【研究】「つけめん」は「ラーメン」なのか？-新横浜ラーメン博物館

もはやブームも定着した感すらある「つけめん」だが、“「つけめん」は「ラーメン」か？”という議論のほうは、
どうも尽きることがないようだ。

だが今回、横浜市で人気のスポット、新横浜ラーメン博物館では“そろそろその結論を出す時期が来たのでは？”
ということで、「つけめん」に関する取材やデータ調査、分析まで重ねた結果を発表し、
“「つけめん」は「ラーメン」”という結論を導き出したという。
さて、そもそも「つけめん」とは、いつごろできたのか。新横浜ラーメン博物館によると、つけめんの歴史は意外に古く、
今から半世紀も前の1955年、東京・東池袋大勝軒が発売した「特製もりそば」が最初と言われている、とのこと。
そして「つけめん」という言葉は、1973年創業のチェーン店「元祖つけ麺大王」が「つけめん」を生み出したという。

そして、「つけめん」が定着するきっかけは、東池袋大勝軒から独立した系列店「べんてん(高田)」、
「道頓堀(成増)」などの店が人気となったこと、2000年には日本初のつけめん専門店「ぢゃぶ屋」がオープン、
さらに最近では、ファミリーレストランのメニューにもなるほどで、2009年には「つけめん」だけを集めたイベント
「大つけ麺博」も開催された、などをあげている。

記者：飾磨亜紀(Aki Shikama)
http://rocketnews24.com/?p=33849#more-33849
画像
http://rocketnews24.com/wp-content/uploads/1_11.jpg
>>2以降に続く

また、新横浜ラーメン博物館では独自のデータ検証として、10年前の情報誌では夏に「つけめん」特集が組まれる程度で、
季節要因の強い「冷やし中華」と同じ扱いに過ぎなかったのが、現在は年間を通して特集が組まれるようにまでなり、
その裏付けとしてラーメン本によるつけめん掲載件数を比べると、2000年は5件、2005年は13件、
2010年は31件と10年間で急増したことがわかったという。

そして結論として、“「つけめん」は「ラーメン」”というジャンルとして確立した、そもそも「つけめん」は
「ラーメン」から派生して誕生したメニューで、歴史的にも誕生して55年の月日が経ち、
いまや単なるブームではなく「食文化」になったとのことだ。

最後に、「つけめん」が定着した理由として、自家製麺が増えた「麺」、ラーメンの約2倍という麺の「ボリューム」、
専用トッピングなどの「カスタム感」、味の変化が楽しめる「スープ割」をあげている。

もはやメジャーになった「つけめん」は、ふと思い出したように食べたくなる味。「ひやもり」でも「あつもり」でも美味しく、
トッピングも楽しい。ちなみに、新横浜ラーメン博物館では、現在のつけめんブームの火付け役とされる
埼玉県川越市の「頑者」(がんじゃ)が、6月2日からオープンするとのことだ。（おわり）

で、どこが速報なのかね？

朴つけめん

>>3
5めんなさい

つけ麺がラーメンなら冷やし中華だってラーメンでよかろうがー！

つけめんはつけめんです。

食文化がお寒い地域ほど
ラーメンに力を入れる法則

まーたグルメネタでアホを釣るのか

つけめんは邪道。
基本は東京ラーメン。
シナチクにナルト、のり一枚、ほうれん草少々
鶏と豚のスープが最高。

つーか入場料で食い放題できるか入場無料にするかどっちかにしろや

ぐずぐず言うな、ラーメンだ

僕ふくちゃん！

べんてんの名前があることに感動を覚えた

俺がつけ麺だ！

美味しいけど、素人目に見ても、消化は悪いわな。

つか、つけめんで一番旨いのって鴨せいろだしなぁ…

つけめん、なんて、濃いの大好きな首都圏以外ではあんまり流行ってないよ

>>1

この板で最近くだらんスレ立ててるのはお前が。

どうせ、どこかの雑誌の糞記者が糞大学のマンコ教員だろ

つけ麺にするだけで料金高く設定できるからな
利益率が高いだろ

つけ麺って食った事無いけど麺を汁につけた状態でだしたらまずい？

"新"横浜ラーメン博物館　なの？
"新横浜"ラーメン博物館　なの？

近所のラーメン屋のつけ麺は通常のラーメンの麺とスープを別々にしてるだけなんだが・・・なんか違うような・・・

なんだよつけめんって
そんなの認めんぞ

つけめんがラーメンなら、日本式担々麺もラーメンだろうか？

ラーメンつけ麺、僕神社の息子です。

つけめんがないと夏は休業だろ
暑いときにラーメンが食えるか

ラーメン博物館って、まだあったのか

つけ麺頼んだのに店内が寒すぎてラーメンにすればよかったと後悔する事あるよな。

汗っかきのオレにとっては、つけ麺は画期的なラーメンなんだが。

ハウスのつけ麺うまかったなー

ガキの頃、鍵っ子だったから年中おやつがわりに食べてた。

ラーメン不味い

ラーメンは浸け麺。

ざるラーメンだからまぁラーメンだろ

ここの佐野ラーメン、味が薄すぎるって言ったらラーメン通の友人にボロクソに言われた件

二郎は二郎です

ソーメンもつけめんです。

ザル蕎麦は、そばなんだから、つけ麺もラーメンだろうが！

・・・・・激しくどうでもいいけど。

汗っかきの＋猫舌なので、つけ麺は一択。

猫舌は許す
だが汗っかきだからとか言ってるそこの貴様ら！
そんなもんラーメン避ける理由になるか！
汗ぐらいかけ！ハゲ！

>>27
山形名物冷やしラーメンを…

むしろつけない麺はまだか

>>21
濃い

>>22
新横　浜ラーメンだぞ

目のつけめんどころが違うのだ

つけめんって、熱い汁につけて食う奴だっけ？

掛け蕎麦：ラーメン
ざる蕎麦：冷やし中華
鴨南蕎麦：つけ麺

こんな感じだろ。

中華料理屋のラーメン、つまり本場のドロッとした奴が好きじゃない
ご飯にかけるのはいいんだけど

つけラーメンはつけラーメンであり、ラーメンである
しかし、個人的にラーメンとは、麺を食べた後、スープも飲んで楽しめるものだと思う

つけ麺は段々鴨南蛮に近づいてる気がする。。

つけ汁がぬるくて不味いよ
あんなもん喜んで食うバカいたら相手してやるからかかってこい！

太麺氏ねよ

スガキヤはラーメンか？

二郎はラーメンか？

○台のマル○商店が美味い
つけソバ全部いりうまー
幻のミソカレーつけもうまかった

まぁイケメンはラーメンでないことだけは確かだな

「鴨せいろ」だろ

（　＾▽＾）＜ラーメン、つけメン　↓

ラーメン二郎の汁なしは？

美味いつけ麺て実在するのか？

どっちにしてもボッタクリ！

つけ麺って食べ方わかんないからどうしてもラーメンにしてしまう。

>>50
ぬるいのがどうしようもないよな。
麺も温盛りとかできるけど、それも食ってる端から急激に冷めるし。
釜揚げうどんのように、熱い湯に麺が浸かってるならいいんだけどな。

ざる蕎麦も蕎麦であるように
１つのジャンルとして確立したのは認める

はっきり

どうでもいい

>>1
つまり、讃岐うどんはラーメンなわけだ。

>>61
温盛りなら普通湯に浸かってるだろ
ごくたまに温かい麺だけ出す店もあるが

ラーメン　つけめん　ぼく、佐藤。

>>59
実際のところ通常のラーメンの方がボッタクリなんだが、
なぜかつけめんの方が割高感があるんだよなｗ

酒井 惠子
ブランド財布 グッチ バッグ 腕時計
◆ Ｓ/SS品質 シリアル付きも有り　付属品完備！
当社の商品は絶対の自信が御座います。
高品質 安心 最低価格保証
商品の数量は多い、品質はよい、価格は低い、現物写真！
経営方針: 品質を重視、納期も厳守、信用第一は当社の方針です。
高品質な商品を超格安価格で、安心、迅速、確実、にお客様の手元にお届け致します。
豊富な品揃えで最新作も随時入荷致しておりますのでごゆっくりとご覧ください。
◆ 税関の没収する商品は再度無料にして発送します
◆ 送料無料（日本全国)
↓↓↓【超人気質屋】http://www.baggb.com

ん？鴨南蛮って鴨せいろと同じものなの？

ざる中華のほうが好き

水戸のけんちんつけ蕎麦ってあったかいけんちん汁につめたい蕎麦つけて食べるんだよ
おいしいよ、自分、家で食べる蕎麦は子供のときからあったかい汁につめたい蕎麦だった
家食以外では食べたことなかったけど最近出す蕎麦屋も増えてるみたい

>>69
まず、容器が違うんじゃね？

>>65
え？そうなのか。
漏れの近所ではそういう店無いけどなぁ。

それならやっぱり普通のラーメンのほうがいいわｗ

最近つけ麺と二郎系ばかり食ってる
普通のラーメンじゃ物足りない
今はガリだがいつかピザになってしまうのかね

では、アイスコーヒーはコーヒーなのか？
アイスなコーヒーな訳だ。ツケ麺はツケるラーメンでいいです。

ラーメンって何か

>>69
>>72
せいろに乗ってるのが鴨せいろ
南蛮に乗ってるのが鴨南蛮

ってことか。

普通のラーメンはいかにもスープに
手間隙がかかっているように見えて
人件費・水道光熱費が
実感できるんじゃね

昨日食べてみたが、・・・・個人的にはラーメンとは別料理という感じがしたな、うまかったけど。

ラーメン系の汁にうどんかそばが入れてある奴あったと思うが

T.K.MENはラーメンなのか？

つけめんのいいところとして、
俺好みの太くて腰がしっかりした麺が多いところがあるな

細くてまっすぐで冷麦みたいな麺で中途半端なスープと食わせる
ラーメンはむかつく。関西のラーメン勢、お前らのことだ。
博多のはちゃんとそれ用にスープができているからいいけど。

