【グルメ/滋賀】「トロよりおいしい刺身」といわれる琵琶湖固有種「ビワマス」養殖本格化

琵琶湖固有種のビワマスの養殖と販売を、滋賀県内の養殖業者が本格化させている。
４業者が昨春に県醒井養鱒場から仕入れた稚魚が育ち、脂がのった刺し身が
県内だけでなく東京の料理屋でも好評だ。今春は稚魚の仕入れ量を４倍以上に増やし、
天然では禁漁の小サイズを塩焼き用に売り込む動きもある。

　県漁連は毎年７０〜８０万匹の稚魚を琵琶湖や川に放流しており、
滋賀農林水産統計によると２０００年以降の漁獲量は１３〜３３トン。
だが旬の夏が中心で、産卵期の１０、１１月は禁漁になるなど、
「漁獲が安定せず、広く流通する量ではない」（県水産課）という。

ビワマスは警戒心が強く養殖は難しかったが同養鱒場が１９９３年に成功し、地元・米原市で
成魚の販売もしているが量はわずかだ。市場拡大を目指して水産業者に
養殖を呼びかけ、昨年に長浜市や彦根市の３業者と甲賀市の漁協が応じた。

　アユの養殖を長年手がける彦根市の木村水産は「養殖技術と場所を活用できる」と、
昨年５月に１匹２グラムの稚魚３０００匹を仕入れた。すでに８００グラムほどに育ち、
流通は地元のレストランが中心だが、東京や大阪へも４割弱が出荷され、
計２８００匹が売れた。「マグロのトロより美味と言われる刺し身が人気」と木村泰造社長は語る。

以下米原、いやソース
http://www.kyoto-np.co.jp/top/article/20110619000078

え？

川魚の生はどうかな・・・・・・

ビワマスって胸キュン？

サーモンでもトロよりうまい

トロ『おいしいの？ｼﾞｭﾙﾘ』

寄生虫は大丈夫なの？

食ってみたいな

ビワなのかマスなのかまずハッキリしてほしい

淡水魚はちょっと・・・

を、どう克服するかだな

琵琶湖って水が汚いんじゃないの？

淡水魚の刺身は寄生虫がちょっとな
ビワマスは大丈夫なのかよ

琵琶湖は湖じゃなくて川

琵琶湖は、滋賀県にある湖。日本で最大の面積と貯水量を誇。湖沼水質保全特別措置法指定湖沼。ラムサール条約登録湿地。
河川法上は一級水系「淀川水系」に属する一級河川であり、同法上の名称は「一級河川琵琶湖」である。

川魚は生でくっちゃいかんて教えられてきたのだがw。

食味についてはこのビワマスは意見が分かれるよな。
同じ琵琶湖固定種のホンモロコほど決定的な支持は得ていしな。
とりあえず外来害魚を完全駆逐して本来の生態系を早く取り戻せ。

淡水魚は塩焼きに限る

なんか天然物の生は肉も魚もどうあぶないから、これからは養殖なのかも。

カバタってのは汚水流していいの？顔とか洗ってるけど。

養殖の方法次第で寄生虫駆除できんじゃないの？

>>11
北端はとてもきれい。
南端はドブ泥。
米原や彦根あたりはまあまあ汚い。

養殖で寄生虫をなんとかできればあるいは…

さかなくんが食べたら考える

マグロをありがたがるのは東日本人
http://todo-ran.com/t/kiji/10827

滋賀県の田舎のほうのスーパーじゃこの時期アメノウオとしてたまに売ってるが
あまり美味しいもんでもない印象。
刺身としても食味、安全性ともにアトランティクサーモンに及ばんし。

