【社会】「寒ブリ」記録的な大豊漁…12月、過去最高320トン - 京都
丹後の冬の味覚・寒ブリの昨年12月の京都府内の漁獲量が、平年の約20倍の320トンに
上ったことが18日までに、府海洋センター(宮津市)の調査で分かった。厳寒による
低水温のため、ブリの群れが水温の高い海域を求めて日本海を南下してきたことが
主な要因といい、記録が残る過去35年間でも例のない豊漁になった。
府内の寒ブリ漁は、12月から1月にかけて沿岸付近の定置網漁を中心に行う。
12月期の漁獲量は平年が16トンで、これまでの最高は1975年の284トンだった。
今シーズンは伊根町の新井崎漁港と舞鶴市の田井漁港でともに約120トンを記録。
8〜12キロの大物が多く、20キロの「超大物」もそれぞれの港で水揚げされた。
豊漁の理由について、海洋センターは▽水温が例年より低く、高温を求めて津軽海峡付近から
丹後半島沖まで群れが南下した▽強い冬型の気圧配置の影響で海が荒れ、群れが沿岸付近まで
移動した▽荒天が数日置きだったため休漁が少なかった−などを挙げる。
伊根町新井の漁師小南彰弘さん(51)は「こんな年は記憶になく、仲間と喜びに
わいている」と話している。
*+*+ 京都新聞 2011/01/18[23:30:26] +*+*
http://www.kyoto-np.co.jp/sightseeing/article/20110118000165
カミさんはブリを煮付けてしまう。
塩焼きが上手いのに…
げっつい
豊漁貧乏とかはないのかな
5 :
名無しさん@十一周年:2011/01/18(火) 23:37:58 ID:dC2hjIE80
料理しないうちの嫁では何の意味も無かったのであった。
7 :
名無しさん@十一周年:2011/01/18(火) 23:39:09 ID:F+sU3qdW0
北日本ではどうなんだ
ぶっぶっぶっぶ、ブリブリ〜♪
こんな歌詞の、「寒ブリの歌」という曲を歌わされそうになった事がある
寒ブリも嫁に食わすな
10 :
名無しさん@十一周年:2011/01/18(火) 23:43:42 ID:Ble0d/0x0
嫁の来てのない漏れはに、永遠に縁がないのであった。
またカンブリー県か。
タイは怖いな。
ブリ大根食べたい
ブリ安くなってねえぞ
どうなってんだ
早く安く照り焼き食いてえ
14 :
名無しさん@十一周年:2011/01/18(火) 23:52:36 ID:XTDE38pA0
ブリは水温17度の海域を動くらしい。秋は猛暑による高水温でなかなか南下して来なかったが、急激に
海水温が下がったので慌てて南下して大豊漁になったのだろう。
> 豊漁の理由について、海洋センターは▽水温が例年より低く、高温を求めて津軽海峡付近から
> 丹後半島沖まで群れが南下した
普段から津軽海峡付近で漁をすればいいだけじゃないか。
16 :
名無しさん@十一周年:2011/01/18(火) 23:52:59 ID:2tdbOLZ50
ブリは皮目であたりやすいから、お刺身は皮を厚めに剥くのがコツ
17 :
名無しさん@十一周年:2011/01/18(火) 23:54:36 ID:Fe0v203S0
さっき味のしゅみたブリ大根たべたお、おいしかったお (´・ω・`)
18 :
名無しさん@十一周年:2011/01/18(火) 23:55:05 ID:TpNtAhhk0
中国産の肥料が流れ込んでますね
19 :
名無しさん@十一周年:2011/01/18(火) 23:55:30 ID:lqhpEYwc0
寒ブリの寿司は全寿司の中で一番旨い
異論はないはず
七尾で揚がったブリが、氷見のブリとして築地で売られてるせいで
石川県民でありながら、スーパーにあるのは県外産のものだけ。
21 :
名無しさん@十一周年:2011/01/18(火) 23:57:35 ID:imVhEGjX0
はまちたべたい
いや〜脂がきつく感じるようになってねぇ。。。
安くなければどうという事はない
24 :
名無しさん@十一周年:2011/01/18(火) 23:59:03 ID:lVelYxyw0
>>6 缶詰で恩恵得られるやん。
あと外食でブリ大根定食が安くありつけるかもしれんし
カンブリーマーム
26 :
名無しさん@十一周年:2011/01/19(水) 00:04:04 ID:CJ1vSKAiP
>>15 そりゃそうなんだけど、津軽海峡では寒ブリだけを追いかけてる訳にはいかないの。
向こうは、ハタハタという魚の漁が盛んだし。
27 :
名無しさん@十一周年:2011/01/19(水) 00:04:27 ID:R66GFcPI0
ブリ大根最強
28 :
名無しさん@十一周年:2011/01/19(水) 00:08:26 ID:FuR6JLhG0
おれは照り焼きだな
29 :
名無しさん@十一周年:2011/01/19(水) 00:08:53 ID:yXrwdeYQ0
脂の乗りきったやつは塩焼きに限る
30 :
名無しさん@十一周年:2011/01/19(水) 00:09:07 ID:vZGb4dei0
獲ったブリは全部海に返せ
盗っ人漁師が!