つけめんは千駄ヶ谷のつけめん大王が日本一うまい。

蕎麦は冷たい方が王道、美味いのでつけ蕎麦は有りなんだがな。
中華麺は違うだろ。

タイ証券はうどんかと思う太さ

>>72
いや、俺の中だと、
・鴨せいろ：温かい付け汁に冷たいそばをつける
・鴨南蛮：鴨がのったかけそば
って感じなんだが、>>47>>49を見たら自信がなくなった。

(･∀･;)カレーミュージアムのことを忘れないで

>>18
だよね〜
ローカル商品をさも全国区のように言うなよｗ

近頃は「塩ラーメン」が最も勢力を失っているものだな

そんなことより、とんこつラーメンとしょうゆラーメンが同じラーメンを名乗っていることの方が不思議。

スープに関してはつけ麺の方が実は単に濃くしてりゃそれなりだから（つーか手間掛けても無意味）
ラーメンの方が味の違いが如実に出る。
ただし蕎麦は逆で掛け汁より盛り蕎麦のつけ汁の方が手間隙が掛かってる。
ざるラーメンのつけ汁とかも実はつけ麺の魚粉や油ギトギトスープより繊細。

昔の付け麺は、夏場のざる蕎麦や家庭のひやむぎの様に食欲不振と
熱々のラーメンが敬遠される対策で申し訳の定番メニュー「冷やし中華」
千切りトッピングとスイカ、酢醤油を掛けただけというorzコレに真っ向勝負
を掛けて開発したのが「つけ麺」。謂わば、ラーメン魂とも言える創意工夫がされてる
初めの頃のつけ麺は酷かったので、しばらくスルーしてたが、最近は競争が厳しいのと
やる気ある人が作ってる所為もあってか、つけ麺は美味しい。

とんこつって塩ラーメンに分類されるんじゃなかったか？東京の人によると。

>>93
東京の豚骨ラーメンは醤油ベースが主流だよ。
つーか豚骨スープ自体は出汁であり風味だけで味はほとんど出ない。
それを塩や醤油などで味を調える。

冷やし中華など食い物ではない

関西では冷やし中華のことを冷麺と呼ぶからね

10年くらいのべんてんスキーだが大勝軒からの
独立とは初めて知った。

和そばには、ざるそば、もりそば　はあっても、つけめん　は無い。

したがって、今一般的に呼ばれている、つけめん　は、ラーメンタイプしかない。
ゆえに、つけめんは、ラーメンの範疇

まぁ行列してまで食うもんじゃねえな

>>88
愛知でも定着してるぞ

>>73
俺も浸かってる麺なんてみたことないけどなあ。

つけ汁がぬるくなるのが俺も嫌いなのだが
日高屋のうま煮つけ麺はお気に入り。
野菜のあんかけみたいなつけ汁なので
かきまぜなければ最後まで熱いまま食える。
いつも半チャーハン付けて最後はあんかけチャーハンにして
汁も残らず無駄なく腹一杯になる。
値段もリーズナブルだし、ラーメン通気取るようなこだわりがなければオススメする。

>>91
つけ汁の温度がどんどん変わるし、太麺に付いている水で薄まるしで、つけ麺は無駄に難しい気がする。
たいていは普通にラーメン喰ったほうが良かったりするし。

つけめんは普通のラーメンより麺が多く出せるのがいいね。

ラーメンとは何か？

この問いに答えないと
つけめんがラーメンかどうか答えられない

そういう理解でいいのか？

つけ麺大王懐かしいな。
昔、明大前の店に通ってたけど、つけ麺はうまいと思わなかったな。
その数年後に大勝軒食べてつけ麺っておいしいなと思った。

つけ麺＝つけラーメン
って解釈。よって
つけ麺＝ラーメン

生麺の時計なんとかラーメンの棚が冷やし中華にとってかわられていたよ悲しい

つけ麺は汁がだんだんぬるくなるのが致命的欠陥。

包丁人味兵が開発したってのが神すぎる

でもつけ麺よりラーメンの方が美味しいよな。
今日久々にカップヌードル食ったけど美味かったぜ

>>41
あれをありがたがるのは山形人だけだな。
おいしいと有名な店で食べたがゲロマズだった。

つけめんの麺が冷めるのが嫌ならアツモリって呪文使うんだよ。
我慢しなくても良いんだよｗ

どう見てもうどんの一種

うどんやそばの例を考えると、普通に麺の種類で区別するのが妥当か。

つけ麺を食べたあと、スープ割を頼むか否かいつも迷う

※

ラーメンって結構な値段するからなあ

中華麺を使ってる限りラーメンで良い。
冷やし中華も油そばもやきそばもラーメンの一種。

>>1
と言うことはイケメンもラーメンか？

熱かろうが冷たかろうが
煮込みであろうがつけて食おうが
ソバはソバうどんはうどん
それを考えれば自ずと答えが出るだろう

>>118
さすがにそれはないだろう。
ヤキソバはヤキソバ。

>>16
毎回麺やわらかめにしてるのに100％ゲリになる
何が悪いんだよ

替え玉あり？

>>123
影武者はありだ。

>>122
油じゃね？

包丁人味平では、大吉が編み出したタレーメンが

「ざるそば式ラーメンか！」とみんなを驚愕させている

『つけめん』という言葉は出てこないな

>>121
焼きうどんをうどんカテゴリに入れるかで、揉めそうだな。

＞つけめんの麺が冷めるのが嫌ならアツモリって呪文使うんだよ。

人間50年（ｒｙ

関西でつけ麺の店がなかなかなかったが
ここ最近増えてきてるのはうれしい

>>73
麻布三の橋にある「笑の家」は家系なんだけど「熱盛り」つけ麺があるよ、もちろん普通のつけ麺もある
ここのはほうれん草とかが一緒に出てくるんだけど、結構うまいね。スープも足してくれるし
通ってる理由はこの場所が19時以降は駐停車禁止ではなくなるってのもあるんだけど

大勝軒系はどこも麺がふにゃふにゃなの？

>97
田中さんは中華料理からラーメン屋への転身じゃなかった？
店にそこら辺の経緯が書いてある新聞の切り抜き貼ってあったよな、改装前に

>>127
皿うどんはどうだろ？

>>128
あつもりと言っても舞う方じゃねぇよw

スープのお椀を事前に暖めてないつけ麺屋はカスだと思う。
いい素材の椀でしっかり暖めてれば冷や盛りでも冷めるもんじゃないよ。

>>1
ttp://ime.nu/rocketnews24.com/wp-content/uploads/1_11.jpg
なんか、つけ汁冷めてそうな写真。
つけ汁はグラグラ煮えたぎるぐらいのが良い。

つけ麺はいまいち

麺はもっと歯ごたえのあるものに変えてほしい
つゆは最初から一緒にしてほしい
器は銀色のものにしてほしい

ラーメン
　そうめん
僕は担々麺でー＾＾

つけめんって、どうも腹にたまらないし、中途半端だし・・・

>>115
流行りの濃厚魚介つけめんは濃過ぎてスープ割したくないな。
毒を飲むようなもんだ。

>>129

関西でつけ麺が受けるかどうかは微妙だな。途中で麺が冷める、という
　ことで文句を言う人多いし。

　そもそも関西では「ラーメン」と「うどん」どっちか選べ、と言われ
　たら「うどん」の方が多い。俺も「うどん」だし。

包丁人味兵で「タレーメン」ってのが有ったな。

昔あった吉祥寺の　あぶらソバ　は美味しかったけどなぁ・・・
スーパーでも売ってたけど、あれ美味しかったのに・・・

つけ麺は正直糞だと思うが
糞が好きだって人間がいても良い。

つけ麺の出汁って、使いまわしたりしないのかな？

八重洲地下で人気っていう、つけ麺屋言行ったけど全然うまくなかった。
最初はまだ食えるが、どんどん冷めてくるし、味も妙に濃いし。
普通のラーメンの方がいいわ。

つけ麺って、麺が冷めてるから汁につけてもぬるいから美味しくない。
具も分けておいてある必要性がわからない。ラーメンを分解して冷めちゃっただけ
の物じゃんという印象しかない…。

と、前に他のスレに書いたら、つけ麺は麺の味を楽しむ物であって、ラーメンとは
別物だと言われたんだが、麺の味を楽しむほど麺が美味しくないだろ…。香りも無いし。

×　熱々の麺に熱々のスープ　普通のラーメン食べた方がマシ
×　熱々の麺に冷たいスープ　ぬるくて論外
×　冷たい麺に熱々のスープ　同上
○　冷たい麺に冷たいスープ　これは旨い。

