【調査】 ７割の人が「しょうゆの正しい保存法、わからない」

★醤油の正しい保存法、７割が「分からない」

・欠かせない調味料のトップは醤油（しょうゆ）と回答する一方で、正しい保存方法が
　分からない人が７割超に上ることがヤマサ醤油（千葉県銚子市）の調査で分かった。

　調査は２月１２〜１４日、首都圏の２０〜５０代の男女８２４人に実施。欠かせないと思う
　調味料を聞くと、醤油（９５・８％）がトップで、塩（８６・２％）、砂糖（６７・８％）が続いた
　（複数回答）。

　しかし、醤油の正しい保存方法については、７１・３％が分かっていなかった。
　年代別では、２０代と３０代が７６・７％に達し、４０代は６５・４％、５０代は６６・６％。
　若い世代ほど保存に対する意識が低くなった。

　ちなみに醤油の正しい保存方法として、同社では「しっかりと密封した状態にしたうえで、
　涼しいところに置くこと」を薦めている。

　醤油に対して「自分なりのこだわりがあるか」の問いでは、５５・５％が「ある」と答え、
　年齢別では５０代男性が６７％で最も多かった。

　http://sankei.jp.msn.com/life/lifestyle/100326/sty1003260820002-n1.htm

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またしょうゆうことを言う・・・

しょうゆうことだったのか

しょうゆこと

>>1
>「しっかりと密封した状態にしたうえで、
>　涼しいところに置くこと」
ソース出せや！

真っ先に砂糖と答えたやつの気持ちがわからん

show you

真空保存だな

しょーゆーこと。

洗剤の詰め替えみたいな醤油は最初は良いが、最後の方が使いづらい、気を付けろ

しょうゆうことか

ラベルに書いてあるじゃん

冷蔵庫に入れてるな

ああいえばしょうゆうううううううう

いや、わかるだろ。
なにこれ？

やっぱ早く使い切るためにも小さいの買ったほうがいいよな

醤油の起源は韓国。

うちは冷蔵庫に入れてるな

村上禁止

しょしょしょ

卓上にある醤油の小瓶が満ち足りていると安心
残り微量な時は不安を抱えた食事に

ダイズなことだな

開封後の保存方法を知りたいんだが…

白いカビがアクセント

最近のしょうゆはすぐ味が変わる
事実です

鮮度の一滴最強
これはマジで目からウロコだわ

夏になったら冷蔵庫に入れろということかな。

小分けにして冷蔵庫にずっと入れとけばいいかな。

>>1
「以下しょうゆ、いやソース」が無いとはどういうことだ

東の人間はしょうゆばっかり使う

しょうゆうことばっかり調べるな！

コップ一杯の醤油を一気飲みしたらどうなるの？

醤油とか塩は少し良い物買った方が良いね
一番安いのと比べると雲泥の差

毎日使い口に入るもんだからこれは無駄遣いにならない
大した金額差じゃないしね

俺は醤油はむらさきっての使ってる

>>17
封を切ると酸化すすむからそのほうがいいけど
毎日使うもんだとコスト考えて1リットルのを買ってしまう・・・

常温保存だと3ヶ月もすれば色が濃くなってきて味がきつくなる
なので冷蔵庫保存にした。

>>14
それが今では当然だが、昔は冷蔵庫無い訳で

>>32
満足する・・かな?

>>32
お豆腐が欲しくなる

おまえら千葉に足を向けて寝られんぞ

冷蔵庫に入れてるが、それはまずいのか？

海外に日本の醤油広めようぜ！！

一人暮らしだとなかなか減らないんだよねぇ
醤油挿しって密封してないし

それよりも、今から目玉焼きを食すのだが、しょうゆかソースで迷っている。

このスレで多いほうをかけて食うぞ

もう湯豆腐の季節も終わりだね
なんか寂しい

>>1
保存方法、期待したのに
あまりにも当たり前でがっかりだよ

上位にマヨネーズが出てなくて安心した。

日本人はまだギリギリ大丈夫なようだ

>>43
マヨネーズしょうゆ

>>35
馬鹿舌と笑われそうだが、たまり醤油もどきになったあの味も好きだ
1リットルを半分使う＞濃さが増す＞新しいのを開ける＞濃いのと普通のを併用
この繰り返しをしている、、、今回洗剤詰め替え醤油を使ってみたが、出す量とかの加減が難し

鮮度の一滴の宣伝か。
鮮度の一滴は、アイデアはいいけど、１L容器並のデカさで500mlしか入ってないってのがどうもねえ。

しょうゆうこと。

>>41
寿司みたいに、回り回って日本が困ることになりそう

涼しいってなんだよ
何℃なのか教えてくれよ
冷やしすぎも良くないのか？
醤油って買った直後はいいけどすぐ濃くなって？味が変わるよね
すぐ使いきれる少量をこまめに買うようにすりゃいいんだろうが割高だし

んな細かな保存状態なんてしょうゆに限らず知らないだろ

＞醤油に対して「自分なりのこだわりがあるか」の問い

醤油に対するこだわりって？

>>3-5

調味料のさしすせそ

さ 砂糖
し 塩
す 酢
せ 精子
そ ソースきぼん

ドーナッツ醤油ぶっかけなさい

正しい保存方法なんて無いんだよ
間違いを繰り返し人類は進化してきたんだから

そう言えば醤油も韓国が起源主張してたやね

http://www.j-cast.com/2008/06/05021320.html

しょうゆうこまけーこたぁいいんだよ

>>43
目玉焼きにソースは考えられんｗ

涼しいって事は冷蔵庫でいいんだろうな。
涼しくしすぎて腐ることはなさそうだから冷蔵庫に入れてるぞ。

密閉ってなんだよ。ボトルについてる蓋でいいんだろうな。

俺は目玉焼きには塩だな

>>34
最近キッコーマンの特選丸大豆とか750mlになってるよね

要するに鮮度の一滴を買えばいいんだろ

サンマさんの出てたＣＭでは醤油を冷蔵庫に入れてたよな

開封後は冷蔵庫に入れろって書いてあったような？

俺は冷蔵庫に入れるよ。

消費の速度が遅くて、ドス黒くなっちゃうからな。

>>51
国際大豆会議で
全面禁輸案が…

ああ言えば上祐

>>62
キャップをしっかり閉めて、ボトルごと水中保存。

醤油とソース

開封後冷蔵庫に入れるのはどっち？



ってクイズ出されたら、1人暮らし経験のない奴はまず返事できない。

＞醤油に対して「自分なりのこだわりがあるか」の問いでは、５５・５％が「ある」と答え、
＞年齢別では５０代男性が６７％で最も多かった。

うぜえ質問だなｗ

幸せってなんだっけ？

>>33
俺も「むらさき」使ってる。
これを初めて嫁に使わせたら美味さに驚いてた。
好みがあるから一概には言えんが俺は他のは使えない。

>>7
醤油を腐りにくくする為に砂糖を入れて保管した。
かえしの始まり。

>>48
同士よ
俺も古くなった味も、あれはあれで好きだ
あれはちょい酸くなった白菜の漬物なんかと相性が良い

冷蔵庫に入れないと発行しちゃうんだよね。

>>32
体が暖まる。

>>1
髪の毛を使った方法か？

砂糖
塩
酢
背脂
味噌

>>75
あれ美味しいよね
安い醤油と少し高い醤油でこんなにも違うんだって驚くよね
1リットル700-800円なんでそんなに負担にならんしね

醤油の正しい保存方法を理解しておく必要がまるで無い、が正解

知らないままで何の問題も無いから、知らない。

問題は醤油刺しでこれは密封してない訳で、しかも醤油は浸透性が高いので、調味料入れの床に醤油が染みるよな。
まぁオレん家では２週間醤油入れのままだわ。

>>52
しょうゆは開封後、冷蔵庫で保管するのが一番良いです。

昔の家には土間があって
一年間涼しい場所があったけど、
今の家では一年間涼しいところは冷蔵庫しかない。

おれは冷蔵庫に入れてたら固まったみたいになって、出が悪いから
外にだしたよ。普通よりちょい高いやつだったと思う。

ヤマサ醤油の「いつでも開けたてパウチ」が出た以上、
醤油の保存の悩みはもう過去のことだろ？

ボトルを冷蔵庫にしまっていた。
塩砂糖は別だけど、調味料は劣化しないように冷蔵庫に入れていた。
あってたんだね。よかたー。

てか、要は、フタ閉めて冷蔵庫に入れて、早めに使えばいいんだろ。

みんなやってることだろ。

しょうゆないなぁ

>>89
しょうゆうこと

>>6
しょうゆ自体がソイソース

>>43
ソース(ウスター)だよ。なんつっても。
あと黄味はかちかちな。

醤油派は半生派が多いな。

わからない人が保存して問題になってないのだから
今迄どおりでいいだろ屑マスコミ

あ〜
製造方法じゃないのかｗ

保存方法を気にする様な物は、使わない。

賞味期限をぶっ飛ばせ！-まだ大丈夫だろうな(67)-
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/food/1266008021/

>>80
中国だかどっかのニュースで見たなそれ

>>60
しょうゆう詰まらん洒落はよしなしゃれ！

開封したらボトルを冷蔵庫においてる

目玉焼きは塩だろJK

２０年位前　都内の有名な蕎麦やの店主が高価な無農薬米に和歌山の高級醤油をたらして作無衣を来て喰っていた
数年後胃潰瘍になったらしい　醤油は怖いぞ

流石にペニシリンを製造していたヤマサは調査する事が科学的だな。

これアンケートの聞き方に問題があるんじゃないか？

質問者「醤油の正しい保存法って知ってますか？」
↓
回答者（え？普通に暗くて涼しい場所に置いてるけど何か特別な保存法があるのかな）
↓
回答者「わかりません」

こういうことだと思う

よくシンク下に置く人がいるが、あそこは「冷暗所」ではないので注意。
暗いけど、温度と湿度が高いので食品保存には向いてない。

醤油の保存は冷蔵庫が基本。
国産大豆と国産小麦に塩だけを使い、２年以上木樽で寝かせた本物の醤油は最高に美味。

醸造アルコール添加した偽物は不味いです。

そう言えばうちの万能ソース（勝手にそう名付けてる）のもうすぐ切れるからまた作らないと
醤油１：日本酒１：みりん１で合わせて一煮立ちさせるだけだけどねｗ
気分によってすり下ろしリンゴやタマネギ、ごまを入れて使ってる

これは焼き肉、しゃぶしゃぶ、ハンバーグ、冷や奴と何にでも使えて便利

>>82
そうだね。値段も驚くほどでもないしね。
１つだけ注意する事があるって弟が言ってたけど、ウチの辺りでは
「むらさき」を名乗る醤油が２種類あるからよく見てねって事らしい。
違いは何だったか忘れたけどｗ

調味料はすべて冷蔵庫で保存するよな。
外に出してたら虫がつきそうな気がする。

昔の農家は自家製醤油も酒も造ってた訳で、
保存方法なんかばーちゃんに聞けよｗ

>>106
それって九州の醤油か？
独特の甘味があるやつ？

醤油、塩、砂糖はいいの使うと料理は旨くなるよ
使う量考えると意外と安上がり
できれば水が一番違うんだけど

なかなか味噌が早く使いきれない人は
ストックバッグとかに移して冷凍室に入れればいいよ。
凍っても硬くならないから使いたい分だけ少量づつ取れる。

今までスーパーで買ってた醤油を使ってたが
実家が作ってる醤油を使ったらもう二度と店で売ってる醤油は買わなくなった
いや、使いたくないと思ったよ。
売ってるやつはどこにどのくらい放置してもカビないんだぜ？
怖すぎる・・・これ以上は言わないが・・・。

密閉してない醤油差しは、ショウジョウバエがわんさか飛び込んで地獄絵図になる。

>>112
>どこにどのくらい放置してもカビないんだぜ？
それは浸透圧の問題だから大丈夫だよ

>>1
> 　しかし、醤油の正しい保存方法については、７１・３％が分かっていなかった。

７割がどんな保存方法を答えたのか？そこを書かなければ。
ダメなライターだな。

醤油を小分けボトルに入れて食卓に置いてたらカビが生えたでござる・・・

>>109
え　ネタでしょ
面白いと思ってみてたんだが

オレの保管方法
醤油のねじ込み式フタの場合
ボトルの口にラップを掛けてフタを閉める
そして冷蔵庫へ
ラップはその都度交換
ラップが密閉度を上げてくれると信じてる。

http://www.youtube.com/watch?v=27UTAInNZ1k

料理の基本さしすせそ

さ　砂糖醤油
し　醤油
す　酢醤油
せ　せいゆ（醤油）
そ　ソイソース

都内だけど、1Lか750MLのを買って、
使う分だけ醤油注しに移して、流しの下に置いてるよ。
でかい状態で使ったら、煮物とかの時に、蒸気が入ったり、なべの水が飛んだりして、
ダメだからね。これでまったく問題無し。
ウチはヤマサは麺つゆ大好きだけど、醤油は好きな味じゃないから、使わないけど、
気になるならヤマサの新しいの使えば良いじゃん？

