【グルメ】豆腐、魚のすり身、おからで「ウナギのかば焼きもどき」開発　皮までリアル　金沢

金沢の食品開発会社「日本海藻食品研究所」（金沢市本江町）が7月6日、
「ウナギのかば焼きもどき」の技術開発に成功したと発表した。

「ウナギのかば焼きもどき」は、同社の白石良藏会長が6年前から開発に取り組んできたもので、原料提供などで提携する金沢豆冨（専光寺町）との「約束」でもあった。

　ウナギの「身」は、おからと豆腐、魚のすり身を混ぜ合わせて作る。見た目と食感は本物そっくりだが、
カロリーは控えめでかなりヘルシー。冷凍できるため、作り置きも可能だ。「皮」にもこだわった。
通常のかば焼きもどきにはノリが使われることが多いが、同社の特許技術のペースト化した
海藻と海藻エキスを使うことで、ウナギの皮の形状と食感をリアルに再現した。

　これまで溶けないソフトクリームや「白子もどき」をはじめ、数々の独創的な食品の
開発を行ってきた白石会長だが、全てのケースに共通するのは「おからや型崩れした豆腐、
商品にならない海藻など、通常廃棄される食材を使う」という信念だ。


イカタレ、いやソース
http://kanazawa.keizai.biz/headline/1829/
http://images.keizai.biz/kanazawa_keizai/headline/1341879745_photo.jpg

ラー油、塩麹と段々と食事のランクが落ちていくなぁｗ

これはそうとウナギじゅつがいりますね

年に何度も食うもんじゃないから、多少高くても本物食べます

トンキン風の蒲焼はタレの味だけのゲテモノだから、イミテーションで十分だろ

×「ウナギのかば焼きもどき」
○「ウナギもどきのかば焼き」
と無粋につっこんでみる、個人的にはウナギもどきという呼称だとグッとくるのだが

トンキンてなに？

タモリ倶楽部で同じような企画やってたな

>>3
一瞬何か分からなかったよ

オレみたいな味オンチは「天然モノです」と言われて出されたら
「やっぱり天然ものは違いますね！」とか言いながらモリモリ食べそう

蒲焼きのタレかけごはん最強

秋刀魚の蒲焼でいいじゃない

ウナギ蒲焼のあの甘ったるいタレは何とかならないのかな。
あれが嫌でウナギは敬遠しがち

安きゃ良いんじゃねえの、うなぎの価格高騰に付入る
ゲスは許るせないけどね。

カニカマみたいなものか

栄養も合わせてくれりゃいいかもね

そこまでして食べなくちゃいけないのかね？

精進料理のウナギもどきでいいじゃない

貧乏人

おから…

花山大吉「(焼津の半次に向かって)この、ばかたれが」

>>3
技巧派

アナゴの蒲焼でいい

あ

子供の頃はやたらウナギ好きだったけど
大人になると食わないなら食わないでもいいレベルの食い物に成り下がった

日本で生産なら良いね

出来ればビタミンB群が多いと栄養面でも更に良いと思う

冷めても柔らかいの
柔らかいなら値段次第で弁当にどうだろ

これ今日の新聞載ってたね
作り方からしてあんまり安くはなさそうだけどけっこう美味しそう

これはこれで食べてみたい。
病院食とかに出せるかな。
値段がいくらなのかが気になる。

なんか見た目も違うけど、、、よく頑張りました

骨がないからうちの嫁は喜ぶな

タモリ倶楽部で見た。

ここまでするくらいなら、アナゴでいいじゃん

なんかテカり方がカマボコっぽい

こういうのって、どこに需要があるんだろう？
食べられない人が食べるためとかだと、むなしくならない？

骨と皮が無いからいいかもな
あの食感嫌いだ

>>34
それなりの味で安ければこっちに流れる層はいると思う

>>32
http://www.asahi.com/national/update/0602/NGY201206020003.html

穴子も高くて利益が出ないんだよ

安くて美味しければ日常的に食べても良いかもね

昔、どこかのサイトでも同じことやってたね。

食感とタレの味でどーにでもなる

ウナギもどきって精進料理で山芋使って作るの無かったっけ？

うなぎの蒲焼食うのはうなぎの栄養が高いからって話で
蒲焼の味のために食うんじゃないだろ
見当違いなことしてるから不景気になるんだ

で、値段はいくら？
安くて安全で美味しければ食べたいのでどんどん売りだしてくれ

>>42
別に栄養が高いからじゃなくて美味しい（と思っている）からだ。
今時、栄養のために食う馬鹿はいない。
祭りのためなら居るけど。

国際的にうなぎを保護する風潮でもあれば…

本物のウナギが高騰したからってわざわざ代用品まで作ってまで食べるモノかね？

>>41
あるよ

海苔を皮にして、細く切ったゴボウを骨に見立てて埋める

> 通常廃棄される食材を使う」という信念だ

これが特亜になると 廃棄された食材を使うという概念だ。 に代わる。

>>46
わざわざ不味いものを食わそうとして成功した結果

昔の日本人がまじめに考えたら、ゴキブリでも食用にしたのではないか

>>15
ベクトルがちょっと違うけどね
カニカマは代用するためのフェイクではなくて
食品としての地位を確立している

>>1
>http://images.keizai.biz/kanazawa_keizai/headline/1341879745_photo.jpg

この蒲焼きはどう見ても偽物だろｗ　イカの味噌漬けと言った方が騙される人が多くなると思う。

６年前っていうのは商品化のための研究なんだろうな。
こうして作った偽蒲焼きは、精進料理としてかなり前から
有ったように思う。

ウナギを食べると言うまつりごとだけが残った
そもそも丑の日とかステマの元祖じゃん

>>13
そういう人も多いね。
白焼きを山葵醤油でなんてどう？

>>1
ぱっと見で不自然じゃんｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

>>47
そこまでこだわるんだ・・
坊主すごいな

見た目は本物そっくりでも味、触感、栄養が全然違うので、こんな物
作っても意味が無い。見るだけなら食品サンプルの方が実物そっくり　

肋骨がないから鰻に見えないな。
出直してこい！

タモリ倶楽部で精進料理のレシピも試してたけど
やっぱ無理がありそうだった

魚の皮を除いて喰う俺からすればどうでもいいニュースだな

>>50
いやそれは結果としてなのでは

生みだしたメーカーの御言葉
http://www.sugiyo.co.jp/develop/index.html
こう意気込む開発陣が目指すのは、本物よりはるかに旨い人工の“カニ”を創出することです。