「あつもり」って店によってはふにゃふにゃな麺が出てくるからな

>>1
へたくそな写真だな。
胡椒にピント合わせて意味あんの？なんで麺をボカすの？
食べ物の写真って、旨そうに取るべきじゃないの？

>>1　の麺、うどんみたいだな

お店によっても違うんだろうけど

「あつもり」を頼むと、一度水で締めて、あっため直したやつじゃなくて

うでたそのまんまのやつが出てくる

すると、なんというか、麺のつるつる感がないんだよね、

つけめんは迷わずラーメンだろと思ったが
冷やし中華がラーメンかと言われるとちょっと思考停止するなｗ

あれは胡椒じゃないぞw

ぬるくてまずい。
そもそもレシピとして成り立たない
不完全食物。好んで食べる奴は味盲。

そもそも、つけめんはつけめんであって、ラーメンではないぞ。
油そばやぺヤングソース焼きそばもラーメンではない。

だから、つけめんはラーメンか？という疑問の持ち方がそもそもおかしい。

>>148
あれ、胡椒じゃないよ。

>>126
あれ，ラーメンの勝負なのにつけ麺を出すのって反則じゃないか？
シーフードカレー勝負なのにドライカレーを出してくるに等しい。

豆知識

　　ラーメン博物館の経営陣は、日能研関係者です。

>>156
小西和也乙

熱いスープ＋冷たい麺＝ぬるいラーメン

ぬるいラーメン食って何が楽しいのだろう？
四谷「こうや」の涼麺が旨い。
冷やし中華のような盛りつけの麺を
冷たい汁で食うのだが、この汁が和風で
酸っぱくない。

温くなる＝マズいってなら鴨せいろや肉汁は全否定か

開きたくなるような面白いトピックがない
ここも芸能+も

美味しいつけ麺って、この世に存在しないよね！

どうでもいい

伸びてしまったラーメンのレシピ

伸びてしまったラーメンはスープと一旦分けて、熱したごま油をひいた
フライパンでにんにくしょう油かけつつ炒めて、硬さが戻ったところで
スープを戻して弱火にし、
しばらく煮込むとまずい。

>>162
存在しないというより、存在しえない。
そもそもありえない料理。

包丁人味平でタレーメンてのが出てきたな。

リカさんに失恋したブ男が作ったやつ。

ラーメンってシナじゃ面を細く切った状態って意味だろ？
んじゃキシメンもうどんもつけめんもラーメンなんだが。

育ちが悪い人間は濃い味が好き

育ちが悪い人間が多い、マスコミや芸能人には評判がいいが、一般人には
あの濃い味はちょっとって感じ。

つけ麺やって、普通のラーメン屋とくらべて、明らかに客層が悪いからね。。

太麺がダメ
極細麺にしろ

>>169
スープが濃くて油っこいと、細いめんでは無理。

一般的にギトギトで濃い味のラーメンは、麺が太くなる。

で、さらに、味が濃く、ギトギトになって、麺とスープを一緒にすることすらできなくなった→つけ麺

>>168
つけ汁に濃いも薄いもないだろ

ラ博がまだあったことに驚いたｗ

つけ麺は、熱いスープに冷めた麺を入れてどんどんぬるくなっていくあたりが料理としての完成度が低い。

つけめん
つけじるが次第にぬるくなるが、れんげに汁を取り、そこに一口分の麺をのせそれをすすることで欠点が解消される。

自称ラーメン通は、たかがラーメンに命掛けているからな。
雑誌とかの知識だけで持論にしているし。

つけ麺大王はつけめんのスープを薄めすぎだ。
ラーメンスープと同じ濃さにしちゃってるんだもんな

量は少なくてもいいから、３倍濃くしてちょうどいいんだよ

六本木の大王つけめん　うまいな。
遊びにいくとよくいってた。


だんだら坂の下までわざわざおりて食ってった。

つけ麺は、あのギトギトの、やたらめったら濃い味のスープを、
最後に薄めて飲むことを知ったときに、本当にビックリした。

昔、インスタントの付け麺もあった。
今から３０年ぐらい前。

ラーメンの味を論じてるやつはたい焼きや二重焼きの味を論じてるのと
たいして変わらんな。同じくらい馬鹿にみえるｗ

スープは熱くなければダメ、という向きは中国人と同じ志向

>>148
コショウｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗておまｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
コショウってｗ

つけ麺ってあついんか。
冷やし中華みたいなやつだと思っていたよ

次第にスープが薄くなっていくのを避けるには、麺を水で晒すんではなくて味の付いたスープで晒したらどうだろうか。
そうすりゃ薄くなる事はない。

>>10
同意。支那そば最強。

>>184
いや待て、最初からスープの中に麺が入ってればいいんじゃまいか？

【福岡】おいしさ３倍？ ぷちトマトの貴公子「赤い彗星」が誕生！通販受付中…４
http://namidame.2ch.net/test/read.cgi/yasai/1267005898/

ラヲタほど痛い人種もそうはいない

>>145
＞麺の味を楽しむほど麺が美味しくないだろ…。香りも無いし。

麺自体はたんなる小麦粉のカタマリみたいなもんだからな。
麺を口の中で汁で転がすからこそ、ラーメンはうまいんだよ。
つけ麺なんて邪道。

８番ラーメンのから麺でいいよ、俺は

つけ麺はラーメンのもっとも不味い食べ方ｑｑｑｑｑ

油そばはラーメンなのか
二郎はラーメンなのか

ラーメンやギョウザなど明らかに支那文化と関連があるものに
関してよく「日本で独自の発展をした」とか「支那のものとは別物」
とか撹乱工作を行う者がいるが、例外無く支那工作員だから気をつけろ。
あたかも支那のものを日本のものであるように錯覚させ、いつのまにか
母屋を乗っ取ろうとしているに過ぎない。仮にラーメンが日本料理だと
したら支那そばとか中華そばを名乗るのはおかしい。なぜ堂々と日本麺、
あるいは大和そばを名乗らない？理由は簡単で日本文化に徐々に支那文化を
浸透させようという悪だくみだからだ。真の大和民族はそこをもう見抜いて
おり、ラーメンなどという反日料理はもはや喰わない。 ラーメンを日本の
ものと主張する奴は反日売国奴だから日本から消えろ。

>>193
で、オマイさん普段何食ってるの？

つけめんは途中で冷えるじゃん

同じく漬けて食うソーメンは最初から冷たい麺料理
故に涼しく食える。話の分かるやつだ。

だがつけめんはそんなの気にしない
平気で冷める。食い初めと食い納めで温度全然違う
余裕で15度は違う
ありえないっしょ

>>184
薄くならないために麺の水切りをしっかり徹底する。
これが出来てない店は実はかなり多くて、つけ麺がまずい原因印象を持っている人の原因の一つ。。

逆転の発想で麺を暖かい出汁に入れて出して、それをつけ汁に付けて食べるみたいな
釜揚げうどんみたいなつけ麺出してる店もあったけどね。

>>162
>美味しいつけ麺って、この世に存在しないよね！
西新宿の満来と言うテレビに出た事が無い店がある
テレビ未登場の店が番組に出るのは味が落ちた後だ
満来もかなり味は落ちたけど行って食ってみろ

http://twitpic.com/1q7y2i

おそば屋さんがホームページ始めたのはいいが…よくわからないことを外注するとこういう悲劇はどの世界にも起こる。案外、他人事ではないかも。
2010/05/23 12:41 #twixy

東京に行ってびっくりしたのは、ラーメンにチャーハンがついているチャーハンラーメンがある事。
炭水化物に炭水化物がセットになってくる。それをみんな美味そうに喰ってる。
どこまで炭水化物好きなんだろう。

>>199
お好み焼き定食はさすがお笑いの国だよな・・・ｗ
ラーメンだけだと足りないから、半炒飯がついてるんだが・・・

こういう形態はうどんや蕎麦にはかなわないだろう
スパゲッティにすら。

ラーメンは麺単体でみると美味しくないから冷やすべきではない

つけ麺メインの店は普通のラーメンを置いていてもつけ麺の方が力入ってるからな
つけ麺が好きじゃないならそういう店に行かなければいい

と、言うことは、素麺もラーメンですか？

>>200
はいさっそく釣れた。ラーメン＆チャーハンなんてどこにでもあるよ( ´,_ゝ｀)ﾌﾟｯ

「つけめん」はぬるくて、酸っぱくて、和風だしとか
ワケワカラン存在

「カレー丼」はカレーとご飯を使ってても「カレーライス」じゃないだろ

蕎麦もうどんもラーメンも麺自体を指してるのに？
この疑問自体がナンセンスだろ。

くっだらね
らーめんとつけめん同じか違うか決定することに何の意味があんのさ。
美味いか不味いか好きか嫌いかは主観でしか判断できない。
ソースの結論も結局YESNOで答えてないし。

この記事書いた奴はラーメンを話題にすれば注目されやすいことを
目的にした、商業ライター。つまりレス乞食と同じ。

そういえば東京に来た九州人がラーメンのスープが黒いって言ってビックリしてたな

>>199
＞炭水化物に炭水化物がセット

　間違っていないけど”糖質と糖質”の方が誤解が少ない。
　野菜サラダと麺類又はご飯類のセットでも”炭水化物に炭水化物”
　の組み合わせになるからな。

>>205
いやさすがに「酸っぱくて和風だし」じゃないつけ麺くらいは食ってから評するべきじゃね？

それじゃラーメンが醤油ラーメンしかない、だから不味いって言ってるのとか
マックでしか食ったことない奴がハンバーガー全般を語るみたいなレベルと同じだぞ。

千駄木のTETSUが近所でたまに行くけど並ぶほど美味いか？

ラーメンのメンは麺のことだと理解してますが、
では、「ラー」の意味は何なのでしょうか？
この問いの答えは、そこに隠されいる気が致します。

>>211
自分で食って美味いと思ったものが美味いものだからな。
食わずに非難はどうかと思うが、食って自分に合わない味ならそれは仕方がない。
ちなみに食ったこと有るけど俺はあまり好きじゃない。

