【話題】真っ赤なマーボー豆腐　暑さには辛さ 四川料理が人気-横浜中華街

厳しい暑さの中、多くの観光客でにぎわう横浜中華街では、辛い料理で汗をかいて暑さを吹き飛ばそうと、四川料理が人気を集めています。

横浜市中区の横浜中華街は、夏休みということもあり、多くの観光客でにぎわっています。連日の厳しい暑さの中、
人気を集めているのが、とうがらしやさんしょうなどの香辛料をふんだんに使った四川料理です。中でも人気なのは
香辛料で真っ赤に染まったマーボー豆腐で、老舗の四川料理の店では１日１００皿以上の注文があり、
料理人たちが汗をかきながら中華鍋を振るい、次々と入る注文に応じていました。マーボー豆腐を食べた人たちは、
涼しい店内でも汗が止まらない様子で、中には辛さと暑さで顔まで赤くなり、ハンカチで額を拭いながら食べる人の姿も見られました。

神戸から観光に訪れたという男性は「一口食べただけでも汗が出てきますが、すっきりするような気がします」と話していました。
総料理長の富沢共根さんは「冷房の効いた部屋に居たり、冷たいものを飲み過ぎたりすると体が冷えてしまうので、
夏はとうがらしやさんしょうをたくさん食べて体を温めたほうが体調がよくなると思います」と話していました。

ＮＨＫ　リンク先に動画
http://www3.nhk.or.jp/news/html/20110815/k10014916591000.html
http://www3.nhk.or.jp/news/html/20110815/K10049165911_1108151607_1108151611_01.jpg

えっ
唐辛子は体を冷やすための食べ物だろ？

NHKごとき、何の価値も無い。

真っ赤なので通常の三倍辛いです、と。

まあ、カレーとかラーメンも夏に食べたい料理の上位に入っているからな

俺は冷やし中華だあ、マーボーやカレーなんて食ってられるかよおおお！

マーボー豆腐は家でも簡単に作れる。
山椒をたっぷり入れるのがコツ。

ピリ辛はいいが塩辛いのはいただけない

毒入り食品輸入事件以降ウチでは中華街でゴハン食べるのやめた

冷やし韓国と違って一定の人気はあるよな

こんな時間なのに麻婆丼食いたくなっちゃったじゃねえか

麻婆豆腐に砂糖を入れる中華料理店は爆発すればいい

NHKは中国と韓国とイオンを応援します

麻婆豆腐をおいしく作る方法を教えてください

韓国料理と違って四川料理の辛さに気品があるね。





ないか。

家でもうまく作れるから不味いマーボとか出されるとその店には二度と行かんね。
そしてうまい店の味はやっぱり家ではなかなか再現できん。
そういう意味で安い中華屋行ったら必ず頼む。

地震の時、中国人がみんな逃げて居なくなった中華街かｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ ｗ

>>13
陳さんが作り方動画で解説したのあった様な

天使の好物すな
しかし俺は不動のゆりっぺ派

横浜は味落ちてないか？何か昔より内装に精出してる印象があるんだが

あんまり鮮烈に赤いと、血の海を見ているようで気分が悪い。

マーボー丼は確かにうまい

http://ramen.1616bbs.com/bbs/data/ramen/img/4352_2de0d1433b.jpg

>>9
クールジャパンに対抗しての冷やし韓国なんだよ
くみ取ってやれ

中華料理だけはやっぱ馬鹿にできないな、偉大です

　　　　　　　　　　　　　 ,.rﾍ
　　　　　　　　　_i￣ ７´　 ir ´^!
　　　　　　 r‐'´/　　/　/ ﾍﾍ　 ヽ、
　　　　　　 i　 /　　 iVL__i　 ヽヽ　〉
　　　　　　 l　　　　/　マぅ　　r_レﾞ
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　　　　　　ﾘ ハヽヽ=＝┐￣「V___　　　　　　　　　　　　　　｀'　.,__　　　　|
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マーボー丼とマーボーラーメンくださいお

中国共産党なくなれば中国も素直に尊敬できる点いろいろあるんだけどな

めずらしく韓国文化じゃなくて中国文化取り上げたか

>>19
以前より化学調味料使わなくなったと聞いた

何でも美味しいなんとかとか言う漫画のせいで使い辛くなったとか

昔の化学調味料は石油から作られていてホントに体に悪かったんだけど

今はサトウキビから作ってるから安全で塩や砂糖と何ら変わらない普通の調味料なんだがな

熟成させた豆板醤は赤では無く茶色なんだが、日本人は紅い方が辛いとありがたがる

豆腐料理は好きだな

マーボ豆腐は上手いが四川鍋の辛さには気をつけよう

マジカルパンダ豆腐も頼む

中国は嫌いだが、中華料理は素直に認める！
チョン料理？
なにそれw

陳麻屋で充分です。

唐辛子じゃなくて辛い山椒あるだろ
あの辛さは絶品
イライラしたり痛い辛さじゃなく清々しい辛さ、旨味を伴った辛さ
あれはすごい

なんだかんだで、日本のワサビや和からしが世界で一番辛いよな
唐辛子とかハバネロって耐えられる辛さじゃない
だけどワサビや和からしって鼻水垂らして悶絶するレベルだろ
鼻がもぎ取られるかと思う程
エスニックだ唐辛子だ言って調子に乗ってる国の人間にワサビやおでんに乗っけた和からし食わせたらどうなるかな？

この暑いのに辛い料理なんか食えるかよ
体温上げたら返って夏バテするだろ
体温下げる料理を食え
冷たい物を食えという意味じゃないぞ、体温を下げる成分を含む料理って意味だ

もしどうしても辛い物を食べたい時は冷房の利いた部屋できちんと汗を飛ばすように

本場四川の四川料理は中国人から覚悟して食べてって言われる辛さだからね。

>>4
3倍薄めて3回食うわ

マーボー豆腐家で作るとき　豆腐は絹？木綿？
おれはふるふる感が好きで絹ごしなんだけど。

近所の中華屋つぶれちゃったんだよなぁ……
あそこの麻雀豆腐定食うまかったのに。

むぅ…このマーボー豆腐は辛すぎる…

チョンの残飯よりはマシ

唐辛子の使い方については
四川料理は容赦が無い

あれで日本向けにアレンジしてるとは思えん

うちの近所の華錦っていう旨い店も閉店しちまった
帰化中国人がやってた店でさ
変な店主だったけど滅茶苦茶旨かった

>>40
一回だけで良いから木綿焼き豆腐で作ってくれ。

うん、朝鮮が関係ないなら本当だな

本場では、マーボー豆腐に日本のような豆腐使っているのか？

なんだか中華料理の話は意見交換もあっていいなぁ

キムチや犬鍋より麻婆豆腐だよな。

だめだな、この麻婆豆腐はできそこないだ食べられないよ

冷やし中華とかマーボーは分かる。普通に美味い
でも冷やし韓国ってなんなんだろうな
キモいわ

>>37
ただの阿呆か？

夏に温かいものを食べるのは肝臓の調子を良くするためであって体温上げるためちゃうわ
秋冬になんであんなに食欲が出るか意味分かってる？
体温高い方が、外気との温度差も少なくなるから涼しくは感じるし。

ただのデブならどちらもかんけいないとは思うが

　: : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : : :　　　　　　　 , イ´　　　　　｀ヽ ヽｰ､
　: : : : : : : : : : : : : : : : :　 　 　 　 　 　 　 ／　　　　　 　 　 　 ＼! ハ
　: : : : : : : : : : :　　　　　　　　　　　　_,ｨ'´　　　　　　　　　　　　　ヽ ﾊ
　: : : : :　　　　　　　　　　　 　 　 　 　 | ! | i 　 ｉ , 　 　 　 　 ',　 　 i　}
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　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ﾚ从从l　 ﾘ!_|　.|i　　　|　 　 | |＼ ､　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　 　 　 　 　 　 |. |込. / |从｀ﾄ!　　}ｲ:..　　! |. . ＼ ､
　　　　　　　　　　　　　　　 　 　 　 　 　 |八　, 　 心､从　リ::}.:..　 { ﾊ.. . . .＼ ､ 　辛さが足りないわ･･･
　　　　　 ＼　　　　　　　 　 　 　 　 　 ／ ﾚ'＼ 、 ｀¨　 ﾚｲ｀く:.:.:　！､ﾍ. . . . ..＼ ､
　　　　　　　＼　 　 　 　 　 　 　 　 ／ 　 //::i:｀ｰ┬::::´| |ﾆ:∧.:.　！　ﾄ＼. . . . ..＼ ､
.　　 　 　 　 　 ＼　 ,ｨ||､＿ 　 　 ／　　 .//　_,＞ﾆ!_,イ//／　ヽ.:.:　',.｜. . . . . . . . .＼ ､
　　　　　　　　　　 /ヽと＾ヽ三Ｔ´、　　. ::| |　((,ｲﾄ∧!:://´　　 　 ＼　',.!. . . . . . . . . . . ヽヽ
　　　　　　　 　　　ﾋ/　|　ﾉ三ﾘ　 ..:.:.:.＞'| |!　//||じ'://　　 　 　 　 }:　'|. . . . . . . . . . . .//
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中華街に美味い中華料理屋無し

ｂｙ孔子

中華料理の辛さ：くやしい…！　でも…お箸がのびちゃう！
韓国料理の辛さ：バットで顔面を殴られた感じ。痛いだけ。

>>19
重慶飯店の新館がその典型だったな、ぼろっちい旧館は美味しかったりする。

が、店員の態度の悪さが凄まじい
何年経っても同じババアが居る辺り、そういうものなのかもしれないが・・・

せっかくだからオレは赤い麻婆豆腐を選ぶぜ！
　

もちろん、路上店では
ここ数年の新参焼小龍包チェーンが１００皿どころではない勢いで売れておりますが
そういうことは報道いたしません。

>>13
豆腐はしっかり押して水を切る
基本だけどやらない人が多すぎる

中国は大嫌いだが中華料理、こと四川料理に関しては素晴らしいと思う。見事な料理だよ。

>>48
豆腐の本場も中国だけどな。

最近やたら朝鮮料理がマスコミに持て囃されてるから中華料理頑張れって思ってしまう・・・

>>41
そりゃ自分で作るしかないわな。
牌が豆腐の代わりなのか？

僕の名前はマーボー♪

>>28
俺は自分で料理作ってるが、以前は化学調味料を避けていたが
いまは考え直して、それほど避けることもないと思っている。
要は使いすぎないことだ。

>>53
ここでそのAAが出てくるのかw

本場の麻婆豆腐は赤くなかったぞ。
めっさ口の中しびれたけど。

>>37
辛いものは食べてる間は暑くなるが発汗作用を促すため実は食べた後はむしろ体温を下げる効果がある。
そういや寒いヨーロッパなどにはなく、インド、東南アジアなど暑い地域（中国四川省も内陸部の盆地で夏はむしろ暑い）に辛い料理は多いよな。

>>13
つ ttp://www.nhk.or.jp/gatten/archives/P20060913.html

珠江飯店が無くなってからもう
中華街はがっかりゾーンになっちゃったから・・・
重慶飯店すらもヤバいのか・・・食える店が本気で絶滅しつつあるじゃん

立川の悟空は好い茶館だっんだが、撤退したしなぁ
中華街店もいつまで持てるのか（嘆息

あ、陳健一麻婆豆腐は当初こそ美味だったが、４年前に味が激変して今はクソだからな。

けーおー乞食ねとウヨくんが真っ赤になって　　ｗｗ

山椒たっぷりの本当のマーボー豆腐は茶色っぽいけどなあ
あの山椒の辛味がいいんだよ

真っ先に天使ちゃんが出てこないとは
ABはオワコン

エスビーの四川風ラー油を入れるだけで永谷園のマーボー豆腐も本格的になるよ

中国人が作る本格マーボーとかいうから注文してみたら、
山椒を大量にブッカケてあるだけだったｗ

>>66
そう、茶色いんよね。油あんまり入ってない。でも唐辛子で劇辛。なのに旨味がある。
それに花椒をあわせて痺れさせながら食べる。汗だっくだく。

「昔の」立川陳健一麻婆がそうだった。
開店から味は徐々に落ちながらも、それでもあそこでしか食えない麻婆だった。

４年だか前の初夏に鍋振りが代わって、味が激変した。
今は油が溜まった豆腐と豚肉の練り炒めしかでねぇ。ときどき塩の塊が舌に触る・・・

中華街は安い店ばっか増えたな。
でも地元民は行かなくなった
バーミヤンとかわらん

（　｀ハ´）「<丶｀Д´>をパクってみたアル」

<丶｀∀´>「さすが宗主国の（　｀ハ´）様ニダー！」

海鮮風マーボーが最高です

>>75
夜中に腹へってきたやないか
謝罪と賠償ニダ

家でざるそば作って食うときに七味大量に入れると
いい感じになる。
マーボー豆腐作るのはめんどう。

クックドゥーの四川風マーボー豆腐は
花椒が効いて結構いける

暑いときに辛いものってのは
極端に暑いときでなければいいが、
昼は35℃以上、夜でも室温が30℃ある今日この頃、
非常に厳しい。

自分で作る麻婆豆腐が一番美味い
と言いたいけど、辛さだけが少し足りない。辛さ上げるにはどうすればいい？
単に唐辛子増やすだけってのはなんか違う気がするしな

もしかして韓国料理の捏造よいしょ記事みたいに皆反応してくれると思ってこの記事載せたんじゃw

中華料理はもはや日本のなかに溶け込んでるからな
韓国料理とかは、何故か日本に馴染まない 不思議

>>83
上で書いてる人がいるけど、本場の辛味は
花椒という中国の山椒の辛味で、茶色っぽくなる
ググると色々出てくるんじゃないかな

四川料理は一度途絶えた料理であり、元来の四川料理は辛くなかったそうな
嘘か本当かは知らん

おうおう腹HELLじゃないかやめてけれ〜

>>83
豆板醤変える

>>85
マジでサンクス！それが麻婆の辛さの秘訣かぁ。

>>85
いや、少なくとも旨かった頃の陳健一麻婆については、
花椒は最初からは入ってなかった。後から付けて楽しむものだった。
近い麻婆の作り方を書く。行規制があるので分ける。

>>88
豆板醤は市販の物だけどいろいろ使ってみたんだよ。辛さ増やすために量も多くしてみたけど
お店で出る激辛麻婆豆腐の辛さとはちょっと違うんだよね

>>66
向こうは花椒を入れるから舌が痺れた感じになる。
日本の麻婆豆腐は日本人向けに作っているからあまり入れてない。
あれを食べると口の中で吸い付き取れない事が多々あるｗ

