【新潟】ホワイト焼きそば　レシピ見直し「白旗はあげない」

上越市の飲食店主らでつくる「上越の食を考える会」が１０年１１月に考案したＢ級グルメ
「ホワイト焼きそば」。隣の糸魚川市の飲食店グループが同９月に発売した「ブラック焼きそば」
に対抗したものだが、知名度などで水をあけられており、巻き返しを図ろうと新たな戦略を練っている。
「レシピなどを十分に煮詰めないまま見切り発車してしまった」。「上越の食を考える会」の
荒納正晴会長（６４）は反省する。

ホワイトは、上越産コシヒカリの米粉を３０％含む中華めんを使い、モチモチ感とめんの白さを強調。
具材も白い地元産にこだわり、イカなど魚介類に、白菜、エリンギ、タケノコなどを使う。片栗粉で
とろみをつけた鶏がらスープと具材を混ぜ、炒めた中華めんにかけて完成させた。１０年１１月に
上越市で開かれたご当地グルメフェアでお披露目したが、課題に突き当たった。
イベントでは、大量に調理しなければならないが、ゆでためんを炒めるのが追いつかなかった。
炒めずに出したところ、めんにコシがでなかった。
そこで、新たに目を付けたのが、ゆでずに調理できる蒸しめん。具材の見直しも検討し、米粉めんと
塩スルメは外さないが、白へのこだわりを捨てることも考えている。味は塩ベースを検討中。

ブラックを成功させた「糸魚川うまいもん会」（龍見和弦会長）も「１４年度予定の北陸新幹線開業を控え、
沿線を盛り上げるため、上越側にも頑張ってもらいたい」とエールを送る。

新装焼きそばに向けて、２６日に研究会を開き、料理研究家らを交えて試作品の検討に入る。
荒納会長は「４月に高田で開かれる観桜会までに完成させたい」と話している。

毎日新聞　2011年1月19日
http://mainichi.jp/area/niigata/news/20110119ddlk15100017000c.html

＜参考＞
上越は「白い焼きそば」　糸魚川の「黒」に対抗!?
http://jjournal.jp/archives/4855
http://jjournal.jp/wp-content/uploads/2010/11/20101102yakisobas.jpg

B級とか必死すぎ

普通にパスタだろ

塩焼きソバじゃなくて・・・

白くないじゃん

麺に米粉加えただけの塩焼きそばじゃないの

最終形
http://www.morinagamilk.co.jp/learn_enjoy/recipe/main/?id=177

あたしは真っ赤なぼてぼてっとしたナポリタンが好き

わざわざ考案してＢ級グルメを名乗るのは邪道だろ
田舎者必死だな

ホワイトイタリアン

ブラックカレーでいいだろ

Ｂ級の本質から外れてる

ふつうの餡かけ焼きそばやん

まず麺からしっかり考慮して作れよ
まったく新潟県民はこれだからダメなんだ

　　　　　　　　　　　　　 , -v-､
　　　　　　　　　＿＿_（　_ノヾ ）＿＿＿＿＿__　白けりゃいいってもんじゃないわ
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　 ＿＿＿＿|　　　　　ﾉ(, \ ,,)i　　　　.＿＿_i:::::::::::i
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　　　　　　　　　　　　(_ノ

>>15
禿同ww

汁なしチャンポンじゃん

酢豚かけてゴレンジャイ焼きそば

ほんと下衆ばっかりだわ
元々B級グルメは金儲けの為のぱっと出の商品じゃないだろうに

公務員と世襲脱税自営業が絡むと何でも糞になるな

ホワイトソースかけるくらいの知恵は無いのかよ

見た目美味しくなさそう
焼きそばの「焼き」を無くしてどうすんのよ…
そりゃただの「そば」だよ
本末転倒

嘘つき

え、ホワイトソースとかカルボナーラじゃないの？

B級グルメを作り出すって時点でずれてんだよ。

新潟は麺っつったらイタリアンがあるからなぁ‥

イタリアンがあるのに

B級グルメって
地元では有名だけど他地域ではまったく知られてないものの再発見ってことじゃなかったの？
むりやり作り出す意味って無いでしょ

黒いほうが勝つわ

新潟は煎餅で戦ってくれれば十分だ。

黒光りの方がいいに決まっているよね

考案したＢ級グルメ

もうのこの文からして意味不明すぎるｗｗｗ

上越高田の人柄が良く出ているな　直江津高校のあるとこなんだが

「フレンド」のイタリアン喰ったら別物だった。

白へのこだわりを捨てる、って
もうやめちゃえよ

これを＋で言うとバッシングを食らうかもしれないけど山形の戸沢村の道の駅で食べた戸沢村流冷麺がとてつもなく美味しくてだな
あれは名物にしても恥じないレベルだと思ったな
ついでに食文化は人類を丸くするなんて思っちまったな
ちなみに戸沢村は韓国と親密に交流していて道の駅も韓国風だ
画像はググッてくれ

