【グルメ】調味料「塩麹（しおこうじ）」が全国でブーム　ネットでもレシピが多く紹介

全国的なブームが続いている調味料「塩麹(しおこうじ)」。
日本酒「七賢」で知られる老舗蔵元「山梨銘醸」は２０日から、
酒造用の米で作った塩麹の販売に乗り出す。酒造用の米が原料の塩麹は全国でも数少ないという。

塩麹は、米麹と塩を混ぜて熟成させた伝統的な発酵食品。肉を軟らかくしたり、
魚の臭みを取ったりするほか、たんぱく質のうまみを引き出す上、整腸作用や
美肌効果があるとして、昨夏頃からブームが続いている。とろっとした乳白色で
甘酒のような見た目だが、塩気があり、ほんのりとした甘さが後味に残る。イ
ンターネットでは、作り方や塩麹を使った料理レシピが多く紹介されている。

山梨銘醸によると、同社を代々経営する北原家では、麹を以前から料理に
使用してきた。同社直営レストラン「臺眠(だいみん)」でも、
２０００年の開店当初から「鮭の麹漬定食」を販売している。

イカソース
http://www.yomiuri.co.jp/gourmet/news/business/20120209-OYT8T00400.htm

もちろんステマです

はいはいステマステマ

また韓流ごり押しか。
いい加減にしろよ。

たった今ちょうど日テレで塩麹使った料理紹介してたぞｗ

今、キューピー３分クッキングで使ってた。

麹、売り切れ続出だよ

あんまり美味しくない

七賢のとかもったいねぇ

どこで流行ってんだよ

そんなことやよりおからが売ってないのが残念

塩麹は日本の伝統的な調理法だよ。あれでシャケとかブリを焼くと美味い。
焼き鳥にもある。

北海道や青森なら
漬物に使ってるよ
しょぱいよ

パイポパイポ

これかうちのオカンが言ってたのは

デニーズにもあるぞ豚焼きウマー

塩麺かと思ってた・・・

3分クッキングにあわせて立ててんじゃねーよステマスレ
明日の3分クッキングは朝鮮料理ゴリ押しだよクソが

うちのオカンも最近手作りし始めたんだけど
なんにでも入れるからどの料理も塩っぱくてかなわん
早くブーム去ってくれ

簡単に作れて旨いからな
まぁ伝統食品だし、別にいいんでね

今日のステマスレ

三平汁も塩麹。ただ焼き物にした方が、まったりして塩分が抜けるから好き。

甘酒作るのに毎年麹買ってたのに今年は中々手に入らない
早くブームが去ってくれないと困る

>>19
オカンはお前に早死にして欲しいんだよ

漫画の「おせん」でやってたけど扱いが難しそうだ・・・

>>18
最近は多いぞ
朝鮮スイーツとか誰得だよクソが

麹と蛋白質と関係あるなら
イカとか入れて漬け込まないと
甘みもでないし
軟らかくもならない

はっきり言ってふつうの主婦には使いこなせない
美味しくなった気がするだけ

甘酒嫌いな自分にはあわなかったな

甘酒でも作ろうかなーと思ったが麹を見かけなくなった
これのせいか
うぜえ

なんだかんだ言っても味の素が最強。

もうさ、明確な数字とか出さないと話題とか言うなってことにしてくれない？
百万個売ったら話題ってことでいいわ。

何カ月か前のオレンジページにも塩麹の特集記事あったわｗ

>>32
そんなことしたらブームが仕掛けられなくなるじゃないかw

こないだからNHKがゴリ押ししている。
あきらかなステルスマーケティング。

某有名スーパー勤務なんだけどさ。
塩麹ありませんか、と聞いて来る奴って顔からしてTVしか見る能の無い
アホ面した年寄りばっかなんだよね。「NHKでやってたから」とか。
もう日本終わってる。こいつらが死なないと前に絶対に進まない。

