【食文化】広島市・お好み焼き　笑顔と胃袋　支えた鉄板

　鉄板を囲んでコの字型に２０余りの座席が並ぶ。鉄板と座席とは３０センチ足らず。
広島市中区のお好み焼き店「新ちゃん」では、店主の河口富晴さん（７８）の
流れるような手さばきが、眼前で繰り広げられる。薄皮の上にキャベツ、モヤシ、
ネギを計ったように均等につかみ入れ、程よく焼けたら一気にひっくり返す。
傍らに薄くのばしておいた卵の上に載せて「はいどうぞ」。ほおばる客の笑顔が連なった。

　広島市内に８００軒とも千軒とも言われるお好み焼き店。
「街を歩けば、郵便ポストよりも多く感じるでしょう」と話すのは、味や歴史など
お好み焼きを多方面から研究している市職員、国本善平さん（５７）。
東日本大震災の被災地でもボランティアでコテをふるった。

　お好み焼きの歩みは、ヒロシマ復興の足跡に重なるというのが国本さんの持論。
戦前、西日本の各地にあった「一銭洋食」をルーツに、広島では駄菓子店などで
薄皮にネギなどを載せて、鉄板で焼いて提供されていた。そこを襲ったのが原爆だった。

　市中心部が焦土と化す中、男手を失った下町の女性たちが、
日々の糧を得るつてとしたのがお好み焼きだ。食料難の時代、焼け残った鉄板を使って、
薄皮に野菜のくずや冷や飯などを載せて焼いたという。食材はその後、肉は豚バラ、
野菜はキャベツといった具合に、薄皮に合うものが自然と選ばれていった。
「原爆投下から約１０年間、被爆者に対する支援がなく、多くの人が
傷ついたままになっていた広島で、お好み焼きは笑顔を支えた」と国本さん。

http://www.nishinippon.co.jp/nlp/item/267706

>>2へ続く

>>1の続き

　昭和３０年代になると、空腹の労働者の胃袋を満たすためにそばの麺が入るようになり、
今に至る「広島風」のスタイルが完成。市中心部の新天地広場には屋台が並んだ。
一帯の公園整備に伴い、屋台は一つのビルにまとまって移転し、観光名所でもある
「お好み村」となった。河口さんが営む「新ちゃん」は、ここで４５年の歴史を刻んでいる。

　一見、どの店のお好み焼きも同じだが、味わいはさまざま。麺がカリッと香ばしかったり、
「新ちゃん」のように隠し味にとろろ昆布を使ったり。屋台文化といい、
店ごとのこだわりといい、博多ラーメンとどこか通じる、多彩な食なのだ。

　ここでいったん、市中心部を離れ、電車で３０分ほど西へ。工場が並ぶ一角に
卵形の建物がそびえる。調味料メーカー「オタフクソース」が２００９年に開いた
博物館「Ｗｏｏｄ　Ｅｇｇ　お好み焼館」だ。館内では昭和時代に
民家の軒先に併設された店を再現し、お好み焼き発展の歴史をパネルで紹介。
実際に焼いて楽しむ体験教室のほか、開業希望者向けの本格的な経営講座まで実施している。

　館内はほのかにソースの香りが漂う。体験教室では、
２０人ほどの子どもたちが焼きたてをワイワイほおばっていた。

　見学後、市の中心部に戻って、再びのれんをくぐるとカップルの姿が。
　女性「口にソースついとるよ」
　男性「そう言うおまえは歯にアオノリが」

　ここにも笑顔。囲めばより親しくなる、鉄板の魔法だ。

＝2011/10/10 西日本新聞朝刊＝

>>1
肉玉そばダブルで

>>1
俺も>>3と同じので

へいおまち
http://blogimg.goo.ne.jp/user_image/5d/5d/d2ef2403e7a589662328b543b1e5467b.jpg
http://www.digitalmotox.jp/blog/image/motox595.jpg
http://yupo.chu.jp/gohan/081226-2.jpg
http://shingu-shinmono.up.seesaa.net/image/070717-155531.jpg
http://f.hatena.ne.jp/images/fotolife/r/ryocotan/20071026/20071026084437.jpg
http://blog-imgs-40.fc2.com/u/m/a/umamazu/SAVE0003.jpg
http://yossy.cocolog-wbs.com/photos/uncategorized/p1020584.jpg

>>5
全部定食かｗ

>>5
頼んでもないのにマヨネーズ掛けなや･･･

>>1
たまには、肉玉うどんダブルもいいな。

広島風はお好み焼きじゃなくて焼そばだろ

俺東京モンだけどお好み焼きでご飯食うぞ

>>5
えっ

>>9
広島風が「お好み焼き」で、関西風は「チヂミ」な。
よく覚えておくといいよ。

食べ物のスレは鉄板だな

>>5
大将、このスレで大阪焼き出しちゃ駄目じゃん

うずしおだけは勘弁して

やっぱりうずしおが一番だよな

　,;:⌒:;,
8(･ω･)8　ダブル、トリプルの次がテトラじゃけえ覚えときんさい

クアドラプルじゃないんか。

こいせん民のおかげで逆にうずしお行ってみたくてしゃーないわ

広島でヤキソバを頼むと普通のお好み焼きが出てくる

尾道のお好み焼きは流行ってへんのか？

>>5
俺はいいけど広島の人怒るだろうｗ

10月10日はジュージューでお好み焼きの日らしいが
それに合わせた記事だろうに、なんでそのこと省略してんだろう

お好み焼きで牛玉たのむやつは味わかってないと思う

>>14
広島で巨大な勢力を持ってる「徳川」は関西風お好み焼きの店

>>20
さすがにそれはない。焼きそば出てくるに決まってるだろ。

>>5
素人が家で焼いたようなお好み焼きに似た食べ物はナンだ？

・・・まさかあれが「関西風」って奴？あれで金取るのか。

>>22
う○○おでなければ大丈夫。

>>25
徳川は、ありゃ別もんじゃね。
全部混ぜて自分で焼かにゃいけん。
徳川のお好み焼きって食べ物。

ソースはオタフク<カープ<千房の順で旨いよ

在住歴8年だけど、徳川は広島風ばかりの日常の気分転換的な感じの位置づけだな
広島来るまで人生で一度も食ったことなかったけど、ヘラで食う広島風＋キンキンの生ビールは至高

