【トレンド】「蒸し料理」から「干し」へ…ドライベジタブル・ドライフルーツが人気

2010年は、素材のうま味をいかして、おいしく食べることができる“蒸し”料理が注目され、
タジン鍋やスチームケースなど関連商品も売れたが、一方で“干し”フードや
それにまつわる商品も続々登場。馴染みのドライフルーツだけでなく、これまでと
食感や食べ方の異なる“干し野菜”“干し果物”が人気だという。

まず、常時7〜8商品のドライフルーツやナッツなどを販売(商品数は時節によって変わる)する
コンビニエンスストア「ナチュラルローソン」では、3年ほど前からドライ食品の人気を
実感しているとか。特に近年は、ランニングや登山などのスポーツブームの他に、
ワインのおつまみとして、また、ヨーグルトやパンなどに合わせる食材としてなど、
食べ合わせの多様化が進んだことで、ドライ食品の売れ行きは好調なのだという。

同店の担当者は、「近頃のドライ食品流行りは、世間の健康志向に加えて、
もちもち・しっとり・サクサクなど食感のバリエーションが増えたことも
理由のひとつだと考えられます」と、人気の背景について付け加えていた。

国内産ゆず皮を砂糖漬けにした「ゆずのまんま」(158円/35g・藤井食品)や、
スナック感覚で食べられるトマト「ドライトマト」(158円/40g・共立食品)などは、
口寂しい時のお供にバッグに忍ばせる人も多い。

イカソース
http://news.walkerplus.com/2011/0130/8/

>>1
マスゴミが勝手にトレンドとか作るな

干し芋好きだったのに、最近どこも中国産ばっかり。
いつも横目でため息をつきながら見てる。

アンデルセンのフルーツ・ナッツライが食いたい。

ケミカルすぎだろ

干し貝柱

干し野菜は自作すると楽しいよ。
今の時期なら傷む事もないし3日くらいでカラカラになる。
甘みが増すし食感もしゃきしゃきする。

某寿司チェーンのＡ型肝炎騒ぎでも明らかなとおり食中毒は恐ろしいが、信じられないこと言ってる経営者がいる
ステーキハンバーグ　けん 　ふらんす亭　　とんかつ＆サラダバー よしかつ　などを展開する 　　　
こいつは被害者の気持ちも考えずに、産地偽装のグルーポンのゴミおせちも擁護する発言をしていた。
しかも自身のブログで『生牡蠣を一生店でご提供する事はない』と公言したにもかかわらず、系列店で生カキを販売した嘘つき。
こいつの経営する店で食中毒になっても、こんな風に言われちゃうかもしれませんよ大事な家族やお隣の奥さんにも知らせてあげて
くださいね。今はどうかしりませんが衛生管理の仕組み作りもできてなかったのにレストランチェーン経営してるらしいです。
（株）エムグラントフードサービス 　業態案内
・ステーキハンバーグ＆サラダバー けん　　・ステーキ＆ハンバーグ いわたき 　
・ふらんす亭 ・とんかつ＆サラダバー よしかつ ・博多水炊き　ふくのかみ 　・70′S OCEANO

ttp://ameblo.jp/mgrant/entry-10435795029.html
こんな事を僕の立場で言ってはいけませんが、 食中毒と言うとなんだか物凄く重大な病気に聞こえます。
ひと昔前だと「食あたり」と表現してた症状を現代社会では「食中毒」と表現します。 「牡蠣であたっちゃったよ〜。」ぐらいなら笑い話になりますが「牡蠣で食中毒になった。」と言うと物凄く悪い症状に聞こえませんか？
今、食を取り巻く環境はそんな状態です。 この流れ。止めないと本当に飲食店経営なんて
恐ろしくてやってられません。 ともあれ当社も衛生管理について相当神経質に対応する仕組み作りが急務であります。

ttp://ameblo.jp/mgrant/entry-10435795029.html
目黒保健所より、当店で食事をしたというお客様が腹痛で病院に行ったと。 便検査からノロウィルスが発見されたとの事。原因は生牡蠣と断定されました。 なので僕は生牡蠣を一生店でご提供する事はありません。　　　
↓
ttp://www.70s-oceano.com/wp-content/themes/70s_oceano/images/menu/alacarte02.jpg
本日入荷！フレッシュオイスター
http://www.zakzak.co.jp/economy/ecn-news/images/20101029/ecn1010291614005-n1.jpg
http://stat001.ameba.jp/user_images/20110129/10/mgrant/9e/ab/j/o0480064311012367459.jpg