とりあえずなんでもステマ言ってるのは水遁でいいと思う

>>25
あの漫画じゃ発酵食品じゃなくて食品添加物だって言ってたよね

うちはブームになる前から使ってる。札幌だもの。
三平汁とか石狩鍋に欠かせない。

これレシピ通り作ったんだけどすげーしょっぱい
味はたしかにいいけど大絶賛ってほどじゃないなぁ

>>36
それを商機と捉えるか、ただ苛つくかの違いが器の違いかもね。

NHKが商品のラベルとかブランド名隠さなくなったけど
納得いかん

にがりブームとは何だったのか

>>36
そんなあんたはそんな年寄りに育ててもらった恩を忘れて・・・
私はそんな子に育てた憶えはありません！！！

それより山梨なら、ほうとう鍋、が食べたい。(笑)

味噌の方がいろんな点で格上だと思う

去年から料理番組なんかでは見掛けたよ
私も去年から甘酒や塩麹を作っている
昔の日本人の食生活を生かしたくて、江戸時代好きなのも手伝って
江戸時代の料理本見ていろいろ作っている
材料から全部日本の中で完結しているってすばらしいよね
今年は味噌作りにも挑戦したい

鶏のむね肉を塩麹に漬けて焼くとうめえぞ

にしんの切り込み、とか昔からあるな

塩麹は千歳鶴・男山酒造の麹くらいしか知らないが、普通に売ってる。

食べるラー油はどこいった

お昼の冷蔵庫チェックでまた変なもの買ってるなと思ったら
ブームだったのか

ほんとうにブームになってるのは、

ＮＨＫの解約と、新聞の購読中止だけじゃないの。

汚染米も塩麹にすれば産地ロンダリングできるな。
塩麹ブーム起こそうとしてるのはそういう意図だろ？

>>47
俺も今年は大豆から作ってみようと思う
5kg分の味噌なら1.5kg収穫すりゃいいらしいしね

昨日だかフジで３０日間発酵食品だけ食べたらどうなるかとかやってたな

いつまでもブーム商法が通用すると思うなよ

ステマがブームになってるようだな

>>54
自分が気になってるのがそれ。
塩麹っつーか、米麹。
日本酒とか、どうなんだろうな。
あと、せんべいとか。

フジかあ、、、リモコンの8を押さなくなって久しいなあ、、、
1と7と9だけあればいいや

去年おかんからもらったけど、まだ冷蔵庫にある
来週おかんくるから証拠隠滅しないといけないんだが
材料につけて、すぐ焼けばいいの？

塩分ひかえめが、長生きのこつみたいだし、うすあじにするためにだし汁

使う番組昨日やっていた。みた。

>>56
フジが知ってる発酵食品はキムチ一択じゃねーの？
醗酵か腐敗か知らんけど。

まーたステマかよ

>>59
どうなんだろうな。煎餅とかは単価安い分
原料の米は安ければ安いほど・・・ってなるのは必然だろうから、
メーカーが東北以外でも安心はできない。

米が原料のものもそうだけど、ぬかはアウトだろうな。

>>1
は？
そんなのしらねーｗ
仕事柄、多くの主婦層やスーパーに行くけどブームになってないだろ

はいはいステマステマ

食べるラー油の次はこれをごり押しする訳か

>>61
急いで処分しなくとも大根とか野菜と残りご飯入れて
麹漬けにすれば言い訳できるぞ

まーた半島由来かと思ったら、嬉しい誤算だ。

塩糀？米糀なのか、麦麹なのか？
なんでもいいけど、味噌あと１キロつくるために塩糀なら冷蔵庫においてあるぞ。
塩糀っていうくらいなら、西京みそでもええんちゃうのか？
個人的には、塩糀より甘糀＝塩混ぜた甘酒につけた漬物とか好きだね。
あと酒粕に魚とか肉とか漬け込んだ物。