マスバーガーを作れるなw


富士宮にあるけど。

おい　おまえら
分かってるよな
そのマスは、もう最高に被曝してんだぜ

寄生虫なんかこわかねーよw

寄生虫は冷凍で殺す。
鮭でやってるだろ。

(´・ω・`)これもサーモンと同じようにいったん冷凍して虫殺すんかな？

天然のイワナの刺身も素晴らしくうまいよな

>>14
海水魚も生でたべちゃいけなんじゃないの？
刺身用は冷凍して寄生虫とかを殺していると聞くな

鮎がたくさんいるらしいな。
じゃ綺麗ってことだな。
洗剤とかがんがん流しても大丈夫なのか？

昔から川魚は生で食うなと言われてるけど、最近刺身とかで
よく食ってるよね。
完全養殖で寄生虫フリーなのか、ユッケとかと同じで
危険だけど客が喜ぶから出しちゃえなのかわからんが。

清水さんがアップを始めますた

淡水魚の刺身なんて怖くて食べられない

琵琶湖の水は汚いが、醒ヶ井ならかなり綺麗だから大丈夫かな
一度刺身で食ってみたいものだ

ユッケより危ない

ムツゴロウさんはブラジルで釣ったピラニアを刺身にして食って現地コーディネーターをどん引きさせてた

>>30
魚や漁場にもよる。九州じゃサバも刺身で食う。

結局、冷凍殺虫しても寄生虫も食べるだろうな。

>>30
海水魚は冷凍なんかしていない。

北欧、北米あたりから来る生食用マス類もそうらしいけどジストマ等の寄生虫
は食物連鎖による宿主移動だから完全養殖なら問題無いんじゃないの？

>>24
アトランティックサーモンって
あんま安全っていいきれんぞ。
あの油と色は、人工飼料使いまくりで
科学的につくられたもん。
工場で作ってる冷凍食品と大差ないぞ。
エサで着色してるんだよ。

>>31
鮎なんて、汚れが酷かった時代の淀川にも居たよ
鮎は結構汚い川でも平気で住んでる、まあイメージだけで考えると
鮎が居る＝きれいな水というイメージになると思うが
現実はそうでもない、昔の多摩川みたいに化学薬品や洗剤で
汚染されまくったら、さすがに生きてはいけないだろうが

>>38
鯖を刺身で食わないのは、基本的に鮮度の問題だけらしいね
つまりアニサキスは関係ない、鯖にはアミノ酸の一種ヒスチジン
が多く含まれていて、これが鯖が旨味が強い原因
だけど、このヒスチジンというのはヒスタミンに変わりやすく
鯖は特にそれが顕著で、少しでも鮮度が落ちると
大量のヒスタミンを身に含む結果となり、ヒスタミン中毒を起こして
じんましんなどの症状が出る、だから新鮮な鯖の手にはいるところでは
九州以外でも普通に鯖の刺身は食っていた。

寄生虫付きまくりの無農薬の有機野菜はサラダでバクバク食べるのに、
生魚の寄生虫が怖いっていうのもおかしな話。

>>42
だよな、確か鮭の色って餌由来で、オキアミなどに含まれる
アスタキサンチンを取り込むことであの色になっている
だから、アスタキサンチンを含まない餌で育てると、白身の魚になってしまう
反対にオキアミを食ってるせいで、寄生虫が多いんだが。

>>32
多分、後者だろう。
海水魚でもｱﾆｻｷｽとかキモすぎなのに。
淡水魚の寄生虫は悪質らしいのによく食べる気になるし、
料理人もよく出せるな。

>>42
色については知らんが完全人工飼料である事で食物連鎖による寄生虫害を防いでるんだろ。

>>45
魚の寄生虫と、植物に付く虫を同列に語るとか
釣りにしても、釣り針が大きすぎ。

>>47
ちゃんと調理師免許の講習で寄生虫のことは勉強するはずなんだけど
寄生虫など知識がほぼ皆無の板さん多すぎ、それもきちんと修行をしていない
場末の板さんほど知識がない。

