【奈良】獣害の野生鹿を食品化 　さいぼし・カレー・味噌漬けにして販売

県内の食文化研究に取り組む奈良の食文化研究会(瀧川潔理事長)が獣害駆除で捕獲された
野生鹿の肉を使った食品を開発した。商品は吉野鹿肉さいぼし、カレー、味噌(みそ)漬け―
の3種類で、12月をめどに同会第一弾のオリジナル商品として発売する。取り組みを通じて
森林保全や山間地の活性化を目指すという。

研究会は食の愛好家ら約80人が所属。
県内食文化の向上を目的に伝統料理の研究・再現や各種料理イベントなど催している。

県内東南部山間地域では野生鹿の増殖に伴い木の皮を食い荒らす森林被害が深刻化している。
だが現状の駆除数は県の目標の半分で捕獲された鹿の多くは山中に埋設処分されている。

同会は2年前からそうした野生鹿に注目。鹿肉は牛肉や豚肉と比べタンパク質が高い半面
脂質は低く味はあっさりしており、健康志向の食材として注目されていることから、
ジビエ(狩猟肉)として流通させ、森林保全や山間地域の振興につなげようと企画した。
今年度は県と国の助成を得て製品化を進めている。

　鹿肉は上北山村の狩猟者が県の許可を得て捕獲。現地で食用に処理をした後、県内と大阪市の食品会社で商品に加工する。

大仏、いやソース
http://www.nara-np.co.jp/photo/766b31961b9f13bc25d3411d14109826.jpg

2

鹿はうまいんだけどな。
ルイベなんかにすると良いぞ。

鹿っておいしーか？

>>4
背身しか食べん

鹿は7~8年食べてないなあ
久々に食いたい

野生の鹿って美味いの？
なんか野生の動物の肉って締まりすぎててあんまりってイメージがあるんだけど

金にならんだろう

さいぼしってサラッと書くけどおめえ

今後の展開が読めるスレ

>>7
そっちのほうを好む層もいるから
あと穀物を多く食った生き物は癖があってまずいという人も

安けりゃ食うんだけどね

肝炎が怖いｗ

刺身が一番旨いのに

さいぼしネタなら板が違うだろ！

E型肝炎

グリーンピースがアップを始めました。

>>4

>>14
確かに旨いけど食中毒とかあるからな

足の薫製は旨かった

さいぼしって何だ？

生姜と醤油で食べるんだな。
魚肉、鶏肉入りのハムやソーセージよりはあっさり味で旨い。

鹿だって牛の仲間だし、きっと旨いさ

さいぼしは登録商標みたいなもので、
勝手に作ると怒られます

鹿って害のある動物だっけ？

>>24
木の皮や植林した木の苗を食べてしまうので害獣認定されてる

>>24
害ありまくり
畑の野菜荒らすし下手すりゃ家の花壇まで食い散らかす
竹の子食うし、防獣ネット程度なら軽く飛び越えるし、たまにネットに引っ掛かるし

でも駆除しようとしたら愛護団体が出しゃばるし

鹿肉は美味いねっ
安く大量に買えるのなら燻製とか作りたい

やはり角は組長宅の床の間の刀置きにするのか？

>>9,>>15

Ｂ級グルメと書いとけば無問題

シカの角なんて、山歩けば結構落ちてるぜ。
毎年生え替わるんだしな。

お、シカを飼育して、角だけ毎年収穫するって商売になるんじゃね？

おれ仕事でみたことあるよ鹿肉
なんか白身がなくて異常に赤い色だったのはおぼえてるわ
料理の仕方がむずかしいかなとオモタ　固くなりそうでｗ

美味しかカレー

勝手に鹿ハンティングしまくってたキモいラーメン屋おったな

鹿肉は食したことがござらぬ(´･ω･`)

