【社会】知られざる地方の自慢の食材を人気レストランのシェフが腕をふるって「ドレスアップ」し、東京の消費者に伝える取り組み、盛んに
★隠れた食材で新「郷土の味」
知られざる地方の自慢の食材を人気レストランのシェフが腕をふるって「ドレスアップ」
し、東京の消費者に伝える。地方と都会を結ぶそんな取り組みが盛んになってきた。
仕掛け人は、食や地方にまつわる企画や宣伝のプロたち。シェフにとっては新たな
食材を発掘でき、地方にとっては食材を通じて地域の魅力を広く知ってもらえる機会と
なっているようだ。
◆シェフを招待
マリンブルーの海に囲まれた長崎県の九十九島。島々に挟まれ、干満差が４メートル
近くにもなるという海で「九十九島かき」は育つ。粒が小さく味が濃厚。だが、都会の
スーパーで見ることはほとんどない。
今月８日、九十九島かきの養殖用いかだを囲んで、東京の人気店のシェフ１３人が、
その身をほお張った。佐世保市の観光コンベンション協会が招待した食材探しツアーで、
飲食店検索サイト運営「ぐるなび」（東京都千代田区）が参加を募った。
なぜ観光振興でシェフを招待なのか。「食は一つの観光資源。もし料理名に『九十九
島産の』と名が付けば、観光集客にもつながる」と、同協会の口木史香課長は期待を語る。
ぐるなびは自治体などと組み、こうした食材探しツアーを平成２０年秋から開催。秋田、
千葉、和歌山など１０カ所に首都圏のシェフを案内した。新たなご当地ＰＲ術とし
て注目を集め、他の自治体から問い合わせもある。
(続く)
■ソース(産経新聞)（津川綾子）
http://sankei.jp.msn.com/life/lifestyle/100321/sty1003210925001-n1.htm
知られざる地方の自慢の食材を人気レストランのシェフが腕をふるって「ドレスアップ」
し、東京の消費者に伝える。地方と都会を結ぶそんな取り組みが盛んになってきた。
仕掛け人は、食や地方にまつわる企画や宣伝のプロたち。シェフにとっては新たな
食材を発掘でき、地方にとっては食材を通じて地域の魅力を広く知ってもらえる機会と
なっているようだ。
◆シェフを招待
マリンブルーの海に囲まれた長崎県の九十九島。島々に挟まれ、干満差が４メートル
近くにもなるという海で「九十九島かき」は育つ。粒が小さく味が濃厚。だが、都会の
スーパーで見ることはほとんどない。
今月８日、九十九島かきの養殖用いかだを囲んで、東京の人気店のシェフ１３人が、
その身をほお張った。佐世保市の観光コンベンション協会が招待した食材探しツアーで、
飲食店検索サイト運営「ぐるなび」（東京都千代田区）が参加を募った。
なぜ観光振興でシェフを招待なのか。「食は一つの観光資源。もし料理名に『九十九
島産の』と名が付けば、観光集客にもつながる」と、同協会の口木史香課長は期待を語る。
ぐるなびは自治体などと組み、こうした食材探しツアーを平成２０年秋から開催。秋田、
千葉、和歌山など１０カ所に首都圏のシェフを案内した。新たなご当地ＰＲ術とし
て注目を集め、他の自治体から問い合わせもある。
(続く)
■ソース(産経新聞)（津川綾子）
http://sankei.jp.msn.com/life/lifestyle/100321/sty1003210925001-n1.htm
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2 ：名無しさん＠十周年：2010/03/21(日) 09:38:07 ID:Xe8OmpQP0
ノ´⌒ヽ
γ⌒´ ＼
.／／ "´ ⌒＼ ）
i./ ⌒ ⌒ .ｉ ）
i (・ ）｀ ´( ・） i,/ みんな民主党に投票したでしょ
| ::::: (_人_) ::::: |
(^ヽ__ ｀ー' ＿/＾)、
|__ﾉ ￣￣, |、）|
￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
ノ´⌒ヽ
γ⌒´ ＼
.／／ "´ ⌒＼ ）
i./ ⌒ ⌒ .ｉ ）
i (⌒）｀ ´(⌒） i,/ ふふっ
| ::::: (_人_) ::::: |
(^ヽ__ ｀ー' ＿/＾)、
|__ﾉ ￣￣, |、）|
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(>>1の続き)
このツアーで九十九島かきを仕入れた東京・銀座のイタリア料理店「ＩＳＯＬＡ
（イゾラ） ｂｌｕ（ブル）」の濱崎泰輔シェフは「以前は知らなかった食材だが、
現地に来て味も生産者の熱意も分かり、早く話がまとまった」。九十九島かきにエシャ
ロットをのせ、赤ワインビネガーをかけた一品も新メニューに決定。効率よく新食材を
探せるとあって、多忙な人気店シェフにも重宝だ。
◆一度限りの料理
また、食やまちづくりなどに携わる若者らが立ち上げた「東京ローカルレストラン」
も、産地と東京の料理人、消費者の３者を結ぶプロジェクトだ。
メンバーは毎月２カ所、日本各地の都道府県を訪れる。当地自慢の食材の生産者に会
い、農漁業の苦労や喜び、風土の魅力を聞く。そうして都道府県ごとに地域自慢の食材
