【食文化】 日本トップクラスのすし職人「鮮魚や活魚のすしの歴史はわずか50年ほど」　7世紀頃のすしは韓国料理の食醢とよく似ている★５

>>943
韓半島www

歴史が浅いものって危険だよな
何人も犠牲になって食中毒の危険がない料理ってのが出来上がってきてるのに
また１から新たな危険に挑もうって話だからな
寿司も実際に寄生虫だらけで危険らしいがな
次にやばいのがしゃぶしゃぶとか半生で動物肉を食うのとか
最もやばいのがユッケとかレバーとか完全に生で動物肉を食うのとか
先人たちがあえて避けてきたものを、新たに料理化して食べるのは超危険だぞ
歴史が浅いものほど危険だ

モレは浮世絵研究家だけんどなあ、江戸文化の町並みの風景で情緒あふれる屋台のうどん屋とか寿司屋も残されている。
同じ屋台でも江戸時代の屋台は現代のテキ屋の屋台とは別物で下町情緒が感じられる。

>>949
寿司の原点だ

鮮魚じゃない＝日本人は不衛生
というのはミスリードだ。梅雨でもなきゃ、干物でも一夜干しでも、いくらでもやりようがあるだろ。

江戸の時代に戻るゼヨ
皆の衆よ

俺が生まれる10年前から？
じゃあうちの親はほとんど食べた事なかったのか。

江戸城の前で売ったから「江戸前寿司」なんて珍説、初めて聞いたぞ。

韓国→信州→江戸
と伝わったのだから、生だったら長野辺りで腐るな
〆鯖のように酢で〆たり、麹で醗酵させ保存に向く

江戸では新鮮な日本一旨い魚が取れるので生を酢飯に乗せることとなる
ワサビは魚介ネタの殺菌の名残だ
〆鯖を食べるとき「ありがたい韓国の文化」と肝に免じることだな
　

サガットかと思った

>>17
猫跨ぎって言われてた

まさにルサンチマンの巣窟おまえらみたいなもんが同じ日人だとおもうとぞっとするわまじで

>>960

朝鮮国内ですでに腐ってるだろ

人糞壷の中(！)にガンギエイを漬けて発酵させた料理がホンタク(ホンフェ)
人糞壷の中(！)に酒筒を漬けたものがトンスル

世界で唯一の食糞料理、 朝鮮は糞しかなかったからだ

>>963
日人ってなんだ？

10日ほど熟成ってお腹こわさないのか？

>>947
まぁ、朴さん落ち着けよ。(^3^)
あっ、李さんか。

>>955
熟れ寿司か。じゃ起源は東南アジアだな。

なに言ってんだコイツ

>>965
食糞ではないが、それに近いものが長野県にあるな

生魚を10日も熟成？出来んの？

>>969
韓国→東南アジア
これは昨日の深夜に確定してる

何度も云うようだけんど、近代日本の韓国への流れを【江戸】に流れを変えるゼヨ。
元の日本人に帰るゼヨ。

>>972
別に炎天下の中で放置するワケじゃないしｗ

>>1
結局何が書きたかったのかよくわからん文章だな

昔から伝わってないと代表的な料理じゃないってことか？
まあ確かに最近の日本料理ってわけがわからなくなってるから一理あるけど
仮に「マヨかけご飯」がいくら100年続こうが立派な料理になるとは思えないがな

>>973
君のレスには夢がある。

>>973
ああ、嘘ばっかついてたやつか

誰一人正論で論破出来ないのでこのスレは竹島返せのスレに変更になりました。

>>907
>もともとは江戸城の前だよ

江戸城ってデカいから、前とか後ろとか言うかね。内か外って感じじゃないのかね。
何々門前とかならわかるんだよな。

朝鮮半島で食文化が育たなかったのは「鉄器の使用」を中国が全面禁止
にしたからだ。鉄鍋すら庶民は持ってなかった。

反乱させないようにと李朝（朝鮮最後の王朝）が中国と一緒になって
包丁すら持たせなかったの。農具も木のままだぞｗ　釘すらない。
長年石包丁。石器時代か、ちゅうの。だから薄汚れた格好で掘建て小屋
に住むしかなかった。

