【話題】シイタケの石突きバーガー、香り豊か　大分の高校生開発

大分県玖珠町の県立玖珠農業高校食品化学科の生徒が開発した、シイタケの石突きを
使うご当地バーガーが売り出された。「くす石突きバーガー」の商品名で九重町粟野の
「九重のここのぱん屋」が売っている。

クラブの食品製造研究部に所属する７人が開発。普通は廃棄される石突きを薄くスライス
してパン生地に練り込み、シイタケの香り豊かなバンズ（バーガー用パン）にした。

生徒たちは石突きの佃煮（つくだに）も考案。ぱん屋はバンズと佃煮を学校から仕入れ、
佃煮はおからハンバーグに使って、目玉焼き、レタスも挟んで１個２８０円で先月から
好評、販売中。

開発を始めたのは２年前の冬。九重町のシイタケ栽培農家で同校ＯＢの坂本憲治さん（６３）が
「石突きを使った特産品づくり」を依頼したのがきっかけ。

指導する田尻吉宗教諭（３４）は「生徒が試行錯誤しながら昨年５月、ハンバーガーにたどりついた。
その後、味の改良を繰り返した」。今年５月、九重町のふるさと祭りで５０〜６０個を完売し、
「面白い」「おいしい」と好評を博し、一気に市販化の話が進んだ。

３年生の音津尚樹部長（１７）は「開発してから、ずっと希望していた商品化できてうれしい」。
ＯＢの坂本さんは「生徒が一生懸命開発したので地元に役立つ商品化は大歓迎」。ぱん屋の
豊田治行さん（５４）は「がんばった生徒たちのために、何とか花を咲かせてやりたい」と話している。

（一部略：詳細はソースでご確認ください）


▼asahi.com（朝日新聞社）　[2011年7月18日0時9分]
http://www.asahi.com/national/update/0717/SEB201107170008.html

▽写真＝「くす石突きバーガー」を開発した食品製造研究部の音津尚樹部長（中央）ら＝玖珠農高
http://www.asahi.com/national/update/0717/images/SEB201107170007.jpg
売り出された「くす石突きバーガー」。手前の２つを重ねて、奥の商品になる＝九重のここのぱん屋
http://www.asahi.com/national/update/0717/images/SEB201107170006.jpg

まずそう

大分ならセシウム大丈夫か

にげと

大分のしいたけ美味い

> 石突きの佃煮
こっちの方が美味そう。酒の肴になる味に仕上げてくれるとうれしい。

このバーガーを作ったのは誰だ！この雄山を試そうというのか！お前はクビだ！

せっかくだからX字の切り込みを入れるとかしなさい

パンにシイタケ挟んでるのかと思った

なんだか面白い画像だ。

左の子死相がでてる

てっきり、しいたけの石付きかと

ボリュームはありそうだな

そういう髪型流行ってるの？

おれは肉じゃないと言うのか！！

>>11
可哀想なこと言うなよ

大分のくせにイラストじゃないとか

ハンバーグとキノコは最強

>>1

何か違和感があると思ったら、２人とも同じ服装で同じ髪型だからか。

>>1
しいたけに立てさせてやれよ・・・

意外にも村岡真由子さんが話題になってなかった
村岡真由子
村岡真由子
村岡真由子

なんだ。バンズに方にしいたけの軸を使ってるのか。

<丶｀Д´>なじぇキムチが入ってないニカ？シイタケの石突きバーガーキムチ味をとっとと開発しるﾆﾀﾞ！

しいたけは宇宙人だから

辛ラーメンの具のことですか？

(´・ω・`)粉末じゃなくてスライスにするのか。

石突きって食べていいのか・・・

キノコ類は水洗いできないから、土が付いた石突きは食べちゃダメ
って誰かが言ってた気が…

それは軸であって石づきではないのでは…？

悲しいことに大分は特産品が無いんだよ。
・しいたけ
・カボス（すだちやライムみたいな柑橘系の果物）
これを何とか特産品として売り出せないか、何十年も試行錯誤してきた。
こんなもん売れるかっての。
もっと温泉や美味しい海産物などアピール出来る物はあるのに、
この2つを色んな食材に混ぜてう、売り出しては失敗の繰り返し。
お土産に持っていっても喜ばれない。大分人はプライドが高いからこれを認めようとしない。