>>47
やっぱそうなんだ…
鮎の背ごしとかみるとよく出せるなぁって思うわ…

安くないなら興味なし。

昔は鮭を生で食う習慣無かったけどノルウェーが管理徹底して寄生虫付かないようにし日本に輸出して日本に広まったとドキュメンタリーでやってた

>>50
まあ、鮎は内臓がヤバイので
肝を酢にした奴とかは絶対食べちゃ駄目だよな
横川吸虫とかが居るから、そいつに肝臓やられて、
えげつない痛みで七転八倒の苦しみを味わうことになるし。

アトランティックサーモン(養殖)には注意した方が良いぞ

年に3回しか食べるべきでない？養殖サーモンの危険性
ttp://gigazine.net/news/20110111_toxins_in_farmed_salmon/

>>49
まあ、ご参考程度に。

北九州市立八幡病院内科
長崎大学大学院医歯薬学総合研究科感染免疫学（第 2 内科）
宮崎大学医学部寄生虫学教室

好酸球性胸水にて発見されたイヌ回虫症の 1 例
http://journal.kansensho.or.jp/Disp?pdf=0800060716.pdf

---
東京都食品環境指導センター

http://www.tokyo-eiken.go.jp/issue/kurashi/ck43/2001430all.pdf

>>52
ところが、あれが入ってきて以降、普通の鮭を
平気で刺身にする店が出てきたんだよな。

鮭の身にはサナダムシまで居るってのに。

>>55
ああ、犬の回虫も有ったのか、昔下肥だった時期には
人の回虫が着いていたというのは聞いたとこがあったが
下肥を使わなくなった今は関係ないと思っていた、
情報ありがとう、>>49は謝罪する。

>>56
気にしてないから大丈夫よ。

>>30
刺身を薄切りするのは、やばいのを見つけるためでもある。タイさばくとつまようじの先みたいなのがよくいる。
海水魚の場合切って目でみてわからんようなのは人間の体の中で成長できずウンコで出るからまず問題ない。
内蔵にはやばいのがよくいるので、丸かじりとか小魚おどり食いなんかは避けたほうが無難。イカとか。
淡水の場合は肉のほうにいる卵が孵化したり虫が成長したと思う。そのあたりの違いがある。

淡水の寄生虫はヤバイのがいるからなぁ。
広く流通するようになると危ない業者も出てくるだろうから、そこがちょっと心配。

>>58
淡水は、陸水で古くから哺乳類なんかの動物との
接点が多いから、中間宿主になってる場合が多いらしいな。

>>59
養殖物のビワマスが刺身用として流通→人気が出る



きっと、「天然物」を売りにして客に勧める無知な料理人と
それを喜んで珍重する、無知な「グルメｗ」さん達が出現することでしょう
まあ、リスクを承知でスノッブ気取るならかまわないけど。

お客様のニーズが！とか行き過ぎると起きることなんだろーね。
体育会系のブラック資本が飲食への参入は警戒すべき。

淡水魚の刺身は海水魚より美味い。
ただし、死んで時間が経つと、皮についていた寄生虫が身に潜り込むので
それまでが時間との勝負、殺してすぐ食う必要がある。
だから一般家庭では食えないわけだ。

トロより美味しいだけじゃダメ。
トロより美味しくて「高級」じゃなきゃ。

寄生虫こわい

淡水魚の刺身はなぁ…。

ブラックバスもおいしいよ
ただ淡水魚の刺身はないわ
鮮度落ちやすいし寄生虫もいるかもしれんし

鯉も刺身で食ったりするし、養殖の仕方次第なんじゃね？
薬品漬けになりそうな気もするけどね('A`)

>>52
日本だって鮭を生で食べる習慣はなかったでしょ？
８０年代、スモークサーモンをやった頃から段々
鮨やにまで来たんのかしらね？
鮨に鮭はぜったい認めない臭いもの。