廃棄される食材でうまいもの作りたいってのは偉いと思うから、
カニカマみたいに日常的に食べられる食材になってくれると嬉しい

>>60　余り好きじゃないよね。鶏皮も嫌い。うなぎも実はそんなにすきではない。

>>60
パリパリに焼けた鮭の皮は好きだな

>>20
懐かしいのぅ

普通にサンマや鰯の蒲焼きでいいよ
旨いし

>>2
塩麹ってランク落ちなの？

>>64
パリパリに焼けた鮭の皮は好きだな

＞金持ちにだけ許される言葉だな
　スーパー鮭ときたら身が無いから　
　貧乏人は身をたらふく食べたい。

うなぎはニュルニュルした感じが苦手だが、
これは試してみたいな。

昔から豆腐とかおからとか大豆を使った精進料理があるから今更開発と言われてもな・・・・・・・

うまければ、ヘルシーそうで良いのじゃないか？
うなぎの稚魚を乱獲しなくてすむんだし。

おそらく老人ホームや病院の給食あたりをターゲットにするんだろうけど
どんなに似せて作っても、やっぱりガッカリ系の惣菜だと思うんだよね。
それよりも魚のすり身を入れない純精進で作れば
弔事の弁当・仕出しをやってる飲食店が買うんじゃないか？

>>70
味が似てるかどうかだろ

>>6
「ウナギのかば焼きもどき」であってるだろ。
あくまで「ウナギのかば焼き」を再現したものであって
「ウナギ」を再現したものをかば焼きにした訳ではない。

地元の生協で売ってくれませんかねこれ
すげえ欲しい

精進料理でもすげえのあったよな

後に吉野家から新商品が発売される予感

「うなぎのかば焼きっぽい丼」

>>6

生の切り身などは作れず、完成品として蒲焼様のものしか作れないなら
蒲焼もどきであってると思うぞ。

>>70
料理があるかどうかと、「商品」があるかどうかは違う。

まあカニかまぼこも市民権を得たようにこれも
改良を加え続けたらいつかは食卓で当たり前のように
出るのかも。ウナギもどき。略してウナモw
さあ新発売のウナモ弁当はいかがですかってw

>>1 おいしそう。

ほんと日本人は、不便なところから工夫して
モノを創り出すのが上手だよね。
誇りに思うわ。

大昔からウナギの蒲焼もどき、普茶料理であるだろ
皮はのり、身は豆腐と聞いた

ウナギって、それほど旨いもんでも無いと思うんだが

ついこないだケンミンショーで愛知にこういうのがあるとやってたぞ
レンコンをおろしてそれに小麦粉を加えて形作ってノリをはって油で揚げる

がんばったで賞

略して「ウナかも」？

カニかまも所詮カニの代用品でしかない。
どんだけ本物に似せても本物の存在感を越える事は出来ない。
めざすならがんもどき。
食品として定番化しているが、誰もあれを「がんの肉の代用品」
だなんて思って食ってないだろう。

