【社会】駆除した猪・鹿を、食肉にする加工施設が全国の山間部で急速に増えている

野生のイノシシやシカを食肉にする加工施設が全国の山間部で急速に増えている。
農作物が荒らされる被害が続く中、駆除しながら〈名物商品〉を売り出して活性化に結び付けるのが
狙いで、運営主体は自治体や農協、企業などさまざま。

野生動物の生息域の広がりは山村の過疎化や地球温暖化も一因とされ、住民らの危機感が背景にある。
京都府京丹後市が５月に開設した加工施設「京たんご　ぼたん・もみじ比治の里」には連日、
イノシシやシカが運び込まれる。同市では農林業の被害が増え続け、猟友会が捕獲に奔走。
「商品にできないか」との声が整備のきっかけだった。施設には解体する処理室、
肉を熟成させる冷蔵室などがあり、猟友会が市の委託を受けて運営する。
肉は市価の６〜７割で、直販のほか、地元民宿などへ計約１トンを販売。遠方からの
問い合わせもあり、統括責任者の金志繁実さん（４９）は「ここの肉が一番と言われる施設に」と話す。

取り組みを知った京都府立大・府立医大生協（京都市）は、学生食堂に取り入れようと
イノシシ肉のチャーシューなど７品の試食会を開いたところ、学生に好評だったという。
農林水産省によると、加工施設整備は１９９０年代から進み、同省が交付金制度を
設けた２００８年度には西日本を中心に４２か所が開設され、増え続けている。

*+*+ YOMIURI ONLINE 2010/08/21[07:46:15] +*+*
http://www.yomiuri.co.jp/atmoney/news/20100821-OYT1T00136.htm

折角だから革や牙もクラフト好きの人に材料として売ればいい
下手な工芸品にして売るよりかは売れるだろ

　　　　　　　　　　　　　
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　　　　 人;;;;;;;;;;ノ　　　　　　　　　　|　　 ・・|　　　　　　　　　し´｀Ｊ
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　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 U"U

猿は生きたまま中国に輸出すればいいんじゃね？

ギコがきぐるみ着てるＡＡ希望です。

>>5
希望したときには既に貼られているんだ

まぁそういう施設には病気の検査をする人間がいないから
食中毒菌やウイルス、もちろんTSEの検査なんてまったくせずに
「なんとなく健康にいいイメージ」の肉、みたいに売ってるけどね。

>>3
任天堂、乙。

あとは蝶だけか・・・

これはいいことだ
私は1グラム1円の牛しか食わんが

ジビエにはブラック利権がないから手を出しやすいのかな？

ワシ、山奥で平和に暮らしとるのに。
なんで追いかけまわすんじゃ。ひどいど。ﾌﾞﾋﾌﾞﾋ。

北海道では普通にシカやクマ、トドの肉が売られているし、まあこれはこれでよいと思う。

>10　それ牛じゃないかも

>>11
ブラック利権云々よりも、規模の経済が出ないから、大企業がない
つまり、小規模でも勝負できる分野、商売が成立する分野。
山間部のちょっとした小遣い稼ぎでも、ちゃんと収支が取れるんだろう。

エラの張ったヒトモドキも駆除して欲しい

寄生虫とかは大丈夫？

生で食べないかぎり大丈夫

鹿せんべいとかうまそうね

田舎行くと、普通に軒先に吊るして血抜きしてるな

>>15
逆に言えば食肉解体は時間との勝負なので、鮮度が落ちる前に血抜きを行う必要がある。
だから狩猟と加工の場は近いほどに商品価値が上がる。
これまでは、その環境がなかったから野生の獣の肉は臭いという観念が強かったが
それは上記の理由に由るものである。

猪は苦手な人にはアレだけど、鹿肉は低カロリー
低コレステロールで癖がないから大抵の人がいけるんじゃね？

鹿肉はマジで旨い、一度騙されたと思って食ってみな
確かに牛のほうが旨いかもしれんがあれはもともと非人の食い物
人なら鹿だよ

>>18
ありがとう。大丈夫だったのか。

>>21
なるほど、勉強になった。

井下課長

業界の人が見てるなら、考えて欲しい。
シカやイノシシ、アイガモってペット用になりませんか？
部位にはこだわらないし、人間用の売れ残りとか切り落としでOK。
100グラム100〜150円ぐらいで。
参考に　ttp://niku.umai.jp/WAN/