ちなみに中国人は花椒を食べないで残す人が多いらしいｗ
もっと厳密に言うと足元に「ぺっ」と吐き捨てるｗ
まぁ高級店ではあまりないけど中流以下の店とか屋外では良く見られる
光景でもあるｗ　地域によるけどねｗ

まぁ俺も入っていれば残す方だな。正直いらないｗ

初期の陳健一に近い麻婆。作り方自体は適当なレシピサイトでいい。
・鍵１：豆板醤は陳健一で瓶で買え。
・鍵２：ラー油。李錦記の潮州辣椒油、無ければ落ちるが具入りラー油で妥協。
・豆腐は木綿、あと味の素（入ってるんだからしょうがねぇ）、水溶き片栗粉。
・鍵３：<<花椒は麻婆作るときに入れない>>「食べるときに挽いて皿の隅に落とし、少しずつスプーンにつけて調整して食べる」
紀伊国屋で粒売ってるからそれをミルで轢いてくれ。
麻婆ラー油の辛さと花椒の痺れを交互に楽しむ。
初期の陳健一はとんでもなく辛かった。しかし、本気で旨かった。

>>93
テンメンジャンは入れないんだね。ラー油は入れてなかったな。今度入れてみよう

>>84

韓国料理は味が薄っぺらい
下味とかスープの概念がないんじゃね？

チョン料理と違ってゴリ押ししなくても一定で売れる中華料理。

カレーとかラーメンとか麻婆豆腐とか、わざわざ外食で食うもんじゃねーだろ

>>94
テンメンジャンは、俺が気づかなかっただけかも知れない。
ただ、入ってなかったような気がする。
具入りラー油だけど、いわゆる桃ラー使うとそれはまたなんか別の味になっちまうｗが
あんまり極端に辛くならないからそれはそれでいいかもしれない。

誰でも作れる料理ほど差がもの凄く出る。
だからこそ、うまい店で食う価値はある

>>99
炒飯が最たる例だな

近所の中国人の料理人が言ってたが、
四川料理は本場だと全然食えないくらい辛いらしい。
子供の頃から慣れてないと無理だと言ってたな。

>>98
サンクス！潮州辣椒油早速注文した！

>>95
東亜+のホロン部員は豆腐の味が分からんとさ
唐辛子で味蕾が壊れてんだろね

>>99
言われてみれば確かにそういう一面はあるかも

>>101
実際そうだった。毎回涙ながらに食ってたけど、
中国人は「お前なんで泣いてるの？w」って反応だった。
でも、うまいんだよな

辛い物好きは全員気違い。
先日、四川料理店で大声で「ウヒョー！辛れー！
最高ー！」とわめき散らしていた体育会系の若造が
目に浮かんだ。

>>1
(´・ω・`)麻婆丼をわしゃわしゃ喰いたい。

(´・ω・`)唐辛子は控え目で山椒は効いてるほうが好きだ。

>>102
一度試してみれば、あとは好みで調整すればいいからね。
俺は立川土人なんで陳健一には定点観測で行ってるんだが
あそこは最初にラー油を変え、次に豆板醤を変えたんだよ。で今はもう昔の影もない。
今店で出してる豆板醤は前のとぜんっぜん違うんだが、
それでも・・・店頭で瓶で売ってるのはまぁ、まぁ使える。
辛いのが平気で少しでも旨いの食いたいなら、注文するときに「四川ラーラーで」と頼んでくれ。

>>101
外人の作る激辛ラーメンは辛いお湯に麺をぶち込んだだけで二度と食いたくないと思ったものだが、もしかしたら辛すぎて味が分からなくなってたのかもな。

捏造寒流とは違うね

中華料理には一定のファンがいるし、実際夏にマーボは合う

ご飯にかけるなら、山椒じゃなくてコショウをたっぷりかけるとおいしいよ

シナ人の飯は認める
うまいよねマーボ

>>109
道民ですが東京に行く機会があれば是非行ってみたいです。
「四川ラーラー」ですね。了解しました。ってかめっちゃ食いたい・・・

陳建一の痺れと辛さの後にくる味の広がりは10年経っても思い出せる味。
とにかく美味い
涙じゃ済まないから食べないけどｗ

同じ辛いものでも、中華なら旨いよな。

>>114>>115
勘違いしないでほしいけど、その味は。。。。
その味は。。。今は喪われた味なのだよ・・・・・ちくしょう
（四川ラーラー／一番辛くしてくださいってのは、唐辛子の辛さと花椒の辛さを両方足してって意味）

ただ、確かに以前は辛すぎて食べきれない人を何度も見たから商売としてはわからないでもないんだ。
でも、あそこでしか食えなかった四川麻婆豆腐ってのは、もう食えないんだよｴｴｴｴｴｴﾝ

>>117
言いたいことはわかるｗ
それでも食ってみたいんだよｗ

ニッポンハムだったかな
レトルトだけど陳建一の麻婆ってのは旨かった

>>118
しつこくて悪かった、ごめんよ
こっちに来たら食べてみてくれｗ

>>117
店は知らない。10年以上前、トークショーで本人が本場中国には届かないけど、本場に近くしたと言ってたし
悶絶クラスで阿鼻叫喚だったｗ、最後はみんな美味いと言ってたけどね。今まで食べた中で桁違いに辛いし一番美味かった。

店がそこまで辛くないのなら、行きたくなった軟弱者でスマン。
一度は食べるべき味なのは否定しない、思い出しただけで涙出てきたｗ

もちろん下水油使用なんだろ？

激ｶﾗで今年の冬には､痔の患者急増予測｡

NHKのとりあげるニュースじゃないですね。

韓流なんて流行ってもないモノの記事なんかより良いなｗ

中華料理は本当に偉大だ。何食っても旨いし全世界で好まれて食われてる。
日本で働いてる中国人も基本的には真面目な人ばかりだ。
要は現政府が外道でイカれてるから中国＝悪に見えるだけ。

まあ現政府がイカれてるのは日本も同じだが…

韓国の薄汚い食材を使ったゴミみたいな残飯レシピは大ッッッ嫌いだけど
中華料理は美味しいから好き。

特に醤油ベースの台湾の客家料理。台湾バジル(九層塔)がたっぷり入ったオムレツや
台湾産の長茄子をニンニク、トウガラシでさっと炒めて味付した茄子の客家炒めとか
豚肉の醤油煮とか……食べに行くか。

簡単麻婆は豆板醤と赤唐辛子と花椒でラー油で辛味と痺れが出ていいかもしれないけど
豆チ醤と甜面醤と生姜と老酒入れると深みが出て更に美味い

いつか四川省に行って本場の四川料理を食いたいんだけど、現状ではちょっと行く気になれんなあ。。。

麻婆はいいよな。
もうすぐ麻婆茄子の季節がやってくる

>>128
余談だが……天津に天津甘栗はない

これは素直に頷ける。

>>130
天津甘栗という呼称がないという話？
糖炒栗子は普通に天津の名物だけど

中華料理とチャイナドレスがあるから
中国には一定の敬意をはらう

>糖炒栗子は普通に天津の名物だけど

まず、天津市は栗の産地ではありません。
また、天津甘栗に使う天津栗は、虫の食害に弱いため、人民には貴重な物のはずです。
では何故あんなにも安く手軽に食べられるのか。それは、中国で食されている糖炒栗子は、
古くから港湾都市として栄えてきた天津の港に中国全土で収穫された栗が集められるので、
それを使っているからです。

天津栗に関しては、現在は主に北米の食害に遭い難い栗との交配が試みられています。

何千年も
『麻(アバタの)ばあちゃんの豆腐(料理)』
て料理が国を越えて愛されてるなんて
胸が熱くなってくるよ

バーチャン…

>129
俺も麻婆茄子がいいな。
豆腐だと分厚くて豆腐の味があるから麻婆の味がしみこみにくくて食いづらい。
茄子だと味もクセ無くて、薄切りだからスルスル食べれる。

しかし、世間一般では豆腐軍の方がはるかに勢力強く虐げられる日々…ｗ
麻婆豆腐はメニューにあるのに茄子は無いなんてザラだよ。

木場の陳健一麻婆豆腐も、
黒かった麻婆豆腐がいつの間にか赤いやつに変わってて
がっかりした

味落ちたぞ

中華街が近くの人はいいよなあ。
ウチみたいな田舎じゃあ、餃子の王将ぐらいしか選択肢がねえ

中華は絶対に美味しいよ！麻婆豆腐も、麻婆茄子も、麻婆春雨も。
炊きたてのご飯に少しずつ載せて美味しく食べたい。

ぐちゃぐちゃにかき混ぜて、




絶対に食べるなよｗ

麻婆豆腐は旨いよね

NHKは特定の商売の宣伝はまずいよなぁ

白家の四川風麻婆豆腐の素、うまいよ。
在英だけど日本でも売ってる？
病み付きになって見つけたら箱買いするようになった。

麻婆と言ったら丸美屋

中華料理が人気があるのは信用出来る、家庭でも良く作るし、韓国料理は食べても年に数回

>>22
汲み取り式？

暑いから、昼は冷や麦しか食べない

>>138
田舎でも探したら小さな中華料理屋が意外とあるぞ
王将より旨い所ならすぐに見つかるはず

唐辛子には強い俺だが、山椒はだめだわ
インド人にわさびみたいな感覚なのかな

中華料理では天津飯が好きなのだが
やっぱりこれは中華料理とは言わないのだろうか？
ちなみに天津飯食うと３分の１の確率で下痢のような症状になる。

そういえば中華料理屋でチャイナ服みたいことあるのは
高級中華料理屋だけだな

時間の制約がなければ、旅費払っても台湾行った方が良い。

マーボと言えばフェイト・ステイナイトの神父だっけか？

麻婆も良いけど
暑いときにはカレーだろ
納豆とチーズをトッピングしてｳﾏｰ

無理のある韓国マンセー記事と違って中華とかカレーは素直に食いたいと思うわｗ

「あばた(麻)婆さんの豆腐料理」なのに、フェミがよく黙ってるなw

まあ、蒸し暑い四川盆地の料理だから、暑い時期にはいいんだろうな。

黒麻婆が良い。

朝鮮半島の辛いだけの食べ物とちがって、中華様は歴史があるし、日本に来てさらに洗練上品になってるからな。

麻婆丼は安上がりでご飯進むからよく食べてたな

>>150 残念ながら台湾料理は、おいしくないよ。微妙に日本人に合わないんだ
中国風味付けだから、屋台や三越の地下食堂に行ってみろ。いまいちだし
中央駅にあるモスバーガーなんか、レタスの代わりに白菜挟んでいるよ
日本で食べる台湾料理が一番うまいよ。

とんがらし麺の麻婆らーめん
美味しいよ


大森のこきたない麻婆らーめん屋も美味しかった｡

これを使わずして、最強とは言えない。
ttp://nakasoku.blog18.fc2.com/blog-entry-2093.html

麻婆豆腐は唐辛子の辛さより山椒の刺激の方が大事でないかい？

天使ちゃんマジ天使

最近は朝鮮料理や中華料理が絶好調だな。
俺も日本民族だけど、正直、料理じゃ日本の完敗だなw

>>163
ホントに美味い日本料理は、森元や韓みたいに
料亭行かないと食えないからねぇ・・・

>>163
朝鮮料理を世界三大料理と並べる人は半島の人間以外居ないよｗ
BBQは他の国で違う形で発達してるし、キムチなんか食うところ限られてるしバカ？

最近は朝鮮料理や中華料理が絶好調だな。
しかし、半年も海外にいると、赤いきつねや緑のどんべえ
が欲しくなる

韓国料理なんざグチャグチャかき混ぜる
品のない食い物ばっか

神戸の南京町で食った四川料理の店は最悪だったな。
辛いという前に出てくる料理全部焦げ臭かった。

台湾の中央駅ってどこだよ

四川の激辛料理は風呂替わりでただ辛くて汗が出るだけの料理
他のあまり辛くない料理の方が美味かったりする

>>163
最近も何も中華料理は以前から日本での地位を確立してるし
朝鮮料理はマスコミが流行ってると言うだけで流行ってるところを見ないし
そして聞かれてもないのに自分は日本人だと態々主張する奴は大抵日本人じゃない

>>163
俺は日本人だけど系→俺は日本民族だけど系に、
自己紹介を変える様にピットからの指令が来たのｗ？？？？？

へぇー
へぇー

本場の中華麻婆豆腐って、いろんなスパイス(漢方薬)が入ってるから、ちょっと
薬品っぽい風味があるんだよね。慣れないと抵抗感があるけど、なれちゃうと
今度は癖になって、日本風の麻婆豆腐では少し物足りなくなる。

家庭ではなかなか再現できないんだけど、カレー同様、漢方の胃薬でそれっぽく
なるのかな？

>>158
>残念ながら台湾料理は、おいしくないよ。微妙に日本人に合わないんだ

食べる日本人にもよるだろ。アホかお前。


>日本で食べる台湾料理が一番うまいよ。

美味しい店というと、台北の「鼎泰豊」が有名だけど、そこの横道を入って
すぐの、永康街の入口にある「群香品」の点心(小龍包や肉まんなど)が美味しかった。
一番のオススメは野菜と玉子のスープ(60元)。素晴らしかった。
日本で食べる台湾料理が一番美味いなんて、世間知らずのザコのたわごとだ。

>>169 ごめんよ、台北にあるでかい駅、正面に三越があるよ

毛沢東の故郷の湖南料理は相当辛いらしいね
中国の八大料理にも入ってるとかなんとか聞くが、一度食べてみたい

>>163
冷麺って日本のどの麺料理より美味いよね
蕎麦も素麺もラーメンも完敗

四川料理で唐辛子の干物みたいなのが丸々入ってる事あるけどあれって食べるの？

陳建民のおかげだな

はあ？
俺は生まれも育ちも江戸っ子生まれで、寿司と天ぷら好きの日本民族だけど。
文句言う前に、キムチでもビビンバでもいいから、一口でも朝鮮料理を食べてみろって。

>>174 少し味付けが違うんだ、中国しょうゆと日本しょうゆの微妙な違いが分からないんだろうけれど
それと、ツアーで行く店は、日本風味付けをしてある、普通のお店は台湾風の味付けだ
その程度のことも分からないんだね

中華街、京華楼しばらく行ってないな〜。
ランチの麻婆豆腐でも、それっぽいのが食えるのと、テーブルに山椒を置いてるから、
好みで追加できるのが好きだったんだが・・・。