>>24
隠し切れてない隠し味にはそんな意図が……
明日の味噌汁も塩麹味だったらダイニングテーブルひっくり返すわ

今のところカラアゲの下味に使ってるだけだ。

>>72
ダイニングでダイイングメッセージを残しとけよ

これに唐辛子が合わさると「かんずり」になるの？？
もしそうだったら、かんずりのほうがいいなあ

>>75
それにゆず混ぜて2，3年寝かせるんじゃなかったっけ
かんずりウマイよな
柚子胡椒は結構どこでも買えるようになったけどかんずりはちょっと探さないと無いな

岩塩で十分

>>75

九州に住んでるんだが、かんずり一度食べてみたいな。
あれって、作り方見たら面白いんだよね。
デカい特殊な唐辛子を雪の中にさらす、
ドキュメンタリーで見ておもしろいと思った。

>>65
関西方面だとアフラトキシン米で作った麹とか怖そうだしな。
事故米のリサイクルとか平気でやってそう。

なんか一時期かんずり押しがあったな

塩麹の魚は、フライパンで軽く揚げてからトマトピューレを掛けて食べるのが普通。
シャケとか、ホタテなど。これって札幌ぐらいかも知れないが。

ステマって言ってる奴は知らないだけ。
一昨年くらいから話題だし、
去年は瓶詰めの状態になって調味料の店で売るようになった。

自分はデイリーポータルで見たｗそして買って余らせてる。
麹入りの味噌使ってるせいか、別に目新しい味じゃなかった…

>酒造用の米で作った塩麹の販売に乗り出す。酒造用の米が原料の塩麹は全国でも数少ないという。

酒造用米って汚染米のイメージしかないんだよなー
セシウムさんが使用されてるとか・・・

2年ほど前から2回作ったけどもう飽きた。

1番良かったのはナスときゅうりの浅漬けのお味。
その次は虹鱒の下処理。もちろんしっかり洗い落としてから
塩をすこーし振った塩焼きにする。

でも他に特にめちゃくちゃ美味しいというほどでもなかった。
鳥ハムも作ったけど。

きつい塩味を経験した後思った。
関西出身の自分は次は奈良漬作らにゃ。

>>79
うん。食管法の廃止と食糧法改定で米の取引は不透明になったからね。
それまで国の許認可が必要だった取引も、単なる届出制になった。
それによって業者は輸入が義務化されてる外米混ぜたり事故米混ぜたりやりたい放題。

リサイクルもやってそうだね。ばれない様に2割だけ混ぜるとかそんな感じで。

従来の割合でつくると塩が強すぎる
伏木レシピのは美味しかった

七賢の塩麹鮭はむちゃくちゃうまい！

どっかのマンガでネット上とか一般的に出まわってるレシピは塩の量が足りなくて常温だと腐っちゃうから
冷蔵庫に入れなければならず冷蔵庫だと発酵が進まないから偽物とか言ってたな。

>>88
おもいっきり間違った知識を披露するのはいくない…

>>1
塩麹さんは調味料でなくて食品添加物でやんす

塩麹で豆腐をつけ込むと水分が抜けてきて段々チーズみたいな歯ごたえになってきて美味い

>>88
いやいや、そういう風にこの方法が正解で後は間違い、なんてのじゃななくて
地域によって拵え方も違うってまとめだったじゃん

限界集落に住む婆ちゃんが送ってきた。
公民館で習ったんだと。
鶏肉をこれに漬けて食えと。
うまかったけど・・・普通に味噌漬けのほうが好き。

新しい調味料とか変な謳い文句ついてたりするけど、ただしょっぱいだけだし

ステマしてます。

>>56
あそこまで役にたたない健康食品の紹介番組見たの初めてだった

発酵食品と言いながら8割塩麹に付けて寝かしただけ、
キムチとキムチタレントに尺とりまくり、
生活リズム滅茶苦茶、間食しまくりのデブ芸人が
三食規則正しくバランス良く食べて間食してないってだけで普通に想定できる血液の浄化、体重の変化を
これが発酵食品の力です！と力説
１ヵ月でマイナス2〜5キロって元が70オーバーだったら間食やめるだけで楽勝だろ
つか三人合わせてマイナス11キロってなんだよ