>>212
愛ちゃんの掛け声じゃね？

ttp://gogen-allguide.com/ra/raumen.html

漬け汁の濃さや、分けている事だけにこだわっている馬鹿が居るけど
決定的な違いは分けいてる、汁がちがうことよりも「冷水で〆た麺」であることに気づいてないじゃんｗ
話にならんわ

あったかいスープに冷たい麺を入れたら、料理自体がぬるくなるのは当然のことだった。
俺的には食べてみて失敗だった

>>199

>東京に行ってびっくりしたのは、ラーメンにチャーハンがついているチャーハンラーメンがある事。
>炭水化物に炭水化物がセットになってくる。それをみんな美味そうに喰ってる。
>どこまで炭水化物好きなんだろう。

炭水化物が好きなんじゃないだろ。
別の食べ物として食っているだけだろう。
味も違うし。
別にラーメンとうどんを一緒に
食ってるわけじゃないだろう。

>>213
そうだよな
美味しいとこを見つけたい

>>217
＞別にラーメンとうどんを一緒に
食ってるわけじゃないだろう。

おれ、ラーメン食べた後にものたりなくて、よく蕎麦をハシゴして食うよ

つけ麺がﾗｰﾒﾝなら、素麺や蕎麦もﾗｰﾒﾝ
素麺や蕎麦がﾗｰﾒﾝで無いなら、つけ麺もﾗｰﾒﾝじゃない

>>199
何を頼んでも
必ずチャーハンが付くラーメン屋が
存在する。

べんてんってやたら人並んでたなー
結局学生時代一度も行かずに終わった

>>221
何を頼んでも？

チャーハンを頼んだら、どーするんだ？

>>1
ラーメン
つけ麺
ぼく逝面

つけめん、汁を麺にぶっかけて食いたいと思った。

>>215
冷やしラーメンを知らんのかお前は？
冷やし中華じゃないぞｗ冷やしラーメン。

ラーメンにチャーハンってのは元々逆で、チャーハンにラーメンのスープが付いて痛んだよ。
で、両方食べたいと言う事で半チャーハン半ラーメン出す店が出来た。
それが広まっただけ。炭水化物の総量はそう変わらない。
ラーメンとチャーハンをそれぞれ一人前づつ食べていたら、それは大盛りなんだよ。

まだ一昔前のざるラーメンの印象で語ってる奴がいるな
つけ麺はスープに酸味を加えてこってり系のスープなのにさっぱり食べられるまずこれがすごい
そしてあの麺のつるつる感はうどんを凌駕している
さらに各店によってスープの特徴が違いバリエーションがあるので１種類の味しかない冷やし中華・ざるそば・ざるうどん
をはるか後方へ置き去りにしてしまった
まったくすごすぎるよつけ麺は

>>227のせいで冷やし中華食べたくなった

作るのめんどくさい

つけ麺がざるそばを後方に置き去りにした？何を言ってるんだこいつは？

でも、毎日つけ麺食ってたら腹もたれておかしくなるよな
普段食うのはざるそばでいいや

随分昔なんだけどさ、今風のつけ麺じゃなくてツケソバって言って出してる店があって、
醤油と酢とラー油で、ショウガ、ニンニク、チャーシューのコマ切れが入っている付け汁でさ、
それが妙にウマかったんだけど、どっかにそんなテーストのつけ麺はないかねえ？

食った事ないのでわからんが
何で麺とつゆ分けてんの？
ざるそば的な食い物？

ラーメンやチャーハン＝炭水化物っていう発想がオッサンだな。
いろんな栄養素が入ってるよ。

うちの実家なんてそばと一緒にご飯が出てきたぞ

ご飯が足りなくなったら
パンかカップ麺があるから食べなさいってばっちゃが

>>232
何となくお洒落なような気がするから。

>>232
>>236
分けてるか分けてないかはたいした差じゃないんだが？池沼？

>>50
まずいよな・・・なんでつけ麺が流行っているのか意味がわからん(´・ω・`)

>>236
ぶっちゃけ、それが真理だよな。
つけ麺なんて、セレブ気取ってるだけ。

つけめん頼んで、麺のどんぶりに汁をドバーっと入れて食ってみた。
美味かった。

>>239
ちがいますが

つけめんって、だんだん汁がぬるくならね？

まだ熱々信者がいるようだな
いっとくけどつけ麺は最後まで熱々で食べられる

>>242
ぬるくなるし、薄まって水っぽくなる

冷や熱つと、冷や冷や、
それぞれ別の味わいがありますよね。

元はまかない食だったんだから、さっさと食べられるように
熱くない麺とタレなのかな。

ニュース速報と関係ない話題でスレタテする

出世ウホを


運営はどうにかしろ

銀座亭のつけ麺が一番好き♥

>>246
？？発祥はしらんが手間がかかるのはつけ麺だよ？

つけ麺っておいしいんだけど、汁が残るのが悔しくて、ついつい全部飲んでしまう
明らかに体に悪いのはわかるんだけど我慢できない

>>250
残り汁は、そば湯を入れて飲むよ？

つけ麺て、なんであんなに麺太いの？うどん並みに

>>252
それが美味しいんじゃん。しこしこしてて

>>251
そば湯入れるの？蕎麦も扱ってるのか？

ラーメン、つけ麺、ボクイケメン

>>251
俺は蕎麦アレルギーだから無理だな。っていうかそば湯を出してくれるとこって見たことないが
まあ食べ終わった後に水を普段より多く飲んでるから胃の中では同じことかな？

ラーメンはイケ麺なのか

つけ麺は、歴史が浅いせいか
味の幅が少ない気がする

>>44
なんだてっきり新木 黄浜ラーメンかと

>>253
んじゃ、ざるうどん食えばいいじゃん。
汁のバリエーション増やして。

>>198
それは2000年問題くらいの時の画像じゃないのか？ｗ

麺がラーメンならラーメンでいいとおもうよ
麺がうどんや日本そばやそーめんなら違うだろうけど

だから極細麺にして、油を抜いてくれ

エロと食い物に関しては、宗教戦争だな

>>254

いわゆる「スープ割り」っていうヤツね。
そば湯ではなくスープを入れる。

>>262
焼きそばを焼きラーメンに改名せにゃ

どこも店員の態度が悪いから行きません。
赤坂の某つけめん店が最悪

>>155
魚介スープは好きだけど､魚粉大嫌い｡

つけめんがラーメンってことは
ラーメンラーメン僕イケメンってことか

つけ麺は一口目はいいんだけど、食べているウチに飽きてくる。

べんてんも道頓堀も「東池袋大勝軒から独立した系列店」じゃないし
知らないことは咎めないが、すぐわかる事実を調べもせずに
嘘を平気で書く自称記者さんだけは勘弁して下さいｗ

何のために分けてんのか、納得いくように説明しろ

ざる蕎麦は蕎麦じゃナイって事か？

麺とスープ分けてるだけっていってるやつは池沼？
麺を茹でてから冷水で〆てる時点で別にしてるとかいう次元じゃない差がうまれてるじゃん
まぁそういう池沼は味も分からないんだろうが
ちょうどさぬきうどんがそうであるように麺がメインの場合は冷水でしめて麺を完成させる
これが本物の麺。
讃岐うどん屋言って釜揚げ、釜玉食いながら通ぶってるやつとか笑えてしょうがない

>>239
逆だよ。つけ麺やはむしろ客層は悪い。
育ちが悪い人間ほど、つけ麺のような、味が濃いギトギトの食べ物を好むんだよ。

これが一般論で、現実だぞ。
　　↓　　↓
育ちが悪い人間＝つけ麺のような味が濃くてギトギトの食べ物が好き＝肥満・成人病が多い。

>>146
それは、和風冷やしラーメン　というんだ

つけめんを食べるくらいならラーメンを食べる

つけ麺はすぐ冷めるし美味しくないわ
なら、あつもりにしろとかいう奴がいるが
それならラーメンでいいよって感じ

ガンジャってすげー名前だな。大麻入りラーメンでも出すのか？

なんでつけめんは量が多いのが普通になったの？

中野住民だけど青葉は見る影も無く客減ったな
食ってないので味がどうなったのか知らんけど、まあ落ちたんだろう。
俺は中野では菜華を推す。
あと、まだ１回しか行ってないけどＺＥＲＯ１もハマりそう。