６種ほどを選ぶと、東京の一流シェフに声をかけて「新郷土料理」を創作。月に一度限
り、都内で「開店」し、事前に申し込んだ客に供する。農産物の生産者が来店し、語る
話はスパイスというより、むしろメーン。東京レストランの自慢メニューは「作り手の
思い」なのだ。
今月２７、２８日には万葉牛や田中農場の白ネギなど「鳥取県」の６つの食材を、
洋食の名店「京橋 ドンピエール」の荒木正輝シェフがフルコースに仕立てる。
「土地ごとにある多様な食材を知れば、食の時間はもっと豊かになる。このレストラ
ンは一日限り。ぜひ、産地に足を運んで」とプロジェクトリーダーの中原一歩さん
（３２）は話す。
(以上)
http://sankei.jp.msn.com/life/lifestyle/100321/sty1003210925001-n2.htm
このツアーで九十九島かきを仕入れた東京・銀座のイタリア料理店「ＩＳＯＬＡ
（イゾラ） ｂｌｕ（ブル）」の濱崎泰輔シェフは「以前は知らなかった食材だが、
現地に来て味も生産者の熱意も分かり、早く話がまとまった」。九十九島かきにエシャ
ロットをのせ、赤ワインビネガーをかけた一品も新メニューに決定。効率よく新食材を
探せるとあって、多忙な人気店シェフにも重宝だ。
◆一度限りの料理
また、食やまちづくりなどに携わる若者らが立ち上げた「東京ローカルレストラン」
も、産地と東京の料理人、消費者の３者を結ぶプロジェクトだ。
メンバーは毎月２カ所、日本各地の都道府県を訪れる。当地自慢の食材の生産者に会
い、農漁業の苦労や喜び、風土の魅力を聞く。そうして都道府県ごとに地域自慢の食材
６種ほどを選ぶと、東京の一流シェフに声をかけて「新郷土料理」を創作。月に一度限
り、都内で「開店」し、事前に申し込んだ客に供する。農産物の生産者が来店し、語る
話はスパイスというより、むしろメーン。東京レストランの自慢メニューは「作り手の
思い」なのだ。
今月２７、２８日には万葉牛や田中農場の白ネギなど「鳥取県」の６つの食材を、
洋食の名店「京橋 ドンピエール」の荒木正輝シェフがフルコースに仕立てる。
「土地ごとにある多様な食材を知れば、食の時間はもっと豊かになる。このレストラ
ンは一日限り。ぜひ、産地に足を運んで」とプロジェクトリーダーの中原一歩さん
（３２）は話す。
(以上)
http://sankei.jp.msn.com/life/lifestyle/100321/sty1003210925001-n2.htm
田舎者って、ギンザ・アオヤマ・ロッポンギに、特別な憧れでも持ってるのかな？
「完全武装」した格好したお上りさんばかりでうんざりする。
「完全武装」した格好したお上りさんばかりでうんざりする。
料理は100％見た目
7 ：名無しさん＠十周年：2010/03/21(日) 10:02:57 ID:ujdF1BLcO BE:1890192948-2BP(0)
小売店のバイヤーか飲食関係でなけりゃわざわざ食材の産地になんか行かねーよ
グルメ漫画の読みすぎ
グルメ漫画の読みすぎ
8 ：名無しさん＠十周年：2010/03/21(日) 10:03:55 ID:zX5SfDxA0
訂正、おしゃれな町だから、服装には関心があるかもね。
11 ：名無しさん＠十周年：2010/03/21(日) 10:14:44 ID:gCYaCy1n0
>>2
／⌒ヽ⌒ヽ,
/ ⌒＼
/ ⌒ヽ,
（ ヽ,
／⌒＼ ,,- ‐ｰ ‐ - ,,,,. ゝ
／ ヽ〆`" ミ （
/ ／ ',. ＼ ヽ おまえココ鳩山なんじゃねえか？
/ ./ ;. ,,;,, ヽ ）
,,-‐‐-┴--‐､ / ', ,,.'''" `ヽ 彡
/ 、ﾞヽ､ ‐‐-'' i ' , ,,,,, ,r''( ・)ヽ 彡
/´ .., ヽ,,._) ﾐ 〃 ﾞﾞﾞﾞ'' ′. `"´丿 ヾ.
/ ヽ,r' ',. （ ,r'(・)~,.' `'''''" .i
l ヽ」. ', 彡 `"´ ﾉ ; ヽ. ,' ｉ
i −'´ll ', 〆､ﾐ ｰ- ''" （ ,､_ ,.ツ ヽ ,' ｉ
ト──┤ '{ ⌒ ,' U ,,___,. ,' }
i !. ＼ i､. ＼ ' ,,.‐''"ﾆ i´ ,' ﾉ
|. i i ＼ ヽ ,,,,.ノ ! ./
| ﾍ ＼,,,ﾉi ＼ ', i /
i ゝ､_ ∧ ､ ‐ - t ,,λ
. ヽ ｀`ｰ､,__＿／ .| ＼ ` ‐---ｰ"／./ ＼-─- ,,
＼ ヽ／ | ＼ ／ /＼ / `,,
ヽ ／ | ＼ ／ / ＼
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12 ：名無しさん＠十周年：2010/03/21(日) 10:17:51 ID:G1xMPslI0
うちには「大統領」って名の付いた名産品があるんだが
北海道好のポッポに食ってもらって「トラストミー｣って
言ってもらいたいな
北海道好のポッポに食ってもらって「トラストミー｣って
言ってもらいたいな
13 ：名無しさん＠十周年：2010/03/21(日) 12:07:23 ID:iV9rCtSx0
14 ：名無しさん＠十周年：
じゃ、イルカを。。