【奈良】生駒市の割烹のご主人が断言「ハモは韓国産が最高」　日本統治下で始まったハモ輸出は歴史ロマンと中将タカノリ★３

★料理人が断言「ハモは韓国産が最高」夏の味覚の真髄に迫る

日本の夏の味覚といえばハモ。
丁寧に骨切りされてホロっとなった舌ざわりは他に比べるものがなく、淡白であるにも
かかわらず深みのある味わいと併せて食材の最高峰とされている。産地は数多いが、中
でも“瀬戸内産のハモが一番”という意識は多くの人が持っているものではないだろう
か。しかし意外なことに、当の料理人の世界では韓国産のハモが珍重されているらし
い。そのあたりの事情を専門家にたずねてみることにした。
奈良県生駒市の割烹『旬菜や』(http://shunsama.com/)のご主人、森本強さんは断言す
る。
「僕は京都の料亭での修行時代もふくめて10000本以上のハモをさばいてきましたが、
美味しさに関しては韓国産のハモが一番だと実感しているんです。韓国産のハモは国産
にくらべて骨や皮がやわらかく、身に脂ものっていてビタミンＡも豊富です。また、捕
獲されてからの流通にも大きな違いがあるんです。

韓国では500g前後の最高級のハモは、捕獲されてすぐにプサン港などから関西国産空港
へ輸出されるんですが、国内では捕獲されてから蓄養(養殖)したり流通時間のロスがあ
ったりしてまちまち。評価が価格に影響するのか、仕入れ価格は２倍ほども違いま
す。」
実際に国産のハモ、韓国産のハモを霜降り焼にして梅肉をつけて食べくらべさせていた
だいた。
(続く)
getnews.jp/archives/239687
※前(★1：8/05(日) 11:49:41)：http://uni.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1344214866/
(実質2)

韓国産のウンコはいらんとです

(>>1の続き)
国産のハモも十分に上品なうまみがあり舌ざわりもここちよかったが、韓国産はそれに
くらべてはるかに豊潤、高貴な味わいととろけるような食感があった。冷酒とあわせる
と五臓六腑と舌先が幸福感でつながったかのような心地にさせられる。

一般に知られることこそ少なかったが、そもそも韓国からのハモ輸出は日本統治下の
1910年代からはじまったそうだ。“夏の味覚といえばハモ”という意識自体、韓国産ハ
モの存在なしでは今ほどでありえなかったかもしれない。政治の面では難しい点の多か
った両国の近代史だが、より人間的な味覚の面でむすびついていたとすれば嬉しい話で
はないか。みなさんもこの夏、ハモを食べる機会にはその産地に気を配ってハモのつな
ぐ歴史ロマンに思いを馳せてみてはいかがだろうか。

※この記事はガジェ通ウェブライターの「中将タカノリ」が執筆しました。
(以上)
過去スレ
1：http://uni.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1344134981/
2：http://uni.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1344214866/

生駒市←在日の巣窟ｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

ハモ以外は帰ってくれないか

<丶｀∀´>＜ハモは韓国産が最高

<丶ノ｀∀´>ﾉ養殖ﾆﾀﾞ　　=●ｳﾝｺｰ!!　　　　　　　　　　<+ ))><<　<+ ))><<

韓国人のうんこに漬かった食材など要りませぬ。

ハをホに変えるだけで
アラ不思議

仕入れをケチっている言い訳を適当に話したら
★３まで来ました。

>>1
生駒だけでなく、京都の料理屋もそんなこと言ってるな
市場でも高値で取引されてると聞いた

ハモに限らず韓国産の海産物は危険だろ

>>「僕は京都の料亭での修行時代もふくめて10000本以上のハモをさばいてきましたが

ちゅっとした【うなぎ屋】なら、一日に捌くうなぎは1500本です。
一週間も修行しなかったのかな・・・

生駒市は占領されてるようなもんだからな

ハモも雑菌検査が必要なようだな

韓国産の糞尿まみれ海産物なんか料亭で食わせんなよ

　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　 彡 ⌒ ミ 　 　　　　　　　　　　　　　　　　ｳﾘを見るﾆﾀﾞ
　　　　　　　　　 < ｀っ´> ﾎﾓは韓国産が最高ﾆﾀﾞ　　　　　　　
　　　　　　　　　　L ∀」　　　　　　　　　　　　　　　　　　 彡 ⌒ ミ　　　　　 　　　彡 ⌒ ミ　　　ﾎﾙﾎﾙﾎﾙ
　　　　　　　　/⌒　　ｰ　　　　　 　 ＿　　　　　　　　　　 < ｀っ´>　　　　　　　　　< ｀っ´>
　　　　　　　 /　/､ 　,,　i ＼　　　　ヽ　￣￣￣￣￣⌒ヽ L ∀」　　　　　　　　　/ L ∀」
　　　　　 　 /　/ヽ、　　ヽ､ ＼　　　　 ⌒ヽ_ノー-―'"／⌒ヽ　　　　　　　　　/⌒ヽ_,／⌒ヽ,__
　　　　　　/　/　　 |　　__,ﾉiヽ　＼　　　　　　／　　／　ｒ　　 |ミヽ　　　　　 　/　,ﾍ／　 　 ,,　　ヽ
　　 　　　/　/　　　,ｒ⌒ヽ9�a　　ヽ ヽ　　　　/ 　,,ｒ'ﾉ 　　 |.　　|/　|　　　　　　/　'／　　　9�a 　 i
　　　彡 ｃノ　_ノ⌒|　　　| ヽ、　ﾚへ）　　　 ヽ_9�a 　 　|　　|､_ノ　　　＿／ ／　　　／｀7　 　 /　　
　　　　　　　｀ｰ-､ |　 　 |―、ヽ、　　＼　　　　 ^`ヽ､__ノ.〉　 |　　 　彡､__,／　　　／　 /　　　/
　　　　　　　　　 ヽi　 　 |　　＼ ヽ　　　）　　　　　　　 　 (　　ヽ　　　　　（　　 `ヽ　　　（　⌒ヽ
　　　　　　　　　　 ヽ＿ノ　　　　`ー―'　　　　　　 　　　　 ゝ＿フ　　　　　＼　　ヽ　　　＼　　ヽ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＼ ⌒ヽ　　　 ＼ ⌒ヽ