塩小路？京都駅前？

米が余ってしょうがないんだろうな。　原発事故のせいで。

>>78
かんずりも麹だね、あまり辛くはないよね、見た目より。
鍋物とかうどんとかにちょっと入れて食べると美味い。

鶏の唐揚げの下味に使うと美味しそうだ

最近よく聞くから使ってみたいけど美味しいのかな
麹って甘酒と日本酒位しか知らないけど
日本酒大好き、甘酒嫌いな人にも合うのだろうか

発酵食品って地元のものが一番

ヨーグルトなども良いけど、風土にあったものがやっぱり体内でも長いし良い作用をする

他国の菌持ってきても風土が違うと、生き延びれないから効果は薄い

地産地消は利にかなった思想だよ

地産地消なんてバカなことをゴリ押ししたら戦争になるよ
恵まれた土地とそうでない土地があるんだから

カブを漬けて食べた
うまかった

野菜炒めにいれたら臭いっていわれたんだけどどうすればいいの

三五八漬けのことか？

>>100
タンドリーチキンみたいになるのか
普通に魚の麹漬けみたいなのか
まぁどっちにしてもうまいんだろうな

塩小路ゆきまろ

３０日間発酵食品だけ食べる生活ってのを昨日だかやってたけど、
それでこの塩麹を使った料理が結構出てた。
そういう生活すると便秘が解消されたり、ウエストが細くなったり体重が減ったり
血液サラサラ効果があったりっていう実験結果が出てた。
栄養士が管理した食品ばっかだから当然なのかもしれないけど。

毎年作ってる青唐辛子の三升味噌作ろうと思ったら?売ってないでやんの
その後４番組続けて塩?アピール、やめろｗｗｗ

かんずり(唐辛子米麹)舐めながら焼酎飲むのが好き。

くだらんステマとかチョンのゴリ押しとかのせいで、
こういうほんとにおいしいものまでステマ呼ばわりされるのは気の毒だな…

マジでチョンとステマ業者は死ねばいいのに。

食べ物関係スレは楽しいんだけどね。

これは籐清光先生が紹介してたな。

チョン死ね

うちは元々漬物には三五八使ってるから、それを塩麹代わりにして、魚とか漬けてる
おいしいよ

浅漬けっぽいの食ったがまぁそこそこの味だったな
説明書きには肉につけてもいいとあったので今度やってみる

麹までステマはちょっと待てwwwww

全国的なステマ

小売店としては勘弁して欲しい・・・生産も入荷も追いついてない・・・。

>>41
売りたくても入荷が滞りがちだよ。生産が追いつかないからね。

>>121
俺なら値上げするねｗ

>>78
かんずり酒盗は旨かった。

まぁ、下処理で肉や魚を漬け込んどくと美味しそうではあるね、これ。

健康ブームとか血液サラサラで免疫がとか付いてくると胡散臭くなるからやめちくり＞＜

納豆や寒天で懲りてないのかこの馬鹿どもはｗ

>>109
フジの30日の奴は単に栄養状態が改善されただけにしか見えなかったな
あれ発酵食品じゃなくて毎日三食きっちり栄養管理された普通の食品30日でも似たような結果になると思う

私のおじいさんがくれた初めての調味料。
それは「塩麹(しおこうじ)」で、私は４才でした。
その味は塩気があり、ほんのりとした甘さが後味に残り、
こんなに素晴らしい調味料をもらえる私は
きっと特別な存在なのだと感じました。
今では私がおじいさん。
孫にあげるのはもちろん「塩麹(しおこうじ)」。
なぜなら、彼もまた、特別な存在だからです。