この前広島行って、「みっちゃん」っていう店で食ったけど、
元祖とか本店とか、どれが本物なの？

徳川はお好み焼きというよりも「卵焼き」。
ホンモノの関西風ってのは出汁がキモ。徳川のは出汁が全然効いてない。

広島風お好み焼きは値段が高すぎて広島の庶民には手が出ない。
800円のソバ肉玉は高すぎるので260円の弁当を食べる。

　,;:⌒:;,
8(･ω･)8　明日のお昼はお好みのデリバリーで決まりじゃ

>>33
そういうウソはつくなよ。
肉玉そば400円とかの店ちゃんとある。

>>25
徳川は肉うどんと
かつ丼を頼む店。

粉もんとキャベツ料理の違いだな
どっちも旨いが、どっちか選べと言われれば迷わず後者

関東のゲロは論外な、なにあの暴利

マズい店って結構あるんだよな
自分で出汁入り生地で作るほうがはるかに美味しかったりする
そして結構高い
だから自作のを喰う

>>28
たしかにね。
大阪行っても、自分で焼く店はまだ出会ったことないし。

実際、広島人でも結構関西風を食べてると思うよ。
思うに、関西風を食べない理由は「物足りない」からじゃないかと。
それで、モダン焼き食べるぐらいなら広島風を食べるってなる。

大阪は粉が主体
広島は野菜が主体
どっちもうまい　うまかったらええんや

肉玉そばで500〜600円が平均相場

観光客用の店はボリすぎ！
しかもバイトが焼くから下手糞

＞「原爆投下から約１０年間、被爆者に対する支援がなく、多くの人が
＞傷ついたままになっていた広島で

戦後10年間日本は独立してない
文句言うんなら飼い主のアメリカに文句いえ、在日朝鮮人！

さっさっさささとかきまぜまして

>>39　自分で焼く店ぎょうさんあるで　チェーン店もある

>>41
みっちゃんなんかその最たるものだな。

私は常々「胃袋を」の表現は下品きわまりないと思っている

>>12
広島人意外認知してないんだからいい加減諦めろ
他県の人間に「広島焼き」と言われると必ず火病起こすのもやめた方がいい

広島焼きはただの焼きそばだろ

広島市のお好みはすでに終わっとる。
５００円以上のお好みは庶民のものじゃない、商売の手垢
が付いた商品。
広島でも田舎へ行けば昔ながらにうまいお好みが
毎日通える安い値段で食える。卵を持参すればお好みに
入れてくれるし、飯を持って行けばそばのかわりに中に
入れてくれる。もちろん料金は安くなる。

お好みなんて、昔から商売になるような儲けが出るもの
じゃなく、じいさんばあさんが片手間にやっていたもの。
駄菓子屋が鉄板をどこからか持ってきて焼き始めたもの。

ちなみに、広島人はお好み焼をおかずにご飯を食べることは
絶対にありえません。

広島県民は原爆ネタで弄られてもキレる事は無いが
広島焼きと言った奴には無言無表情でグーパンが飛んで来る

やっぱうず○おじゃろうｹｹｹ屮（｀∀´）屮

>>5
お好み焼きでご飯は無理（＞＜）

神戸在住だが…
関西風の店はどの店も大して美味くない、むしろﾏｽﾞｲ。
つうか家で焼くのが一番美味い。
素人丸だしのﾁｮﾝが原価安いからって簡単におっ始めた様な店ばっかり。
どれもこれも適当な味で適当な値段、ﾍﾞﾁｬﾍﾞﾁｬしてて気持ち悪い。美味い店を探すのが大変。
初めて食べた広島風の美味さは衝撃だった。手順もただ焼くだけじゃなく一手間二手間かかってる。
大抵の店が美味い、ﾏｽﾞｲ店を探すのが大変。
広島風のちゃんとした店が関西進出してきたら既存の関西風は淘汰されるだろうな。

みっちゃん高いけど美味いのは確か。
田舎のババアがやってる当たり外れの激しい小さな安い店探すより確実に美味いお好み焼きが食える。

客に調理させて金取るのが関西風、プロが焼いてくれるのが広島風ｗ

８００軒も需要あるの？

関西に、大阪の味はもう残ってまへんな

広島以外じゃ殆どみかけんな
関西風はどこでも見かけるけど

>>45
変にガイドブックで紹介されてるせいで
あれが代表格面してるってのがな・・・

近所の味で育ってるせいで
他所の店が馴染まないってのもあるけど
お好み村は論外すぎる

>>49
毎日お好み焼きだとピザりそう・・・
あと、うずしおって経営者は日本人なのか疑問

お前ら、広島いうたらつけ麺じゃけえの。
食うと尻の穴が緩むほどにからいつけ麺。これ。

ふだん食うなら「ばくだん屋」がええ、けどモノホンを食いたいなら「新華園」に行け。
小汚い店でたまげるじゃろうけど、あそこのは食うとズシンとくる重さがあるんよ。

じゃあの。( ﾟωﾟ )

広島風をおかずにご飯じゃなくて、お好み焼きそのものにライスが入るからね
店探せば、肉玉うどんそばライスとか炭水化物地獄も味わえる

>>62
そんな邪道な店は認めない。

野菜炒めと変らん

>>53　絶対にない　大阪人は粉が少ないとダメ
食うた気せん

広島風のお好み焼きって、美味しくないのはとことん美味しくない。

個人的に、ソバに味を付けない店、キャベツをギューギュー押しつける店は、それだけでＮＧだわ。

どこの何喰っても結局オタフクソースの味なんだよな
俺が回ったところが観光客用のクソ店ばっかで、地元民はもっと味付け工夫した
旨い材料使ってる店に行くとか、そんな感じか？