あぶらかす

おらマタギになるだ

おまいらがさいぼしについて教えてくれなかった訳が分かった


部落の食べ物だったのか…調べるんじゃなかったかな…
まあ獣肉ってところで俺も気付くべきだったが、モロ人権ページばっかでﾜﾛﾀ

これ奈良のお話だったのか(ﾟдﾟ)
奈良では人の上に鹿が君臨してると聞いてたのになぁ

奈良じゃ鹿は神様の使いじゃなかったの？
奈良死亡フラグとみた。

鹿なのにウマいの？

鹿製オナホ

>>40
利権のほうがうまい

シチューやカレーに入ってたら牛肉と違いがわからないよな・・・。

サファリパークでハイエナやらライオンの餌にでもしたほうがいいんじゃないの。

民主党政権の被害がここまできたのか
ひどいな

　Ｙ　　Ｙ
(´；ω；｀)やめて…

赤身が多くヘルシーって聞く
そんなに癖がなさそうだし

知床とか尾瀬の自然遺産や国立公園なんかの食害もなんとかしないと。
保護や規制がかえって、自然の生態系をこわしてる。
鯨も全部野放しにしてると、そのうち人間の分まで食い尽くされる。

オオカミ滅ぼしてしまったしな、定期的に駆除するしか方法はない

せんとくんとか言ってイメージキャラにして儲けたかと思ったら
増えすぎたからって食品化かよ・・・・・・・・・合理的過ぎるな。

地デジカも撲滅するんだろうな？

これ通販で買える？

さいぼしって名前が何か怖い
煮干みたいなものか？

革も売ってくれ。

サンタクロースがピンチです！
プレゼントを配送出来ないだろう！
馬車が動かない！

>>53　それ被差別部落用語だっけ。
イオンで売られてるさいぼし食べたことあるが
それは馬肉でなく牛肉で作られてて、余り美味しくなかったよ。
馬肉珍味のような形で売られてるので、実質さいぼしみたいなのが
あると思うが、そっちの方が美味しいことが多い。
ぶっちゃけ半生ビーフジャーキーみたいな食べ物と言えばいいのかな。
　

暴れん坊将軍とかで、松平健が鹿にまたがり砂浜を走って宣伝して欲しい！
それから、特別枠で競馬に出場したり、
競鹿をつくれ！

神戸市街地を徘徊する猪
今日もきょんが暴走する房総

鹿は欧州では一般家庭でもよく食うもんだが、狂牛病が怖い

どこだったかの道の駅（関東）で売ってた500円の農薬か肥料のような茶色のパッケージのカレーは

甘くてぼんやりとしていてまずかったから見かけても買うなよ

カレーライス一択だろ

銀次郎さん、出番だぞ。

奈良市のニホンジカは天然記念物なんだけど、奈良市以外の市町村では
農作物に被害を与えるから駆除対象なんだよね。奈良県が予算をかけて、
駆除を頑張ってるんだよ。奈良市の境目当たりのシカは微妙。

>>1
＞県内と大阪市の食品会社
会社名が気になる

「燻製」や「ジャーキー」なら分かる（ジャーキーという表現が、犬のエサっぽいのは仕方が無いが）。
ドストレートに『さいぼし』というのはなぁ…。
ある意味奈良らしいのか？
（尚、「油かす」は「かすウドン」で食べたが、『さいぼし』は残念ながら無い。といか見た事も無い。高いのだろうか？当方は千葉都民）

これはうまそうだな

金に成るか成らないかだよ

コスプレ用品のせんとくんキャップとか

【ニコニコ動画】トイレで味噌汁をつくる動画が波紋を呼び大炎上
http://yuzuru.2ch.net/test/read.cgi/news4vip/1286117111/

>>65
今時さいぼし位でどうこういいなさんな。
通販でも買えるんで、一回食べて見なさいって

鹿肉ヘルシーで旨いけど、あまり出回ってないよね。

シナチョンは食えないし・・・
燃料にでもするか

奈良のお客さんが鉄砲撃ちらしく冬に行ったときに鹿のロースや刺身で食えといって冷凍のブロックをくれた
怖くて未だに冷凍庫にあるんだが嫁に処分しろと言われています刺身はちょっと自信がないので加熱して美味しくいただく方法をどなたかご教授してください

>73
角切りにして塩コショウガーリックパウダー振って炒め
トマト缶詰と玉ねぎで煮込めばいいよ。

>>74
サンクス
試してみる

アシタカヒコが一言↓