【長野】「諏訪湖のふなずし」本漬け作業

諏訪湖漁協（諏訪市）は４日、諏訪湖産のフナと米を発酵させて作る保存食「ふなずし」の本漬け作業を、諏訪市内に借りた空き店舗で行った＝写真。
伝統の味復活への取り組みを始めて４年目。年々売り上げが伸びているといい、昨年より３００匹ほど多い約１６００匹を漬けた。
８日は一般向けに試食会もする「鮨鮒（すしぶな）祭り」を開き、「諏訪湖の新名物」として定着を図る。

　諏訪のふなずしは江戸時代に高島藩が幕府に献上していたとの文献が残る。漁協によると、独特のにおいと酸味があるものの「くせになる味」と好評という。

　フナは５〜６月に捕った卵を持つ雌で、体長２５〜３５センチほど。約３カ月の塩漬けを経て９月末に塩抜きをした。
この日は白衣を着た組合員約１０人が作業。うろこを取った後、直径６０センチほどのたるに、
炊いた諏訪地方産のコシヒカリとフナを層状に重ねていった。１〜３年乳酸発酵させて出荷するという。
漁協の鮨鮒部会長、林紀明さん（６７）は「質も安定してきてファンも増えた」と手応えを話していた。

　８日の鮨鮒祭りは、同市渋崎の諏訪湖漁業センターで午前１０時から。昨年漬けた２００〜３００人分を無料で提供する。

（提供：信濃毎日新聞）
http://www.shinshu-liveon.jp/www/topics/node_197148
http://www.shinshu-liveon.jp/var/ezwebin_site/storage/images/topics/node_197148/6559960-1-jpn-JP/_1_medium.jpg

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ふなむし

地元でこんな事が行われていたとは全くしらなかっらぜ

アヤシイニオイのオスシさん

うまいの？

あやしい諏訪湖のお寿司さん

とても臭くて食べられる人は23.6%と聞いたがどうなのよ

怪しいふなずし　セシウムさん

休日は鮒寿司食べて暮らす〜♪

実家が諏訪にあるけど…
子供の頃、蜂の子取りに連れて行かれた。
結局、巣は見つからなかったけど、
蜂の子を漬けたみたいなモノを
「美味しいから」と無理やり食べさせられますた…


おぇぇぇえええええええええええええええ

食った事無いけど、食ってみたい。
それ系の食い物は大丈夫だし。

ふなむし

見てくれは悪いけれど、匂いにさえ慣れたら
チーズと牛肉を合わせたみたいな豊かな風味はクセになる

ヘラブナって食えるのか

>>15
泥くさいよ

すっぱい魚のミイラ？

焼酎のツマミとしてはおそらく日本最強だが、質の悪いのは一般人にはムリ

当たり外れが大きい

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　　　 　　 ｀7´　　　　 　 　 ｀¨´　ヽ.
　　　　 _,,.../ -- ────-- ､.,_ 　',
　　, '"´　,　'"´￣￣￣￣＿｀ﾞ''､ ｀' ､|
　　'.、　/ 　 /　_ﾊ_ /|　/_」__｀ ﾊ＼　＼
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　　 　　ﾚ'＼.! 7´l´ﾊ　　　ゝ'’ |ヨ　 　 ヽ.　　　と思う諏訪子様であった
　　 　　 　./ E|、ゝ'’　　　 　ﾞ/　|　　　　 ＼
　　 　　　,' 　 ﾊ、　　　´　　/ /∧　　　/￣｀
　　 　　　ﾚﾍ 　/｀7ｧ‐--rｧ'ﾚ' ｧ-､/＼/
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鮒寿司と言えば琵琶湖産のニゴロブナで漬けた滋賀の名産なのですが……
滋賀の実家で何十年も漬けてましたが、食べるとずっと口の中がｸｻ━━━━━(｀Д´)━━━━━ッ!!!
冷蔵庫に入っていると誰も冷蔵庫を開かなくなり、うちでは外で食えと言われます。

象の糞汁を飲むベアグリルスに食べさせてあげたい

>>16
泥臭いのは泥抜きしてないんだろ。
ちゃんと処理した洗いとかはかなりの美味と聞いたけどね。
鯉なんかよりずっと上だそう。
ただし俺は淡水魚のナマモノは食わんけど。

