【文化】 「繊細で、優雅」 就職氷河期でパリへ渡った男性、料理人に…パリの高級料理店、日本人なしで成り立たぬ？

・パリのフランス料理界で日本人の若手料理人たちが旋風を巻き起こしている。
　日本人がスターシェフを目指した１９６０年代以降の動きと違い、ビストロやワインバーなど
　大衆的な店の厨房に続々と浸透中。その大半を占める３０歳代の職人たちは、和食のエスプリ（心）を
　仏料理に注ぐ文化使節の役割も担っている。

　バスチーユ広場から東へ徒歩で約１０分。日本人とあまり縁のない一角に、地元客が集まる
　ワインバー「レスト・ザンク」がある。
　その厨房を、仙台市出身の高橋礼継さん（３３）が一人で仕切る。
　サービス係のニコラ・ペランさん（２９）は、「何人もシェフを見てきたが、彼が一番。繊細さ、
　優雅さが息づいている」と太鼓判を押す。
　高橋さんが高校を出た９０年代半ば、日本は就職氷河期だった。「未来は暗い。会社勤めより
　手に職を持て」と洋菓子店を営む伯父に促され、料理を志す。国内で修業し、２００６年に渡仏。
　数店を渡り歩いた末、仕入れ、買い出し、調理、掃除のすべてを任せてくれるこの店に落ち着いた。

　高橋さんのような日本人が増えている。日本人の料理人が何人いるのかの「統計はない」
　（仏移民省）が、業界に詳しい料理人、稲沢尚徳さん（２８）は「レストランガイドの『ミシュラン』で
　３〜１個の星が付く高級店なら最低１人は日本人がいる。それ以外も含めると１０００人単位に
　なるのでは」とみる。

　多くは、漫画「美味しんぼ」やテレビ番組「料理の鉄人」を見て育った世代。料理人は英雄だ。
　高橋さんも稲沢さんも、「いつかはフランスで自分の店を出したい」と口をそろえる。
　もちろん、楽な道のりではない。見習いの間は店の屋根裏に寝泊まりし、まかない料理で
　腹を満たす。たまに星付きの店で豪快に食べて勉強する。

　１６区の三つ星店「アストランス」のシェフ、パスカル・バルボさん（３７）は、「日本の料理人と
　素材の使い方や技術についてアイデアを交換するのが好き」と言う。その交流から、利尻昆布や
　かつおだし、玄米など日本の食材を大胆に採り入れた。日本人なくして成り立たないパリの店は、
　かなりの数に達したように見える。（抜粋）
　http://www.yomiuri.co.jp/world/news/20100816-OYT1T00109.htm?from=main5

ﾈｽｨﾀｸﾞｳﾞｧ

よし、さっそく「料理の鉄人」に出演してもらおう。

韓国のおかげです

>>4
普通にキモイ。

在ゴキホイホイすれｗ

>>4
>韓国では今、国を挙げて韓国料理の世界化を進めており、
>2017年まで韓国料理を世界5大料理にすることを目標に掲げている。
>世界の外食産業の魅力に目をつけ、韓国の食を通じて韓国の文化を
>広く知ってもらうための文化戦略に乗り出した。
>このような動きの中で、寿司をはじめとする日本食がどのようにして世
>界で知名度をあげることができたのか、活発な議論も行われている。
>目で楽しみ、舌でも楽しむ料理そのものだけではなく、日本料理屋さん
>の雰囲気そのものに着目する動きも出てきた。

