【グルメ】回転寿司で人気のネタ「エンガワ」がピンチ！　グリーンランドでのカレイ漁が難化　「将来は甘エビも」

回転ずしの“エンガワ”が将来、食べられなくなる？　
温暖化で氷の融解が急速に進むグリーンランドで、カレイ漁が近年、
難しくなっている。冬場、氷が薄くなり穴を開けて取る漁ができなくなってきたためだ。

　回転ずしに並ぶエンガワの多くは実はグリーンランド産。エンガワといえば、
通常はヒラメのひれ部分だ。しかしグリーンランドの大手水産会社「ロイヤルグリーンランド」が
捨てられていたひれ部分を「エンガワ」として活用、約20年前から日本に輸出している。
ここのカレイは最大で約1.2メートル、約45キロにもなる。

「以前はもっと取れたんだが……」。同社生産担当マネジャーのイェン・ビィスコさんが力なく話す。
カレイ漁は夏場、船で出漁し網で取る。冬場は氷が張った海上に犬ぞりやスノーモービルで行き、
氷に穴を開けて針をつけた糸をたらして釣る。

　ビィスコさんによると、1995年ごろから犬ぞりの重さに耐えられないほど氷が薄くなる期間が以前より長くなった。
米航空宇宙局（ＮＡＳＡ）の衛星観測で、今年７月中旬にグリーンランドのほぼ全域で氷の
表面が解けたことが判明。ビィスコさんによると、海水の温度も上がっている。グリーンランド西海岸の
漁場では例年最高でも６度前後だったが、今夏は9.5度を記録した。

　海水温上昇は、エンガワ同様、回転ずしに並ぶグリーンランド産甘エビにも影響を与えている。
近年、甘エビが取れる海域が北上して遠ざかっているという。同社は６年前、南部の加工工場を北部に移した。

　「将来は甘エビも取れなくなるかもしれない。代わりに同じ海域で
サバやニシンが取れるようになってきた」とビィスコさん。

ガリ、いやソース
http://www.nikkei.com/article/DGXNASDG20004_Q2A820C1CR0000/

華麗に２ゲット！

やられたい

１２０年ごとに氷が解けるグリーンランドさんですか

σ(ﾟ∀ﾟ エンガワに申し訳程度についてるシソはいらないです

ウヒョウ！

> 　「将来は甘エビも取れなくなるかもしれない。代わりに同じ海域で
> サバやニシンが取れるようになってきた」とビィスコさん。

サバとニシンが代わりに食べられるなら問題ないな。

毛抜きで一本ずつ小骨を抜いたり、食うまでが大変なんだよな。

はいはい、温暖化温暖化

回転寿司のエンガワって安いと思ってたけど、こういうことだったのね。

とりあえずしいたけはしそ農家に謝れ

そろそろ甘鯛が旬だぞ。

カレイじゃなくてオヒョウやろ？
オヒョウの一打ちで人が死ぬんやで。

ヒラメって記載してないエンガワはすべてカレイだと思ってる

回転寿司のエンガワは美味い

水っぽいから嫌い

エンガワなんて、そんなうまいと思って食った事はないけどな。

別に食わなくたって昔に戻るだけ

つか、温暖化対策はOKだが、排出権を他国から買うって発想は理解に苦しむ

http://news.mynavi.jp/news/2012/05/17/059/index.html

　　　　＿＿＿ 　
　　 ,;f　　　　　ヽ 　　 わしを呼んだか？
　　i:　　 　　 　　 i
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　　|　　　　^　　^　)　////ﾞlﾞl;
　　(.　　>ﾉ(､_, )ヽ､} l 　 .i .! | 　　　　
　 ,,∧ヽ　!-=ﾆ=- | │　 　| .| 　　　　　　　　　　
／＼..＼＼｀ﾆﾆ´ !,　{　　 .ﾉ.ﾉ
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今後は寒冷化に向かうから問題ない

>>10
そもそも、エンガワっていうのは部位の名前なんだ
から、なんの魚のエンガワか聞きもしないのがいか
んのだ。

>>17
それがエンガワ好きな奴は相当数いるんだな

回転寿司行くとエンガワしか食わない。

>>1
船でいけ。

まあ、なくなっても困らない

鯖とニシンも好きだけど、エンガワと甘エビには変えられないな・・・

カレイと見せかけた温暖化のステマ

寿司行っても、ウナギとアナゴばっかり食べてるな・・・

http://www.mhi.co.jp/products/expand/wind_kouza_0204.html

別に食えなくても無問題

エンガワの代用品の代用品って無いのかな？

回転すし行く時は必ずエンガワ食う俺
なくなれば行かなくなるかもしれんな

そういや、最近すし屋いっても、寿司食わなくなったな。
歳かね。

>>5
毎回外して食ってるわｗ

>>1
俺的には、エンガワよりシメサバ、甘エビより数の子だから、この件は問題なし。

ニシンみたいな、特別うまくもない魚が獲れてもね〜

ヒラメのエンガワを食った事がある奴なら回転寿司でカレイのエンガワを食っても別物だとわかっている
エンガワと書かれているだけで混同する奴は食った事がないか相当の味障。

エンガワの無い開店寿司なんて本田のいないサッカー日本代表みたいなもんやないか！

回転寿しのエンガワがオヒョウなのは知ってるけど
おいしいから全然構わないお

オヒョウじゃなくてカラスガレイかな？

そもそも回転寿司のエンガワなんか美味くないから問題なし

似たような味のグロテスクな魚を使うんだろ

寿司ネタなんか工夫でなんとかなる

偽装例

ヒラメ→米国産アメリカナマズ
天然マダイ→ティラピア
キハダマグロ→赤マンボウ
カツオ→南半球産アロツナス
アナゴ→ウミヘビ科のマルアナゴ
ブリ→南半球産シルバーワレフ
ヒラメのエンガワ→オヒョウ
カンパチ→コバンザメ近隣種スギ
スズキ→ナイルパーチ、ブラックバス
アイナメ→深海魚のヒモダラ
アワビ→ロコ貝
赤貝→サルボウ貝
クルマエビ→養殖ブラックタイガー

