【食文化】 熊本伝統「ひご野菜」を守る取り組み　キムチ鍋に熊本赤ナス、水前寺菜などをぶち込んで食べてみて熊本に愛着がわいた　

★記者ノート：ひご野菜に舌鼓　／熊本

　先日、第３８回毎日農業記録賞（毎日新聞社主催、県など後援）の
優良賞に選ばれた熊本農高３年、伊藤晴香さん（１８）を取材した。
継承が危ぶまれている熊本伝統「ひご野菜」を守る取り組みが評価されての受賞だ。

　私自身、幼少時と学生時代を熊本市で過ごしたが、ひご野菜の１５品目を一つも知らなかった。
熊本京菜に水前寺モヤシ……。「伝統の野菜を知ってもらうことが、熊本の魅力を見直すことにもつながる」という
伊藤さんら熊本農高生の思いは、栽培農家や近隣の小中学校、企業をも動かした。

　伊藤さんたちが育てた野菜をいただいた。熊本赤ナスと熊本ネギ、水前寺菜、ひともじ。
不調法なのですべてキムチ鍋にぶち込んだが、とろっと煮上がったナスの甘みにまず驚かされた。
まるで上質の生ふのよう。水前寺菜独特の苦みも珍味で、ネギはシャキシャキ感がたまらない。

　食べてみて、熊本に愛着がわいたのがうれしかった。
熊本農高では年末、ひご野菜詰め合わせセットを販売する。
皆さんも「熊本の魅力」を味わってみてはどうでしょう。【取違剛】

毎日新聞　http://mainichi.jp/area/kumamoto/news/20101124ddlk43070268000c.html

毎日変態新聞の記者は熊本の伝統を破壊したいようだな。

スレタイおっパブうっしぃ余裕でした。

肥後ずいきも守って欲しい。

さすが毎日新聞ｗｗｗ

キムチ鍋に突っ込んだって時点で冒?だわ。

水と食 - 熊本の伝統・特産野菜「ひご野菜」
http://www.kumamoto-waterlife.jp/imgkiji/pub/detail.asp?c_id=29&id=2&pg=1&mst=0&wd=

どう調理していいか分からない食材も多いかも。

肥後随喜ってどうやって使うもんなん？

日記書いてないで取材相手の話をもうちょっと書けよ…

>>1
キムチ丑

アホだろ。
キムチにぶち込んじゃったらそこで終了ですよｗ
熊本の伝統野菜終了ｗｗ

>キムチ鍋

ゴミ箱確定な

せめて水炊きとかにしろよ

>>11
野菜の味を楽しみたいのなら
「味の濃い汁で鍋」は無いよなぁｗ

ごひ野菜

どうしてそこまでして朝鮮鍋に結び付けようとするのだ？

>>6
キムチ鍋に入れるなんて勿体ないよね。
繊細な味と薫りと歯ごたえが台無しになるのにさ。

キムチまみれにしないと愛着が湧かないってのが凄いね。


朝鮮に住んだ方が幸せなんじゃないの？

なんでキムチ鍋？記者の祖国の味なの？

江戸時代殿様にも献上されていた肥後芋茎が無いのがおかしい。

キムチの時点で伝統が終わってる罠

最近のキムチキャンペーンは目に余るな。
どうせ電通が仕掛けたんだろうけど。

>>4
>>7のひご野菜に「ずいき」もあるよ

ずいき
　細川藩が将軍家に献上したり、加藤清正が保存食としてろう城に備えたといわれる熊本の歴史を最も物語ることができる野菜。

今日のキムチニュース

ずいきを編んでいい太さにしてｳﾌﾌﾌﾌﾌ

キムチ漬けにしたら繊細な味が台無しじゃん
中国輸入野菜入れても同じになっちゃうよ

1：春デブリφ ★：2009/01/25(日) 10:36:06 ID:???0
★毎日新聞の熊本支局次長を逮捕 隣室女性の下着盗んだ容疑

　熊本南署は２４日、マンション３階の自室から隣室に忍び込み女性の下着を盗んだと
して、住居侵入と窃盗の疑いで、毎日新聞社熊本支局次長、友田道郎容疑者（４３）
＝熊本市迎町＝を逮捕した。