>中将タカノリ

どこのキムチでつか

チョンの海産物は、人糞が検出されて、全米で流通禁止状態だったな

＞生駒

＞生駒

＞生駒

おしてしるべしｗ

悔しいけどこれは同意。ハモと言ったらエラ呼吸、エラ呼吸と言ったら韓国人だしな…日本人は韓国人に負けるしかないorz

生駒と聞くと不穏な気持ちになる。
早い段階から寒流押ししてたオセロの白が昔キラキラアフロで｢生駒山を買いたい｣と言っていたせいだと思う。

生駒市wwwwww
山を超えると………wwww

> 断言する。


＜　｀∀´＞断言された！

韓国産と聞いて、買い物かごに入れる日本人、


みたことない。

なまこまのヤツに何がわかるんだよ
なんでそんなローカルなヤツに訊くんだよ

生駒の割烹て…あんな海から遠く離れた所の話なんか信用できん

うわ・・・これからハモは絶対に食わねぇ。
韓国産だと思うと吐き気しそう・・・。

生駒市の割烹のご主人は何人ですか？
在日韓国人じゃねえの？

生駒ｗ
チョンの巣窟じゃねーかｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

アナゴも最近は高級店でも韓国産使う店が増えてきたとか言ってたな。

生駒って、憲法無視で外国人参政権をやらかそうとしている自治体じゃ・・・

ハモは糞国産

苗字がシンメトリーだとついつい疑ってしまう・・・。

わざわざ奈良でハモ食うやついるかなぁ
地元民ぐらいでしょ
だから構わないんじゃない
言わせとけば

>>10
京都辺りの市場だと韓国産の方が高値だよ。

どちらのハモがおいしいなんて主観のスレたてんな。
ニュースと関係ないだろ

ここのケーブルカーで山頂へ行くとあるお寺の大根の煮物をTVでながしていたが、うまそうだったな。
巨大ななべでつくってた。
なんていうお寺だったかわすれたが。
冬の名物らしいが。

>>30
これか高級感が違うよな
http://livedoor.blogimg.jp/sleepy0130/imgs/f/e/fe052ec0.jpg
http://livedoor.blogimg.jp/sleepy0130/imgs/3/9/39c035bb.jpg
http://livedoor.blogimg.jp/sleepy0130/imgs/c/5/c52ca6db.jpg
http://livedoor.blogimg.jp/sleepy0130/imgs/6/e/6e7a7967.jpg


>>1の料理人　旬菜や 森本強
http://px1img.getnews.jp/img/archives/imp/and_239687.jpg

馬鹿か。魚介類は水揚げされればその地域が産地になる。
そんなあやふやな産地で「韓国が最高」とか既に割烹の店主する資格ないね。

祖国の血が騒ぐﾆﾀﾞ

あのう生駒市民ですが年収１０００万以上の
医者銀行マン商社マン金属マンのための振興住宅地なんですが

貧乏人は考えが浅はかですね
一緒にすんな

ヤバい土地のようだな

生駒山の大阪側もあの団体が多いしねｗ

ハモったことはあってもハモ食ったことはない　これからもだ

>>41
残念ですが
一般からはひと括りにされます

生駒がチョンの巣窟って言うより内陸県の味もわからん料理屋って言った方が通じるぞ

>>38
もう一寸綺麗に置けないもんなのかな

人糞まみれにするとハモもやわらかくなるニダ

ハモのことで
京都でなく奈良の生駒とな

>>39
大きさとか身持ちが全然違うんだってさ

韓国産のハモについて：韓国産のハモは、年間を通して脂が乗っていますので、国内産よりも韓国産の方が高値が付くのは普通です。
http://hondasengyoten.com/hamo/hamosanten.html

他にも探せばいろいろ出てくるけどね。
好き嫌いは別として知識もなく、自分で調べる気もなく、誹謗中傷するだけってのは楽しいのかな？

＞僕は京都の料亭での修行時代もふくめて10000本以上の
　ハモをさばいてきました

ど素人に近い仕事量だな。

ハモ自体、極めて生命力の強い魚で、昔内陸部の京都に生きている
魚介類を運搬出来ない時代に唯一生きたまま運べた魚種。
それだけ生命力があれば鮮度悪くても素人は騙せる。