胃袋を満たすのを海外に依存しきってる状況を
こういうことをきっかけに見直していけるならいい

肉うどんとイナリ寿司
カリカリサツマイモでおわり

ヒラメのエンガワはうまいが
回転寿司のエンガワとは別物
あんなもんなくなったって誰も困らん

世の中には寿司以外にも食べ物はある。

>>45
酷いもんだw

回転すし屋のえんがわって、あの脂の味しかしないやつか。

エンガワなくなったらおれが回転寿司に行く理由がなくなるんだが・・・・

>>44
技術を要求される工夫は回るところでは厳しいんじゃないかなぁ。

あのビラビラか

http://livedoor.blogimg.jp/karapaia_zaeega/imgs/6/c/6c1656fb.jpg
http://livedoor.blogimg.jp/karapaia_zaeega/imgs/7/1/7111c469.jpg

炙りエンガワうめー

回転寿司とかネタの出所が怖くて食えんわ

寿司はコーンマヨさえあればいいだろ

ヒラメではなくてカレイの縁側だということは知っていたが
それを承知でカレイの縁側の方が好きだ。
回転寿司では縁側しか食べないと言っても過言ではない。

>>50
毎日毎日使い捨て感覚で新鮮なネタ提供するには
偽装するしかなかったんです〜って言い訳は通らないよな
完全に店側の都合

回転寿司持ち帰ってDNA鑑定して違う魚を使っていることを
裁判で訴える人出てきてもおかしくない

エンガワ？
回転寿司の奴は水っぽくてぐちゃぐちゃで「臭い」。

あんなもんを「通」ぶって食ってんじゃねえよ、百姓！！！

左鮃に右鰈！
左鮃に右鰈！
左鮃に右鰈！

しかし何でヒラメはクッソうまいのにカレイはそうでもないんですか？
教えてえらいひと！

それでいい。
エンガワだの甘エビだの
いつでもどこでもホイホイ食えるほうがおかしい。

稲荷寿司とカッパ巻きがあれば十分だろ。

韓国産のエンガワが大人気ニダ！

俺様が食いまくったからだおっ
http://cisburger.com/up/bnf/2223.jpg

寿司のサーモンは鮭なのか鱒なのかハッキリしろって思う

回転のえんがわはニセモノ
アナゴも実は蛇
いくらはもちろんニセモノ

>>18
排出権を売る国はその分余計に排出量を削減している。

>>6
残念ながら　オヒョウじゃなくて　「カラスガレイ」なんだよ、

http://richq10.up.d.seesaa.net/richq10/image/ohyoi_R.jpg

>>62
多分、ヒラメの方が動いて肉が引き締まってるから・・・かな？

寿司なんかもうやめろよ

>>63
サーモンと玉子は譲れん

>>69
オヒョウもカレイも似た様な種類だぜ

エンガーーーーーーーーーーーーーーーーーーーッ♪









ワあんまり喰わないんで　

サラダ巻きさえあれば問題ない

>>45
> 赤貝→サルボウ貝
これは、シシャモ→キャペリンみたいに、販売側に偽装の意図が無くて、もう市場レベルで本来の種類と
置き換わっちゃってるんじゃね？

>>45
シシャモ→カペリン

だからと言って韓国産のカレイは絶対に使うなよ
この前、九州で食中毒事件起こしたばかりだから

カレイのエンガワ食ってヒラメヒラメ騒いでいたバカジャップｗｗｗ

>>62
マガレイやマコガレイの刺身はうまいぞ
もちろんエンガワもうまい

アナゴは蛇
ＤＮＡはほとんど同じ

>>80
チョンはユムシでも喰ってろ

小僧寿司派の俺に死角は無かった

藤村俊二

アレルギーでしんどいおもいしたから
絶滅してくれ

寿司はぜいたく品
手巻き寿司で我慢しとけバカ野郎が

まあ、体長３ｍのオヒョウのエンガワ食ってもねえ。

それよか体長３０ｃｍの甘エビが食いたいな。

エンガワってほんとにエンガワなの？

全身エンガワっぽい代用魚だと思ったのに……

回転寿司のネタでまっとうなのはアジぐらいじゃないの

エンガワはサーモンに続いて好きなネタなのに・・・｡

>>87
米でも食ってろ、軟弱野郎が！

冷凍ニシンで釣るやつか。
まぁ、重いだけで引きは楽しめないな。

練り物屋に任せておけ
カニかまぼこ
エンガワかまぼこ

カレイよりニシンのが美味いからいいじゃん

>>66
鮭じゃなくてサーモンって表示してる時点でいやなんでもない

エンガワ安い癖にうまい

カレイが食べられないならシチューにすればいいじゃない

回転寿司屋での縁側＝聞いたこと無い深海魚なんだから別に困らないだろう？

北極海の海氷の面積の変化
http://www.ijis.iarc.uaf.edu/seaice/extent/Sea_Ice_Extent_L.png

エンガワの炙りは絶品なのに…ショック

日本でカーボン製の超軽量犬ぞりを作って送ってやればいい

生レバも禁止、エンガワもなくなるって外で食べる
楽しみがなくなっていくな…

なんという俺損

ちょっとまて、エンガワがピンチということは、炙りエンガワはどうなるんだ！？

>>96
ありゃチリ産のアトラティックサーモンじゃなかったっけ？

>>73
ニジマス

何のために？

おひょうから採って、漂白します。
消毒くさいのはこのせいです。

江川の母校もピンチらしい

素朴な疑問なんだが・・・カレイとヒラメが交尾したら子供はどうなるんだ？

駅弁のエンガワ寿司のやつ好きなんだけど全部食べると気持ち悪くなる

これ、いわゆる【ハリバット】って奴やな。
ttp://livedoor.blogimg.jp/amplit/imgs/e/d/edc3e855.jpg

以前、テレビのドキュメンタリーで漁の様子をやってたけど
まさか自分が食ってたとは。
巨大すぎて微妙にグロい・・・

>>10
安い奴はアマゾンのグロい淡水魚のだろ

エンガワって猫抱きながらスイカ食う場所じゃないの？

>>112
本来食味が落ちる為食用に供されないような魚を
安く買いつけて馬鹿相手に食わせてるのが回転寿司

>>63
>稲荷寿司とかっぱ巻き

アレルギーがあるので、わたしもメニューはそれぐらい。
それとカニカマにトビッコ、タコとか。

札幌市民より

>>22
立て読み？

絶対、食べてはいけない食材は納豆巻き。
医者から止められてます。

札幌市民より

えんがわと甘エビ、必ず食べるのにー。

そのうち赤マンボウもピンチか