>>109
暖かいところではもろみを長く発酵させることができないので早めに絞り、
甘くなる

>>109
いや、俺は新潟。
紫色のラベルに「むらさき」って書いてある。
原産地はわからない。
味は出汁味の濃い醤油って感じ。

>>109
うちが使ってるのは埼玉のやつだったと思う
俺も埼玉住み
甘みは正にその通り

http://item.rakuten.co.jp/isaika/10000927/

俺は一人暮らしなんでこれくらいの値段だと余裕
二、三ヶ月くらいは余裕で持つしね

しょうゆなんて、そのまま放置だろ

ところでコロッケには醤油かける？

SHOW ME
SHOW YOU
ｷｯｺｰﾏｿ

どうせスーパーで売ってる醤油だろ

それで拘り(笑)とか

バロス

漬物に醤油ってかけるのが普通
というか正しい?
料理にやたらに醤油かけたりは料理人に失礼って聞いたんだが

さしみに使う醤油好きだわ

野田市の醤油臭さは異常
今はしらん

ガスコンロの近くに置くとか最悪

醤油もわからないならソースもだめだろ

>>120
せうゆ、じゃないの？と思ったら
せいゆ、もあるんだな。

>>109
あ埼玉じゃないかも
でも商品はこのURLのやつ

http://item.rakuten.co.jp/isaika/10000927/

>>117
醤油の俗称をむらさきと言うのは当然知ってるけど
そういう商品あるんだよ

マジかよ！
あ、うちはキッコーマンだから関係ないや。

常に常温でよくない？

未開封なら流し台の下、開封済なら冷蔵庫

まあ、速成で作られ、保存料を大量にぶち込んだ安い醤油なんて醤油とは言えないね。
国産の大豆を使って、数年かけて作られた醤油以外醤油とは言えないね。

醤油大好きだ。

醤油、わさび、寿司。
これで飯三杯いける(笑)

>>124
俺が使っている「むらさき」とは全然違ったｗ
おれはこれ
http://www.rakuten.co.jp/kitazawa/452042/463293/

卓上用の小瓶は1週間分ぐらいの容量で使い切ったら
一旦洗ってから詰め替え
ペットボトルの奴は開封前は流しの下で
開封後は冷蔵庫

イチビキの醤油が一番美味しい。
さしみ溜なんて特に最高。

でも実際食事で醤油かける事って少なくね？

>>141
違ったかｗ
まあ名前が名前だからね

保存法より垂れた醤油の跡が汚らしいのを何とかしてくれ。
どんなに美人な女の家に行っても
醤油が汚らしいとヤル気も失せるわ。
ラベルを撥水加工するとかもっと工夫を

昔は常温で保存してたが
今は冷蔵庫だなぁ

石川、富山の醤油は甘い。糞不味い。
サッカリン（原油由来）が入ってる。

昔の醤油は一升瓶に入れて流しの下に置いておくだけだった。
醤油刺しに入れた分もテーブルの上と戸棚の中を言ったり来たりだけだった。

今の醤油はペットボトルで冷蔵庫に入れていても駄目になる。
作り方は昔と同じでなく、合成醤油に近い作り方をしている為でしょう。

>>142
うーむ、おまいみたいなしっかりしてる人って
憧れるｗ

つか、醤油ってむらさきって呼ばれてるらしいから探せば沢山むらさきっていう醤油出てくるんじゃね？

冷蔵庫だ。小世帯は特に。なかなか減らないからなｗ

>>43
たまには塩をパラリでどうだ？

醤油って殺菌してないのか？

>>144
うん。うちは卓上醤油さしを廃止した。
生醤油をかける食事をほとんどしないから。

家の近所に昔ながらの醤油屋があったけど潰れた
塩気が強かったけどうまい醤油だったな

惜しい醤油をなくした

醤油って、長いこと置いてたら刺身醤油みたいな香りにならない？

>>32
寒気がする・・・かな

しょうゆ
４年つかってるが

くさってるんか？
マヨもケチャップは２年冷蔵庫にある

しかし西に行くほど甘口になるってのは本当だったんだな、
島根に行った時、刺身食おうとしたら醤油が甘くて、えって思っちゃったよ
慣れなんだろうけど、関東で大手の醤油味に慣れてたんで衝撃だったわ

醤油さしは密封できないしなー

なんでこれがニュー速なんだ

>146
北一のガラスがいいよ

>>3-5
よくやった

なんでも冷蔵庫につっこむアホが居るよな。
人んちに来てまで勝手に冷蔵庫に入れるのだけはやめてくれ。お前だよ

>>154
浸透圧が高いから最近は死滅してしまう

>>159
腐敗はしにくいけど酸化は簡単にする

>>165
ご、ごめん

>>120
異議あり。
「さ」は「刺身醤油」だろう。

>>159
薄めて顕微鏡で見てみ

使い終わったらシンクの下にしまってる

>>166
む、昔はどうだったんだ・・・？ｺﾞｸﾘ

醸造メーカーは350mlくらいのお試しパックを用意するべきだと思うんだがなぁ
試そうと思っても普通の量はちょっと・・・

さまぁ〜ずが熱弁してたな。
しょうゆの保存方法

>>172
鰻やの万年ダレみたいなもんで浸透圧により細菌の細胞膜が破れて死滅するから無問題

「え？冷蔵庫に入れたら駄目だってこと？」って
驚いてスレを開いたら、それが正解だった

>>160
刺身醤油は甘い

ドラマのJINにヤマサが出てきたなあ
なんでなんだろう

気が付いたら、醤油持ってないや。
油と塩と胡椒はあるけど。
つか、うちには米もないや。

>>17
1リットルのを買って、半分使ったらまた買足す。
で残った500ｍｌを料理用（煮付け、チャーハン、うどん、そば）に使う。

これで新鮮なお醤油ライフを、過ごせる。

生醤油として使う醤油は冷蔵庫保存。

しょうゆの正しい使い方

一番小さいのを買う→使う→１週間で廃棄

>>173
ウインナーの試食はあるけど
醤油の試食は無いですねｗ

かまぼこ・わさび・しょうゆの３社で試食させてくれ

百均醤油かったら、露骨にまずかった・・・

味マルジュウ美味しい
醤油じゃない気もするけど

>>36
日陰の涼しいところに置くんじゃないの？

>>183
>百均醤油かったら
ケチャップも不味いよね

>>32
全身の肌が真っ赤に染まる
心臓が早鐘を打つ
息苦しくなる
吐き気がするけど吐けない感じ
キンキン耳鳴りがする
立ったり座ったり出来なくなって床に倒れる

だけどコップ一杯程度じゃ一気飲みしても氏ねない
20〜30分安静にしてれば症状も治まる

>>43
俺は半熟にしょうゆ以外考えられないんだが
半熟卵が苦手という人も結構いる
半熟でないのであればソースかケチャップのがおいしいと思う

はい、　　>>102　でFA。

｢わかってない｣のは　産経の阿呆記者。

最近の薄いしょうゆが気に入らない。
刺身とか食おうと思っても薄くてドバドバつかっちまう。

ほとんどのヤツはパッケージの説明書きも見ないからなぁ。。
俺は説明書きに「よく振ってお使いください」ってウスターソースに
書いてあったから振ってたら　母親に、「変なことするな！」って
すごい勢いで怒られた。　なんでだよ。。

間違った保存法してた人は
どんな保存の仕方してたんだ？

さ　砂糖醤油
し　醤油
す　酢醤油
せ　せうゆ
そ　ソイソース

レンジの横に置いていた

>>120
そろそろ

す
が
し
か
お

とかにしてみないか？

刺身醤油はニビシ。

>>183
中国産人毛醤油だからさ

>>192
抱いて寝てたとか？

醤油の正しい保存方法は
ビール瓶のような　首が狭くて光を避ける瓶に入れて
冷蔵庫で保存が良い。
首が狭い瓶は空気に触れる表面積を減らして酸化を避ける。

>>173
デパートとかの専門店でお試しできるじゃん？
俺がやって欲しいのはむしろ麺つゆ。こればっかりは無い。
ポン酢は地方の物産展みたいなので貰ったのが超旨くて、それをお取り寄せしてる。

>>1


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>>195
”が”は何だよｗ

>>1
＞「しっかりと密封した状態にしたうえで、涼しいところに置くこと」

プッ！　何を当たり前のことを！w

>>183
１００均の醤油とか腐る醤油じゃね

>>27
そのとおり。これは買いだ。
酸素を遮断するのが一番と解説したら、オヤジが光だ光だとうるさくてかなわん。

>>33
その通り
国産原料の物を使えば農家保護にもなるし
日換算すれば価格差も大したものではない
それで基本の味が向上するのは非常に大きい

鮮度○一滴を買おうと思ったんだが
成分見て
こんなもんに鮮度が必要？と思った

>す　スゥイートバジル
>が　ガーリック
>し　シュレッドチーズ
>か　カマンベール
>お　オレガノ

100キンで醤油買うなよｗｗｗ

たこ焼きをカリっと焼き醤油を少し垂らす
↓
ジュゥウっと音がなり醤油の焦げたいい匂いがする
↓
ハフハフしながら食べる
↓
(゜д゜)ｳﾏｰ

昔こんなスレなかったっけ？

>>202
ガムシロップでいいじゃん

冷蔵庫なら間違いないだろ

>>1
>「しっかりと密封した状態にしたうえで、涼しいところに置くこと」

ヤマサちょっといい加減だなあ。
「しっかりと密封した状態にしたうえで、暗く涼しいところに置くこと」だろ。
光劣化もあるんだが。

だいたいわかるだろｗｗｗ

醤油の正しい保存方法は？って改めて聞かれたら勘ぐってしまうだけで

1リットルの開封済みを流しの下に入れてひと夏放置
思いっきり味変わってなにか沈殿してた

以前は醤油は瓶に入れ、部屋に出しっぱなしにして置いていたんだが･･･
ある時うどんに醤油を足そうと注いだら、中から死んだ小バエが
大量に出てきた。
底に沈殿していたから気づかずに何度も使用してしまったはずで、かなりトラウマ。

それ以来醤油はボトルのまま注いで使ってる。

しょうゆにアルコールって何で入れるんだろ？
アルコール入りしょうゆで刺身を食べると、それだけで損した気分になる。

>>190
醤油には、大別して、薄口、濃い口、たまり醤油が有るんだよ。
関東はベースが濃い口、関西だと薄口、だけどこの3種類を使い分けするのが
料理の基本、というか調味の基本。

最近の醤油ってありえない。白みそと赤みそを同列に扱う表現。

>>11
そういや、最近全国発売したと謳っている醤油がまさにそれだな。
今はスタンドみたいなのがおまけで付いているが。
しかも、500ミリリットルで250円くらいと結構高い。あれっておいしいのかな?

>>210
14 名前： 名無しさん＠お腹いっぱい。 投稿日： 04/08/11 13:58 ID:uSaUbmk4
ソバめし丼

とりあえず焼きそば作る（インスタントでも可）
↓
焼きそばをみじん切り。無心で刻め。ソースをしっかり絡めろ。
↓
あつあつごはんに盛る。盛大に盛る。
↓
玉子をかける。メシの熱で半熟になる。
↓
さらにソースやらマヨやらをかける
↓
（ﾟ�听)ｲﾗﾈ

15 名前： 名無しさん＠お腹いっぱい。 投稿日： 04/08/11 13:59 ID:uSaUbmk4
（ﾟ�听)ｲﾗﾈてなんだorz
(ﾟдﾟ)ｳﾏｰの間違いです