昨日喰った回転寿司でもブリは美味かった
豊作の影響か
あらではなく、切り身で作ったブリ大根は魅力が半減。
33 :
名無しさん@十一周年:2011/01/19(水) 00:14:39 ID:bkIxzQOJ0
養殖のハマチを天然の寒ぶりとして売るなよ、そこの小売店及びストアー
氷見のブリはフクラギを取りまくってるせいで不漁だとかテレビでやってたんだけどこっちは関係ないのか?
寒ブリア宮殿
36 :
名無しさん@十一周年:2011/01/19(水) 00:16:47 ID:ilvJXkxs0
目玉が美味い。
37 :
名無しさん@十一周年:2011/01/19(水) 00:17:13 ID:CJ1vSKAiP
寿司屋に行くとさ
油の乗ったトロ派
さっぱりの赤身派
で別れたりしない?
俺、トロは嫌いじゃないが、量を食べると気持ち悪くなる。
寒ブリアン
39 :
名無しさん@十一周年:2011/01/19(水) 00:18:14 ID:nkCvDtQR0
>>32 ぶり大根はアラで作らないと美味くも何ともないわ。
切り身は塩焼きか刺身で食べたいねぇ。
40 :
名無しさん@十一周年:2011/01/19(水) 00:18:17 ID:XqIKYzCD0
中国の毒排水の流れる日本海のブリか
41 :
名無しさん@十一周年:2011/01/19(水) 00:19:13 ID:GSemj59U0
地震とか関係ないよね?
ここら辺出身だが、蟹は美味いとは思わないが、
ブリは食いたくなるなあ
日本海側のブリは美味い
しかし、太平洋側の人間はブリを勧めても蟹を食いたがる
>>39 金曜日の夜、スーパーでブリのあらを買って、土曜日に仕込み、
一日寝かせて日曜日に食べる。
あー腹減ってきたぞw
44 :
名無しさん@十一周年:2011/01/19(水) 00:24:59 ID:CJ1vSKAiP
>>41 関係ない。
地震の影響なら他の生き物にも影響でるはず。
こんな大漁は久しブリ
46 :
名無しさん@十一周年:2011/01/19(水) 00:25:59 ID:VA9vTwgj0
たしかに。
ぶり大根は、アラで作ってころ。
切り身は、照り焼きだな。
へぇー食べたいww
48 :
名無しさん@十一周年:2011/01/19(水) 00:26:34 ID:9Ya/ulFO0
北海道太平洋側の人間だけどブリは照り焼きしか食べたことがない
>>34 今年は氷見を避けてるみたいで、氷見より西で取れてる。
マジかよ寒ブリ買ってくる
20kgのブリとか、見るだけでもいいから見てみたいわ。
夜中なのに腹減ってきた。
52 :
名無しさん@十一周年:2011/01/19(水) 00:35:16 ID:6fJ899bT0
>>42 関西はブリを刺身で食べる習慣ないから、
なんかおっかないんだよな。
53 :
名無しさん@十一周年:2011/01/19(水) 00:37:42 ID:IpKJi4d+0
ブリの照り焼き(ブリ照り)食べたい
54 :
名無しさん@十一周年:2011/01/19(水) 00:37:53 ID:J+mf3+1t0
ブリしゃぶも美味しいよ
55 :
名無しさん@十一周年:2011/01/19(水) 00:39:42 ID:wYjYVngw0
煮て良し
焼いて良し
56 :
名無しさん@十一周年:2011/01/19(水) 00:40:47 ID:hKQD31bB0
>>52 そうなのか、回遊魚だから瀬戸内方面ではあまり獲れないのかな?
九州あたりじゃ刺身と言ったらまずブリだが
富山県民だけどフクラギのせいでブリなんか見たくもないわ
そもそも美味い魚なんていくらでもあるのになんで年寄り連中はあんな生臭い魚が好きなんだか
>>52 北陸の鰤が獲れる港付近の出身だけど、
鰤を食うときは100%近くが刺身で、焼いたり煮たりしたものを食った記憶がないわ。
冬の刺身は鰤か、タラにタラの子をまぶしたものが特に多かったよ。
59 :
名無しさん@十一周年:2011/01/19(水) 00:45:56 ID:gQqcvgLP0
>【レス抽出】
>対象スレ:【社会】「寒ブリ」記録的な大豊漁…12月、過去最高320トン - 京都
>キーワード:かおす寒鰤屋
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You disappoint me!
60 :
名無しさん@十一周年:2011/01/19(水) 00:47:34 ID:lv17HQN70
で、おまいらさ、ブリってうまいの?
