【教育】「だし・うま味」を体験　味の素、全国の小学校で「味覚教室」

うま味紳士！
絶対に許さないうま味紳士よ！
http://www.youtube.com/watch?v=RSUb6icoqvQ

>>366
そんな間違ったもの参考にしてどーすんのよ。

　..う |　　 　 　 i;:;;;;;'′　-‐-‐-　l　　　　　40　　ガ
　 ま.|.　　 　 　|;:;;;'　 r=＝ 　 ;;;=ｭ 　 　 　 代　　ッ
　 味1 　 　 　 |;;;;′ ,rェｯ､ .〈ｬｯ､|.　　　 　紳 　 チ
　 紳.!　　　　 lいi　　　　　,　';;.　 !.　　　　 士 　 リ
　 士.!　　　　　ゝ'　.:.　 ,.ｨ^ｰ‐'ﾞ,　l　　　　　が　　で
　 　 |　　 　 　 　1,　.:.: { ' ｰ_‐-'i/　　　　　犯 　 優
　 　 |.　　　　 　 ノ ';:;:..､ 　 `¨´/　　　 　 　さ.　　し
　 　 |　　.． '"´　　　　.::二ﾆフ´　　　　　　れ　　そ
　 　 |￣ ｀丶　　　　　　　　.:;'ヽ`ｰ-､､　　　る　　う
　 　 | 　　　　　　｀.:.:,　　　　　　　　　｀ヽ　 ！.　 な
　_＿| r‐っ 　　 _　 .:.:,. あ _ じ　　　 　　 ﾞ､
　(十|r─-､　r‐' 'っ 　　r┘`っ　/)　 r,　　ﾞ､. n
　/y |. ⌒l |　 ﾆl |ﾆ　 ロ ﾆl lﾆ　/公 ［||］　r─' 'ｰっ
　　ノ|. 　ﾉﾉ 　( Ｏ`ｯ　　 ／|＼　(l l」　l/ 　￣］［￣
　l/　|;;.　　 　 　　　　　　　 ,;;.　　　 　 　!　└‐‐┘

味の素のまずさはどうしても無理
なんであれがうまい扱いなんだ

そういう家庭に育って刷り込まれてるんじゃない？
そういう人にいくら味が単調だとか美味しくないっつっても、それに慣れちゃって舌がバカになっちゃってるんだから
解れって方が無理だわな

この手のうまみ調味料なら
味覇（ウェイパァー）最強
異論は認めない。
（もちろん使いすぎは論外。王将とか王将とか王将とか）

本物のグレープよりグレープの味のするファンタを作ってるコカコーラにけんか売ってるのか？

あじの素だけ舐めてるならともかく
普通に化学調味料は料理に使える
少なくとも昆布で出汁を取らないなら使っていい

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　 ／／＿ 　　[][]／／ 　 ,,-―''':::::::::::::::ヽヾヽ':::::/､　　誰　　作　　 こ
／／ 　＼＼　 ／／　 ／::::::::::::::::::::::::::::::i l | l i:::::::ミ　　だ　　 っ　　 の
￣　　　　 ￣　 ￣／ /:::::::::,,,-‐,／i/`'''￣￣￣ ｀i::;|　　あ　　た　　 味
―`―--^--､＿_ 　 /:::::::::=ｿ　　 /　ヽ､ ／　　　,,|/　　 っ　　の　　 噌
/f ）,fヽ,-､ 　 　 ﾉ 　|　三　i　<ニ`-, ノ　/､-ﾆニ' 」'）　！！　は　　 汁
　 i'/　/^~i f-iノ 　　|三　彡　t￣ ｡` ｿ ﾊ_ﾞ'､￣｡,ﾌ | ）　　　　　　　　 を
,,,　　　　 l'ノ　j　 　 ﾉ::i⌒ヽ;;|　 ￣￣　/ _ヽ､￣ 　ﾞi　）
　 ` '' -　　／　　　 ﾉ::|　ヽミ 　　`＿,(＿　　i＼_　 `i ヽ､　∧ ∧ ∧ ∧
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おいしんぼは化学調味料を否定してやってきたが
味の薄さに耐えかねて「昆布粉をいれるとうまみが補強される」という
言い訳を使った