外国人って醤油大好きだよな

しょうゆの入れ物何とかならないの！
必ず尻に回って汚れるし、回らないように勢い付けると量が出過ぎるし、
あれってしょうゆメーカーの陰謀としか思えない。

我が家は冷蔵庫に入れてる。

>>14
> 冷蔵庫に入れてるな

冷蔵庫に入れると味が落ちるらしいね

若者の醤油ばな

刺身はライムかカボスを絞って伯方の塩をかけて食べると本当に旨いよ　サメ以外は

>>214

｢醤油はどういうふうに保存してますか？｣　と聞けば9割以上の人が
冷暗所（冷蔵庫含む）　と正解を言ってただろうな。

>>217
アルコールを入れてる分けじゃなく、発酵の過程で生成するんだよ。

豊科醤油旨い。旅行に行くといつも数本買い込む。

理由はやっぱり醗酵が進みすぎて美味しく無くなるからであってる？

>>220
くそぉ。ﾜﾛｽ。

>>163
正しい道民の家庭。
北一の醤油サシは一家に必ず一つはあるわなｗｗｗ
お客さん来ても親戚来てもとりあえず見栄えはする。

大企業が大量生産してるような醤油ってどうなの
イメージだけだと>>141みたいなところで作れれたのが凄くおいしそうなんだが。

フランスに2年いて思った事は醤油が無いと生きていけないということだったな

昔ながらの醤油なら常温保存もでも良いと思うが
今の醤油は　減塩とか塩分が少ないものが多いから
冷蔵庫保管だな。

>>6
ﾜﾛﾀｗ

>>234
大豆はだいずぃってことだな

>>220
やられたｗｗｗｗ

>>220
ワロタ

つか普通に台所の下の収納（冷暗所）に殆どの家庭が片付けてると思うが・・・
質問が作為的というか・・・

あ、でも明り取りの窓（西日はいりまくり）で、おまけにコンロのそばに
置いてるとこ友達の家であったわ。でも稀だろそんなの。

>>222
俺は買ってきた容器のままで使ってるよ
そういう風にたれるのいやだし、ゴキブリが夜中に
ナメナメしてるかと思うと絶対に許容できないから

うまみ成分が多いのが　関東醤油
うまみ成分が少なくしょっからいのが
関西醤油

肝心の「暗い」が抜けてるのがメーカーとは思えない
涼しい＝暗いとは限らない、紫外線舐めちゃ駄目、黒い入れ物でも同じ事

北海道はゴキブリいないから北一が流行ってるんだな　

>>233
鰹だし入れちゃうのがありえないだろ（ｗ
醤油醸造過程で、旨味を充分だせてないと宣言してるようなもんだ。
だったら魚醤にしろよって話。

＞ちなみに醤油の正しい保存方法として、同社では「しっかりと密封した状態にしたうえで、
＞涼しいところに置くこと」を薦めている。

ぶっちゃけ、あえて密封せずに暑いところに置いてる奴はいないと思うが…

>>240
正しい保存をしているか

と

正しい保存方を知っているか

だから、恣意的でもなんでもない
正しい質問の仕方だと思うよ

国産材料を使ってる物しか買わないね
家電なんかでもアッチ製は電子部品の公害対策が手抜きというか
そもそもヤル気ないから

値段は安いけどな

そーすか

ソースを隠したり閉じたりするのはいけません。
オープンソースであるべきです。
GNU

>>216
ウジが内側這い回ってる醤油さしを使ってたってわけか・・・

醤油は醤油チュルチュルで使うのが正しい使い方だろ

普通に、弁当とかについてるビニール入りのしょうゆがうまいんだが、
あれもやっぱり酸化してないからうまいんだろうか？

>>228
いや、原材料のところにアルコールって書いてあったような、、

ラーメンバカ？あたり？
気が合うね。僕醤油バカ。

だいたいどこでも冷蔵庫に入れてるでしょ？

>>216
それ子供の頃家庭であったわｗ一人暮らししてからはボトル直だな。

正しいってなんだよ？お前らの推奨ってだけじゃん。
不味くなったら捨てっちまえばいいだろ。

樽に入れて保存だろJK

醤油は密閉して冷蔵庫、５００ｍｌのペットボトルでも一人暮らしだと味の変わらないうちに使い切れないので
１００ｍｌのミニボトルを買うようにしている。

冷蔵庫に入れちゃうな
果物とかも、冷蔵庫入れなくていいらしいけど入れちゃう

一人暮らしだと使う機会も少ないから
使い切りの１０包入とか買ってきてる

>>256
ウチは粉チーズで似たような事があった。
かけたら最初チーズに見えたんだけど、よく見たら粉が動いてるんだよ・・・

>>241
ありえそうだな、置きっ放しの醤油使えなくなりそう

醤油入れに入れるとしっかりと密封できない罠

醤油ご飯食べると醤油の良し悪しわかるお

>>1
ラベルに書いてあるんだから分かっておく必要がないな。
そのつど読めばいい。

冷暗所の一言で済むだろ

鮮度の一滴買ったけど、常温で１ヶ月経つけど酸化してないな。
赤っぽいまんまだ。
ただ不安定で倒れるとダダ漏れだから扱いに困る。瓶に入れ替えたりしたら
意味ないし。

>>32
徴兵されなくなるらしい

開封済みで2年くらい前の醤油ビンが冷蔵庫にあるんだが使って大丈夫かな

冷蔵庫だろ。常温で保存してたら明らかに味が変わる。

>>269
正解

薄口醤油の賞味期限が切れて3年ぐらい経った奴使ったんだが・・・



濃口醤油に変わってただけだった

>>270
別にﾀﾞｲｼﾞｮｰﾌﾞだろ。ちょっと味濃いかもな。

しっかりと密封

自社製品のピーアル

しょうゆうのナシな

>>216
蠅じゃないけど胡椒であったわ
カルボナーラ造って胡椒ふって混ぜてたら…

給食で出た醤油が妙に美味いのは醤油差し補正のせい
http://www.kikkoman.co.jp/magazine/talk/no01/img/talk01_i_10.jpg

キリストは韓国人だった　韓国起源説
http://www.youtube.com/watch?v=cMOkiE00d5U

しょうゆ差しは冷蔵庫、しょうゆのボトルは床下だな

血圧高いので、醤油の代わりに豆腐にポン酢かけてる。
塩分はかわらないのかなー。

うまくち醤油は、開封後冷蔵庫に入れるけど、普通のこいくち醤油はキッチンの扉の中で保存してるな。

>>261
>使い切りの１０包入とか買ってきてる

旨いよな。アルコール入りのしょうゆより旨い。

>>277
友達んちで七味唐辛子にムシわいてたことあったな。
唐辛子って虫除けにも使われるはずだが・・・

え？！しょうゆって保存も糞もなかったんじゃ・・

で、正しい保存法って何だ？
そもそも長期保存しないだろ。スーパーで買って一ヶ月くらいで使いきりだ。

>>278
なんだろうな、ウスターソースなんかも確実に食堂とかのほうがおいしい。
使い切るのが早いから酸化しないんだろうか？

うちの冷蔵庫には賞味期限が1年くらい切れた練りワサビがある
ワサビ醤油にしてもぜんぜん大丈夫

生一本黒豆使った事ある人いる？
感想もとむ

お前ら・・・ああ言えば　しょうゆうかよ

>>287
たぶんそうだろうね、鮮度の問題。
冷蔵庫保存だと使うとき冷たいのも良くない気がする。

塩分多い醤油が当たり前だったばあちゃん世代は
今でも常温保存しちゃってたりするな

SHOW YOU

>>291
確かに冷えた調味料は嫌だな、、
しょうゆは鮮度かもしれないけど、ソースって野菜煮込んだものを熟成させているんだから、
酸化しまくりなんじゃないかと思うけど、どうなんだろうね？そもそもすっぱいし。

>>244
そうだねそれは言えてるかもしれない。
東京に越して来て７年。醤油サシ使わなくなった。
みんなが言うように瓶からじかになった。
ちょっと淋しい。

そういう醤油メーカーが注ぎ口にフタが無い小瓶にいれて販売している矛盾ｗ

真夏でも食卓に置いたままだけど、醤油が腐ったという経験は一切無い！

発酵製品＝保存◎って考えを改めろよ
納豆とかがいつまでも食べることができるとか思ってる奴いるだろ
オリゼーに怒られるぜ

うちは銀行の貸金庫に入れているが、
それじゃまずいのか？

腐らないよあれだけ浸透圧高いんだから逆に安全ただ味が変化する

>>219
ヤマサのか？
おれは二人暮らしであることと、
嫁が醤油使う料理をあんまりしないことが重なって
まれに刺身とか食うと醤油が残念なことになってる
ことが多かったので買ってみたお

ヤマサあんまり好きじゃなかったけど
残念醤油で食う白身の刺身より数万倍いいわ


おれみたいなやつにはちょうどいいんじゃね？

何でも冷蔵庫に入れときゃ間違いねーんだよハゲ

つまり暗黒物質の正体は良質のしょうゆ

常温で腐るのは醤油じゃなくて醤油加工品だと思うよｗ

2007年に消費期限が切れた薄口醤油を使ってるんだが
まだまだ大丈夫だね？
誰かに聞いておきたかったんだ

窒素充填

>>305
おまいがそのレスを出来る間は大丈夫だ

>>305
なあにかえって免疫がつく

>>305
食してもいいけど既に風味は残念なことになってると思われ
小瓶に入った高級醤油を使い切る方がいいよ

>>304
豚肉をさあ。醤油と油だけで薬と美味いんだよなあ。
生姜焼きとかよりも美味いんだよなあ。

北海道に居た頃は醤油指しは何時もテーブルの上、一升瓶は流しの下だった。
内地に来てから初めて常温保存での劣化をあじわったよ。
変な甘味がでるのなｗ
修学旅行の広島で一度だけ味わった事が有ったが単に「広島の醤油は変な味」
位にしか思わなかったよ。

>>309
やっぱり風味の問題か
実はもう一本買い置きしておいた分が1リットルまるごと2009年12月に消費期限が切れた
最近頑張って醤油使ってるんだが、なかなか減らない

>>312
冷蔵虎

普通に考えて冷暗所じゃないのか

【仇´ο｀】ﾒｼ　残ったお醤油は翌日の洗顔、洗濯用に

>>311
オレがどっかの旅館とか人の家で何かを飲み食いして不味かったとして、
土地の問題だとはあんまり思わんな。
北の風習？

ふつうに冷蔵庫に保管

蓋を開けてトイレで保存

>>32
やったのことあるけど、コップ一杯じゃきもち悪くなって吐くだけ。

>>312
どうせ捨てるつもりの醤油なら思い切って醤油を使ってなんでも煮込むんだ
鍋いっぱいに醤油を入れてとりあえず食えそうなものはなんでもぐつぐつ煮込む

おもしろいぞ

ショウジョウバエってすげえよな
網戸ぐらいの隙間なら侵入してくるって聞いたけどうちのガラス醤油指しの穴なんて針穴ぐらいしかねえぞ

＞ちなみに醤油の正しい保存方法として、同社では「しっかりと密封した状態にしたうえで、
＞　涼しいところに置くこと」を薦めている。

え？なんじゃこれｗ
みんな常識的にそうしてるけど、それが正しいかどうかわからなかっただけの話じゃん

>>316
残念！初な少年が初めての土地で初めての味。「これがひろしまの味か！」
苦手な味だったが、誰にも言わなかったよ。その土地の文化に敬意を表して。
自分家の醤油指しからそれが出るまではなｗ

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　⊂ ⌒ヽ　　　　　　 _ﾆ⌒ヽ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　/_,,==,,､|　＿　　　　ｌ/⌒ヽ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　| ｌ　,;;,　ｌ''"　 ＼　 l　〃;;;ヽヽ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　|ゞ＝='"ｌ　　　　ヽ┤ゝ─〃
　　　　　　　　　　　　　　　　　　／ゞミ 彡　　　　　　 ヾミ 彡
　　　　　　　　　　　　　　　_,,-''"　:::::::　　　　　　　　　:::::::::::|
　　　　　　　　　　　　　　──..　　....　　　　　 ,,,　　　　,, ::::::＼
　　　　　　　　　　 _,, -''" ,,;;;;;l::::::::　　　　　　 ;;''''''　　　 '''　　 ;;|
　　　　　　　　　　─'''''ヽ ;;;;;;l　　　　　　　　　　　　　　　　　 ヽ
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　　　　　　　　/"　,;;|,,;/　　 ゝ　　　　　　　　　-''''⌒'''''''⌒'''-　ヽ
　　　　　　　/／'';;|;;;;/　　　　ｌ　　　 ─ ､──┬┬┬┬┬,,,,,,,/
　　　　　　 ｌ/　　;;|,;;/　　　ﾍ ＼　　　＼＼｀ヽ￣────┴ |　　　　　　　　味噌醤油
　　　　　　 /／'''|;;;;;/　　　 ｌ ヽ　 ＼　　　＼＼｀ＴＴＴＴ〒〒 ﾉ　|
　　　　　 ゝ"￣､　/　　　 ||　 ﾍ　　｀''''=-,,,,,｀'-｀￣''''''''''''´/　　/
　　　　　 /　　/;;;;;　　　　ｌ;l　　ヾ　　　　　　 丶 ｀'''''''''''''"/　　 |
　　　　　/　　/;;;;/　　　 / |　　　ﾍ　　　　　　　　　￣￣/　　　|
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　　　ｌ　　 ｌ;;;l　ｌ　　 /　　　　ｌ;;l　　　　 ::　　　　　　:::　　 l　　　　 |

>>321
ショウジョウバエなんかパン屋のショウウインドウの中で飛んでたけどなｗ
平気だあんなもん。食ってしまえよｗ

>>321
陰毛の機動力もハンパないけど、小バエの機動力も異常

>>326
しょうゆうな

7割がわからない？
日本人っていつの間にそこまで馬鹿になったの？
もうだめだ…民主政権だからとかそ〜言う話じゃない。
もう根本から駄目だ。どうしようもない。

>>27
でかいくせに、ちょびっと出すのが楽にできるのでもうこれ一本で

分かってるけど保存法っていうほど大げさなものじゃないから答えに窮したんじゃないのか。
密封するのも日向に置かないのも保存法って言われると、？？ってなる。

マヨネーズは冷蔵庫にいれなきゃダメっていう人いるけど俺には違いが分からない

飲食店があんな状態だものw
わかる訳がないw

>>331
マヨネーズは低温にさらしたら分離して痛むから常温保管で正解

たまご掛けご飯に醤油かけてる痛い奴がいたんだが
東京じゃ普通なのか？
大阪は普通ソースやで

>>334
こらこら！

放置で

リッターボトルに百均の注ぎ口搭載して冷蔵庫。
ヤッコや刺身で使うときも豪快にそのまんま食卓へＧＯ。

>>334
プレィリーオイスターじゃ有るまいしｗ

涼しいところって・・・冷蔵庫ってちゃんと書けばいいのに

キッコーマンの醤油差しってアメリカの美術館で展示されてるだろ確か

ソースは製造から半年くらい経った方が熟成して美味しい
豆

>>325
ショウジョウバエは無害だけど、たまに便所や風呂に現れるチョウバエは危険らすい。

ケチャップの上に水が浮くのは何とかならないの？

>>320
学生時代に、某有名おでん屋（関西系、創業８０年とか）でバイトしたら、
午前中の仕込みでオヤジがそれをやってた。大量のおでんの具、すべてｗ

なんでもかんでも適当に醤油で煮てから、
市販のおでんつゆの元をこれでもかって量を溶かして、それに入れてた。
味付けは薄目に感じるから、あら、不思議。

棚にこれみよがしにおいてある有名かつおぶしや昆布なんかは一度も使ってなかったよ。
「ひとに言うたらあかんで」って言われたが・・・・
おいしいんだよね、これがｗ

ポン酢の正しい保存方法もお願いします

>>334
釣りにしか見えんが関東では醤油だよ
更に温玉じゃないと邪道という人や
白身は捨てるすき屋スタイルな人もある

常温で保存してある醤油は刺身にすごく合う。

密閉っていうか、ボトルをつぶして間の空気を逃がすのな。
冷蔵庫に入れても構わんが、必要はない。醤油の出し入れの度にドアを開けること考えれば、入れないのが賢い。

わからないものはとりあえず暗くて涼しい場所に保管、だと思ってました(´･ω･`)

