【生肉食中毒】 ９０店が衛生基準不適　京都府内、生肉提供４５０店を調査　

★９０店が衛生基準不適　府内、生肉提供店を調査

　焼き肉チェーン「焼き肉酒家えびす」の集団食中毒を受け、
生肉を提供する焼き肉店などを立ち入り調査していた府や京都市のまとめで、
府内の９０店が国の衛生基準を満たしていないことが１３日、わかった。
府は不適合店に対し、生肉の提供をやめるよう指導した。

　府は京都市内を除く地域の１２９店で今月６〜１３日に調査。
京都市は今月２〜１１日に市内３２１店を調べた。
このうち京都市の４２店、その他の地域の４８店は肉の表面を取り除く
「トリミング」専用のまな板を置いていなかったり、細菌の検査をやっていなかったりしたという。

asahi.com http://mytown.asahi.com/kyoto/news.php?k_id=27000001105160001

２

これからどんどんｎ陰部が明らかになってくるのか食肉業界は

本丸は・・・マルハン？

これ、あわてて用意したところがほとんどなんじゃないか？
実態はもっと酷いような気がする。

もっといるだろ。

京都住民なので何処の店がダメだったか教えて欲しい

差別ニダｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
謝罪と賠償を（ｒｙ

日月神示　梅の巻第14帖

「日本人には、肉類禁物ぢゃぞ。今に食い物の騒動激しくなると申してあること忘れるなよ。今度は共食いとなるから、共食いならんから、今から心鍛えて食い物大切にせよ」梅の巻第14帖
「四ツ足を食ってはならん、共喰となるぞ、草木から動物生れると申してあろう、神民の食物は五穀野菜の類（たぐい）であるぞ。」碧玉の巻第8帖
http://hifumi.uresi.org/01.html

それでも食中毒が出てないということは、衛生基準が不適切なんだなｗｗ

京都でチェーン店だと、チファジャとかやる気とかでんあたりかな

あねは設計のときを思い出すな。だれとく だよ

うちの近所もやってくれ

【韓国】「埋葬処分する口蹄疫などの病気の牛を密屠殺」〜学校や飲食店に納品販売[05/16]

屠殺（とさつ）業者と流通業者らが手を結び、口蹄疫など各種の疾病で埋葬しなければ
ならない牛を密殺し、市場に大量に流通させた情報を検察は入手、大々的な捜査に
乗り出した事が確認された。

清州（チョンジュ）地検（検事長=クク・ミンス）は15日、山林に不法な屠殺場を構えて病気
に罹った牛を密殺したA容疑者（44歳=拘束）から牛肉を購入して、大型の飲食店と小売商
などに納品した疑い（畜産物衛生管理法違反）で流通業者のB容疑者など3人を拘束した。
http://kamome.2ch.net/test/read.cgi/news4plus/1305507226/

絶対にやると思ってたよｗ
これが朝鮮クオリティｗ

■焼肉酒家えびす社長の顔と経歴の画像
http://tenmou-news.com/news.php?bc=1&c_number=1304292381

■焼肉酒家えびすの勘坂康弘社長、逆切れ会見の動画とその発言まとめ
http://tenmou-news.com/toukounews.php?bc=101&c_number=1304718451

■Ｏ１１１、０１５７などの腸管出血性大腸菌の感染経路等のまとめ
http://tenmou-news.com/toukounews.php?bc=101&c_number=1304581181

■Ｏ１１１、０１５７などの腸管出血性大腸菌の予防方法についてのまとめ
http://tenmou-news.com/toukounews.php?bc=101&c_number=1304592712