>>61竹原さんw

大阪のは店で食っても「ふ〜ん」で終了
手軽に作れるものだから目新しさも無いし特別な美味さも無い
トンキンのゲロは論外
あんなものを食うのはトンコロくらい
広島のは感動した
２週間の出張中に１０回は食ったが飽きない
食感の変化もあるから一枚食うのにも飽きがこないんだよな
店ごとの変化もあって、ソース頼りじゃないのも飽きない要素だと思う
そういうのが大阪のとは違うんだよな
つか>>1
＞屋台文化といい、
＞店ごとのこだわりといい、博多ラーメンとどこか通じる、多彩な食なのだ。

これはないだろ
博多のゴミ食と同列は酷い
廣島と福岡の民度や危険性は似てるが、お好みと臭ラーメンは似ていない

>>67
美味い広島風はキャベツの旨味がすごい。極端な話ソースはオマケ。

ちょとと昔のお好み焼き屋を思い出してみる。

昭和３０〜４０年頃、その頃、外食っていったら
お好み焼き以外はなかった。１０分で歩ける距離に
７．８軒ほど外食の店があり、食堂（定食屋のこと）
はそのうち一軒だけ。
あとは全部お好み焼き屋。

大きな鉄板を囲んで焼いてるのを見ながら食う。
ゆっくり食ってると、最後には鉄板の熱でお好みが
かりかりになる。そのかりかりにさらに二度目のソースを塗って
ふーふーさましながら食べるのが楽しみだった。
メニューは、もち、揚げいか、卵、肉、が主だったと思う。
店によって、あさりとかもあった気がする。
マヨネーズとかお好みにかける文化はまだ定着してなかったと思う。

値段は当時２００前後ぐらいだったか？
肉よりも卵が人気があり、みんなだいたい一品だけトッピング
してたような気がする。

>>25
広島にいたころ、関西風のお好み焼きが食べたくなったら良く行ってた。

おまえら知らないだろうけど月島もんじゃの幟も最近はオタフクソースになってきたんだよ

広島風お好み焼きは地元では良く食べられているの？　
観光客向け？

広島駅内にある「よっちゃん」美味しかったな
旨過ぎて２枚食べたわ、また行ったら食べたい

>>74
地元民は観光客向けの店では食べないだけでよく食べる

広島風は美味しいと思うけど、大阪チジミ嫌い。
大阪チジミでご飯が食えるとか頭オカシイとしか思えない。
あんなん喜ぶ味覚って、どこのチョウセン人だよ。

大阪風は粉を食べるのがメイン
広島風はキャベツを食べるのがメイン
そういうふうに認識してる

>>76
そうですか
地元民が行く店に行きたいんだけど、一見さんお断りですよね
広島に住む予定はないし、しょうがないね

>>77ほか
ここまで「大阪チジミ」が否定されていないことに驚く

「はだしのゲン」の作者が一時期、お好み焼き屋の人情話をしつこく描いていた。

広島と岡山に住んだけど
岡山の方が良かった

交通の便が岡山は良い
広島はやっぱ暗いんだよね
場所柄　朝鮮人も多いしな。

広島風用のそば、あれ全国でも売らないかな
広島風にするもよし、焼きそばとしてもしっかりした麺で良いし。

広島風か

>>81
広島は山が多いからな。
>>76
一見さんお断りなんて誰がいったんだ？ｗ
庶民食だから店がいっぱいあって個人経営のところも多いけど
そういったチェーン店じゃない雰囲気のことをいってるのかな？
あと観光用お好み焼き村の店なんて入らなくていいよ。

てか、オタフクソースは最強だと思う。
キャベツの甘みとソースの甘みが合わさってうまうま。

>>5
マヨネーズがまずそうだわ

たこ焼きもそうなんだが、マヨネーズを勝手にかけるから嫌いなんだよね

粉がメインでもキャベツがメインでもどっちでもええけど
焼そばだけは別にしろw

九州の某県で食べた広島風お好み焼きは、
もやしばかりで、まずかった。
店主は広島出身とか言っていた。

>>42
どっちもお好み焼きでいいじゃん

広島焼きうまいのぉ。一度は本場で食したい。

>>74
> 広島風お好み焼きは地元では良く食べられているの？　

少なくとも、広島駅近辺の予備校に通う予備校生にとっては
切っても切れない縁でしょう。

(。・ω・。)＜お好み焼きの豚肉だけでご飯一杯食べれる。

>>91
ご飯と一緒に食べるならトンペイ焼きが結構いいぜ
ご飯とおかずの構成になる。

広島でお好み焼を二つに裂いて、中身を覗き込みながら、
「なんだオム焼きソバじゃん。」
と言ったら、軍国主義者の様に断罪される。

広島に出張行ったとき感じたが、挨拶しないね。車の運転もマナー悪い。人間性疑う。
ｹ､ｹ､ ｹﾛｲﾄﾞｰｹﾛｹﾛｲﾄﾞｰ♪
＼　ｹｹｹｹﾛｰｲﾄﾞｹｹﾛｹﾛｲﾄﾞ／
　　　　　♪＼(^o^) ♪
　　ｷｭｯｷｭ ＿_)　>＿
　　　　　／◎。◎｡／|
＼(^o^)ﾉ｢￣￣￣￣| |
　　 )　) |　　　　　　|／
(( >￣> ))　＼(^o^)ﾉ
　　　　　　　　ﾉ　ﾉ
　＼(^o^)ﾉ ((<￣< ))
　　　)　)
((( <￣< )))

>>3
俺はそいつにいか天かシメジをプラスで

>>71
どこのパラレルワールドだよ
お好み以外にもいろいろあったじゃろうが、ほら吹きが

オレ、生まれも育ちもずっと関東で、お好み焼きを食う習慣があまりなかったんだけど、どちらかって言うとお好み焼きと言えば、広島風だった
なんでだろうって思い返すと、ガキの頃、一番近所のデパートだったイトーヨーカドーのフードコートでよく食べたお好み焼きが、確か広島風だった