61 :
名無しさん@十一周年:2011/01/19(水) 00:47:43 ID:wYjYVngw0
62 :
名無しさん@十一周年:2011/01/19(水) 00:48:04 ID:fpmXHlYm0
てす
のちのカンブリア大爆発である
>>56 関西は瀬戸内と面しているだけと思われがちだけど、
広い範囲で日本海とも面しているよ。
舞鶴周辺や丹後半島も関西(確か北近畿?)。
舞鶴だと車で1時間ぐらいで福井県。
65 :
名無しさん@十一周年:2011/01/19(水) 00:52:32 ID:DOzv0nM/0
ブリの刺身って食べる地域が限定されるとは思わなかった
なんか可哀想だよね
ブリよりもハマチの方が好きだな、ブリは脂がのりすぎてると思う
ハマチの方があっさりしてて美味しい
ハマチの養殖が盛んな香川県民だからかも知れないけど……
67 :
名無しさん@十一周年:2011/01/19(水) 00:54:54 ID:wYjYVngw0
でもハマチだよね?
刺身で食わないの?
68 :
名無しさん@十一周年:2011/01/19(水) 00:55:20 ID:bz0mlTuXP
関西出身東京都民なんだけど、なんかこっちで刺身といえばマグロ赤身なんだけど。
関西で刺身といえばハマチだったような気がするんだけど。
こっちのスーパーでハマチの刺身買うと高いような気がする。
69 :
名無しさん@十一周年:2011/01/19(水) 00:56:03 ID:I87eUmh00
まぁ、俺らが食うのは養殖だけどな。
70 :
名無しさん@十一周年:2011/01/19(水) 00:58:08 ID:jKp9Ng0W0
>>49 じゃ西でとれてるブリは氷見で取れる予定だったので
氷見産でいいんじゃねぇ?
ここまでイサキなし
バードカフェがブリで一発逆転を狙ってアップしています
北陸ではハマチは養殖鰤のこと。
なので、天然鰤(や、鰤の小さいの)をハマチとは言わない。
74 :
名無しさん@十一周年:2011/01/19(水) 01:05:23 ID:JhEzT6Te0
全俺が大歓喜
75 :
名無しさん@十一周年:2011/01/19(水) 01:12:33 ID:IpKJi4d+0
>>65 害は無いだろうけど生魚は寄生虫とか気持ち悪いしなぁ・・・。
>>52 なにを言っているんだおまえは。
>>56 関西でお造りと言えば鯛とはまちだぞ。
冬は当然ブリになる。
77 :
名無しさん@十一周年:2011/01/19(水) 01:22:20 ID:AAB8Di/d0
寒ブリは刺身用のを買ってきて、嫁に内緒でコソコソ食うのがオツだ。
焼くとか煮るとかしないと料理って気にならんのか知らぬが、余計な
事はさせないのが一番。
あの脂のノリがたまらんのよぉ。でも確かに安くなってねぇな・・・
>>76 いや、普通「体調80cm以上、もしくは体重8キロ以上」がブリの定義で、このサイズになるのは4歳以上
だから、3歳で体長が80cm、体重8キロ未満ならば、そいつは寒ブリではなく「寒ハマチ」だ
実際に、近所のスーパーで「寒ハマチ」の名前で売られてる物を見て、釈然としない何かを感じたことがある
79 :
名無しさん@十一周年:2011/01/19(水) 01:27:18 ID:+0/EgMB80
ブリはやっぱり刺身だな。
ブリカマを塩焼きにしたり、ブリ大根作ったりするのもいい。
鰤と柚子はよく合うのう。('A`)
81 :
名無しさん@十一周年:2011/01/19(水) 01:29:48 ID:C9tF6dNu0
>>79 「ブリしゃぶなんて邪道」と思っていたが、実際に食ってみると意外とうまかったよw
でも刺身が一番だろうね。
83 :
名無しさん@十一周年:2011/01/19(水) 01:31:31 ID:JhEzT6Te0
>>81 長年好んで食い続けてるが感染した事はない。
周りの人間でも感染したって話を聞いた事がない。
>>78 そんなの切り身で売ってる物すべてが確認不可能だし。
>>84 単に
>>76に書いてある「冬は当然ブリ」という言葉に対する反論だよ
冬にも当然ハマチは居るし、寒ハマチって言う名前で販売している店もあるって事を教えて上げただけ
まぁ、鯛・ブリ>>>マグロなのは間違いないよ
87 :
名無しさん@十一周年:2011/01/19(水) 01:42:52 ID:ARMQ/tBW0
氷見でなくても、これから1ヶ月はブリがとても美味い時期になるから
せいぜい食っておくことだ
鯛って刺身じゃねぇと食う気がせん。
広島県民だがこっちは年中とおしてブリより若いヤズがよく流通してるなぁ。
しかも安い。たまに小さなスーパーの特売で一匹丸ごと400円切るときある。
大きなとこだと短冊一つ500円くらいで売ってるのに。
Wikipediaだと40cm以下をヤズって言ってるけど年始あたりに60cm級のヤズが出てて、これも400円切ってた。
10月あたりに食べたヤズは丁度旬だったのか、鮮度のいい刺身は香りも味も濃くてびっくり。
大漁だと可能性大だが、手間を惜しんで締めずに(即死させず)に出荷してるのは、不味い
締めたのはエラ蓋の横と尾の付け根に刺し傷がある・・・切り身じゃ判らんが
91 :
名無しさん@十一周年:2011/01/19(水) 01:57:24 ID:QUNanOm20