自家製極太中華麺とキャベツとモヤシを特製ソースで炒め、白ショウガ（甘酢ショウガ？）を添え、特製トマトソース（甘めのミートソース？）をかけたらいいと思うよ。

パスタにクリームシチューかけて売れ

だからまだ、白い旗はあげない
まだ終われない

新潟といったらイタリアンらてー
フレンドの「コンボ」食って見ろて。
イタリアン＋ぎょうざ＋オレンジジュースの最強コンボらて。

ホワイトイタリアンでいいじゃん。

>>33
やっぱフレンドだよな。
http://friend.s318.xrea.com/img/cocoloniigata_menu.jpg

みかづきのイタリアンはやけにケチャップくさい
http://mikazuki-go.com/_src/sc630/menu1.jpg

だいたいイタリアンって何だよ

焼きそばにトマトソースかけてイタリアンとか言ってる奴は新潟人だけだろ

たれカツ＞＞＞洋風カツ

フレンド＞＞＞みかづき

>>42
フレンドのイタリアンはスパイシー
単なるトマトソースではない
いくら努力してもあの味を家庭で出せないのだ・・・

>>41
当方新潟在住、
「みかづき」の「イタリアン」が元祖で、「フレンド」のは味もニセモノだったが、
年寄りにはアッサリとしているぶん、

＜フレンドのほうが美味かった！＞

>>20　もうある
http://mikazuki-go.com/_src/sc634/menu3.jpg

イタリアンとは、新潟県中越地方・下越地方独自のファーストフード・ジャンクフードの一種である麺料理。
カフェテリア型のチェーン店で販売されている。



>>44
知らない店だ・・

ホワイト餃子食べたくなった。

ホワイトソース焼きそばで良いんじゃ

そういや、昔、上野駅にあった焼きそば専門店
カレー焼きそばだけは、ソース味じゃない、ただ炒めただけの麺を使ってて
ちょっと芸が細かった

貧乏臭い

>>43
長岡の人に聞いても誰も
「洋風とんかつ」（味噌入り甘口ホワイトソースがけ）
のこと知らなかったぞ。

必死な姿って、本人たちは酔いしれてて心地良いんだろうけど。
「売れないからやりなおしー」って何だよそれ。
この土地ではこれが昔から食されてきた、だからこれにこだわるんだみたいな気概くらいないのかよ。

A級グルメを目指せや
チャーシュー麺とかカツカレーみたいな高級感あるやつ

黒い焼きそば「俺を踏み台にしたぁ」

>>29

草加が黙っちゃいない。

>>54
ラーメン旨いよ
あごだしのいち井の塩ラーメン絶品

焼きビーフンの方がうまいでしょ

ブームに乗ろうと無理やり作ったような偽ご当地B級グルメなんて食いたくないわ。
ほとんどは誰でも思いつきそうなゴミの上にクソを乗っけたようなクソばっかりだし。
車に轢かれたスカンクの死体をビールで流し込んだ方がマシだ！

>>43
ねーよ。新潟市行ってカツ丼(タレかつ丼)食って、本当にガッカリした。
他県民からすると、長岡市のカツ丼の方が、明らかに美味かったけどなあ…。

イタリアンは、まあ、あの値段ならアリなのかな？とは思ったが。

B級グルメってのは地元に根づいていてこそのもんだろ。
誰にも愛されていないパッと出の思いつきのゲテモノなんて誰にでも作れる。
そんなものをB級グルメなどと言ってはいけない。

普通にホワイトソース風のあんかけかければいいのに

Ｂ級グルメなんかて言っているからだめなんです。
アンコウ鍋やタラ汁、かに汁を安く出せばいいじゃないですか。
ホタルイカ、ブリ、アンコウ、幻魚、カニで海鮮丼だせば遠くか
らだって食べに来る価値はあります。
これからＢ級グルメ作ろうとしたってだめです。２番煎じです。
柏崎の鯛茶漬けだって普通の店なら高いでしょ。
Ａ級を作るつもりでいかないと客は来ません。

>>62
焼きそばにホワイトソースは前からある>>46ホワイトイタリアン

>>61
B級グルメの定義は旨くて安い事
地元民に愛されてて〜とか余計な付け足しだ

ただの太いビーフンだろ。

昔、デパ地下の店で焼きそばを注文したら
かた焼きそばが出てきてショックだった。

ぶっちゃけ富士宮やきそばや横手やきそばよりイタリアンの方が美味しい

>>60
タレかつ丼は店によるんじゃないの？
三条でタレかつ丼食べたけど美味しかったぞ。

「じゃらん」の編集者やら田舎の商工会議所連中やらが
無理やり作り出した「B級グルメ」とやらに用はないわ

>>60
どこのたれカツ丼くったの？

国民のレベルがこの程度だから
そこから生まれる政治家がいらない空港を作ったり
珍妙な都市名を好んだりするのは仕方ない
批判する奴は口先だけの批判で何も行動しないしな

age

もう何と言えば

花見に向けて検討中という事なら、本町のらーめん祭りで出てくるか！？

ふたりは焼きそばMAXHEART

麺にクリームシチューかけて
上にチーズ乗せてオーブンで焼けばいい

何でもいいけど当地に根付いたものにしろよ
美味い訳ねえだろアホ

>>63
タラ汁おいしいよね〜まさにおふくろの味＠上越市某区民

盗聴男
市
川
秀
志

ただのあんかけ焼きそばじゃないか見苦しいから変な対抗心出さないでくれよ……
塩スルメの天ぷらで何か問題あるのか？

上越といったらたら汁だよな
国道８号線沿いの店だと食べられるよ。美味しいよ

イデオンのスレと聞いて

>>70
>無理やり作り出した「B級グルメ」とやら・・・・・
的中のようですね。
671 ：やめられない名無しさん：2011/01/19(水) 18:55:02
ttp://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20110119-00000142-mailo-l15
ホワイト焼きそばは初耳だな
■■新潟県のB級グルメを語れ!!■■　3軒目
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/jfoods/1234336731/671

今回のB級グルメブームって、なんか作為的に感じる。電通？

15年くらい前だっただろうか、ブームがあったが、その時は自然発生的だった。

また捏造ご当地グルメか

ただの塩焼きそばじゃん

B級グルメとは聞こえが80年代ぽくて良いが・・・
要は、食材にお金をかけずにつくった，大量生産可能な料理のことだろうな。