>>349
参考書の場所思い出したわ

>>344　玄関に誰か来たぞ

>>340
榮久庵憲司デザインのやつな。

各種調味料の保存と使い方で先祖代々の底辺層ぶりが丸分かりだよなあ

まあお前ら心配しなくても
ほんの3世代も遡れば農奴階級だった連中が7割強だからな
気にしなくてもいいんじゃないの

にらの保存がわからん、教えて

新しいしょうゆを買うとうっすいなーといつも思う

>>1
でもキッコーマンは開封前は常温
開封後は冷蔵庫

賞味期限なんて飾りです。
偉い人にはそれがわからんのです。

魚料理はホントに醤油が合うな。
海外では魚ってどうやって食べてるんだろ。サバとか・・。

>>358
油で炒めて塩基本でホワイトソースとかじゃね？

まあ、でも今はソイソースとか結構行き渡ってるみたいよ。

>>358
鯖はトマトソースで煮たやつがあったな

「涼しい」って何だよw
室温と湿度の範囲をしっかり示せよw

古い劣化した醤油の味が好きなんだけど。。

安住アナの意見を聞きたいな。

>>358
トマトで煮込むアクアパッツァ（イタリア）
酢漬けをクラッカーにのせるヘリンク（ドイツ、北欧）
塩漬けを煮込みにするウハー（ロシア）
ニンニク油で素揚げにする（スペイン）
香草つけてフライにする（トルコ、イギリス）
燻製にする、香料とココナツで煮込む、などなど。
どれも捨てがたくうまい。

>>354
まず初めに葉先を切り落として使う。
根元を洗いあまり水を切らずに紙でくるむ（キッチンタオル等、根元の保湿と全体のむれ防止の為）。
レジ袋に入れて野菜庫で保存。
その後は必要に応じて縦でも横でもお好きにどうぞ。
萎れそうな所は先に使うか捨てる。

持て余す様なら刻んで冷凍。解凍せずに使う。
炒める時は最後の方に。いきなりだと油がはねるぞ

醤油は殺菌力が強いから冷蔵庫は必要ない
10年も放置しておく場合は此に非ず。

>>364
美味そうだなぁ
やっぱ白身魚自体は淡泊だからいろんな国で工夫してるのね

>>367
新鮮な生の魚のうまさを知ってるのは
個人的には日本人と、スペイン語圏だと思う。

スペイン語圏だとセビチェっていう生の魚介にニンニクおろしをのせて
オリーブオイルと塩とライム汁で食べる料理などもある。うまい。
でも南米で食っておもいっきり腹こわしますた。

ヒゲタしょうゆが好きです

>>175
でもカビ生えるやん
BB弾サイズの丸いカビ玉がぷかぷか浮いてる様はユーモラスではあるけども

>>359
海に近いってかる漁で暮らすと「魚醤」ってのが出来るみてーな。
日本でもショッツッルとか結構あるよ。醤油の代替え品だけど美味いよな。
1Ｌで3000円ぐらいするが美味いよ。

>>364
ポルトガル、スペイン、地中海、中近東なんかだと、焼き魚も多いよ。
イタリアはじめ、醤油みたいな魚醤もあって、さらっとかけて食べたり、
簡単に塩、胡椒でパンにはさんだり。
刺身的なものも多いし、結局、日本とあんまり変わらないよ。

醤油を「正油」って書いてある店なんてあるけど・・・
何なんだ

>>372
スペインのバルで食った串焼きの魚介には感動した。
地中海沿岸の連中は、魚介のなんたるかをよくわかってるな。
店に醤油がおいてある場合もあったし。

醤油の間違った保存をしてる人って、一体どんなことしてるのよ。

>>374
イタリアだと、色んな種類の魚醤があって、焼いたり煮たりした魚やたこ、
あと、生のウニにも（連中、生のウニや、バターで炒めたウニが大好き）、
さらっとかけて食ってるよ。
まじ、日本と変わらない。ライスも頼めば、普通に出てくるし。

調味料のさしすせそ

さ 砂糖醤油
し しょうゆ
す 酢醤油
せ せうゆ
そ ソイソース

>>374
卵だって玉子とも書くだろ

正しい保存方法知ってるがわざわざそんなことするのはメンドクサイだろ(´・ω・`)

>>8
show me!
syou you!
　　　　　　　　　　/￣ヽ
　　　　　　　　　/⌒⌒⌒ヽ／|
　　　　　　　⊂|　◎　　　　　‖
　　　　　　　　　ヽ　 ﾟ∀ﾟ丿＼|
　　　　　　　　　 __ 〃ヽ〈＿
　 　　 　γ´⌒´-−ヾｖーヽ⌒ヽ-:,,　　
　 　 　／⌒　y..　　 ／＼　　　）; ｀ヽ-:,,
　　 　/　　 　ﾉ＼＿| .萬 | ._.イ　　|　"-:,,
　　　 !　　,,,ノ爻ﾍ.＿＼／__.ﾉｒ;＾ >　 ）　　＼,
　　　 .|　　 <_ ＼ﾍ,,___,+､__,ｒﾉ　/＼ /:　　　　ヽ,,
　 　 　|ヽ_／＼ ）...､__,+､_ｱｿ〃 ／　　　　　　　＼
　 　　 | ヽ､___ ヽ.=┬─┬〈　 ｿ　　　　　　　　　　"-.,
　　　　|　 　〈J　.〉､| 亀 |,　|ヽ-´　　　　　　　　　　　ゝ
　　　　.|　　　/""　| 甲 |:　| 　　　　　　　　　　　　　　ﾐ
　　　　 |　　　ﾚ　　:| 男 .|　ﾘ　　　　　　　　　　　　　　　"-:,,
　　　　 |　　 /　　ﾉ|＿＿|　|　　　　　　　　　　　　　　　　　　"-:,,
　　　　 .|　　|　,,　ｿ　 ヽ　　） 　　　　　　　　　　　　　　　,,,-ｰ"
　　　　　|　.,ゝ 　 ）　　ｲ ヽ ﾉ　　　　　　　　　　　　　,,,-ｰ"
　　　　　.|　ｙ　｀ﾚｌ　　 〈´　 ﾘ 　　　　　　　　　,,,-ｰ"
　　　　　 | /　　 ﾉ　　　|　　 |　　　　／ """"
　　　　　　ｌ￣￣/　　　ｌ￣￣|　　,,,-
　　　　　　 〉　〈 `ｰ-ｰ-| 　　|-ｰ"　
　　　　　 /　　::|　　　　（_　　 ＼
　　　　　(＿＿ﾉ　　　　　 ＼＿__）

そこまでゆうとかほくてんゆうとか

>>376
魚醤でウニとかうまそー。
イタリアは北の方しかいってないのでそういうの食ってないや。
南は治安が悪いからなあ。行ってみたいけど。

韓国の起源は醤油。

>>378
それは意味がある。

http://moe-kko.com/

>>373
醤をノートに書くと字の下手糞のオレはくちゃくちゃになってしまうんだよｗ

>>382
イギリスの、本当の（今でもイギリスではそうんだけど・・・）ウスターソースも魚醤だし。
魚のフライにかけて食べてるし。
味は、どう見ても、魚醤に限りなく近い。

＞ウスターソース
イギリスのウスターシャー原産のアンチョビの魚醤とモルトビネガー（麦芽酢）とスパイスを合わせた万能調味料。
元祖といわれるリー・アンド・ペリン社のものが有名。
味も製法も日本のウスターソースとは全く異なるものである。

>>373
常用漢字シバリのあるときは、当て字で「正油」と書ク場合があるので、その名残でしょ。

>>340
あれはデザインもさることながら機能面でも液だれが皆無で秀逸
これよりいい醤油差しを知らないわ

>>387
オレンジのラベルのタバスコみたいな瓶のやつでしょ。
ビネガーソースと勘違いして買ってしまったことがある。
ポテトサラダにかけて食ったらうまかった。ありゃ、醤油だな。

普通、保管といえば冷暗所だろ？
暗が抜けてるぞ。
ウチはヤマサ使わないからいいけど。

マルキン醤油の1Lが105円で売ってた
買ってきて使ってる

普通に常温の場所に置いとく

開封前は冷暗所でＯＫ
開封後は冷蔵庫じゃねーの？

>>385
欲しいｗ

>>394
冷蔵庫こそ将に冷暗所なのだよｗ

>>390
これね。
ソースっていうより、醤油だよねｗ

http://stat001.ameba.jp/user_images/4c/b6/10016063247_s.jpg

>>269
だれだっけ？醤油飲んで徴兵逃れしたのって

何で「將」に「酉」の方がJIS第一・第二に入ってないんだ

かつお醤油とかダシ入り醤油は冷蔵庫でないとダメよ。

ttp://www.m-i-e.jp/foods/sakanaya/Agoshouyu.html

コーヒーと間違えさせるために
マグカップに入れて食卓の上で保存では？

料理のさしすせそ

さ　砂糖醤油
し　しょうゆ
す　酢醤油
せ　せうゆ
そ　ソイソース

>>395
最近、キッコーマンの醤油に、こんなのが付いてたよ。

http://bip0624.blog.so-net.ne.jp/_images/blog/_de5/bip0624/soi2.JPG

ただ最近の家は冬でも室温が高いしな。

>>387
イギリスのぐーたらママンが壺にしまったまま忘れていた野菜とスパイスを
見付けて、どろどろになった刺激臭のするその液体をもったいないから
夕食の上にかけて家族に食べさせたんだっけ

注ぎ口のある醤油を卓上にずっと置いておくと



コバエとか入りまくって
使い切るころには、底に虫の死骸がごっそり沈殿・・・

しょうゆは基本冷蔵庫に入れとけよ。
ガスレンジの脇とかに一升瓶置いてるうちの姑とか馬鹿かと思う。

風味が落ちてるのもわかってないんだよなぁ。

>>406
やべー食い物だったんだなw

加熱して発酵を止める処理をしていない醤油を買ったら
酵母が白い膜になって表面に張ってしまった…

>>323
日本語でどうぞ

しょしょしょしょしょしょしょしょーゆー♪

室温放置だと明らかに味が落ちますな

正しい保存法と言うほどのもんかこれ

>>413
味っていうか香りだな、劣化するの

>>413
同意。

会社の給湯室に放置されてた醤油使ったら、
ものすごく変な味がした。

ようわからん。涼しいって言うと風が当たるイメージだが密封するんか。じゃあ何度なんだ？
涼しいとか主観すぎじゃねーか

醤油は１０度下げれば２倍長持ちするそうですよ。
室温(２５度)で２週間味が変わらないなら、冷蔵庫(５度)では約２ヶ月
保存できることになります。
そして密閉しとけば瓶に残った酸素の分しか発酵は進まないことになります。
ワインを何年も保存する時みたいに窒素の充填までする必要は無いでしょうけど

この程度の風味なんて気にならん。美味しんぼみたいに
風味を楽しむ新蕎麦なのにワサビを入れたら台なし！みたいな生活してんの？

>しっかりと密封した状態にしたうえで、
>涼しいところに置くこと

普通だろｗｗ

もっと意外な答えを期待してたのにｗｗ

冷蔵庫に入れるのは微妙に間違いなのか？

醤油、みそ、ソース、酢、みりん他、ほとんど全部の調味料は冷蔵庫保存だな。
小麦粉は冷凍庫、これ常識な。

このくらいの塩分濃度なら想像出来そうなもんだけどな

>>382
ギリシャは全然魚いなくて
たまに鯛みたいなのがとれるが一尾１万円くらいもする。
メザシみたいな小っさい魚とかタコが食える。
地中海は全体に魚いないと思っていたがイタリアはいるんだ。いいね。

京都の光悦寺の近くで昔ながらの杉樽に寝かせて作ってるやつをお取り寄せ

ｳﾏｰ

夏場だけ冷蔵庫

>>43
ケチャップをかけて食え

醤油は鎌田醤油株式会社の「だし醤油」ばかりだな、最近。
別に宣伝してるわけじゃないけど、近所の酒屋でしか手に入らんが
これにするともう普通の醤油にはもどれんな。
保存は冷蔵庫。

涼しいとかって人それぞれ違うだろ
会社で俺が暑くてエアコンつけると、みんな寒いから消してって言うしな…

うちは年間通して流しの下だ
１Ｌペットボトル入り醤油使い切るのに数ヶ月掛かってるが別に気にならない

一人暮らしだと１L入り使い切るのに何ヶ月も掛かる。
夏は冷蔵庫も一杯だから常温に晒してて猛暑の夏を越した醤油が劣化するのが
刺身を食べてる時に気がついた。新しく飼った醤油は冷蔵庫に入れてる。
しかし、ホント醤油使わなくなったな、刺身くらいか？

