【社会】食用サメ、「あっさりして食べやすい」　鍋物用などとして人気に

★食用サメ、じわり人気＝珍しさが集客に一役

最近、食用のサメが珍しさや好奇心から魚屋さんの店頭で注目され、集客に一役買っている。
どう猛なイメージだが、「あっさりして食べやすい」と少しずつ人気が高まり、出番も
増えてきたようだ。

魚市場に流通している食用のサメは、モウカ、アブラツノ、ヨシキリの３種が代表格。
東京・築地市場（中央区）では青森県や宮城県産のサメが、鍋物（なべもの）用などとして
タラやアンコウと並んで販売されている。

同市場の扱い量は、最も多く見掛けるモウカでも１カ月に約１８トンと生のタラの７分の１
以下。なじみが薄い食材だけに、食べ方などを教えてくれる「魚屋さん」が減ったことが響き、
１５年ぐらい前から減少していた。

しかし、希少性が幸いしてここ１〜２年は「量販店などが積極的に扱うようになってきた」と
築地市場の卸会社。小売りでは販売の管理化が進み、「定番品ばかり並んだ個性のない
売り場が増え、客足が遠のいた」（大手スーパー）といった反省から、少し珍しい魚に着目。
あえて売れ筋ではないサメなども陳列に加え、「品ぞろえにインパクトを出す傾向が強まってきた」
（同）という。

最近は、産地でもなかなか手に入らないモウカの心臓も首都圏の魚市場に出回るようになり、
「酒のつまみ用メニューの目玉」（東京都内のすし店）として扱う飲食店も増えているという。　

2009年11月28日(土)3時25分配信　時事通信
http://news.nifty.com/cs/headline/detail/jiji-28X587/1.htm

2げっとｗ

もう何でも人気にするなよ・・・

ジョーズに調理してください　なんちって

にゃー

>>4
フカし料理でいいですか？

アンモニア臭くない？

鮫やエイは、ムニエルとかフライにして食ってみ

近くのスパーでモウカ鮫を買って食ったが、うまかった
でも、鮫って臭いんじゃなかったっけ？

モウカサメ？なるものを照り焼きにして食ったが、フツーに食えた。

サメは食ったことないがエイは唐揚げにすると安くて旨い

「じわり人気」だの「静かなブーム」だの
人気のないもので煽り記事書くための常套句。

それを韓国みたいにウンコに漬けるんですね、分かります。

>>6
サメーから鍋物がいいよね

【話題】ホルモン焼き大好きの若い女性「ホルモンヌ」が増殖中
http://tsushima.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1259506017/

関連スレ？
ホルモンなんて味付きで100g100円以下で買う物だったのに・・・

栃木はサメをよく食うよな。煮つけにしたら美味いとか。
安く手に入るならどんどん流通させろ。
洞爺湖のほうでもロブスターみたいなザリガニが大繁殖してるらしいが
それも食べてみたい