養殖ならペレットて抗生物質含んだエサを与えるから刺身でも平気と聞いたが

天然物はマズいんじゃね？

そんなものより思い切ってブラックバスをドンドン増やしたらいいのに

寄生虫もさる事ながら養殖確立してもビワマスじゃちょっと商品としても弱いなぁ。
ホンモロコやニゴロみたいな馬鹿高い値段つけるわけにもいかんだろうし。

>>68
天ぷらも駄目だよな。
鮭は塩のきつ〜い塩ジャケを炭火であぶって
メシに乗せて食うのが一番美味い。

徐々に慣らすと川魚も海水で生きられるそうだけど、
そしたら川魚も普通に刺身で食えるようになるのかな？

>>71
便乗して、ブラックバスもビワバスの名称で
一気にメジャーに・・・ならないか・・・
減らす為には、みんなでどんどん食うのが一番なんだが。

淡水魚も刺身で食えると勘違いを招く記事はよくないな

淡水魚は絶対に刺身で食ってはいけない。

かつて禁忌だった鮭の刺身が当たり前のように流通しているのは、冷凍による寄生虫処理が可能になったからであって、生食の禁忌が誤りだったからではない。

ブラックバスの刺身など言語道断

>>38
サバ等の場合は主にアニサキス
関東以北の海域では寄宿主となるイサザを捕食することにより
寄生するのが原因。従って九州産のサバには存在しない
間違って食べると強烈な腹痛を起こす
対策としては一度冷凍してから解凍して刺身にする
（金華サバなどは事前に冷凍して解凍したものを使用している）
こちらは自己責任になるが、アニサキスは内臓周りに寄生する
だから生のまま刺身にする場合、腹身を取り除いてから刺身にすると
比較的安全

淡水の魚で怖い寄生虫は主にジストマ。こっちは水系により居る居ないが
はっきりしている。ジストマは身と皮の間に存在しているので注意して見れば肉眼でも
確認除去が可能。又体内に入っても増殖することが可能なので
こっちの方が海の寄生虫より厄介。対策としては、加熱して食べるか
刺身にする場合、冷凍し解凍して調理する方が無難。
いずれにしろ一度冷凍し解凍すればどちらも死滅するので処理さえ確実にすれば
そう怖いものではない。

マスは脂の甘みだけの単調な味なんだよな
貧乏舌には受けるらしいが

尺アマゴとか刺身で食ったりするけど、
今まで中ったことはないな。
何時かは中るとは思うがｗ

たまにブラックバスを釣ると結構引くから楽しいし、釣り道具にかね使う奴が居るのもわかる
こどもとちょっと釣りにいくとブルーギルさんがいつも遊んでくれる
ブラックバスとかブルーギルとか減らすのが難しいなら逆に増やせよ

>>37
ムツゴロウさんの寄生虫食材グルメの代表と言えばこれだよ。

http://www.youtube.com/watch?v=dhKZwPRm9Tg

あらいにして食うのか

>>78
当たるんじゃなくて徐々に体を蝕んでいくんでしょ

>>79
俺は釣ったバスは必ず食ってるな。
一番多い料理法は、皮を引いてからフライだな。

淡水魚の身って新鮮な状態でも臭い。

川魚でもフィルターを通った水で養殖されたものなら寄生虫はゼロだから問題ない
谷川から水を引きこんで養殖してたらなんの意味もないから生食は無理

>>79
オマイのような奴のおかげで全国に拡散してしまった
現在は特定外来生物による被害の防止法という法律がある
少しは勉強しろｗ
http://www.env.go.jp/nature/intro/2law/lawoutline.html

外来生物駆除補助金ビジネスの話かと思ったら、
固有主のびわマスの話だったんですね。

さすがに寄生虫こえーよ。
生は止めろ。

「マグロのトロ」をトロって略しちゃダメだろう>1
普通にブリのトロ刺身とか言うからさ

しかし川魚の刺身って怖いな

うまそうだ

川魚の刺身は怖いな

トロ（）とか
止めてくれｗ
旨いよって言われれば旨いって食う馬鹿だらけか

>68
だから日本に生で食う習慣無かったけどノルウェーの入ってから食うようになったって書いてんの
回転すしのメニューにサーモンが入って人気になってから一気に広まった