窮地はいろんなものを生み出してくれるな

ペースト化した海藻と海藻エキスの原料ってやっぱ韓国産なのかな？

>>1
表面がつるっとしてるが、かなりリアル。


>「おからや型崩れした豆腐、商品にならない海藻など、通常廃棄される食材を使う」
うん、良い事ではないか。

庖丁人味平で減量ボクサーに作った塊肉に似せた大豆だったかの
ステーキを食ってみたいと思いながら長い年月だけ過ぎた

魚のすり身使ってる時点で評価出来ない

高騰ウナギ、救世主は豆腐製　金沢の研究所、そっくりに
http://www.hokkoku.co.jp/subpage/HT20120710401.htm

こっちの写真の方が本物にかなり近いな。

もどき料理は精進のものって印象があるから、
もどき、とは言って欲しくないなこれは。
かにかまだってカニもどきって名前だと違和感がある。

作り方自体は大昔っから知られてるけど、商品化するのが偉いのか？

>>1
ヨシヨシ。よく作った！偉いぞ！！

結局、うなぎもカマボコと一緒で、ちょっと食感が違うだけだからな。

これで、うなぎくんが犠牲になる事もなくなるだろう。

皮はいらん

もどき＝ニセモノ だからね

>>93

その画像、本物のうなぎにしか見えんｗ

これベジタリアンでも蒲焼食べられるな

じゃあもう、ナスに蒲焼きのタレつけて食うわ

甘いタレと脂の味がほとんどのウナギなんてそんなに食いたいかな

ん〜皮はいらないなｗ

鰻なんて、タレで99%味が決まるみたいな気がするわ。
消しゴムに鰻のタレかけてても俺なら気づかないね。

>>13
田舎は甘いよな
宮川が有名になったのはそんなに甘くなかったからだろ

>>41
あるある。これはその延長だよな、金沢だし

そして製作料がウナギの倍に

素食？ではないのかな。

>>93
助手の名前w

>>44
え、普通に夏バテ対策で鰻を食うが。
夏に寿司屋に行ったらうざくは絶対食うとか。

前月スーパーで見かけたが鰻と同じくらい高かったからあまり意味がない

>>80
カニかまぼこが食卓に出たことなんてないぞ。

>>91
トラップの毒レシピも謎だったなあ
どんな作りかたさせれば毒に出来るんだと

ウナギが卵から養殖できるようになれば、大金持ちだな。

>>114
すでに試験レベルでは卵から孵化させて、プレレプトケファルスを誕生
させている。

そこから先、ウナギや穴子まで行くのかな。

どんなもんかとりあえず食ってみたい

>>115
真の養殖か。
うちの学部の功績はでかいな。

そういえば、近大が韓国にマグロの養殖技術教えるとかいってなかったか。

>>93
こっちの方がおいしそう！

>1 は何度見てもイカの切り身だ。



>>109
阿部乳坊（３０ ）

アーティストネームとかじゃないの？
もし本名なら、ここまで自殺せずによく生き抜いたとほめてあげたい。

お前らのチンチンでいいじゃん。
オカラは溜まってるし、皮はあるし。

期待

>>93
これはすごい

多少高くても本物がいいお(´･ω･`)

虚しくならないのかね・・・
いくら似せたところで一口喰えば台無しだろ

どうせ原材料は安いが製造コストが掛かって
本物より高価ってオチだろ

あの味のほとんどはタレだからなぁ

カニカマを開発したのも石川だっけか。

パックの形で惣菜コーナーに置いてあるサンマの蒲焼でも、
味は九十％以上ウナギの蒲焼と同じだろ。

豆腐ハンバーグのようなヘルシー的なイメージで売り出して、かつ
値段もそこそこならいけるんじゃないか。

>>1
レバ刺しなんざ、食べるもんじゃねーから、レプリカができても構わんが、
うなぎのレプリカはあかん。

こんなもんが、食卓に出てきたら、泣いちゃう。
もっと自分頑張らなあかんと思っちゃう。

しかも通常廃棄される食材が材料かよ。orz

白身魚のすり身よりウナギのすり身で作った方が良いんじゃね

中国産の本物ウナギより国産の豆腐ウナギもどき

材料費安そうだな、１０枚１００円くらいなら欲しい

>>112
いや食卓に、、、、は言い過ぎたw
ただカニかもぼこはかなり売れているし市民権は得ていると思う。
まあ代用品だけど。

>>131
うーん、でもカニは年末や旅行とか正月など特別な時に食べれればいいし、
カニカマは 普段の生活に弁当の隙間とかサラダにはいってて時たま食べている。
これも、 ハレとケで使い分ければいいんじゃないかと思ったり・・・

スレ違いだけどカニカマは世界では韓国産のコピーが幅をきかせてるそうだぬ(´・ω・｀)

実はおれも皮にはこだわりがあるのだ

アナゴ食べればいいじゃん。似たようなもんだろ。

精進料理だったか、中国の薬膳料理にこんなのなかった？＞ウナギもどき

レバ刺しの次はこれでボッタクリか

セブンイレブンのお弁当にラインアップされると、本物。
あのカニカマ（モドキ）のおにぎりは定番商品だもの。

個人的には、遠慮します。

ちょうしたのさんま蒲焼き缶で十分だよ
通は９８円のではなく平たい１３８円のを食べる
美味しいぞ

これと大体同じ物を鉄鍋のジャンで見たな

鯰、ギンポ、ウツボ、ゴンズイ、アイゴといった代用品いろいろアルネ

うちの近所のウナギ屋はサバの味がするんだよな…
骨っぽくて皮も固い
ウナギの水槽はあるんだけど…偽物か？

さんまの蒲焼を食えばいいじゃんw

＞見た目と食感は本物そっくり

どうしろというんだ？一番大事なのは味だろ

こんな紛い物・・・と一瞬思ったけど、カニカマとか馬鹿にできんしなぁ。
意外と、これで満足できてしまうのかもしれない。

そうゆえば関係ない話だが、江戸前で取れたしゃこは食ってはいけないらしいな
しゃこは腐肉にたかるらしい、東京湾の水死体にはいつもたくさんのシャコが集まってむさぼり食ってるから
江戸前鮨のシャコは間接的に水死体食ってるようなもんらしい