>>29
おいおい天下の城下カレイって大分じゃなかったのか？
確かお殿様しか食べれなかったのをある日だけ庶民にも食べる許可がでて
その日をお祭りにしてた筈だったが？

>>29
大分は合同新聞のイラスト集とそれをグッズ化したのを売ればいいと思う。

でもしいたけもかぼすも好きだよ。お土産で貰ったら嬉しいよ。（貰ったことないけどw)
変にアレンジせずにそのまんまで充分なのにもったいないね。
しいたけの炉端焼きにかぼす絞るぐらいのシンプルなのが好き。

>>30
カレイはおろか関サバ関アジな、九州で唯一食べれるフグど
美味いのあるけど、アピール下手なんだよ。アジは全国どこ出しても恥ずかしくは無いレベルなのにな。

>>31
所詮、メインの食材じゃないからね。味付けレベルの特産品だから、大量に貰っても困るｗ

温泉も成功なのに、町単位でセコイ料金設定やサービスやってるからたちが悪い。
黒川の温泉手形のような工夫もあればいいが、接客の割りに値段が高いとか、
田舎のオヤジが田舎気質のままで接客やってりゃ、旅行者も他の温泉街とかと比べるわ。
別府のタクシーの運ちゃんとか、東南アジアのドライバー並みに勝手に行き先決めて言い値で請求するんだぞ？
大分出身物として大分には頑張って欲しい。

>>29
柚子胡椒は大分だぞ。
ここ数年で一気に全国に広まった。

だが、何でもかんでも柚子胡椒入れればいいってモンじゃないだろ…と思う。

しいたけは収穫しちゃうとすぐ黒くなっちゃうからお土産には向きにくいけど
原木ごと売ればお土産どころか贈答品にも向くと思う。
特にお子さんのいる家庭は食育にもなるし。
あと干し椎茸なら大量にあっても嬉しい。お土産にも贈答にも使える。

問題です
福島産のしいたけに牛肉を使用
さらに福島産の米粉+牛乳で作ったパンに福島産の野菜をサンド

これで作ったハンバーガーの含有セシウムのベクレルはいくつ？

>>29
ドンフランシスコがいるじゃん

石突部分を細かく刻んで肉まんの具にしようぜ

産地偽装かも
しいたけの裏側のひだは、放射性物質が溜まりやすいから良く洗えって言われたが、
無理すぎる　あんな繊細で多数のひだは

俺普通に石突きも料理してるけどなあ
柔らかくて普通に食えるだろ
松茸とかエリンギみたいに石突きメインで食うものもあるのに

シイタケの石突なんて、貧乏くさいから捨てちゃえ。

>>38
そもそもキノコ類はセシウムがたまりやすい

俺のマツタケを

大分のシイタケと言えば、シイタケヨーグルトを思い出す

シメジ乙

斧が・・なんかひぐらしとか連想して怖いです(>_<)

>>42
イカの香りがする珍しいマツタケですね

あれっ？イラストは？

石突きってロマサガ3の槍技の事か

石突きの歯ごたえのよさは神

あれはほぐして食べるとうまい

ここまでアマガミなし

石突きと軸は違う
軸バーガーだろ

子宮口を突きたい

>>29
ざびえる
ホンコンやきそば

>>1
石突は食べちゃ駄目って言われたんだが

野菜で言うとへたの部分は切って捨てて余った石突きをどうするかってことなんじゃないの？
石突き全てが食べられないと言うわけじゃない

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ｄｆ

>>43
県立地球防衛軍乙
食通が鼻から食うヤツだっけ

女子高生のシイタケだったら甘噛みしてやっても悪くはない。

>>59
女子高生のシイタケってなに？

ケツ毛バーガーと取れたてのマツタケの香り

(｀・ω・´) ｺﾗ!ﾔﾒﾀﾏｴ!