滋賀の部落食

http://e-ikasama.cocolog-nifty.com/data/Kyujitsu.flv

料理評論家の岸朝子が番組でふなずし食って
「おいしゅう、、、ぐふ、む、ふんむ、ございます」とか
むせながらコメントしててワロタ

>>23
消えろよ、チョン。
日本の最下層民はチョンですので。

フナって結構あれだよな
フナ飯を食わされたことがあるが、一口でダメだた

すしとはいうけどめちゃ硬い

諏訪と言えば紅殻

>>28
諏訪と言えばリニアだろ

リニアの駅、なくなったけど、正直いらんかった。田んぼとか壊されるんじゃないかとヒヤヒヤだった
てか、単線をはやく複線にするのと、特急しょっちゅう遅れるのをヤメレ

諏訪湖の淡水魚は距離的に微妙だな
霞ヶ浦と北浦は完全にＯＵＴだけど

ふなずし英一郎

(｀⊇´)

一度買ったが匂いが合わずダメで、
二度目に口が変わったからいけると思い購入したがダメだった。

食ったこと無いんだけど
ピータンとどっちが食える？

諏訪湖って日本で一番汚い湖だったよね？
順位下がったのかな？

製造元によって、かなり出来が違う。
最初に上物を食べれば病みつきになれるが
下手なものを食べたらトラウマになる。

お前ら、生粋の日本人なんだろ？
伝統食を食べてやれｗ

俺は食べないけど

鯉の煮物を鱗ごと食ったりさ

山に入って蜂の子撮って食べたりさ

ざざむしとか食べたりさ

すごいよね！まったく

まあクセの強烈なチーズと同じで、要は慣れなんじゃね？
珍味には何物も拒絶反応を起こすお子ちゃま舌には
縁がない食い物だと思うけど。

>>39
蜂の子はバターで炒めるとマジでうめえぞ！
あれはハマル味

>>41
　　知ってるｗ

蓼科温泉で働いてた頃、パートで働いていたおばちゃんたちと撮りに行っておばちゃんたちはその場で食べてたｗ

さすがに食べれない俺は、おばちゃんちで料理を頂いた

蜂の子は美味そうだけどな。
まあ俺は缶詰でしか食った事ないけど。
（そう言うの俺は全然抵抗無い。と言うか食えるものなら何でも体験してみたいと言う性分）
あとクワガタやカミキリみたいに朽木の中で育つ幼虫は絶品だと言う話。
土の中にいるカブトムシやカナブンの幼虫みたいなのは土臭くて肥溜め臭くて
食えない（食ってもすこぶる不味い）そうだが。

寄生虫は大丈夫なの？

なれずしと、いわゆる寿司とは別物だから

諏訪と言えばくまぇり

>>40
ボ、ボクは一生お子ちゃまでいいです。

>>44
寄生虫にも好みがあってだな・・
人間と魚類は近いけど、昆虫類はスゲ遠いみたいだよ。

酒にまじであう
しかもなぜか二日酔いしない

諏訪湖の汚染ってどうなんだい？
周辺には企業が重囲しているし、電子精密機器なんて危ない薬品も
大量に使っている。
繊維産業が盛んになって以来、一度たりとも昔の環境にもどったなんて
話は聞いたことがない。

>>47
良いんじゃね？
偏食家ってのは人格も偏ってる変なのが多いし。
食い物の感覚でだいたいその人間が分かるよ。

フナは生物の授業の解剖用であり、後で白衣のままの先生が煮て食う魚だjk

通ぶって酒場のカウンターで、琵琶湖の鮒寿司を頼んだら、ちっこいのがちょんと出てきた。
速攻脳内変換でこういうもんか、と納得して食った。旨かったが一切れそこらで780円は高い。
サバの押し寿司みたいなのを想像してた。