俺もこの前釣りに行って3本釣ったしなあ。
実家に分けてやったよ。
>>90 長時間経つと違いはあるんだろうけど、
朝獲ったものが昼とか夕方には売ってる店もある。
93 :
名無しさん@十一周年:2011/01/19(水) 02:03:13 ID:wuKqG7Qj0
確かに今年ちょっと安いなとは思ったんだ
ブリ大根はアラで作るべき、に心から同意
でも家人が生臭いからっていやがるんだよなあ。自分だけで平らげるか。
男なら裸ふんどし一枚で寒ブリ一本釣りだろ
95 :
名無しさん@十一周年:2011/01/19(水) 02:05:01 ID:odfk4eJt0
氷見の産といえば、寒ブリに神道無念流の斎藤弥九郎と仏生寺弥助。
漢ならはだか褌一本で寒ブリイッポン釣り
これが基本
97 :
名無しさん@十一周年:2011/01/19(水) 02:06:51 ID:7g1PzTpZ0
マグロとカツオはシナとニダに乱獲されて日本じゃ殆ど獲れなくなると言われてるが
連中、ブリには興味がないのかね?南下するまでに獲り尽くされてないとこから鑑みるに
98 :
名無しさん@十一周年:2011/01/19(水) 02:09:43 ID:WG/zBAKgP
>>13 津軽海峡付近が不漁なら全体の流通量は変わらないから価格は下がらないな
100 :
名無しさん@十一周年:2011/01/19(水) 02:21:14 ID:e353U6BZ0
イサキとフクラギとイナダ
カンパチとブリとハマチ
切り身を一発で見分ける方法ありますか?
101 :
名無しさん@十一周年:2011/01/19(水) 02:28:05 ID:IpKJi4d+0
102 :
名無しさん@十一周年:2011/01/19(水) 02:29:28 ID:AassnpmT0
ブリの照り焼きは
魚の中でトップ3に入るほど好きだ
それでも値引かないイオンはぼったくり。
高くなる時だけ「時価」なんて、
こういうのはちゃんと消費者が声をあげるべきだよ。
こういう物の価値を歪めた商売が経済を狂わせ
グルーポンを産むんだよ。
106 :
名無しさん@十一周年:2011/01/19(水) 02:44:32 ID:u2VTO7OyO
てす
天然じゃね?
養殖ならちゃんと育てるし
そういや去年夏の暑さで養殖牡蠣が全滅とか言ってたけど
スーパーには普通に売ってるよな。
京都で増えた分どっかで減ってるってオチな木ガス
110 :
名無しさん@十一周年:2011/01/19(水) 06:34:35 ID:y/VCZ1820
そのうちさくら水産でもやるかな
もうやってるかもしれないけど
111 :
名無しさん@十一周年:2011/01/19(水) 06:41:43 ID:p+8kskuA0 BE:2021964757-2BP(0)
京都でブリが獲れるようになったのか。。。
鴨川?桂川?
カン!
はい、ロン。トイトイドラ6。
魚は日本海に限るな。
一度ブリの焼いたのと照り焼きを死ぬほど食ってみたい
ハマチ大好き
>>110 大衆向けの外食はほとんどが代用魚だし。
わざわざ豊漁だからとコストの高い本物を使うわけない。
むしろ客が向こうから来てくれるチャンスなんだから
コストは最大限に削減しなきゃね。
>>78 市場の定義では「養殖のブリをハマチ」と呼ぶ
120 :
名無しさん@十一周年:2011/01/19(水) 15:04:59 ID:P1l+BIru0
>>118 場所によって違うんだよ。
関東・関西・四国・九州でそれぞれ違う。
天然の『ハマチ』が存在しないのは関東だけ。
121 :
南米院 ◆ULzeEom5Pip0 :2011/01/19(水) 15:05:42 ID:mwMYZDUJ0
これが俗にいう寒ブリア期かqqqqq
// // ///:: < _,ノ`' 、ヽ、_ ノ ;;;ヽ //
///// /:::: (y○')`ヽ) ( ´(y○') ;;| /
// //,|::: ( ( / ヽ) )+ ;| /
/ // |::: + ) )|~ ̄ ̄~.|( ( ;;;|// ////
/// :|:: ( (||||! i: |||! !| |) ) ;;;|// ///
////|:::: + U | |||| !! !!||| :U ;;; ;;;| ///
////|::::: | |!!||l ll|| !! !!| | ;;;;;;| ////
// / ヽ::::: | ! || | ||!!| ;;;;;;/// //
// // ゝ:::::::: : | `ー----−' |__////
>>122 先生、ダジャレスルーされたから泣いているんですか?qqqqq
>>123 うちの回線使って2ちゃんするな。自作自演に思われるだろ。
ベタ塗はどうした。qqqqq
>>124 もう終わりました。さっさとお給金ください。
他の先生の所で仕事してきますから。qqqqq
>>125 いつものところに入ってるqqqqq。
お前、サヤカちゃんからの電話煩いぞ。
128 :
名無しさん@十一周年:2011/01/19(水) 16:16:14 ID:IzUKNeCf0
ブリは洗ってから食べろと言いたい
129 :
名無しさん@十一周年:2011/01/19(水) 21:57:41 ID:BROIqU6H0
カンブリア期?