作った事あるけそたいして旨くないよ
甘酒作った方がおいしいくていい

>>129
季語だと夏だが、冬の甘酒は最強だよなｗ
糟汁も体が温まって、旨い。

少し高いが、酒蔵から買ってる。

>>129が言ってる甘酒は麹で作るほうの甘酒なんじゃ？

ごめん。酒蔵でも売ってるね。

＜ヽ｀∀´＞分かってると思うけど韓国が起源ﾆﾀﾞ

数年前から急に騒ぎ始めた恵方巻と同じにおいがします

米糀で甘酒を造って、それでべったらづけや野菜の糀漬けを作ったほうがよっぽど美味しいぞ。
甘酒はブドウ糖豊富だから、疲れたときや風邪引きの時にショウガを入れて飲むといい。
甘酒と牛乳で牛乳甘酒も美味しい。

甘酒作りたいのに麹が売り切れてる

>>123
酒盗は普通のがいいかな、まぁ不味くはないけどね。

なんで塩麹なんて流行ってんの？

またステマか

食べるラー油も売り切れてた

ブーム＝ステマ
話題＝ステマ
最先端＝ステマ
まちかど情報便＝ステマ
女性誌＝全部ステマ

真に受けるほうがアホ

塩分過多で高血圧云々とか言われないの?
そこまで濃度は高くないの?

被爆した後のガンを防ぐと噂だから

食べるラー油とは何だったのかというスレッドが有ったな

>>82
> 麹入りの味噌使ってるせいか、別に目新しい味じゃなかった…

麹の入らない味噌なんて、脳味噌とかだぞ。
味噌ってのは、麹と塩と大豆で作るんだが。

>>136
乾物屋で買ってこい。

>乾物屋で買ってこい。

スーパー、八百屋魚屋肉屋があっても乾物屋自体がないw
>>136ではないが

>>128
懐かしい　受けたｗ

>>145
くそみそテクニック

この前鶏肉つけといて焼き鳥にしたらうまかったよ
でも一人暮らしとかじゃやらないから、余裕のある主婦向けだろうな

>>146
じゃあ、密林だな。
伊勢惣の「みやここうじ」マヂオヌヌメ。

>>147
漏れもｗ

>>130
甘酒作るの面倒なんでレンジでチンして酒かすをそのままくってるわｗ

ここでいう甘酒は酒粕から作る甘酒じゃなくて
麹から作る甘酒のことだと思うよ。

ほんとだ、さっきスーパーに言ったらこうじが欠品だった。
先に買っておいてよかった。
今日仕込もうw

もうバレちゃってる時点でステルスになってないな。

誰かエロい人教えて。
麹は米トレサビリティ法で お米の原産地が書かれているんだけど、塩麹は書かなくていいの？うちの近所のスーパーで売ってた 伊○フェルナンテの塩麹には産地が書いていなかったもんで

a

http://musikui.exblog.jp/16323567/
塩麹を使えばあら不思議、子蛆も美味しくいただけます

>>41
いや本当に君のレスそのままだよなぁ　
２ちゃんで愚痴って終わるやつもいるんだよな。

炊飯器で甘酒作ったことあるけど、酒っていうか、汁気がほとんどないのは失敗？
汁気が欲しくて水を飲みたいだけ足すと、砂糖入れないと甘くないし。

塩麹、ずーっと昔に「おせん」で読んで導入してたのに
なんか今更こんな流行られても微妙

テレビで見たけど、ああいうのよく週末の駅のホームにあるじゃん。

にがりと同じ匂いがする

踊らされる馬鹿
好きで踊ってるんだろうけど
何週間もつんだろ

ブームかどうかは知らなかったが、近所のスーパーで並んでいて前から気になっていた。

初めて名前を聞く「大人気の○○さん」なんていうチョンタレと一緒の扱いは悲しい。

塩麹はとりあえず名前は知ってたし、現物も見た事あるから。

てす

スry

もう半年使ってるけどまだ飽きないなー

NHKあさいちでとりあげ。ヨーグルトに続き売り切れか。

ほほ〜

娘が2月に入ったら塩麹のステマがうんたらって言ってたのはこれのことだったのか
テレビで連日のゴリ押しって何なの？
汚染米使ってるの？
発酵食品って種類多いのに塩麹をピンポイントでゴリ押しされると気味悪い