今週初めて広島行くが初心者が一人で入れてオススメの店はどこなんだぜ？

大阪人だけど近所のお好み焼き屋の店名が｢おたふく｣
大阪焼きにオタフクソースを使ってる。
丁寧に店のポスターの下の方にオタフクソースが載ってるよ

ちなみに近所のマクスバリューでは普通にオタフクソース、オタフクのたこ焼きソースも置いてるよ。

さっさっさっささっと焼け
さっさっさっささっと食え
さっさっさっささっと金払って帰れ

>>5
米は要らん

>>98
広島焼きは正直、やめとけ。金の無駄だから。
どうせなら穴子飯とか瀬戸内料理にしとけ。
まあ穴子じゃなくてウミヘビ食わされるかも知れんが。

広島の田舎で過ごしたけど最低でも２週間に１回はお好み焼き食べてたなー。　
もちろん広島焼きって聞いたら怒る。
東京に来てからは月１しか食べてないな。。。

徳川のCMはﾄﾑとｼﾞｪﾘｰの合間にやってたから、なじみが深い

>>98
初めてなら「八昌」かな。多分、一番メジャーな店。

広島風お好み焼きのコスパのわるさときたら…

>>98
観光客用に「お好み村」と言うお好み焼き屋が集合してるビルがあるが、あそことその周辺店はやめておけ。
基本的に1000円以上のお好み焼きばかり。しかもたいして旨くもない。地元民は行かない。
繁華街から外れた個人店なら同じ内容で500円〜800円。

>>105　ググった　確かによさげ！ただ残念ながら営業時間が合わない。昼に食べたい。
>>107　地元民ばっかのとこに初心者が一人ってキツくね？ヘラ使ったことないんだぜ？大丈夫？

>>50
俺を呼んだか？

機動隊の前の東雲の店でよく食ってたなあ

広島出身だけどほとんどヘラ使わない。
鉄板で食べる時も小皿にとって箸で食う

お好み焼きねえ…
ソースとマヨネーズやめてくれたら考える
醤油と大根おろしぐらいで頼むわ

あと全身天ぷら油の臭いになるのを何とかしてくれ

>>104
まだたまに夕方のTVでやってるの見るよな
あのCM

広島はお好み焼きよりカープをなんとかしてくれ。具体的にはクリハラが四番を張らなくても
いいように打線を強化してくれ

ガキの頃広島に住んでたけど
うちの親父が広島風嫌いだから食べる機会少なかったな
親父が出張で居ない時だけ食べてた

>>104
めっちゃ懐かしいな

昔、広島出身の先輩に連れられて広島風のお好み食ってからファンなんだが
その先輩も「この店こそが本物の広島風」と言ってたが
田舎に帰ってきて「広島風」と呼ばれる店を全部廻ったけど、どこも
「広島風」関西お好み焼だったんだよなぁ
材料と見た目だけ広島風なんだが作り方や味が関西お好み

時々無性に本物を食いたくなる

しかし広島風お好み焼きとか関西風お好み焼きとか、

なげ〜んだよ。

>>112
俺と同じだな
マヨネーズだけは生理的に受け付けない

大根おろしと醤油とかポン酢とか良いね
そういう和風なタレで作って欲しい

俺の近所の店はモダン焼きって名前だな広島風お好み焼き

広島にはお好み風ピザというのがある。

>>119
モダン焼きと広島風は明確に区別されてたはずだけど
モダンは関西風に焼きそばを合体させただけで小麦粉生地がベース
広島はキャベツがベースで小麦粉生地はつなぎでしかない

【広島】一番美味い広島風お好み焼き店を語るスレ
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/jfoods/1285069025/
広島市内の美味いお好み焼き!■07
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/konamono/1314689797/
うまいお好み焼きの店(広島風)教えて!■03
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/konamono/1143336091/
【悩み】広島風お好み焼きの正しい食し方【研究】
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/konamono/1192443030/
美味しい広島風お好み焼き in 東京 1枚目
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/konamono/1232284090/

お好み焼き好きだ
タコ焼き屋なら地元にあるんだけどな
タコ焼きなんていらないから美味しいお好み焼き屋ができないかなぁ

広島の友達に
美味いからって八昌とか三八に連れて行かれたけど

広島焼きは美味いとは思えない

あと食ってる最中にバラバラになるのが許せない

随分昔広島在住時にお好み村行ったけど
天満屋の裏にあるんだっけ？
たまに本通り太郎とすれ違ったりしたなぁ。
まだ生きてるとは思うが。

広島のも大阪のも美味しいよ。



美味しいんだけど大阪のは一枚300円でいいだろ。
技術料ないんだから。

>>125
その天満屋が閉店するんだよ。
http://tabetainjya.com/archives/cat_3/post_1614/

広島の人間のたしなみというのは、市街地にあるお好み焼き屋ではなく、
郊外、住宅地に近い場所にある美味しい小さなお好み焼き屋を知っていることだ。

東京でいちばん美味しい店はどこか教えれ

>>128
その通り。わざわざ繁華街まで食いに行く広島人はいない。
近所の常連のお好み焼き屋を誰でも確保してる。
マズい店は自然淘汰されるし。
うちの近所だけで８件はあるなｗ

>>125
広島太郎のことか？
あの人のテレビ出演料は１０万円なんだぞ。
自作段ボールのプラカードにそう書いてたからなw

有名店より街の片隅にある店が安くて美味かったりする

>>129
神田の｢カープ｣

まあ昔から広島風の作り方のお好み焼きは、ベタ焼きつって関西にもあるけどね。
一銭洋食などもベタ焼き方式だね。ねぎ焼きとかはその方式だけど、水分の多い野菜では
関西では使われないだろうね。全体的にべチャってなるし。まあうまいんだけどね、
広島風も。