かと言って、つけ麺のスープにそのまま面を全部突っ込んでも
ラーメンと言う気がしないな。

焼きラーメンはラーメンではない。
焼きそばの範疇に入るだろ。

>>278
あつもりはいったん冷水で〆た麺を温めるから、普通のラーメンの麺とは違うよ
まぁどうでも良い人はどうでもいいんだけどｗ

>>179
今でも　流水麺てのが、ある

>>198
ウケたｗｗ

>>258
まあ、大勝軒のワクから出てないよね。

>>1
つけ麺博は今年もやってなかった？

コンビニのざるそばパックサイズのつけ麺２個とウーロン茶で\1500って
記事読んだ覚えが。

>>280
つけ麺は冷水で〆て完成させることから「麺＞スープ」だからじゃないかな

>>278

俺も冷たい麺を熱いスープにつけて食べることにいまだに馴染めないので、
つけ麺を食べる時はあつもりにしている。

つけ麺はラーメンじゃない。
ラーメン屋が夏サービスで出すようなもの。

>>223
チャーハン　+　半チャーハン　なら、見たことある

何度か頼んだら、店員から
「次は、チャーナン大盛りを注文してください」と言われた

つけめん　流行ったの　１０年以上前だろう

蕎麦に「かけ」と「ざる」があるみたいなもんでしょ

>>288
店にもよるけど、スープが冷めてしまうんだよね。

先日食べた大勝軒系列の店の坦々つけ麺はスープが冷めてしまって
ちょっとがっかり。
美味しかったけど。

石焼ビビンバは、陶器の器じゃ冷めるからおいしくないという客の意見をヒントに出来たんだよな。
だから石焼つけめんを開発したらいいんじゃないか

味が薄くなる・タレの味に飽きるなどは
いわゆる江戸の蕎麦の食い方をすれば、クリアできる話なのだが
つけダレが暖かいのは、恐らく油分が入ってるからだろう。
その意味では、無理のある喰い方と言えばそうとも言える。
まあ、慣れれば温度差は、どうって事ないんだけど・・・・

つけ麺って、なんでラーメンより割高なのか理由がわからん。

ラーメン好きは例外無く支那工作員。失せろ。

>>280
まかない発の食べ物、大勝軒のせい、量の多いことで広まった、
熱くないので量が大目じゃないと満足度が低い…
理由は数あると思うけど「なんとなくそうなった」に近いと思う。
二郎系みたいに。

ローソンの武蔵監修の冷やしつけ麺が結構いけてた
セブンの頑者監修の冷やしつけ麺はイマイチ

埼玉限定販売かな？

>>293
そのくらいは既にあるよ…
ちなみに>>211のTETSUは器じゃなくて焼け石投入してスープ温めるタイプだけど。
あとラーメンでも石焼ビビンパと同じ器使って熱い状態で出してる店もある。

もちろんそれが美味いか不味いかは別だけど。

山岸さん自身が大食らいで、自分が満足する分量を基準にしたら、
後輩がみんな右習えしちゃったからだよ

>295
つけ麺の方が作るのに時間かかるからだよ
なんでかは実際作ってるの見ればわかる

もちろん大した手間かけないでぼってる店もあるｗ

>>10
>>185
支那ソバ最強は認める
が、つけ麺にもドラマがあるわけよ
例えばスープ
熱々で出てきたスープに冷たく〆た麺をつけながら食べる
「うめー！」
でも、段々冷めてくるわけよ
これを嫌うヤツは多いのは確か
だけどぬるくなってから最後の麺を食べるまでの間もドラマなんだよね
日本の四季折々にそれぞれの味わいがあるように
食感、温度それらの変化を楽しむ
これがわからないヤツは熱盛頼むか、つけ麺屋に行かない方がいい

>>301
手を抜くために水で締めることもせず、釜揚げをそのまま
「あつもり」だとかヌかしている店を見ると、泣けてくる

>>22
>>44
>>259
面白い

>>10　>>185　>>302

東京ラーメンを食べた時の感想と言えば、「うめー！」ではなく「ンマーイ！」だよな。

>>298
セブンは冷凍の大勝軒のつけ麺がおすすめ。

>>303
でも、洗い物の水が入り込んでる流しに溜め込んだ水で締められてもなw

どことは言わないけど。

>>20
器二ついるし具の量も多いからじゃねーの？
あと麺も洗ったりしなきゃならんのでは

浸け麺なのか、それとも付け麺なのか？

食べるたびに薄くなる汁とか欠陥品だろ
ソーメンでも途中で具やダシやワサビ足すのが普通じゃん

>>147
水でしめないからかと。

一度水に入れて、その後再加熱するか、差し水すればいいんだろうけど、しないだろうしなぁ。

>>173
つか、一番旨いところが分単位でしか持たないから難易度やたら高いよな。

>>223
こうなる。
ttp://kisyoku.hp.infoseek.co.jp/cha06.jpg

たぶん、>>221が言ってるのはこの系統の話題だと頻出のこの店だと思う。
ttp://kisyoku.hp.infoseek.co.jp/cha.htm

秋葉原の刀鞘麺屋は、刀鞘麺なのにつけ麺があるw
スープは魚粉系でその辺のつけ麺屋のスープと同じ。

茹でたての麺がくっついて食べにくいww

蒲田で食べた冷やしラーメンが結構好きだったなぁ
夏にラーメンが食えるのはよかった。
確か喜多方ラーメンのチェーン店だったと思うんだけどなんて店だったっけか…

>>314
「小法師」じゃね？
http://restaurant.gourmet.yahoo.co.jp/0000863473/

>>314

喜多方ラーメン　坂内・小法師かな？

つけ麺はラーメンが劣化した食べ物、
やたら味が濃い、育ちが悪い低所得者層の食べ物。

育ちが悪い人間が多い、芸能人やマスコミ関係者に好まれるが、それだけのこと。

>>317
それ言ったらラーメンそのものが…じゃね？

アツアツじゃないから
たくさん食べちゃうんだよなつけ麺

>>315
もう10年前に食ったきりだから写真見ないと思い出せないけどたぶんここだなｗ
天下一品の前だ

>ラーメンの約2倍という麺の「ボリューム」

そんなもん店によるだろ

刀削麺のことかね
日本で食えるとこあんの？

>>321

目黒の「なおじ」のつけ麺は、麺500ｇ（並→大盛り　無料サービス）で750円だったのに、
同じく目黒の「ぢゅる麺　池田」のつけ麺は、麺250ｇで800円だったでござる。

冷めるからって言う奴がいるが夏はそっちの方が都合がいい

>>1の写真は頑者だな。こないだ久々に行ったら、えらい劣化してたｗ
圧倒的にぬるいスープ、ぶっかけツナうどんみたいな味（しょっぱい）、ダメダメな接客。
総入れ替え制で行列作らせるのもウザイわ。

この記事は、べんてん、道頓堀が東池袋大勝軒から独立した系列店と書いてるけど事実無根だなｗ

>>307
どこだよ、それ？

かけうどんとざるうどん程度の違いだろ
本当はつけラーメンって名前が適当なんだろうけどつけ麺のほうが馴染みやすいから

>>50　>>61　>>238

俺もだが、けっこう同じ感想の人がいるんだな。
店によっては温め直しをしてくれるところや、
再加熱用のコンロが各席にあるところもあるね。

でも、普通のラーメンの方がうまい。

>>328
つけめんが好きな人は、温度とかはあんまり重要じゃないんだろうな。
むしろ、ヌルいか冷たいほうがいいと。

客の要望とはいえ、冷めやすい料理をわざわざ温め直す必要があるなんて、料理として致命的な欠陥があるよ。

つけ麺食べたことないんだけど
冷やし中華の麺とタレが別々に出てくるもの、ちょうど盛り蕎麦みたいに食べるであってる？

またあつあつ信者がわいてきてるな
はっきりお前らに言ってやる
そんなに言うんだったら普通のラーメンでも食べてなさい！

日吉駅近くのつけめん大王ゲキマズ

って上ちょっと読んだらラーメンの麺とスープが別々で出て来るのがつけ麺？

つけ麺は、美味しいと思わないな
味気無いし

やっぱりラーメンの方が数十倍も旨い

どいつもこいつも、魚粉、魚粉、魚粉

まず根本的に、ラーメンを時間をかけて喰うとか、ありえん。
冷めてなきゃいいのか？どんどん味が悪くなるんだぞ？伸びて。
ラーメンもつけめんも、もりそばも喰うのが遅い奴は
喰わない方がいいよ。

元々はもりそばを中華麺で代用しただけのものだろ。

>>322
東京に住んでないとそういう感覚なんだろうな。
ありゃうまいよ。薄いところはぴちゃぴちゃ
厚いとこはクムクムしてて。

つけ麺は水洗いすることにより、小麦のアルファ化（糊化）が
ストップする＝延びるのが遅れるんだよ
まともな作り方をしたなら、例えあつもりにしても、
麺芯の温度はそこまで上がらない
ラーメンにはない、あの独特な麺の食感が好きって人は多いよ

つけ麺はラーメンじゃなくて中華そばだろ。

代用ではなく、｢のような物｣を作ってみたんだとは思うが・・・
ラーメンのダシを使う都合上つけ汁は熱くせざるを得ないから今の形になっているんだろう。
冷たいつけ汁でラーメンと思わせるような物が出てきたら画期的だと思うが

つけ麺はそれこそ日清とかのスーパー販売品が
一番値段とのつりあい的にも美味しいと思う
あとセブンイレブンの大勝軒のとか

>>337
だからさ、ああいう形だと麺を味わうんだよね。
そういう食べ方。
やれ、味が濃くて飽きる・薄くなる・冷めるだの・・・・
少しだけつけて、さっさと喰えばいいんだよ。
そうすれば、全ての問題がクリア出来る。
飽きない・面についた水分で薄くならない・温度も下がらない。
それぞれ個人で考えて喰えば、問題はほとんどないと思うね。