>>168
飽きないか…俺みたいだな。

これはジャックの建てた家に寝かせた麹を食べたねずみを殺した猫をいじめた犬を
突き上げた捻じれた角の女牛の乳をしぼったひとりぼっちの娘にｷｽした麦の種まくお百姓

サンドウィッチsubwayで売り出すが、淡白すぎて？な味らしい

>>41
商機ととらえる様な人間のクズにはなりたくないなあ

麹が売り切れると困るから、トマトブームに世間の関心が持っていかれることに期待

塩麹とヨーグルトのクリームをトマトにのせて食べる

>>161
それは心の中にしまっておくものだぞ　　口に出したりカキコミしたら　　他人ごとだが　すげー格好わるくて気恥ずかしい

>>171
娘がステマとかって口にだすってマジ？
親として恥ずかしくない？

｢おせん｣とか言うオワコン漫画でも取り扱ってたな。

ステマくせー

こういうステマを作る仕組みの方が知りたい！
どうせ電通とか博報堂とかが仕組むんだろうけど、どうやって探してくるんだろう？

つか、2年位前から塩麹はレシピ本も出てるよ。。。
何で今さらステマするかな？
ひっそり楽しんでたのに迷惑だ！

肉やわらかくなるのはいいな

まぁ麹作る店も苦労してるみたいだし日本のもんだったらいいかな

しょっつるにしても何にしても、妙な発酵食品は言うほど美味くないし使い方が難しい。

よくわからんけど
自分の周りで確認できないブームはみんなステマなんか。

NaClを入れることによって、麹に何かしらの変化が出るのか？
塩と麹、別々の方がバリエーションが増えるんじゃね？

>>185
しょっつる美味しいじゃん

かーちゃんからもらったからさわらにつけて焼いてみた
元々家で粕漬けつくって食ってたから、まずくはないが新鮮味もない

>>188
生臭くて塩辛いだけじゃん。

>>190

魚醤を生臭くて塩辛いと感じるのなら
君の使い方が悪いだけだよ

>>1
今朝NHKのあさイチでも特集組んでたけど
やけにタイミング合ってるな

ＮＨＫも民放も朝から晩まで連日、塩麹やってるから

>>191
ならやっぱ>>185で書いたとおり使い方が難しいんだろ。

使い方が難しいって程でもないんだよ
なんだろう
料理が普通にできたら使える調味料なんだよ
普通の知能があったらできる程度の使い方だよ

塩麹のシャケ美味しいよ、むかーしからあるし

今朝キッチンに行ったら
おいてあった

変な今まで見た事のないような食品がランキングに上がって来たら
「ああ、また痩せるとかなんだな」
と分かるようになってきたw
エゴマだかとかは最近どうなのかね？w

塩工事って今日初めて聞いた……
たまたま偶然、本当に偶然、デニーズでの人気メニューの五番目に入っているといった紹介や様々な局で特集が組まれていた。


マスゴミ必死だなw

>>195
料理くらい普通に出来るが。ハタハタ鍋の為に買ったけど、まずかったから使わずじまいで捨てたな。

ちゃんと【PR】って入れとけよ

いまFM北海道で塩麹の話題が出た。

「今ブームなっている」んじゃなくて
「今年ブームになる、注目の」みたいな紹介だったけど

ちょっと前に塩豆腐っていうのも流行ったね
私はニコ動で見て1年前に作った塩麹が
まだ冷蔵庫に入ってる
全く腐ってない、むしろ美味しくなってた
また作ろうかなと思ってたら、麹売り切れてるのか…

>>128
なかなかよろしいｗ

マスコミはうざい
余計な事するな

塩麹の流行は半年以上前からジワジワと
料理好きの間で広まったって感じのが
一気に取り上げられたって感じなんで
今更感があるな

>>200
しょっつるは鍋という固定観念を捨てて
炒めものに使うと美味しくなるよ
野菜炒めや焼きそばの隠し味に使えばよかった。
炒める過程の最後にフライパンの鍋肌に強火大さじ一杯垂らして
香りを出す、グンと味が向上するよ。