コンビニで売られてるお好み焼きは経費削減のためか
既にマヨネーズがかけられているから、マヨネーズをかけない派の
俺は買いたくても買えないorz

好みなんだろうけど、広島風は苦手かな
一番好きなのは、微塵切りイカとキャベツだけを生地によく混ぜてプレス焼きして、ソースと青海苔だけで食べるやつ

会津若松風が一番かな

広島県民に、「広島焼き」と言うとキレる
マジでびっくりしたわ

>>132
その通り。結局、店（規模）を大きくして儲けようと
すればどうしても利益優先になってしまう。

一店舗でこだわりある人が長々やってる店の方が安くて旨い店が多い。
食通にとっては、そういう店を発見するのが楽しみでもある。

自分は主に蕎麦やうどんの旨い店ばかりを調べて知ってるが
極限られた親しい友人以外には絶対に店の事は教えない。

そもそも広島焼なんて現地で使わないから通じるわけがない
上京して初めてそんな単語聞いたわ

>>2
これは嘘。
お好み村がビルに建て替える前は屋台じゃなくて
平屋の店の集合体だし、お好み村の名称は平屋時代からある。

福岡の記者が博多の屋台から妄想してでっち上げた記事だな。

>>137
こだわり有る人多いからねぇ
確かに美味い広島風を知ると「仕方ねぇかなぁ」とは思う

広島風と言いながら麺をいきなりソースで炒め始めたら激怒するだろうな

スレタイが東亜っぽくてヤダ

広島のはお好み焼きを名乗るな。
「焼きそばとキャベツの別々焼き、クレープ載せ」とかにしろ。

お好み焼きとは広島風のこと。

辛くないチヂミの関西焼きとヘボい八宝菜のもんじゃと一緒にされたくはない。
正直関西人が思ってる様に関西焼きに対抗意識はないし、そもそも眼中にない。

お好み焼きが復興のシンボルか。すると福島もその内お好み焼きが名物になるのか？

広島風おいしい

>>108
観光客でも入りやすく時間が合わないなら
駅ビルの「麗ちゃん」かな？ちょっと高いが
混んでるからと言って隣に入るなよｗ

子供の頃からご飯と一緒に食ってたから
おかしいと思われてることすら知らんかった

でもやめられない

お好み焼きは、どっちかつーと、ごちそうなんですよ、広島人にとっての。
よくがんばったオレにあたしに、今日はお好み焼き。そういうのです。( ﾟωﾟ )

しかし、一般的なごちそうと同等だと思うとちょっと違う。ほんのりとしたごちそう。
比べるなら、オムライスとかハンバーグとかに相当しますかね。
毎日食べるのはぜいたくだが、月に１回狂喜しながら食べるほどじゃない。
でもうまいので、いつでも食べたいなと思う。そういうものなんです。

お好み焼きの値段設定は、そういう意味があるわけです。（´ω｀）

紙屋町（広島市の中心街）で働いてた時は毎日のように昼飯はお好み焼きだった
サンモール地下のあまんじゃくってところはそば玉500円、大盛600円にするともう満腹に
観光客向けじゃなくてスピードと価格と量を重視する俺みたいなサラリーマン向けのところ
ちょっと変わったお好み焼きだけどこの値段と量ならあり

お好み村の中のお好み焼き屋でステーキも食えるの？

>>149
えっ? いつの時代の話だ? 戦後すぐの頃か?
少なくとも昭和50年代ごろには既に高校生が下校の途中に
友達と立ち寄ってパクつく程度のプライスだったぜ。

観光客向けの店には一発千円越えのところもあるっちゃーあるけど、
高いところを探してもせいぜいその程度だ。

>>150
南郷の爺さんと婆アたちの頃は行ってたけど若者中心になってから行ってないなあ。

>>151
八昌真似てそういう店もあるかもね。

>>152
オレはお好み焼きを食えるほどの金をもらってなかったのです畜生。
昼はＱＢチーズとパン食って、残りの２・３百円でゲーセン行ってました。

じゃあいいです、お好み焼きはオレにとってはごちそう、お前らにとってはお菓子。
おのれこの金持ちどもめが。（；ω；）

>>155
肉そば玉で500円以下だろ。食えるじゃん。お前がゲーセンで無駄遣いしただけの話。

>>156
＞無駄遣い
まあそうですけどねエヘヘ。（*´ω｀）

自宅で広島風を作るときの裏技・・・
キャベツを電子レンジでチンすること。
程よい柔らかさで嵩も丁度良い按配になる。
NHKでやってた。

>>155
30年前だろ? 昭和末期にしても20年前。
そのころならお好みソバ肉玉の豪華仕様で300円台の処がふつーにあったじゃん。
俺が行ってたところなら、ソバ抜きのお好み焼きだけなら100円だったぜ。

>>159
待って、それはあまりに安いわ！
そんなやっすいとこ、ウチら近くにはなかったわ！
てか今でもあるならいくわ！(uﾟωﾟ )

広島の中高生は今も部活帰りに学校わきのお好み焼き屋で毎日のように食ってくの？

ミスター味っ子のアニメで、広島風お好み焼き店がライバルとして登場し
なぜか関西弁をしゃべるおっさんが作っていて、
「上から押しつぶす、これがキモなんや〜！」とかいって
【ひっくり返さずに】上に豚肉が乗った状態のままギューとつぶしてたのに笑ったｗ
意味なんもねえだろ、どうやって完成するのかとｗ

「広島風 お好み焼」ってのは、まず蒸すという工程があるからね
それでキャベツに甘みが出たりして独特の食感を作り上げる
下の方は麺とソースが香ばしくコゲていて最後に
半熟トロリの卵の上に全てを乗せて完成これがもう絶品なんだな
これぞ「広島風 お好み焼」の醍醐味であり真髄

関西で出す「広島風　関西お好み焼」はただの「広島焼き」でしかなく
蒸すという工程を知らない関西人がただひたすら強く押し付けながら
真似して焼いただけの関西焼でしかない
ついやりたくなるが強く押し付けたら終わりだ