ttp://news.searchina.ne.jp/disp.cgi?y=2009&d=0606&f=national_0606_016.shtml

アングロサクソンは人種的に嗅覚が弱いから無理だしな。

>>4
劣等感丸出しキモイ

掃除まで一人でを任せてもらえる店はいい店か？

これはいいなぁ。

それにくらべて・・・

中国不信から低迷の中華に代わり日本料理へ[イタリア]
http://www.nicovideo.jp/watch/sm5832201

朝鮮料理って辛いだけだよな。
繊細さはないｗ

こういうの見て、日本人ってすごい！とか言ってる奴いるけど、お前何もしてないだろｗっていつも思う。
なんか最近朝鮮人みたいな日本人が増えたよね。

移民が云々は大丈夫なのか？
せっかく頑張ってるんだし、心配だな

＞国内で修業し、２００６年に渡仏。

フランスに渡仏と書いてあるから、釣りではないな。

こういうのは普通に個人の努力の結果だろ
それを一般化して日本人が〜っていうのは、何かちがうんじゃねえか？

海外出稼ぎ→成功→母国でニュース

小泉・ｹｹ中のおかげでフィリピンみたいな国になったな

>>10
汚い店を放置しておくなんて、繊細な日本の料理人には耐えられないんでしょう。

国を捨てて渡航する奴は反日売国奴だから日本国籍捨てろ。

料理の鉄人のミチバさんの盛りつけは芸術だなって毎回感心した。

>>12
辛い料理は世界的にタイ料理

韓国料理は言うほど辛くない、塩辛いだけ。

フランス料理にキムチが取り入れられるようになるには後何千年かかるだろうかね？

>>21
そもそも昔から辛かったわけじゃないだろ
韓国に唐辛子が伝来したのって日韓併合後じゃなかった？

>>23
信長・秀吉の頃
塩は貴重品で中国様に全部貢いでたから
唐辛子が伝来して以来ずっと、塩の代わりにアホみたいに使うようになって今に至る

>>24
とｎ

フランスやイタリアなどの有名レストランやケーキ屋にはほとんどに日本人料理人がいる
つまりスイーツ(笑)がわざわざ旅費かけて日本人の料理食べにいく確率はけっこうあるwww

だからフランスとかの有名レストランで日本語しかわからなくても大抵はなんとかなる

>>12
肉を軟らかくする為に、掃除してない床に肉を叩きつけ、そのまま長靴で踏み付けたり
キムチ製造工場では製品のキムチに痰を吐き入れたり
輸出用餃子の具に、なんと生ゴミを使うからな。

さすが人糞を食材に使う民族ならではだ。

> 多くは、漫画「美味しんぼ」やテレビ番組「料理の鉄人」を見て育った世代。
あと10年後には「鉄鍋のジャン」や「ネウロ」を読んでジャンやドーピングコンソメスープに
あこがれる世代が料理人になって世間をにぎわすんですね。

>>19
職を与えられなくなった国家についてどう思うのよ？

愛国心だろうが組織への忠誠心だろうが
絶対的無条件の愛じゃないから

>>19
フランスで調理人のビザとって来れるやつを無能と言って切り捨ててる日本。
人材の宝庫だな。

写真を見ればただの居酒屋じゃん

>>23
＞韓国に唐辛子が伝来したのって日韓併合後じゃなかった？

んな事はない、江戸時代前からあるよ
日本の南蛮貿易で日本じゃあ七味唐辛子くらいしか使い道がなかった余剰唐辛子を朝鮮に流したのが始まり

あー、フランスのレストランは戦場と言われるくらいキツイから軽い気持ちで行くと死ぬよ
夜中2時から市場買い出し出発とかザラだしね

フランスは白人も移民多いからなあ

フランス人だからといって料理が上手かと思うと
飛んでもない目にあう

画像がイメージと違いすぎた>画像はイメージです

一方、日本は在日のキムチ料理に占領された

韓国料理でおいしい店を見つけた！

と思ったら創作料理店だった。
出汁の良さを知っている店だった。

>>13
がんばれよ

>>13
洋菓子店を営む伯父というのはコリア系
日本人の弾圧によって意に反して日本国籍になった
差別的な日本にいるより海外に活路を見いだす帰化した優秀なコリア系が
日本人として紹介される例が実に多い

いきなり行ったみたいなスレタイだなｗ

ギロギロだっけ？
京都の料理人がパリで店出したよな
どうなったんだろ

>>19
就職氷河期を冷遇した日本企業が悪いだけ。

在日認定キモイ

＞多くは、漫画「美味しんぼ」やテレビ番組「料理の鉄人」を見て育った世代。
料理の鉄人はいいが、
美味しんぼはミネラルウォーターが天然水じゃないのはおかしいとか、
先天性奇形の猿は農薬のせいでなったとか
うそ情報満載の、料理漫画とは呼べないトンでも漫画だぞ