オヒョウとは違うのか。

やしきたかじんが「かっぱ寿司やねん♪」と唄う
埼玉ローカルのCMがあるらしいですね。

そんなに美味いとも思わんけどな

>>123
天然のヒラメエンガワは美味しいよ
何の食材でもそうだけど美味くないっていうのは紛い物を食べてる人が先入観で語ってることが多い

>>115

寿司ってのは、江戸前発祥の時からそうだよ。

マグロとかまずくて人気がないのに大量にとれちゃって、
それを寿司にして、あたったのが、マグロが寿司になったはじまり。

もともと日持ちのしない魚や貝を、煮詰めたり酢でしめたり細工して、
ファーストフードとして食わせたもの。
今の回転寿司は原点回帰だね。

サーモン系は養殖の虹鱒が多いよ。　ドナルドソンっていう種類
淡水魚だけど生で食っても大丈夫なんだねこれ

足りなくなったらアラスカ湾で漁業しているKitimatの北海道や
東北の移住日系に頼めば?
近いから輸送費も節約し彼らとの交流にもなる。

そもそもカレイ使ってる時点でアウトだろが

回転寿司のエンガワがオヒョウだって知らない奴いたのか。まさかホントのヒラメとは信じてなかったよな？あの値段で。

>>125
冷凍庫がなかったから江戸時代はゴミ
マグロ

まあ日経なんだからしょうがない

寿司なんて盆と正月と満期で出所した時以外食わないから問題ない。

そこで鯖が捕れても寿司ネタになってないから代わりにならーん

グリーンランドのカラスカレイでしょう？寿司屋のエンガワの部位は。
北海道のオヒョウは、絶滅危惧種だよ。

札幌市民から

日本人は世界の水産物の半数を食べている

>>130

江戸時代のマグロは、黒潮の蛇行が近海寄りにならないと取れなかった、
まあその時は、江戸で人気の「初ガツオ」と同じ海域でとれる様になるわけだが、

江戸時代の江戸前寿司のマグロのネタは、当初ヅケだったそうだね、
そりゃ冷蔵庫がないんだから、そうだわな。

回転寿司でバイトしてたことあるけど
カレイのエンガワを使ってたな

>>110
ヒラメもカレイも体外受精だから交尾はしないが…
仮に精子かけても受精しないと思う。
コイやフナだと別種との受精で交雑種が出来たりするが。

>>126
もうマヨやオニオン乗っけたら
鱒でも気にならんよな

だったら新しい物を開発すればよいでしょ
何か食べられるシートを
つくって適当な油を染み込ませれば美味しいと思うよ。
たぶん…

♪回る〜すし屋で縁側だけしか食べません〜♪

どっちも食べないｗ

>>13
藤村俊二さんって、そんな暗殺拳の使い手だったの？

日本のせいで！

回転厨房入ったことあるが
メニューにないシイラがトロ箱に突っ込まれてたｗ

あの畳ぐらいあるデカいやつか。

日本人が養殖に乗り出せば、たちどころに技術が進歩して解決するのに。

また日経のインサイダー目的のステマ記事か
これで日経の記者が寿司ネタの先物取引で得しようってやってて恥ずかしくないのかよ

ヒラメのエンガワは、歯応えもさりながら、独特の脂の薫りがする。これが命。
回転寿司のエンガワには、その薫りは全くない。

>>145

シイラは淡白でうまいけどね、
俺良く釣るけど、釣りやすい魚だよ

>>129
おひょうでもないわけだが。

回転寿司のサーモンてニジマスなんだろ？
よく食べれるよ

　炙りエンガワは神

>>1
>ガリ、いやソース

＼ 　 ､　m'''',ヾﾐ､､ ／
　　＼､_,r Y　 Y ' ､ ／';,''
　　､ ,＼ヽ, |　| y ／､ ,;;,,'',
　 ＼､＼::::::::::／, ／,, ;;,
　　 ヽ＼ o ､　,o ／ { ;;;;;;;,,
　　 丿 [ ＼|:::|／ ]　 >"''''' 　　＜ガリで。
　 　 ＞､.> 　U 　 <,.＜
　　ﾉ　 ! !　-=-　ﾉ! 　ﾄ-､
..''"L　 ＼＼.".／／_ | 　 ﾞ` ]

豆知識やで
みんな大好きこれ豆やで

みんなヒラメが高級魚で美味しいみたいに思てるやろ？
ところがどっこい、それは本州沿岸で昔から捕れて食べてたからって理由で、日本でだけで評価が高いだけのガラパゴスフィッシュの代表格やねん。
日本やったオヒョウはオホーツク海くらいしか捕れへんからな。
ちなみに、カラスガレイは大西洋の魚やから日本では捕れへんからな。

オヒョウやカラスガレイが捕れる地域では、ヒラメなんか、オヒョウやカラスガレイより味も劣るわ小さいわバッタモンやわ、下の下のゲタローのカス扱いなんやで。

オヒョウ(大鮃)
英名：Halibut
カラスガレイ(烏鰈)
英名：Greenland halibut
ヒラメ(鮃)
英名：Bastard halibut

因みにbastardは偽物ちゅう意味やで。

これを寿司屋で語ったら女の子にモテモテなるから注意しいや。

アイルランドからグリーンランド沖の北大西洋でも、オヒョウは採れますから。
日本で食べてるエンガワは、それ。商品名がカラスカレイ。

札幌市民から

エンガワの塩炙りが一番だな

うなぎとか鯨とか定期的に日本にこういったピンチが訪れるな
さてどうしてか？w

キングサーモンも和名で言うと「マスノスケ」
偽物でも何でもなくキングサーモン＝マスノスケ

くら寿司はトラウト
スシローはアトランってイメージがあるな。

>>62

カレイはゴカイ類を主食とし、ヒラメは小魚を主食とするからじゃないかな？

回転寿しは今後、人間が回転するようになれば儲かると思う

アジかイワシがあれば満足の俺には関係ないな。
でも秋にはサンマも捨てがたい。

カラスガレイ、アブラガレイが回転寿司のえんがわ。

>>1
じゃあ鯖やニシン食えば問題ないな

エンガワおいしいよな
なくなったら困るわ

>>143
節子、それオヒョウ違う
オヒョイさんや

>>162
同じ青魚のサバはダメなのけ？

カレイの中でもマコガレイとか凄く旨い。
あぶら好きにはサメガレイもおすすめ。

>>151
ニジマス別にまずくないだろｗ

つ韓国産ヒラメ

今日は給料日だからカッパ寿司行ってくる。

イカとガリさえ食えりゃ何でもいいわ

回転寿司のウニは、産地カリフォルニア。
それもバハ・カリフォルニアでアメリカ・メキシコの国境地帯の海底です。
ジャイアント・ケルプと言う海藻が茂っていてウニの生育には最適らしい。
アメリカの日本料理店によく利用されてるし、日本にも輸入されてる。かなり安値とか。