>>146
ペットだよ　飼ってるんだ

もう、モドキ商品シリーズでお弁当を開発しちゃえ。


→貧乏人は、モドキ丼を食え！（貧乏人より）

蒲焼きかあ。夏の風物詩だけどウサギのたれが美味しいだけ。

たれを代用品にかければいくらでも味わえる。

何を食わせてるか判らん恐ろしい鰻よりも、
是非ともこちらを腹一杯食いたい。

最初は少々高くても良いから、安心して食えるこれを
一日も早く流通させてくれ！

何人か「うなぎはタレの味しかしない」って言ってるけど…
どんなうなぎ食ったんだ？

>>154
これも、何の種類だかか判らん魚のすり身使ってんだが。
たぶん、グロい深海魚とかだろ。

タレをうなぎの切り身の形に固めたほうが早くないですか

味もそうだが鰻の栄養価まで無視を始めたな。

八つ目うなぎとか田うなぎやぬたうなぎはうなぎの代用にはならんの？

>>158
そういや、栄養補給のためにうなぎ食い始めるようになったんだっけ、
江戸時代からのとってつけたアレだけど
栄養無きゃ意味無いよなあ

>>3
うまいんだが上手く見えないなｗ

あー確かにおからってウナギっぽいもんな。
開発した人、センス有るなあ。

∈(^◎^)∋ 皆さんがコレを気に入ってくれたら僕達はもう食べられないよね？

ウナギ食えウナギ

見た目と食感は本物そっくりだとして、味はどうなん？

食感がそっくりってのはどのレベルなんだろ。
焼きたてのうなぎの蒲焼きみたいな食感なら神なんだが。

うなぎそのものはあんまし好きじゃないし
コレは食ってみたいかも？

うなぎは偶に外れ引くと臭みがあったりするしねぇ・・・・臭みがないならちょっと期待

ヘルシーだな

うなぎには見えんが

>>165
書かれていない時点で、書ける味ではないってことだ。
もし味もウナギ並に旨かったなら、嬉々として
そう書かれていたことだろう。

うなぎの味はタレの味

>>172 が真実を言った。

>>171
そのもの味じゃなくても真似のが美味い（好み）ってのはあるかもよ
ガンよりもがんもどきが好きって人がいてもおかしくないし

サンマの蒲焼って

うなぎより美味しいぞ

台湾素食

>>80
カニカマっておやつじゃね？オカズにしてるのか

うん？ミジメっぽいが見かけたら、食ってみよｗ
しかし、イカ焼きの輪切りにも見える‥‥ｗ

数ヶ月前にスーパーで売ってたから食ってみた。似てるのは見た目だけ。
脂っこさが再現されてない。それに豆腐の癖に結構高かった。
二度と買わない。

タレがすべてだから
たいして変わらんだろ

うなぎの蒲焼きはうまいんだけど、他の魚を同じように蒲焼きにしてもうまくない
だからタレだけではなく、うなぎそのものにうまさの秘密があるんだと思う

完本 大江戸料理帖って本に豆腐と山芋を使う「鰻もどき」のレシピがのってるよ

＞　「違うな。そいつはグルテンとシイタケを素材にして作ったニセ鰻料理だ。」（攻殻機動隊）

>>59　タモリ倶楽部の方は、うまくいかなかったようだな。

＞　タモリ倶楽部 　今年の土用の丑の日は激安に！ニセうなぎの蒲焼き大賞
ttp://blog.livedoor.jp/mapz/archives/51735987.html

＞　第4回オデンピック ＞ 入賞・「アラ　コレうな丼？」
ttp://yamasa.chikuwa.co.jp/odenpic/recipe4_4.php
＞　ちくわを切って海苔を乗せて焼くと、アラ？コレうなぎ？

ちくわだと塩味が強すぎるとタモリでやってたから、やはり専用に作るのか。
通常廃棄される食材で作れるのは良い事。豆腐ステーキも、もう少し安くなると良いが。

カニカマは偉大でござる。
常食するなら本物のカニよりこっちを選ぶくらい。

そんなもんより“間違いなく国産”なら高くても買うんだがな
そっちをきっちり整備するべきじゃないのか

細かく刻んでひつまぶし。

どうせなら魚を使わずに再現して欲しかった

と、から揚げも牛肉の時雨煮も大豆ミートで
作ったものの方が好きな変わり者が言ってみるｗ

べつにそんなにまでして
蒲焼食べなくてもいいよ……

なんか違うぞｗｗ

つぼ鯛みりん最強！蒲焼よりも美味いかも。

面白いな。 ( ´･ω･) 食ってみたいわ。

ウナギってあったかい間はいいけれど、冷めたら急にゴムになるのは
なんでかな？

本当のこと言うと
タレの味は好きだけど
うなぎ自体はあまり好きじゃなので
むしろこっちの方がいい

>>193
案外ほんとそう思う人多いかも。

すばらしい！
多分出るだろうと思ってた。
日本人の食に対する情熱と技術は群を抜いている。
こういう技術屋さんが見ているだろうと思って書くけど、
鯨の皮もどきもお願いします。
どうせ世界の流れから言えば捕鯨ができなくなるのは目に見えている。
でも寒い夜に、鯨の皮のみそ汁は何にも代え難い。
昔まずしかったころに、鯨は安かったので
あの油の浮いたみそ汁にネギが入ったのがどれだけおいしく、暖まったことか。
今の若い人でこの味を知らない人が多いのは、本当にかわいそうだ。
ちょうど寒い夜の屋台のおでんの味を知らないのと同じくらいかわいそうだと思う。
もどきでもいいから、こういう味を残して欲しいものだ。

>>3
天才

豆腐を温めた後、粗く潰して蒲焼のたれを混ぜたのをご飯にのせて食べるのが好き

>>47
そこまで努力して似せたりするのはもう肉魚喰いたい喰いたい、が表に発現してるのと同じだよな
不殺生ってただ喰わなければ良いというだけじゃなくて、もっと精神的なものだと思うんだが