>>341
セブンで冷やしつけ麺売ってるけど
十分にラーメンとは思える味だよ。

べんてん大盛りでお願いします

>>342
五木食品の濃厚魚介豚骨つけ麺も美味いらしい
ローソン100でも売ってるみたいだが、見つけられなかった

さて、そろそろラーメン板に戻るかｗ

つけ汁が冷めるのをそんなに許せない人もいるのか。

つけ麺はラーメンでしょう。どう見ても、もりそばには見えないぞｗ

大勝軒にも2系統あって、両者は無関係であることを最近知った
近所にある店は、麺の量は多いが甘いつけ汁が苦手

んで、冷やし中華はラーメンなのか？それともサラダの一種なのか？

オレ的にはマカロニサラダの一種だと思うのだが

イヤイヤイヤちゃうちゃう分けれ分けれ

>>349
でも、もりの喰い方が理にかなってるだろ？
つか、あの食い方をする奴なら、つけめんを目の前にしたら
もりのように食いますよ。
まあ、いわゆるちゃきちゃきの奴でも、あの食い方を
必ずしもする物でもないけどねｗ
まあ、俺はやるけどさ。
粉の味がダイレクトに分かるからな。

うーん、なんちゅうか　ほんちゅうか

池袋の元祖の店、行列が凄かったけど、それ以上に凄い汚かったのが印象的だ。
普通にゴキブリが壁とか机の上でウヨウヨしてた。
それなのに客は全員反応しなかった。あれは指摘したらまずかったのか

関東の人間は総じて濃い味が好き。
そこにつけ麺がジャストフィット。

広島に出張に行ったとき、つけ麺は広島発祥だと
教えられたんだけど違うのか？

ﾗｰﾒﾝの定義を確定しないと話が進まんだろ

水でシメた麺のコシがたまらん
そばもうどんもラーメンも冷やし派

>>338
いや、刀削麺は作り手のスキル差が結構でやすいから
下手なところに行くと削る速度遅すぎで最初の方に入った分がユルユルベチベチャ、
後のほうのはほぼ茹で入れ即揚げ状態で酷い出来なんて店は割と散見するぞ…

>>356
それは嘘。
そういう奴は一定割合いることはいるが。

ただ、昭和から平成10年頃くらいまでの昔になるとまた事情は違うみたいで
その頃は良くタクシー運転手お勧めが美味いみたいな説もあったけど
そもそもタクシー運転手の喫煙率が馬鹿高くて、総じて濃くてしょっぱい味付けの店に傾倒していた
というような流れはあったと思う、特に環七ゾーン＝ラーメンのメッカとかいわれてた頃。

>>356
そういうのは関西の人間の主観だよね。
それにみんな引っ張られてるけど。
東京の食い物は、ササッと要点だけ仕事をして
さっさと食うという。
調味料もそれだけで、自己主張をするタイプのもの。
食材もそう。
関西はどうしても、料理としての体裁を整えたがるようで
調味料も、作る過程で使う事で活きるもの。
豆腐にしたって、主役張るより飛龍頭の材料にでもした方がいい
パワーの足りない物、まあ京都にも、主役張れる豆腐がないわけじゃ
ないようだが・・・・本格の豆腐喰いは豆腐だけで
ガツン！とやられたい物。弱い豆腐を使い、昆布で誤魔化した
ヤワな湯豆腐作られても・・・・
ていうのが、こちらの主観って事になるｗ
まあとにかく、最終的に出来上がった料理のバランス
味のバランスはどちらも取れてる。
構成が違うから、調子が狂うんだな。

つけめんはつけめんでよくね？

九州某県にて
メニューにもりそばあつもり
と書いてあったので
それを頼んだら

店員が
麺は
暖かいのにしますか？
冷たいのにしますか？
と聞いてきた

らーめんにしておかないと
ラーメン博物館に誘致できないからでしょ

なんでつけ麺って酸味強くて魚介だしのやつばっかりなの？
太麺好きだけど、最近のはあの味ばっかりで嫌になるんだが

支那そばだろ。←（どう聞こえてもこっちのが旨そうだし）

「ラーメン」って意味不明な呼称は、そもそも「支那」の呼称を嫌った国民党員が言いだしっぺ

つけ麺に汁をぶっかけて混ぜ混ぜして食べるとうまいんだ
実は普通のラーメンが一番うまい食べ方だったと再確認

>>361
関西人が言う「濃い」は「しょっぱい」とは違うと思う。
東京の食べ物よりも大阪の食べ物の方が塩辛い。

ついでに言えば、数年前のラーメンの傾向とタクシー運転手は関係無いよ。
流行りは流行り。

つけ麺好きだけど、今住んでる関西だと殆ど無いんだよな。
東京に戻りたい。

>>1
「つけめん」と呼んでるんだからラーメンとは違う

又、つけめん味のラーメンとも呼ばない

つけめんはつけめんである

つけめんはラーメンじゃねーよ

ふざけんな！！

第一、つけめんはマズイんだよ！！

つけ麺最高に上手いけどな。
ラーメン屋入っても半分くらいはつけ麺たのむ。
これからの季節は需要すごいっしょ。

>>368は白痴。

まぁ、たまに食いたくなるな
麺が美味くないとキツイ

>>370
てかよー　韓西って水がすげー不味くね？
淀川って京都の生活排水が流れ込んでいてそれを大阪で浄化し水道にしてるんで
すげー不味い。　千葉の印旛沼手賀沼の水道よりも不味い。
東京の水道の方が、遥かにうまい
（ てか水道水自体、もう１０年以上飲んでないけどｗ ）

水ってもっとも重要な食材なのに、あんな日本一糞不味い水を使ってて
食い倒れの大阪とか食自慢するバ韓西塵を見る度に、死ねよと思うｗ

>>375
関西の水源が淀川だけだと思ってるあたりがアホ過ぎるｑｑｑｑｑ

>>371
ざる蕎麦とかけ蕎麦は一緒だろ？

>>371
釜揚げとざるうどんは別物でOK？

つけるタイプのラーメンなんでしょ
くだらん

今から20年以上前に、つけめん大王のブームがあったよな。
それ以前はつけめんと言うのは品書きには無かった。

>>380
そのすぐ後くらいか、ハウスからインスタントのつけ麺が発売されたな
あまり売れなかったようでほどなく消えたが

中太ちぢれ麺のつけ麺はラーメンの一種だと思うが
極太四角断面タイプのつけ麺はどちらかというと、うどんに近いような。

つけ麺のちょっとすっぱい感じのスープが好き。

オレは猫舌だから、普通のラーメンはスープと一緒にズルズル、って出来ない。
箸で持ち上げて、フーフーしなきゃ喰えない。だから、結構、味が薄くなるん
だよね。
つけ麺なら、それができる。

>>377
は？
蕎麦でいいじゃん、どちらにも蕎麦って書いてるやんｗ

>>378
釜揚げの何？
釜揚げラーメンとか注文するわけ？
釜揚げ１つとか頼むの？

つけめんラーメンって呼ぶか？
つけめん１つって頼むんだろ？
だったらつけめんという食い物だろｗ　ラーメンじゃねーよ

>>384
ざるうどんと比べてるんだから、釜揚げうどんに
決まってるだろｗ
日本語の勉強が足んねーぞｗ

>1の文は、そば・うどんなどに代表される日本史江戸期〜近現代における
ファストフードの食べ方に関する検証が足りないのではないか?

ざるそばの最後にそば湯を付け汁で割るというスタイルに、スープ割りという食べ方の起源を求めることができる。
また、あつもりの食し方は、かまあげうどんが起源であると説を立てても反論はしにくいだろう。

>1の不十分な検証に今一度再考を求む。

>>222
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/ramen/1272334535/

今のラーメンは変化自体が特徴のひとつと言えるしな

冷やし中華はなぜラーメンじゃないのか？

つけめんはつけめんでよくね？

つけめんを専門でやってる店のつけめんはうまい
ラーメンのついでにつけめんもやってる店のつけめんはまずい

>>391
ラーメンだとマズさがごまかされるけどつけめんだとごまかしがきかないからな

最近はもっぱらあつもりをオーダーします。

一般人にしてみりゃどーでもいいんだが、ラーメンオタからすると重要な問題らしいなｗ

つけ麺はラーメンではない【つけ麺厨】 Part2
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/ramen/1268592106/

>>384
ラーメンのメンは麺だろう
ここではつけめんと言ってるが、
つけめんの事をつけラーメンと言うところもあしな

じゃぁ「ラー」って何なのさ

ゴリの手下

つけ麺って味濃いよね。
東京の人って、濃い味がすきだよね。

地方ではあんまりつけ麺って広まらないよ。
味が濃すぎるから、客層も悪いし、あんまりだね。

オレはつけめんスープ独特の酸味が好きだ。
しかしそれを理解してくれる友人がなかなかいない。
それどころか理解してない店まである始末。
スープと麺を分ければいいってものじゃないんだよ。

>>398
バランス考えて汁に浸せばいいんだよ。

なんで、育ちが悪い人は、濃い味が好きなんだろう。
マスコミ関係者や、芸能人は育ちが悪い人が多いから、つけ麺とか大好きだよね。

つけめんは、最初の数口は上手いけど、
終盤、スープがぬるくなってからのぐだぐだ感がなぁ・・・・。

本で紹介されてるような上手いつけめん屋でも同じだった。

つけ麺はまだまし
最近汁なしラーメンというふざけたのもある

なんだ今度は油そば〜炸醤麺論議へのネタフリか
だからここは板が違うってｗ

つけめんは
そーめんだろ？

けつめん

けつを捲くるほど美味い麺

つけ麺はラーメンではない

>>366
それはお前さんがそういうのばかりをわざわざ選んで食ってるから。
ラーメンのジャンルって無駄に多様化してるからまんま豚骨のつけ麺とか風変わりなものとか
田舎じゃなきゃそれなりにある。

