と川で遊ばせてもろたけん」
(仙人のイノシシの運び方)
２本の前足を両手でつかんで背負って歩く。リュックサックの要領だ。
成仏したイノシシのデカイ顔がジイさんの頭の上にのっかる。ワイルドさが香ばしい。
さばく前にお神酒をかける。耳としっぽは山の守り神に供えていた。

東北ボランティアで鹿肉の焼肉食わせてもらった
普通にうまかった

>>306
車で撥ねたんですね？良く判りますｗ

自分でやったか死にたてを発見して持ち帰って解体
どっかのホームページの人がそうやって鹿を解体して食ってた！

　>>321
　
　それもまた一つの担ぎ方方法だけどね、まだまだあるんだよ…　；）　ｗｗｗ

>>320
マジっすかw 超凄いしそんな環境裏山すぎる

>>307
蝦夷鹿なんかはフレンチでは高級料理だよ

　>>325
　　でも近所の新人の警察に道端で自転車キコキコこいでたのを止められて
担いでた鹿の袋を開けて中の血を見た瞬間のプチった時の警察の顔が怖いぜ…　ｗｗｗ
　まぁ猟師だと身分証明判断すると放してくれるけどね‥羨ましくなくなるよ、それあればｗｗｗ

猪鍋は美味かった
肉固くて毛とかついてるんだけどその獣臭さがたまらない

　>>328
　　ｗｗｗ　何か猪鍋じゃないことを話しているようでワロタよ
　本当に牡丹がパッと開いた鍋をジュるジュるとはしたなくすするのが俺は好きだなー
またその獣臭さがたまらないよねー？　　ｗｗｗ　；）

>>329
そんな上品な鍋じゃなかったｗｗ
ブツ切りにして鉄鍋に放り込んで味噌で煮込んだやつ
日本昔話にでてきそうな感じの。固い皮膚と産毛がそのまま

　>>330　　う〜ん、俺が口にする牡丹鍋はすごくプルプルで上品もいいとこだよ〜　もう、サイコ！　ｗｗｗ
まぁ、本格的田舎だと昔の雰囲気で日本昔話のすんげぇおっそろしいのを思いだしちゃうし、トラウマ受けちゃったねぇ？
　
　
　
　　
　


　　　　

　　　でも、誰が作ったんだか知らないがその鍋には現代人としては怖かったよねぇー？気　マズイなぁ！もう！　ｗｗ
　ということは、もっといい鍋に巡り会えるということだからそれで感動するのが確実でいいんじゃないかい？　
　；）　XXXX

福島のピカ獣でも食ってろｗｗｗｗｗｗ

寄生虫ゴキブリ在日を駆除する方が先
もう１度言おう

寄　生　虫　ゴ　キ　ブ　リ　在　日　を　駆　除　す　る　方　が　先

生肉は食べるなってレスと刺身食べたってレス見るんだけど
魚の刺身と同じように冷凍すれば大丈夫なん？

まあ一回くらい食ってみたいかな
癖のある肉はちょっと苦手だが

>>335

なぜ日本最大の外来擬態害獣は駆除されないのですか？

>>335
本文を書く前に、操作をミスってしまった。
申し訳ないですm(__)m

寄生虫が怖いので（総ての肉に付いている訳では無い）、肉は冷凍庫に入れて最低は２日３日は冷凍しておきます。

　>>287
　まあ、　電気柵はいいんだけど日本の田舎の畑なんかにあると、
　近所のジジイどもとかが酔っ払ってて立ちションとかして集団自決とか言って
死ぬケースがあるからねぇ…ｗｗｗ http://youtu.be/YuT79I_IoJA
http://youtu.be/gEmpEKcGu6o
　

>> 335
過冷凍した後、解凍しても火や煮込むのを完全にすることは大事です。
　もし肉刺身にするお話になるとその肉が信用ある養殖場から着ているのかが問題になります。
自分でも野生の生肉に、火、加熱，酢締めしてないのには結構抵抗ありますね。
しかも超めんどくさいんですよ寄生虫に当たると…ｗｗｗ
　