朝鮮半島や韓国に「寿司があった」って何の冗談だよｗ　刺し身すらない。
石包丁じゃ魚が捌けないんだからｗ　そもそも朝鮮半島じゃ日本が併合
するまで「米」が不作で何度も飢饉を出して大勢死んでる。

包丁と米がない。その生活を長年続けてきたので「まな板」もないよ。
日帝統治、併合時代になってやっとそういったものが入ったの。だから
朝鮮人は今も「ハサミが大好き」で料理で多用する。

ハサミだけ例外として粗末なものが与えられてたからｗ

うんそうだねすごい(棒)だから素晴らしい祖国に帰れ

「寿司」ってネームバリューがほしくてほしくてほしくてたまらないんだなw

＞この味が分かる韓国人なら、魚を熟成させたすしの味も理解できるだろう

コチュジャン味じゃないとわからないと思うよ。

魚の刺身にコチュジャンの世界だもの。

釣られたわ

>>981
基本同意だが、刃物好きとして「石包丁じゃ魚が捌けないんだからｗ」は
否定しとく。

唐辛子料理ばかり食べていて、味覚とか発達するのかね？

韓国人の美食家とか、あまり聞いたことがないけど。

韓国によるパクリ被害が世界中で続出している今、韓国がいくら主張しても根付く事は無い。

彼は嘘などついてない
お前らイルボンと違ってなｗ

一応ソース

247 名前：名無しさん＠１２周年[] 投稿日：2011/10/11(火) 01:40:36.00 ID:77XVldXZ0 [11/17]

俺のじいちゃんが死ぬ間際に、

「寿司は朝鮮半島から教えてもらった」って

ベトナムの現地の人が言ってたでのを思い出した

>>983
ネームバリューじゃ無くて、
他国に賞賛される文化だろ。

文化土人の国だから。

また日本の文化パクりたい病か

>>989
ＩＤくらい変えておけw

「だったらいいな」が韓国の文化じゃね？

包丁とまな板、米がなかった国だよｗ　朝鮮半島ってのは。中国には
全てがあった。日本にも江戸期以降は揃っていた。

「魚を醗酵させたことがあるから、寿司は朝鮮ルーツだ！」って馬鹿かｗ

それなら東南アジアにも、なれ鮨はある。繰り返しておくが朝鮮半島には
そもそも「鉄製の包丁」や「米」がない。

米が不作だったのは潅漑用水、治水に金を注がなかったから。収穫も殆ど
を中国や李朝の関係者が持っていった。庶民は米の飯を食うこともなかった
のにどうやって「寿司」が完成するんだよｗ　ウンコに魚でも乗せたのか？

日本が統治する前、朝鮮の主食は高黍(別名モロコシ)という雑穀で、粥に
して食べてたの。すし飯なんざ存在しないんだよ。嘘に嘘を塗り重ねるなｗ
アホが。

>>989
開きなおんなよ

卑劣な文化泥棒 韓国

http://item.rakuten.co.jp/uruza/se200/
ゼンスティックのZENは「禅食」のことです。
禅食とは、韓国の禅寺の僧侶が食べてい た精進料理のことです
原産国 韓国
区分 食品
輸入者 株式会社3Gケア 広告文責 クリーンテクノ株式会社 0778-52-5000

こればかりは味のイメージができない

公家文化の敷居を下げたのが始まり。

活魚の寿司の歴史が50年なんてことはないよ
江戸前ってのは江戸前で取れた新鮮な活魚を握り寿司にしたんだからね
ただ酢で〆たり煮たり蒸したり漬けたりしたけど
生をそのまま握ったという事ならそれもやっぱり違う
明治時代に氷を使った冷蔵庫が出来てから
生をそのまま握るようになった

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