天壇や南大門は事前に検査を知らされていたのか？

前なんとかさんに献金したところも？

それでも食中毒出てなかったってことは、えびすの件は
やはり福島県産のピカ牛使ったことが…

山科の「じゅん」はどうだったのかな？
前科さん気が気でないだろうな

嘘くせえ

守らなくても罰せられない基準を
450-90=360店も守っていたのか？

　':,　　　　 ',　　　_____,,.. -‐ ''"´￣￣｀"'' ｰ　､.,　　　　　　　　 　／
　　':,　　　　',　　 ＞'　´　　　　　　　　　　　　　｀ヽ.　　　　　　 /　　し　バ
　　　':,　　　　 ／　　　　　　　　　　　　　　　　　 　 ヽ.　　　　 ,'　　 な　カ
　　　　':,　　 ,:' ／　　 ／　 　,'´　　　　　　　 ヽ.　　 　 ':,/Ti　 i.　　 い　に
.　＼　　　　,' /　　　/　 ,'　　!　　　　 　;　 　',　 ヽ__　／::::| |　|　　 で
　　　＼　 / ,'　　　,'!　 /!　　!　 　;　　/!　　　i　 「:::|'´::::::::| |　.!.　　 く
　　　　 ∠__,!　　 / !メ､」_,,./| 　 /!　/　!　　 ﾊ!　|__」＜:::::」」　|.　　 れ
｀"''　 ､..,,_　 !　 /　,ｧ7´, `iヽ|　/　|ヽ､」ﾆイ､　|　 !　|^ヽ､」」 　|.　　 る
　　　　　　　i,／ﾚｲ　i┘　i.　ﾚ' 　 'ｱ´!_」 ハヽ|　　　|　　　| ∠　　　! ?
─--　 　 　/　　 !　 ゝ- '　　　　 　　! 　　 !　!　　　|　　　|　　｀ヽ.
　　　　　　/　 　7/l/l/　　　､　　 　　`'ｰ‐ '_ノ!　　　|　 i　 |　 　　｀ ' ｰ---
,. -──-'､　　,人　　　　｀i`ｧｰ-- ､　　/l/l/l |　　　 !.　|　 |
　　　　　　 ヽ.ｿ　 `: ､. 　　ﾚ'　　　　', 　 u　,/|　　　 |　 !　 |
　そ　　知　　i　　/ｰﾅ= ､ '､　　　　ﾉ　　,.イ,ｶ　　　 !　 |　 |
　の　　 っ 　.|ﾍ./|／レへ｀＞-r　 =ﾆi´､.,_　|　 i　 ﾊ　 !　,'
　く　　 て　　 !　　　　 _,.イ´ヽ.7　　 ／　 /:::|　/ﾚ'　 ﾚ'ﾚ'
　ら　　る　　 | 　　／7:::::!　　○Ｏ'´　　/::::::ﾚ'ヽ.
　い　 .わ　　.|　 /　 /:::::::レ'/ムヽ.　　/::::::::/ 　 ヽ.
　! !　　よ　　 ! ./　 ,':::::::::::!/　ハ:::::｀´:::::::::::;'　　　　',

私が働いてる店は納品業者がきて、いつも言われます
店がきれいすぎと。
よその見せは油だらけで酷いそうです
食中毒６０年間１度もありません
清潔な店に行きましょう

90/129

見事なまでの数字だなｗ
4軒焼肉屋を見かけたら3軒はヤバイってことたな。

普通の店はトリミング専用のまな板だけで十数枚あって当たり前だよな。

>>3
チンチン？

ttp://www.kyoto-np.co.jp/politics/article/20110513000158
ttp://www.kyoto-np.co.jp/politics/article/20110512000127

京都新聞がもちっと詳しい

”生食用肉の提供を今後も続けるとした６７店のうち６割余りの４２店”とある
ので、生肉の扱いを続けない店は含んでない数字らしい

そもそも生食用じゃないのに
生食用なんて出荷すらされてないのに
ユッケ出してる時点でダメだろ。

内臓と他の部位で、包丁もまな板も
使い別けてる店なんてあんのか?