　同署によると、友田容疑者は同日午前３時ごろ、ベランダを経由して隣室の女性会社
員（２４）方に無施錠の窓から侵入。洗濯かごの中の下着数枚を盗んだ疑い。ちょうど
帰宅した女性が、ベランダから逃げる人影を目撃し通報。捜査員が友田容疑者に事情を
聴いたところ、盗みを認めた。
　毎日新聞西部本社代表室は「社員がこのような事件を起こし、深くおわび申し上げま
す。事実関係を確認し、厳しく処分します」とのコメントを発表した。

>>1なんでも入れて食うなチョン記者。犬肉鍋でも食ってろ。

>>1
> 不調法なのですべてキムチ鍋にぶち込んだ

日本人＜　｀∀´＞「韓国起源のキムチって素晴らしい、と生粋の日本人だが思ったﾆﾀﾞ！」

普通に水炊きでいいだろ。

キムチって鍋にすると塩分が恐ろしいことになると思う。

「キム鍋に熊本赤ナチス」
とかワケワカラン誤読をした俺は少し疲れている。

肥後ずいきは性具ではありません
ありませんってば

熊本生まれ育ちでキムチ鍋食ってる奴みたことない
在日だけだろ食ってるのは

やだこのスレ、キムチくさい…

>>1
取り違え剛？

水前寺のり
水前寺もやし
水前寺せり
水前寺菜
水前寺清子

ひご野菜の種類

■ひともじ
…「ひともじのぐるぐる」という有名な郷土料理で、現在も一般的に親しまれている。

■熊本長にんじん
…太さ1.5〜2.5cm、長いものでは1mを超えるほどになり、まるで赤いゴボウのような人参。

■水前寺もやし
…清らかな江津湖の湧水を利用して伝統農法で栽培される長寿と健康を願う縁起物の正月野菜。

■熊本京菜
…「名を上げる」との言われがある縁起物の野菜。細川家や京都との縁や、旬の季節感を感じさせる正月野菜。

■水前寺せり
…水前寺江津湖周辺の湧水で栽培されるセリで、香りと色合いが良い。

■熊本ねぎ
…九条ネギ系統の葉ネギで、白ネギよりも柔らかで甘みのある野菜。明治時代より自家採種されている。

■芋の芽
…赤芽ミヤコイモの芽の事で、日光が当たらぬように柔らかく栽培したものを指し、スルッとした食感が特徴。

■その他のひご野菜
…春日ぼうぶら、熊本赤なす、ずいき、れんこん、水前寺菜、熊本いんげん、熊本黒皮かぼちゃ、水前寺のり

関連スレ

【食文化】 丹精込めて育てた白菜でキムチ　若い世代に「おふくろの味」を伝えようと、栗東シルバー人材センターが販売　
http://kamome.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1290254014/