>>180
「江戸っ子生まれ」って凄い言葉遣いだなお前

>>181
>日本で食べる台湾料理が一番うまいよ。

これが崩れた事に変わりないだろ
そういうのすら指摘されないと気付けないの？

横浜の中華街で四川系だとやっぱ景徳鎮かな？杏仁豆腐も美味しいし

第１話でマオが作ってた、サクサク麻婆豆腐食いたくなった

禿げるぞ

四川風は辛すぎるから広東風でお願いちます

>>185
だね。>>1の画像も景徳鎮。うまそー(´Д` )

周 富徳がカメラ目線で一言↓

>>180
日本民族だが日本語が怪しいんだｹﾞﾗｹﾞﾗ

>>184 どう崩れたの？　モスバーガーにいって、照り焼きチキンバーガーのレタスを抜いて白菜入れてみろ
中国しょうゆと日本しょうゆの違い分からないの？
食文化が違うのだから、日本人には、日本人に合うように味を変えるだろ
台湾人には台湾食が一番合うように・・・馬鹿だろお前

貴州、雲南、湖南、新疆の料理も辛いって言うな。一度食ってみたい

中華街いいな

>>192
それが君の精一杯のくちごたえ？w

>>192
必死だなあ・・・・

>>178
誰か答えてください。

>>189
最初は山椒がきつく感じるんだけど、慣れると病みつきになるよね〜
今の時期はビール飲みながらガツガツ食いたい！！
あと中華街でお勧めの所はありますか？？

>>195 もう反撃もできませんか
タイに行ったとき御すしが酢飯でなかったんだ、酸っぱいご飯は、白人が嫌がるんだと
でも、それで正しいと思う。無理に日本式を押し付けるより売り上げが大事だからね

>>192
よくわかんないけど、日本で食うよりうまかった現地ローカル向け店の食い物あげればいいの？
だったら南機場夜市の水餃子と蒸餃子。

>>198
hahaha！俺は一年中、青島啤酒飲みながらガツガツ喰える。確かにヤミツキになるね！
中流店以下の麻婆豆腐はあらかた食べたつもりだけど、オヌヌメできるところは無いね。高級店は行ったこと無いから知らん(´Д` )

>>200 うまそうじゃん　皆ごめんね
http://www.taipeinavi.com/food/511/
これは絶対にハズせない、観光スポット
だけど...
もっとおしえれ

スズキのマーボーは赤が似合うな

麻婆豆腐の起源は我が国なんだけどね。
あと漢字じゃなくて韓字な。
夏休みなんだから勉強しろよな。

>>204
失せろ

>>158
それは、あんたが現地慣れしてないからさ
長く住めば住むほど　現地の美味しさを理解できるようになる
それは、台湾に限らない　米国でも　欧州でも同じ
例外は韓国くらいかな　俺の経験上

天使ちゃんマジ天使

俺は麻婆豆腐より麻婆茄子派だな

ここか

景徳鎮
ttp://www.keitokuchin.co.jp/japanese/top.html

>総料理長の富沢共根さんは「冷房の効いた部屋に居たり、冷たいものを飲み過ぎたりすると
総料理長　富沢　共根（トミザワ　トモネ）
ttp://www.keitokuchin.co.jp/japanese/greeting/

横浜中華街って広東料理のイメージが強いから
四川料理を食べにいこうって気にはならないなあ

マーボーはうまい　中華料理は神　中国はゴミ

>>168
その上スプーンで食うなんてな
何処が世界料理だ！

横浜の中華街とか新大久保のコリアタウンばかり宣伝している犬HK

うし
今晩は麻婆豆腐食うか

中華一番って漫画でやってた幻の麻婆作ってみるのも面白そうだがw

焼肉なんて在日が戦後に内臓を焼いてただけ
それが本国に伝わった訳だが
それをさも大昔から食べてたなんて捏造する奴らの
品が分かる

中華料理食べるなら日本人向けにアレンジした中華料理が一番だろ。
中国食材を使わず日本食材で作ったやつでな。

マーボー豆腐か・・・　いいなぁ。今晩の夕ご飯は決まり！

丸美屋の辛口をベースに豆板醤と食べラーで延ばして
粉山椒ドバドバで十分幸せですです

>>203
てめぇ、俺の白マボをディスんな

韓国料理と違って素直に褒め称えるコメント多くてワロタｗやっぱ旨いもんは旨いよねー
冷やし韓国？なにそれ？

麻婆豆腐かぁ、久しく食べてないな。
今は口内炎出来てて無理だけど、治ったら久しぶりに食べてみるかなー

むかし中華街に激辛四川の重慶飯店があった。立派な建物でとてもめだった。
麻婆豆腐なんて赤みのほとんどが唐辛子か？とおもえるようなもので、
大の男でもあまりに辛くて顔は火照って汗ビッショリ。だけど、美味いんだわ。
深みがある、いろんな料理に。いまのこっている重慶は激辛じゃないからね。

３０年くらい前ののガキのころから、
家でご飯に麻婆豆腐かけて食うのが大好きだったんだが、
外食したときに注文してご飯にかけると親に怒られたんだ。

子供心に納得いかないながらも、
他所でやっちゃいけない家の中だけでの食い物なのかと認識してたが、
大人になってあちこち食い歩くようになると、普通に麻婆丼で売ってるのな。

時代が変わって食っていい事になったのか、俺の親が変わってたのかは判らんが、
変わらないことはただ一つ、ご飯と一緒に食う麻婆豆腐は美味いって事。

麻婆豆腐は
台湾?中国?韓国?
まぁ、中国料理だと思うけど。
純粋2chネラはやっぱりくわねーのか?

食べたくなりました

案だけたたいてるくせに、マーボ豆腐は別なのか。
てか、ファン流ってのが、5年ぐらい前にあったな。
還流はその前からあるけど。

そういや周富徳って今なにしてるの？

って書いてびびった、MS-IMEで一発変換かよ・・・

>>225
釣れますか？

和からしは辛いを通り越して痛いからなあ
唐辛子みたいなピリっとした感がまったくない

中華街のすぐ近くに数年ほど住んでいたけれど、台湾料理は日本人の
くちにあうとおもう。あっさりしていい、それに美味しいよ。

ま〜あっかなマ〜ボをほおばる〜♪
ネイビ〜ブル〜のＴシャツ〜♪
あついわ！あついわ！水飲む〜♪猫じ〜たの男の子〜♪

日本のイカ飯を台湾で売ろうとしてそのままじゃとてもじゃないから売れないっていろいろ改良してたな

不味いとは思わないけど、辛い食い物に魅力を感じない。
辛い物を食えば涼しくなるとも思わない。余計に汗かいて気持ち悪い。

横浜中華街で台湾料理店を探すなら
http://www.taipeinavi.com/special/5004364

バイクで１０分位の所に住んでるがもう１０年以上
中華街なんて行って無い・・平日のランチタイム以外
行かなくて良いと思うが・・・・

話は違うけど昔道に亀と鶏歩いてるの見た・・中華街で・・

激辛マーボー丼食べたいなあ

>>233
そうかー。甘栗売りが鬱陶しくて中華街は避けていたが、ありが台湾巡りをするのはいいかもな。
台湾料理って辛いかな。辛いの食べたい

痔主には無理

キムチよりは好き

中国に旅行した折に、湖南省の岳陽の食堂で酸辣湯と麻婆豆腐を注文してから、ここは辛さで四川と並ぶところと気づいた。
食べ始めると案の定、両方の相乗効果でヒーヒーいわされた。麻婆豆腐はただ唐辛子味だけでした。

料理に罪はない ただ それだけ

>>67
ヨーロッパでも内陸部のハンガリーは辛い料理が多いんだよ
四川ほどではないが。

韓国（）料理と違って中国料理の味は本物だな
すげえうまそうに見えるｗ

この程度で辛いとかアホじゃね？

死ぬほど辛いマーボー豆腐をご飯にかけて見えなくなるまでネギかけてたべたい

茶色にしか見えんけど？

>>236
横レスだけど、台湾料理は辛くないのもいっぱいあるよ。
日本の台湾料理屋のメニウは基本中華プラス台湾オリジナルまたは、日本でアレンジした台湾料理。
おれは今週末、新宿で台湾料理のコース喰う(^-^)

麻婆豆腐は唐辛子より花椒効かせたほうが美味い

赤い麻婆豆腐より黒い麻婆豆腐のほうがいいなぁ

>>109
立川の陳健一の店はどうだか知らんが
四川大震災後、年代物の豆板醤が入手しづらくなったと言うのを成都で直接聞いた。
地震で瓶がことごとくぶっ壊れたらしい。
だから豆板醤に限らずこの先何年かは若くて明るい赤色の醤しか出回らないと。

どっかで中国の留学生にクックドゥの麻婆豆腐が大人気っての読んだな
凄く美味いとそればっかり作ってるとか何とか

結局のところ、麻婆豆腐の味は豆板醤の良し悪しで決定しちまうな。
日本のスーパーで売ってる程度の豆板醤だと、まるで味が出なくて困る。

家庭で麻婆豆腐の素を使っても
トーチ醤、豆板醤、山椒の粉を入れるだけで結構な美味しさになる
八角はさすがに近所のスーパーに売ってないｗ

>>249
中国人でも四川の本場の麻婆豆腐を食ったことないやつは結構多くて
さらに辛いものがダメな奴もそれなりにいて
丸美屋の甘口みたいなのが好きな奴がいたり、
地方によっては豆腐の塩炒めにラー油かけただけじゃねぇかってな、
かなり別物の麻婆豆腐が出てくる事もある。
そんだけ広くて多様性があるんだろうなぁ

麻婆豆腐食いたくなってきたじゃねえか。

>>247
俺も麻婆豆腐作ってそれ思った。
ラー油だけでは色的には赤くて辛いが何か物足りないからね。
辛さの中にもコクがないとやっぱり旨くない｡

日本の味噌を少し入れると美味しくなるよ
個人的には木綿より絹ごし豆腐を使うのが好き

中国人の知人はやはり辛いものが好きだな。
北京の奴はそれほどでもないが、妙な風味の中国酢を多用する。
内陸の奴は激辛好きで、よくわからない辛い調味料を使う。あと山椒。

日本人の口には合わない。

中華料理の辛いやつってむせちゃって食えないんだよ

横浜の重慶飯店は実は台湾系華僑総会の本部。

重慶は国民党の蒋介石が南京からトンズラこいて逃げた場所。

四川マーボー豆腐って赤いというか黒かったような

八丁味噌とかの赤味噌いれたら味わい深くなる

程々の辛さが一番美味い

日本人がやってる中華はグレードが低いと美味くないな
中国人がやってても四川専門じゃないと、丸美屋の麻婆豆腐みたいのがでてくるよ。

中国嫌いな奴でも中華料理は好きだよな、そこに中国の文化の深さがあるけど
朝鮮にはそれが一切ない、
冷やし韓国とかバカじゃねｗ
ウジ死ねや

>>258
だから、異様に態度悪い店員が普通に存在できるのか？

中華味噌より八丁味噌の方が美味いし安全

一斗缶に真っ赤なマーボー豆腐　かと思った

>>256
東北出身の中国人に四川料理好きって言ったら
マジかよ、あんなもん！？って顔されたｗ

昔友人宅で夕飯を呼ばれた際、
おかん手製の麻婆豆腐が出てきたので、
狂喜乱舞しながら口にしたら実はケチャップ豆腐で、
あの時ほど食い物関係でガッカリした事はないわ。
そんな食い物が世の中に存在してたことにも驚いた。

本来の四川風麻婆豆腐の辛さって、汗をかく唐辛子のレッドホットなスパイシーさより、
中国山椒の持つ、舌が痺れるような麻(マー)のスパイシーさが美味いと思うんだけどね

激辛日本一の麻婆豆腐、どこのか教えてやる。

東ポウ＠原宿

食ってみりゃわかる

>>1
えらい片栗粉いれてるなぁｗ
ドロドロやないか。
中華街ってレベル低いなｗ

腹減ってきたじゃないか

『冷やし韓国』は中国の青憤に知らせておいたほうが良いのではないか？

韓国料理が人気よりは信憑性がある

「四川の激辛料理食いに行こうぜ」って誘ってひよった奴は痔主。
これ豆な。

ぶっちゃけ、チョン料理と変わらんだろ
辛すぎるもんは旨いとか無いわ
舌が麻痺してただ痛いだけ
頭おかしいんじゃねーの

麻婆豆腐は黒い方が辛いってイメージがあるんだが

中華料理は美味しいね。

台湾料理　魚肉飯うめぇー

自分で作るならピーシェン豆板醤ってのがおすすめな。

>>267
四川料理の発展は昆虫食から発したもんだからな
それを知っていれば、その発言も肯ける

>>277
赤いのは、舌が辛い。黒いのは喉が辛い。

カプサイシンは、脳細胞を破壊するので、身体によくありません。
フランスでは、有害食品として輸入禁止です。

なんか子供ニュースの記事みたいな内容だな。

緑の中を走り抜けてく

>>283
フランスには唐辛子が無い・・・のか？

ペペロンチーノが食えないのか

暑いときに熱くて辛い物喰うのは同意しかねる
気持ち悪いだけ

>>286
あるけど
唐辛子使ったソースを「ディアブロ（悪魔）ソース」と名付けてる

中華料理の中でもマーボーは一番好きなんだよなぁ
昼飯に作ろう！

本当の麻婆豆腐は茶色いけどな

ヒロシ&マーボー

　　158 ：名無しさん＠１２周年：2011/08/16(火) 06:54:12.23 ID:n1SuoBPT0
　　　　>150 残念ながら台湾料理は、おいしくないよ。微妙に日本人に合わないんだ
　　　　中国風味付けだから、屋台や三越の地下食堂に行ってみろ。いまいちだし
　　　　中央駅にあるモスバーガーなんか、レタスの代わりに白菜挟んでいるよ
　　　　日本で食べる台湾料理が一番うまいよ。

　　166 ：名無しさん＠１２周年：2011/08/16(火) 07:12:32.36 ID:n1SuoBPT0
　　　　最近は朝鮮料理や中華料理が絶好調だな。
　　　　しかし、半年も海外にいると、赤いきつねや緑のどんべえ
　　　　が欲しくなる

　　175 ：名無しさん＠１２周年：2011/08/16(火) 07:26:32.21 ID:n1SuoBPT0
　　　　>169 ごめんよ、台北にあるでかい駅、正面に三越があるよ

　　181 ：名無しさん＠１２周年：2011/08/16(火) 07:32:16.46 ID:n1SuoBPT0
　　　　>174 少し味付けが違うんだ、中国しょうゆと日本しょうゆの微妙な違いが分からないんだろうけれど
　　　　それと、ツアーで行く店は、日本風味付けをしてある、普通のお店は台湾風の味付けだ
　　　　その程度のことも分からないんだね