札幌市民より

韓国産のカレイは食中毒を起こしているぞ

唐揚げ寿司が意外にうまかった。
つーか、唐揚げうまい。

捨てていただと？

ほんとイギリス人は味音痴だな。

回転寿司のエンガワって味なくね

>>177
味もさりなが、薫りが無い。脂の薫り。

何故か「エンガワ」がビッチ！と読んでしまった。

まあその代わりサバやニシンが安くなるからいいだろ。

ひらめとは別の魚なんだから味も違って当然。

>>179

ニシンなんか取れてもしょうがない
そんなにうまい魚じゃないし、
寿司ネタとしては数の子ぐらいしかないわな、

ナンチャッテ縁側不味い

夏場はヒカリ物だろやっぱ

エンガワなんてサーモントラウトと同じで昔は見向きもされなかったじゃん
大して美味いもんでもないし、ウナギのように本当に好きな奴が食えばいいよ

エンガワと甘海老なんて俺の好物じゃん…。

http://images.china.cn/attachement/jpg/site1004/20120816/001372acd73d1196c6121b.jpg
http://images.china.cn/attachement/jpg/site1004/20120816/001372acd73d1196c6121c.jpg
http://images.china.cn/attachement/jpg/site1004/20120816/001372acd73d1196c6121d.jpg
http://images.china.cn/attachement/jpg/site1004/20120816/001372acd73d1196c6131e.jpg
http://images.china.cn/attachement/jpg/site1004/20120816/001372acd73d1196c6131f.jpg

これがエンガワって普通に詐欺だろ？

>>181
確か、ニシンの炙り塩だれだったか
回転寿しで食ったけどかなり美味かったぞ

そっかエンガワ食べられなくなるのか…

北欧でサバとかニシンってよく食べられてるの？
どんな料理なのかしらん？

美味しんぼでどう扱うのか気になるw

山岡がパチもの寿司ネタを嘆くのか、温暖化を嘆くのか
原作者は普段は前者だが、この場合は後者を選択しそうだな

1日待ってください、明日にはもっと美味しいエンガワっぽいものを用意しますよ

>>34
酒飲んで刺身食って終わり
すぐ腹一杯になる

もう魚じゃなくて肉の寿司でいいんでね？

>>191
あれもう終わってなかったか？
また始まったの？

>>166
最後に見かけたのは黒執事だが、御健勝なんだろうか？→オヒョイさん

寿司に乗ってると美味しいけど、刺身として出されると気持ち悪い

>>190

パイとかにする、あと缶詰、発酵食品シュールストレミングスなんか有名、
大量にとれる魚なんで保存食ととしての用途が多い。

なま魚としては刺身とかにできないことないけど、
うまいかって言われるとね・・・・

エンガワにヌコ
最高の取り合わせ

>>195
なんと、もう終わってたのか。真面目に知らんかったw

縁側ってヒラメだとばかり。
カレイのもあったのか。
回転寿司では食った事ないが。

>>198
シュールストレミングが日常的に食べられてるとは思えないけどねぇ。
魚料理で一番簡単なのが、焼き魚なんだけど、
焼き魚＋パン食というのが、想像しにくかったのでどうなのかな？・・・っと。

エンガワ大好きでまわらないすし屋でいいエンガワ食べさせてもらったら
あまりに油が乗っていて、逆に回転寿司の水っぽく薄いエンガワのほうが好みｗ

>>1
カレイじゃなくて、ハリボットだろ！
おひょう

すしばっかり食べなくてもいい。

ヨーロッパにも身欠きニシンとニシンそばの時代が来るか
(´･ω･｀)

スシロースレで、よく片っ端から発言者排除しようとしてるマジキチがわいてる
回転寿司はそれくらいしか印象がない

>>202
ニシンのフィレとか酢漬けってやつは缶詰で日本でも買えると思う
ニシンのパイっていうと魔女の宅急便だけど、実際にメジャーな食べ物かどうかはわからないなぁ

日本風の塩焼きじゃなくて、ムニエルとかソテーとかそんな食い方をしてそうなイメージ
実際、安定した味のものを作るには塩焼きより簡単だしね

>>1
回転寿司は、
しんこ巻きとかっぱ巻き、納豆巻きがあればいいよ
回転の魚なんて

>>65
これよく貼られるけど元ネタなに？

>>45
それを回転すしでちゃんと表記させて欲しいよな。
不当表記状態を許してはならんと思う。

>>36
あなたとはうまい鮨が食えそうだ

この前のウナギもそうだが、こういうマーケティングなんだろうw

回転寿司でエンガワなんて食うなよw
糞マズイだろww

普通の寿司屋でも夏場のヒラメなんて旨くないのにw

えんがわって本来ヒラメのヒレじゃなかったっけ？

夢の北極海航路ができるのか

もとは寿司屋の裏メニューみたいなものだったの
そらピンチにもなるわ

回転寿司なんて何食わされてるかわかんねぇぞ！

エンガワはヒラメしか喰わん

韓国産ヒラメより断然マシだよなー

>>215
回転寿司のネタで本来のままのネタは少ない。
タコやイカは変えようがないが、大体のネタは味と見た目が似ている別種の魚介類。
特徴はどれも本来のネタより安く大量に取引が可能な点。しかし、それらの代替品も資源が尽きようとしている。
日本は世界中の魚介類を貪欲に貪り尽くしている。一つの漁場が壊滅したらハイ、次！と取引先を変えてまた壊滅、次！、壊滅、次！繰り返し。