年中冷蔵庫の中だな

>>224

入れないともっと落ちる

冷凍庫

ジュースと変わらない値段なのに
ケチッて酸化してるのを無理に使うよな

しょうゆうとおもってました

>>419
んだんだ。
1年くらい全然平気。
独特の風味でむしろうまい。たまり醤油っていうの？

冷蔵庫保管推奨のもあれば、冷暗所保管のものもある
ラベルに記載されてる方法で保存すればいいだけなんじゃ

鮮度の一滴を300mlで出してくれ
一人暮らしに500は多い

製氷皿に入れます
冷凍庫で凍らせます
コーラや麦茶などに入れて大切な人にお出ししましょう

>>429
デブ乙

>>439
200〜300mlくらいの紙パックで出してる醤油メーカもあるよ
高級路線で少し高いけど冷蔵庫に収まりいいし新鮮なうちに使い切れる
日本人の心である醤油、少しくらいの贅沢はいいかもよ

キッコーマンの丸大豆１００％醤油を愛用しているが、
室温で半年以上置くと熟成されて味が濃くなり、
おいしくなる。買ったばかりの淡麗なのもいいが、オイラは
熟成されて濃くなったやつの方が好き。

醤油は買ってきたペットボトルに入れたまま使用。

東京のスーパーはイチビキの醤油も置くようにして頂きたい。

でっかいの買って常温で２年くらい放っておいたがすっぱくなって捨てた

ペットボトルに入れて売ってる側が偉そうに講釈垂れるのもどうかと

しょうゆうことか

正しい保存法ってなんだよ！
俺まちがってたのか？！

と思ったら要するに蓋閉めて冷蔵庫に入れてる俺正解じゃない。
ふつう冷蔵庫に入れてるのと違うの？

>>23を評価する

味が変じゃなきゃ大丈夫だろ？
でも味が変な醤油って食べたことないや…

今は酸化を防ぐ入れ物のがあるのだから食に五月蝿い金持ちはそれを買えばいいだけ。

貧乏人は別に食えればなんでもいいや。

僕はマヨネーズちゃん

>>448
防腐剤が入ってる醤油もある←これは腐りようがない
そうでない醤油も塩分濃度の関係で常温に置いていても基本的に腐らない
どちらにしても開封後は風味がどんどん無くなってくので早めに使い切る

欠かせない調味料のトップ　塩だろ

逆止弁になってるあの醤油よさげ

蓋して冷蔵庫なら、及第点。

野田出身だからキッコーマン以外の醤油は買わない
ただ三倍つゆは本つゆよりヤマサこんぶつゆが美味過ぎるんで許してくれ

ああ言えばしょうゆぅ

「しっかりと密封した状態にしたうえで、涼しいところに置くこと」

当たり前すぎて改めて質問されると答えられなかっただけなんじゃない？

だが７割は偽者のしょうゆ

醤油のラベルをちょっくら見てみた

こいくちしょうゆ（本醸造）
原材料名
・脱脂加工大豆（遺伝子組み換えでない）
・大豆（遺伝子組み換えでない）
・小麦
・食塩
・アルコール
保存方法
直射日光をさけて保存してください

枠外に　「開栓後要冷蔵」　と記載してある
　
おいらは今までずっと流しの下に保管していて特に不満はなかったのに…
なんか微妙な気持ちになった

かめびし醤油おいしいよ

あけたてのサラリとしたウマさを保持するのは至難。
一般家庭はこまめに500ｍｌを買う。

しょうゆこと

醤油なんていたむほど間もなく使い切っちゃうからなぁ、

なつかし2chフラッシュ「醤油戦士キッコーマン」
http://www.nicovideo.jp/watch/sm715682

>>461
シンク下は「冷暗所」じゃないぞ。排水管通ってるだろ。湯を流してるだろ。

チューブ入りわさびやカラシは両半分位にして売ってくんないかな
賞味期限内に使い切った試しが無い

家の醤油は夏になるとカビが浮くな､カビ取って使ってる
いちよう俺は健康

醤油ってマック以上に保存料の薬品めっちゃ使ってそう

そこらへんに置いておく

>>469
日本語がヤバイがまさか脳にカビが・・・

>>470
塩分多いから保存料はそんないらんだろ

冷蔵庫でいいだろｗ

小瓶にはとらずボトルのまま冷蔵庫に入れてるが、そんなに神経質になる必要あるのかと。

昔は台所のシンクの下へ置いていたが、最近は冷蔵庫だな。
そういえば、昔も小分けした醤油差しは冷蔵庫だっけ。
昔は1升瓶だから冷蔵庫に入らなかっただけかな。

>>470
醤油は塩分の塊
保存料なんてイラネ

>>7
しょう油もおかしい

好きに保存すりゃいいだろ…

またしょうゆうことを

よそ県の人はうちの県の醤油は甘く感じるらしい。逆に俺は薄口醤油はだだ辛く感じる。

>>481
濃口より薄口醤油の方が塩分が多いのだよ

濃い色が付くと困る場合を除いて
濃口醤油を使うことをお勧めする

>>482
うどんつゆには薄口、常用は濃口にしてる。

しょっぱい醤油は勘弁して欲しい
塩を舐めてる気持ちになるわ

料理の見た目は薄口使ったほうが映えるんだよなあ。濃口だと田舎臭く見える。まあ俺の住んでる
所は間違いなく田舎なんですけどね。

マヨネーズの空き容器に入れて常に空気を追い出した状態で蓋を閉める
これが一番手軽な密封保存法

醤油とかめんつゆとか別に室温で部屋の棚に入れてるけど何ともないぜ

どのように保存してますか？
って質問だったら、こんな記事出なかっただろう

記事(話題)にするための質問じゃ

>>487
醤油は常温でおｋ

めんつゆはすぐ腐ったりカビ生える

>>433
さらにカビが生えるこれは恐ろしかった　めんつゆとかのカビかなりグロ

なんかメーカーとのタイアップ記事でも書くんじゃないの
鮮度のなんとかって醤油まずくてダメ

冷蔵庫に入れてる
馬鹿にする先輩がいたけど持つよ

冷蔵庫に保存する奴がいてビックリした
醤油にカビがはえるとかどんな密林地帯に住んでんだよｗ

うちなんて昔の家だから隙間だらけで風通しがよくて
カビの発生なんて見た事無い

>>493
量産の醤油は発酵が甘いからから黴びるよ

部屋に放置してる刺身醤油とか平気で使うぜ

特にぐあいわるくなったこともない

俺は醤油を冷蔵庫に入れてるけど
独身の時乾麺や小麦粉も冷蔵庫に入れてたら付き合い始めた彼女に笑われた
そのごその人と結婚したが嫁がお好み焼き粉の使いかけ袋を開いたら虫が棲んでた
俺は勝ち誇ったように「冷蔵庫で正しいんだよ」

冷蔵庫には虫が入りにくい

例の真空パック醤油が欲しいと思いはじめた今日この頃。
てか、７５０ｍｌ も一週間で使いきれるかよっｗｗｗｗｗ

>>33
料理の味もぐんとよくなるね
俺は肉よりも調味料を優先して贅沢するよ
卵がけご飯が苦手な人は良い醤油を使ってみるといい

選択問題なら大半の人間が答えられると思うが
文章問題で改めて問われると戸惑うタイプの質問

食堂とか小料理屋なんか常温の状態で密封なんか当然してない状態で
適当にテーブルに置いてあるだろうにｗ

しょうゆうことはVIPでやれ

何冊か料理本を読んだが、全て「冷蔵庫に入れろ」と書いてあったな。

要するに適当に置いとけってことだろｗ

減塩、などとうたっているもの以外は冷蔵の必要なし。

>>しっかりと密封した状態にしたうえで、　涼しいところに置くこと

ようは冷蔵庫に置けってことでそ
一般人の家庭に蔵があるとでも思ってんのね

周喩の正しい保存法がわからない

霊安所なら長期間保存できる

液体は冷蔵庫、粉類は冷凍庫に入れてるが
賞味期限は無視

つぎ足し、つぎ足しで何十年も使ってて
ソースか醤油かわからない色になってる飲食店があるな

みりんはすぐ結晶ができる（糖分）
から１?買うのやめた。

醤油が腐るとか

減塩醤油とかアホかとbear

ヒガシマルの地元に住んでる俺は勝ち組
龍野の台所には醤油専用の蛇口が付いてるんだぜ
ヒガシマルにたのべば一年１０００円で使い放題
工事費無料

分からないけどみんな無意識に実行してるだろ

>>512
愛媛ではポンジュースｗ

マルジュって有名ですか？

ということは、食卓の醤油さしには使うぶんだけ入れて、料理に使う醤油は冷蔵庫に保存したペットボトルのを使うってことか。
理解した。

醤油は一升瓶。ペットボトルってなんか嫌。

しあわせって何だっけ？何だっけ？

>>504
冷蔵の理由は腐ることじゃないから

流し台の下に置いてるけど、だめ？

>>412
俺の地元香川にはうどんの出汁が出る蛇口があるよ。

私が子供の頃はもう少し塩辛かった。これはまだ江戸時代〜昭和初期の頃のスタイルが残ってたんだろうね。
戦後に食の欧米化が進み、その後健康食ブームが起こり醤油は減塩の対象になった。今の醤油は昔のと比べるとだいぶ減塩されてる。

カビるとか腐るって言ってるのは家の構造の問題だろうなあ
最近の家やマンションは密閉されてるし
湿度高くなったり、風通しが悪いとすぐカビが繁殖したり蟲が湧く

冷蔵庫なんてここ最近できたものだけど醤油は何百年も前から使われてるわけだからｗ

涼しい所っていうと・・・

泣き顔でスマイル
擦り切れてシャイン
踊るならレイン

今の醤油と何百年前の醤油が同じって考えてるゆとりがいると聞いて

もちろん最近の醤油や梅干は減塩されてて昔のものとは違うが
それにしても冷蔵庫で保存しなきゃならないなんてよっぽどだよ

醤油は開封と同時にどんどん変質してゆく。常温保存だと食中毒を起こすレベルではないが変質は著しい。
特に夏場や厨房などの高温場所等に置くと香味成分が抜けて素人でも気付くほど激しく変質する。
醤油は毎日使うためその変化に気付きにくいが新品をおろした時にわかる。
ボトルの底に残った醤油の匂いと開封直後の醤油のそれとでは｢臭気｣と｢香気｣ほどに違いがハッキリしている。
古めの醤油は煮物の味付け用に、新しい醤油は煮物の仕上げに香りつけとして使う。もちろんテーブル醤油も小瓶で冷蔵庫保存だ。
　

(*^_^*)

>「しっかりと密封した状態にしたうえで、 　涼しいところに置くこと」

それ以外になにがあるんだ？
正直それが「分からない」ことの方が不思議なんだが…。

流通量一番でコスパが良く一般家庭で一番多く使われてるのが１Ｌペットボトル。
四人家庭(三世代同居自炊和食中心)と独身(外食･中食中心)では同じ１ﾘｯﾄﾙペットボトルでも使う期間に大きな差が出る。
四人家庭で１週間〜２週間、独身者なら１ヶ月〜２ヶ月。

あれだよな、冷暗所において
ビンは実はたてにしちゃダメで
コルクが湿るように横におくんだよな
しょうゆも呼吸してるんだって

ID:y0APaq+70

どういうこと？

ほしゅほしゅ

＞しっかりと密封した状態にしたうえで、 涼しいところに置くこと

なんだそれ
そんなの醤油に限らずほとんどの調味料がそうだろ
何か醤油特有の保存方法があるのかと思ったわ

>>496
虫害を防ぐために冷蔵庫を使うことはあるね。

マヨネーズとケチャップは冷蔵庫に入れているが、しょうゆとソースは入れる気は毛頭ない。
食卓に鎮座してるのを使うのが調味料の正しい身分。

ID:krx0GLjo0

醤油は発酵食品であり熟成具合も半端ねぇ代物だから腐りにくさにかけては食品界の横綱級らしい。
発酵の際に麹や酵母や蔵の常在菌やらが他の雑菌を制圧するための抗生物質を出しまくるからだそうだ。

醤油飲むと死ぬらしいな

>>536
冷蔵庫に防虫効果はないよ

ID:y0APaq+70

>>1
こういう当たり前の質問されると
逆に勘ぐって難しいよな

>>407
そうそう
酢はもっと入る

気になってラベル見てみたら
賞味期限が2009・01だった＼(^o^)／

>>539
それは本当の醤油。
今スーパーなどで売られている新式醸造といわれる作り方で作られた醤油は
「醤油風味」。
そのうえ、防腐剤等で酵母を殺しているから、発酵していない。

一度あけたら密封なんて不可能じゃん
どうすればいいんだよ
一応冷蔵庫の野菜室に入れてるけど

>>541
頭が悪いのか？

醤油さしはあんまつかないほうがいいな、虫が入るから

>>548
自己紹介しなくていいよ

置かれてる場所が問題。
以前のメーカー調査では油と共にコンロ脇に置かれてるケースが目立った。
そりゃ必然的にそうなるわな。中には蓋を閉めないという強者もいるからね。