煩悩は即ち空なのです。

ビールも、発泡酒　とかいって、
コーンハーベスト　とかで誤魔化し出したしな。

何でもかんでも、誤魔化せるぞ。

普通に、ニシンの蒲焼き、さんまの蒲焼き缶詰喰えよ
美味しいぞ

ちなみにカニかまを考案したのは石川県七尾市にあるスギヨ。

スギヨの香り箱は究極のカニかま。

金沢って聞いてこれ思い出したｗ なんでこんなに嫌われてるんだろう

一つ書き込むたびに金沢人が一匹死ぬスレ
http://toro.2ch.net/test/read.cgi/occult/1334672242/l50

どうせ、20円くらいのイカもどきの駄菓子みたいなもんなんだろ
あれってイカはまったく使わずタラのみなんだよな
タレの味でイカ焼きっぽくしてるだけ

ウナギ無いなら、サンマのかば焼きが代用品としてお勧め
むしろ本物よりウマいんじゃないかと思う

>>197
それ美味そうだね。

お前らの包皮はどうしようもなくリアル

>>197
蒲焼きのタレではないが、ご飯の上で豆腐と鮭フレークを軽くまぜて味付け海苔で食った事はある
多少ご飯のかさ増しになるしなかなか美味かった

>>5
硬くて不味い関西蒲焼か？在日にはどちらも関係無い話だと思うが

さんまでもマイワシでも蒲焼は美味いね

味はほぼタレでまかなえるからタレご飯でいいよ。

今年は高くて食べられないと言われるほど食べたくなる不思議

味に我慢できるなら吉牛で食えばいいさ

今日とあるスーパーで鹿児島産の養殖鰻で無薬剤で育てましただったか・・・

フレーズは正確にはおぼえてないけど。一匹まるまるで１３００くらいだった

鰻が売ってあったのだが。その横に中国産の養殖鰻が１切れ５００円もする

値段で売られててワロタｗ

コレは中国産の養殖を輸入している連中が意図的に中国産の値段をつり上げていると思う。

在庫が沢山あるにもかかわらず高く売りつけようとしている結果なんだと思うｗ

人造イクラみたいに本物より高いとかないだろね？

>>13
プロでも言ってる。
甘すぎるウナギのかば焼きは、おいしくないと。
見た目で見分けるには、なるべく照りの少ない奴を選ぶ。

甘すぎる味付けは、「どんな状態の何モノを食わされているかわからん」から嫌いだ。
甘味料の入れすぎは、一部の例外を除いて素材の味を「完全に」殺してしまう。

生姜焼き定食の方が旨いという事実

ウナギなんかより豚肉とかのほうがビタミンもたんぱくも豊富そうだけどな
そんなにウナギが食いたいものか
ウナギ好きだけど当たり外れがあるから

>>179
見た目と食感の再現は結構簡単そうだから、
あとは味、というか脂だろうね・・・・。
適当にショートニングでも混ぜれば近くなるかなぁ・・？

価格に関しては、生産量が少ないから今はまだ高く付くだろね
下手したら手作り？

本場のスーシーを越えたなｗ

しかし、味はタレで決まる。インドネシアの日本食屋で、ナマ丼なる鯰の蒲焼を食った事があるのだが・・・。

味はうな丼そっくりだった。が、しかし・・・形が・・・鯰の側面を切り落としたまんまのものだった；；

結論、見た目は重要。味はタレで決まる。何よりもふぃんきが重要。基本、人は騙されやすい。

骨ごと焼いて食えば栄養もありそうだけれど、他の魚に比べて脂が強い以外になにかあるだろうか。

うなぎの脂とめんつゆくらいがよく合うと思うだけにうざく好き。

>>184　味は全然違うと思うけどね。
ホンモノの蟹身の場合は殻から身を取り出すのが面倒。
最初から蟹身として殻から取り出してるのは、なんだかしらないが余り美味しく思えない。
だから殻から出すのが面倒という理由で、カニカマはありかもね。
でもどう考えても、あのカニカマって、上手くできたカマボコ程度だよ。
それから殻から取り出した蟹身も売られてるが、あれすぐに食べないと痛んでダメになっちゃう例が多いよ。経験済み。

味覚音痴は幸せでいいねw
お前らの家にはどうせみりんも出汁も置いてなくて
めんつゆだけがあるんだろ？

また残念な人が来たからお先に。

>>3
そうとウナギじゅつがイールとか、お前つまんない

>>1
表面が滑らか過ぎる
もっとウナギらしい、でこぼこ感が欲しい

ウナギじゃなきゃ意味ないだろ

カニカマの発祥も石川県だからな。
ちょっと期待してみよう。

>>1
うなぎか豆腐かっつーより食品サンプルに見える

秋刀魚かサバの蒲焼でいいだろ。
特に、ノルウェイ産のサバとか胸焼けするほど脂がのってるからな･･･、しかも不飽和脂肪酸でDHAたっぷりだから超健康食だしｗ

>>221
カニかまの上位互換の香り箱。

>>227
カニカマといえば、金沢にはマジでカニだと思えるカニカマがある。
金沢駅で売ってたんだが、４００円弱だったかな。
美味いし安いから土産で買って帰って配った。
金沢って何食っても美味いのな。

>>230　食べた事あるが、本物の蟹身と比べれば
やはり、それほどでも・・・・だったぞ。

>>230
あ、それだw
カニと比べたら確かにカマボコなんだけど、単品でそれ出されたら普通に美味かった。

そこまでして鰻にこだわるのもなぁ…
かば焼き太郎でも乗せて食えばいいんじゃね。

>>231
それが香り箱。
金沢でも売ってるが七尾市(能登)の会社。

>>231　それの量がどれくらいあるのか知らないが、
福井なら（金沢は行ったことあるが蟹事情に関して詳しくリサーチ出来るほどではない）
少し小ぶりだがズワイ蟹一杯３９８円というのは普通のスーパーによく並んでて、
場合によっては２９８円もあるはず。
だから４００円では余り競争力ないように思えるね、
カニカマは飽くまでも蟹脚の身などに似せてる訳で、蟹丸ごと一杯買った時の蟹本体の蟹味噌付きなんて事はないしね。

>>236
金沢でもそれぐらいで売ってる。
ただ、セイコかには味噌と卵を食べるのがメインで身はほとんど入ってないし、禁漁期間が長すぎて、食べれる期間はかなり短いよ。
基本、冬しか売ってない。

北陸で、冬に安く売ってるカニはセイコ(ズワイガニの雌)か紅ズワイガニ。

雄のズワイガニで400円は見たことがない。
ロシア産の特売で、まれに見かけるかも。

紅ズワイガニは富山だけ好んで食べるので、石川や福井では水揚げされるが、あまり見たことがない。

値段は安いが味がズワイガニより薄いというか水っぽい。

手元の料理本に載ってんだけどな
豆腐つぶして、ノリを皮にして蒲焼にする
お寺の坊さんが発明したとかなんとか

>>237　もしかしたら認識間違ってるかもしれないが
凄く小ぶりで外子（殻の外に卵付き）というセコ蟹の場合は、関西圏でも一杯２００円なんてことも結構ある。
小ぶりのズワイで２９８〜３９８円は関西圏も含めて、結構あり得る値段。上記セコよりは食べでがある。
しかし５００円はするよという時期も結構あるので、余り期待しないように。飽くまで安く買おうとした場合ね。
>>239　紅ズワイは色は鮮やかだが、スカスカ過ぎるってことも結構あるよね。シーズンから外れてたなどの
要因でそうなってたのかもしれないけど。価格としては２９８円くらいだったと思うので、まあいいかって思ったけど。