>3 パチンカス乙

すっぽんとふなずしはまだ食ったことない

多分只でも食べないと思う。

悪女ふなずし

ひょっとしたら旨いのかも知れないと思って、購入して食ってみたが、二口以上は喰えなかった。
それでも加熱したら違う味になるかと期待したんだが、やっぱり鮒ずしは鮒ずしだった。
中国人が「寿司は中国から伝わったものだ」と言ってるらしいが、
大陸から来た頃の形に近いという鮒ずしを中国人に食わせたら、二度とそんな主張をしなくなるだろうな。

まーた長野県お得意のパクリｗｗｗ

思い出すのさ〜　ふなずしを〜♪

パクリに燃えるのはたぶん読んでる新聞が悪い

ブルーギルとかで作ったら、話題になるかもしれない。

>>25
チョンとニートだろｗ

漁港の隅で小魚や漁具が腐ってエグい臭いを発してるだろ
あれに酢をぶちまけたような臭いだぞｗ

放射能は大丈夫なのか？

北欧には世界で一番臭い食べ物があるらしいな
鮒寿司を越えるらしい
ニシンを漬け込んだようなやつ
半径数メートルは臭うと聞いた

　　　　　　　　　　　　⌒　　ヾ　　　　　　　　　　　　　　､ミ川川川彡　　　
　　　　　r／￣￣￣￣ヽ､　ヽ　　　　　　　　　　　　　ミ　　　　　　　彡　　　
　　　　　/.　ﾉ(　　（ﾟｯ）/　￣￣~ヽ　ヾ　　　　　　　　三　　こ 　駄　三　　　　　
　　　　/　　⌒ 　　　 ト､.,..　　　　＼丶。　　　　　 　三　　ら 　目　三　　　　
　　　彳､＿　 　 　　｜　 ∴＼ 　　　ヽ　　　　　　　 三.　 え 　だ 　三　　　
　　 　| ) r‐　　　　 　/ 　ﾉ(　＼＼　　｜∴　　　　　三　　る 　　 　三　
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　 　ﾉ(　　　　　　　　　　　/　　　 | |　 /　　　　　　　 三.　 だ 　だ　三,.
　　　　　.⌒　　　　　　／　　　　ヽ|／ﾞＵ　　　　　　　三　　 　　吐　三　
　　　　　　　　　　　／　　　　　u　　　　　　　　　　　 三.　 　　　く 　三　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　三 　 　　 な　三　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 彡　　　　　　ミ　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　彡川川川ミ.　　

チーズに慣れてる文化圏の人だと、
以外と平気、って聞いた気はする。

蜂の子は、油で炒めて塩か醤油で味付けしたのなら食べられる。
しかし、甘露煮にしたのを食べたら蕁麻疹ができた。

もう諏訪と聞くだけでネガティブなイメージしか湧かない

諏訪湖の水って相当汚染されてるだろ
検査しろ

琵琶湖産のを食べたことがあるんだが、武勇伝みたいに語っちゃって。
sushiに馴染んでない頃の欧米人が、「俺サシミ食えるんだぜ」と
自慢してたのに通じる。

長野諏訪湖のフナか…。
今年のは放射能のアクセントが効いてさぞかし美味いだろうな。

最近北海道産の白菜がようやく出てきた、ずっと長野産で買えなかったからな。

放射能って、外国人か。

>>71
大昔は、上流にある食品加工工場（カ○メ）の赤い排水が垂れ流しだったはず。
（その後、改善はされたが・・）
周辺の精密工場や食品工場の排水で、湖水が濁っていたよ。