やはり「広島風 お好み焼」は本場広島でしか味わえないな

>>139
他県で聞いた時一瞬、もみじ饅頭のことかなと思ったな

>>163
お前は吉川晃司の婆さんが江波で作っていたお好み焼きをdisってるの？

>>139
そして他県で「広島焼き」として売られているものが別物過ぎるから
「広島焼き」は別の料理だと思うことにしたぜ

>>165
ま、まさかの押しつぶし伸ばし焼きか？

食感もナニもあったもんじゃねえぞ
押しつぶしたらただの
デカイみたらし団子だよ

>>150さん感謝ー

「お好み焼き」は「関西風」に決まっているから、「広島風」と対比するとき以外は、
たんに「お好み焼き」でよい。逆に「広島風」は、それを付けないと「関西風」と誤
認されるから、つねに「広島風お好み焼き」と表現される。

広島のお好み焼き大手である『徳川』でさえ、メニューは「お好み焼き」と「広島風
お好み焼き」の２種類に分けており、スジがとおっていると思う。

なお大阪の、本来のものとはまったく違う商品なのに、お好み焼きを名乗るとはあ
つかましい、というある種の差別意識から「広島焼き」と言う表現が生まれた。なの
で、広島周辺の人たちが、この言い方に反発することには理由がある。

ちなみに同様として、「明石焼き」も、現地では「玉子焼き」と言われている。

>>169
別に大阪でたこ焼きの具を纏めて鉄板で焼いたような奴を「お好み焼き」と
称して他を区別するのは好きにすればいいんじゃね?

徳川は、ありゃあ地元でも異端って認識だからあれはあれでいい。
騙される観光客が可哀相なだけだし。

>>169
知ったかぶりはよせ！！
俺、最近２回程魚の棚に行ったが殆どの店が明石焼きとお品書きに書いてある。
１店くらいだろ？玉子焼きなんて言ってるのは。

お好みか。
広島県内でも１軒もお好み焼き屋がない郡もあるがな。

帰りにスーパーでお好み焼き買って帰ろう

>>1
これモダン焼きだろ

コンビニで売ってる広島風はキャベツが十分に蒸されてないから生っぽい。
あれじゃ甘みでないだろとｗ

こないだ初めて月島でもんじゃ焼きを食べたんだが、
あんまりおいしくなかったな、、見た目も広島、関西風と比べて美しくない。
たぶんもう食べないだろう。

>>169
広島ではお好み焼きはなんの断りもなく広島風だよ
何にも知らないくせに偉そうなこと言うのはやめた方がいいよ

広島焼きって何であんなに高いん
？

なんで御飯があるんだよ

広島でお好み焼きというと、関西からきた移住者以外広島風のものを想像するだろ
広島で広島風とかつけてるの見たことないなー
そんなん見たら「広島でお好みっていうたらコレしかないじゃろ死ねや」と思うわ

>>177
中に入っているものが多いせいだと思う
安いところは安い

【米】 サプリメントの摂取は大半の人で不要　むしろ死亡リスクが高くなる恐れ
http://raicho.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1318316664/
特に鉄分はリスク大　女性を対象に調査


広島人のサプリメントは、お好み焼きじゃ。

お好み焼きは味だけじゃないよ。
味＋何かに引き付けられてるんだよ。
だからあんま進化してない(良い意味で)。

>>171

地元民は玉子焼きだよ。
何十年もまえからね
観光客用に分かりやすく書いてあるんだよ
明石焼きって

長田はべつなあれは違う

広島かえりてーぇ

徳川はデフォで関西風じゃん

#define HIROSHIMA

#ifdef
#define OKONOMIYAKI "ブタ玉"
#else
#define OKONOMIYAKI "お好み肉玉そばダブル"
#endif

void main()
{
printf( "ご注文は？ 客「%s」", OKONOMIYAKI );
return 0;
}

プロ野球の助っ人外国人選手が
みなこれにハマるらしいね

徳川のメニューって将軍の名前だけど、昔は姫の名前のもあったんだよなぁ。
洋風で正直子供心にも不味いと思ったけど、この前十何年ぶりくらいに行ったら
案の定なくなってたｗ

>>5
大阪風とモダン焼きしかないじゃねえか
やり直し

>>175
東京は蒸しが十分かどうか以前に、キャベツ自体がまずいのが多い。

このスレ見てて何故かもんじゃ焼きが喰いたくなったｗ
もんじゃディスられてるな。
ビール、酎ハイにはお好み焼きは重すぎ。もんじゃが軽くて丁度良い。

今の季節は月島あたり気持ちよさそうだなぁ
もんじゃビールやりたい

「広島焼き」っていつ頃から言い始めたんだろうな

お好み焼きの進化

東京で一銭焼き・もんじゃ焼きが誕生（明治時代）
　↓
大阪に伝播発展してネギ焼き・お好み焼き・モダン焼きが誕生（戦後すぐ）
　↓
ネギ焼きが広島風お好み焼きに発展（1955年頃美笠屋）

つまり広島風がもっとも先進的な進化の最終形態。

もんじゃで酎ハイなうｗ
俺レシピ、小麦粉レンゲ大盛り１、めんつゆレンゲ１、ウスターソースレンゲ１
キャベツ一つかみ、水テキトー300ccくらいか？他具をテキトー。
チーズ、卵、ニラ、魚肉ソーセージ、ベーコン、せんべい。
せんべいが濡れせん状になって美味いんだ。
キャベツをレンチン、水少なめで調理時間短縮。
テフロン鍋で油を引かずにちょっとヘルシー。
形などない。ぐちゃぐちゃ〜。焦げ目両面付けて出来上がり。ｳﾏｰ

>>192
どう考えても、そういう伝搬の仕方はしてない。

ただおそらく小麦粉を焼くことは東京で始まったんだろうな

もんじゃってたこ焼きの中身を鉄板にぶちまけたような感じで
あんまし美味いとは思わんな

>>195
そうだよ。東京で始まり、広がった。大阪で今のお好み焼きの姿になった。
広島で美笠屋が広島風のスタイルを確立させた時には、大阪には無数の
お好み焼き屋が営業していた。