　　192 ：名無しさん＠１２周年：2011/08/16(火) 07:50:00.67 ID:n1SuoBPT0
　　　　>184 どう崩れたの？　モスバーガーにいって、照り焼きチキンバーガーのレタスを抜いて白菜入れてみろ
　　　　中国しょうゆと日本しょうゆの違い分からないの？
　　　　食文化が違うのだから、日本人には、日本人に合うように味を変えるだろ
　　　　台湾人には台湾食が一番合うように・・・馬鹿だろお前

池袋西口にある『楊』の麻婆豆腐が美味いよ。担々麺も回鍋肉も。まさに本場四川の味。
あとは水餃子がお薦め。

　　199 ：名無しさん＠１２周年：2011/08/16(火) 08:02:49.22 ID:n1SuoBPT0
　　　　>195 もう反撃もできませんか
　　　　タイに行ったとき御すしが酢飯でなかったんだ、酸っぱいご飯は、白人が嫌がるんだと
　　　　でも、それで正しいと思う。無理に日本式を押し付けるより売り上げが大事だからね

　　　　202 ：名無しさん＠１２周年：2011/08/16(火) 08:15:33.23 ID:n1SuoBPT0
　　　　>200 うまそうじゃん　皆ごめんね
　　　　http://www.taipeinavi.com/food/511/
　　　　これは絶対にハズせない、観光スポットだけど...もっとおしえれ


なにこいつ……キモチ悪い

辛い物って本当に体にいいわけ？

日本進出してる陳麻婆豆腐店（not陳健一麻婆豆腐店）が、
かなり辛くていい感じ

>>295
過度に辛いものは口内・食道・胃の粘膜を傷つけるから良くない

>>2
よく知ってるな
なかなか理解されないんだよ
汗をかいて冷やすものって意味が

景徳鎮の麻婆豆腐は確かに美味しいんだけど
私はもう少しドウチすくなめでもいいと思うの。

異論は認める。

畜生！今晩の晩飯にカレー作っちまった。
今の中国は大嫌いだが中華料理、チンジャオロースと麻婆豆腐を生み出した中国は尊敬している。

昼が麻婆茄子だった。

>>300
今晩は麻婆カレーにすれば問題ない

学生のころから行ってる中華屋で頼むのがスーラータンメン＆マーボー飯の辛さ控えめ
社会人になってから別な店で同じことを言ったら「辛さの調整は出来ません」とかいう店に遭遇・・・
その癖、大して美味しくなかったりする

マーボー豆腐とタンドリーチキンが最近重宝してるわ。
米が進む進む。
どちらも香辛料適当に買ってきて、レシピ見て作ればそれなりの味になるからいいね。

冷やし韓国って、結局何で出来てるの？
冷やし中華みたいなもん？

>>302
麻婆カレーなるものが存在するとは・・・神のコラボか？
これから豆腐買ってくるぜ！

昼飯は信州蕎麦を食べた。
さっぱりしてうまかった。

晩飯は麻婆豆腐にしよう。
既に腹減ったな…

激辛だと汗かいて体を冷やすというよりショックで冷えてるんじゃねーの

>>298
うそ〜ん。インドの辛いカレーとかタイの激辛料理とか汗かいて
体冷やすためって普通にみんな知ってるだろ。

最近豆板醤の消費が激しい
コチジャンは去年買った奴がまだ未開封なのに

冷やしマーボーってあんまりきかないな

>>305
冷麺じゃないかな
韓国って言いたいだけかと


冷麺は北朝鮮が主流っぽいのは気のせいか？

>>305
それは冷麺だな。　ピョンヤン冷麺などが名物だったが、北朝鮮関連の名は外したのだろう。
朝鮮の冷麺は茹でない。
トウモロコシなどの粉を練って、氷水の中でザルのような器でたらし、
氷水中に細く垂れる過程で固まって麺になる。（製法は多様）

タレは辛いものが多いね。

>1
画像のプレビュー画面だけ見て
皆カレーの話をしているんだと思っていたｗ

にわかに食べたくなったじゃないかヽ(｀Д´)ﾉ

>>313
麺の原料、牛ベースのタレ・・・ってのを考えると北朝鮮だよな

共産党の治める地域の料理だけに真っ赤なのか

マーボー豆腐って金属製のスプーンで食べると辛さが2割り増しになる気がする

この人気は理解できる

ID:n1SuoBPT0
は「台湾の台湾料理はおいしくない」などと結構な前フリしたわりには
屋台や三越の地下食堂、モスバーガーについてしか語ってないな。

>>最近は朝鮮料理や中華料理が絶好調だな。

しかもこんなの完全に個人的感想じゃんｗ
そろそろ落とせよ。

>>316
北朝鮮は狂牛病での屠殺牛が、ドイツ→ロシア→北朝鮮　と搬入されており、
賞味期限の長い加工食品（スープも含む）については、北朝鮮製品を食べないほうが安全。
北鮮への牛肉援助の後、”中国製 ”のビーフジャーキーが日本でも安売りされたのを憶えているよ。

>>321
半年前は中国・朝鮮半島製の商品にさえ気をつけてれば大半の脅威は回避出来たのにな・・・

四川ラーメンは中本ラーメンより辛くないくせにお腹が痛くなる

夜市の水餃子知らなかったって、留学生かなんか
知らないけど、台湾料理の知識なんて観光客以下じゃんｗ

ttp://recipe.gnavi.co.jp/recipe/4938.html
最初はこれ作ってみたらどうかな　
花椒は粒のままのやつを作る前に砕くといい　パウダーで売ってるのは香りが云々
麻婆豆腐にハマったら上でも誰か書いてたがピーシェン豆板醤を使うといい
豆板醤もメーカー毎に違うからね　後豆板醤はカビやすいから要冷蔵

麻婆豆腐とかの単一な辛さより
カレーのような複合的な辛さが好き。
インドカレー食いたくなってきた。

「中華料理」という単語は放送禁止用語である
主に中国料理とか四川料理などに言い換えられる

これ豆な。

四川麻婆豆腐は大好き
あの辛さは病みつきだわ

四川だと山椒系の麻辣味ってやつかな？
山椒の辛さは比較的平気だけど、唐辛子の辛さは苦手だな

>>135
陳麻婆ってそんなに昔の人じゃないぞｗｗｗ
せいぜい１５０年くらい前の人だ。

辛いのは好きなんだけどなー
舌がしびれるのは苦手　山椒？
アルミホイル・歯医者の味がする…(´・ω・｀)

四川料理はいいよねー
広東より全然好きだわ
辛さがたまらん！ｼﾞｭﾙﾘ

四川料理屋の麻婆豆腐は本当に辛い
そこらの中華料理屋の麻婆豆腐とは違うので気を付けた方がいい

腹が減るじゃねーか。

>>329
成都に行ったら、その花椒自体が日本のとは違った
種類が違うのか鮮度が違うのか、強烈なんだよ。日本で出回っているのより。
日本で出回ってる花椒はかなりマイルドな部類。

陳健一に料理習ってたんですが、マーボー豆腐は絹ごし豆腐以外ありえませんとのこと。

唐辛子は刺す舌を刺すような辛さ　山椒、花椒は痺れる辛さ
俺も本場の食ってみたいが、麻婆豆腐のためだけに中国行くのもなぁ

絹ごし豆腐のマーボー豆腐は好きじゃない

>>335
香辛料に鮮度というのも凄いな
出来れば一度は本場で食べてみたい
「辛さ控えめで」とか言ったらイラズラ・嫌がらせで逆に辛くされそうだな

豆腐嫌いだからマーボー豆腐の豆腐なしがあればなあ。

この前麻婆豆腐作ったら3日分も出来ちゃって、げんなり、自炊は不便
だ中華街まで行くのかよ。

>>340
マーボー茄子にしとけば良いんじゃない？

マーボー豆腐は
陳健一の父親の陳健民が日本で流行らせた
特に陳健民がNHKの「きょうの料理」で秘伝のレシピを公開したのが大きかったのでは

四川マーボーには同意せざるえない・・・

俺も時々食う

余談だが、キムチ鍋はくったこともない

マーボ豆腐は飲み物

>>336
一番最初のころは絹ごしみたいな豆腐で作ってたそうだよ
でも今じゃ成都でも木綿に近い固さのものが多い感じ。
その辺は結局好みの問題かと。

>>331
山椒じゃなくて花椒
所謂唐辛子が伝わって来る前の四川料理は強烈な香りで舌がしびれる辛さ
もちろん赤い麻婆豆腐なんて物はなく表面は花椒でびっしり
今でも本当の老舗に行けば食べられる

>>339
店によっては挽いてない丸ごとの山椒が入っててさ、
さすがに舌触りイマイチだし、うっかり噛むとえらいことになるので
中国人もぺっぺと山椒だけ吐き出しながら食ってたな。
人によっては食っちゃうんだろうけど。

読んでるだけで鼻汗かいてきた

>>332
広東料理も聘陳楼とか美味しいよ
四川料理は京華樓だな

Angel Beats!観てたら真っ赤な麻婆豆腐食いたくなってきた

真っ赤？

普通の麻婆豆腐の色じゃん

>>312-313
そうか　冷麺か。
一回食った事あったけど、麺が不気味なグレーで
食感が生ゴムみたいで、ちょっと苦手だわ。
冷やし中華の方がおいしいお。

中華料理もフランス料理もおいしくて高級感があるものが多い気がする。

個人的には３大料理の中でイタリア料理が１番庶民的でシンプルな食い物
が多くて格落ちする気がするんだけど、どうなんだろ？？
いや勿論、旨いとは思うんだけどねｗ

>>335
俺も成都で食べたけど花椒が一面を覆い尽くしてるしな
豆腐の質も違うのだろうが日本風に改良された物と違って
甘みがほとんどないね

確かに薬味たっぷりで土鍋で出てくる麻婆豆腐はうまいよね

>>353
そんな君にはこれなんかお勧めだと思うよ

ttp://matome.naver.jp/odai/2131088760012084501/2131088799812086303

中国は歴史があるから嫌いになれないんよな
朝鮮半島は大嫌いだ

中国人に中華街の料理は不味くて食えないと言ったら
その中国人も中華街は不味いと言ってた！
中国の味と全然違うと怒ってた！
美味しい小さな店もあると横浜の奴に連れて行って貰ったけど
やっぱ不味かった。

麻婆豆腐はどうもボッタクラレ感が半端ないから
嫌だ

え？ 麻婆豆腐は黒いもんじゃないの？

近所の中華屋の麻婆豆腐定食は550円で豆腐１丁分出てくる
ツレが頼んで苦しんでた

昨日は彼女にチンジャオナースーを作ってもらったお(´Д` )

確かに、夏は辛いもん食いたくなるよな。

俺も台湾ラーメンばっか食ってる

中華料理は幅と奥行があり、美味しい物が多いことはみとめる。

朝鮮のくいものは臭いか、見栄えもバラエティーもとぼしいから、
和食より明らか劣っている。

中華料理は美味いのが多いからな。韓国の残飯とは大違いだ

麻婆豆腐は家で作ってもよし、店で食ってもよし、のカレーと比肩するポジションだな。
家で作るときはカレーより簡単安価でしかもほとんど失敗しない。ありがたや。

チゲ鍋よりは格段に説得力あるな。

ぶっちゃけ、マーボー豆腐は丸美屋のが一番美味い

丸味屋のひき肉入り甘口のがおいしいよ

確か中華料理って大きく分けて
北京料理
四川料理
広東料理
上海料理

だよね。
それぞれの特徴が良くわからなくて困る。
誰か知ってる人いますか？

>>2
体の中から冷やすのと、汗をかいて体感温度を下げるのは別だろ

麻婆はどうも自分には山椒より豆板醤の辛さの方が合ってるようだ

あの娘が喰っていた、真っ赤なマーボー
誰の為だと思っているか♪

中国絡みなのに食い物スレは荒れない！ふしぎ!!

自分で作れよ１０分でできる、豆腐なんて３０円で買えるし

>>371
北京料理 北京ダック
四川料理 麻婆豆腐
広東料理 海鮮焼きそば
上海料理 蟹

昨日、中華街でディナーした

人はたくさんいたけど店はガラガラでした

本場四川ではネギではなく葉ニンニクを使う
島国では手に入りにくいからワケギか葉タマネギでも代用できる

東府中の菜根香の麻婆豆腐がうまい。
麻婆豆腐はランチしかやってないけど、四川飯店の元料理長の店だから全体的に味は確か。

花椒は要するに熟した山椒の実だからな
挽き肉と一緒にホールのまま大量に炒めておいて
最後にも挽いて粉にしたのを真っ黒になるまでぶっかける

>>354
世界三大ナントカ、という場合の三つめはだいたいイカサマ。
しかし三つめを宣伝する目的で「三大XX」とか「御三家」とかいう例は多い。

キムチ鍋＞＞＞＞マーボ豆腐だけどな

>>383
フジテレビ調査ですか？

うむ。
やはりこの暑い季節になると
辛い麻婆豆腐や坦々麺を食べたくなるもんな。
韓国料理は全く食べたいと思わないけど。

辛さアップさせるなら豆板醤を増やしてくれ。唐辛子増量じゃなく。

四川料理は唐辛子じゃなくて山椒がスゴくて嫌い。
あれは香り付け程度にしてくれ。

中華三昧こそ中華の神髄

>>383
冷やし韓国＞＞＞＞冷やし中華に決ってるだろ

夏はとうがらしやさんしょうをたくさん食べて体を温めたほうが体調がよくなると思います

さらっと嘘ついてやがるなｗ
唐辛子は発汗効果により体温が下がる為
だから緯度の低い地域では食べられているのよ

>>371>>377
イメージとしては
北京料理→中国の宮廷料理
四川料理→観光地で食べる郷土料理
広東料理→日本人がイメージしがちな中華料理
上海料理→中国のシーフード
だと思う