>>164
自覚無く踊らされてる
馬鹿が流行に飛び付くのはいつの世も一緒

>>206
そうまでして食いたいもんでもないからいらない。そういうのはオイスターソースでいい。

うちでも親が試しに買ってきて作ったが
あまりおいしくない、というオレと親の統一見解になった

漫画のおせんで見たのが最初だったな。もう何年も前だけど。
話の中で作り方も紹介していた程度のものなんだから、気に入れば自分で作ったら
安くつくだろうに。

>>208　いろいろと憐れに思うよ可哀相だし同情する

好みの問題じゃないの。
発酵食品は好きだけど元々魚が嫌いな自分も魚醤は苦手。

朝、野菜を塩麹で和えて弁当箱につめて
ランチタイムにはちょうどいい感じに味がなじんでうまかった

好みのと書けばいいのに余計な事書いて捨てたとかアホ晒すから虐められるｗ

<＃｀Д´>　＜　塩麹なんかステマニダ！全世界で「キムチ鍋の素」がブームニダ！

日本、韓国、中国、スェーデンは胃癌患者が多い
欧米じゃ胃癌は稀な病気
上の4つの国の共通点は魚の消費が多い、塩分の消費が多い
魚の消費は上の4カ国以外にもある
おまえら、塩分の取り過ぎは良くないぞ
ちなみにラーメン1杯で1日に必要な塩分以上を摂取することになる

親と叔母に塩麹作って送ったらすごく気に入ってくれた
三世帯分を仕込むのは大変だけど喜んでくれるから暫く作って送る
クチコミで拡がっているのもあるかと思う　私はツイッター経由で知った

>>216
塩の取りすぎはいかんよね　韓国は唐辛子も胃癌の原因になってるよ　キムチの塩あんど唐辛子攻撃は恐ろしいわ
アメリカでも冷蔵庫が普及する前は胃癌が多かった
塩漬け肉を食べていたせい
だからうちは減塩で塩麹を仕込んでいる　減塩の方が美味しいよ　

>>214
魚醤を好む人が多ければもっとメジャーになってる。

充分メジャーです
スーパーに行けば普通に売っているよ
ニョクマムナンプラー…　

しょっつるは高いから手に入りやすいナンプラーで代用してる　ラーメンに少し垂らすとうまーい

ウェイパー最強

外人はほんのりとした甘さでは味が分らない

ウクライナの小麦が汚染されたあとに日本ではイタメシブームが来た。
福島の海が汚染されたあとに日本では塩麹ブームが来た。
流行はいつも都合よくどこかの誰かが仕掛けている。

１００％ステマ

食べるラー油のあとがまか

要するに「粕漬け」の「粕」の事だろ？
違うの？

塩麹って聞くたびに「やんごとない血筋の方の名字」に思える。

塩麹は何でも美味しくなっちゃうからブームになるのは致し方無し

>>1
これ、醤(ひしお)とは違うのか？

ここが島国で日本人が住む日本である限り
ブーム好きが多いのは当然かと
それがステマであろうが各媒体の紹介であろうがなんだろうが
それでいい

で、キムチ終わったの？

ステマに踊らされまくって
すぐ飽きるバカな日本人

この間「きょうの料理」でも塩麹レシピ紹介してたな

何でもかんでもステマってバカの一つ覚えみたいに

ここ数日、馬鹿みたいに客から問い合わせあったのはコレか。

>>221
ナンプラーラーメンか。

こういうのをテレビで紹介するとき、必ずもうすでに「どこかで流行り始めてる」みたいな
扱いなんだよね。今まで知られてなかったものがそんなわけあるかよ。
伝染病じゃあるまいし。

塩麹をステマとか無理があるだろ。
数百円で作れてちゃんと管理すれば一生もんだぞ。
ひょっとして内匠の作り上げたヴィンテージ塩麹とか売ったりするのかな。

塩麹って初めて知った
ほんとにブームなんてあったのかい？