原始的な大阪お好み焼きを現代風に進化させたのが広島風。

もんじゃはめんどくさい

>>197
いや、広島のは名前はお好み焼きだけど
あの形は大阪から進化じゃなくて一銭洋食をヒントにしたんだと思う。
だからホントに違う食べ物って感じがするんだけど。

駅ビル2階の大半がお好み焼き屋で驚き
地下のユアーズに置いてある惣菜もお好み焼きでさらに驚きｗ

大阪でたこ焼きとお好み焼き両方やってる店ってだめ？
やっぱり専門のとこのほうがうまいの？

広島のお好み村は単なるボッタクリだぞ
話のネタになら行ってもいいかも知れんけど

>>199
広島風お好み焼きのルーツはチジミだよ。
広島人がそう言ってるんだから間違いない。

田原町から出たことがないもんじゃ野郎の俺でも広島風は旨いと思う
ただ酒のツマミとしてはもんじゃには永遠に敵わないだろうな
浅草のもんじゃは法外な値段を取るとこが多いけどｗ

>>203
いや、チジミとは全く似つかないんだが。
広島人は一銭洋食だといってる人多いよ。

一銭洋食
↓戦後
一銭洋食を内職にする女性が増える
（だから店名に女性の愛称が多い）
↓
時代と共に色んな具が増える
（好きな具を『お好み』で）
↓
オタフクソースが開業を手助け
↓
気がついたら広島ってお好み焼き屋が多い
↓
広島の名物に


良いキャベツ使っている店だと、肉やほかのトッピング入れない「野菜焼き」状態が
一番美味い。（メニューにはないので、レスオプション）

>>203
チヂミにソースかけたのが大阪の混ぜ焼きだよ
朝鮮人と大阪人はなんでもかんでも混ぜたがるから困る
カレーとか

こないだ数年ぶりに広島帰ったら宅配お好み焼き屋が激増してて魂消た
宅配ピザ屋の５倍以上いるだろ

わしが県外の皆の衆におしえちゃる。
広島インターから車で５分少々のところに楓という店がある。（市内とは反対方向）
ドライブついでに食える、ほんまもんのお好み焼きじゃ。
込み合う時間帯は1時間待ちが当たり前じゃけぇ、時間外すのがおすすめ。
待ち時間が長いときは携帯の番号おしえとけばええんよ。
周りにいろんな店があるから時間が潰せる。順番回ってきたら呼び出してくれるけぇの。

広島市で地元民に連れられて行ったけどさ、
大量のキャベツとモヤシを蓋を被せて蒸すから、もの凄い蒸気と煙で
店の中はサウナのような状態。キャベツとモヤシの水分が沸騰してるから
熱くて食えたモンじゃないけど、店の外にまで行列が出来てるからとっと食って
出て行けな雰囲気。ソバも水分でべちゃついて、クレープは火が通りすぎてパサパサ。
水を含みながら必死に飲み込んで終了。

地元民は満足そうだったけど観光側は全員一致で「まあこんなもんか」。
素人が手を出すには難度が高すぎる。

猫舌には、むかんよ。お好みは

オタフクソースではなくカープソースだとちょっと通っぽい

広島のお好み焼き屋は何軒か行ったけど
楽々園の某工業大学近くで食った
肉玉ソバトリプルが一番良かったな。

餅とツナ入りはダメだ。
ネチャネチャしすぎて、食ってる最中にマズくなってくる。

もやしって普通そんなに入ってたっけ?

観光客用にｽﾍﾟｼｬﾙ牡蠣入りとかで値段が高い
あまりよろしくないなぁ

俺はいつも肉玉ソバチーズ入り

俺はトラディショナルなお好み焼きソバ肉玉か、おなかが空いているときは
ソバの代わりにちゃんぽんだな。

>>128
私のおすすめは地元の黄金山通りにある「めぐみちゃん」だw

俺が観光客におすすめするなら流川の「越田」だな。
鉄板焼きツマみながらビールやハイボールをグイグイやって、シメにお好み焼きが最高。
40年以上やってる老舗だから味も確かだし、観光客も入りやすいオープンな雰囲気でお勧めできる。

昨日かおとついか、地元じゃ5分枠でお好み店取材の番組あるけど
カレーグラタンじゃなんたらゆうたらもうお好みじゃないのうとかおもた

とりあえず越田と言っとけば通っぽいが、ありゃ味覚が狂った酔っ払いが喰うレベル
それとも最近はマシになったのかい？

広島のお好み焼きは家庭で簡単に作れるような代物じゃないからな

あと徳川は徳川という名前で関西風お好み焼きを広島で出すという異端の存在

>>223

気合い入れれば作れるぞ
フライパン2枚で
てか、作れないと関西じゃまともな広島風は食えんけぇ

まともな店ぷりーず
ぼったくりはかんべんな

>>222
一杯やりながらお好み焼き食うのにそんな繊細な味覚が必要かね？ｗ
その正常な味覚(笑)とやらにこだわるのなら、とりあえず化調不使用の店に行けばいいと思うようん。
俺にはあんたのほうがよっぽど通ぶって敷居を高くしてるようにしか思えんけどな。

県民同士で喧嘩すんなよ
食べ物の味なんか好き好きだろうが
俺そこは行ったことないけど、そもそもほとんどの所で上にかかってるソースのベースって
おたふくソーs

うちの近所はなんかオタフクよりカープやヒガシマルだらけだわ

最近ヒガシマル海苔のＣＭ見ねーな
爺さん元気か？

>>228
マルヒガシの1番のりじゃなくて？

マルヒガシだったか
ガチで記憶違いだったw
爺さんが叩き売りしてたやつ

博多ラーメンも１杯４００円とかだったのに
今じゃ平気で７００円以上取るからなぁ
５００円で安い店扱いなんだもん(´･ω･｀)