父母の実家が滋賀だったので昔は盆暮れの帰省時にカワトで3日程泥吐かせた
鯉の洗いが出てたな、子供心にはあまり好きなもんでも無かったが特段、具合
悪い人間も出なんだな。

中国時には教えるな

現地ではドブに捨てる様なワインを
「おいしーおいしー」といいながら飲む自称グルメ日本人（）
を思い出した

サケマスはサナダムシだよな？
筋肉内にいるはずだから刺身はモロなんだが・・・
食いたいやつを止めはしないが俺は食わん
おまえらもやめとけ

>>96
近くで、不味いというかイマイチで有名なレストランが
雑誌で紹介されてから、連日大にぎわいになったのは見たことがある
しかも、みんな美味しいと言っていた、その上値上げしてた。

これがバブル時代のグルメの実態。

トラウトサーモンとして売られてるのは鮭じゃなくて実はニジマス。
ニジマスはニジマスでも降海型でドナルドソンスチールヘッドというやつ。

川魚で濃厚な脂ってなんかイメージ崩れるわぁ

滋賀出身だけど、小学校のときにはビワマスのフライ出てたよ。美味しかった。

>>100
海背川腹だもんなぁ

>>94
この洗いは冷水で閉める前に
軽く湯にくぐらせる。

>>102
海腹川背旬を思い出した。

淡水魚の刺身はなんか恐いな

トロより美味しい刺身なんていくらでもあるじゃんｗ

しったかばっかだな
ご当地マスで売られているマス類を何故生食できるか問い合わせてみろ

ギンヒカリ　群馬
ヤシオマス　栃木
奥多摩やまめ　東京
信州サーモン　長野
絹姫サーモン　愛知

http://www.geocities.jp/oyakofishing/biwamasu.html
http://blogs.yahoo.co.jp/gyozo_common/6832425.html
http://dada-journal.net/shop/articles/353/
http://guwaguwa58.exblog.jp/11408073/

とりあえず貼ってみた
評判はいいみたい

なんかサーモンとシャケごっちゃになってる奴が結構いるんだな…
びっくらこいたよ

>>109
トラウトとサーモンだろ

淡水魚の刺身って怖い。

>>111
トラウトに中ってトラウマになるわけか

海水魚は真水で洗えば良いと言うし
淡水魚は塩水で洗えばいいのかな

でもバサーに滅ぼされるんでしょ。

チョッパリー、良い話があるニダ

うなぎって川魚なの？海魚なの？

おめーら寄生虫好きやな

ひらめ＞タイ＞＞＞＞＞大トロ＞＞中トロ＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞赤身

もうどんな刺身も寿司も食わないわ

>>118
白身が好きなの？

しかしシーシェパードはビワマスは知能ゆたかな人類の隣人と言い始めたのでした
完

トロよりも、サバの方がうまいぞ。丸いやつじゃなくて、平べったいやつな。

塩サバのことか

>>118
脂っこいのが好きなんだな。
私も一番すきな寿司ネタはヒラメのエンガワ。
ひらめが無ければカレイのエンガワでもおk。

>>123
名前はわからん。オレらは丸いのをゴマサバ、平べったいのを平サバと呼んでいた。
関サバも丸いやつはダメなんだ。平べったいやつじゃないと価値がない。
まぁ、関サバの平べったいのは、漁師か釣りやる奴しか食えないみたいだけど。

サケマス科の脂の乗った刺身はトロの様な味はあるけど、決してトロには及ばない。
米国じゃトロ鉄火の変わりに、脂の乗ったサーモン巻きを出すがトロには及ばない。
いい加減な記事を書くな。

養殖なら寄生虫はクリアーしてるべが、
川に放流したやつはダメだな。

それは、何ベクレルなの？

アユの刺身もなかなかうまい

>>129
横川吸虫がいるからやめとけ

しったかのために最新淡水魚情報

全国２３都県の公設水産試験研究機関で構成される
全国養鱒技術協議会が1981年から2008年まで11魚種8453匹の
国産淡水養殖サケ・マス類（ニジマス・イワナ・ヤマメ・地域ブランドマス類）を調査した結果
日本海裂頭条虫（サナダムシ）はまったく発見されなかった