京都、奈良はチョンの巣窟。

>>41
たかが1000万以上レベルですか？
そんなの首都圏にはゴロゴロしてますけど

噛むさハモ二ダ

プロの意見にケチをつけるネトウヨｗｗｗ

京都で鱧といえば、淡路あたりの瀬戸内産（国産）が一番とされてきましたが、
数年前より韓国産が最上級のブランドになり、京都中央市場でも、
鱧の中で最も高い相場で取引されています。（国内産鱧の３〜５倍の相場）
http://item.rakuten.co.jp/kyoto-yaou/10000030/

＞韓国からのハモ輸出は日本統治下の1910年代からはじまった

日帝の残滓じゃないですか

美味しくても不衛生な食材は食べたくないんだ。
いいよ、国産で満足しているから。

ガジェットって２ちゃんとかから記事書いたりするとこだっけ？
なんでこう韓国マンセーが多いの？ここ。

また左右対称の名字かよ。
やっぱりなって思ってしまう。

韓国？
じゃ、いりません

この前韓国産アワビを食べたけど、クッサ過ぎて酷かったから、簡単には信じないぞ

また韓国産と言うだけでネトウヨが捏造とか騒いでるのかよw
お前らが日の丸掲げて愛国活動と称して馬鹿騒ぎしてるから、
世界から日本人が笑い者にされてるじゃないか。
馬鹿は何もせずに馬鹿らしくおとなしくしとけよ。

ハモの顔が嫌い
食べた事が無い

http://livedoor.blogimg.jp/tuyorou/imgs/a/1/a1dceda5.jpg

ご主人のご尊顔・・・・・・

>>54
ID:HUy47bGW0
>>41
たかが1000万以上レベルですか？
そんなの首都圏にはゴロゴロしてますけど

こういう言い方するお前は1000万にすら届いていないと見えるなｗｗｗ

生駒て・・・

>>60
韓国マンセーなのではなく、知識もなければ自分で調べる気もなく、韓国と言うだけで誹謗中傷する輩が
嫌いな人が多いのではないでしょうか？

韓国は大嫌いだが、韓国産のハモはわりといいというのはいろんな料理人から聞くぞ

生駒って在日の部落だろ。

1910年には日本に輸出（笑）

保存食でもないのに、大嘘丸出し

チンコ出しても大丈夫な国の恥知らずが捏造した記事で決定だ

>>38
鱧って白身を皮一枚残す感じで薄く切って小骨を裁つ細工して食べるもんじゃないの？

いくら品質よくても衛生面が心配過ぎるよ。

生駒市のキーワード
部落 在日 生活保護

10000本以上………10000本

ハモ料理の起源は韓国

>>69
その通り。
京都の一流料亭では韓国産の鱧を使うのが常識だからね。

ハモには罪はない
てゆーか、ハモ程度で反応するなよおまいら

二等兵が中将を名乗ってはいけない

どこかの水産研のブラインドテストの結果では

韓国産ハモは脂が乗っている。モチモチ感がある。湯引きでは６０％の人が韓国産のほうがおいしいと言った。
国産ハモはさっぱりとしていて、皮まわりに甘みがある。刺身では６０％の人が国産のほうがおいしいと言った。

結論：料理法や、食べる人間の好みによる。どちらがうまいと言うことも無い。

だったわけだが、この割烹のご主人はハモ料理の第一人者か何かなのだろうか。
まあ、どっちもうまい方法で食べるのが一番ですよ。

>>66
もろチョンじゃないか（笑）

>>38
食材の並べ方の汚さもチョン感覚だなあ

>>73
鱧の料理法はいろいろあるよ。
有名処で言えば土瓶蒸しとか。

>>78
以前、京都旅行したときに行ったお店では料理法によって韓国産と国内産を使い分けてた。

ウリのウンコが世界一ニダとか言い出しそう

>>1>>4
＞生駒市←在日の巣窟ｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

既に書かれてたな・・・ｗ

>>72
アホか。寿司だって韓国に教わったんだが。馴れ寿司な。
あと蕎麦。蕎麦は元々韓国語だと韓国人が教えてくれた。牛に草をたくさん食べなさい＝ソ・バと発音するそうだ。
だから韓国料理や韓国の食材を否定する人は日本料理を食べる資格がない。

