【石川】「北陸の人はすしの味にうるさい。スシローのような低価格の店よりグルメ路線の店を選ぶ人も多い」★２

北陸の回転ずし業界で、高級魚や地物ネタを扱う地場の「グルメ系回転ずし」が、店舗の
大型化や県外出店を進めている。低価格均一の大手チェーンの進出で「全国有数の激戦 」（関係者）に
拍車が掛かったが、業界内では意外にも「グルメ系と低価格店のすみ分け ができてきた」との
声が多い。地場各社は「ライバルはグルメ系」とみて攻勢を掛ける。 （牧内祐希）

「４月１日をもって閉店」。金沢市久安２丁目の「すし食いねぇ！金沢久安店」を訪れると、
こう書かれた張り紙が目に入った。この店から直線距離で約１キロ離れた同市有松 ２丁目には一皿１０５円均一の
スシロー金沢有松店がある。「低価格店に負けたのか？」 と思い、「すし食いねぇ！」を運営する
ドマックス（白山市）に聞いてみると、どうやら 違うようだ。
「売り上げは前年を超えてますから、それはないですね」と担当者は即答。ではなぜ閉 店するのか。
担当者は「大型店にリニューアルして、１７日に小松市沖町に移転します」 と続けた。開業１６年で
老朽化し、敷地の狭い土地で店舗を建て替えるよりは、別の広い 土地で大型店を出す方がいいと判断したという。

　席数が「１００を超えると大型」（関係者）とされる回転ずし店で、小松市に構える新 店は
１２５席。担当者は「大型店はお客さまの待ち時間が短い。子供連れのファミリー客 をもっと取り込みたい」と話す。
大型店といえば、ビジョンワールド（金沢市）が昨年末に同市二宮町に開業した
「海天 すし金沢駅西店」もある。席数は「これまでにない」（担当者）約１６０席。訪れてみる と
「とにかく広い」という印象を受けた。

　同社は白山市内にあった小型店２店を閉鎖して２倍ほどの広さの大型店を出したかった という。
担当者は「回転ずしは客の回転が命。お客さまを待たせずに稼げるときに稼ぎた い」と語る。

>>2へ続く

http://www.hokkoku.co.jp/subpage/K20120401301.htm

前スレ（★１：2012/04/01(日) 19:50:03.32）
http://uni.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1333277403/

>>1の続き

「県外」に出店する地場回転ずしも多い。
「金沢まいもん寿司」を展開するエムアンドケイ（金沢市）は今年２月、
業界内では珍 しいあわら温泉（あわら市）の旅館内に出店。
「もりもり寿し」のウエノフーズサービス （同）は
３月２８日に京都府久御山町のイオンモール久御山に新店を開業した。

「かいおう」を展開する海王コーポレーション（高岡市）は３、４月に東京で続けざま に出店。
今後は横浜市や三重、滋賀県へ店舗網を広げる予定で、海外進出も検討している 。
「氷見きときと寿し」を運営する丸長商事（白山市）も昨年９月に三重県進出を果たす など県外出店に積極的だ。

スクラップ・アンド・ビルドによる大型化や県外出店の背景には「飽和状態」（関係者 ）の店舗数が影響している。

　石川県内の業界関係者によると、全国の回転ずし店は１店当たりの商圏人口が４、５万 人だが、約５０店がひしめく
金沢市と周辺市町では１店当たり１万人余りの計算で激戦地 だ。海王コーポレーションの田中昌彦副社長は
「激戦地よりも、売り上げがより見込める 都市圏や県外に出す方がいい」とする。

　北陸では２００６年にくら寿司（堺市）が出店して以来、スシロー（大阪府吹田市）、 はま寿司（東京）
といった低価格均一の全国チェーンの進出が続いた。かなり痛手を受け ていると思っていたが、地場各社に聞くと
「グルメ系の業績は落ちていない」とする店が 多かった。エムアンドケイによると、低価格店の客は
ファミリーレストランなど他の外食 店から流れた家族連れがほとんどだという。

　総務省の家計調査（都道府県庁所在地・政令指定都市）によると、１世帯のすしの年間 支出額は０９年から
３年間の平均で金沢市は１万９４２６円で２位、富山市は１万６０２ ７円で１０位につけ、北陸人のすし好きは明らかだ。

　石川県内のグルメ系店の関係者は「すしの味にうるさい北陸の人は、全員が低価格店へ 行くわけではなく、
グルメ系を選んでくれる。低価格店とのすみ分けはできてきたし、勝 負はグルメ系同士の競合だ」と語る。３年後には
北陸新幹線金沢開業が迫っている。観光 客のパイの奪い合いも一層激しくなりそうだ。