ブリ大根は本当に相性が良いよな。
最高にうまい。
これを考えた奴は天才。
131 :
名無しさん@十一周年:2011/01/19(水) 22:04:44 ID:ICyi683K0
鰤の刺身くいてー
132 :
名無しさん@十一周年:2011/01/19(水) 22:07:51 ID:eBS0UVj/0
>>4 俺もそう思う。てか米や野菜と違っていっぱい取れたら後とらなきゃ
いいんじゃないかと思うのだが?定置網ってせいもあろうが・・・
わかるえろいひと教えて
で、どこにいけば安くて旨い寒ブリにありつけるんだ?
正月に食ったばっかだが刺身食いたいな。
漁師たちが大漁を喜んでいるニュースを見て、うちの91歳元漁師の爺ちゃんが怒っていた。
「若造が自然をわかっちゃおらん!!異常な大漁は翌年、更に翌年・・・いずれ返しがくる。
自然の異常さを喜ぶとは・・・・漁師の質も落ちたもんじゃ!!!」とかなんとか怒ってた。
豊漁でも関東小売ジャスコは安くしてくれませんお・・・・
137 :
名無しさん@十一周年:2011/01/19(水) 23:03:36 ID:yXrwdeYQ0
東京のスーパーはマグロの刺身ばっかり並べてるけど、去年あたりから鰤しゃぶの影響で
扱いが増えてきて、近所のサミットなんかはブリ専用コーナーまで作ってる
さすがに氷見ブリじゃなくて九州の養殖物が多いけどね
>>137 昔はブリはマグロよりもメジャーだったんだけどね関東でも
ブリとサワラが惣菜魚の定番だった
139 :
名無しさん@十一周年:2011/01/19(水) 23:20:02 ID:GYwJRrXa0
豊漁だと言って漁りすぎるから魚が減ってしまう。
考えて獲れ。
金沢のかぶら寿司も安くならんかな
あれ好きなんだけど、高いんだよね〜
イオンは高い
イオンは高い
イオンは高い
イオンは高い
イオンは高い
142 :
名無しさん@十一周年:2011/01/19(水) 23:22:36 ID:/dCkrPig0
ああ、ぶり大根食べたいなぁ
あら煮もいいなぁ
熱燗があれば言うことなしだぁ
143 :
名無しさん@十一周年:2011/01/19(水) 23:23:11 ID:yXrwdeYQ0
逆にブリの消費が盛んな北陸地方だとカツオは臭みがあるからって敬遠されてたりする
今日はブリのお刺身食べました。
145 :
名無しさん@十一周年:2011/01/19(水) 23:28:16 ID:wVYijo0n0
>>142 >熱燗があれば言うことなしだぁ
くうううううっ!