>>1
これのどこがニュースですか？＞春デブリφ ★

口蹄疫が浸みてるからな　

今日の朝鮮センサー反応スレ。

>>82
典型的な歌舞伎顔だろ。病院行きなよw
http://livedoor.blogimg.jp/tuyorou/imgs/a/1/a1dceda5.jpg

このスレ見てたら、何故日本の家電がサムスンの後塵を拝したか解かるような気がするわ

大物のハモはキロ単価が高い。　当然だな。

瀬戸内のハモは乱獲で大物が獲れなくなり、大物は韓国から輸入するしかない。
この愚かな記者は、韓国産＝高級　というイメージを宣伝したかったのだな。

>>82
画像見るだけで食欲失せる。このセンスの無さはなんなんだろ。
昨日のシンクロの選曲も笑ってしまったわ

>>92
お前ハモ知らんだろ。
ハモはでかくなると不味いから安いんだよｗ

妄想で書くなｗｗｗ

韓国産のハモは旨い。韓国人は関係ない。以上。

生駒のほんまもんも金持ちは、東生駒のあたり

10000って少なすぎないか？

>>92
普通に考えれば漁獲量が減れば価格は上がるんじゃないの？
何で安定供給されている韓国産の方が高いの？
バカなの？

不潔な韓国産の食品は絶対に食べてはいけない。

五島の鱧は美味い
800ｇくらいのが最高

>>86

た、頼むから、こ、これ以上、わ、笑わせないでくれ

面白すぎてトンスル漏れるっつうの

今、出したてを食わせてやるぜ、日本産なんで本場韓国産のトンスルには風味が劣って申し訳ないがな

いやホント、精一杯の感謝の気持ちだ、遠慮せず食ってくれ

おかわりもあるでよ

だけどこれって
知ってる奴にとっては常識レベルなんだろ！？

高級住宅地を自慢してるけど
三代出自に怪しいのもいるぞ

>>97
夏の２ヶ月で一日１０匹さばいたとすると
１年で６００匹になる

１万÷６００＝１６．６６６

およそ１７年って所か。

生駒市にロクな割烹がないのは確かなこと
ちゃんとした居酒屋さえ無い

>>94
逆にお前さんは大物のハモを知らんだろ？

ハモ料理に好適なサイズすら、乱獲で消え去ったんだよ。　資源的な絶滅に近い

>>38盛り付けのセンスがチョン風だな。
森本って通名の在日は大阪にゴロゴロいるぞ

わざわざシナチョンの食材をエラぶ日本人なんているの？

やっぱトンスルと一緒にやるのが最高なんすかねｗｗｗ

>>107
森本って名の日本人の方が圧倒的に多い。

地元だぜ

ハモってそんなに美味しいの？って話

骨が太くて食べれないから骨切りして
それの手間賃で高級感が出てるんだろ？

うなぎ専門店はあっても鱧専門店はないからな
1万が少なすぎってことはないような

なんだ、朝鮮人が多く住む生駒市の割烹ね

おまいら。
韓国産のハモなんか存在しないぞ。
ハモはほとんどが天然で養殖はほぼ存在しない。
韓国の漁港で水揚げされるハモは東シナ海のハモだ。
そして、東シナ海のハモは太平洋側のハモに比べると、まあイマイチというか養殖に通じる感じで野趣に乏しいそうな。
太平洋側のハモは野趣にあふれるが、スズハモつう二級品（素人では見分けはほぼ不可能）がかなり混じるので目利きがいる。

まあ、そういうこった。

ここに書いてるやつらって劣等感丸出しのトンキン土人が大半だろ。
関西の知識が少ない奴が多いことからも推察できる。
おまえらって日本を誉める記事があるだけでファビョってわけわからなくなる朝鮮人と同じメンタルだな。
同じ日本人として情けないがトンキンは日本じゃないくらいに考えたほうがいいかもなw

ハモは陸に上げても丸一日生きてる魚
だから内陸の人間が新鮮だ新鮮だと有り難がって食ってただけで
特別味が評価されてるわけでもないでよ

>>112鱧を専門にしてる店もあるよ。
冬場は、河豚屋になってる

お腹イタイイタってなるぞ

>>115
>>81を読んで劣等感丸出しと感じるとは、ずいぶん独特の感性をお持ちで。

>>114
韓国の漁船が取れば韓国産

当たり前だろ。
そんな常識もしらないのか

日本人の舌に本来食材の国境なんてね〜んだけどね…

在日じゃんかよ

ハモってそんなに美味しいか？

>>86
馴れ鮨て 滋賀県の鮒鮨とかか きもい

鱧は徳島産だよ
森本ねぇ…ｗ

>>123
ハモのてんぷら美味いねぇ

怪しい割烹料理店でつか？

高級店でハモを食べた。べつにおいしくない。梅肉、ハモ寿司、お吸い物でいただいたが、なんの味わいもなくつまらない魚という印象。高い金出すような食材じゃないよ。

＞生駒市

糸冬 了

韓国＆ハモ＝料理界の常識
生駒＆韓国＝２ｃｈ界の常識

てこと？

大腸菌が豊富です。糞尿まみれの海で育てられたハモ。朝鮮糞尿ハモ。

>>130
つttp://tomosato.net/weblog/%E6%9C%80%E8%BF%91%E8%A8%AA%E5%95%8F%E3%81%97%E3%81%9F%E5%BA%97%E3%80%80%E5%AE%9F%E5%90%8D%E7%9F%AD%E8%A9%95%E7%B7%A8%E3%80%80%EF%BC%92%EF%BC%90%EF%BC%91%EF%BC%92%EF%BC%8D%EF%BC%92%EF%BC%95/

生駒 奈良の割烹の親父は朝一から 竹カゴ持って鶴橋に仕入れに行くよ

びちゃびちゃウンチ水で育ったハモが そんなに好きなのか

生駒ってチョンの集落じゃねえか

>>132
日本産頑張ってるんだな。良い事だ。

ハをホに変えればアラ不思議！
あっという間に…

うむ、生駒は朝鮮人ばっかりだし、うすら寒い売春宿が
隠れるように建ってるし、宝山寺の参道には隠れ賭博場
があちこちにある。

奈良は子供に話しかけたら逮捕される

個人的嗜好だろ(笑)
俺なんかは、やっぱり淡路島産が最高だと思ってるし。

夏は鰻だろ！骨の苦になる鱧を無理して食べる必要性が理解に苦しむ。
夏は鰻だろ！骨の苦になる鱧を無理して食べる必要性が理解に苦しむ。
夏は鰻だろ！骨の苦になる鱧を無理して食べる必要性が理解に苦しむ。
夏は鰻だろ！骨の苦になる鱧を無理して食べる必要性が理解に苦しむ。
夏は鰻だろ！骨の苦になる鱧を無理して食べる必要性が理解に苦しむ。