8年前のdanchuとかって雑誌で、インタビューに道場六三郎がこう答えてたな

化学調味料はほんとはいいものだ
湯にあれを入れ、鰹節一掴み入れたら良いダシができる
さしがつおと名付け、弟子にも教えてます

なんだったら国会図書館でみてくればいい
彼に限らず、プロにとって化学調味料は、使いこなすべきツールのうちの一つでしかない

http://taizo3.net/hietaro/2008/06/post_305.php

出汁の味はすべて同じなんてありえない。
素材からも旨味が出るわけだし、旨味調味料の使い方を根本的にわかってないと思う。
出汁入り味噌汁に顆粒旨味調味料を足す人とか

家庭科で出汁のとりかたの調理実習は楽しかったな。
昆布、かつお、にぼし、椎茸など、いれいろ揃えて味の違いを確認した。
最後は各自が好きなブレンドですまし汁を作った。

優しそうな紳士が指導してくれるならぜひ参加したい

料理においてダシの概念は重要だから教えたほうがいいだろう。
味付けとはまた違うし

>>379
出汁入り味噌は出汁成分薄いよ
あれにお湯で十分だと思うほうが

>>383
好みの問題を言われても困る。
味噌自体にも旨味がつまってる訳だし
入れる具材からも香りが出る。

味噌汁に味覇入れると美味しいんでしょうね＾＾

>>384
妙に絡むね。
薄いって問題よりも、出汁入りは味を加えるタイミングが遅くなるので
味噌を入れる以前に味の調整は必要ですよ。
最初に出汁を入れるか、味が重なるのが嫌なら
タマネギとか椎茸とか貝とかの具材から味をとるのが一番だと思うけど

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　 ／／＿ 　　[][]／／ 　 ,,-―''':::::::::::::::ヽヾヽ':::::/、　　誰　
　開　　 こ
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　　だ　　 い　　 の
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　　 教
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室
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を
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スレ違い

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ある部署でノイズキャンペーンという嫌がらせ行為があった
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５、６人でタッグを組んで代わる代わるに以下のように物音を立てて嫌がらせ行為を繰り返す。

●キーボードのキーをカチカチと大きな音を立ててたたいたり

●宅急便の空の袋をクシャクシャともんでいたり

●書類の中の同じページを何度も何度もピシャピシャと音を立ててめくったり

●こちらが電話をすると同時に、その真横で書類整理を始めてガサガサと物音を立てたり

●書類を入れるための箱に、同じ書類を落とすように何度も出したり入れたり

●その箱に書類を一杯に詰めて、その箱をこちら側にドサッと何度も倒して来たり

●私の後ろを通り過ぎる時に、私の椅子をけっとばして通り過ぎたり

などなど　いくつかの攻撃パターンを持っている

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これはガスライターという嫌がらせ行為の中の
ノイズキャンペーンという集団ストーカー行為であり犯罪行為だ！
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科調が入ると全部同じ味になる。

とか言うアホが居るけど

味覚音痴なんじゃね？

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ある部署でノイズキャンペーンという嫌がらせ行為があった
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>>97
雑味のないピュアな旨味なのになｗ

>>382
出汁は日本では特に重要だもんな。

>>389
そういう意味じゃねえだろｗ

音楽に例えて言えば、クラシックとかラテンとか歌謡曲とか演歌とか、マイケルとかビートルズとかゲンズブールとか、
そういうさまざまなジャンルの曲を、全部四つ打ちのアレンジにしちゃう的なことだろ。もしくはリミックスか。

四つ打ちってベースドラムとハットだけの「ピュアな」リズムアレンジで、プリミティブで画期的な音楽の発明だけど、
それを誰もが好きってわけではないし、いつでも聞きたいわけでもない。

ラーメンみたいに旨み調味料がないとできない味もあるし、否定するつもりはないけどね。

別に化調だけで出汁を作れと言われてるわけじゃあるまいし

ここで出汁蘊蓄を語る者の中で
実際、生業としてるor自炊してる奴は5％未満

味の素を化学調味料と言うならなら、天然のこんぶと鰹でダシとるのも化学調味料だよ
ここで味覚音痴とかほざいてる連中ってこの辺の根本的なことが何もわかってない
単に化学調味料と言う言葉に反応してるだけｗ