鹿なんか食ったら肝炎になっても仕方ない

駆除したイノシシを畑に不法投棄するのをやめてくれ

手足は人かと思たし、生首とかマジでビビったわ…
警察は対応してくれないお

>>26
物知らないってこぇえなぁ・・・。
牛豚より高い値段で流通してる肉を、どこの馬鹿がその値段でペットフード加工用に買うんだよ。

たまにヤバげな皮膚病にかかってるイノブタがいる。
あれがもし、食肉として加工されたらと思うと怖い。
特に、毛が禿げあがっているイノブタやイノシシには注意して欲しい。
開いてみると、口や内蔵までボロボロになってる。
たまに罠に掛かるが、食べれる訳が無いので、猟友会の人達は、深く穴を掘って埋めてる。

次は蝶だろう、しかし蝶は食えないぞ

　　　　　猪　鹿　蝶
　
　　

猟友会が旨い汁吸いたいだけじゃないのか？

>>28
それつまり、その場で解体して、残りを置いていったってこと？
それとも倒れてただけ？倒れてただけなら、轢き殺された可能性が高いと思うんだが。

>>31
猪　鹿　腸

ならどうよ？

>>29
いや、ペットフード加工用じゃなくて、生肉状態なんだけど。
人間用は処理に手間がかかるから値段が上がるんじゃないの？
それにアイガモは供給より需要が少ないって聞くし・・

野生の獣肉って筋肉ついちゃってるから
固くて美味くないだろ

>>1
いのししはすんげえ美味いから沢山食いたい。
鹿はまだ食った事ないから、食ってみたい！！（´∀｀）

野生のはダニとか寄生虫だらけだぞ…

野生は寄生虫がなぁ・・・

>>33
猟銃会が肉だけ取って、道から投げ捨ててる

確信犯な上に50〜60 メンバーに反省の文字はない

マジ老害

大台バーガー

>>35
詳しいデータで話してやろう。
まず、屠殺というのは大規模でやるほど、コストは下がる。
牛、豚、鶏は、それぞれ自動車工場レベルの流れ作業で仕事が進む。

猪、鹿、鴨などは、基本手作業だから、まずコストは非常に高い。

それから、人間用は処理がどうのこうの言ってるが、そんなものは殆どかわらない。
肉で食中毒なんて出たら、ペットなんかは人間のように症状を説明できないので、
人間より、死ぬ確率も高い。

さらに、
例えば鹿は体重の１０％２０％、
猪でも４０％５０％の肉が取れれば御の字。
合鴨などは一匹から数百グラムしか取れない。

つまり、手間暇かかる割には、取れる肉も少ない。

腸でもいいよ！と思うかもしれないが、
食肉用肥育した動物以外、野生の動物の腸を処理するなど、
重大な感染症に感染する可能性から手間暇は家畜よりも大変。

まぁ・・・ペットフードには食肉加工工場の廃棄物は、すでに入ってると思うよ。
それは大型ダンプでどんどん運ばれている。


鹿さばくから、クズを取りに来るかい？
あれ？もう来たの？ごめんごめん。1時間ほどで裁き終わるから＾ー＾

大規模工場のメリットわかるだろ？

イノシシはおいしいからうれしいけど、鹿はあんまり。

>>39
寄生虫は１回冷凍してもだめ？
でもＥ型肝炎とかもなー

マタギ復活か

仕留めて埋めるよかええわな

>>19
お前ェ･･････
まさか鹿せんべいの材料が鹿だと本気で思ってんのか？ｗｗｗ

寄生虫やE型肝炎がどうとか言ってるやつは頭おかしくないか？
普通獣肉は加熱して食うだろうが。

それともそういうこと言うやつは生肉を常食してんの？

脂がのってる時期とか生き物なので美味い時期があるからそういう時に
殺さないとそこまでたいして美味くないとか。ちょうどそういう時が禁猟期間。
あとは病気持ってるやつもいるし。

>>46
Ｅ型肝炎も加熱したらＯＫなのか？
しかしまだエキノコックスとかの原虫はどうなのかな
しもも日本人はすぐ刺しで食べようとするからな、ガイドラインきっちり決めないとｗ

>>46
シカの刺身は、結構食ってる人もいる。。。。
でも、本州の川の水飲むのもアウトだし、
川魚を生で食ってる人とかもいるからね。

ちなみに俺は、そこらのスーパーで買った牛肉、ユッケとして食ったりするよ。
時々下痢になるけど。

>>46
じゃあなんでカンピロやO157で食中毒が出るの？
おまえが何食ってそんな馬鹿になったのか知らないが、とにかく馬鹿は黙っててくれる？

>>50
> >>46
> じゃあなんでカンピロやO157で食中毒が出るの？
> おまえが何食ってそんな馬鹿になったのか知らないが、とにかく馬鹿は黙っててくれる？