>>67
内陸部は東洋医学的に言うところの体内に湿が溜まりやすくなるから
辛い料理で汗として出すんだよね。日本も湿度高いからいいかもしれない

麻婆豆腐より麻婆茄子の方が好きな俺って少数派かな？

>>393
茄子もうまいよね。

家でレシピ見ながら作るのもいいけど
クックドゥの麻婆茄子の素もうまい。

>>377 >>391
成る程ねー。勉強になりました。

クックドゥのは飯と食べるって点に於いては大した物

このスレ見て食べたくなったからセブンで買ってきたｗ
けっこう美味い

みとやのからし焼き最強

辛い食べ物だったらキムチなんとかより
四川風の方が馴染みがあるな

麻婆豆腐旨いよね。
汗ダラダラかきながらご飯と一緒にかっ込む。

　　　　　　　　　　　　　　　｡　　　 _|＼ _
　　　　　　　　　　　　｡ O　　　／ ｡ 　u ｀ｰ､＿__
　　　　　　　　　　ﾟ　 ｡ ＼ヽ / u　⌒'ヽ゛　 u　／　　　ﾟ
　　　　　　　　　　-　　･｡　/ ； ﾟ（●） 　u⌒ヽ i　　　@　｡
　　　　　　　 ,　 ﾟ　0　─　{ U u ｒ-(､_, )（●） .|　／ ｡　 ,'´￣￣｀',
　　　　　　　　　ﾟ　,,､,ｒ-'⌒l u　//ﾄｪｪｪ､ ） ｡ﾟ /　o　 　 ,!　ハ　ハ !
　　　　　　｡　ﾟ　ｒ-'⌒`ー-'´ヾ,. iｒ- ｒ ､//u　/　｡　･ﾟ　　ｌ　フ　ム ｌ
　　　　　　　　ヾヽ､＿,,,､-､/ミ,ヽヽ/ ノ_, -イ-､＼　　 ∠ 　ハ　ッ ｊ
　　　　　　　　　　ー = ＾〜､￣r'´￣｀''ｊヽ､　 〃ヾ ﾟ　｡　ヽ フ　　 /
　ｊヽｊｖｉ､人ノｌ__　　　　　/ /　　ヽ´｛ミ,_　 ￣｀'''-ヽヾ 　　　｀￣￣
　）　　 ハ　 　７　　　 　 /　　/ ｀'＝'´ｌ ￣ｉ'-､＿,,ﾝ ﾉ　｡
　）　　 フ　 　　て　　　/　　/　　 !。 ｌ　　ｌ　　- ニ
　７ 　　ッ　　　 （　 _＿ヽ､__ｌ　___ .!。 ｌ＿_ｌ__,-=-,＿＿_
　 ）　 　!! 　 　　（ ,-＝-,　∠ヾゞゝヽ ,-≡-,ｌ　　ｌ-=二=-,
　 ＾⌒~＾⌒＾~⌒＾└==┘　 ￣￣￣　ヽ==ﾉヽ=ﾉ＼＿_／


こんな感じで。

自分はいつもこれで麻婆豆腐を作る。
http://www.yamamuro-1923.co.jp/chinmabo.html

少し良い食材を揃えてるスーパーいけば売ってる。店で食べるのと同じレベル。
へたしたらそれより旨い。辛いのが苦手な人にはお勧めしない。

>>371
おれのイメージだけだけど

北京料理→味付けが濃い。野菜、カモ、にわとりなど。
代表料理＝北京ダック

四川料理→山椒、とうがらしを使った辛い料理。川魚、川エビ。
代表料理＝麻ボー豆腐

広東料理→魚介類が多く、薄味
代表料理＝フカヒレのスープ

上海料理→　上海カニと豚の角煮しかしらん。たぶん味濃いめ

センジンは歓喜ニダ

こういう時だけ都合よく中華を認めるなよw
キムチと同じで何が入ってるかわからんぞ

ああそいえば広東料理では肉もよく食べるな。蛇やカエル、犬、ネコ、虫
なんでもありなのが広東料理だ。

>>404
広東のゲテモノ食い、、、数年前まではシンセン、珠海でもレストランの店頭でワンニャン動物園状態で檻の中にいろんな動物掘り込んで客に選ばせてたけど最近見ないね。ＳＡＲＳ以降変わった
今は地方都市しかないね

>>13
中国人の嫁さんをもらう

甘口の冷やし麻婆豆腐いいよねー

インドも東南アジアも四川も、暑いところでスパイスを
多用した料理が発展したのはわかるんだが
朝鮮半島みたいな冷涼な土地に唐辛子を使った料理があるのはなぜなんだ？

>>408
インドの北のほうのすげー寒いとこでもスパイシーな料理食うよ

>>408
朝鮮、韓国料理に唐辛子が使われるようになったのはわりと最近。（といっても
相当前だけど）
唐辛子は最初南米から日本に伝わったけど日本食にはなじまずスルーされた。
その後半島に渡り、朝鮮、韓国料理にとりいれられなじんでいったという
のを以前本で読んだ。

ここで中国人をボロクソに叩いているのはチョン

赤いのは麻婆豆腐の辛さじゃないだろ、ホワジャオを入れるんだよ

>>400
以前居た会社で、同僚の中国人が勧めてたわ。

とうがらし は　からだ　を　ひやす

韓国のチャプチェってマーボー春雨のパクリなんだってね
見たことないから知らんかった

どこかの唐辛子とごま油でごまかした料理しかない国とは違って
中国料理は美味いもんがおおい

本場のやつは真っ黒

＞＞４８
四川省の大衆食堂で食べたのは堅い豆腐だったお。中国山椒、その他ばんばんの薬膳料理って
感じだった。汁気少なく片栗粉のとろみも無し。

横浜中華街の四川料理店の中で景徳鎮は確かに美味い。
だが一番本場に近い四川料理店は中華街ではなく、
ヘルス街にほど近い伊勢佐木長者町にある華隆餐館(かりゅうさんかん)だ。

ここの汁なし麻婆刀削麺は文字通りシビれる美味さだ。
激辛好きのツワモノ達もきっと満足できるだろう。
http://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/t/tokkee/20100418/20100418010637.jpg

ちなみに華隆餐館の道路向かいにはラーメン二郎がある。

>>419
うわ〜写真見ただけでよだれいっぱいでた。

やっぱりキムチなんかより豆板醤の味の方が
奥行き深いわよね。

ギョーザのときだっけ、それともチンゲンサイだっけ、
中華街から人が消えたの。

ホント、日本人は忘れるの早いわｗ

>>408
>>410
唐辛子は、日本が朝鮮を併合してから日本から朝鮮に最も送られた農産品の一つ。
日本のほうが気候は暖かく土地は火山のおかげで酸性なので
朝鮮に比較してはるかに辛い唐辛子ができた。
（美味しんぼなどで、日本の唐辛子は辛いだけなので駄目で朝鮮製の唐辛子が
　一番、とか言っているのは戦後になって日本唐辛子が入手しにくくなった
　朝鮮人のでっち上げた大嘘）

体に悪いだろ
何考えてんだ

>>421
そうだけどなんでオカマみたいな口調なの？ｗ

マーボーカレーはまったく広まりそうにないな

もう移転しちゃったけど、昔赤坂にあった花椒たっぷり入れた麻婆出す店が
すごい好きだったな。
それ以来、花椒の味定期的に食いたくなって、神田にあるカラシビラーメンの店
花椒の量注文できるんで、シビ増しで定期的に通ってる

中華料理中華料理言ってるけど、中華とはシナ人が自分の国と文化が世界の中心だとの意味で、やつらの自称。
日本人が中華と言うのはおかしい。

昔、馬鹿丸出しのチョンが、なんで中華なんて言葉を使うのかわからないと言うので、日本人は意味を知らずに使っているのだと教えてやった。

中華料理×
中国料理〇
と書こうとしたが、調べたら中華も中国も同じ意味だったorz

正しくはシナ料理か。

麻婆豆腐食べたくなったが、夕食は違うメニュー・・・。

>>426 レトルトのを食べたけど、不味かった。
作ったほうがいいかな

鹹水のぷりぷりもちもち感は偉大だ…と思う。

東京にもすずらん通りとかさくら通りだか中華料理店あるじゃないの。
中華料理系はご親戚でやってる人系が多いイマゲ。
個人的にはシン○カイ(ヨウ○コウだっけ？)の中華ちまきをテイクアウトがよろしい。

安全な材料で安全な調理をした中華料理は美味しいな

横浜中華街も韓国に侵されているのか？

唐辛子が日本であまり普及しなかったのは文化的な所があるかもしれませんね。
同じヨーロッパでも普及したイタリアとあまり馴染まなかったフランスとかありますしね。

>>433
いや、ここ10年くらいに大陸からきた店がチャイニーズマフィアも一緒に連れてきて
創成期からある古参の個人経営の店を圧迫してる

>>36
辛いもの好きを自称してるけど鼻に来る和辛子やワサビはまったくダメです。

ご飯をかき込むようにして食べるやつは
躾のなっていない文化水準の低い家の出

>>437
君はカツ丼とか食べないの？

>>437
ハゲ同

>>438
喰らうけど意地でもかき込まない

>>423
>美味しんぼなどで

いや作者があれだから



美味しんぼ作者 - 雁屋哲（かりや てつ、1941年10月6日 - ） Wikipedia
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E9%9B%81%E5%B1%8B%E5%93%B2

中国北京市に生まれる。終戦後に引き揚げ東京で育つ。結核性の感染症に冒されて小中学生時代は入退院を繰り返した。
東京都立小山台高等学校を経て、東京大学に入学。教養学部基礎科学科で量子力学を専攻する。卒業後、電通に入社。
電通在籍中に漫画原作者としての活動を始め、1974年の退社後、フリーとなって本格的に活動を開始した。
初期は男性向け雑誌、少年誌などで劇画をメインに原作を手掛け、映画化された作品もある。
1983年にグルメ漫画『美味しんぼ』（作画花咲アキラ）の連載を開始した。1988年にオーストラリアのシドニーに移住。日本の
「食」についてのエッセイを発表している。

関連スレ

雁屋哲「日本人は朝鮮半島から来た天皇を崇拝し、朝鮮を出自とする芸能人・スポーツ選手に憧れている」
http://tsushima.2ch.net/test/read.cgi/news/1258413147/

中国人でも南部に住んでる人たちは餃子を食べないらしい

天使ちゃんマジ天使

去年中華街の景徳鎮ってとこで食った麻婆豆腐はめちゃくちゃ辛かったけど美味かったなぁ・・・
また食いにいきたい

景徳鎮、昔は小田原ダイナシティウェストに出店してたんだけどな…
フードコートなのに炒飯が侮れないうまさだった

また捏造か

>>1
日式麻婆豆腐は、鉄人の父、陳 建民が料理番組で紹介したレシピがルーツ
これ、豆知識な
　　　　　　∧＿∧＿__　
　　　∬　（・∀・　） / |
　　　■⊂ へ　 ∩./...|
　　　i'''（＿） i'''i￣,,,,,,/
　　　￣ （＿）||￣￣　

そこそこの辛さって美味しいけど、
辛さウン十倍まで出来ますみたいな唐辛子だけの辛さになると、
味も浅くて単なるゲテモノ激辛になって料理の美味しさから離れてしまう。

熱い時に辛いもの食うのは最高だよな
飲み物は冷水一択

昔から、暑い時には辛いものとは言うものの、
辛いもので暑さは吹き飛ばないよな。

暑い時はソーメンが一番だよ

肛門科専門病院が儲かるな

記者の実家かその嫁の実家が肛門科の医者でもやってんの?

うまそお。

実家のそばにあった中華屋の麻婆天飯旨かったなぁ。
天津丼の上に麻婆がかかってるの。

>>13
3日ぐらいメシを抜く

名古屋の辛いもん好きの中では有名な港区の「四川」。
誰か行ったことある？辛いだけであんまりうまくないよね？

　　　　　　　　　　　　　　　　　　＿＿
　　　　　　　　　　　　　　　　　´　(二二＞‐
　　　　　　　　　　　　　　　 /　／　　 　 　 　 ｀丶
　　　　　　　 　 　 　 　 　 /　　　　　　　　　 　 　 ＼
　　　　　　　　　　　　　　/ /　　　　　　　　　　　　　 ＼
　　　　　　　　　　　　 ／　　 ／　　　　　　　 　 ヽ　ヾ⌒
　　　 　 　 　 　 　 ／　 /　〃 　 /　　l　ｉﾄく|　j |│j小
　　　　　　　　　∠／　/　/│|ｉ　| | |_｣L.ｉ|ﾞ´|ｉ斗ト|/八|
　 　 　 　 　 　 ／ 　 /　/　fY|ｉ　| | 仏|/ﾘ　ﾙ=ﾐi |/
　　　　　　　　/ / ／　:/::j/:人|ｉ八iＹ~⌒｀　　　/ |
　　　　　　　__{/{/　　...::::厶-─ﾚ个ﾄ　"　_..　 ｲ∨　　　　　　美味しい･･･　　
　　　　　　 ||￣/　 .:/::::/ﾞ＼ 　 |　|､＼l＞‐r(ヽ| ｛
　　　　　　 || :/::ｉ..:::'...::::l　　 ヽ. |　|::∨()Vr(`　}　〉
　　　　　　 || |/ |::::| ::i:::| 　 ＼j |　|>//|〉〉}　 人 |
　　　　　　 ||　　∨|.::::: | 　 　 ハ. l((ノ||J八/:::::ｽ|　　　　　　　 ＿.　　-‐=
　　　　　　 ||　　 乂:ﾉi: |　　 ,/　_V斗ｫ_／￣_)弌フ-‐=ﾆ二 ￣
　　　　　　 ||　　　 　 ∨ ,＞''"｢:::::::::|│　　‐ﾗ､_ノ＿＿　__＿
　　　　　　 ||　　　　　ﾉ ´　 　 |::::::::::|├r‐＜／.;;<);;.;;っ;;.＼　＼
　　　　　　 ||__.　-‐=〈　　　　 ｣::::::＿>'┘　（　.;();.;;っ;;<>｡ )） 　 ＼
　　　　　　〔＼　　　　＼__＞'´ ￣　 ＼　　　＼　.;;c;:'.<);'〃　　　　＼
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　　　　　　 || 　＼＼ 　 　 　 　 　 　 　 　 ﾄ〜'|. 二二二二二二二二二〉

マーボに山椒のってるの大嫌い

>>456
７００円と安くてご飯お変わりＯＫだから人気だったりして

中華料理は世界三大料理の一角だからプッシュも納得
しかし某隣国の料理は・・・

>>456
なかなか本場っぽいなw
美味くても不味くても、味が分からん程辛いのが本物。

麻婆豆腐とカレー混ぜたら意外と美味かもしれない

バカップル☆レッドロキャロン

「ハマハマ！！中華街！」
「つーか　アンタ、中華街は神戸のほうが好きなんだろ？」
「残念ながらそうかも♪グルメのアタシとしては、、」
「小龍包をむさぼり食ってたなw　そいえばw」