水産試験所リンク
http://www.nn.iij4u.or.jp/~ookatou/net015.htm
ギンヒカリ　群馬
ヤシオマス　栃木
奥多摩やまめ　東京
信州サーモン　長野
絹姫サーモン　愛知
ビワマス　滋賀

興味ある人は問い合わせてくれ

ただし海から遡上したサケ・マス類からはサナダムシが確認されているので
天然物を一緒に扱っているところは避けたほうがいいのかと思う

淡水魚、生で食うの・・・？

いいリンク先あったので張っておく
http://2009influ.pref.niigata.lg.jp/HTML_Article/380/530/22minamo.pdf#search='国産淡水養殖サケ・マス類 サナダムシ'

でも、お高いんでしょう？

ぎょぎょぎょ〜

ビワ鯛とかビワスズキとかはどうした？
ブルーギルとブラックバスだけどな

滋賀県では養殖の鮒や鯉も生で食べる。
もちろん、養殖場では寄生虫に神経質なほど気を使い、
購入する人には「必ずその日のうちに食べてください」と
しつこいぐらいに忠告する。

天然の淡水魚を生で食う奴は頭イカレてるｗ

>>137
江戸時代なんかの鯉の洗いはどうやってたんだろうな。

これは食べ方を選びそう。

名前がまずそう

刺身や寿司で食ってるトラウトサーモンはサケではなくマス

これ豆な

アニサキスを殺すため24時間以上冷凍してから解凍して刺身にすんだろ？
鮭と同じだよね

アニサキスが人間の身体に寄生するとマジでやばい

>>141
豆も何も、はなっからトラウトって書いてあるじゃん

実は正体はブルーギルでした

>>141
な、なんだってー！！

ビワマスはオオクチバスキラーでもあるから期待高い。

>>138
鯉のあらいは刺身ではない。湯通ししてる。

>>142
　アニサキスは海産魚由来で人間の体の中では，
長くても1週間しか生きない。
またそこで成長したりする訳でもない。
　淡水で注意すべきは他の寄生虫。

>>147
あれ、確か四条流庖丁書という室町時代の料理本に
鯉の刺身が出てくるが、湯通しはしてなかったと思うが、
俺の記憶違いか、鯉の刺身に山葵酢を添えるはず。

一定時間低温で冷凍してあれば死に絶えるだろ。
そこまで気を使ってるのかどうかについては、知らない。

一度も冷凍しないで生で食うって
素人がふぐを調理して食うのに似てるね。
運任せ。

低温で冷凍してあれば→冷凍してあれば

高温で冷凍するのは無理ですね。
実際は冷凍温度も高かったり低かったりするわけだけど。

どんなにうまくても淡水魚のナマモノは食べる気が起こらない。
特に菌や寄生虫の標本写真見てからは

サーモンうまぁ

養殖ものは普通に刺身で食べるでしょ　
ニジマスとか
味は天然物には遠く及ばないけどな

ちょっと上にURLつきの書き込みあるのに
風評被害ってのはこーゆーのだよ某知事さん
無いものを証明する、悪魔の証明だから納得するまで検査して発表するしかない

まずはサーモンに勝てや

琵琶湖でビスマスが検出されたのかと思った
もうダメだ俺

http://www.nnn.co.jp/dainichi/news/110621/20110621022.html

淀川在来魚、回復の兆し　ワンドのタナゴ類５倍増
2011年6月21日

国の天然記念物で絶滅危惧種の淡水魚「イタセンパラ」復活に向けて取り組みが進む大
阪市内の淀川沿いで、在来魚が回復の兆しを見せている。イタセンパラと同じ在来魚タ
ナゴ類の稚魚が今年、昨年度比約５倍に増加。外来魚の数が半減している可能性があり
、関係者からは「イタセンパラの自然繁殖に向けた足場が固まってきたのでは」と期待
が高まっている。