こんな環境は絶対に長続きしない。いずれ世界で国別に漁業取引総量の上限が定められ、魚介類が高級品になる時代がやってくる。

>>208
オランダやイギリスではよくニシンの酢漬けを食べるな
味については国名で察すべし

日本近海で取れる魚でいいじゃん
値段もそれないでいいよ、100円の寿司なんか食べたいとも思わんし

この記事、文章力低いし、誤字多いし。

昔はマグロのズケを100円で死ぬほど喰ってた
今はサンマの炙りだな
あと創作の気に入った一品が多い

縁側って名前がだめ
ちゃんと魚の名前をわかりやすくつけてください
回ってるのも回ってないのもみんな同じ魚だと思っちゃうでしょ

>>68
温暖化と二酸化炭素の因果関係に疑問符があるけど、
それを考慮に入れなくても、GDPあたりの二酸化炭素排出量は
先進国の中で日本が極端に少ない
にも関わらず同等の条件で排出量削減を受け入れた日本は馬鹿

氷に穴を開けてチコチコ釣った魚を輸出してたのか・・・

スシンドアキロー

代用魚の博覧会だぞ回転寿司なんて
普通の寿司屋だって一見クラスに出すのは
ニセモノ
常識だろーが

＞サバやニシンが取れるようになってきた
ひょっこり勢力拡大？してるサバやニシンがなんかかわいいんだが。

エンガワを注文している99％の人が、ヒラメの縁側を食べたこと
ないらしいぞ。

高級店だって、ヒラメの縁側はいつでもアルわけじゃないし
そもそも有難がって食うものじゃないしな。

でかく育つまでに掛かる期間を無視して乱獲してれば減って当然

カレイも取り過ぎで数が少なって代用のカレイを取るようになったんだけど
それもまた少なくなってさらに代用の・・・やってるみたいだな。
イナゴというかなんというか。

尖閣・反日でｼﾅの寿司や刺身が消滅してくれれば

>>201
縁側ってのは軒先の端っこって意味だから、どんな魚でも
縁側と名付けて食わせても嘘じゃないだろーがー？　って詐欺理論だからな。

回転寿司屋にまともな奴はいない。

カレイって、オヒョウのことだろ。向こうではハリバットと呼ばれる奴だ。
日本近海のと違って、とても大きくなるから、大味なのはしようがない。
「捨てられていた」なんて信じられない話だけど、向こうではそんなもん。

105円寿司はホッキ貝も近縁種の偽物だよなあ。不味いから食わないけど。

回転寿司は全部つぶれろ
水産資源の無駄遣いだ

>>1
回転寿司のエンガワがカレイやらヒラメのだと思ってる男性って…
こいつはサーモンも鮭だと思ってるんだろうなあ

カニカマって今じゃカニとほとんど変わらないだろ。
エンガワもカマボコで再現できるんじゃないか。

一番安心して食べられるのは甘エビかも。
店によって味のばらつきがないしね。

普通のエビの場合は、着色してそうで食わないけど。

何年か前に、イワシが高級魚に！って言ってなかった？(;´･ω･`)

エンガワってのはそんなに人気あるの？
食べたいと思えないんだよなぁ

　ウチはカラスカレイのエンガワ使ってるよ。漂白でもされてるのかと思うほど白い。
ヒラメのエンガワは濁った白色だね。たまに少数入荷するからその日の目玉商品としてヒラメのエンガワおすすめしてる。
　カラスカレイのエンガワも十分美味だよ。タレ塗って軽く炙って出したりもしてる。口の中でとろけてこれもまた絶品。
技術の進歩で遠方の水産物を簡単に食べられるようになった反面、こうやって環境の変化や人間の活動の悪影響で食べられなくなる魚も出てくる。
そして見向きもされなかった魚が食べられるようになる。大トロのようにね。歴史を感じるな。

　だからこそ今、寿司屋で魚を食べよう。昔はホントに沿岸の人しか食べられなかった美味な生食ネタや、昔は一般に食べれられてたのに今では超高級になったネタ。
まさに諸行無常を感じられるよ。

>>245
昔は大トロは捨ててたなんて話もあるけどさ、それ嘘だからねｗ
好んで食べてた人もいたんだよ。
それよりビンチョウマグロを食べさせてる不自然を感じるべき。

>>2 俺はちゃんと理解してるからな‥

当たり前だ
深海は低温で、魚の成長に時間がかかる
深海魚は成魚になるまで10年以上かかるものがザラ

もともと人間が食物連鎖に組み込まれていない環境に
網を入れたらあっというまに資源が枯渇するのは当然だ

ウナギにしろヒラメにしろ、グルグル回したり牛肉と一緒くたにしてご飯の上にのせるものではない

グリーンランドってオーストラリアよりでかいのに、なぜ大陸扱いされないんだよ

>>249
日本海を極点に見立ててメルカトルで開いた地図ってのを見てみたいな

カラスガレイなんて漁獲高減って結構

おかげでアレがえんがわだと誤解されずに済む

回転寿司バカにしてたが北陸で連れて行かれた回転寿司はレベル高すぎたw

以外の海産物は、国際条約で漁獲が厳しく制限されています。特に事実的な禁漁が、以下。

○ハタハタ
○北太平洋 オヒョウ（カラスカレイ）絶滅危惧種

札幌市民より

底魚の軟骨なんて放射性物質の巣だろ

>>232

そうだな、確かにあれはヒラメの造りをお願いしたときに、おまけのように添えてあるものだからね。

回転寿司屋のエンガワのほとんどはオヒョウのじゃなかったっけ？

くら寿司のエンガワはちゃんとしたヒラメのを使ってるって、流れて来る
皿に書いてあったけど。

みんなヒラメが高級魚で美味しいみたいに思てるやろ？
ところがどっこい、それは本州沿岸で昔から捕れてて食べてたからって理由で、日本でだけ評価が高いガラパゴスフィッシュの代表格やねん。