バカップル「ハマの中華は有名店の劣化が早いし大味なんだよね♪ヤマザキ肉まんの思い出がw

レトルトの麻婆豆腐でも普通のと、四川風とあるが、四川風のはマズい
四川省が本場？しるかっ

スレとあんまり関係ないけど
豆板醤って宇宙最高の調味料だと思う

>>464
レトルトで本物を語るんじゃねえ。

まあ本場より横浜のが絶対おいしいけどね。

中華か…強火で炒めた豚肉の肉汁が絡まった回鍋肉、口の中で広がる味噌の風味と脂の甘みに野菜や肉の旨味がからまって…

>>433
想像の通り韓流スターグッズの店とか出てきてるよ。
凄くウザい。
中華系もニューカマーが増えていて甘栗の押し売りとか強引な商売をしてたり。

バカップル☆レッドロキャロン

「チャイナバカップルの引っ越し手伝ったときは大変だったw」
「あー♪　マーボーと餃子とよくわからないレバニラみたいなのが山盛り♪」
「どんどん食わないと悲しい顔するしなw」
「辛いもの苦手なアンタは必死と♪」
「肛門が腫れたからなw」

バカップル「野蛮な辛い飯は却下w　この勝負アタシの圧勝だね♪」

>>454
！！！！？

辛い豆腐料理は韓国にもある。
韓国と中国でどちらが元祖かは分からない。
唐辛子料理のvariationは韓国の方が中国より多い。

今度は中流ブームとでもいうだろう。

バカップル☆レッドロキャロン

「中華は広東があっているかも」
「ホンワカ系だね♪」

バカップル「ソーホー＠ロンドンでよく行ったわ。チャーハンばっかだったじゃんアナタ♪」

中華料理は好きだよ
日本で日本人に合わせた中華料理だけどね
それに中華料理には感服する事もあるしね

でも
エベさんの末裔料理は好きでない
何でも混ぜる料理なんてね

それに焼肉はどこにでもある料理だしね
アフリカの原住民だって焼いて食べてるしね

四川料理って、北京や上海とかの都市部では下等料理ってバカにされてるって聞いたけど

>>428 中国では一般的に中華料理というと広東料理を指し 北京料理、四川料理などの総称ではない これマメな

日本の中華料理は、日式中華になるのだろうか？
大連の餃子の王将なんて、中国人から中華料理と思われているのだろうか？

中国人の知り合いが中国には中華料理なんてものはないと言っていた

>>477
そもそも餃子を焼く習慣すらないんでしょ？
餃子は、蒸すか水餃子らしい。

重慶飯店の麻婆豆腐は旨かった。

>>480
重慶飯店でいちばんうまいのはドライフルーツと木の実ぎっしりのでかい月餅だ

この時期にたべる辛い中華といえば坦々麺だと思うけどねえ。

>>479
焼き餃子もあるよ。でもどっちかといえば余った水餃子をしかたなく
焼いて食べてる感じで、すすんでレストランでは頼まない。

横浜･重慶飯店は大陸系かと思われがちだが実は台湾系。
蒋介石が台湾に逃げ込む前に臨時政府をおいてたのが重慶だから。

>>477 >>479
今は単に餃子という呼び方をしないだけじゃないかな
鍋貼（ぐぉーてぃぇー）だっけ？

まあ、キムチの辛さよりはずっと好き。

餃子は水餃子をさす。
グオティエは焼き餃子をさす。
ちなみに北京語ではジャオズだが山東省なまりだとギャオズになりこれが訛ってギョーザになった。

>>1
これはまだありだと思う。

>>477
日本式の中華料理だね。味は違うし。
しかし本国より日本の中華料理の方が上手いと感じたけど。

＞ギャオズ
なんか、強そうだなw

>>475
暑いときには四川の辛さが一番。

ふつうにうまそうだな。
韓国のごりおしをみせられているから
ムリのない取り上げ方は清涼感さえかんじる。

もう絶対明日麻婆豆腐食う

中華の鉄人の麻婆豆腐食べたい

確か疱瘡にかかったお婆さんの店で最初に作り始めたから
「麻婆」って名前なんだっけ？

日本風麻婆はおいしくないが、中華の麻婆も油多すぎで好きじゃない。
今気に入ってる麻婆は日本ハムのレトルトのやつだ。
自分でこの味が作れるようになりたい。

天使ちゃんマジ天使

http://www.nipponham.co.jp/products/chinese_dishes/chuka_shisen/index.html
だれかこれの味を解析してレシピ作ってください。

必死に放送しているけど何か裏あるの？

てゆーかこういう報道見ると常に裏がありそう、って思う自分と世の中が悲しい

>>499
一応フォローしておくと横浜中華街は台湾・香港・福建系が多いので
大陸の方から何か圧力が…という訳ではないと思われ

>>293
確かに池袋の楊は美味
脳天に響くあの刺激はタマラン
だが不思議と後引かず、痔主の俺でも翌日
ドーってことないんだよ。
あと四川料理で鳥の空揚げをさらに唐辛子で炒めた奴あるじゃん。
あれとマーボーコンボで行くと、ビールが水のようになる。

>>498
添加物とかいれないとムリなんじゃね。
アイスクリームとかも工場でつくっているような味を家庭じゃつくれんし。

中華料理は本当に日本に浸透していて、
中華を批判するやついないけど
韓国は別だっ！

キムチだって石鍋ビビンパだって、まあおいしいけど
毎日食うもんじゃない

まあ、おいしいってレベルだぞ。

勘違いすんな

中華は料理は良い。

中華料理で批判されることといえば、農薬や添加物、偽装食品などの「安全性」だもんな。
安全性さえ解決されれば、世界最強料理なのに。

>>487
天さん・・・

>>495
諸説いろいろ。出来上がりがあばた面のように見えるから、という説も。

>>464が言ってる普通って醤油ベースの広東風。
四川風は赤味噌ベース。
あとは好みの問題。本場はどこだかは正確には知らない。

>>503
四川とは辛さの質が違う。四川のは湿度の高いときに発汗を促す、まさに日本の夏向きの
料理。韓国のは冬の寒さしのぎだ。

デフォでマズいもの食ってるのはアメリカ人とイギリス人くらいか？w

マーボー豆腐にキムチを加えるとコクが増すニダよ

四川料理で辛いやつばっかり頼んだら
途中から味がわからなくなったｗ

>>509
それはお前の思い込みだろ！！
同じ唐辛子だ！！！
韓料理は夏も美味い！！

>>489
餃子の王将が、中国で味千ラーメンのように流行そうかな？
流行ったら、おもしろいだろうな。
吉野家も中国では、牛丼はさっぱりで、主流は豚丼、鳥丼らしいから、
流行るメニューも日本とは違うだろうけどな。

>>248
くさや汁が火山灰に埋もれちゃった三宅島みたいなもんか
もっとも今は新島から汁分けてもらって復活しつつあるそうだが

>>510
最高：アメリカの家、日本の妻、中国のコック、イギリスの執事
最悪：日本の家、アメリカの妻、イギリスのコック、中国の執事
ってジョークがあったなｗ

>>510
上下朝鮮人。

マーボー豆腐は四川では忘れられた料理で日本に留学した中国人が
最近ネットでレシピを広め、中国人に新鮮な驚きを与えたとか。

>>514
王将は既に惨敗しとります。
あちらさんにとっては「焼き餃子は前日の水餃子の残りを何とか食べる方法」だからだとか。

山椒の辛さは痺れる感じだからな

唐辛子じゃなくて花椒だろ
麻婆豆腐は

エベンキ料理は全部キムチ味、料理と呼べないしろもの

世界に誇る中華料理と比べたら中華に失礼だよ

夏の食欲のない時は辛いものに限るよな。　

そうめんとかザルそばとか毎日食ってると　
無気力になるんだよ。
だから俺は辛いものを食ってる。　

でもよ、夏だけにしときな。辛いものは頭にも体にもダメージが来るから。

横浜に住んでるけど、中華街で食べた事ないな

>>516

北エベンキには食うものさえないだろ

中華四川大好きだ。
タイ料理も旨いね。
そして、恋のメキシカンロック♪

この奥深い味の世界三大辛旨料理にかないものはない。

>>1
「豆腐が爆発した」まで読んだ

>>357
何この値段wwwwふざけてるのwwww

マーボー豆腐はもうちょっと涼しくなってからだなぁ

麻婆を唐辛子とか言っているのはどこのチョンですか。

横浜であまり美味い店に入った気がしないんだが・・・

高い店なら９０％くらいの確率で入るけどな・・・

韓国人はどこにでもしゃしゃり出て来るなぁ
今は四川料理の話してんだよ
韓国料理なんてどうでもいいっつーの

そりゃジャパンエキスポに勝手に押し掛けてコリアコリアとがなるわけだわｗ

陳 建一 麻婆豆腐
ttp://www.dotup.org/uploda/www.dotup.org1910961.jpg
まじで美味しかった
ご飯とスープおかわり自由だし

確かに暑いから辛いよな

最近、中国出身の方と話していて、「あんなの辛いだけよ」だそうで・・

>>532
飯少ないと思ったら、お代わり自由なのね

本場は八角の味がかなり効いているな。これで好き嫌いが別れるのかな。
自分は好き。あと山椒もバリバリ入っていないと物足りないね。

>>535
そそ
多めで頼んでも料金かわらないから、最初から多めで頼んでもおｋだった

夏は 冷やし素麺だよ

>>523
中華街は老舗高級店でおごってもらうのが本来の利用法かと
横浜なら安いランチはそこらにいっぱいあるし

麻婆豆腐は手軽だし、たまに作るなぁ。

ま、ゴミクズ中国共産党と中華料理は関係無いしね。

一口に中華料理といっても、カバーする範囲は
フレンチとイタリアンとドイツ料理とスペイン料理を合わせたよりも広いからねえ
北京や上海で生まれ育った人にとっては「麻婆豆腐？何それ？」だろうし

>>36
昔なんかの番組でインド人にワサビ食べさせたらめっちゃ泣いてた
カレーの辛さは平気でもワサビは駄目みたい

マー坊、ボーボー、ボーボボー！

麻婆茄子に黒酢をいれると上手い
これ、豆ね

>>513
麻婆豆腐は山椒だ、アホウ！

中華名菜の四川辛口〜が結構いい線行ってると思う。
同士はおらんかね？

中華街の辛い麻婆豆腐とかただ辛いだけでなんも美味くない

やっぱ日本の夏は麻婆豆腐で決まりだよな

早速作ってビールといただくぜ

お前らのレス読んだせいでメチャクチャ腹へって来たわ
麻婆豆腐と冷水を要求する！！！

陳健一の店は確かに美味い。
辛いの苦手の人には無理。
夏はスゲー汗かく。

>>549
作る事を許可しよう

辛いもの大好きだから
中韓料理は日本料理より好きだな

ただ､国産の材料使って調味料レベルから自分で作るが｡
何か入ってそうで怖いし

四川風ってラー油と山椒が一体になった辛さだろ

ピリピリして味なんかしねえよな

マーボー豆腐
「花椒」中華山椒ともいう
これが四川中華の本当の味

カレーうどん
「バードアイ」
これがカレーうどんの本当の味

夏のお奨め調味料でした
韓国料理？
あ〜、中国のパクリで日本の逆輸入は必要ありません
ニンニク使うなら中華で十分です

中華一番！
ん〜ＯｈＭｙこーんぶ

>>2
本当の四川の麻婆豆腐は、唐辛子の辛さよりも山椒の辛さだ。

>>1
この書き方はおかしいな
そもそも辛いものを食った時の汗は顔からしか出ない

中華の辛いのはうまみがいろいろあるｗ
チョンの料理は辛いだけでうまみが無い、、、
全部キムチの味しかしないｗｗｗ

>>556
花山椒だっけ？何て読むのか知らないが、うまいよねあれ

四川火鍋が猛烈に食いたくなる時があるなー

麻婆豆腐食べたい
明日夕飯にしよ

家で作りたいんだけどメンドーだからレトルト買ってきたい。
一番美味いのはどれか。
教えなさい。
　

中国の花椒と日本の山椒、両方とも持っているけど、
花椒はかーなりキツいよな日本人には。
香りがすげぇ。

>>562
これんまい。
http://www.marumiya.co.jp/product/chuka/shichimi/000093.html

>>564
丸美屋　七味芳香 麻婆豆腐の素＜辛口＞ですね。
あざす
( ..)φメモメモ

>>563
青？赤？
俺はどっちかっていうと香りがいい青が好きだわ

>>564
これって豆腐買ってきて切っていれなきゃいけないんだよね？
ごはんだけは用意するからあっためるだけでおいしくいただける
やつをおいらには教えてください。本場に近い味が良。

>>565
ひき肉入りの方が楽だよ
豆腐を加えるだけ
http://www.marumiya.co.jp/product/chuka/mabo_chuka/000080.html

このスレ読んでいたら花椒がきいて舌がビリビリしびれる辛くてアツアツの
マーボ喰いたくなってきた。

>>564　高級品かと思ったら、値段も安いね。
二人前あたり=９０円？
勿論豆腐や挽肉要るのではないかと思うけど。
でもそれ売ってるの余りみないよ。よく見かけるのは
普通のマルミヤのマーボ豆腐。２〜３人前Ｘ２回＝１８０〜２００円くらいのやつ。

陳建民は素晴らしい

陳健一の親父さんの尽力がなければ
麻婆豆腐もここまで日本人の人気メニューには
ならなかっただろうな。

>>572
豆腐料理の最高傑作
和の揚げ出し豆腐
中の麻婆豆腐
どの道広がったと思うぞ。

陳麻婆豆腐のレトルトダレに男前豆腐を入れて作ったら結構美味かったな

マーボー豆腐は飲み物です

>>569
そう思って近所の一番近い中華料理店でいつもは頼まないマーボ豆腐丼
食べてきたけどぜ〜んぜんおいしくなかったorz

高級麻婆豆腐とかあるなら食べてみたい。
麻婆豆腐はかなり好きなもんで・・・。

キムチじゃなくてよかった。叩かなくて済む
麻婆はたまに食べるとおいしいもんね

丸美屋の奴で十分うまい

>>577
麻婆豆腐はシンプルなのが一番だと思う
高級とかいうとフカヒレとか入れてgdgdになりそう

>>577
豆腐、ひき肉、ネギ
素材はこれだけ。
あとは全部調味料

これでボルなんて犯罪行為だろ

>>513
いちいちウルサイよ。祖国に帰ってくれ。

>>572
いや、丸美屋だろｊｋ

陳建民がマーボー豆腐を日本流にアレンジしたから流行ったからねえ。
だから、「私の料理ちょっとウソアル」とか本人が言っていたらしい。

横浜中華街は当たり外れがあるからなぁ
昔行った店のチャーハンが我家のチャーハンと同じ味でどうしてくれようかと思ったわ

ロンフーダイニングの麻婆豆腐美味しかった

クックドゥの四川風マーボの素が美味しいと思うんだ

>>577
そりゃあ四川飯店を探して行ってきな、としか言えんな。もともと庶民料理だが。

>>577
高級の麻婆豆腐食べるより、美味しい麻婆豆腐屋で麻婆茄子食べたらいい

豆腐、肉、を油多目で熱々のをかっ込む料理だからな
大衆料理で材料も安くあげれるし高級路線を目指すものではない気がする

>>584
魔改造してこそ、日本風です。

台湾と中国って料理一緒?