リアル朝鮮まで近鉄で１５分でいけるからな

確かに韓国産の方が値段は倍ぐらい高い
それは１０年以上前からそうなんだけど
ただハモ、アナゴの漁をしている場所は対馬辺りだから何ともいえない

そんなことは言っていないが来る可能性は？

海から遠い京都の鱧料理は有名だが、これは鱧が活力が強く、簡単には死なないからだ。
鱧は大きくなると２ｍ以上になる。味が良く美味いのは１ｍ以内のもの、
国内産は明石、淡路、伊勢、九州だが、その中でも美味いのは梅雨の水を飲んだ明石産の鱧が絶品。

韓国産は大きい上に骨太と言う欠点がある。

びちゃびちゃウンチ汁で育ったハモが そんなに好きなのか

ヒント：生駒市

バカチョン産のウンコ寄生虫のハモは美味しいニダだそうだｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

卸売り市場に出入りしてるけど　鮮度のわりといい韓国産のサワラなら国産より高かったりもするよ
チョンは韓国産のハモ、サワラ、アナゴを好んで扱う奴も多いなかぁ
やっぱり韓国産は韓国遠いから鮮度がめちゃ新しいのがないね
サワラ　ハモ　アナゴでも国産に比べて油の質が重いかな
モチモチ　ねっとりしてる　それはそれで美味い　ハモもサワラもアナゴも長崎産によく似てる　
だからサワラの味噌付けなんかには韓国産のほうが良い、あとは好みの問題
韓国から来るんだからサワラでもムツでも活かってるのでなく絞まってるけどな

ハモは生きたままくるけど
アナゴは韓国で開き加工したやつなので衛生面で全く安心できない
赤貝も韓国産が物凄く多いし殻付きはまだいいけど開いて並べてあるのは何を添加してるかわからんから恐い

＞生駒市の割烹
＞生駒市の割烹
＞生駒市の割烹

つまりそういうこと

奈良って、チョン国産品を有難がるんだ？ｗ

なんで、こんなのが伸びてるの？
韓国って有れば何でも良いのかよ！

韓国産のハモが最高と言ったって、韓国が立派って意味じゃない。
大間のマグロが最高、関のアジが最高と言っても、青森県、大分県が他より素晴らしいって言う意味じゃない。
地形や、魚の回遊路から、韓国沿岸のハモが美味くなるように育ってる、そこで獲れるハモが美味いってだけだろ。
馬鹿かよ、オマイら。

>>145
確かに韓国産がもてはやされるのは梅雨の時期まで
それ以降は淡路島でも沼島産が高級とされるね
今の時期は値が落ち着き、次に旨いのは１０月ぐらいに土瓶蒸しに入れる鱧だな

なんでど田舎の生駒市知ってる２ｃｈネラ多いの
お前ら全国都道府県の市町村全部暗記してるのかよ

鶴橋で仕入れる韓流居酒屋を割烹扱いするのもうやめてあげてよｗｗｗ

ttp://shunsama.com/kodawari.html
ttp://blog.livedoor.jp/tuyorou/archives/52093784.html

米が警告をだす程の糞海産とか…オェェ

>>154
鶴橋の魚は大阪近郊の業者へも出回っている
なぜ、鶴橋なのかは伊勢方面で水揚げされた魚介類を
いち早く近鉄の専用特急で運ばれるからだな

中将タカノリ？
今、日本で中将と言えば鳥肌実中将だけ

韓国漁船のハモだか穴子漁に使う漁具の不法投棄が問題になっていなかったか？
例え韓国産が上質だとしても、料理人としてそういった地域のものは、使うべきではないと思う

＞韓国では500g前後の最高級のハモは、捕獲されてすぐにプサン港などから関西国産空港
＞へ輸出されるんですが、国内では捕獲されてから蓄養(養殖)したり流通時間のロスがあ
＞ったりしてまちまち。評価が価格に影響するのか、仕入れ価格は２倍ほども違いま
＞す。」
これ出鱈目ですね
百貨店やら高い店に納めてる問屋は沢山ハモ持ってるからね
大量に仕入れるから水槽に何百も詰められてウジャウジャになって泳いでるから
どれが先に仕入れたハモかとか判らんし
淡路や明石、和歌山から夜中に運ばれてくるハモのほうがすぐ料理されてるよ

>>143
やっぱりね。昔は国産の方が高かったよね。多分、日本の商社が技術者連れて行って、状態良く輸入できてるんだろね。
さっきテレビつけたら、チャングンソクのドラマやってて、高級料理屋で刺身食べてる設定だったんだけど、トマトの皮を八方で半剥きにしたものの上に刺身盛ってあった。
あと当然だけど、ツマのパセリはデフォルト。文化の違いはあると思うけど、ゴチバトルで見た韓国料理もアレだったな。