日本やったらオヒョウはオホーツク海くらいしか捕れへんからな。
ちなみに、カラスガレイは大西洋の魚やから日本では捕れへんからな。

オヒョウやカラスガレイが捕れる地域では、ヒラメなんか、味も劣るわ小さいわバッタモンやわ、下の下のゲタローのカス扱いなんやで。

オヒョウ(大鮃)
英名：Halibut
カラスガレイ(烏鰈)
英名：Greenland halibut
ヒラメ(鮃)
英名：Bastard halibut

因みにbastardは偽物ちゅう意味やで。

これを寿司屋で語ったら女の子にモテモテなるから注意しいや。

>>1
どうせなら、ガリじゃなくてムラサキにすれば良かったのに

チリ沖があるから大丈夫。

回転寿司で使ってる
ネタなんて
代替魚ばっかりだろ
マトモなモン食いたきゃちゃんとした店行くわ

代替が効かないサンマ、イワシばっかり食べている

>>246
まて。ウチではビントロも扱ってる。　ビンチョウマグロに何か問題でもあるのか？
冗談抜きで教えてくれ。ちょっとググったが普通の食材のようだった・・・

>>257
　そうなのかー。食感と旨みは白身でも高レベルだと思うんだけどな。
　そういえば天然黒まぐろの大トロが入ったからそれなりの値段付けてたんだが「高いのに脂のってなくてまずい」って言われたよ。
　脂乗りだけ見るなら畜養マグロの方が上だと確かに思うが、ある意味メタボってるだけなんだよな。それより旨みは全然違うんだからそっちに意識して欲しかった。
　結局高いから美味しいってものじゃない。美味しいと思うから美味しいってだけなんだと思う。

>>45
ネトウヨってこういうのどう思うんだろうね？
あいつらやたら朝鮮人は嘘つきで偽物がどーたら言うけど
日本人だってたいがいだよなｗｗｗ

なまずをひらめって言って食わせてるんだぜ？ｗ

>>37
昔は御殿が建ったんだぞ。

>>45
こういうのって偽装せず実際の名前で出した方がエキゾチックでいいのに
まあ知名度が低い魚だと注文率が激減するんだろうな

回転寿司のはヒラメのエンガワじゃないから大丈夫

>>45
海産物には違いないんだから問題ないだろう。
仏心から見ればいずれも等しい命だ。

2ちゃんのエンガワもよく落ちるよな…

>>114
ボケるのは結構だが誰もレスしないだろ？スイカ食べる縁側なんて俺の地方じゃほぼ絶滅してるしさ
若い奴らはドラエモンとかアニメでかろうじて知ってるレベルじゃね？

道東のオホーツク海ではクロガシラやマガレイがよく釣れるが、
こういうのは食わないのかい

カレイの漁期になると
うちの食卓は毎日カレイの唐揚げか煮付けだわ

>>118
札幌市民さん、なんで？

>>55
1.2mどころじゃねーじゃんw

>>5
ちょっとだけ、色鮮やかになります。ヾ( ﾟ∀ﾟ)ﾉ
見た目は良くなりますが、味はそんなに良くなるわけではないです。

>>257
そうなの？
アメリカに行ったとき海釣りの雑誌読んだんだけど東海岸じゃヒラメ釣りが日本と同じように盛んで特集記事組んでたよ

へーカレイのエンガワだったんだ
ヒラメではないと思ってたけど、もっとうさんくさい名も知れぬ魚だとばかり

エンガワとか、きょうびマイホーム買っても
サザエさんみたく縁側団欒なんて夢なんだよ
高価な家でも縁側は夢なのに
回転寿司でエンガワとか贅沢すぎるだろう
しかも養殖のひらめのエンガワよりも美味しくない
カラスカレイ並のエンガワとか、鶴メス鶴トンと同じだよ

アマゾンとかナイルにいる怪しげなのかと思ったら結構良い食材使ってたんだな
もっとエンガワ狙い撃ちにして食っておけば良かった

回転寿司の炙りエンガワが大好物。
魚が別種であろうがうまければよい。
炙って水っぽさとやらもまったくなくなるし。

>>62
料理の仕方ですよｗｗｗ。
日本海の【赤鰈】は刺身でも食べれる極上物！！
刺身なら【真砂和え】で・・・。
寿司なら【真砂軍艦】で、どうですか？？？

代替魚でもいいじゃねぇか、そこまで味かわらねーし
食って死ぬわけでもないしな

って言うか…おまえらフレンチやイタリアンのランチに乗ってる【キャビア】信じて
るんやろなぁ〜ｗｗｗ
お前らの懐では食えないよ！！！
イミテーション・キャビアな訳！！！
【ランプフィッシュ】のギミックなキャビアに見立てた代物。

>>280
違うよ
全然違うよ
ヒラメのエンガワは、あんな脂っぽくないよ。

ふーん、で？

個人的には、もっと本当の魚の名前で勝負してもいいと思うんだよな。
代替魚でもそれなりの味があるし、それが好きだって人もいるだろうし。
安くてたっぷり食えるのもそれはそれで幸せ。

寿司って所詮 ｢冷やご飯｣ じゃないか

冷やご飯に生魚の切り身を乗っけて 醤油味な一辺倒がそんなに美味いとは思えないんだよ オレは

回転寿司の【ネギトロ】は　腐る寸前のマグロに【トロミユ】なる発色剤を混ぜた
加工品。
【エンガワ】＝【カレイのエンガワ】
【数の子】　＝【結着加工のニシンの子】←ある意味本物だけどね！
【エビ関係】＝【海水養殖は泥臭くないバナメイ種のエビであり、臭いエビはタイを中心とした安価で人糞を餌にしたエビ】
【アワビ】　＝【ロコ貝】
【サザエ】　＝【赤にし貝】

新鮮な寿司を食べるなら、最初にカンパチ等の回遊系を選ぶこと！！
生ビールと同じで回転率が良くないと身の弱い魚ほど　情けなくなる・・・。

エンガワといえばヒラメだカレイだと友人と喧嘩した事がある
カレイのエンガワなんて存在を知らなかったし
カレイのエンガワなんて代用品食ってるのは貧乏人だよ
って言って友達を傷つけてしまった

>>283
本物のエンガワ食った事無いだろm9(^Д^)ﾌﾟｷﾞｬｰ

って事(´･ω･`)

乱立してる回転寿司屋が軒並み潰れればバランスとれていいんじゃね

>>285
食わない人がどうしてこのスレにいるかは疑問だが、
好きなもの食えばいいじゃないか。

俺も社会に出るまではすしなんか嫌いだった。
仕事の都合上、海沿いの町を頻繁に転勤するんで、だんだんうまさが分かってきた。
離島なんかに行ったときのイクラづくし、ウニづくしなんか最高だね。