>>564
40周年記念のプレミアム買ったぞ。

中華料理は正義だよな。
中国に縁も所縁もないが、中華料理だけはマジ尊敬する。
四川より広東の方が好きだが、麻婆豆腐大好きだ。

>>567
大人しくデパ地下の麻婆買え。

味の素が出来る前、古代シナ人はどうやって旨みをつけてたの？
伝統的なやり方は？

ワタシ、中国は広島の生まれアルヨ
麻婆は広島の料理アルヨ

本場は胡椒ききすぎてて辛くて食えない

うまいよねーマーボ
うまいよねー♪中華
それは認めざる得ない

どこぞの残飯犬飯と大違いだわｗｗｗ
失礼、至高のメニューと朝○残飯と比べるまでもない

>>536
成都の陳麻で食べたけど、八角臭はそんな感じなかったなあ。

ちなみにあのあたりは豚より牛肉、羊肉をメインで食うらしく、
お土産は中華風ビーフジャーキー（張飛牛肉）が定番だそうな。

>>567　豆腐も入ってて温めればそれで良いというレトルトは、１００円ショップにも売ってたりするよ。
メーカー忘れたけど。でも豆腐が最初から入ってるのはグズグズに豆腐が崩れてたりして、味が今いち。
マーボーの素で一食８０〜１００円くらい＋豆腐５０円くらいでも作れるので
その程度は調理するのをすすめる。それで２〜３人前ね。豆腐入りレトルトとは味が段違い。
丸美屋のマーボーの素美味しいよ。問題は丸美屋を超える味にするのには、ちょっと壁があったりするんだよね。
それで満足してる訳ではないが、丸美屋以上にしようと思ったら、結構難しいのだ。花椒入れる程度の工夫は出来るんだけど。

今思えば、むかしマガジンでやってた中華一番ってスゲエ漫画じゃね？

ベイスターズの投手陣は打たれすぎて真っ赤だな

>>600
＞豆腐も入ってて温めればそれで良いというレトルトは、
味の素だろ？
あれ美味くないよね

中国も韓国も
料理だけは認める

中華料理屋の麻婆豆腐って旨いんだけど塩辛いんだよな。

浜松町にある四川料理･味芳斎のﾝﾏｻはｶﾞﾁ

>>601
序盤は面白かった
中盤から料理がすげえ派手になって
美味そうには見えなくなっていったが
鉄鍋のジャンも同じ

>>591
元々はまったく違う
国共内戦で蒋介石が台湾に逃げてきた時、一流の料理人もたくさん連れてきた
その後中国はあんな状態だし、中華料理といえば台湾になった。

>>584
元々の麻婆豆腐は羊の肉とニンニクの茎だか葉を使うんだっけか。
日本ではあまり羊はポピュラーでないからな。むしろアレンジして正解だったな。

>>577
輸入食材店に行って、コレを買ってくる。花椒も別添で入ってる便利な商品。
http://www.yamamuro-1923.co.jp/chinmabo2.jpg
＊一回目はまずは素直に袋どおりの作り方で作る。
＊２回目はトウチとテンメンジャン、鶏がらスープをチョイ足しして自分好みの味を見つける。
＊花椒は別に買ってきて自分で挽いて入れると香りが際立つ。
＊ひき肉は牛肉を使う。
＊豆腐は塩水でしっかり下茹でしてから使う。
これでお手軽に「ほぼ本格派」の味でイケます。

ちなみに中国で売ってるのはこのパッケージ。
日本向けの上記のやつより辛さ強めな気がします。別添の花椒はなし。
http://yousworld.com/gift-china/assets_c/2008/06/027002-thumb-350xauto.jpg

美味いのは日本の麻婆豆腐な
四川の本物麻婆豆腐は日本人には合わない

赤坂の四川飯店は別格の美味さだな。

麻婆豆腐は店によって味が違って好きだな。

>>559
あの粒をペッパーミルに入れて挽き立てを麻婆豆腐や唐揚げにかけるとｳﾏｰ
冷凍の唐揚げすら美味くなるぜ

>>610　おー！　これ旨いよね！
近所のスーパーで何故か売ってるんだよ。
これ喰ったらクックドゥーには戻れん

麻婆豆腐好きなちゃねらー多すぎてワラタ
俺もだが

大明担々麺の麻婆豆腐麺の辛さは異常。
だがうまいんだよなー。

>>616
麻婆に限らず、中華は旨いんだよ
チャーハンだってそうだし、簡単で美味しい料理が中華は多いよね
油っこい感じを感じさせないのがいいのかも

麻婆焼きそばを良く作る。
昔、金無かった時は、麻婆の素でパスタ和えたりもした。

中華屋ではなく、松屋みたいな感じの店で麻婆丼があればなぁ。

中国は嫌いだけど中華は好きです
今の中国人は好きになれないけど李白や杜甫の詩には涙が出ます

>>620
ＮＨＫで早朝にやってた漢詩とかよく見てたわ。
素晴らしい文化も料理もある国だったのに、どうしてこうなった。

横浜中華街は、基本的に台湾だから。
ついで香港と広東。
四川は後からなんだけど、頑張った。

カレーのほうがいい

美味いのは日本人が料理した中華料理な

日本人は中国の古くて良い所は好きだからね。
嫌いなのは今の共産党政府と、自己中心的になってモラルが崩壊した今の中国人。
昔の中国だって酷い部分はあったんだろうが、素晴らしい部分は素晴らしかった、ってなイメージを持ってる人が多いだろうね。

まあ、2000年焚書や虐殺ばかりやってたら、全く進歩しなかったってのは酷いな
最近は焚書の代わりに文字変えて過去の蓄積をパーにするしでｗ

>>625
料理以外に、水滸伝や封神演義、三国志が好きな人多いよね
書道も同様に
どうしてこうなった

真っ赤なセシウム

太古の中国人は賢いイメージ
今は土人のイメージ
実は大学に中国人の友達がいる
お土産のかぼちゃのお菓子が超絶まずかった
あと性格があわなくてケンカもする
空気が完全に読めない
でも家に遊びに行った時あの中華鍋?みたいなのでささっと料理してくれたのは感動した
歴史がある国は食文化がすごい

>>622　中華街のお薦め四川はどこ？　マジで行きたい

>>611
陳健民が日本人向けにアレンジしたってね
坦々麺とかエビチリなんかも
四川料理を日本に広めた偉大なオヤジだよな

麻婆は美味いよな。自炊でも手軽に安く作れるし最高。
麻と辣の合わさった絶妙な美味さと辛さに比べカプサイシン一直線な韓国ｗ

天使ちゃんマジ天使

あ、今は俺の嫁な

>>462
この前おしゃべりクッキングで辻調の
先生が作ってたよ

>>462
ﾚﾄﾙﾄ でもあるな： ( ´･ω･) 食ったことある。

マーボーカレー | 商品カタログ | ハウス食品
http://housefoods.jp/products/catalog/cat_1,1020,1059,1500.html

日本で食べる中華料理は上手い

陳健一の麻婆豆腐はむせるくらい山椒が効いていて旨かった。
ご飯と合うと思う。

四川は内陸で、唐辛子や花椒のほかにもクミンとか、
カレーっぽいスパイスを使う遊牧民系料理も多いから、
カレーとの相性いいだろうな。

>>621
NHKの漢詩紀行はいい番組だったな。よく見てたよ。
王翰の涼州詞が好きだった。

>>638
カレーか
日本のカレーは欧州経由だしね
インド料理屋のカレーも、友人のインド人曰く日本人向けの味だそうな
本場の味はどんなのだろうね？

新華僑の飯を日本で食う気は全くしない

>>24>>53
両方居て安心した

四川飯店の陳麻婆はマジ辛だよねー

>>357　冷やかし中華　に見えた

万里の長城や歴代皇帝の宮殿は今に残るのに
最新の橋は落下し、他国から盗んだ高速鉄道でさえ運用できないのが今の中国。

もうちょい足元見たほうがいいんじゃないか？

小籠包が実は上海料理だってことは意外に知られてない

スーパーに売ってる餃子が横浜で製造されてるんだが、そんなものすら買い控えてる

メーカーには悪いが、国産豚と曖昧にしか書いてないものは控えてる

どこのメス豚なのか書いてくれると嬉しい

朝鮮はすべてが嫌いｗ
いいところ見つけようとしても何も無い。

きんぴらごぼうの唐辛子でさえ全部除けて食べても唇鼻真っ赤で涙目になるのに
麻婆豆腐なんて絶対むり
カレーは十年以上口にしてない
唐辛子食べる人信じられない
あんなのなんの栄養素もないでしょ？
なんで痛い思いまでして体に悪いことするの？

>>354
三大料理ってイタリアじゃなくてトルコな

>>645
今と昔じゃ全然人間の質が違うからしょうがねーべ。

俺らが想像する「中国」って国は、１００年以上も昔に滅んでるよ。
今ある中華人民共和国ってもんは思想も住んでる連中も全然別物。

好きな料理は麻婆豆腐とペペロンチーノとアラビアータ

>>650
トルコ料理ってさっぱり馴染みが無いな、トルコライス・・・は違うしｗ

>>649
悪いけど、それ君の身体的欠陥だよ。

>>653
イタリア料理をスパイシーにして超アブラギトギト＆激甘にしたイメージだなあ。トルコ料理。
ヨーグルトいっぱい使うんだっけか。

>>653
なんとかケバブ、とつく焼き肉料理とかが有名だね。

>>656
そういや、あれはトルコ料理だったか、秋葉原の駅前屋台のは美味しい

>>655
ﾄﾙｺ行ったけど、料理は鯖ｻﾝﾄﾞしか覚えてないよw

バラやナッツ、ミントで味付けした求肥みたいなロクム（ターキッシュデライト）ってなお菓子は結構好みだったんだけどな。
ガラタ橋のサバサンドは美味かった。日本でもやればいいのに。

>>639
三國志オタな俺はときどき関連の詩が見られるのが嬉しくてよく早起きしたな

昔、玉村豊男氏が月刊プレイボーイの連載で紹介してたレシピ。うろ覚えだけど、
ドウチ（じゃん、でなくそのもの）を刻む＋豆板醤＋醤油＋紹興酒＋ガラ＋ネギニンニクショウガ＋塩＋水　で
ゆでて水抜きして堅くした豆腐を煮込む、だったと思う。片栗粉でとろみは付けない。さいごに花椒。
まさに「麻（マァ）」の味だった。　黒胡椒なんかもいれてたかもね。カミサンには不評でした。

豆腐は食物性たんぱく質で、エネルギーとしては熱量変換が穏やか
茄子は秋茄子は嫁に食わすなって言うぐらい、体を冷やす効果がある
唐辛子のカプサイシンは体を温めるけど少量の温かいご飯なら、汗で体を冷ましてくれる

真赤な麻婆豆腐はいいけど、真赤なチャーシューはなんとかなｒんのか？
高いわクソまずいわで、日本人があの味付けに喜んでると思ってるなら、早く中国に帰ってくれ。

豆腐買っておくんだった。買おうかなと思いながら、まあいいやと買わなかった。
ここ見たら急に食べたくなった。豆腐以外は材料揃ってる。２００ｍ以内にコンビニあるが
そこまでして食べたいかというと微妙かな。冷えたビールもあるんだけど。

>>663
細かく切ってチャーハンにすると美味いというより旨いから、なくなったら困る

茅ヶ崎の中華料理屋に
マーボー焼飯言うメニューがあって
かなり旨い

素朴な疑問なんだが 横浜中華街の店には長崎ちゃんぽんはあるの？昔長崎行った時のあのスープ味が忘れられない

釣りかな？

四川マーボは脳が痺れる辛さだな。
翌日は黄門が痛いし。
しかし、山椒効いた辛さは病み付きかな。

節電？知ったこっちゃねー！のキンキンに冷房の効いた店で食べよう。

中華料理は偉大だ
安くても旨く作れるってのがやっぱミソだな

あああ こんなスレ覗くんじゃなかったああああ

エビチリくいてええええええええええええええええええ

腹減ったよぉ…

四川料理は美味い。
同じ辛味でも韓国料理は何故か苦手だな。
別に嫌韓ではないけど。
つか麻婆丼が食いたい。

真っ赤？つまり民主党専用か

>>663
近所の肉屋に中華街の製法で作りましたってな焼き豚売ってるんだが
それを食う限り不味いとは思わないんだがな･･･

日ノ出町に20年以上住んでるけど中華街って一度も行ったことないや
なんか怖いし

担々麺も美味しい。
自家製で、豆板醤減らして
パプリカ大量投入して作ってます
（雰囲気だけは辛そうに見える）

>>667
一軒だけあるよ。入ったことないけど。ローズホテルの近く。

まっかっかの政権で日本人は辛い辛い

うん
美味しいよね

ﾊﾗ減ったw

>>660
そういやあの番組で曹操の詩も紹介された事があった気がする。

四川料理は確かに辛いけど、辛さなら湖南料理のほうが上だな。
横浜中華街の福満園別館で湖南料理を食べられるよ。

>>681
高いのかね？そこは！！！

横浜中華街は台湾人経営が多いそうだから、今度行きますね

明太子雑炊美味かったよ

>>682
http://r.tabelog.com/kanagawa/A1401/A140105/14011594/

横浜中華街は総じて観光地価格。

あと、横浜中華街じゃなく伊勢佐木長者町にある華隆餐館の
汁なし麻婆刀削麺が最凶に辛い。辛いものには自信があるという輩は
ぜひ挑戦してほしい。
http://r.tabelog.com/kanagawa/A1401/A140104/14005003/

>>681
青椒肉片のﾋﾟｰﾏﾝが青唐辛子だったのは有ったな・・・w

>>663
アレは俺もいただけないわ、変な甘い味付け

>>681
じっちゃんの名にかけて！って料理長が出てきそうな店だなｗｗ

あの外側赤いチャーシューは、水飴塗って焼いてるんじゃなかったっけ？
煮豚系のチャーシューの方が好きだけど、あれはあれでハムみたいなもんと
思えば食えなくはないな

>>689
紅麹と水飴じゃなかったっけ
ちょっと酒粕系の風味があるんだよね
あの外側のカリっとしたとこが好きだ

真っ赤なマーボー仮面に受けて♪

ラーメンに載ってるチャーシューは焼き豚ではなく殆んど煮豚だっけ。
煮豚も焼き豚もピンキリだな。
市販の焼き豚を自作ラーメンに使おうとしても、余り美味しいのがないようだ。
あれはなんでだろう。