>>369
関係した時期があったんだよ。
そういう流行りの一つになった。

あと「数年前のはやり」ではなく時期的には「更に前のはやり」な。
野方とかなんでんが絶賛された時代。

ザルうどんはうどんだし、焼きうどんもうどんなんだから、
つけ麺はラーメンでいいよ

>>396
名前だけの由来なら
拉麺　→　拉＝引っ張る延ばす　麺

つけ麺って昔から東京に来た田舎者向けの食い物じゃん
俺が始めてつけ麺認識したのが田舎から来たオッサンにせがまれた時
都内に生まれ育っても何それ？状態

支那由来の喰いものを好む反日売国奴は全員死ね。

つけ麺なんかラーメンじゃない
つけ麺がラーメンなら焼きそばもラーメン

つゆに付けて食べる麺はソーメンに勝るものなし

広島のつけめんはつけめんじゃありません
あれは冷やし中華の亜種です
しかも1カラとか30カラとかなんだよ
カレーじゃねーんだから辛さを競うなｗ

つけ麺は、一部、、東京の濃い味が好きな育ちが悪い人間の食べ物であり、ラーメンとは関係のない食べ物。

そういえば焼きラーメンてないね。

焼うどんも焼きそばもあるのに。

ためしに「焼きラーメン」でググったら何か出てきたぞ

>>419
たしか長浜だっけ？
あまり食いたいとは思わないがｗ

自称重度のラヲタだが、つけめんはほとんど食べない。
麺も太くてすぐにおなかいっぱいになるものばかりだし。
大勝軒とかおいしいと感じない。

>>417
濃いよなぁ
昔ジジイにせがまれた時必死に探して中野辺りの店にタクシーとばして行ったが激しく後悔した
その頃はつけ麺出してる店なんて皆無に近かったからホント一部のアイディア料理だったんだろうな

>>422
それって昭和？平成？
ぐたいてきに、何年ごろ？
結局その時は、何処にある、なんて店に行ったの？

>>357
広島でいうところのつけめんは元々は新華園っていう中華店が始めた冷麺が根っこ
この冷麺自体は相当古くからある
でも10年前までは広島に住んでたけど広島でつけめんなんて言葉は全く聞いた事無かったんで
関東でつけめんが流行ってると聞いた奴が食い方が似てるこの冷麺とつけめんを一緒くたにして
宣伝しちゃったんじゃないかな？
広島のラーメン食うなら陽気のが美味いわ

つけめんはつけめん、ラーメンはラーメン。

どちらも溶いた玉子を焼いて固まりにする料理だけど
オムレツ＝玉子焼きと思っている人はいないのと一緒でしょ？

この速さなら言える！
鶯谷の弥生亭のつけめん、もう＊0年愛してます。
上京したらほぼ必ず食べに行く私ｗ

>>410
うどんは麺そのものの名前だから、ラーメン・つけ麺に置き換えると
汁中華麺・つけ中華麺と呼ぶことになるよ。

最近は、つけ麺も家で食ってるな。

つけ汁は、ウェイパー、濃縮めんつゆ、おろし生姜、
おろしニンニク、砂糖、お酢、煮干し粉でかなり旨いやつができる。
麺は好きなモノを買ってくるか、暇なときにフープロとパスタマシンで手打ち。
売ってる麺も最近は、大勝軒系の太麺あるしな。

味玉は、半熟ゆで卵を調整しためんつゆに一晩漬けておけばいいし、
チャーシュー代わりは、豚バラ肉を甘辛く煮込んだものを使えばいい。

つけ麺じゃないけど、さすがにまだ「家二郎」とかはやったことない。

>>398
地方じゃそばのつゆも薄いのか？

スープは熱々じゃなきゃだめな北海道や東北じゃ流行らないだろうね。

>>428
それだと動物性のガラ、ウェイパーだけだし、かなりあっさり風味だよね
もの足りなくね？

>>1
ソーメンと冷や麦が違うようにラーメンとつけ麺は違う。
違う点は太さだけだが、そこが重要

>>430
少なくとも鶏ガラ、カツオ、コンブ、煮干しは入ってるんじゃね？
そこに生姜とニンニクまで入ったら全然あっさりじゃないと思う。

>>423
なんだその昭和平成って発想ｗ
思いっきり平成だし興味もない店の名前なんて覚えてもないわ
鹿児島のジジイが行きたがってたんだが一緒に鹿児島行った時天文館につけ麺屋あった笑ったわ
当時田舎で流行ってて本場で食いたいって思ったんだろな

>>430
それがそうでもないよ。かなりパンチがあるよ。
ウェイパーの主成分は肉エキスと動植物性油脂だし、
めんつゆに魚介成分含む。

好みで、付け汁で小さく切った鶏モモ肉や豚バラ肉を煮込むと
脂分がさらにプラスされてさらに旨い。
また、手羽先をコトコト煮込んでコラーゲン(笑)が出た鶏だしを
ベースにしてもいい。
家で作ると、いろんなバリエーションが楽しめるよ。

やすべえ　美味いよなぁ　また行きたいな。　職場が近かった時は
毎日のようにくってた。

日清冷凍食品のつけ麺うまいぞ

つけ麺たまに食べるけど、つけ汁がすぐに冷たくなるのが嫌だ。

東京人のための記事だな
ラーメン名産地の方々は呆れてるよ(ｸｽ

>>434
ブッブー！
お前の作り方は、追加の調味料で食わせる味付けなんだよ
たしかにそういう方向もある
料理の要諦は、「味覚をいかにビックリさせるか」だから
自分で旨い！と思って、自分で書いたレシピなんだから、自信を持て

汁無しラーメンおいしかった。油ーメンとも言われてたやつ。

>>437
いいこと思いついた！
しゃぶしゃぶみたいな鍋でスープを常にグラグラ煮立たせておけばいい！
新ジャンル：しゃぶしゃぶ麺！

>>441
その方がきっと美味しいｗ

>>439
まぁいいんじゃね？なんでも。
「料理の要諦」なんて気にしたこと無いし、
自宅つけ麺作るときは、いろいろ調味料変えたり
食材変えたりして楽しんでるよ。

「料理は楽しくて美味しい」

これがいちばん。

ｳﾏｲけどラーメンはかきこみたい

>>441
IHコンロを使う店がすでにあるが。

つけ麺の最大の弱点を書いてさしあげよう
ちらっと読んだとこ、だれも書いてないみたいだ

つけ麺の最大の弱点は、ぬるくなるとこでもない、たれが濃いともでもない

「量が少ない」

に限るんだ

いくら、店が３００グラムだの４００グラムだの書いてても
同量のラーメンより、明らかに少ない

ここなんだよ、一番の問題はね
味とかじゃないわけ

ラーメンはスープが主役
つけ麺は麺が主役
…かなぁ。

>>425
オムレツと卵焼きの違いは
同じ小麦粉を使ってるのにうどんとラーメンとパスタを区別するのと同程度だよ
決して同じ製法の麺を使ったつけ麺とラーメンの区別とは一致しない。

>>427
言い方の違いなんて大した問題ではないよ。
つけラーメンを略してつけめんだろう？

>>448
>つけラーメンを略してつけめんだろう？

え！？そうなの？

>>446
鋭いね、もう少し表現を変えて
「食後の満腹感」だ。絶対的な量じゃなくて。

味じゃないよね。
ラーメンよりも摂取する油分塩分糖分が少ないから
食べたーって気が少なめになっちゃう部分なんだと思う。

つけめんはイケメンだよ

そばも饂飩も麺の種類を指す言葉なのを踏まえれば、ﾗｰﾒﾝも麺の種類を指す言葉と考えるのが自然。すなわち、ﾗｰﾒﾝという麺をつかっているのだから、ﾂｹﾒﾝはﾗｰﾒﾝ。

ここまで狩野なし

あつもり以外のつけめんの正しい食べ方を教えて欲しい。
麺が冷たく、汁が熱いと、両方とも温い微妙な温度になって不味くなる。
冷たい方がおいしい味にしたのなら、両方冷やすべきだし、
温かい方がおいしい味にしたのなら、全部あつもりにすべき。
この辺の中途半端さがダメなんだよな。

>>454
一気に食うべし。普通のラーメン感覚ではダメ

焼きラーメンってのもあるよ。
それどころか、煮込みラーメン、揚げラーメン、ラーメンのスイーツまである。

つけめんはラーメンじゃねーだろ

何でもかんでもラーメンにするなら

そのうち「ザーメンもラーメンですか？」って言い出すバカが出てくるって

ぜんぜん定着する気配ねぇじゃん。

>>454
だから少しだけつければ、温度も下がらず薄くならないって。
そして濃いつけ汁に、全て浸して喰うから、飽きる・濃い！と思うだけ。
そしてラーメンは全般、早く喰え！
俺なぞ、そば猪口に半分ほどの量のつゆで
大盛りのもりを二枚喰っても、つゆがしっかり残っている。
時間も数分、二枚だったら五分強か？
そもそも、こういう食い方は麺そのものを楽しむ物。
麺が弱かったり、味気ないとダメ。
それに合ったつけ汁ってのもあるが・・・・
大阪なんかは、粉そのものが弱い・不味いって事がある。
それを彼らに言うと、食通のような扱いを受けたりもするが
東京の人間はまず、そこを見るから。
自然とそれを感じるんだよ。
大阪のラーメンは不味いと評判だが、あの不味い小麦粉も
理由として大きいんじゃないかな？喰った事ないけどｗｗ