>>241
北陸では小ぶりの雄のズワイガニは売ってないと思う。
少なくとも、オレは見たことがない。
恐らく、需要がないから。

北陸で、雄のズワイガニで価格が安いのは外国産か足が欠けてるもの。

日本人てスゴいな。見た目も食感もそっくりな上、体に良いもん作るとは。
見た目も食感もそっくりで、毒性強い中国偽装食品と対極だな。

>>1
ビタミンBの錠剤を数粒飲むとウナギ食ったスタミナ気分になるだろうね。
ゆで卵食ったりマルチビタミンミネラル飲むとより近づくだろうが。

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>>242　そうか。北陸については所詮旅先で寄ってるわけで。
関西圏で、結構蟹安いからね、福井あたりから安く流して貰えてるのだと思う。
安い蟹の脚が欠けてるというのは、実感している。まあそんなに問題ないしね。
そういや安いのはロシア産と書かれてるのも多いか。

>>242
需要と言うか、水産資源保護の観点である程度以下のサイズは獲らない。

>>246
そうだよね。
小さいカニはセイコしか見たことないし。

頼むから骨だけは再現しないでくれよな
小さい時に喉に引っかかって痛かったのがいまだにトラウマだから

精進料理では魚の擂り身すら使わずヤマトイモをつなぎにする

これ豆腐、いや豆な

ちなみにうなぎのタレはうなぎが入ってるからな
タレ丼でいいやってやつもうなぎ食ってる

何が悲しくてこんな物食うのかね

甘い白米に、なぜ甘いタレが合うのか謎だよな

>>1
いやこれ、見た目駄目でしょ

>>1
もう一歩だな、ざらつきと焦げ付き感がない。

http://images.keizai.biz/kanazawa_keizai/headline/1341879745_photo.jpg

これはこれで美味しそうだけど、かまぼこにしか見えない。

うなぎは「タレ」がうまいだけ

これで充分

結局ウナギが好きだったわけじゃなくて
ウナギかば焼きのタレが好きだったんだろ？

み・と・め・ろ・よ

こういう技術は中国のほうが進んでるよな
芋とプラスチックで米作るとか

味も、かまぼこなん？

もどきなんて称されると手を出したくない
普通に蒲焼き用蒲鉾としてブランド化すれば良いのに

これ「ウナギもどきのかば焼き」だろ

中国産より高くてももどき買うわ

>>55
> >>1
> ぱっと見で不自然じゃんｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ


形なんかどうにでもなるんじゃないか？
うなぎのかば焼きの型を作ってそれで整形すればいい。

自分は食べてみたい。中国産のうなぎは嫌だ

>ウナギの「身」は、おからと豆腐、魚のすり身を混ぜ合わせて作る。
普段は豆腐ととろろいもで作るんだが、おからを使うという手もあるのか。
市販してくれればいいんだが、今度自作するときは試してみるよ。

>>258
ダンボールと昆虫で作りそう

代用ウナギ
あるいは合成ウナギ

そこまで喰いたいか？いや、喰った気分になりたいのかｗ
ノンアルコールビールだとか
クリスマスに七面鳥は高くて買えないから七面鳥に似てるからってチキンだとか、惨め過ぎ。
情けねぇｗｗｗ
喰わなきゃ死ぬって訳じゃねーんだろうに必死だなｗｗｗｗ
生身相手にSEXしたいのに出来ないからってダッチワイフ使う様なもんだろｗ

>>267
最近の日本はこんなのばっかりだよなｗ
何もかもケチってそんでどうするんだろうな。

ウナギのかば焼きもどきだとか
レバ刺しそっくりこんにゃくだとか
最近はニセモノばっかりやんけ！

「うなぎは昔、ヌルといった」

「ヌル？」

「ヌルヌルしてるからヌルだ。
ある日、鵜が大きなヌルを飲み込もうとしていたが、ヌルが巻きついて
悪戦苦闘している。
それを見た人が、これこれ、鵜が難儀をしておる。
これは、ウナンギだ。
ってんで、ウナギになった」

「へー、そうだったんですか。
でもウナギを焼いたのをカバ焼きというでしょ。あれはなんで」

「ウナギを焼いて食べてみたら、これがバカにうまい。
バカ焼きだってんで、バカ焼きになった」

「なるほどねえ・・・
いや、待ってください。バカ焼きじゃなくてカバ焼きですよ。
バカとカバじゃ反対なんだが、どうしてひっくり返ったんです」

「ひっくり返さないと焦げるだろう」

「ありゃ焼き方から来たんですか」

（桂文治）

代用品のほうが生臭くないぶん本物より優れてるかもしれん･･･
カニカマがすっかり定着したように、蒲焼といえばコレの時代が来るかもな

タレさえかければみんなうなぎに見えるんかな
全然似てないんだがー

もっと進化させて、本物と見分けがつかないようにすればいいんじゃね？

>>271
アメリカだけど、冷凍のティラピアが安いんで
蒲焼をまねて何度もたれつけて焼いて、って頑張ったけど
何度いろいろやっても納得できるようにはならんかった

所詮白身魚の蒲焼というレベルは超えられないと思う

ケンミンショーで茨城だったかな、レンコンの産地でレンコンのすりおろしに片栗粉を混ぜて
固め、海苔をのせて焼き、かば焼きのたれをつけたものをうなぎのかば焼きとして食べているというのが
あったよ。
作ってみようと思ったが、レンコンが結構高いからやめた。