また洗脳記事か

パンにハモ挟むんにだ

>>160
昔は鶴橋の市場で買っていたけど最近は木津市場で買っている
韓国産の鱧は皮も薄く感じる

チョーセンハモって言葉があって、最上品とする場合と
おおぶりの２流品とする場合がある。
(後者はスズハモの俗称かも)

韓国のハモは日本統治時代のたまもの。

バカなことほざくなよ在日か？食材は人それぞれ嗜好があるからきめつけは
好くないよ

>>151
悔しいですか(^ ^)

>>41
生駒なんて、バブルの頃に大阪府内の地価が高くて、一山向こうに住めなかったヤツの町じゃねーか
宅地造成もその頃がピークで、バブル崩壊後なんて、市立病院だってあぼーんしてるしｗ

韓国ハモを絶賛する森本さん
ttp://livedoor.blogimg.jp/tuyorou/imgs/a/1/a1dceda5.jpg

２０１２年うまいもん認定店旬菜やの食べログ評価は「３．０５」
ttp://tabelog.com/nara/A2902/A290201/29002673/

味はともかく食中毒とかは大丈夫なのか？

>生駒市

解散解散

>>156
鮮魚列車のこと言ってんの。
あのおばちゃんら行商だよ。
ミナミの飲食店には卸す人も居るけど今は鶴嘴市場に卸してないよｗ

昔は京都の市場も貨物の専用駅があって魚が汽車で来たんだぜ
今はトラックでくるけどね

行商組合の依頼で赤字覚悟で運行してるのに、卸売市場に運んでるのばれたら
そりゃ近鉄怒るだろｗ

[―{}@{}@{}-]は事情通気取りのド素人と見たｗｗ

>>86

ウリナラファンタジー全開の朝鮮人ｗｗｗ

＞身に脂ものっていてビタミンＡも豊富です

食う端からビタミンＡの味でもするのかい？

在チョンから一体いくら貰って誉めちぎってるんだ？

さすが朝鮮人と左翼が多い生駒だな、大阪に住めなかった朝鮮人が奈良に移住する時は生駒が定番と言われている、大阪市内まで電車で10分や。
でもこんな朝鮮人が多い生駒市、住み易いまちベスト20以内というのが信じられん、人口増加しているし。

しかしなあ、トラップ満載でお腹いっぱいなスレタイだよなあ。

【さいたま】さいたま市の割烹のご主人が断言「江戸前いわしは韓国産が最高」

みたいなもんだぞ。トラップ大杉で、頭がクラクラしてくる。
だから並行合計６スレなんて事態になったんだろうけど。

・鱧は京都の特殊な地理条件で珍重されただけで、本来は下種な大衆魚。海岸沿いの大阪では庶民の味覚
・汚い海を好む悪食魚で、瀬戸内海がきれいになって質が下がった。
・奈良県生駒市は大阪のベッドタウンで、文化圏は大阪（奈良ですらない）。京料理の文化などは知らない。

生高麗

>>177
勢いが落ちたと思ったら6つに分裂してたのか

おんなに生まれて良かったわ、本当はいいことないけれどそうでも心で思わなきゃ一奇異ては行けない　この私　生駒は悲しい　おんな街

森本って通名の代表格じゃねーか…

この店行ったことあるけど、割烹なんかじゃない！単に普通の和食を、ちょっとだけこじゃれた雰囲気の店で、出しているだけ。味も、ごくごく普通。

誰が誉めようがけなそうがどうでも良い。

ちゃんと看板に「うちのハモは韓国産」と書いておいてくれ。それで十分だ。

旨いと思う人は行くし、韓国水産物は危ないと思う人はその店に行かなければ良い。

>>180
宝山寺参道の特殊飲食街はもうないだろ？

やたらと生駒押しな近鉄までチョンコ企業なんかと疑ってまうわな…
てか生駒〜鶴橋なんて路線抱えてる時点でホンモノかも？

ウンコ付きチョン産。国内より2倍の仕入値。

そもそもハモ自体が不味いじゃんｗ

韓国産ハモは年中脂乗っているって…

人糞だらけの土壌の影響だろ

日本統治下で始まった近代化

普通に美味ければ良いんで、それ以上の個人的な主義としては日本人として
｢自分の払う金が朝鮮漁師よりも、同じ日本の漁師さんの生活の一助になる｣
方が満足度があって美味しいです。
偏屈な民族主義者だなんだと批判されても、自分と自分の先祖代々が生まれた国が大好きですからw

>>187
ちゃんとした料亭とか割烹で旬の時期に味わうべし。

なにが哀しくて糞味の朝鮮食材を食わなきゃいけんのだ？

だからな、「日本統治下」の朝鮮だったから、
当時の朝鮮産のハモは最高レベルだったんだが？

現在は、朝鮮人が朝鮮半島を占拠しているから、
環境汚染や水質汚濁が甚だしい。
朝鮮人を根こそぎ殺処分駆除しないと、日本統治下のような環境は戻らない。

しかし考えてみたら包丁を持たせてもらえるまでの期間を加味しても
一万本とか…エラく下拵えやってる期間が長かったような板さんだなw

日本人なら、賀茂川で鱧も良いけどマゴチの洗いも捨て難い季節だよな

「韓国産ハモが最高」はべつにして、だいたい合ってるな。

徳島水研だより 第63 号（2007 年9 月掲載）
徳島産と韓国産ハモの食べ比べ
http://www.pref.tokushima.jp/files/00/01/24/85/s_dayori/s_dayori63-3.pdf
どちらが美味しいの?
�@湯引き
徳島産を美味しいと答えた人が10 人，韓国産を美味しいと答えた人が13 人で，韓国産を美
味いと感じる人の方が若干多い傾向にありました（図1）。しかしながら，統計的に見ると，両者の
味には有意な差は見られませんでした（有意水準5%）。