流石に江戸時代からペニシリンを造っていた会社の言う事は違う。
これがキッコーマンだったら冷蔵庫で保存ってなるんだろうな。

>>552
ちょｗ　それ、ドラマの話ｗ

>>546
スーパーによく売ってるキッコーマンとかヒガシマルの丸大豆醤油は
本醸造だから発酵させているはずだ。

>>551
地方の食堂とかそゆのあるな

> 　醤油に対して「自分なりのこだわりがあるか」の問いでは、５５・５％が「ある」と答え、
> 　年齢別では５０代男性が６７％で最も多かった。

こだわりはあるが
違いがわかんない　
団塊世代の特徴ですね

>>550
なんだマジものか。

涼しいところに置くのは知ってたけど・・・

>>554
もちろん発酵はさせているが、加熱処理して硫酸ぶっかけて
３か月ぐらいで作る。

本来醤油はみそと同じで半年、1年の醸造期間が必要。

今キッチンに醤油は７種類ある

料理によって使い分けてる

コンロ脇なんて最も高温多湿な場所やないけw

安住がこのスレを見てそうな悪寒ｗ

シンクの下でおｋ

大体のもんは冷蔵庫に放り込んでおけば間違い無いだろ。

>>560
7種類は多いな
まあでも普通、薄口、濃口、たまりの三種類は必要だな
なんでも濃口で済ませる関東とかありえんわ

そういえば減塩醤油って意味不明だよな
使うときに減塩されるように工夫したらいいのにって思う

今後は主力商品に500mlペットが参入。
独身者の冷蔵庫にも入るし使用量としても妥当なサイズ。
商品名は｢おいしい醤油｣

>>43
わさび醤油も美味

スーパーの惣菜に付いてる醤油、マヨネーズ、マスタード、ケチャップって
冷蔵庫にやたらとたまるよね。いつか使うだろうと思ってもたまる一方

>>526
新鮮な食材は時間がたつと香りも味もまったく違うものになる。
冷蔵庫がなかった昔の人や現代でも醤油の保存方法をを知らない人は、
新鮮な醤油の味や香りを知らないってことじゃね？

>>566
工夫ができるような知恵があったら減塩醤油なんて買わないでしょ

今しょうゆブームなのか？

キッコーマンからヤマサに代えた。
理由は大量生産だと品質が落ちてそうなのと
ヤマサのが安いから。
ソースもブルドッグソースからロイヤルになって
ロイヤルが一般向けに卸すのやめたんで今はイカリソース
ロイヤルが本来業務用だったのを後で知った。

調味料を入れる順番

さ・・・さとう
し・・・しお
す・・・す
せ・・・
そ・・・そーす

俺あたまいいですか？

>>574
せ・・・せあぶら

かまぼこにわさび醤油つけて食えば世界平和

>>506
擬似玉璽を使うのだ

さしすしす

>>574
せんざい

冷蔵庫に入れるとか答えても
「涼しければ冷蔵庫である必要はない」「密封について記述していない」
として不正解なんだろ

しょうゆうことなの？

三村「しょうゆは絶対冷蔵庫に入れなきゃ駄目！」
大竹「そうそうそう！」

しょうゆ離れか

うちは冷蔵庫に入れてるな
小学校のころ給食用の醤油さしなんか青かびふいてたけどそのまんまだったな

減塩しょう油でもなければ、暗冷所で保管しとけば問題ないんじゃね

え、真空状態にするんじゃないの？

ヤマサの容器は空気が入らないから風味がなんたら…
だったらアルコール入れるなよ。　最初からおかしいだろ。

さ・・・刺身醤油
し･･･しょう油
す･･･酢醤油
せ･･･せうゆ
そ・・・ソイソース

って誰かが言ってたな。

くだらない質問だな
特別な保存方法があるなら兎も角
これで保存に対する意識が低いと言うのは強引すぎる

小さいのを買って、冷蔵庫で保存して早めに使い切ることだろ

ミクロンの目のフィルターで酵母を濾し取るというのは正しい保存法じゃないの？

直射日光の当たる屋外に保存して
紫外線殺菌するのがベスト

どうしてしょーゆう簡単なことを，７割もの人が知らないんだろう？

醤油の正しい保存法は、一升瓶に入れた状態で冷暗所に保存すること
小分けするのは、醤油入れに入れるだけの少量にして、一升瓶から補充して
一升瓶はすぐ蓋をすること。　醤油は封を切ると風味が落ちるから、大きな瓶で
いつも水面が細くなっている所にあるように（空気に触れるとこが最小になるように）
一升瓶の醤油をつぎ足す。　　食卓用の小さい醤油瓶に毎週継ぎ足す用に食卓用の瓶は
小さい物にすると、風味が維持できる、コレでおｋ

・卓上用の醤油さしは、食卓
・醤油本体のペットボトルは冷蔵庫


これが普通でしょ？

ID:d+ZMivmw0

>>591
酵母関係なく化学反応(メイラード反応)で劣化するってことでは？

うちはキッコーマンの特選丸大豆しか買わないけど、
常温でそのまま保存だな。

「わからない」というより「どうでもいい」って感じじゃないの。

そうかなあ

味覚音痴ハケーン>>599

>>593
質問の仕方がおかしいから

だからどういうことなの？

開放した上で暖かいところに放置するのが良いとおもってる人が大勢いるのか？

味が変わらないと思ってる人はたくさんいそうですよ

冷ややっこのための生醤油の小瓶を冷蔵庫に入れておく程度ですよ。

キッチンの下の戸棚にサラダ油と一緒にしまってるだろ大抵。
冷蔵庫に入れるって言ってる奴いるけど、マジか。
冷蔵庫に入ってる醤油なんて見たことないぞ

トーストにはスライスチーズとしょうゆがガチ
一度やってみ。

>>607
冷蔵庫に入れるよ。
醤油さしは気にせずに調理台においてある

一人暮らししてるときしょうゆほとんど使わなかったな
まあおかずもほとんど炒め物ばっかだったせいもあって
味付けは塩コショウソースで

醤油を冷蔵庫に保管するくらいのグルメさんなら
お米を始め色んなものが冷蔵庫に入ってるんでしょうね。

九州のどろっとした甘い醤油だけは許せない

まあ、普通に保存しとけば大丈夫でしょう。
保存料入ってない高級品はすぐ腐ってしまうけど

>>594
いつも醤油サシにちょっとしか醤油が入ってないのですぐに足りなくなるだろ！と怒ってたが。
それが正しい事だったんだね。

反省。

空けたヤツは冷蔵庫保存してるわ

おまいら、密封というか、使う時に空気入らない醤油が発売されたの知らないだろ？

あしたでも、スーパーに行ってみろ

たぶん、その関連性ニュースだろ

でもたしかに、醤油は空気にふれるとまずくなる

なめアゲ

醤油、いやソース

やっぱり、しいたけじゃないとダメだ！！！！

たまり醤油まじうまい。
ご飯にかけて食べてみて。

保存も何も醤油は腐らないだろう

保存する以前に、開封したらすぐ使い切るのが常識だろ

補足すると、安い醤油でも、開封直後は美味しく、酸化が進むと、どす黒く苦くなるんだよ
だから、割高でも小さい容器の醤油を購入し、早目に使い切れば、美味しい醤油を堪能できるんだよ

対馬醤油
対馬かどうか記憶があやしいが、糞旨いらしい

>>623
超糞馬！お勧め！

おれもとりあえず冷蔵庫

涼しいところって言うのは曖昧だろ、涼しいかどうかなんて人による
温度何度のところに保存すれば良いのか、そこまで答えられて初めて保存方法を知っていると言える
つまり涼しいところに保存なんて答えたヤマサの社員は何も分かってない素人。

醤油は一升瓶で買ってるから、冷蔵庫には入れれないなぁ

>>611
うちには小さな冷蔵庫しかないけど、醤油と米と乾物は
入れてるよ。ってかみんなそうしてるんじゃないの？

>>627
小分けして入れれれば？

デシケーターに入れて真空に引いてます

>>630
帰化するんでね？

一人暮らしだけどあんまり使わないんだよね。
１００ｍLので半年もつわ。

ペットボトルのまま冷蔵庫に入れておけばいいということなのかな

I will show you

鮮度の一滴の空気に触れない容器がいいけど
中身の醤油があまりうまくない

やはり神棚だろ

それよりも「正油」と書く馬鹿な店を何とかしろ。

冷蔵庫にいれておけばいいんだろ

醤油は発がん性が高いので海外では毒物認定

口　こんな感じの漢字でディスプレイと読んだり
￣　字なんて変わっていくからな

俺の家では冷蔵庫に入っている

どっちかというと醤油よりそばつゆを使うようになった。
今日も納豆（タレがついてない）にそばつゆかけた。いと旨し。
冷奴もそばつゆでイケル。目玉焼きにもそばつゆ。
保存が利く３倍濃縮タイプがお勧めです。

198円の1.5Lを見つけると問答無用で買ってしまいます。
未開封ならば数年経っても味なんかは変わりません。

一人暮らしだがみりんと醤油で煮るエセ煮物がおかずの主体なのでかなり使用量多いな
スーパーで半額になった厚揚げとか揚げ物とか特売の大根豚肉コンニャクとか
みんな甘辛に煮ちゃうんだぜ
白いご飯がすすむことすすむこと

>>642
塩分的にもその方がいいかもな。
納豆についているタレぐらいの量ならだけど。

薄口醤油の塩分が普通の醤油より高かったのは衝撃的だった

>>628
うん。うちは米は入れてないけど、未使用の乾電池も冷蔵庫に入れてるな。
使うとき結露に気をつけなきゃいけないけど。

>>628

米とパンツは冷蔵庫に入れてる。

キッコウマン創設者は樽で納豆を偶然発行させて醤油を作った
SMの亀甲縛りも彼が発明したのな

これ豆知識な

注ぎ口の開いたままの醤油差しって、
必ず虫が侵入してるよね

>>11
タイトルだけであれを売るための宣伝だろうなと思ったらやっぱそうだな。

>>650
実家のは小バエがよく入ってる＞＜

>>650
うん
特に田舎の古い日本家屋だと避けられないね
冷蔵庫に醤油差しを退避させるのはそれを防ぐ意味合いの方が強い
通常は室温（っていっても冷暗所）でおｋだけどね
保存できる出来ない以前に出来るだけ早く使い切るのが正解
冷蔵してても半年超えたらNGだと思っている

金ないときはホウレン草を茹でて
ご飯に乗っけて醤油かけて食うな
牛乳もあれば栄養的に満点、だと思う多分

粉末の調味料以外は冷蔵庫保存してたが、味噌入れてたらどんどん乾燥して
最後カレーの固形ルーみたいになった
そこまで行く前に外に出せって話だけど

>>655
いまどきの冷蔵庫だと除湿しないのでおｋだぜ

栓して冷蔵庫にブチ込んどきゃいい。

うちの母親は、ずっと常温保存していたので、
醤油というのは、古くなるとそういう味になるものだ
と思っていた。
一人暮らしになって、狭い部屋を少しでも広く使おうと、
調味料や缶詰の類を冷蔵庫にブチ込むようになった。
醤油がびっくりするほど長持ちするようになった。

減塩派とだし醤油派とポン酢派がいる

>>655
乾燥しない容器に入れ替えるか、
そういう容器に入った奴を選べばいい。
入れ替える場合にはよく消毒した容器でな。

普通に自炊してると味噌って回転速いし、
俺はあまり気にしないが。

>>655
使用頻度が少ないみたいだから袋入りタイプの味噌を買って
角をカットして使う分だけ絞り出し空気を出来るだけ抜いてから
折ってクリップで留めて冷蔵庫に入れておけば乾燥は防げるよ

薄口醤油も使いたいんだけど、すぐ色が変わっちゃうのがねー。
それほどいつも吸い物や煮物つくってるわけでもないし…。

薄口醤油のかわりに創味のつゆだと使いやすいから早くなくなるよ。
めんつゆ料理はインチキだと言われるけど。。。

キーワード：冷蔵庫
抽出レス数：112

ほっ　冷蔵庫の人が多くて安心した。
うちだけだったらどうしようと思っちゃった。

>>655
味噌は保存食で、塩分も濃く、乾燥しても、そのまま使えるよ。
気にしなくて良い。

　　風味がどうだのこうだの・・・余計なことは言わんでよろしい。

中国でも乾燥味噌なんて、普通に売っていて、ごく普通に外で空気にさらして干したもの。
煉瓦のように固くなってるが、適当に割って使う。

　　衛生的に・・発酵度が・・・こざかしいことは言わんでよろしい。

そういうものなんだよ、元々！

>>663
入れなくて良い。
元々、塩分が濃いものなので、陽が当たらない限り、なんてことはない。

夏は春は梅雨は・・・・何も起こらないから、放置しておけば良い。

なんだか、濃くなった？
水を足せば良い。

味がどうたら、風味がどうたら・・・こざかしいことは言うなと言うたはずだがっ？

>>663
味噌も醤油も梅干しも、どれも昔通りのものとは限らない。
（冷蔵庫に入れて開封後は早めに食べないとカビる梅干し（梅漬け）とかｗ　）
色々気にするぐらいなら冷蔵庫に入れるが吉。

>>655
味噌は冷凍庫に入れておけ
固まらなくていつでも使える上に、乾燥もせず風味もそれほど損なわれない

>>425
松野醤油ですな地元地元。。近くを通ると醤油の良い香りがするんですよ。
小さい瓶もあるのでおみやにも最適。
皆様も京都にお越しの際はぜひお立ち寄りを。(市バス土天井町下車すぐ)

>>668
宣伝乙w

やっぱりしょうゆで食べることにします

>>670
あーあ、人生の1/10は損したね。目玉焼きにはソースなのに。
惜しい奴が逝った。

よく買うアジフライ弁当に醤油が付いてるんだけど
やっぱウスターソースで喰いたいよな。

>>468
そう思って、缶の粉を使ってみたが、コレも使い切れないうちに風味が悪くなった。
本物の生わさびの小分けを
冷凍とか、ちっちゃいレトルトパックとかにして売って欲しい気分。
辛子も。