ビーフジャーキー

干すだけのもんにわざわざ高い金だして。
てめぇで干せっつーの。

ホセ・メンドーサ、つってな。

冬は自家製の干し肉を作るのが季節の楽しみとなってる

つまり干したあと蒸すと最強

原点回帰

まあ、夏場に干すのは湿度との兼ね合いがあるが、冬場は寒い分だけ凍結干しとか寒風干しとかあるからな。

ただし切り干し大根は、作ると量がごっそり減るから萎える。
大根農家は切り干し作って豊作貧乏に備えろとは思うけど。

フルーツグラノーラの爆発的ヒットのおかげだろ。

圧縮されてカロリーも上がるんじゃないの

>>3
自作最強
取れすぎて余ったのを干し芋にしてる

>>12
蒸した後に干して作る食材なら「干しアワビ」があるね。
たしかに贅沢な高級食材だ。

家庭用フリーズドライマシンがくるな胸厚

ヘルシーだからと、子供にいつでも好きに食べさせていると虫歯が増えるぞ

そのまま干すと　素干し　または　丸干し
加熱してから干すものは　煮干
日本には古来からそういった技術が進んでいる

しいたけってなんで干しただけで栄養増えるの？

>>22
太陽の光を吸い込むからだよ
人間が太陽をパクパク食べると健康になるのと同じ

>もちもち・しっとり・サクサクドライ食品
まーたわけわからんモドキが氾濫すんのかよ・・・・

>>22
水分が飛んで
栄養素/生椎茸（水+本体）　から
栄養素/干し椎茸（生椎茸-水）　になるからだよ

面白い食品衛生基準があって、通常違反物質（たとえば農薬）
を食品輸入検査で計るときに○○ｐｐｍ以上は過剰で違反！というふうになるが
生の野菜でも、フリーズドライの野菜でも基準値は一緒なので、
乾燥したものは農薬が濃縮されるので違反になりやすいが、
なぜかお茶の葉は「通常煎じて希釈して飲むもの」ということで
基準値がものすごく甘い。　そうじゃなければ中国の茶っ葉なんぞ通関できないｗ

>>25
ひょっとして中国茶って毒の塊！？

>>26
安心してください
日本の農作物のほうが農薬多いですから

ただし中国の農薬は規格外
少量でもやヴぁい

どんこはうまい。
干し物はたいてい旨いけどそれよかフリーズの果物が好きだ
オイラはコンビニのアイスコーナーで売ってる冷凍イチゴぶどうメロンパインアップル…が好きだ

>>3
茨城の農家からお取り寄せすればいいよ。

安いし柔らかいし甘い

>>22
紫外線でビタミンDが増える

最近の干ししいたけは天日星じゃないので
食べる前に少し日光に当てるのお勧め

さめたれとか鮫も干して食った方がうまいしな。

ほとんどのドライフルーツは漂白剤が入ってるので気をつけろ

フリーズドライトマトとか旨そうだけど白菜とか悲惨そうだな

バナナ切って干したけど、なんか悲しかった。
干していい果物はやっぱり柿だよなあ。

干し柿っておいしいのとそうじゃないのとの差が激しい気がする。
果肉が柔らかくて厚い干し柿ってなかなかお目にかかれない。

干しいちじくは病みつきになる
白いちじくのほうが甘さ控えめでウマー

干しブドウは嫌い。

柔らかい＝水っぽいと黴びやすいんだよ。
アンポ柿とかさ。

うちは庭の渋柿で干し柿だからコントロール可能だけど。

ちなみに干し柿をけっこうしっかり干すと、マンゴー系の味になる。
バナナもマンゴー系になるけどな。
干し柿を賽の目に切って洋菓子に入れて焼くと「え、これマンゴー？」って
みんな訊くんだぜ？(･∀･)ﾆﾔﾆﾔ

干し柿も干し芋も、冷凍すればいい

たまに自然解凍してたべるとウマーです。