>>267-269
本当にそう思うわ。こう言うのって日本独特のものなのかな？

>>275
れんこん餅や大根餅は美味しいけど、
鰻の代用食にはならないと思う
魚のすり身が入っている>>1は凄いんじゃないかな

野菜のすり身の餅は、荒くすって歯ごたえ残してもいいし、
柔らかくすってふんわりさせてもいいし

ビンボー世帯が旬の文化を楽しむ・伝えるには良いんじゃないかな。。
栄養面とか、何か付加価値があればもっと良いと思うけど。
たまには本物も食べたいけど。ｗ

>>276
見立てるのが日本人は好きだから

もう、うさぎでええやん

燻製仕上げの「うな蒲くん」と言う名で珍味として売れ

ウナギは美味しいけどなかったらなかったで別にどうってことないだろ
他に美味しいものたくさんあるのに

なんか悲しいわ
そこまでして食わなくてもいい

普茶料理にもあるよ、うなぎもどき
かなりおいしいけど高いんだよね、普茶料理

>>279
あ、やっぱり日本だけ（？）なんだな・・・

コンビニとか酷いよなｗ
今年のうなぎの日は超がつくほどぼったくり価格で
コンビニで3000円のうなぎ弁当とかあほすぎるｗｗｗ
正月のおせちで味しめてるんだろうなｗ
コンビニのおせちと500円で売られてる弁当の具財と変わらないしｗｗｗ

とにもかくにもスーパーでの中国の養殖うなぎの価格が酷いｗ

もう必死だなって感じであんなもの一切れ５００円以上で売っててうれるのかい？ｗ

もどき料理は、本物料理にはかなわないと思うが、
色々な事情で本物料理が食べにくくなった時には、
いい方法だと思う。
それは決して貧乏くさいとか言うこととは違う。
懐石料理というのは、もともとどういうことだったか知っているのか？
日本のすばらしい技術と情熱でできたものだ。
今や世界中で褒めそやされる日本料理は、こうやってできたものだ。