>>500
営業時間外は、ちゃんと引き上げてるよ。
片付けない料理屋はズボラなだけ。

>>672
アジフライは揚げたてでなければタルタルがいい

>>512
>>514
できたら日本酒か焼酎の蛇口が欲しいのだが。
そんなウチは緑茶の蛇口県 wwww

>>675
タルタル・・・・orz

カキフライ、エビフライ、アジフライ全てウスター一択

ソースは中濃だろ、JK

>>647
>>541
普通にパッキンが有効な冷蔵庫なら虫は入らないだろ。
隙間があるなら、冷蔵機能にも問題大あり。

>>671
お前を全力で支持する

>>647
つーか、冷蔵庫に電池入れたら放電するんじゃ？？？
フィルムの間違い？
それとも最近のアルカリ電池って低温輸送が当たり前なん？？

悪いことは言わないから米と醤油はそこそこいい物を買え
高いっても手が出せないほどではないだろ？
食の観点で極論すれば美味い米と醤油があれば何も要らない

長崎のチョーコー醤油最高　マジ最高
普通にスーパーで売ってあるペット入りのやつ特売でいくら？地元民よ
買出しに行きたいくらいだ

>>681
車のバッテリーは低温に弱いのに不思議だわね。

めんつゆ等はカビ生えるが、普通の醤油はカビ生えない。
故に、普通の醤油には賞味期限がない。

だが、常温だと風味が落ちるとのことなので冷蔵庫推奨らしい。

>>647大坂人乙

>>141
なーんだ、ダシ入りじゃん。

>>685
風味が落ちると言うけど、ワインなんかだと寝かして良くなる場合が多いので、
本当の醤油は色濃くなってからなのかもシレネーしなぁ。
美味い不味いの評価基準が無いからね。

酸化して何がワリーのか判る奴なんているの？
評論家の弁を信じてるだけじゃねーの？
あるいは「酸化しないように冷暗所で保存して下さい」を鵜呑みにしてるだけで、
おめーらごときに味なんか判らないよ。

冷蔵庫無い時代はどうしたんだろ。
土間つっても夏場はムシっとしてる。周りよりは涼しく感じるだけで。

つうか醤油や味噌の中身が昔と違うんだろうけど

いつの間にか薄口醤油が溜り醤油に変わってる

>>541>>679
米の虫は外から入るわけじゃないよ。

>>688
>ワインなんかだと寝かして良くなる
ワインを寝かせて悪くなることはあっても良くなることはない。
醤油なら香りが消えて苦くなるだけだよ。

>>690
ショウジョウハエエキスがイノシン酸のになって、出汁になってたんじゃねーの？

>>692
それでも何年産の何とかってだけで値段が跳ね上がるじゃねーの。
寝かせて不味くなるだけならそんなこと在りえないし。鮒寿司だって一夜付けでおｋじゃん。
保存食や醗酵などという手間隙は必要無くなる。

正しい保存方法分かりますかと言われると確かに自信ないな

AとBどちらが正しい？って聞き方ならほとんどの人が正解だろ

醤油さしに入れっぱなしだと密閉されてないからダメなのか

>>685
醤油はカビ生えるぞ
醸造法にかかわらず

>>694
>それでも何年産の何とかってだけで値段が跳ね上がるじゃねーの。
それは寝かせておいしくなったんじゃなくて、できの良かった年の分を
手間をかけて保存してるだけ

あと、ワインの値段は希少価値で決まるから味とは比例しないよ。

>>692
最初からコクゾウムシが入ってるような米買わないし。
つーか、虫が湧くほど長期保存しないし。買ったら２週間くらいで食べて。
で、また買う。備蓄はいつも５キロとして、さっさと食う。
調味料も、一ヶ月使用分をおおよそ予測して使い切れる分しか買わない。

>>696
ダメだから醤油刺しは小さく出来てるダロ？
それでも2週間使い切れないなら注入量を加減する。
まぁ、どうせ味なんかおめーごときじゃ判らないから気にしないことだ。

>>1は醤油を長期間保存すれば風味が悪くなると思いますかって聞いていれば良かったのに

>>698
つーことは味なんか判る奴なんかいねーと言ってるのと同義だがｗ
価値は需要と供給のバランスで決まるだけで、ソムリエなんか嘘付きってこったｗ

1.8Lのボトルから直にかけてます。

>>699
>最初からコクゾウムシが入ってるような米買わないし。
いつも一番高い米を買ってたけど
一ヶ月過ぎればわいてたね。

>買ったら２週間くらいで食べて。で、また買う。備蓄はいつも５キロ
米の問題は虫だけじゃないからそれが正解
独り暮らしは仕事が忙しいと自炊の余裕がなくてね。

御用蔵の醤油が移転のため今年は生産中止。

今お堀の水を抜いているよ。
困る。

冷蔵庫入れとけってこと？

冷暗な場所に保存するんだっけ？

>>702
１０年ぐらいなら味を落とさずに保存できることが多い。
それでもテイスティングは必要だけどね。

ワインは味の幅が広いから同じ銘柄でもできの良いのは誰でもわかる。
ソムリエは味覚より知識の方が重要だと思いますよ。

1リッターのを買って、250くらいの小さな瓶に分けて入れて、使わない分は冷蔵庫に。
古くなってくると酸化するのか、透明感がなくなって黒っぽくなるね。
どういうわけかあまり塩味も感じなくなる。

>>699
>最初からコクゾウムシが入ってるような米買わないし。
農家だけど、もしも虫がわかない米があったらそっちの方が怖い。

鮮度の一滴が神すぎる

>>710
もう何十年も米食ってるけど、虫なんか湧いたことほとんどないぞ。
お前んちの農家はどういう米を売ってるんだよ。

>>712
買ったコメならありえないが自分で作って自分で袋詰めした奴ならさもありなん

>>712
大家族で数週間で食べる様ならわかないだろ

そうでなきゃオマイのかあちゃんが米を研ぐときに水で流してるだけじゃね？

醤油なんかそのまま飯台の上のトレーに置いとけばいいだろ。

>>713>>714
それは、適切に保存すれば湧かないってだけの話じゃん。

意図的がどうかは知らんが、問題をまぜっかえすなよ。

＞それは、適切に保存すれば湧かないってだけの話じゃん。

何十年も生きてるなら文をもうちょっと読み込めるようにしようぜ

>>717
反論は具体的にどうぞ。

>>668
江戸時代みたいな和風の古いお店だね

だから虫湧いても昔はそのまま。
農家食卓で野菜だ出たら芋虫付きでそれが蛋白源。
オレの友達の農家なんか虫だらけで食えないと言ったら馬鹿扱いｗ
虫もマヨネーズかけて食うものなの。
醤油なんか近所で貸し借りし、「かーちゃこれハエだよ」「気にすんな馬鹿」それが普通だった。

そんなもんを人都合で排除した結果がアレルギーの多発

　　　　　　 ,,..‐-- ..,,
　　　　　,,-''"　　　　　　"'‐､
　　 .／　,,. .ノ''ﾉ "''ノ"''ノ,,.. ヽ
　　 / ノ 　 　　　　　　　　　 ノヽ 　　　　　　犯罪推奨企業ヤマサ
　　 ,' )　 　　　　 　　　　　　　 ノ､
　　 |. 　iiillllllii　　　 iilllllliii 　　ヽノ
　 　| 　-=・=- ヽ　/ -=・=- 　 | |＾i
　　 | 　　 ￣　 　ｌ　 　￣ 　 ｀ |ﾉ /
　　 ＼ 　　　　　 ｌ　　　　　　 し'　　　　　
　　 　 |∴＼　　∨　　 ､／ . )　　　
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　　　　　 ￣￣＼＿／￣￣ 　　
　　／　　　　　　　　　　|　
　（＿⌒)　・　　　　・　|｜
　　　ｌ⌒ヽ　　　　　＿ﾉ |
　 　 |　 r　`(;;U;)　　　）__)
　　（＿ノ　￣　／　／　　
　　　　　　　　（＿_^)

>>712みたいな人はいったいどうやれば完全な防虫ができると思ってるんだろう

最近はアルコール入りのしょうゆが多くて困る

>>723
でもさすがに米びつからゴキブリ出てきたときは自分の不始末さを嘆いた

米ってこめびつにいれて密閉しないと虫がわくよね？
わかないようにするにはほとんどの人が意識してると思ってたが

　　 ／￣＼
　　| 　＾o＾　|　＜ コーラ　おいしい　です
　　 ＼_[]⊂／）
　　 ＿|　|/　｜
　　|　　　　／　
　　　　　　　　 ／￣＼
　　　　　　　　|　　　　 |　＜ それは　しょうゆ　です
　　　　　　　　 ＼＿／
　　　　　　　　 ＿|　|＿
　　　　　　　　|　　　　　|

>>723
密閉して陽の当たらない涼しい場所に置くんだ。

つか米の保存方法なんて、ぐぐればいくらでも出てくるだろ。

>>726
米櫃の容量は10ｋｇが限度
レバーで1合出て来るような奴は業務用と思うべし、
タッパーみたいな米櫃で1ヶ月で使い切るなら虫など湧かない。

はい。
当然、コーラのペットボトルに入れ、冷蔵庫で保管してます。

乾燥しちゃうから冷蔵庫に入れてる

>>726
一日ぐらい大丈夫、これが運のつきだった

>>728
夏場でもコクゾウムシが孵化する１５度以上にならない
場所なんて日本国内にあるの？

　ちなみに醤油の正しい保存方法として、同社では「しっかりと密封した状態にしたうえで、
　涼しいところに置くこと」を薦めている。

なんだよ。全然たいした事ないじゃん。間違えてんのかと思ってた

>>490
だし入りは常温保存無理だろｗ

夏の都内は　ぬるい⇔暑い　の繰り返し。保存は冷蔵庫一択だね。

>>728
スーパーで買ったコシヒカリを袋のまま一ヶ月以上放置すると
夏場なら家のどこにおいても袋の中でわいてるよ。
一度試してみ

>>733
さあ？それを知りたいなら、気象庁にでも聞いたほうが確実じゃね？
ところでその話が、米の保存とどういう関係があるの？

日本のどこであれ、密閉して涼しい場所に置いとけば、まず虫は湧かないから
安心して米を食え。

>>737
一人暮らしだから米の消費そんなに多くないんで米を一ヶ月以上放置とか普通にあるけど
虫なんか湧いたことないぞ
袋じゃなくてプラの密封容器だけど

>>737
一ヶ月も放置すんなよw
なんでそうまでして虫を湧かせたいんだよww

ちなみにこの話は、>>699から続いてるんだよ。
そこでは一ヶ月で食いきると言ってるし、俺もその前提で話してるので、
レスを追ってみてくれ。

醤油は流しの下に入れてるな、というか他に場所が無いという

>>737
無農薬を謳ってるようなのなら兎も角、普通に市販されてる米で虫が沸くなんて現代じゃ殆どないぞ

>>737
込め付き虫って昔いあたけど見ないなぁ
裏返すと跳ね甲虫。あれの幼虫なのかな？
昔は普通に見かけ、幼虫は蛋白増強米だと思うべしｗ

>>739
今度古くなった米を研ぐときによく観察してみ

>>743
無線米しか買わないし、幼虫も見たことねーな。最近は
昔はインスタントラーメンに幼虫だらけで捨てた事あるよ。
以来インスタントラーメン暫く食えなかったもん

鮮魚の寄生虫は（害がない奴なら）良く噛んで食えるが、
虫が湧いた米には拒否反応が出るな‥不思議だ。

マヨネーズは神様の食い物だから消費期限がない


・・・・・という説を２ちゃんで見た

>>6
ttp://www.yamasa.com/soudan/qa_2.html
ttp://www.s-shoyu.com/hozon.htm
ttp://www.kaneiwa.net/okaimono/hozon.htm
ttp://www.kawanaka-shouyu.co.jp/faq/index.html

濁り醤とはなんだったのか

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　 　 　
　　 |三|
　／_____＼
　|ｷﾞｺｰﾏﾝ|
　|___醤油_|
　>:::(,,ﾟДﾟ)|　　＜すぐしょうゆう
　|.:（ﾉ::: ::: :|)
　|:::::::::::::::::|
　ヽ＿＿ノ
　　∪ ∪

>>33
いつも買うしょうゆ半分の量で倍額というのを
きまぐれで買ってみたら、
冷奴もぶりの照り焼きも別世界になっておどろいた
もう元のしょうゆに戻れない

あーいえば、しょーゆう

しょーゆーこと言わないの

>>750
ほー

ちょうど2年物が終わりそうだし買ってみるかなぁ

普通にスーパーで売ってる醤油のなかでは
ヒゲタ醤油の「本膳」が一番美味しい

これ使ったら他のが使えなくなる

醤油は台所に剥き出し、醤油さしとマヨネーズは食卓の上に剥き出しだ。
出したり仕舞ったりが面倒くさくなってこうなった。

>>738
>日本のどこであれ、密閉して涼しい場所に置いとけば、まず虫は湧かないから
>安心して米を食え。

なあ、秋に収穫したお米を1年間何時でも販売できるように
どうやって保存しているか知ってる？
まさか普通の倉庫に1年間置いておくとでも？
専用の低温倉庫や米用の冷蔵庫で保存して、売る分だけ都度倉庫から出して販売してるんだよ