ブリは高いのでハマチで我慢します
147 :
名無しさん@十一周年:2011/01/19(水) 23:29:46 ID:5j0WHscdP
カンブリっつったら関西文理学院なんだが。
148 :
名無しさん@十一周年:2011/01/19(水) 23:31:42 ID:AJ33S7ME0
寒ブリやカンパチの刺身食いてぇ
関東のスーパーのはうまくなくていかん
>>77 >寒ブリは刺身用のを買ってきて、嫁に内緒でコソコソ食うのがオツだ。
よう俺。夜更けに食う刺身のウマさったらないよなw
150 :
名無しさん@十一周年:2011/01/19(水) 23:34:55 ID:fZMpCtcb0
東京でも紀ノ国屋とかデパ地下いけば美味しいブリも売ってるけど法外な値段がw
151 :
名無しさん@十一周年:2011/01/19(水) 23:38:50 ID:ZUbgdA2i0
天然物は圧倒的に旨い。刺身、由庵焼、ブリ大根が好き
ブリしゃぶやブリすきは食ったことないな
それで回転寿司でも目玉にしてたのか。
安く大量にあるなら仕入れない手はないもんな。
153 :
名無しさん@十一周年:2011/01/19(水) 23:42:44 ID:RgUgUC300
ブリの刺身、醤油つけるとあぶらでキトギトになる。
臭みもなく凄く美味しい
回転寿司でなんか多いなと思ってたらこれか。
今年はカニとブリの当たり年だな。
155 :
名無しさん@十一周年:2011/01/19(水) 23:44:58 ID:fZMpCtcb0
156 :
名無しさん@十一周年:2011/01/19(水) 23:50:51 ID:IgMCEk8T0
もう異文化交流はいらん。
ブリの刺身とブリ大根のうまさは外国には秘密にしておこう。
157 :
名無しさん@十一周年:2011/01/19(水) 23:51:23 ID:uHqRZpLa0
ちょうど今日刺身を食べたわ
158 :
名無しさん@十一周年:2011/01/19(水) 23:52:36 ID:kv3MrcjY0
ブリ大根作りたい
前に一度挑戦したら、生臭くてどうしようもなかった。
友達の母親が作ったやつはあんなにうまかったのに。
160 :
名無しさん@十一周年:2011/01/19(水) 23:54:01 ID:Vs4c7PONP
ブリ大根で生臭くなるって
何か根本的な原因があるんじゃないか
>>158 ブリの下処理じゃないか?熱湯かけてきれいに水洗いして、
酒としょうがあたりいれたら大丈夫だと思うが。
ブリの刺身だけは食えたもんじゃない
味は濃いが生臭さが強すぎ
163 :
名無しさん@十一周年:2011/01/20(木) 00:06:52 ID:wbvM0A6g0
腹減った
164 :
名無しさん@十一周年:2011/01/20(木) 00:08:09 ID:jv1WTzH5P
ブリそんなに生臭いかあ?地元だとよく分からん
165 :
名無しさん@十一周年:2011/01/20(木) 00:09:51 ID:sZdn9G9Q0
腹が減ってきたな。
やはり刺身か。
>>155 近江町市場は全国区なくらい有名だけどあそこは高いよ、地元の人間は買わない
さ・・・寒ぶり
168 :
名無しさん@十一周年:2011/01/20(木) 00:12:31 ID:5Z50aWxYQ
(・∀・)厚切りでコリコリするくらいの刺身を食べたい
169 :
名無しさん@十一周年:2011/01/20(木) 00:13:05 ID:zKPee7b/0
170 :
名無しさん@十一周年:2011/01/20(木) 00:15:31 ID:mN7+VrmsO
俺は自分で釣ってシメて捌くんだけど、生臭さは少ないぞ。
どんなに気を使ってもさすがに臭いが全く無いとは言えないな。
171 :
名無しさん@十一周年:2011/01/20(木) 00:16:30 ID:jv1WTzH5P
172 :
名無しさん@十一周年:2011/01/20(木) 00:16:36 ID:QngVWS+M0
今日1本いれたけぇ
明日は寒ぶり祭りじゃ
昔スーパーでバイトしてた時、開店記念日とかでブリを100本くらい捌いてたのがトラウマ
寒いからねぇ
俺も地元民だが昔から刺身といえばハマチ、ブリだったせいかマグロのどこが美味いのかわからん・・・
俺はマグロ派だが、確かにハマチ、ブリのが旨いという人がもっといてもいいよな。ハマチ、ブリも旨い。
マグロは俺によこせよ。
177 :
名無しさん@十一周年:2011/01/20(木) 00:27:59 ID:OtNLSefaO
>>169 冬の金沢料理の美味しさは異常だよね。
鱈が地元の神奈川で普段食べてるのとは別物ってくらい美味い。
金沢の鱈汁食べたい。
あとかぶら寿司とかのどぐろとかずわい蟹とか香箱蟹とか…夜なのにお腹すいてきた。
>>159 実際に大量なら代用魚を使う必要はないような気も。
179 :
名無しさん@十一周年:2011/01/20(木) 00:36:02 ID:QngVWS+M0
マグロもブリもカツオもやるからサワラだけは残しといてくれ
寒ブリの握り食いてええええ
>>164 白身派の俺には耐えられないよ
富山だからいくらでもブリ食えるけど食えたもんじゃない
カワハギのほうがよっぽど安くて美味い
今なら他にもヒラメ、クルマダイ、ミシマオコゼ、ホウボウやカナガシラ
美味い白身が食いたい放題なのに下品なフクラギやらブリは何の価値もない
そんなもんは築地にでも送って金に変えてしまえ
182 :
名無しさん@十一周年:2011/01/20(木) 00:42:40 ID:sZdn9G9Q0
北海道住みだけどこういう魚に目がない。
鮭も蟹も食い飽きた(時鮭は除く)から鰤、ハマチ、が食いたい。
釣れないかな・・・
北海道の奴らはホッケとか釣って食ってるらしいな
米だけあれば食っていけるな
>>183 そりゃ鮭も釣れるし美味い魚は多いんだけど赤身で脂が美味い魚が少ないのよ。
>>178 どんなに大漁でも原価が違いすぎるだろうな。
一貫300円とか500円でやってる回転寿司ならともかく、
安回転じゃ無理じゃね?