商売人はゼニ儲けのためにはどんな汚いことでもやるもんや。
あの雪印吉兆赤福でさえあのありさま。
ましてや　街で外食するようなやつはアホやで　ほんま。
気いつけや。

天壇、南大門はダイジョブか？

>>25
もしかして、京都市321店舗で生食の衛生基準守れていたの25店舗だけ？
8%ってどないせいってんだ。

店名出せないならせめて価格帯で分類して欲しい。
価格と質が比例しているか確認したい。

電子レンジの殺菌効果はどの程度有りますか?

少な杉ｗｗｗｗ

前旗さんの資金源は大丈夫なはず。

焼肉は肉を買ってきて、家で食べようよ
焼肉屋は不潔すぎるわ

結局、ユッケをもとから販売してない店がまだしも良心的なのか
一番良いのは合格した25店舗なのだろうが店名わからず利用できんしなぁ

京都の保健所は長年にわたって指導をしていたそうです。
京都府内の馬肉以外の生肉を料理出してる飲食店は
「フランス料理、日本料理、焼肉」
全てのジャンルの飲食店において
嘘を付いてたことになります。

(cache) 岐阜市役所／生肉の取扱い
tp://s03.megalodon.jp/2009-0809-2158-18/www.city.gifu.lg.jp/c/40124670/40124670.html
(cache) カンピロバクター食中毒を予防しましょう／京都市 保健福祉局 生活衛生課
tp://s03.megalodon.jp/2009-0809-2149-20/www.city.kyoto.lg.jp/hokenfukushi/page/0000026563.html
(cache) カンピロバクター食中毒に注意-岡崎市
tp://s04.megalodon.jp/2009-0809-2150-04/www.city.okazaki.aichi.jp/menu5189

【やまけん】★☆　ヤマケン　☆★【やまけん】
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/gurume/1204089905/
【食い倒れ】やまけん【ブログ】 その３
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/jfoods/1184162936/

↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑

日本国内すべての産地の農業を闇で牛耳る
農産物流通業者で食品評論家のヤマケンさんに聞いてみてください。

調べるなら居酒屋とかフレンチとか全部調べろよ。
こないだ行ったイタリアンの店も普通に生肉だしてたぞ

今の日本の現状、生食用食肉の基準があるのは
「馬、牛」だけで実際に出荷実績のあるのは
「馬」のみになります。

最初の０-１５７大量食中毒事件、ＢＳＥ事件と続いたあと
はっきり生食用の食肉の安全基準が示されたのに
罰則規定の設置が長年にわたって放置されたのはなぜでしょうか？

関西特有の江戸時代から今も深く続く根の深い物が
背景にあるのではないでしょうか？

ハ○ナンのＡさだ、
Ｎ古屋のウジチク
ニートＨープのデブ親子、
北海道のするきむねお
京都の野中ひどむ
ハ○ナンのオヤジから高級牛肉をもらった大阪の元府知事おばちゃん
ハッタリ栄養専門学校の校長先生

名前を出したらきりがないですが、根が深い人が色々関わってますね。

>>9
腹痛ぐらいなら闇に葬られてきたんだろ

大体肉業界にチョンやらブラクを関わらせる方がどうかしてるわ。

ミシュランガイドブックも嘘だらけ
料理の鉄人も嘘だらけ
美味しんぼも嘘だらけ
料理人も嘘だらけ
料理評論家も嘘だらけ
料理本出版社も嘘だらけ

前原が当たったら笑えるな

ttp://ip.tosp.co.jp/i.asp?i=tectortector

この厨二小説をどうか見てやってくださいませ

Ｋいどー、Ｓーれん、Ｍんだん
の他に関わる団体は？

創歌は関わってるのかな？

大阪毎日放送のＶＯＩＣＥではっきり詳しく取り上げてくれないかな？
在得会もこういう時にタイミングよく働かないとね…
中途半端な時に活動するからタイーフォされるんだよ。