地元で売ってる醤油しか使ってこなかったから他の醤油はあんまり買わないな

保存なんてしないで使いきればいいじゃん。

しらんかったけど、冷蔵庫入れてる

>>662
うちも創味のつゆだ。うまいよね。
トライアルで買ってるw

>>756
あのー、末端消費者の米の扱い方の話なんだけど‥。
しかも1ヶ月で食いきるって言ってんのに、1年間とかw

どうしてそこまでして、米の品質を貶めたがるのだろうか。

ソイがどうした

蟲蟲蟲蟲蟲蟲蟲蟲蟲蟲蟲蟲蟲蟲蟲蟲蟲蟲蟲蟲蟲蟲蟲蟲蟲

しょうゆう事です

湯浅の醤油が出てないことに絶望した

>>761
早く食べきれば白い幼虫が見えないかまだ孵化してないだけ
つうか虫がつく米の品質が悪いと思う方がおかしい。

目に見えないけど、わかないって言っても、虫食ってるんだよ

古くなった乾麺に虫が沸いたことがある。
麺を取り出したら２ミリくらいの丸いのがポロポロ落ちてきたので
触ったらプチっと潰れて体液が出てきた。あの水分を何処から調達したのか今でも不思議だ。

オレん家は無線米だから糠と一緒に卵も落ちる筈と考えてるが？　違うのか?　甘い？

>>766
つまり虫は湧かないわけだろ？
俺の主張に同意してもらえて、よかったです。

密封せず、しょうゆ入れに入れたまま台所に置いてる

　　　　　　　　　　/￣ヽ
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　　　　　　　　　 __ 〃ヽ〈＿
　 　　 　γ´⌒´-−ヾｖーヽ⌒ヽ-:,,　　
　 　 　／⌒　y..　　 ／＼　　　）; ｀ヽ-:,,
　　 　/　　 　ﾉ＼＿| .萬 | ._.イ　　|　"-:,,
　　　 !　　,,,ノ爻ﾍ.＿＼／__.ﾉｒ;＾ >　 ）　　＼,
　　　 .|　　 <_ ＼ﾍ,,___,+､__,ｒﾉ　/＼ /:　　　　ヽ,,
　 　 　|ヽ_／＼ ）...､__,+､_ｱｿ〃 ／　　　　　　　＼
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　　　　|　 　〈J　.〉､| 亀 |,　|ヽ-´　　　　　　　　　　　ゝ
　　　　.|　　　/""　| 甲 |:　| 　　　　　　　　　　　　　　ﾐ
　　　　 |　　　ﾚ　　:| 男 .|　ﾘ　　　　　　　　　　　　　　　"-:,,
　　　　 |　　 /　　ﾉ|＿＿|　|　　　　　　　　　　　　　　　　　　"-:,,
　　　　 .|　　|　,,　ｿ　 ヽ　　） 　　　　　　　　　　　　　　　,,,-ｰ"
　　　　　|　.,ゝ 　 ）　　ｲ ヽ ﾉ　　　　　　　　　　　　　,,,-ｰ"
　　　　　.|　ｙ　｀ﾚｌ　　 〈´　 ﾘ 　　　　　　　　　,,,-ｰ"
　　　　　 | /　　 ﾉ　　　|　　 |　　　　／ """"
　　　　　　ｌ￣￣/　　　ｌ￣￣|　　,,,-
　　　　　　 〉　〈 `ｰ-ｰ-| 　　|-ｰ"　
　　　　　 /　　::|　　　　（_　　 ＼
　　　　　(＿＿ﾉ　　　　　 ＼＿__）

簡単なおかず
↓
長ねぎを千切りにする。
鰹節をパラパラと振りかける
醤油を少々

これでご飯を１杯食べることができる。（酒の肴にもいい）

>>769
コクゾウ虫は米粒に穴を開けて目に見えないほど小さな卵を内部に産み付けるから

>>770
いきなり成虫になるわけじゃないよ。幼虫は２週間もあればわいてる。
オマイに見えてないだけ

醤油は万能の調味料だ。

>>761
>756
>あのー、末端消費者の米の扱い方の話なんだけど‥。
>しかも1ヶ月で食いきるって言ってんのに、1年間とかw

すまん、書き込んでからその事に気付いた
確かに1ヶ月程度なら高温多湿を避ければ問題無い
申し訳無い。

>>33
むらさきのって、チョーコーの無添加のヤツ？
ここのはいろいろ美味しいよね。

ムシの話で思い出したが、ちいさい頃はコメツキムシ探して見つけたら延々とひっくり返して遊んでたな

東京の味ったらヒゲタだろ。
うまい飲食店は全部これ。吉野家もな。

ショージ村上が↓

常温でも置きっ放しできるのはアルコールが入っているからなんだな

>>782
塩分濃度が高いからでは？
本物の醤油はカビ生えるけど。

誰でも当たり前に保存してるけど、それは習慣やなんとなくでやってるだけで
根拠があってやってる奴は少ないってだけだろ？なんだってそうだろうが

実家で親が戸棚に入れてたから冷蔵しなくて戸棚でいいと思ってたと
窓際に並べてはダメだとかは考えたことすらないだろ

しょうゆをどこに保存するか？って言われたら、冷蔵庫３割戸棚６．５割、適当に放置０．５割ぐらいだろ

>>784
戸棚ってなに？
常温保存のこと？シンク下にしまうこと？

>>783
俺も塩分だと思う。
だた、今の醤油が常温貯蔵が平気かどうかは知らん
もしかしたら　今の醤油は塩分を減らしていたり　作り方自体が近代的になってしまっているので
アルコールで補っている可能性もある。

昔ながらの製造法で作っている醤油と
大手メーカーが作っている醤油では
味　香りがもう別物状態だし。

>>786
アルコール添加は香りを出すためじゃないかな。
昔ながらの製法で作られてる醤油と味、香りが別物ってのは同意
コーヒーで言えばインスタントと豆を挽いて淹れるコーヒーくらいに違うね。

吉野家のテイクアウト用の醤油は醤油とは違うもののようなニオイだと思う。

醤油仕込むときの状況で保存するなら
冷暗所に置くだけでいいんだろう

真空とか不自然すぎ

醤油ソムリエの安住さま、ご意見をどうぞ

脱脂加工大豆の醤油はマズイ

キッコーマンを使ってる

昔ハンバーガーの正しい食べ方を指導するババァががいたなｗ

醤油の正しい保存方法
開封後は冷蔵庫にて保存するのが正しいが、ヤマサしょうゆというメーカーがそれを言うと、
「じゃぁ開封前のしょうゆは冷蔵しなくても大丈夫なのか？劣化しないのか？」と追求される。
そうなると、品質的には要冷蔵流通したほうが実際は良いことが判明するので、
常温流通のしょうゆが要冷蔵流通しなければならなくなる。
以降、流通は常温の一般輸送会社から保冷便になり、一時保管、荷捌き、ピッキング場所も
常温ではなく低音流通を強いられる。販売コーナーは通常棚から冷蔵棚に変更となり
コストが大幅にアップする。　
同様に、マヨネーズやケチャップ、乾物である鰹節や昆布、干ししいたけ、煮干も冷蔵または冷凍
で保管するのが正しいということになり、流通業界は一大変革を強いられることになる。

正しい保存法より正しい摂取量を教えたほうがよくね？
テレビで見かける醤油のかけ方やつけ方はどう考えてもおかしい。
塩分摂り過ぎだろって思うんだけど。

「ヤマサ鮮度の一滴」を使えよ。
醤油瓶に入れたら酸化して、品質が劣化するぞ。

醤油も常備してるけど
だいたい麺つゆかポン酢で代用してるから
醤油がいっこうに減らない

　しょうゆは地域によって味が違うから、どれが美味しい、何が美味しいなんてのは
ナンセンス。結局は好みの問題。

>>795
まだ日本人の多数派は高血圧じゃないからあれぐらいの量は摂取した方がいい。
もし低血圧ならあれでもまだ足りないよ。

ヤマサの空気に触れないしょうゆの容器に
キッコーマンのしょうゆを入れて使えば最強。

ステンレスタンクで量産する大手メーカのアルコール醤油がそんなにいいかのう

本物のしょうゆ　と　醤油に似た何かの汁　の区別を教えてくれ

台所で「冷暗所」に相当するのは冷蔵庫しかないって話は聞いたことあるな
流し台の下は温排水で温度上昇するから醤油の保管には不適なんだと

お酢も流し台の下には置けないよね。

実際はシンク下に保存してる家庭が多いだろうね
特に問題なければそれでいいんじゃない

正直、俺も分からない。今後も分からないだろう。

作るの難しいのかな？
毎日使う量だけ家で作って出来立てを使うのが理想だが

関東のしょうゆがおいしくない件

しょうゆって味噌造るときのがまん汁なんだぜ

豆知識な

>>1
ヤマサの新製品ビニール袋入り醤油は保存性がとてもよい
できれば他社のいい醤油もあれで買えるようになるとうれしい

野菜室に入れてるわ

ヤマサってえらい会社なんだってね　仁読んで知ったわ

全体の7割が正確な保存法を知らないが、全体の7割は適切な方法で保存しているという事実

>>794
キコマンは開封前は常温、開封後は冷蔵庫って書いてあるよ

減塩タイプは冷蔵しないとヤバイ
とラベルにあるが

>>812
おいおい
まさかヤマサがペニシリン作ったなんて思ってないよな？

ドラマでビールとかでも、ラベルを映している時はビールメーカから
カツアゲした時、映ってない時はカツアゲ失敗ってのと一緒

スーパーで売ってる奴は出荷時に加熱殺菌済みだろ
昔ながらの生きてる醤油は高級品

だししょうゆがウマイ。
卵かけごはんにはこれだ。

暗所常温で保存してます。
これは親父にとっての正しい保存方法。

塩分が多いからダイジョーブ！


とか寝言ヌカしてたやつの醤油から、ウジのような虫が大量に出てきたときは戦慄を覚えた。



やけえ俺はダイジョーブという言葉を信用しない。

ヒゲタの「本膳」を、冷蔵庫で保存。

【調査】 ７割の人が「しょうゆの正しい書き順、わからない」
http://tsushima.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1269593376/

醤油差しが不安菜人は、エアレスボトルに詰め替えるといいよ。

>>817
開封済みの話ですよ。

開封しなくても低温じゃなきゃメイラード反応で黒くなるけど

>>32
キッコーマン（>>380）に変身

最近まで県内に昔ながらの醸造元があったけど、まさに日本の umami
無くなってから仕方なく普通のしょうゆ買ってる
黒食塩水だな

保存料入ってるし、常温なら問題ないだろ

>>810
宣伝乙

>>828
いやあの袋は保存性はとてもいいが俺としては他社の醤油を買いたい
小瓶を買って冷蔵庫に入れといてもダメになるんだよな
>>1がヤマサの調査ってことは明らかにその製品にリンクした宣伝だろうが

しょうゆなんて開封したらその日に使い切るのが原則だろ

>>830
どんだけ醤油通なんだよw
板前か！？

>>830
昔のはね
今はその状態じゃ、売れないから保存料が入ってる

>>832
昔（のレベルにもよるけど）はもっと塩分が多かったから何か入れないでも大丈夫だっただろ？
味噌や醤油なんて本来はそのままで保存できるものだ

冷凍だろ

ザクロちゃん・・・

http://www.kikkoman.co.jp/magazine/talk/no01/img/talk01_i_10.jpg
夏場これはショウジョウバエ取り機になります。

ハエなんか集らないよ
あんたの家が汚いんじゃないかｗ

>>836
ラーメン屋で何度かキレた事がある＞ハエサービス

ギョーザのタレのビンは結構入ってるのでマジで注意だよな


ていうかめんつゆ類は開封したら冷蔵庫に入れないと味がすげーかわる
さらに、鰹節の大パックも開封したら冷凍庫だ、これまた常温だとえらい味変わる

>>838
冷蔵庫に入っていた開封した麺つゆに何か固形のモノが浮いていたので捨てた
実は鰹節入りだったらしく、嫁さんに怒られた

しょうゆは塩分が濃いから常温で保存するのが常識だ

>>840
味噌も塩分が濃いけど冷蔵庫に入れるでしょ？

最近はなんでも減塩で漬物なんかも常温だと生野菜並に腐る漬物も少なくない

ちなみに薄口醤油の方が塩分が濃いんだよなー

>>841
いや、昔ながらの塩分濃度の高い味噌は冷暗所保管でいいよ。

＞＞正しい保存法として「涼しいところに置くこと」

仕事がデキる奴というのは、こういう時に
「冷蔵庫に入れるべきか否か」を一緒に教えてくれるヤツだ、と思う

酒も醤油も冷蔵庫が無難ですよ

>>514
名古屋では味噌が
でるわけない

>>840
味噌は保存食で、塩分も濃く、乾燥しても、そのまま使えるよ。
気にしなくて良い。

　　風味がどうだのこうだの・・・余計なことは言わんでよろしい。

中国でも乾燥味噌なんて、普通に売っていて、ごく普通に外で空気にさらして干したもの。
煉瓦のように固くなってるが、適当に割って使う。

　　衛生的に・・発酵度が・・・こざかしいことは言わんでよろしい。

そういうものなんだよ、元々！

醤油も冷蔵庫に入れなくて良い。
元々、塩分が濃いものなので、陽が当たらない限り、なんてことはない。

夏は春は梅雨は・・・・何も起こらないから、放置しておけば良い。

なんだか、濃くなった？
水を足せば良い。

味がどうたら風味がどうたら・・・こざかしいこと、いちいち言うな。

今江戸時代よりは暖かいから冷蔵したほうがいい気はする