�A刺身
徳島産を美味しいと答えた人が12 人，韓国産を美味しいと答えた人が10 人，どちらとも言え
ない1 人（図1）と，徳島産を美味いと感じる人の方が若干多い傾向にありましたが，統計的に見
ると，両者に有意な差は見られませんでした（有意水準5%）。


まとめ
今回の食べ比べから，「徳島産の方が身や皮に弾力性が有り，皮付近に旨みがある」，「韓国
産の方が脂の乗りが良く，徳島産はさっぱりした上品な味である」ということが参加者の多くの意見
でした。

生駒市？

在日か。

チョンは死ぬほど好かないが、なんでもかんでも国産が上手いってのは違う気がする

>>1
それが事実なら真摯に受け止めて国産の品質を高めないとね。

>>167
近大病院来たからな
生駒は未だに山削って宅地造成してるよ

奈良は海がないから、本当に美味しいハモを知らないんだろ

はも料理　も　万両
http://hccweb1.bai.ne.jp/~hdb41101/million_hm02.html
http://r.gnavi.co.jp/k480800/menu2.html
美味しい淡路島産の鱧、明石.岩屋の鱧、脂ののった
韓国産鱧（市場評価ＮＯ１）もご提供しています。
韓国産の鱧は京都の料理店では常識、美味しいと言われているお店はほぼ韓国産の鱧です。

●日本の鱧が一番良い鱧と思っていませんか？
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
●韓国産の鱧は市場価格で国産の鱧の５倍〜８倍高の高級鱧です。スーパーなどで高級鱧故取り扱いがありません。

韓国産鱧（市場評価ＮＯ１）の鱧をコース料理でご提供しています。
韓国産のはもをコース料理で！お手ごろ価格で美味しい鱧をご提供しています

鱧の湯引き（美味しさの集大成！）
韓国産の鱧は最高級品なのです
韓国産の鱧を食べると目から鱗が落ちます。
鱧がこんなにも美味しい魚だと驚きますよ！

淡路の美味しい鱧、市場評価ＮＯ１・脂がのり美味しい韓国産の鱧も入荷しています、
鱧は淡路産が最上だと思われていますが、最上級の鱧は韓国産の鱧です、
京都の料理店が使うようになり価格が高騰しています、国産の４〜５倍の価格です。


魚匠 銀平 三宮店 （ぎんぺい）
http://tabelog.com/hyogo/A2801/A280101/28000732/dtlphotolst/P8517690/

最高級韓国産”活け鱧”是非御堪能下さい！ （'11/07/04 登録）

>>41
学園前>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>生駒

やっぱり韓国産は高級だってよ。　俺は絶対食わないけど。

http://hamohamo.jugem.jp/?eid=8
本田鮮魚店のこだわり 【その１】
韓国産の鱧（はも）
だから美味しい！

本田鮮魚店では韓国産の鱧（ハモ）を使用しています。

韓国産って聞いて「あれ？国産じゃないの？」
って感じる方もおられると思います。

じつは・・・

韓国産の鱧（ハモ）は
国産のハモよりも脂が乗って美味しいのです！

そして国産の鱧（ハモ）よりも手に入りにくく、
当然、卸値も高いのです。

脂のノリwww
大トロが美味いとかいう貧乏舌は、昔は底辺しか食わなかったﾎﾙﾓﾝが美味いんだろ？w
仕方ないわな人間も動物だから、糖分･脂分みたいな即エネルギーを旨いと感じる仕様だからなw
ただ、そこで飽きたらず同じく直ぐに体に役立つ＝旨いと感じるミネラルやアミノ酸(旨味)まで美味さに加えるのが日本人の味覚
そして美食に不必要な過剰なカロリー(＝上記の即エネルギー)をはじめ省けるものを出来るだけ省いての美味さの追求が和食の美であり、ヘルシー志向の現代に世界で日本食が評価される一因JK

鱧はウリストが韓国人に与えた食べ物ニダ！

＞美味しさに関しては韓国産のハモが一番だと実感しているんです
赤潮起こすくらい栄養たっぷりな海水だから？

びちゃびちゃウンチ汁で育ったハモが そんなに好きなのか

>>1
だが断る

生駒？
あんな田舎にロクな料亭あるわけない

韓国産のイメージが悪いから「韓国産！」て広告しないんだろうな

瀬戸内の生まれで父親が釣りが好きでよく鯛釣りに行ってたんだが、毎回外道で大量のハモも釣って帰ってきてた
調理次第では高級魚になるのは知ってたが小骨ばかりで煮ても焼いても食えないんでうちじゃ全部すり鉢ですり下ろしてつみれにしてた
一般家庭としてはカサゴやアイナメの方がずっと価値が上だったな