やまけんの出張食い倒れ日記 宮崎市内でイヤッちゅうほど
肉が食べたいときはココがいい。焼き肉だけじゃない、
絶品の料理群に決め手は牛ヒレとブルーチーズサンド！　
宮崎市「みょうが屋」　そしてスナック美和

2011年05月09日
http://www.yamaken.org/mt/kuidaore/archives/2011/05/post_1713.html#more
やまけんの出張食い倒れ日記 二度目の瓢亭　義弘さんの茶目っ気と土佐あかうし
2011年05月10日
http://www.yamaken.org/mt/kuidaore/archives/2011/05/post_1715.html

とにかく、ここに書かれてる記事の日付に
照らし合わせて記事の内容をよく見てくれ。
自分がどんな立場でどんな仕事してるか考えないのか？

恵比寿の大量食中毒事件後だよ。
この人は、「新聞、週刊誌」を読んだり
テレビ、ラジオの報道を聞いたりしてないのか？

http://www.yamaken.org/mt2/mt-search.cgi

ここで生肉料理の名前をありとあらゆるものを
漢字、ひらがな、カタカナ問わずに
入れて検索してみてくれ

どれだけヒットする事やら…

検索キーワードの例
鶏さし、鳥刺し、牛刺し、レバ刺し

酒池肉林禁止にしなきゃな

基準不適な店は発表したらいいのに
それをする事で店は変わるし客は安心できるんだけどな
発表しないから店側も変えないんだと思う

だいたい自粛してる店のほとんどがそう思って良い

食中毒あった店とは仕入先も処理方法も違うなら
自粛なんてしなくていいわけだろ
やましいから自粛

お客様の健康を考えてくれるなら
最初から自信のない物を提供するなよ
今さら自粛って
うちの店はヤバいっすよ〜って宣伝してるようなもんだな
堂々と出せよ

>>43
ミシュランに焼き肉は載らないだろｗ

>>53
今回の焼肉屋の大量食中毒事件は
富山の焼肉屋だけに限った問題ではない！！！

精肉業界から、飲食業界、料理評論まで様々な所で問題になってる。

ミシュランには鶏刺しを売ってる焼き鳥屋が何軒も載ってる。
フランス料理で生肉(半生肉も含む)を売ってる店が何件あるかな。

牛角食べに行ったけど、販売停止してたなぁ。

>>55
大手チェーンの牛角は日本の基準に沿った馬肉を使った
桜ユッケ以外に生肉料理は売ってないと聞いてたが
とんだ災難ですね。

>>52
あんたの言うとおりです。

たとえばこの店ですが、こんな謝罪の仕方しててふざけすぎだろ
産直仕入れだと鮮度と衛生管理ができてて安全なわけではない。

↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓
京都・北山通り　焼肉料理屋 南山
http://www.nanzan-net.com/kitayama/menu03.html
当店では、産直仕入れにより鮮度と衛生管理には十分注意をしておりますが、
流通過程での安全が確認されるまで生もの（ユッケ、刺身）の販売を自粛させていただきます。

レバ刺しは危険だそうです　雁屋哲の美味しんぼ日記
http://kariyatetsu.com/nikki/701.php


やまけんの出張食い倒れ日記 さちの内蔵肉を食べられるお店
http://megalodon.jp/2010-0705-1903-41/www.yamaken.org/mt/kuidaore/archives/2010/06/post_1542.html
高知では圧倒的に電波が入らなかった！　土佐ジローの卵と肉について語り合った昼と夜
http://megalodon.jp/2010-1004-1406-48/www.yamaken.org/mt/kuidaore/archives/2010/09/post_1586.html
http://s03.megalodon.jp/2009-0611-2229-35/www.yamaken.org/mt/kuidaore/archives/2009/06/post_1327.html

(cache) 生食用肉「提供自粛を」　岐阜市が焼き肉店通知へ 健康・医療 中部発 YOMIURI ONLINE（読売新聞）
http://s04.megalodon.jp/2009-0730-1333-17/chubu.yomiuri.co.jp/kenko/kenko080918_1.htm