　だから、生肉刺身食べる韓国人のサウナや銭湯では現在でも床に何回も寄生虫落ちてるの見かけましたし
　時々、若い男の肛門からダラーンと寄生虫が（アニヨン！）と出てるの知らないで歩きまわってる
裸の男達も何回も見かけましたね。キモい国ですよ…　マジで

どんな話題も韓国の話にせんと生きてられないのかよ

>>342
養豚では虫下し薬を食わせたり注射打ったりする。虫がよくつくから
すると虫が死んで出てくるわけだが、地面に落ちたりケツの穴から出てくるわけで
虫下しを常用してるチョン公でも同じ状態なんですよ

>>335
魚と獣では寄生虫も違うので一概に同じとは言えない
>>339
家庭用の冷凍庫では寄生虫が死ぬほど冷えてくれないよ
加熱して食べてください

>>344
豚肉に寄生虫は仕方ない。
魚に寄生虫がいるのとおんなじ事だよ。
>>345
一応、食品衛生法だかで基準があるんだけど普通の家庭用冷蔵庫でも問題ないよ。

>>343
チョンとネラーは持ちつ持たれつだからなｗ
相互依存の関係

　>>346

　冷凍庫で死ぬのは魚の寄生虫だけ。　肉の寄生虫過冷凍でもシナない種類がある

こいつらダニがすげぇ

　>>347

　悪衛生の汚い体内の寄生虫の「事実」、「無意識」、「無知識」の
　厳しい現状を示しだされたから
ただこざかしい言い訳でその場を逃れたいだけじゃねーのかい？　

上手く処理しないと肉は何でもそうなんだろうが、鹿はものすごい血生臭かった。

食ったこと無いけどたぶん猪や鹿ってうまいだろうな
猪なんかは豚とあんま変わらないだろうし

日本の鹿はＡ型肝炎ウイルスあるからやめとけ。
まあ、Ａ型はＢ型やＣ型みたいに慢性化しないとはいえ、死ぬときは死ぬ。

　寄生虫の事実　http://image.space.rakuten.co.jp/lg01/70/0001090470/16/img6bc5fa76zikdzj.jpeg
http://www.holistic-wellness-basics.com/image-files/pinworms.jpg
http://lymph-academy.com/wordpress/wp-content/uploads/2008/06/image30-006.jpg

鹿は家畜化出来ないのかね？
鹿・猪・熊は食べたけど、鹿が一番美味かった

いよいよ秋って感じだな。鍋はよく食べるが、焼いて食べた事はない。
しゃぶしゃぶ肉みたいにスライスした肉しか手に入らないので、焼くという選択肢ができない。

　>>355
　奈良。
>>353
　日本じゃ普通Ａ型とＢ型肝炎ウイルスのワクチン注射しないか？　俺はしたけどね
　

熊も鹿も猪も臭くて好きになれない

　>>356
　煮る、特にしゃぶしゃぶ用に切った肉を煮た場合は安全。日本の知恵です。
　なお、韓国で日本のしゃぶしゃぶ鍋を初めに発明したとホザいてますがそれは真っ赤なウソ。

松山名物は朝鮮アワビだったっけ？

臭みとかどーやってぬくんだろうね。
なまはんかな下ごしらえじゃ無理そうだ。

　>>358
　　本当に良いところで食べた経験がないからでしょう。
　韓国人に強姦されて処女を盗られた日本人女性もトラウマ受けてて
「どんな男も嫌だ、好きになれない　」と同じ様な事を言ってました。
　

　>>361

　　とった時点の血抜きが一番重要。

北海道の友人からもらった（親父が猟師）雄のエゾジカの
モモ肉をいただいたんだが、ニンニクを使ってよく焼いたステーキにしたんだが
ナイフとフォークじゃ歯が立たず、包丁とフォークで挑んだｗ
固すぎるｗ