昔、赤プリや品プリって魚のことかと思ってた
流石に報ステでトップで扱われたから、関東でも安くせざるを得ないだろうな。
>>184 贅沢言うな
オレの老後の夢は畑で野菜育てて海で魚釣って
野球見ながらそれらをつまみに9時に寝て日の出とともに起きるって生活だ
北海道は回転寿司でも鮮度が違うってのは有利だなあ。
東京に居るとしみじみ思う。
>>189 いやいや、東京も鮮度じゃ相当上位にいると思うぞ
192 :
名無しさん@十一周年:2011/01/20(木) 02:19:07 ID:3RSvapfi0
ブリ大好きなんだよな。
寿司が安くなってたのはそういう理由だったんだな
理解した
東京は流通量は多いけど大抵1日以上は経ってるね
東京じゃ江戸前の昔から、魚は熟成させてから食べるものだから
鮮度勝負じゃ不利だね
>>191 北陸で獲れた鰤で値がつきそうなものは、空輸なり陸送で東京へ行くみたいよ。
つまりは東京の金持ちが一番いい鰤を食ってる。
196 :
名無しさん@十一周年:2011/01/20(木) 10:48:43 ID:Kj6uQf2S0
>>111 川に居るなら入漁料払ってでも釣りにいくよw
むかしは西日本で主に食されてたけど
意地汚い関東人にブリのうまさを知られてから
ばんばんかっさわれるようになってったからな。
まるで中国人だよ、関東のやつら。
さて週末はスーパーで寒ブリの刺身で一杯やろうかなっと
500円も出せば腐るほど買えそうだしな
ちょw
200 :
名無しさん@十一周年:2011/01/20(木) 18:26:06 ID:dEKagDJ/O
富山県民だけどやっぱ寒ブリは刺身だな
次いで照り焼き、ブリ大根
ブリしゃぶとか大して旨くもない
201 :
名無しさん@十一周年:2011/01/20(木) 18:26:34 ID:f4diGHtO0
俺のウンコも冷たい ・・・ 寒ブリッ
>>181 カワハギは美味いなあ、確かに
本当に長く食ってないわ
関西の人間だけど、
ブリ、サバ、ウナギ、マグロ、カツオ、
油の乗った身が食べれなくなった。
カワハギは釣りの時にはイラつかされるが肝がたまらんね!
その翌年以降、寒ブリの姿を見た者はいないという。
206 :
名無しさん@十一周年:2011/01/20(木) 19:15:34 ID:sZdn9G9Q0
207 :
名無しさん@十一周年:2011/01/20(木) 19:16:48 ID:3RSvapfi0
ブリの寿司の美味さは異常
208 :
名無しさん@十一周年:2011/01/20(木) 19:19:50 ID:x5oOkU3kO
今週末はスシローかな
腹減った
刺身を作りたいんだが、美味く引けない
柳葉買いたいんだがどこにあるんだ?新宿〜京王で
刺身で食いたいなあ
211 :
名無しさん@十一周年:2011/01/20(木) 19:30:47 ID:kO8uqADT0
魚屋だか、、、質問聞くぞ
212 :
名無しさん@十一周年:2011/01/20(木) 19:38:26 ID:kO8uqADT0
はい、おしまい。
さんまはどうした?
>>211 ツバスってなんですか?あとヨコワも。ああキズシってのもありますね。
最近関西に来たのでよくわかりません。教えてください。
217 :
名無しさん@十一周年:2011/01/20(木) 20:57:50 ID:sZdn9G9Q0
ブリはテリヤキに限るのよ!!
219 :
名無しさん@十一周年:2011/01/20(木) 21:29:49 ID:bCUgoo9f0
>>218 大根と煮ても美味しい。
刺身やシャブシャブもいいよ。
220 :
名無しさん@十一周年:2011/01/20(木) 21:30:55 ID:u6XVRCv80
寒ブリブリ
221 :
名無しさん@十一周年:2011/01/20(木) 21:34:23 ID:QwD8fKNZO
最近、ブリって旨いなってシンミリ思ってたからなぁ
寒さが身にしみて税が上がる厭世な気分の中
良いニュースだ
寒ブリ次郎
「カンブリア紀」を
「寒ブリを秋に食べること」
だと思っていたやつは正直に挙手しろ
養殖業者涙目
京都でカンブリっつったら関西文理学院しかないでしょ
>>200 ぶりしゃぶは鍋の出汁が大切。
金沢で食ったいしるベースのはかなりうまかったよ。
いしるは能登でのみ作られている魚醤。
228 :
名無しさん@十一周年:2011/01/21(金) 13:04:54 ID:Hg+r0jTH0
菅ぶり
229 :
名無しさん@十一周年:2011/01/21(金) 13:16:52 ID:EQWWDC8KO
麻雀スレ
230 :
名無しさん@十一周年:2011/01/21(金) 13:18:06 ID:4LO9j01iO
ブリは、ブリは捕れたの?