ねこまたぎより旨いとかどーなの？

>>154
天然のニジマスと養殖のなんちゃってサーモンを比較しての話？
圧倒的に養殖の勝だろ

ビワマスに関しては、旬の天然が圧勝
ってか、養殖ビワなんぞサツキ混じりの偽物じゃねぇか
相変わらず、水産業界は役所ぐるみで詐欺商法してやがる

>>141
お前の言う、「サケ」および「マス」の定義は？

ピンクサーモンやマスノスケは、どっちに分類するつもり？

牛肉のなま食、川魚の生食、
あとはどんなものを広めたいんだろう

トロとか私はあんまり好きで無いのよねえｗ
マグロは新鮮で濁り無く身の透き通った赤身が良いわｗｗ
魚に油っ気なんて求めちゃい無いのよｗ
カツオも脂肪のある外縁部と痛み易い血合いは抜きｗｗ

イヤー淡水魚の刺身は…

トロより〜みたいな表現を用いる時点でダメだな
トロなんか大して美味くないし

>>164、この鯉のあらいを作ったのは（ryｗ
調理前に煙草吸っちゃう喫煙者の人ってｗｗ

冗談ぬきで寄生虫が怖いな
アボガドを上手く使えばトロ気分は味わえるよ

淡水魚だが平気なのか。鯉の洗いのように処理をするのか？
それとも冷凍か？

ビワマスの発見が遅かったのは、湖の沖合いを回遊する魚だから。
狭いイケスの中で育てたら、あっという間に肥満魚になる。

刺身は止めたほうがいい。　琵琶湖は寄生虫のいる湖で危険。

>>68>>93
北海道は日本じゃないか。そうか
まぁ、冷凍したら生じゃないという屁理屈をこねている奴もいるがな…

>>97
ダイエットにオススメの、鉤のないサナダムシだよ
でも生の鮭を開いてもほとんどいないってよ
>>161
どや顔したいだけだろーから、あんまりつっこんでやるな

>>168
「国産淡水養殖 サナダムシ」とかで検索すれば出てくるけど
マス類の国産淡水完全養殖物は生食で問題ない

うちの県はブランド鱒が盛り上がっており
もう何年も取り扱っている、県の資料にも生食の安全性を謳っているし
自分で捌いてもマスからサナダムシを見たことはない

>>169
発見が遅いって・・平安期から朝廷に献上されてる魚なんだが・・・
肥満魚？
長年、飼育されてるが餌付きが悪くて大型化できなかった
最近ようやくインチキして大型化に成功したのに？

で、琵琶湖のビワマスに寄生している危険な虫って何？

>>173
別種だと判らなかったんだよ。　外形で区別しにくい。
狭い水槽で大トロになるのは、マグロの蓄養と同じ。

糸状虫のなかまで、長期潜伏した後の発症事例がある。
（経路は不明だが、コイの洗いか？）
鮭科の生・半生を食べたければ、冷凍するか湧き水で完全管理養殖したものに限るよ。

トトロよりおいしい…？

「ヒグマ」養殖に見えてもうた

疲れてるな…

あああ、昔彦根の漁港でビワます死んでたの思い出したなぁ

ビワますはめちゃくちゃ美味いんだよね

清水国明が一言↓

サーモン生で食うとか危険極まりない。
オンコリンカス・ケータ君も泣いてるよ。

いったんルイベにするんじゃないのか？

>>159
猫またぎってシロザケだろ？
アラスカやカナダじゃドッグサーモンって言うらしいから、
厳密には犬またぎかｗ

季節や場所でだいぶ味かわるべ。
刑事なんて馬鹿高いブランドもあれば、
時知らずなんかうめえもんだ。

皮剥いて売ったらブラックバスでもブルーギルでも・・・・