>>285
【寿司】って食べた事ないんだね(*^。^*)
１度位、食べてみな♪

【冷やご飯に生魚の切り身を乗っけて 醤油味な一辺倒がそんなに美味いとは思えないんだよ 】
↑↑
こんな事カキコする奴に、寿司が理解されたら最後ｗｗｗ
ドンマイ！！　お前ｗｗｗ

>>285
そんなことないよ旨いよ。
食べてみれば解る。

回転寿司以前は食べられなかったんだから平気だべ？

エンガワがなければ　トロを食べればいいじゃない

釣ってすぐに〆たカレイの刺身は絶品

ヒラメも良いけど､今は照りゴチだよね

話が脱線するが、おひょうやカラス鰈は　若狭焼きにすると極上！！！
京都の祇園界隈で懐石頼むと出てきますよｗｗｗ
注）　時期により　アマダイ（グジ）に変わる場合もあります。

昼の懐石で　１人8,000位で満足出来ますよ〜〜☆

>>285
生魚も酢も味がわからんなら、味覚障害じゃね？

回転寿司って衛生的にどうなのよ
後ハンバーグやプリンがメニューとかさ

手元にあがる魚介類をネタにした寿司を、文句言わずに美味しく頂くだけ、職人さんに感謝しながらね。

>>295

鯒は確かに【ウマし】！！！！！！
でも、どうせなら…　踊りで鯒の握り…食べてほしい！！！
活〆限定！！！
ムラサキは付けないで、藻塩にスダチでお願いします(*^。^*)

>>262
トロなんて捨てるような部位
で、トンボマグロははっきり言って赤身が無い
鮮烈な赤身の風味がマグロの醍醐味だとするとトンボはマグロでさえない

甘海老

http://www.youtube.com/watch?v=oGveK_rnF_A

>>58
年幾つ？

回転寿司で並ばなくなったのなら、回転しないところで食べればいい

性成熟するまでに時間が掛ったり難しいんだよな、魚は

おまいらはトロサーモンという名の、海で養殖したニジマス食べてりゃいいんだろ？

●●　速報　●●

いくら・うなぎ・あなごは価格がまた上がります！！！！！

大手回転寿司でも「うなぎ」の販売を自粛しています。
「うなぎ」メニューがあるお店は少々高くても信頼できるかと・・・。

ツナマヨやアボガド載せて食うしかないな。

>>298
一日中回ってるわけでもなし、多少味は落ちても、そうそう危なくならんよ。
むしろ、客の回転の悪い寿司屋の方が危ない。

ヒラメのエンガワはまじ別もん。

グリーンカレーがなんだって？

歯ごたえが何とも言えんから必ず食べるな

オヒョウってこれか？
http://www.ohyoi.co.jp/Actor_and_Actress/Fujimura.html

１人で寿司屋行く勇気がない人はこれで自宅寿司屋をやるといい
ttp://www.kai-group.com/jp/products/item/id/KBI00000681

米に５％くらいの量で餅米を混ぜて、つや出しにサラダ油をちょっと入れて炊く。
後は市販の寿司酢を混ぜてスーパーで買った半額の刺身を載せて食う。

えんがわ、うまいよ、えんがわ

安さ求めて、地球の裏側まで出かけて取り付くしたら、枯渇するわな。
しかも、余った魚は廃棄処分してんだし。

回らない寿司屋で、たまに食うくらいにしとけよ。
とはいえ、日本人が自制しても次は支那人が食い尽くすだろうがな。（笑）

スシネタでアトランとトラウトとシロザケとカラフトどれが美味いと思う？ どこかのチェーンでカラフトだしてたけどまあまあだったな 日本の鮭より トラウトやアトランの方が三倍以上高いよ

>>271
納豆アレルギーです。

札幌市民より

オヒョウさんのことを悪く言うな！

カレイが捕れないならヒラメを食べればいいじゃない





カレイとヒラメの見分け方を教えてあげよう
「左飛龍に右蒼龍」
これ試験に出るからな

まあ、冷や飯に刺身乗せても美味くはないだろうなあ
でも、寿司のシャリは冷や飯じゃなくて酢飯だからなあ

>>320
それは艦橋の配置だろw
まあマジレスすると向きだけではヒラメの仲間かカレイの仲間かはわからんのよね
種類によってはカレイだけどヒラメと同じ左ばっか
でも地域によって右と左が混じるとかあったり

回転寿司のじゃないエンガワはとろっとして美味い

ポン酢ジュレとシソの葉と相性抜群だと思う

別にエンガワと甘エビが無くなっても左程困らないけどなあ

炙りエンガワは噛んだ瞬間口の中に甘みがジュワーッっと広がって最高だ

>>325
甘エビってなんの価値があるんだろうね
何処で食っても美味しくない

釣りの餌の豪華版くらいにしか思えない

>>327
それは釣り餌に失礼だな
http://www.bait-hamaichi.co.jp/product/p_sendo/sendo_06.html

回るお寿司のエンガワは
脂っこくてゴリゴリしてて苦手


てか、脂っこいネタ多くない？

エンガワにせよサーモンにせよ、油ギトギトのスシ食う奴増えたよなぁ
油臭くて食えたもんじゃないが…

回転寿司のえんがわってネタが小さくない？
某スーパーのえんがわの切り落としみたいな奴を押し寿司にした奴の方が、
よっぽどえんがわ食べてる感があっていいわ。

回転すしってネタが乾きまくってるから注文したのしか食ってないな
回転寿司に行く意味がなかった

>>314
回る、回らないに限らず寿司屋は1人でも余裕だろ
てか、牛丼屋の次くらいに1人で行きやすい店

>>332
それって鮮度は一緒だよ。

深海魚のエンガワ使えば問題ない

>>330
トロが人気になったから。

エンガワって魚じゃないのは知ってたけど、てっきり創作枠かと思ってた


>>334
乾き具合は保湿してあるほうがいいだろ

>>328
ちょっ美味そうかも＞＜

>>334
断面うんぬん言い始めたらきりがないけど、たしかにその通りｗ
ガキがさわるかどうかの差だな

贋物贋物っていうが、似ているのを安く見つけてくる回転寿司業界の人も凄いと思う
エンガワに限らず本物を常に食えるくらい収入のある人は半分も居ないだろうし、
本物の味を分かる人なんてもっと少ない