毛沢東や中川昭一も辛いもん好きだったな。

>>692
あれはいわば焼きブタ風のもどきだからな
市販の安物ベーコンと自作ベーコンは別物みたいなもの
燻製液にぶち込んだもどきがまかり通るのは赦し難い

>>692
市販の焼き豚と言ったら伊藤ハム的な甘いやつしかないからな。
日本で焼き豚でなく煮豚が主流なのは、
スープダレとチャーシューを同時に作るからでしょうな。
中国のラーメンはスープとチャーシューを独立して作ってるからな

台湾ラーメン
(途中忘れた)
本場の味
おいしいよ

割と有名な名古屋のローカルCM

>>683
大通りより、市場通りとか香港路などの路地の店に入ったほうがいいよ
平日ランチなら600円程度で満足できる

>>65
自分で料理するときに化調を入れる場面が思いつかない
基本の調味料で全部カバーできないの？

横浜中華街とかって、調理する人ローテーションでぐるぐる交代させてるんだっけ？
そんな感じでここの店が美味いとかあまり関係ないとか

ぼくのなまえはヤン坊♪

>>696 たった今、寿がきやのカップ食ったけどピリ辛スープは合格点だったぞ 名古屋が発祥の地らしいな

>>13
ご飯のおかずとしての麻婆豆腐だけど、俺は味噌を入れてる。
塩味だけでなくて、まろやかな甘みが付いてご飯にぴったりの味になるよ。

>>354
日本だと中華料理が一番高級感無くね？

１／２

（…しばしの間…）

そうですねぇ…
ちょうどぉ夏の今時分ですよ、家庭菜園なんぞで茄子をこしらえている人たちは、
ブームですからねいま、原発がどうの、放射線がどうの、といったってやっぱり自分の手で
作って収穫してみたいという…野菜をですね…われら日本人に古来から備わったタチなんでしょう…

あれもなんですね……てめぇでつくったもんを、じぶんで喰うかぎりにおいては、
人はなんにもいえない…好きでやってるんですから今風に言えば
自己責任、喰ったときにうまけりゃいいというコトなんですが…　まぁだれも
文句はいえない、勝手におやんなさいという…

でぇ、ですけれどもね（笑、
ご存じのかたも多いと思うんですが、
茄子でもキュウリでもこの時分、夏の野菜は、それこそいっときに、山のようにわぁっと採れるんで、
まぁ、あいつらも悪気はない、ただ自分たちの性分なんでしかたがないという、
それでも私ども家族の身になってみると、奴らをやっつけるのがもう、毎年大変で…もうアレですよ、
一個一本たりともムダにしたくないという貧乏性…なにしろ「年会費」という元手がかかってますから…
家族の胃袋の限界をあてにして、まぁ
あさましいといいますか、えげつない……まぁ、そういうことで…

２／２

よく、なんでも採れすぎた日には「おつけの実にしちまえ」とか、
「佃煮にするほど…」なんてことをいいますけどもね…
いずれにしても、わっと喰っちまえってことなんですが（笑　これがなかなか手強いという…
こちらにも限界というものがあるわけで…もう、栄養のためだか、
この世からこの野菜が消えてなくなるのを助けるためだか、訳わからない、
とにかく味合わずに喰えっ…というまぁなんというか、アレなんですよ（笑
合法的DVというますか拷問てぇますかね
…男の胃袋のだらしなさを見透かされている！（笑　瞬間なのですよ、これは。

で、そんなときですよ、世の女性たちの真価が問われるのは（笑　、
なにも好きこのんで拷問にかけてるわけでもないんでしょ？…
知恵ひとつ、技ひとつで、家族の平安が保てるという…（笑

たとえばです、世の奥様方がもれなく、麻婆「豆腐」のレシピを諳（そら）んじているというと、
あっというまに麻婆「茄子」なんかに変換して、ものの5〜６本はあっというまに片付くんですから、
冷蔵庫の野菜室が「セイセイする」といいますか、
素材をあつかう「技術」というか「応用力」てのは、バカになりません…。
「芸は身を助く」とはこのことかと…ね！（笑

皆さんもご帰宅の折にはぜひ、麻婆「茄子」に挑戦してみてください！…スガスガしいうえに
ほかのだれにも迷惑はかからないんですからぜひ…（笑

（しばらくの「間」）

え〜、みなさま、この暑いなか、すこやかにお過ごしでしょうか…（笑

（小三治風）

食った後、すぐにシャワー浴びれるならまだしも
外食で汗ダラダラになりたくないわ

四川料理はチベット料理が主体

俺固い豆腐が好きだから島豆腐入れてる

>>604

まあ〜た、いつの間にかマジェマジェ、混ざってしまってｗ

>>604
宗主国様に失礼だろ。やり直し。

真っ赤なキムチではダメ？

知人の韓国人は、知人の中で一番暑がりで
ここは冷蔵庫か！って思うほどエアコンかけてる。
唐辛子食っとけ！

金、時間かけてシナの毒食を食いに逝く・・・

とうがらしは体を温めないよ
血流が良くなって体表面の温度は上がる
だから温まったと錯覚するんだけど

これでによって体温が奪われるようになり
体内深部の温度は下がる

だから辛いものは結果的には体を冷やす

暑い国の人たちがよく辛いものを食べるのはそういうこと
勘違いしなように

韓国や四川は寒いだろ

寒いのに唐辛子
だから韓国なんだろ

四川料理が香辛料たっぷりなのは
川魚の臭みを取る技術を磨かずに
香辛料の香りで匂いを上書きする為とか
昔聞いたんだけど

辛い料理は韓国起源ニダ！！

夏はインド料理かタイ料理の方がいいんじゃないの

>>718
秀吉様に感謝しろよ

神戸から観光に来た男性？わざわざ横浜の中華街に行かなくても地元神戸の
中華街に行けば良いだろうに

辛い物に食べられる奴の方が食べれない奴よりもエラいっていう
朝鮮人的思考がおかしい

花椒の鼻腔アッパーカットさいこー

これは五番町飯店の麻婆豆腐じゃない

辛口レトルト･カレーに豆腐とラー油と山椒をぶちこめば

手抜きカレー麻婆の出来上がり！

麻婆豆腐の起源は紀元前2000年頃、大朝鮮帝国時代のマボドゥブであることは記録に新しい

>>726
新しいのかよw

呉竜府（ゴルフの起源）より怪しいな

流行らせたい気持ちは分かるが
あんまり辛くてもね何でも程々が良い

>>715
四川は冬は寒いが夏はクソ暑い

花椒がたんまり入ったのが好き
旨味濃厚なのに辛味がほどほど
なのに汗だばあ

シナとチョンのごり押しは辞めて
日本の物で暑さをしのげる物なんていくらでもあるし

>>732
麻婆豆腐って陳某が日本人向けに作ったんじゃないの？
少なくとも日式カレー、日式ラーメンに続いて、日本に根付いた料理だとは思うけどね

>>732
だれもごり押ししてねーよ。
おまえはシナとチョンを同列にしたいだけの朝鮮人だろ。
日本人はな中華料理は好きなんだよ。

豆板醤の入ったマーボーは食べられても
花椒の入ったものを食べられない奴っているよね

安っぽいもんばっか食ってるからだ

花椒ってあの黒胡椒を挽く前の粒みたいなやつで舌が痺れる奴だろ。
タイ料理ならパクチー＝コリアンダー＝シュンツァイみたいなもんで大量に入れたら日本人なら腹壊す。

>>721
神戸の南京町は震災以降、マズい揚げ物屋台街になっちまって
店内でまともなもんが食えなくなった。
横浜の中華街もたいがいが観光客向けのチャチぃ店が多いけど
美味い店もあるにはあるし、神戸よりはずっと良い。
自分は老祥記にしか行かなくなっちゃったな、神戸。

>>736
サンショウ
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%B5%E3%83%B3%E3%82%B7%E3%83%A7%E3%82%A6

マーボーって赤く辛くする料理じゃないんだけど・・・
そんなに真っ赤で辛いのが食いたいなら半島料理食ってろよ

わざわざ中華街まで行かなくても双六の汁無し坦々麺、大盛りかっこみで充分。

クックドゥさんよろしくお願いします

NHKが空気を読んだｗ

中華で言う人気って安心して聞いてられるけど、韓国のって全部嘘に聞こえる。

四川の辛さは味噌ベースだけどチョンの辛さは唐辛子だけｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

日本風の醤油味のやつもあれはあれで美味いけど
やっぱ四川風のが良いね

麻婆豆腐はどうしても麻婆丼にしてしまう
ご飯と麻婆豆腐に分けて食う事が出来ない

マッコリのCMやったあとはバランス取って支那料理のCMかよ。
こっちは受信料不払運動を実施中。好きにしろ売国マスゴミども。

>>746
それが一番うまいから当然。

横浜はともかく、蒲田は中華料理屋が多いイメージがあるなあ。
花椒がビンビンにきいた中国らしいマーボーを初めて食べた。

麻婆豆腐は丸みやでも充分美味しいから、
麻婆大好き

福しんの麻婆豆腐うまい

店舗によって、作り手によって、
毎食ビミョーに違うのが味わい

>>751
Ｂ定しか食べないんだが、麻婆豆腐の辛さはどうなの？

>>737
神戸老祥記も兄と弟で本家VS元祖なお家騒動以降、不味いけどね

>>752
辛さ、味、とろみ、すべて店舗や人によってマチマチなので…
定食屋なのでそんな辛い訳じゃないけど鷹の爪食うと辛い（当たり前だが）
でもハズレがあるわけではないしオススメ
個人的に池袋近辺では東長崎が一番好き

そもそも麻婆豆腐は花椒で辛さを出す物で唐辛子とか外道だろ

>>755
おまえみたいな石頭は豆腐の角に頭ぶつけてﾀﾋね

どうせ蕎麦屋のカレーは旨いとかいってるタイプだろ

丸美やの中辛（大辛は味がにごる）に、和山椒の実を砕いて入れてる。
癖が無くすっきりとした和山椒は辛味こそ少ないが旨味を引き立ててくれる。
今夜は麻婆豆腐ですｗ

>>756
なんだこの味覚バカ

【グルメ】すき家、麻婆豆腐定食を発売。8/20から★２

http://toki.2ch.net/test/read.cgi/bread/1310871655/

いいね激辛四川料理
外では汗だくになるから食いたくないけど

>>719
インド料理密集地帯なんてそうそうないだろｗ
西葛西とか晴海・豊洲・東陽町あたりのオフィスビルぐらいか

麻婆豆腐の起源は韓国。
あと漢字じゃなくて韓字な。

自宅近くの「餃子の王将」にて、たまに餃子定食などのセットメニューにプラスして
単品で麻婆豆腐やジンギスカンを注文しちゃう。

あの王将のジンギスカンの独特の味付けは最高。
なかなか自宅でうまく再現できない。

スルー検定開始！！！

暑さには冷房だろ

そんな辛い料理ばっか食べてるから胃がんになるんだよ

ネトウヨの俺でも日本人好みに調整した麻婆豆腐を開発した陳建民氏は尊敬に値する。

それくらい麻婆丼が好き。

辛いもの食べた後は体温が下がって眠くなる
昼食には控えよう

辛い物を食べると目の焦点が合わなくなって後に酷い吐き気に襲われる
これって何かのアレルギーかな

山椒の実を山椒の木から採ってすぐにかじるとピリピリして
良い感じに辛いのに、乾燥させるとあんまり辛くなかったなorz

このスレみて二日連続麻婆豆腐にしてしまった。
普通の丸美屋のやつだけど、美味い。
豆腐は硬い木綿もすきなのだが、絹ごしに近いツルリとしたのも好き。

>>763
ジンギスカンのタレがスーパーに売っているので、それで炒めなさい。

麻婆豆腐って食べる前にきざみネギ入れるとかなり食感がかわるね

>>757
全国の大辛好きにケンカ売るなよ。

麻婆豆腐と餃子と中華麺には中毒性がある

>>774　でも中辛に唐辛子追加の方が、最初から辛口を選択するより美味しいという
ことが多いように思う。

>>775
火葬場が　ニンニク＋ネギ＋ショウガ　くさくなるまでに、
浴びるように喰ったあげくの大往生、ってひとつの理想じゃね？

うちの親父は、最期は大腸ガンと心臓疾患を併発しての大往生だったんだが、
人間腸（てか内臓全般）をやられると、辛みはてきめんに受け付けなくなるのな…
あんだけ一味が好きだったトーちゃんが、＜いらね＞って断ったときは、
万感胸に迫るものがあったなぁ…　おまいら、電気毛布はHI位やばいぞ気をつけろ！

以前はコレ↓が美味いと思ってよく買いだめしてたけど、ちょっと高いしあまり売ってないんで、
最近はクックドゥの四川に、中華料理屋で買ってきたラー油と花山椒を追加してって感じになっちゃったな。

ttp://www.yokohamadaihanten.com/shop/03dai/0105.html

>>755
麻は山椒のシビれ
辣は唐辛子の辛味

両者が複合した麻辣味が、
四川料理の基本です

麻婆豆腐美味しいよねぇ。
ただ、当たり外れの大きい料理だから、店で注文するには勇気の要る料理。

花椒のしっかり効いてる麻婆が好き。

いろいろ麻婆豆腐食べてきたけど
自分で作る奴が自分にとっては一番うまいなあ
ええもちろん思いっきり和風の麻婆豆腐ですよ

未だに天使ちゃんが捕まったあのシーンが納得できん
あの学校の学食はなぜ食事禁止の時間にオーダーに応じてくれたのか

ビールに合うんだよなあ
食いたい

>>770
生をさっと湯がいて冷凍。一年中新鮮ｳﾏｳﾏ。

中華雑貨屋で買ってきた謎の調味料を合わせた自作の味が堪らん

>>751
俺はＡ定専門だけど麻婆豆腐もたまに食べたくなる。
全然辛くないし痺れもしないけど。

毎日食べると、体に良くないかな
でも美味しいよ、マーボー。

麻婆豆腐は美味いな。
ただ外食すると材料の割に高いし、自分で作った方がいいな。
今の時期は麻婆茄子もいい。つい豆板醤を多く入れてしまう。

麻婆豆腐は各店で凄く差がある。
だからリスクも大きいと思うよ。

だから丸美やの中辛だって言っておる！

まだこのスレあったのか！
やめろ！
また麻婆豆腐作ってしまうじゃないか！

業務スーパーで売ってるチューブ入りの豆板醤に山椒と丸鶏スープを
使うと安く上がる。

ぶっちゃけ本場のより陳式の方が美味い。

麻婆豆腐にはやっぱ山椒をふりかけないとな