ハモに脂ののりを求める料理人ｗ
鰻じゃないんだから
トロも昔は捨ててたっていうし
日本人の嗜好が変わったんだな

ネトウヨ何連敗中よ？ｗｗｗｗｗｗ

韓国産ハモって結構おいしいらしいよ
衛生面心配だから俺はタダでもいらんがな

タケノコは高い国産より安い中国産の方が実はうまい

うんｋ……栄養が豊富だからかな

>>216
それはないw
どんなの食ってるか知らんが、輸入と国産じゃ鮮度が違いすぎる

やらかいとか脂のってるとか、ハモにあるまじき特性じゃねーの？

冷蔵技術がない時代に、京の都まで痛まずに輸送出来る魚がハモだっただけだろ。

病原菌入り韓国産はたべない 生駒市の店なんて誰も相手にしない

奈良はウリナラのナラだからな

牡蠣も韓国産は異様にでかいからな…
水質がなんか違うんだろう
湯引きとかそんなレベルじゃなくてちゃんと加熱した方がいいぞ

>>194
うちの店で一週間有れば1万本簡単に越える

今の時期は国産鱧は高級で手がでませんΣ(Ｔ▽Ｔ;)
外国産も多いのですが大味でバサつきます。
鱧はこの田舎ではとんと人気がでませんね(^▽^;)

http://blog.springdeer.org/200706/article_51.html

生駒？ああ、Ｂばっかりの所か

びちゃびちゃウンチ汁と便所紙で育ったハモが そんなに好きなのか

【奈良】生駒市の割烹のご主人が断言「ハモは韓国産が最高」

【東京】銀座の割烹料理人が断言「ハモは国産が最高」

>>38
飲み屋かよ
韓国パブの刺身みたいな切り方じゃねえか

質は兎も角、衛生面が心配だわな

>>229
確かに

ハモは確かに韓国産が一番だよ

ハモというか
だいたいハモというか
まあいわゆるハモのようなものというか
もっと言えばバールのようなものというか

早い話
俺が言いたかったのは
バールのようなものは韓国産が一番

>>212
どういう鯛釣なのかな？
ハモは夜行性だろ？
ガシラは夜でも釣れるが、アブラメは昼しか釣れない

>>9
アッ〜!!

美味いか不味いかは別にして、韓国の水産物なんてヤバイ代物を口には出来んな。

淡路の鱧を淡路の新たまねぎで鱧スキにする、これがベストです。

>>224
本日の国産ハモ
１ｋｇ800円
本日の韓国ハモ
1kg6800円

信じたいことしか信じられない、そういう人が増えたね

>>236
ピンキリの話すんなよ
なんでそんな10倍近くも値に開きがあるんだ
鳴門天然鯛と養成鯛ほど違うじゃないか

>>38
(=ﾟωﾟ)ﾉ　スーパーに行ったら498円で売ってそうだな

>>38
汚い･･･それ、本当に日本人の料理人なの？
田舎の盆に親戚が大量に帰省して、夜中まで酒盛りの時の刺身の盛り付けは
そんな感じで大量盛り付けにするけど、店で出す料理には見えない。

戦時中を全否定すべき！
日本統治下で始まったのなら、捨ててしまえ！
日韓断絶！

>>38は関係ない画像だろｗ

>>327
民度が低いクズがいても、生息している生物とは関係ないんだから、鱧の質ぐらい認めたっていいだろう
まあ、クズの手が、流通に関わっていることは、考慮しなくちゃならんがな

>>237
大抵2000円くらいと5000くらい
相場だから今日は6000円くらい
内地が安くなるのは殆どない。
近海が大荒れしないと。

>>237
むしろ逆に天然鯛と養殖鯛の方が値段の差が少ないつーかたまに天然の方が安い
天然小鯛は1000円くらいになってて今日の俺のお昼ｺﾞﾊﾝになった

>>235
ハモ松がいいよハモ松！

>>194
市場でひとつきくらい下っぱやらせてもらえば簡単にクリア

びちゃびちゃウンチ汁と便所紙で育ったハモが そんなに食べたいのか

とりあえずは、

そんなに自慢なら「ウチのハモは全部韓国産です」って、でかでかと看板に書いておいてくれや。

>>244
明石三の瀬と鳴門は圧倒的に高級

結論　混血、外国人お断わり　日本は鎖国
結論　混血、外国人お断わり　日本は鎖国
結論　混血、外国人お断わり　日本は鎖国

>>1

↓※ 韓国【KBS】 ＝ 日本【NHK】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

■ 韓国 【KBS】 2011-11-07 http://world.kbs.co.kr/japanese/news/news_Dm_detail.htm?No=41311

＞ アメリカに輸出された 韓国産のカキから 食中毒の原因となる ノロウイルスが検出されましたが、
＞ アメリカでの流通過程で 汚染された可能性が高い　と見られています。

＞ 最近、アメリカ西部で 韓国産のカキを食べて ３人が死亡し、アメリカ食品医薬局が調査した結果、
　　　　　　　　　　　　　　　 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ ~~~~~~~~~~~~~~~
＞ ノロウイルスによる 食中毒で 死亡したことが 判明しました。
　　~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

２行目の ”アメリカでの流通過程で 汚染された可能性が高い” は 韓国側の いつもの悪い言い訳、
相手への責任転嫁だったのかもしれんが、 とにかく、死亡事故が発生しているという 事実だけは、
去年１１月の時点で、認めて隠さず 報道はしたということだろう。