　<丶｀∀´>　＜キムチで日本をうめつくすニダ

ぼしたー
ぼしたーー

1.熊本京菜 ”名を上げる”との言われがある縁起物。細川家や京都との縁や旬の季節感を感じさせる熊本固有の正月野菜。
2.春日ぼうぶら 民謡おてもやんに登場するほど市民との文化的なかかわりを持ち、長さ30センチを超える、ヘチマのような外観とあっさりとした味が特徴。
3.熊本長にんじん 太さ1.5〜2.5センチ、長いものは1.2メートルほど。赤いごぼうのような人参で、全国でも珍しい縁起物の正月野菜。
4.ひともじ 「ひともじのぐるぐる」という有名な郷土料理に代表されるように、現在も一般的に熊本で親しまれている春先が旬の熊本在来の季節野菜。
5.ずいき 細川藩が将軍家に献上したり、加藤清正が籠城保存食としたといわれる熊本の歴史を最も物語ることができる野菜。
6..れんこん 郷土料理「辛子レンコン」に代表される、初代藩主細川忠利公にまつわる野菜。切り口が細川家の九曜の紋に似ており「先が見通せる」縁起物。
7.水前寺菜 「水前寺のり」「水前寺モヤシ」と並ぶ水前寺三大名物。水前寺の茶席で茶花としてよく用いられていたという「高級感」と高い栄養価を持つ。
8.水前寺もやし 藩政時代からの名産物。江津湖の湧水を利用し伝統農法で栽培される長寿健康を願う縁起物の正月野菜。
9.水前寺せり 水前寺周辺の湧き水で栽培され、香りと色合いがよく、熊本の春の味覚を満喫させる風味と食欲増進の効果を持つ春の七草のひとつとされる。
10.水前寺のり 上江津湖の発生地は国の天然記念物指定。幕府への献上品だった。
11.熊本ねぎ 明治時代より自家採種されてきた。品種は九条ねぎ系統の葉ネギなので、白ネギと比較すると柔らかで甘みのある野菜。
12.芋の芽 昔から伝わるサトイモ「赤芽ミヤコイモ」の芽のこと。日光が当たらぬように柔 らかく栽培したものを指し、スルッとした口触りのよさが特徴。
13.熊本いんげん 自家採種の平鞘ものの「熊本インゲン」は現在、貴重な種を親子代々受け継 いできた数軒の農家でしか生産されていない希少価値を持つ野菜。
14.熊本黒皮かぼちゃ かつて熊本、宮崎が主生産地で早出し栽培をしていた黒皮カボチャを、熊本農業試験場が改良・普及させた。熊本の風土に良く合い、日本食との相性がよい。
15.熊本赤なす 熊本の在来種のもので、皮が赤く、実は柔らかくて種やアクが少なく食べやすく、田楽などの郷土料理との相性がよい野菜。

僕の肥後ずいきも食べてみないか

ひともじは俗にいうネギじゃないんだよなー。
実家はみそ汁にひともじ入れるけど、あれがネギじゃないことに気づいたのは
結構大人になってからだったわ

キムチ鍋にぶっ込んじゃったら味や風味が台無しになるだろ

折角の地元特産の野菜をキムチ鍋にぶち込んだら色々と台無しだろ。

てかわざわざキムチ鍋と言わんでも普通に鍋にぶち込んだと言えばいいところをなあ？ｗ

ひともじは酢味噌で喰うぐるぐるが一番。

どんな良質な食材であれ「キムチ」と混ぜた時点で お わ り

日本でキムチ鍋ってどれくらいの人が日常的に食すものなの？
キムチを日常的に食してる人って純粋な日本人でどれくらいいる？
こどもの頃弁当にキムチ入ってたって人いるの？

正直私は大人になってから初めて食べたわ。

>>47
鍋やると7回に1回ぐらいの割合で入ってくるかな？

熊本ではキムチ鍋は殆どお目にかかりまっせん。
みずたきが主流です。
昔「朝鮮飴」がありましたが今はないですな。

熊本にはシナチョ−セン人は少ないです。
保守県で連中も敬遠しとるとのことです。
中華街構想など絶対に許す県ではありません。

>>8
お湯に浸して人肌になるまで暖めてください

肥後ズイキの攻撃力は想像以上

こんばかが

チーターこと水前寺清子さんが刑務所にぶち込まれたのかと思った

キムチ鍋にして食材のよさが活きるのかよ。

どーしようもないクズ食材をキムチ鍋にしたらなんとか食えるようになるかもしれんが

キムチ鍋なんて味覚障害者のすることだろ。素材の味が死ぬわボケ。

>>47
キムチ鍋は日本のものではないの？

冬に食べたくなる鍋料理ランキング
http://cache001.ranking.goo.ne.jp/crnk/ranking/013/winter_nabe/

冬の食卓に欠かせない鍋料理。
鍋を囲んでいるときは、「日本人でよかった〜」と思える瞬間です。

１位は「キムチ鍋」。
『熱い＆辛い』で、体の芯から温まりますね。
僅差の２位は「すきやき」。

>>47
これも信じられない？

キリン食生活文化研究所 レポートＶol.４

「鍋料理の楽しみ方」に関する意識調査結果について
http://www.kirinholdings.co.jp/news/2007/1130_01.html

■家で作ってみたい鍋料理の１位は「チゲ鍋（キムチ鍋）」で、昨年の４位から大幅アップ。
日本の鍋文化の中に「チゲ鍋（キムチ鍋）」が定着していることがうかがえる。

チョン丑のキムチスレ

またキムチスレ立てやがったｗ

ﾄﾝｽﾙ丑

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対象スレ： 【食文化】 熊本伝統「ひご野菜」を守る取り組み　キムチ鍋に熊本赤ナス、水前寺菜などをぶち込んで食べてみて熊本に愛着がわいた　
キーワード： ジゴンス