231 :
名無しさん@十一周年:2011/01/21(金) 13:18:11 ID:pm6a1Nzw0
われわれの寒ブリ
232 :
名無しさん@十一周年:2011/01/21(金) 13:19:46 ID:iqOZ6xNTO
233 :
名無しさん@十一周年:2011/01/21(金) 13:20:46 ID:pm6a1Nzw0
234 :
名無しさん@十一周年:2011/01/21(金) 13:26:31 ID:LsM/qMBEO
大漁だからといって全て捕ったら卵を生む魚がいなくなるだろ
来年以降は大不漁で死人が出るぞ
235 :
名無しさん@十一周年:2011/01/21(金) 13:27:11 ID:7wtlU5hc0
>>225 ですよねー
もう無くなっちゃったけど。
236 :
名無しさん@十一周年:2011/01/21(金) 13:30:28 ID:tA6cFzEy0
中国で魚料理が大ブームだからどんどん輸出すればいい。
237 :
名無しさん@十一周年:2011/01/21(金) 13:34:11 ID:W2KtLOV30
その割りには安くないな。
238 :
名無しさん@十一周年:2011/01/21(金) 13:46:53 ID:M0mmdweK0
関東じゃブリは白身と思ってるキチガイが多いらしいなw
どうやったら青魚と白身を混同できるんだか
なんで価格が320ブリの一になんねーんだよ
わかしーだろ
240 :
名無しさん@十一周年:2011/01/21(金) 13:49:48 ID:S3KDcksX0
ブリカマよりうまいもんないから
ブリシャブって食べた事ない
ていうかそんな料理がこの世にあるて
2日前に初めて知った
寒ブリなら、いつも俺のそばに横たわってるよ。
243 :
名無しさん@十一周年:2011/01/21(金) 13:56:52 ID:M0mmdweK0
回転寿司でブリ頼んだらハマチだしやがった
「どっちも似たようなもんでしょ?」だって
一口食やすぐわかるわい!
244 :
名無しさん@十一周年:2011/01/21(金) 13:58:40 ID:jwvqEoLn0
魚屋のおっさんが屁をこいた、ぶり
245 :
名無しさん@十一周年:2011/01/21(金) 14:05:17 ID:Otz8GLxQ0
アラが高い。
前は1kgで100円とかで売ってたのになぁ。
今はアラの癖に398円とかで平気で売ってやがる。
246 :
名無しさん@十一周年:2011/01/21(金) 14:05:43 ID:ccIEcb4D0
血の匂いがしないのは美味い。血合いの部分は要らない。
>>2 > カミさんはブリを煮付けてしまう。
> 塩焼きが上手いのに…
旬のブリかまの塩焼きはむちゃんこ旨いよな。
刺身はハマチ
火を入れるならブリの方が好きです
おい!早く1キロ100円で投げ売りしろや!
ブリは、刺身に焼き物、汁物、なんでもこいだからな。
日本の魚はブリにつきる。
シーチキンで大根煮ても同じように旨いぞ
255 :
名無しさん@十一周年:2011/01/21(金) 20:50:59 ID:F2ttrClR0
wikiより
関東 - モジャコ→ワカシ(35cm以下)→イナダ(35-60cm)→ワラサ(60-80cm)→ブリ(80cm以上)
北陸 - コゾクラ、コズクラ、ツバイソ(35cm以下)→フクラギ(35-60cm)→ガンド、ガンドブリ(60-80cm)
関西 - モジャコ→ワカナ→ツバス、ヤズ(40cm以下)→ハマチ(40-60cm)→メジロ(60-80cm)→ブリ(80cm以上)
南四国 - モジャコ→ワカナゴ→ハマチ→ブリ→オオイナ→スズイナ
80cm 以上のものは関東・関西とも「ブリ」と呼ぶ。または80cm以下でも8kg以上(関西では6kg以上)のものをブリと
呼ぶ場合もある。和歌山は関西圏だが関東名で呼ぶことが多い。流通過程では、大きさに関わらず養殖ものをハマ
チ(?)、天然ものをブリと呼んで区別する場合もある。
257 :
名無しさん@十一周年:2011/01/22(土) 12:08:48 ID:xDaiPvH70
いきなり増えるわけ無いからどっかの漁場じゃ減ってんだろうな
まぐろとかつおも大豊漁こないかのう
ああっ、もうダメッ!
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261 :
名無しさん@十一周年:2011/01/23(日) 05:14:36 ID:QrJx/o9K0
MSCラベルの付いた魚を買いましょう。
>>260 ノロウイルスにでも当たったのか?
大変だよな(w