久留米の方が安くて美味い

>>231
それをいっちゃあ讃岐うどんもだよ

郊外外れにあるセルフは１００円からだが
観光地では８００円とかになるからな

うどんが８００！！！！ッテ感じだよ

>>230
あれ子供だったろ…？

広島から名古屋に来た時驚いたよ。
お好み焼き100円かよって。

>>193だが今日ももんじゃで酎ハイなう。うめぇ〜。
店で喰うとコスパ悪いから、自炊でこそお奨め。
フライパンならキャベツで土手作って〜なんて面倒もないし。
200円程度で満腹＆泥酔〜ｗ

ソースじゃなくて塩こしょうとか醤油で作ってるところないかな
そっちのほうが美味そうなきがしてきた

醤油はわからんけど、塩ならある
「塩おっこん」で検索

>>233
もう懐かしすぎて死にたい

ttp://www.bs-j.co.jp/cinemacrush/

マルヒガシのうどんスープ
↓
さあさ、手前取り出したるは味付け海苔だ！海苔は海苔でもマルヒガシの味付け海苔だ
↓
ミュージカル風に　海苔はやっぱりい〜ちばん海苔！マルヒガシの一番海苔！

ノリはマルヒガシだが、うどん出汁はヒガシマルでなかったっけ?

俺は昔の子がよかった
よく声が出てたし堂々として雰囲気があった
CM作り直して違う子がやり始めてもうがっかりだよ

　　　　|┃三　　　　　　　　 　　　　＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
　　　　|┃　　　　ﾊｧﾊｧ･･・　　　／
　　　　|┃　≡　 　∧ハ∧　＜　　広島風お好み焼きと聞ゐちゃー黙ってられねゑ！
＿＿__.|ミ＼＿＿_（´Д｀ ；） 　＼
　　　　|┃=＿＿＿　　　　＼　　　￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
　　　　|┃　≡　　　）ゑ　人 ＼ ガラッ 　　　← 在郷広島人 / 広島出身者

きゃべつのお好み焼き、食べたい。

明日はお好みにしようかな

>>244
野菜焼きか？
１２０円で売ってたな
たこ焼きとかと一緒に

>>246
その野菜焼きこそが本来の広島焼きじゃん
今のソバやら魚介やら入れてるのは過剰装飾

>>247
死ね

>>235
広島風お好み焼きも自炊だとかなり安上がりだぜ

広島風自炊か。
面倒臭いからオムそばでいいや。つーかオムライスか天津飯の方が好きだ。
選択肢に出て来ないなｗ

　　　http://www.youtube.com/watch?v=a6HG9XtBgFY

　　　,,,,,,,,,____
　　　ﾐﾞ6;;;;‘ 宀) 　　わっはっはwwwwwwwwwwww　見ろw
　　　 .)　 ＾▽＾）
　　　/=(ノ 　 /） ,,,,,,,,,___
　　　|=　　　 | 　ﾐﾞ6;;;;‘ 宀)
　　 ノ=　　　ﾉ 　 /= =゜ｏ゜）　なんだこれは？？？？
　∠,,,,ノU"U 　∠,,,,(∩∩)

(･o･) 戦前の鉄製品には放射性同位元素が含まれてないので高く売れるらしいね

お好み焼きに焼きそばにご飯って炭水化物取りすぎだろｗ

お好みとか言う前に、ガラ悪すぎ

うす焼きクレープでしょ

生粋の広島人でお好み焼き通でオコノミヤキストな俺は、
肉玉うどん、これに尽きる、そばじゃなくうどんの方がうまい

昔屋台で広島風って看板あげたはし巻きのお好み焼き売ってるのがあった。
俺はてっきりはし巻きのお好み焼きが広島風お好み焼きなんだとばかり思い込んでた。
大学の時、広島県人の友達が広島風お好み焼きについて語っていたので、はし巻きより普通のお好み焼きの方が良くね？って話したら
それは広島風じゃねー！って発狂、更に3人の広島県人が合流しての説教、そして広島風お好み焼きの素晴らしさ、他の類似品の酷さなど2時間近く語られた。
最終的にお好み焼きは広島風の事であって、関西風は寄せホットケーキとか甘くないホットケーキと呼べと強要。もんじゃはゲロ焼きと呼べと強要。
酒の席じゃなく、素面の状態でだぜ？

>>257
言い難いことだけど・・・ハッキリ言ったほうが君のためだろうな・・・
それはつまり・・君が嫌われているってことなんじゃ・・
お好み焼きは口実に過ぎないんじゃないかな・・

広島人って結構、朝鮮人気質だよな

もやしはお好みに合わない

>>260
入れる人見たことないぞ

(#ﾟДﾟ)っttp://fsm.vip2ch.com/-/hirame/hira048036.jpg

>>258
嫌われて結構なんだが、なんであそこまで熱くなるかが疑問。
いくら地元の名物とは言え、2時間も語るか？
あと、行った事も無い人間にたいして地元店の話されるのも困るし、そのくらい常識だろ？みたいな態度だし。

関係ないけど、借りた金返さない癖にゲーム買ったりギャンブルで負けたりとかするしさ。
返済延期の理由がパチンコで負けたからとかあり得ないだろ？

そば・うどん抜きもいいよ
食欲がなくても食べられる

>>213
遅レスだが、たんぽぽ？
カレーソースが少し入ってる。

http://momi5.momi3.net/sake/src/1318416224839.jpg
これぞ究極のお好み焼き。大阪のたこ焼きとドッキング。

>>262

(･o･) これは広島式ではない！

>>263
言いたいこと　よくわかるｗ
もう　そいつと関わるな。

しかし箸巻きを広島風と勘違いしてるって、情弱にも程があるだろｗ

デパ地下のテナントでやきそばを注文したら、かたやきそばが出てきてｶﾞ━(ﾟДﾟ;)━ ﾝ !!!

原爆焼き

>>269
いくらそいつらがクズだったとしても全く違うものと勘違いされて貶められたら温厚な奴でもイラッとするよなｗ
しかも普通ならまず勘違いしないものだし…