デビでつけめん頼んだら６８０円で具がほとんどなかった

ざる蕎麦はラーメンじゃないよあれは蕎麦

何が言いたいかというと本来ラーメンとは中華麺のことだからな
ヤキソバも広い意味ではラーメンと言っていい

>>454
そこのところが、猫舌パラダイスなんだよ。

>>459
外でそばつゆを少ししかつけなかったけど味気なくて、
後でだくだく付けて食ったみたいな
話を思い出した。

>>459
なんでそこで大阪なのかはわからんが

大阪に関してはラーメンの文化自体がないからなあ。
次に、関東では「つゆ」、関西では「だし」と表現するように
関東では麺に「つける」つゆ、
関西では「のみながら食べる」だし、なので
根本的に同じものでも食べ方が違う。
そこから、関西の人間が関東のそばつゆを「塩辛いだけ」と評したり
関東の人間が関西の出汁を「味気ない」と評すギャップが生まれる。
（塩分は実際同じかけ出汁だと関西の方が一般的に濃いが）。

つけ汁が濃いのは当然だよな
そのまま飲むのかって言いたくなる

>>465
いやまあ、関西でもりを食うと不味くて・・・・・
汁物のそばは旨いんだが。
やはり関西は、全体のバランスを重視するのだろうな、と。
麺とつゆそれだけでいい、みたいのは関西では分からないようだ。
そこで弱い小麦粉の方がバランスがいいのかな？と。
大阪にはよく、出回ってるから。
うどんでも、水沢はウケないんじゃないかと思ってる。

九州人にはイマイチうけが悪い

最近は、そば粉を使ったラーメンてのもあるからな。
そんな中で今、大注目株なのが米粉。

>>468
へ〜
九州人は細麺しか受けつけないのかね

ラーメンをつけ麺にする意味がわからん。
それが旨いならば昔から定着していたハズ。
すぐに消え去るメニューと思う。

蕎麦は実は関西のほうが有名て聞いたことあるな。砂場

>>471
信州蕎麦職人が興したラーメン屋の中で食われていた賄い食が、
江戸蕎麦の街で数を増やし続けているのは、偶々ではないでしょう
つけ麺食は笊蕎麦文化と親和性が高い
なので今後どれだけ地方に普及するかは未知数
首都圏では完全に定着してるけどね

つけ麺食ってると「うどんみたいな味だなぁ」としばしば思うんだよな。
実はうどんなんじゃねーか？
そんで、ラーメン屋のオヤジは腹の中で
「こいつラーメン屋で、うどん食ってるよw」
って、せせら笑ってんじゃねぇのか？

別にイイじゃん。
蕎麦屋のカレーが美味しいように、ラーメン屋のうどんだって美味しいんだろ？

夏は「ざる中華」をよく食べる。
スーパーで生麺を買ってきて、八方汁などでざるそばみたいにして食べる。

今住んでいるところのスーパーにおいてないのが不思議。

メンマがのっかってるつけ麺食うと、
やっぱラーメンなのかなって思ってしまうま。

つけ麺ってやたら味が濃いよね。
育ちが悪い人間は濃い味が好きだよね。

いちぶの育ちが悪いマスコミ関係者と芸能人が、つけ麺をとりあげているだけ。
濃い味好きの関東では、そこそこはやっているが、地方ではほとんど相手にされていないよ。

俺はつけ麺好きだなぁ。
大勝軒で食べた時は何このソフト麺って思ったけど、
完食した。

>>478
お前の育ちもいまいちだなあ。

蕎麦だってかけ蕎麦と盛り蕎麦があるんだから、
細かいこと言わずにラーメンで良いだろww

つけ麺自体そんなに旨くない

つけ麺がラーメンなら、ジャージャー麺もラーメンって事になるよね。
冷やし中華もラーメンかよ。　なら焼きそばもラーメンだね。

(･∀･;)酢は入れないで

肥満や成人病は低所得ほど多い現実。

一般ラーメン屋と比較して、味が濃いつけ麺屋は、明らかに客層が悪い。
　　　↑　　↑
　これが現実


育ちが悪い人間は、母親が働いており、食事が外食や冷凍食品が多い。
濃い味に慣れて、薄味のものでは美味しく感じない。→濃い味のものを好む→肥満・成人病が多い

ラーメンの品が下がる、ラーメンは決して育ちが悪い低所得者の食べ物ではない。
つけ麺はラーメンに分類すべきではない。

つけ麺はつけ麺という、味の濃い育ちが悪い人間が好んで食べるモノであり、ラーメンとは全く関係のない食べもの。

お里が知れるわｗ

大勝軒のつけ麺食べると、ラーメンだなあと思う。

うどんとか蕎麦って麺そのものを指すと思った。
焼きうどんは？→うどん。ざる蕎麦は？→そば
カレーうどんは？→うどん。

ラーメンってスープと麺がコラボしてるものがラーメンかなぁ
焼きそばは？→焼き中華麺
冷やし中華は？→微妙だけど、あの汁はスープとは言わない気がすw
つけ麺は？→一緒になってないけど、スープと麺だからラーメンでいいかなぁ

次郎はラーメンにあらず。
次郎は次郎である。

スープの消費量減らせるからな
店側に好都合

「白馬」は「馬」なのか？

双子の白龍が麺を作り、紅龍がスープを作る。
ある日、兄弟が仲たがいしてお店が分裂した。
その途端、店の人気はがた落ち。
苦境を妻経由で聞きつけた新聞記者の活躍により、
お店は奇跡のV字回復をはたしたという。

>>493
うおっ？！これですよ！これこれ

>>486
まず、関東＝濃いの時点で頭が悪い。
まともに食い物を味わっていない。
経験が乏しい。
食い物について語る資格なし。

つけ麺がラーメンなら冷やし中華もラーメンになるな

>>486
普通の店はスープ割りとかあるから濃いと思うなら薄くしてもらえばいいが
頭使えないくせに育ち云々言うなよｗ

(..ﾟAﾟ)ρ中華そばはラーメン？

つけ面は面が伸び辛いから最後までおいしく食べられます

【ラーメンとはなんぞや？】
残りの人生を全て捧げる疑問が見つかった人が多いな(^ω^)

協会、国が決めたとしても納得できないだろうし・・・
「人それぞれが決めることです」はベタすぎて答えでも無いよな・・・

つけ麺はラーメンの「麺」の進化を促してくれると思うところが大歓迎だ。

つけダレの麺モノというのは、麺自体の旨さ喉越しの良さが求められる。
揖保の糸然り。美味いざる蕎麦然り。ぶっかけの発達した讃岐うどん然り。

そしてつけ麺での美味いラーメンは、かんすいが効いてて歯ごたえ
味わい喉越しのよいちぢれ太麺系が多い。
この麺系統として、北海道のラーメンを見直すところだ。

出汁汁中心の麺文化圏（関西圏）は、すいとんの発展形というか
スープが主役の麺はボヤッとしたものが多いんだな。うどんもラーメンも。
一方出汁が威力を発揮する丼物なんかは最強を誇るけれど。
上手く炊いた米がそのままで最高の「出汁の中の炭水化物」となる。

>>496
多分それに違和感を感じるのは

「ラーメン」ってのは蕎麦・うどん・素麺などと異なり
動物性の油脂・エキスと共に麺を食うのがラーメンだ、
ってのがインプットされているからだと思う。

つけ麺だと許せるのはその点をクリアしているから。

ラーメン＝２ちゃんで例えたらいわゆるシナソバがニュー速+でとんこつがVIPPER
ジロリアンが鬼女でつけめんっていったら東亜かな

ざるそばとかけそばは別物

と論じるようなもの アホらしい

「ラーメン「つけめん「僕イケメン」

つけ麺とIHクッキングヒーターを親の敵のように憎む人たちがいることを2ｃｈで学んだ

>>329
嫌いな人の意見もわかるけど・・・。
ツユが熱い時の味や食感、ちょっとぬるくなってきた時のそれ、冷めた時のそれと
色々な違いを楽しんでいるのです。

>>504
で、このスレ終わっとる

またここで「つけめん＝ラーメン」って言う結論が出ると店で

「ラーメンください」「はい」
「ラーメンっていっただろ！」「ラーメンですが・・・」
「オレが欲しいラーメンじゃねぇんだよ！」「は、はぁ」
「これだよ！このラーメンだよ！」「それはつけめんですが・・・」
「つけめんはラーメンなんだよ！」

っていうバカが沸くからつけめんはラーメンじゃないといっとこう

>>504
いや、「ざるそば、は　かけそばだ」といってるようなもの。
こんな話題だすヤツ、アホだろ。

つけ麺は味が濃い君は毎日同じこと書いてるね

>>511
そいつラーメン板で完膚なきまでに論破されたアンチだよ

>>475
近所の美味いそば屋でうどん食ったら不味かった事があった
そばとうどんは親和性低いのかな？

>>513
店主のモチベーションの問題かも

味噌ラーメンはラーメンじゃなくて味噌汁の一種