(cache) やまけんの出張食い倒れ日記 赤肉サミット2010はこんな感じで執り行われたのです。
http://megalodon.jp/2010-1113-1427-17/www.yamaken.org/mt/kuidaore/archives/2010/11/post_1603.html

http://www.yoshichou.info/dish.html
地鶏料理

鶏刺し二点盛り \1,200
鶏たたき \900
鶏ユッケ \850
鶏わさ \750

鶏刺しが出ててもミシュランの星は採れるの！？
鶏たたきが出ててもミシュランの星は採れるの！？
鶏ユッケが出ててもミシュランの星は採れるの！？

京都






きったねーw

>>61

今、現在>>59のＷＥＢ魚拓のリンク先が見れない状態だけど
京都の焼肉店などの生肉料理を販売する飲食店は全て
保健所から個別に販売中止要請の直接指導を受けてるし
毎年受講が義務つけられてる講習会で厳しく指導されてる。

知らなかったとか、精肉卸業者に騙されたとか言い訳は全く通じない。
この赤肉サミットやらに参加した業者も全て知ってるはず。

毎年、繰り返される厳しい指導を
完璧に無視して来たんだからな。

こんな謝罪で通るか！！

見つけてきた。

(cache) 生食用肉「提供自粛を」　岐阜市が焼き肉店通知へ 健康・医療 中部発 YOMIURI ONLINE（読売新聞）
http://megalodon.jp/2009-0730-1333-17/chubu.yomiuri.co.jp/kenko/kenko080918_1.htm
岐阜市は１７日、市内の焼き肉店などに、生食用肉の提供自粛を求める通知を出す方針を固めた。
適切な処理がされなかった牛生肉には病原性大腸菌Ｏ（オー）１５７、
鶏生肉にはカンピロバクターなどの食中毒菌が付着している可能性がある。
客が危険性を認識しないまま注文しているケースが多いためで、
市保健所食品衛生課は、店が提供を自粛することで食中毒の未然防止を図りたい考えだ。

同課によると、同様の要請は、全国でも京都市と愛知県岡崎市の保健所が行っているだけという。

市内の焼き肉店は３月３１日現在、１６５店あり、
同課ではこの大部分が、牛、鶏の刺し身やたたきなどを提供していると推定。
Ｏ１５７は牛、カンピロバクターは鶏のフンなどに含まれている場合がある。
調理が不適切だと菌が肉に付着し、生食すれば食中毒を引き起こす危険性が高い。

かっぱ寿司にいったら海鮮ユッケがシール貼られて
海鮮うま辛和えに変えられてました

市内では５月、焼き肉店で食事をした４歳児１人と小学生２人を含む７人が、
牛生肉のユッケに付着していたＯ１５７による食中毒を発症した。
８月には焼き鳥店でカンピロバクターによる集団食中毒が発生している。
市内でＯ１５７による食中毒が確認されたのは１９９６年以来、１２年ぶりだった。

抵抗力の弱い幼児がＯ１５７に感染すると、
腸管出血や腎機能障害などの重い症状で死に至ることも少なくない。
同課が提供自粛の通知を出すことを決めたのは、
１２年ぶりの感染者に幼児が含まれていた事実を重く受け止めたためだ。

ただ、８月に同様の通知を出した岡崎市では、
多くの焼き肉店がその後も生食用肉の提供を続けているという。
同課のこれまでの指導に対しても、焼き肉店の多くは「客から求められると断れない。
他店が続ける場合、自分の店だけがやめる訳にはいかない」などと難色を示しているという。
同課の河合恭一課長は「通知に法的な強制力はないが、
焼き肉店と消費者の安全に対する意識は高まると期待している」と話している。