がんもどきもどきと称してがんの肉そのものを出したら坊主怒るかな？

>>288
ベースにあるのは精進料理。

うなぎ高いから、もう７年も食べてない。今度うなぎ蒲焼きもどきを作ってみよう！

ぜひ食わせてくださいお願いしますうなぎ好きなんです

俺んち鰻やだけど、もうダメどす・・・全然儲からん

開発って…精進料理にあるでしょ

そっくりではないよなぁ・・・

そんなにウナギ食いたいのか？
なんか貧乏臭くてやだな

なんのために。

精進料理でこういうのあるけど

生き物を食べない！という修行なのに、
なんとか、生き物に似せたものを食べたい、という時点で
煩悩からまったく解放されていないという気がするんだがｗ

DASHで茄子を使った鰻の蒲焼き風のものを作ってたな

へ〜

マジレスすると、ウナギのかば焼きはタレが旨いだけ

>>298
激しく同意！ｗ
生き物もどきを作ってむさぼり食う時点で煩悩に負けまくりｗｗｗｗｗｗｗ

断酒するって言いながらノンアルコールビール飲んでるバカも同様ｗ

r

豆腐ハンバーグとかうまくない。似せる意味あるのかこういうの

ま、おからと豆腐とすり身の蒲焼として堂々と売れ

>>65
>>65
素浪人か…

オッサン！オッサン！オッサンかー！

スーパに売ってる100円程度のおからを炒めないで、そのままラーメンのスープにいれて食べるよ。
スープが冷えてちょうど良くなる。

すごいけど、うなぎもどきで売るより
オリジナルで行った方が良かったんじゃないの？

いっそゴハンを鰻の形に圧縮成型すれば？
それを鰻のタレで焼いて、ごはんに乗せる・・・・・

ぼったくりって言うけど近年安すぎただけな気もするがなぁ

>>309
んー、ぶっ飛ばすぞ、キミ。
それはただの「焼きおにぎり」だ！
キミには失望したよ。
もう少しやる奴だと思っていたんだが。

>>301
鰻重が届いたらまず鰻を捨てる。
そしてタレの染みたご飯を味わう。
ってなことを書いてた小説家が居たよね。
内田百間だった気がするけど思い出せん。

>>312
ワイルドすぎちゃんの師匠ですね

>>312
そりゃ、ただの馬鹿だろ。
スーパーのうなぎのタレをご飯にかけろ。
鰻を捨てるとか、頭をひっぱたくレベル。

味が食感が似てようが代用品って時点で悲しいくらい貧乏臭い
ここまでして食べたいならちゃんとしかるべき金出して本物食えよ
禁制品でもなく金出せば買えるんだから

うちのOLさんはうな重の本体イラネ、タレだけでいいといっていた。ｳﾅｷﾞは出汁とるだけみたいな。

なんかアフリカのうなぎを持ってくるとか話無かったか
あと大うなぎをどうにか肥育と品種改良と調理の工夫でものにできないかのう

かに「風」かまぼこのことも少しは思い出してあげてください…

早く店頭に出せ
見かけたことすらない

タレかけご飯でもやってみよかな。

無理して食べるものでもないよ
”もどき”もいいけど、夏ならほかに、おいしい物を見つけてみたらどうだろう？

>>314
だね
なんだか食べ物を粗末にするのは、ねえ・・・

>>3
うまい。が、タレにもうちょっと工夫がイールな

うなぎの蒲焼きの味って、９９％タレだからｗ

支那か台湾の素食をみてきて研究しろよ。

>>318
冷凍焼けした本物食うよりよっぽど旨いから、既に。

さんまの蒲焼缶詰が美味し

美味しそう食べてみたい

昔からあるだろw

>>327
缶の臭いがするだろ？
あれがいやだ。

>>327
福島近海のが優先的に缶詰にされてそうとか
考えるのやめたけどな'`,､('∀`) '`,､

皮が海苔、身が豆腐のうなぎもどきは前から精進料理でみかけたけど
あれが更にどう進化したのか気になるわ

>>324
個人的にはうなぎが邪魔なくらいだな。あの独特の骨が大嫌い。食感最悪だろ。タレ味はうまい。

どおせ蒲焼の大半は中国製だしね。
本来の旬は、脂ののってくる水の冷たい季節。
夏場は本来甘酒。

そうまでして食いたいとも思わん

ちなみに　ウナギの旬は秋

夏は、ウナギだって夏バテするだろう。

精進うなぎもあるし、
台湾の素食（スーシー）にも うなぎはある


今更何がしたいんだ・・・

多分だけど
俺がここまで固執する食べ物って言ったらお米以外ありえないと思う。

牛丼屋が本物のうなぎ使うのが解せない。
　
　蒲焼もどき３００円で売れよ

>>93
確かにこっちの写真だと言われなきゃわからんね
http://www.hokkoku.co.jp/subpage/HT20120710401.jpg

栄養価が低い、塩分が少ない＝ヘルシー

って、馬鹿じゃないのかね。

>>74
しかし、蒲焼もどきではなくて蒲焼じゃないのかこれは

本当に美味い鰻は白焼きでも十二分に甘いだけどね。

>>343
おまい算数できないだろ？　(1+2)×3 と 1+2×3 は同じじゃないってことだよ

>>345
理論物理学専攻だが・・・俺は算数が出来ないのか・・・知らんかった。

>>345どっちも答えは一緒じゃねーかｗ
そんな問題は小学生でもわかるよｗ

ウナギのかば焼きもどき １尾２１００円ｗ

>>10
それじゃお前が分かってないみたいに思われるだろ
「さすが天然物"と言うだけあって"美味しいですね」
これなら本物でも偽物でも恥かかないで済むぞ

>>348
俺が知ってるとこうなぎ大きめの1尾2600円だけどw

俺の行きつけのうなぎ屋１尾３０００円になってた。
いつもは２０００円で高級の部類なのに。３０００円て...

でも大豆が高騰してるってさっきニュースで・・・
これでどうせボッタクるんでそ？
コンニャクで作ったなんちゃってレバ刺しみたいに。

昔から精進料理であったろ
なに今更いってんのこいつら

>>353
だから、料理としてあるのと、「商品」として
売り出されるのとは違うと、何度言えば・・・

ＡＨＯＯだからほっとけ。

あんなに味の濃いタレがたっぷりかかってるのにヘルシーなわけねーだろｗｗ

>>351
「行きつけのうなぎ屋」ってなんかかっこいいな。

【グルメ】シリコン使用を止め、豆腐、魚のすり身、おからで「南極の一号もどき」開発　皮は粘膜ﾋﾀﾞﾋﾀからﾇﾙﾇﾙ締まりまで超リアル　金沢
http://uni.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1341884855/

うちの子はかに玉といえばカニカマの卵とじのことだと思ってる。

もうすぐ鰻の蒲焼と言えば蒲焼もどきのことだと認識するんだろうな。

勝川 俊雄@katukawa
ナショジオ『ウナギが食べられなくなる日』　1970年代から、漁獲量が直線的に減少。
４０年間、まともな漁獲規制をしないまま、今日に至っている。
そして、今なお、量販店でウナギが安売りされているのだから、つける薬がない。 http://bit.ly/LTmzhq

勝川 俊雄@katukawa
日本は世界で漁獲されるウナギの70％を消費する最大のウナギ食大国であるのだが、
シラスウナギ漁の実態に関する信頼すべきデータはほとんどない。
日本のシラスウナギ漁が資源にどれだけの影響を与えているのかに関する研究もほとんど存在しない。　http://bit.ly/LTnlLn

https://twitter.com/katukawa/status/223612351222530048

今日とあるスーパーに行くと一切れ５００円前後の中国産ウナギが綺麗に消滅し
国内産表示に変わりしかも値段も依然とさほど変わらない値段で売られいましたｗ
恐らく一切れ５００円のウナギは牛丼屋かホカ弁系に流れたのかしれない。
おまえらわざわざ牛丼屋でウナギ空より自分で買って食べた方断然いいぞ。
中国産が売れないと冷凍業者のカスどもに理解させないと行けない。
奴らに暴利をむさぼらせるな。本来牛丼屋にある中国産ウナギなんぞ一切れで
３５０円でも売られていても高いくらいの値段設定である。
なぜ中国産のウナギが牛丼より高いんだよｗ

値段はいくらなんだ？うなぎより高かったりしてな（笑）

アフリカ産養殖ウナギはまだかいのう
>1のは最早健康食品だなw

ひいきにしてる天然うなぎのうなぎ屋に食いに行くけど
高い安いを気にしたこと無いなあ。

蒲焼さん太郎で我慢しとけ

いまこそ河馬を焼くのです

>>365
いいなぁ、金あるなぁ
こないだ行って３０００円のが５０００円になってたんで
予定変えた。

穴子オワタ

>>347
えっ？

何でもニセモノばかり作りやがって
まったく中国人はどうしようもな
え？
日本人！？

>>267
この偽ウナギはともかく、七面鳥なんて大しておいしくないって聞いたが、、、
食ったことないけど

nextえびすktkr

代替　野生ヘビ蒲焼がいい　
栄養価は高い

>>372
鶏の方が余程美味い。
七面鳥なんてクリスマスに食べるだけのもんだ。
鰻の蒲焼きも同様に土用の丑の日に食べるだけでいい。

今日の昼に本物のウナギ食べたけど
ウナギもどきなんか食べても意味ないだろ

おからを利用するのはいいな
つうかおから捨てすぎ
日本人心底アホだと思うわ

>>375　七面鳥は丸焼きで有名だったと思うが、鶏についても余程うまく焼かなくては
丸焼きはそんなに美味しくならないよね。
普通に部位別の鶏肉買って、工夫して調理したほうが美味しくなる場合が多い。

秋刀魚かそれよりもちょっと豪華にいきたいなら
ハモを漬けにして蒲焼き作れば良いじゃない。

ドジョウにしよう！

コストはともかく病院でだせるんじゃないか

あー、妖精社で作ってんのか

健康になれそう。