>>364
そんな固いのか
でも獣っぽい固いお肉好きだから食べてみたいかも

　
　肉の軟化させる料理法も知らないのかぁ？　ｗｗｗ

　
　>>364
　
　　気のせいかちょっと日本語おかしい。
　　その北海道のこともっとｋｗｓｋ。　ｗｗｗ

ウサギは美味いぞ。

>>353
加熱すれば問題ない
>>355
馴鹿

　>>368

　兎は淡白な味だから料理法にかかってるね。

イノシシは油っぽかった。

鹿は、鶏肉ほどではないけど、
バターでいためたサイコロステーキは良かった。

熊は食べたことないけど、
ワニとダチョウは、意外と悪くない。

鶏肉ほどではないってのは、
えーと、鶏肉ほどバサバサしてるわけではない。

でも赤身の肉な感じというか、油がない部分だったのかな。

　レストランの鹿肉で脂肪の部分を少し入れて出すところはあまりないね。　
　赤身だけ出すのがが主流ですね。多分、フランスからの影響かな？
　
　

鴨はうまいお

そういや、ボーガンの刺さった鴨がテレビに出て虐待とか言ってたけど
真意は・・・

山鴫が最強らしいな

>>335
E型肝炎ウィルスに感染するリスクが高いから、お勧めできない。
牛刺しOR馬の赤身の方が美味だからそちらで我慢しなさい。

ﾄﾞ田舎住んでたときは、猟が趣味の人からたまに猪おすそ分けしてもらってた。
脂の乗った猪は焼いても鍋にしても美味い

　>> 377
　
　とりあえず哺乳類の肉の「生刺身」は結構現在やばいんだけど…　
　他の国の工作員が日本で何するかわからない世の中、食べないほうが身のためだ。
　

蝦夷鹿なんかは、フレンチで高級扱いだよな、普通の鹿とどう違うのか知らん
けど、なかなか美味いもんだな、料理人の腕が良いからかも知れんがｗ

ダチョウだけは食べられる
猪、鹿、熊は臭いがダメ

ちなみに牛肉も臭いのはダメ

　　
　蝦夷鹿は普段からいいもの食ってるからね〜肉も美味いはずだよ
昔、街に近いところの鹿を獲らなきゃいけなくてさばいたら何かゴミ臭くてさ！　肉もドブというかゴミ臭いというか
とりあえず同じ鹿で肉でも違うよ〜やっぱり。街の鹿も蝦夷に行けば体が治るだろうな　
　
　

鹿の肉、一度高知で食べたけど、臭みもなくて美味しかったけどなあ。
脂身が殆ど無く、「肉」って感じだった。一緒に食べたイノシシは、少しケモノっぽい豚肉ってかんじでこれも美味しかった。
イノブタよりも肉質がしっかりしていた。

　　高知でしょ？‥ｗｗｗ　
　猪肉はともかく高知がいいと思うけど
　鹿肉は全くレベル違うよ　ｗｗｗ

　　高知の鶏もヤバイよな？　
　アレはうめえぞ
　　軍鶏なんか天下取れるだろ？

「ジビエ」なんて有り難がってるけど、
何世代にもわたって品種改良を繰り返してきた食用の畜肉の方が美味いに決まってる

ちなみに、鹿も猪も害獣駆除したやつでした、猟銃か罠かまでは聞きませんでした。
エゾシカは見たことはありますが食べたことはまだ無いですね〜
ニホンジカより一回り以上大きいですが、食べるところも多そうですね、食べてみたいです。

>>385
高知にはキジ肉ラーメンと言うものがあるので、機会があれば是非食べてみると良い
超山奥だけど非常に美味
まあ肉自体はたいしたこと無いんだけど、スープがとても美味しい

今年は狩猟者登録しないとダメかな。近所でも人的被害が出ている。
いろいろ批判はあるだろうが、人の命には代えられない。

>>388
キジ肉できりたんぽをやるとバカ旨なんだよな、比内地鶏より美味いかもｗ

>>389
仲良くキチ○イ野蛮人のレッテル貼られようぜ。

南伊豆で食った鹿ステーキは、まぁ美味かった。

　>>392
　まあ、夜山の中でたった独りで食べた弁当がとても悲しくて一番美味しかったよ…ｗｗｗ