ちなみに３０歳の近辺は味王のリアクションを見て育った世代だ

韓国を侵略したからだろ！！

>44
んな細かいことこだわるなよw
キャプテン翼見てサッカー選手になったのは世界中にいるし、イタリアのバレーボールはアタックナンバーワン見て盛り上がった

フランス人もアミノ酸の良さを理解できるようになったわけだな

>>13
自己紹介乙

>>44
包丁人味平だろJK

マキバオー・サイレンススズカ・料理の鉄人・氷河期世代＞＞＞＞＞＞＞雑魚ウオッカ（笑）・イクメン（笑）・ゆとり世代（笑）

美味しんぼはむしろ反面教師としての役割か。
こんな能書きだけの馬鹿豚に成り下がったら
料理人通して失格だと・・・。

>>46
ACミランのガットゥーゾはキャプ翼の石崎が好きだったらしい。
今のプレイスタイル見て納得。

ｻﾞﾊﾟﾆｰｽﾞ「差別ﾆﾀﾞ！」

日本人の舌なら、そのへんのおばちゃんレベルでも
フランス料理に匹敵する人いくらでもいるよ。

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和洋中なんでも食べて育ってきてるから引き出しが多い気がする

韓国人、エセ日本料理で日本料理を落しめるな！

またネトウヨホルホル記事か

>>56
欧米系よりアジア系の方が平均的に嗅覚が鋭敏らしい
日本人平均を１００とするとヨーロッパ系白人で６０〜７０だと

本当の料理人なら
掃除、皿洗い、食器の手入れに細心の注意を払う

なぜなら全てを台無しにする要素だから

日本人のすごいところはスパッとフランス料理を学んでしまうこと。

結構他の国の人はできない。イギリスなんて、１０００年くらいフランス料理をコピーしようとし続けているが、
そとっつらばかり真似はできても中身は未だにほとんどなにもできていない悲劇。

ねえ、なんで日本人が世界で活躍してる話題のスレには韓国の話題が書かれるの？
関係ないだろ。意味分かんないんだけど。

嫉妬してるんだよ。韓国人が。

朝鮮人は何で帰らないの？
日本だから日本人が誉められて喜ぶのは極めて正常

朝鮮人も朝鮮で朝鮮人に関するニュースで盛り上がればいいじゃない
別に日本人はそれに対して朝鮮の掲示板に文句を書き込んだりしないじゃないか

日本人がホルホルしてるわけでもねーのに
在日チョンは嫉妬心丸出しで火病るなよ

何でもぐちゃぐちゃに混ぜる食文化の朝鮮には到底無理な話ww

>>13
日本人は基本的に日本人は凄いとか外国人に自慢しない。
特定の物を褒める。
だから日本人はおとなしいと外国人によく言われるんだよ。
これまめな

電気通信工学の開発技術だけど
海外企業に転職したよ

お盆休みある実績を中立に評価してくれる
加点主義も魅力的

日本企業は年功序列、減点主義
技術は穀潰し扱い

個人的にはキモオタ扱いだしw
アニメやゲームしたことないけど開発だからとキモオタ扱い

日本にいてもメリットない
日本は崩壊してしまえと思う

>>4
近い将来、フランス料理にキムチが使われて、慎ましやかにも味を引き立てているかもしれないよな。




ねえーーよ！ｗ

>>24
なるほど。
塩は保存するのに重要なもの。
仕方なく、塩の代わりに唐辛子をたくさん使って、味と保存性を補ったのか。

>>12
辛すぎると、繊細さもクソもなくなるだろうｗ
舌が麻痺する。

>>16
なんか意味不明なレスだな。
フランス全国で日本人料理人が何人もいるという、全体的な傾向（一般的現象）をちゃんと言ってるだろ？

>>13
これも変なレスだ。
「何もしてない」から褒めるなといいたいのか？
評価される側と評価する側は別物。
評価されるものが良ければ、なにびとであっても褒めるべきである。
そもそも「何もしてない」って、漠然とし過ぎで意味が無い文だな。


このスレ、日本人はほとんど興味持ってないだろｗ

>ギロギロだっけ？
>京都の料理人がパリで店出したよな
>どうなったんだろ

まあまあいい評判らしいよ。

料理を作る能力はともかく、クイモノを管理する能力については、地上最強なのが
日本人だろ。

>>62
つうかここ一年くらい?のN速＋のスレは全部そうだろ。

国を捨てた裏切り者は客死しろ。

>>76
何が国だよ！クンニしろ、オラァァ！

アイアンシェフ フランス

とかはやらないだろうな、さすがに

こういう人は素直に応援したいな

日本のイメージアップに繋がって非常に良いことだな。
俺がワインカーブ行ってボトルの場所とラベル全部記憶しろっていわれても無理だ。
あんたは偉い。