1皿100円のショボい回転寿司でもカルパッチョとかマヨネーズ系のネタを食いたくなる
ただ、ウニに関しては出すのを諦めてくれ・・・っていうくらい酷いレベル
アレは罰ゲームだよ

むしろエンガワは安い回転寿司の方が脂が乗ってて旨い。

そのうち一人専用回転寿し屋もできるか

この前スシロー行って、かけうどんとかぼちゃのてんぷらと抹茶わらびもち食べて出てきた。
寿司食べてねえｗ

寿司　鳥　風呂　寝ろ！！

>>301
なるほど。理屈は分かったぜ。
ならばトロはトロだけど大トロ中トロより安い価格帯のトロとして扱ってるウチは間違えてはいないようだ。
しかしトロを捨てる部分と言うのは言いすぎかもだぜ。
所詮本の受け売りなんだが、日本人の味覚も昔と違い西洋人のように脂の旨みを好むようになっている。
かつては見向きもされなかった脂のりの良い魚たちが次々高級魚になっていることからもそれは裏付けされてる。
まああとは好みの問題だよ。素材そのものの味を感じ、それが好みかどうかを感じそして評価すればいいんじゃないかな？

カレイのengawaだったのか

オヒョウって　カレイじゃなかった？

○○○寿司のエンガワクソまずいぞ・・・
茶碗蒸しとかは美味しい

すたみな太郎のディナーのエンガワ寿司が消えるのか。

犬ぞりがダメなら砕氷船でとりにいけばいいだろ

縁側ってヒラメのヒレなのか

>>346
オヒョウを食って　うひょー！

あったら食う。それまでだ。

ヒラメのエンガワより好む人が多いな。

しかし、東京湾で釣りしてるだけでもこの数年来、相模湾までしかいなかったギマが東京湾で矢鱈と釣れたり、
鰻同様、南方で生まれた穴子の稚魚が潮流の変化で帰って来れずに激減したり、
穴子なんかが減った分を埋めてるのか水温の問題なのか、シロギスがアホほど釣れたりと変化を感じるなあ。

＞ここのカレイは最大で約1.2メートル、約45キロにもなる

これのカレイの煮付け、ちょっと食べてみたい

イカと間違えてエンガワとっちゃう時があります＞＜

寿司風食品

ヒレだけ取って他は捨てる　→　サメ漁規制
トロだけ取って他は捨てる　→　マグロ漁規制
エンガワだけ取って他は捨てる　→　カレイ漁規制　今ココ！
身だけ取って他は捨てる　→　甘エビ漁規制

大起水産は美味い

甘エビの偽物はいらない気がする

>>357
> エンガワだけ取って他は捨てる　→　カレイ漁規制　今ココ！

ちゃんと>>1読んでね
>捨てられていたひれ部分を「エンガワ」として活用、

>代わりに同じ海域でサバやニシンが取れるようになってきた」

さば寿司、ニシンそばがタダ同然なら俺はそっちがいいｗ

>>257
ヨーロッパでは違うな
ヒラメは高級魚で　カレイはかなり格下
味も触感も大きく違う　値段もな

>>246　好んで食べてた人もいた
部分を全体にまで拡張すんなよ

ビンナガを「ビンナガ」と出す分には問題ないかと　決して不味くないしな
カツオの代用として「鰹のたたき」として出すのは、日本人の店としては×だな

>>262「高いのに脂のってなくてまずい」って言われたよ。

天然ってことは何じかの網に偶然かかったんだろ（はえ縄じゃないだろう？）　
漁師の仕事次第だな　一度焼けた後とか　臭うし旨く無い
もしくは産卵後だったんじゃね？

エンガワ好きすぎてこないだ4皿も食ったのに
食えないなら寿司屋行く意味ない

正確にはヒラメの部位をさす言葉だけど、寿司屋だとヒラメの握りをエンガワって呼ぶんだろ。

回転寿司のエンガワなんて　カレイは使ってないだろ？

>>301
別物、フォアグラだと思えば旨いんだよ
捨てるんなら無料でくれよw

寿司でカレイとヒラメの話って
痴漢男を思い出すな

>>74
オヒョーさんは海外では高級魚

エンガワで　アルバムを　開いては〜
わたしの　おさない日の　思い出を〜♪

かっぱ寿司のエンガワ好きなのに

♪縁側でアルバムを開いては
♪私の幼い日の思い出を
♪何度も同じ話繰り返す
♪独り言みたいに小さな声で

うわっー、コスモスの歌詞がかぶった。

繰り返し独り言みたいに小さな声で…えんがわ下さい

回転すし屋さんでエンガワなんか食べないよ。
そもそも回転すし屋さんはプリンやケーキを食べるところだろ。

わさびの味しかしない店

かっぱ寿司

でがわでもいいじゃない

>>376
乾燥してゆく寿司を、粉末のお茶を飲みながら観察するところだろ。

話はそれるが、回転寿司の炙りものをウマいウマい言いながら食ってる奴は耳鼻科言ってこい。
あんなガス臭いものよく食えるな。
バーナーじゃなく、炭火でちゃんと炙った炙りものが旨いのは同意。

>>380
炭火は卑怯だ。
アレはもはや調味料だ。

エンガワ好きだったけど最近はイカかな。

スシローのエンガワサビが好き

>>381
炭火焼き風の味がつく調味料売ってるしな

スシローでエンガワ初めて食べたんだが
こりこりしてけっこうおいしかったぞ。
しその葉ともマッチしていけると思った。

>>45
シャコ→ウチワエビ
キャビア→ランプフィッシュの卵
チカ→メザシ
まぐろ→こなぷん

荒尾市民が乱獲したのか？

オヒョウって魚たらふく食ってから真珠湾攻撃行ったんだよな
縁起が良い魚だな

>>344
トロが捨てるような部分だったっていうのは、現代人の味覚の変化もあるけど、
冷蔵技術が発達していなかった時代、脂の多い部分は腐食しやすかった面もあるのでは？

>>387
w w w　もう三井グリーンランドとは言わないのかな。