二日酔いの日にこれが出てきたら間違いなく吐ける、ｗ

>>36
うーむ・・・夏に諏訪湖行ってきたけど
ものすごく緑だったねぇ・・・
匂いは大してしなかったけど　あまり近くで見たいとは思わんなー

>>22
じゃあなんで料理出す店がないんだよ？

臭万でも躊躇わずクンニ出来る俺なら食べられる？

>>78
「鮒　洗い」でググれ。

ここまで東方Projectのレスが無いのは珍しい

ホントはおいしいと聞きますけどね

>>77
うん、アオコ？かなぁ、どろっとした濃い緑色のものが湖面を覆っていた
水質が気になる

琵琶湖のパクリかよｗ

>>55
大市へどぞ

こういう不潔な食い物は禁止しろよ

＞こういう不潔な食い物

馬鹿の極みｗ

>>24
読売新聞の連載を思い出して
電車内でフイタw

地元だけど食いたくない

>>86
それじゃチーズもキムチもピータンも禁止な
菌だらけだよ
第一、お前の口の中、体表にもたくさんの菌が！
そして日本全土にセシウムが… 東日本だけじゃない

地元なのにこういふ料理の存在ｼﾗﾅﾝﾀﾞ…
ｽｽﾞﾒ焼きならよく食べたが

いいな諏訪子のふなずし。こんな美味いものは他にはないよね。
納豆や漬物、チーズがダメな俺でもこれはいける。何杯でもご飯がすすむ。

鮒寿司といえば普通は琵琶湖の特産品というイメージ。
秀吉の時代からあったそうで、寿司のルーツとも呼ばれている。
何もない滋賀県の唯一の特産品なんだし、パクルのはやめてあげて。

>>67
初めてみたww

>>81

>>19 ケロッ

諏訪湖から上げた状態では泥臭くてしょうがないので、
結局養殖池で泥を吐かせるしかないんです。

滋賀以外で鮒ずしつくってるとこあるんだな

しかし、長野産も自分はもう食べる事はないんだろうな。さようなら、美味しかったいろんな
食べ物。

科学の力で匂いを取れば売れるだろ

諏訪出身だけど、こんなの聞いたこと無い！

フナ寿司とは違うけど諏訪湖にドライブしに行った時、鰻食ったんだけど今まで食った中でダントツに旨かった…
店の名前は忘れたが

みしゃぐちさまに供える子供の調理方法てまじあるのかな？

フナって金魚の祖先でしょう!? フナの寿司なんてなんかヤダ。＞＜

長野（諏訪）で獲れた野菜、土壌からは放射能は全く検出されてないぜ。
標高２０００ｍ以上の山に四方を囲まれてる諏訪に放射能は関係無かった。

鰻は昔からうまいよ。
なぜか、背開きと腹開きの境界線。
岡谷のが旨いかな。

鮒は生じゃ食えないはずさ♪
泥臭い生臭いフィッシュフィッシュフィッシュ

>>104
うむ、放射能は全くない。

ただ温泉鉱毒が…。

駅弁のフナ寿司とかマス寿司って何であんなに美味いんだろうか

信毎の記事じゃ、せっかくのいいニュースが汚された気がするな

まぁ、自己責任で
当たらない様に気をつけろよ

滋賀から岐阜、長野ってフナやらなまずを食する文化圏だよな

すまん
駅弁にフナ寿司とか無かった
どうやらパラレルワールドで食ったようだ

>>107
そんなこと言ったら何も食えなくなるよ

>>108
大分合同に記事載せてもらえば幸せになる。

フナって全部メスなんだぜ

これは枝豆知識な。

長野の人って鯉とか鮒を食べるし
滋賀県人と味覚が似てると思うんだよね
鮒寿司の味を理解してもらえたら嬉しい

>>111
昔は海水魚を鮮度を保って食べられる環境じゃ無い土地だったので
自然と淡水魚を食べるようになった
という事ではないかと

信長なら激怒するところだ。

>>118
信長にこれと似たエピソードあったか？
家康だと似たようなのあるけど

まぁ平成になったこの時代に、わざわざバッタ食ったり鮒で作った保存食食う気にはならない

バッタは知らんが、ふなずしは独特の美味しさがあると俺は感じる

うまくなきゃわざわざ高い金出して家で漬けるわけがない

他に例えるとどんな臭い？

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【写真】「すわっ、スッシーか!?」諏訪湖にナゾの生物の目撃報告が相次ぐ→実は女子小学生の全裸遺体★２
http://kamome.2ch.net/test/read.cgi/river/1316319968/

>>125
うは・・・丸見え・・・ｗ

乳酸発酵だから、チーズに似てんだわな。

木曽のあたりで、なんていったっけ、
塩が無いんで乳酸発酵の漬物があったけど、
最近では健康に良いとかで、工夫してるらしくて、
食べやすくなってたり。

ああ、すんきづけだ。