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どのスーパー行っても必ずキムチ鍋のスープ売ってるしな

わかるわ〜新鮮じゃない野菜はキムチ味でごまかせるからウチも前はよくやった
キムチに寄生虫の話聞いてからやらなくなったけど

キムチ鍋って楽だからな
材料適当でも全部キムチ味で誤魔化せるし
ランキングで一位になるのは、主婦にとっては非常に便利な一品だからだろう

日本人はキムチが好き
発狂してんのはネトウヨだけ

野菜本来の味を味わうのに不調法という理由でキムチ鍋ｗｗ
バカスｗｗｗｗ

韓国産キムチに犬猫の排泄物が混入していた例が多数
ttp://crm114.exblog.jp/2505792/
「韓国産キムチ」の寄生虫に注意。脳内に有鈎嚢虫が発見。
ttp://plaza.rakuten.co.jp/machikoMizutani/diary/200511020001/
中国産キムチから人の回虫、韓国産キムチから犬の回虫
ttp://japanese.joins.com/article/article.php?aid=69267&servcode=100§code=110

有鈎嚢虫は脳の至る所に穴を開けて食い散らします。
ハングルで表示されたパックは勿論、焼肉屋、韓国料理店、居酒屋などで
キムチを使った料理は注文しない方が無難かも知れません。
やむなく韓国へ行かれる方は特に注意。
在日朝鮮人の多く住んでる街で売られてるものも、手を出さない方がいいでしょう。
http://image.space.rakuten.co.jp/lg01/24/0000013724/37/img0f7b2f4azik7zj.jpeg

>>63
寄せ鍋でも手間は同じではないか？

港の横、横浜よこすか〜

食べ物に対する冒涜だろ

熊本県民だが、どうして肉・魚・野菜・なにより水がうまいのが取り柄の
（まぁそれしか取り柄がない田舎だけど）土地で、すべての味をぶち壊す
キムチベースで鍋しなきゃいかんのか？
あご出汁とポンカンと熊本醤油のポン酢最強

>>70

同じく熊本出身だが
おばあちゃん手作りの柚子ゴショウは絶品でした。
刺身にも鍋にもｵｹ。

道の駅でもよく売ってる。

>>71
柚子ゴショウは鍋に必須ですよね!?
俺の伯母さんも柚子ゴショウ作りの名人で、いつも鍋の季節の前になると
小さいインスタントコーヒーの瓶に詰めて送ってくれる
3日前に届いたんで、今夜は水炊きでもしようかなと思ってますた

キムチ鍋なんかにして野菜の良さが分かるわけないだろ。
あんなもん味覚音痴しかありがたがらんわ。

キムチ鍋の利点は辛さで具材のマズさがごまかせるところ。

キムチ鍋とかふざけすぎだろ

折角の伝統野菜をキムチ汁に突っ込んじゃう辺りが

毎日臭いですね。

>>49

反日の東大教授ｶﾝｻﾝｼﾞｭﾝって熊本出身だよね。

蔚山町とか唐人町もあるし、ボシ夕はドーカイになるし。
肥後芋茎を性具にしたのも日本人じゃない気がする。

>>70
グローバルが好きなんだろ？
だったら、グローバルフードであるキムチを取り入れるのに
喜ばなくっちゃ！

グローバル（失笑）
可哀想にキムチとウンコで味蕾が破壊されつくされてんだな

随分と適当だな

熊本キムチ民国の誕生か

痛い板でやれよ糞記者

京野菜にあやかりましょうよ、そうしましょ
村起こしワショ〜イワショ〜イ