よし、このスレでは比較的、知識があるオレが仲裁しよう。

カンピロやＯ１５７と、Ｅ型肝炎を、一緒にするな。

>>50
カンピロバクターは何でも生で食いたがる馬鹿が多いから発生するんだよ。
黙らなきゃいけないのはそういう奴らの方だよ。

病原性大腸菌はちょっと性格が異なるからスルー。
これは普通に家畜牛の腸内にもいるから。

>>51
一緒にしてねぇよ。
なに勘違いしてんだ？大丈夫か？大丈夫ですか？もしもし？

>>53
> >>51
> 一緒にしてねぇよ。
> なに勘違いしてんだ？大丈夫か？大丈夫ですか？もしもし？

はい　もしもし

四国住みだが、確かにちょっと山の方で開かれてる百姓市なんかに行くと猪の肉は普通に売られてるな

加工施設に伝染病やプリオン病の検査が云々って他のとこも
そんなに変わんねぇってw

鉛中毒とか大丈夫なのかな？
昔鹿食べたことあるけど、臭みがあって美味というものじゃなかった
ネタとして食べるものだな

美味しい部分を売った後の残りカスだったからだろｗ

猪も鹿も癖はあるけれど美味しいよ。
サルはさすがに食ったことは無いが・・・

殺した後、一服したり酒盛りしないで
急いで山から降ろして捌いたら美味しいんだ

この早さなら言える

ぬるぽ

>>57
臭みがあるのは、射殺後の屠殺に問題がある場合が多い。鮮度とか。
あとは鹿の餌の嗜好。

鉛を心配するなら出来るだけ若い個体を食ったほうがいいね。


>>55
猪として売られてる肉の半分以上はイノブタだ。

野生動物ってうまいのか？

まぁ増えまくってるってなら飢餓ではないんだろうけど。

>>63
・季節によって品質にむらがありすぎる。
・生食は危険
・処理が上手くいってないのは糞不味い
・鉛は昔ほど心配することはない(気がする)

>>63
ダメハンターがバブル期に猪豚を放したりしちゃったのよ。
で、一度に生まれるうり坊が増えてgdgd

知り合いのバス運転手が運行中にひいたらしくて
停車して車両の損傷具合やら確認していたら
軽トラのおじさんがやって来て、いらないんならくれって。
同意したら、後で営業所に肉を持ってきたとか。

>>66
引いたばっかりなら、10万、20万ぐらいの小遣いはゲットしたかもね。

鹿ＣＪＤとＥ型肝炎ウィルス

bush meat

猪肉はよく火を通して食べましょう。

そのうち駆除じゃ供給が足りなくなって飼育はじめるんだろ？ｗ

そもそも、駆除なら子供とメスをやらないとオカシイ。

イノシシ肉のチャーシューって美味そうだな。

単純に里山が荒れているからだと思うがな

統括責任者の　金志繁実　さん・・・

タヌキ肉はクソまずい

イノシシは殺した直後に解体して冷やさないと腐敗して肉がまずくなる。
処分場に持ち込んでいる時間的余裕などない。

>>71
イノブタならもうやってる＠和歌山県

チョウセンヒトモドキは国内流通厳禁で
韓国へ輸出すればよい

中国では、「四つ足で食べないものは、イスと机だけ」らしい。
日本はそこまでいかないからな。

鹿とか猪の肉ってうまいの？
食ったことある人、感想教えて

うちの田舎の山奥に猪料理の店があるんだが店の裏にコンクリート檻があって猪が一匹居るんだがスゲーデカイ!!鮪見た時と同じくびっくりしたよ

猪や鹿は肉にするのに手間隙かかるだろうから
メディアを使って高級食材とか純天然食材ってことにすれば
多少高価になってもどっかの金持ちが有難がってネットでご注文してくれるだろうよ