（2008年9月18日 読売新聞）

「鶏刺し」の検索結果 - Yahoo!検索
http://search.yahoo.co.jp/search?p=%E9%B6%8F%E5%88%BA%E3%81%97&search.x=1&fr=top_ga1_sa&tid=top_ga1_sa&ei=UTF-8&aq=1&oq=

鹿児島鶏さし専門店あきらの店＜新鮮鶏肉の通販・お取り寄せ＞新発売お好み饅頭も大好評
http://www.akiranomise.com/
ご注文の前にお読みください。
http://www.akiranomise.com/tokuteisyou/tokuteisyou.htm

■ 鶏刺し(タタキ)について　〜鶏の生食に関して〜
鹿児島では昔より、鶏を生(タタキ)で食べる食文化があり、
鹿児島の保健所も鶏の生食に関しては、特に禁止しておりません。
しかし、鶏には、カンピロバクター菌といって、
鶏がもともと持っている菌がおり、鹿児島では
昔から鶏刺しを食べていて免疫があるのか、
カンピロバクターによる食中毒は聞かないのですが、
他県の方、初めて鶏刺しを食べる方、体調不良等、体の弱っている方、
小さなお子様、お年寄りの方など、人によりましては、
ごく稀にカンピロバクター食中毒にかかる恐れがございます。

「鶏の生食が原因」によります「カンピロバクター食中毒」に関しましては、
当店は責任を負いかねます事を予めご理解下さいませ。

※ より安心してお刺身をお召し上がり頂くために
鶏刺しに限らず、肉を生で食す事は少なからず食中毒の危険を伴います。
『もも肉タタキ』、『むね肉タタキ』、『もも肉白』、『むね肉白』、『ささみ』を
お刺身でお召し上がりの際は、両面をバナーで炙って頂き、
素早く氷水で冷やしてから食して頂く事を推奨致します。
(ささみの場合、筋を抜いてから、表面が白くなる程度熱湯にくぐらせて下さい)

【社会】鶏肉の生食は衛生基準なし　食中毒が毎年５００件　厚労省「自己責任で」　
http://raicho.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1305550038/

>鹿児島では昔より、鶏を生(タタキ)で食べる食文化があり、
>鹿児島の保健所も鶏の生食に関しては、特に禁止しておりません。
平気で嘘をついてる。
食品衛生法第６条は効力が無いのか？

>しかし、鶏には、カンピロバクター菌といって、
>鶏がもともと持っている菌がおり、鹿児島では
>昔から鶏刺しを食べていて免疫があるのか、
>カンピロバクターによる食中毒は聞かないのですが、

カンピロバクターに関しては免疫力は関係ない。

>両面をバナーで炙って頂き、
>素早く氷水で冷やしてから食して頂く事を推奨致します。
>(ささみの場合、筋を抜いてから、表面が白くなる程度熱湯にくぐらせて下さい)

鶏肉(鳥肉)には生食用の基準が無いので
中心部までの完全加熱が求められます。
表面の加熱だけでは駄目です。

アクアヴィーノ アクアパッツァ イル バンビーノ インカント
ヴィノテカサクラ ウェスティンホテル東京「龍天門」
エディション・コウジ・シモムラ オマージュ
きたやま南山 GINZA ORIKASA GRILLうかい
さの萬 タヴェルナグスタヴィーノ
ドゥ・アッシュ ベッカッチャ ボンシュマン
ラ・バリック ラ・ブーシェリー・デュ・ブッパ
ラ･ブランシュ ラトリエ ドゥ ジョエル・ロブション
リストランテ ヒロ チェントロ
リストランテ大澤 ル・ブルギニオン
レストランFEU ロイヤルホールディングス
牛心 銀座 小十 銀座レカン 御田町 桃の木
神楽坂 石かわ 神楽坂しゅうご 西麻布ダルマット
東京ベイコート倶楽部 日本料理 小伴天 龍吟
↑↑↑↑↑↑↑↑
赤肉サミットの参加者です。

食の第一人者、畜産の第一人者が勢ぞろいしてる。