軸じゃなくてなんで石突？
軸のところは歯ごたえも旨味もあって旨いが
石突はジャリジャリするだろ

福島産のシイタケに気をつけろよ

>>63
軸は普通に料理に使って
廃棄処理している石突をなんとか利用しようってやつだろ

シイタケといえばねずみですね
いつ死ぬんだろう

>>65
ええ〜あのジャリジャリを食うの？

しいたけヨーグルトってまだ売ってるのかな？

キノコソース的なの作ってハンバーグにしたら好きかもしれないけど食べにくいか…
ハンバーグのキノコソースかけ大好きなんだ

なぜ大分民国と大阪民国でこうも民度に差がついてしまったのか

石突きなんてダシ取るくらいにしか使わないなぁ。
食べれない物だと思ってた。

セシウム風味のシイタケか

しいたけヨーグルトは鼻から食うのが通

好きにならずにいられない♪胸騒ぎの石突き♪

シイタケをウマイ美味いと喜んで食ってる奴らは
自分がシイタケに操られてるんだって事に気づいてない
自分の意思で行動してるつもりが
実は、シイタケの菌糸が体中（脳含む）に回って
シイタケに思考まで操られてるんだ

あんなクソ不味い物を栽培してまで喰おうだなんて
そうとしか思えない。

>>27

>>1
＞普通は廃棄される石突きを薄くスライス

人間で言うと、しいたけの軸→太もも〜足の甲までで、石突き→足の裏の硬い皮

この記事、根本から間違ってるとおもう。

石突きを食べていて、本物の石をガリッっとやっちゃったんで、いまだにトラウマ。

シイタケはホイル焼きで生姜醤油が最もうめぇ

椎茸はクセがあるから好き嫌いのある食材だからなぁ…。
なか卯でも牛丼に椎茸入れてたけど反発があったのか知らんが今は入れてないし。

石づきの硬いところはさすがに切って捨てるなあ
それはともかく猿は傘を捨てて軸だけ食べるそうだ
栄養価が違うらしい

石突きは技ポイント消費０だからお得なんだよな

（　´�D｀）ノ＜○×○

写真にのってるじゃん。軸だね。
足つけない干しシイタケとかで捨てる部分でしょ。

>>75
お前の思考は股間のマツタケに支配されてるんだよ

頭が悪すぎだな
おれなら干してから繊維をバラバラにして
パティに練りこむ
これ俺のアイデアだからつかうひとは
ＩＰから住所わりだして
お金払ってね
売り上げの5％です。

頭が悪すぎだな
おれなら干してから>>85をバラバラにして
パティに練りこむ

まで読んだ

むしろ焼いた傘だけバンズで挟む方が
ハンバーガーぽい

また大分か
いいよな･･･震災直後からホノボノした大事件がいっぱいで

いしづち　石鎚

と呼んでいる。

ばかやろう
しいたけは塩かけて火通すだけこれが至高。

石突きなんて食えないだろ？

石突きは旨いよな

焼いた傘で肉はさめばよくね？

マフラー巻くんだろ？
嫌われ者なんだろ？

「しいたけの肉詰め」を、しいたけ2枚でやればいいじゃないか

JKの香りの缶詰め開発しろ

椎茸大好きだし一度食べたいな。
最近ご当地○○と言ったらｷﾑﾁを使ったとか縮みの変形版とかﾁｮｰｾﾝ風しか聞いてなかったような気がする。

インポバーガー

>>29
いいちこや二階堂麦焼酎があるだろ。
あと鳥天とか。

それ石突きじゃなくて軸だよって学校にしろ新聞社にしろ指摘してあげる人
いなかったのかね。

石突きが頭突きに見えたオイラって疲れてるorz…

尻ノ穴に電池ヲ突っ込んだら抜けなくなりました
http://eee88k.info/cpa?el=osean


突っ込みどころ満載で爆笑してしまいました！
最近暗いニュースばかりなのでたまにはこんなネタで笑ってくれると嬉しいです。

しいたけヨーグルトはまだですか？


うまい最高！うまい最高！うまい最高！