【静岡】 「ワニ食文化を浜松から広めたい」　ワニを使ったハンバーガーやパイ菓子

>>321　> ワニ肉の場合は、廃鶏などの肉を食べさせ肉を取るので根本的に無駄。
> 廃鶏の調理法を工夫した方が早い。

>>325
実は、廃鶏の調理法を工夫して、比内地鶏と偽装して利益を上げた事件が話題になっていたｗｗ
鶏は一般に年齢がいくほど旨みが増すし、廃鶏では旨い出汁が取れる。
さらに肉質の硬さが、歯ごたえがある、と評判だったらしい。
冗談抜きで、資源としての廃鶏というか老鶏の有効活用に本腰入れた方がいいのかもね。

ttp://www.yomiuri.co.jp/gourmet/news/20071022gr02.htm
> 廃鶏は肉が硬いので、（肉の薫製を作る場合は）比内地鶏の特徴である歯ごたえが出せる