猪は脂身がないとまずいな

いのししや鹿って狼絶滅で天敵がいなくなったので好き放題
頼みの猟友会は高齢化で消滅寸前
あと10年ほどで日本中でイノシシや鹿に襲われるよ

イノシシに突っ込まれると死ぬぞ。マジで。

夏場の猪や鹿は脂が抜けているので、うでやももの肉は脂と合わせてひき肉に。
二度びき。

ばら肉は、冬場とそんなにそん色ない。

美味しい肉を得る方法。
興奮状態の獲物に、トメをいれない。
すべての処理を早く・冷やしながら、そして冷蔵庫で乾燥熟成。

一年中、おいしく食べれるよ。
へたな豚肉より、臭みがない。
コクがある。

知り合いのオッサンが猟銃持ってて、毎年イノシシ喰ってるんだが
明らかに体臭が獣臭い。
オヤジ臭じゃなく、獣の匂いが染み出してる。

身体中に泥塗りたくってコーティングしてあるし
ハンティングナイフなんかまるで効かねぇ

当たったら骨折するし
噛まれたら足首ごと持っていく奴らは化け物だ

>>81
うまいよ。
鹿は脂が少なくてあっさりしてた。部位によるかもしれんが。
猪はワイルドな豚肉っていう感じ。

>>26
すごいドメイン名だなｗ

北海道でエゾシカ少し食べた。あっさりしてクセもなくてよかった。
子供の頃から肉や魚の脂がダメだからエゾシカの肉が簡単に
手に入るといいなあ。

>>81
親が時々解体したのを食うが正直常食したいと思うほど美味くはない。
まぁ調理法が極端に限られてるってのも理由だが。
猪はほぼ味噌煮で出るし焼いても脂が少ないので豚ほど美味くない。
鹿は半解凍状態の刺身は美味いが調理すると硬くなって顎が疲れる。
たまに食うからいいのであって家畜の肉を食い慣れた現代人には向かないと思うね。
猪はともかくとして美味いなら鹿だって家畜化されてるはずだし。
されてないって事は昔の人でも家畜にしたくなるほど美味いと思わなかったって事さ。

>>88
実は人間じゃないとか。

>>88
銀製の武器で攻撃してみるんだ

>>93
鹿は結構乱暴だから家畜化するのは難しいんだよ。驚いたときなんか凄いジャンプ力で、ちょっとやそっとの柵ではかこいこめないし。

>>90
本当に旨い猪は濃厚な味な豚肉だよね。
３元豚だのイベリコなんて相手にならんよね。

猪は血抜きが良くないと本当に生臭いけど

イノシシ肉マジ美味いもんな。
あの吐き気がするくらいの獣臭い肉が最高。

長野の山間部の小さな温泉宿で地元で獲れたって言う熊と鹿と猪食べたなあ
美味かった

>>97
３元豚っていうのは知らん。
イベリコは、あれはあれとして美味いと思う。


ちなみに和歌山名産のイノブタは知ってるかな？その名の通り、猪と豚のあいのこ。絶妙な味わいですぜ。

>>100
イベリコは確かに美味しいのは認める、言い過ぎた。

イノブタか聞いたことあるけど食べた事ないな。美味しそうだな。
うちの選挙区からイノブ、、もとい猪○さんと言う人が当選したけど。

>>101

一度食べてみ。猪が好きなら気に入ると思う。
和歌山の周参見町というとこで、鉄板焼きというかジンギスカンみたいな食べ方だった。もう10年位たつけど。
また食べたいなあ。

>>3
右は何？

>>103
いのしかちょー

千歳空港にあった鹿ジャーキーは美味かった
もっと買ってくればよかった

猪はうまいな。
豚肉のあの獣臭い風味が好きな人なら
ぜったい気に入ると思う。

金志繁実って「きん　しげみ」かな?
「金志」なんて苗字聞いたことがねえもんな

「きんし」じゃね？

>>65,>>62
イノブタといえば、「従来はイノシシがいなかった新潟県でも
被害報告が増えています！」みたいな文脈で出てきた地図の
目撃箇所が、なぜか県境山脈じゃなくて県央の孤立峰周辺に
集中してんのを見たことかある。その山にあるイノブタ農場から
逃げ出して野生化したんだと。

もちろん、少雪化に伴ってほんまもんの野生猪も入ってきている
らしいけど。

E型肝炎だっけ、野生の奴ってやばい病気持ってるんだよね。時々加熱不十分とか
処理の時の汚染で死者が出てるね。


あ、これだ
ttp://www.pref.saga.lg.jp/web/kurashi/_1019/ki-gotyuui/_13980.html
ttp://itokazu.cocolog-nifty.com/ooyake/2004/05/e.html

増えすぎて農業被害が深刻だから駆除するしかないが、駆除後に埋めるだけではもったいないって
流れだから、これはアリだな。