味の素がやったことは、長年、料理人がヤマ勘でやってたことを科学的に検証しただけに過ぎない

化調に対する批判って、民間療法やってる怪しい連中が、
現代医学を必死に否定してる構図と同じなんだよな

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ある部署でノイズキャンペーンという嫌がらせ行為があった
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入れすぎなきゃ悪くないだろ
昔は耳掻きみたいなスプーンついてたらしいぞ
適量はそんなもん

「ナウシカ」より「なるたる」の時代にゃ、ぬこにゃ
ビルダーバーグ会議猫ぬこにゃ二オン子爵にゃ、ぬこにゃ
自公と民主はビーバス＆バットヘッド、日本終わりにゃ、ぬこにゃ
もがく日本をイージーライダーするキャプテン2chにゃ、ぬこにゃ
ソイレントグリーンにしてやろうか？ソイレント社長にゃ、ぬこにゃ

　　　　＿＿＿
　　 ／　　　　　ヽ 　　　　　　　　　　　　
　 /　　　　　　　　ヽ
　i　　　　　　　　　..ヽ 　　
　i　　 ﾊLlLlLl　llLlll|
　|　　|.●　　　.●.|| 　　素材から出汁取るのをバカにしてる人は
　|.（|..|""　　_　""||) 　　　　
　| ☆|　　　Ｏ　./☆　　　 　水や塩の違いも知らないんだろうね
　|　||.|＼＿___.ｲ　:||　 　　　
　|　||.|　_|　.|_　|　:|| 　　　　　どんこや乾燥エビをどう配合しようか？どころか存在も知らないかも
　|　||.|/　＼ﾉヽ|　:|| 　　　　　　 　　　
　|　||.|ぬこにゃ) :|| 　　　　　　　　 乾燥貝柱なんて手もある

　

「ナウシカ」より「なるたる」の時代にゃ、ぬこにゃ
ビルダーバーグ会議猫ぬこにゃ二オン子爵にゃ、ぬこにゃ
自公と民主はビーバス＆バットヘッド、日本終わりにゃ、ぬこにゃ
もがく日本をイージーライダーするキャプテン2chにゃ、ぬこにゃ
ソイレントグリーンにしてやろうか？ソイレント社長にゃ、ぬこにゃ

　　　　＿＿＿
　　 ／　　　　　ヽ 　　　　　　　　　　　　
　 /　　　　　　　　ヽ
　i　　　　　　　　　..ヽ 　　
　i　　 ﾊLlLlLl　llLlll|
　|　　|.●　　　.●.|| 　　ちゃんと研いである包丁をフキンで包んであるのを、棚から出す
　|.（|..|""　　_　""||) 　　　　
　| ☆|　　　Ｏ　./☆　　　 その始まりから気が入る
　|　||.|＼＿___.ｲ　:||　 　　　
　|　||.|　_|　.|_　|　:|| 　　　出汁を取るとき、いつもと配分を変えた時なんか
　|　||.|/　＼ﾉヽ|　:|| 　　　　　　 　　　
　|　||.|ぬこにゃ) :|| 　　　　　　　　輪島塗の箸をそえて出汁を椀からススっていつも思う

　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　…決まった…

>>400
昔は販売量増やすために容器の穴を大きくしたとか

今年は昆布が安いみたい
函館のあたりから、２５０ｇで５００円とかで
売ってる

メシウマ体験にしろよ。
DQNが事故死するムービー見せたりして。

ttp://www.sunglow.info/mukatyou.html

化学調味料はどうかなぁ？　　

化学調味料けなしといて、化学調味料入りの飯食うんだから世話ないな
何がしたいんだお前ら

山岡さんが激怒するぞ

味っ子�Uの「化学調味料は化学的に調合されてるから雑味がない」
って天然だしに勝ったシーンは目に鱗だった。

うまみ調味料は調理の手順を省いてるだけ
ポテチなんかに大量散布されてるものと同列に語るものじゃない

昆布だしを取る最適温度とか、味の素が解明するまで、三ツ星料理人だって知らなかった

当然、アメリカじゃベビーフードにグルタミン酸ソーダを添加してはいけないことも教えるんでしょうね

ベビーフードには塩化ナトリウムだって添加しないが

>>410
その雑味こそが味覚に微妙な刺激を与える物なんだけどね。

純粋な酢酸とかただの劇物だしな