鉄鍋のジャンスレ

ソテーにして食べた
最初旨いじゃん！と思ったけど
冷めてきたら、脂かなんかが臭くてトラウマ

埼玉だけど、モウカザメとボウザメは近所のスーパーで売ってる。
ショウガを効かせた甘辛の煮汁で煮込むと、最高に美味い。

お前らのダジャレにはチョウザメするわ

モウカだけは売ってるな。見た目がちょっと気持ち悪くて買えなかったけど
鍋に向いてるなら買ってみるか。

市橋スレかと思った

>>14
つまんねーシャーク言うなよ

>>19
海なし県ではポピュラーなのかな。静岡西部のイルカみたいなもんか。

聞いた話だが
ホウジロザメは絶滅の危機なのに、映画のジョーズのせいで守ってもらえないらしいな…

じーちゃんちでは正月にワニの刺身を食ってた。
ワニとはフカらしい。フカはサメ？

>>20
>>23
申し訳ないわ、謝らなキャビア。

フカの湯引きを酢味噌で食べるのは普通のことだと思ってた時期がありました…

>>16
モウカ鮫って、まさか栃木県で取れるんじゃないだろうな

天理でおでん出されたら一瞬びっくり
次に吐き気がした。

鯨のブツキリ

サメのブツキリが出てきたら吐いちゃう。きっと。

サメは山の幸。
これ、豆な。

ぐぐってみたら、ネズミザメ＝モウカザメ（毛鹿鮫）なのか。

ガキの頃魚類図鑑で
「ネコザメは小さくておとなしい。ネズミザメは凶暴で人を襲うこともある」と
書いてあったような気がする。

>>23
沿岸部より内陸部で食べるのは生でも日持ちするからでそ

人食いサメ食いたくねえなぁ

サメは頭がいいから食べちゃだめ

>>4,6,14,23

珍しいモノ、高いモノ＝美味しい

みたいな幻想は捨てた方がいいぜ。
価格は需給関係で決まる。
旨さに比例するわけでは無い。

とりあえず食わせなさい

ヨシキリザメはデザインが美しい

図柄が4の魚ですね

>>27
昭和40年代に酒のツマミでよく見かけたよね、でも身はパサパサで美味いものではないな。
フカというだけで名前までは不明で時間が経つとションベン臭い。

グリーンピースもなぜかだんまり

サメなんかより今は牡蠣が安いから冬場は牡蠣鍋にしとけば
今日も夕食に牡蠣鍋食べたけどやっぱりおいしかった

>>27
フカの洗い、おいしいよね。
自分とこでは辛子酢味噌をつける。
関東の人に出してみたら輪切りなのに引いてた…

サメないうちにどうぞ


これで最後

連濁しろよ、無能

サメがサメザメ泣いてます

岡山　アンモニア　美味しんぼ　山岡

>>44
フカくにもﾜﾛﾀ


俺も寝る。

子供のころは一番安い魚だった。

(ﾉД`)ｻﾒｻﾞﾒ

サメははんぺんとか蒲鉾に普通に使われてるだろ。

ヨシ、キリのいいところでそろそろ寝るか

>>23
ご冗談がジョーズですね

練り物

お前らジョーズだな。おやすみ

何かこのスレ癪にさわる

シャークに障るスレだな

>>36
そうじゃないだろ。
今なんてほんとの意味で「マズイもの」なんてないから、
どこに価値を求めるかとなると珍しさも選択肢に入ってくるのさ。

味はともかくアンモニア臭はどうしてるんだ？

人を食ったような話し

種明かし
順番に食い尽くしていったあげく、鮫に順番が回ってきた。
消極的な選択。

フカくヒレ伏すほどのしゃれが見当たらない

m(_ _)mﾌｶﾌﾞｶ

>>62
ほお、ジロジロと見渡してみたかい？

サメの白身を天ぷらで揚げるとスーパーの訳わからん魚の
白身魚の天ぷらより数十倍うまいよ、マジで・・・

くさいくさい！こんな臭いサメ肉なんて使えねえぜカカカカカーーーッ！！

>>62
食べられるのを拒んザメ

鮫って生物濃縮で体に悪いモンが沢山詰まってるんじゃないの？

グリーンピースってどっちかっていうと、
アフリカとかでかわいげのある動物は頑張って保護してるけど
ハイエナはガン無視の一部の動物保護団体みたいなもんだろ・・・。

>>62
お前の物言いがシャークに触る

みんなおジョーズね

>>23
日持ちするから伝統的には半乾燥タラと並んでポピュラー。
京都で塩サバ、棒だら、ハモがポピュラーなのと似ている現象だな。

>>24
それは本当。
深海サメの肝油とかいうのが美容で売り出されたことがあったが、即座に漁獲停止してもいいレベル。

モウカ、アブラツノ、ヨシキリあたりは普通に網を入れると適当に引っかかるような類で、
まあ狙って捕っているわけでもないし持続性については問題ないだろう。

>>62
サメた奴だな

>>25
じーちゃんち広島の三次か？
ちなみに、因幡の白ウサギに出てくる「ワニ」ってサメの事なんだよね〜ｗ

鮫島事件の再来だな

このスレしょうもなすぎて涙が出てきた
さめざめ…

寒いからジンベエでも着てあったかくして寝ろよおまえら

こんなニュースなんてどうでも良いから、もっと大事なことをホオジロ。

栃木でいう「モロ」って、どの鮫のことなんだろ？

煮物で食べるんだ。おいしいよ。

千葉に引っ越してきてから、スーパーでサメ肉売ってるのにびっくりした。
煮たり蒸し焼きにしたり、けっこう美味いお
>>78
個人的には評価しているｗ

サメ食べると良いよ！
おいしいよ。
酢の物にするといいよ！

栄養価は？

東京の食文化って凄いな
この間ﾃﾚﾋﾞで築地の取材してたけど
ｻﾞﾘｶﾞﾆとか、どじょうとか、雷魚とか…
日本とは思えんな

心臓なのに目玉

サメは必ず人を襲う時足から来る。
これを「あんよはジョーズ」と言って・・・・。
おやすみなさい。

>>79
揚げ物にしてもおいしいぞ。

モロの煮物はパサパサしていて苦手だったな。
カジキの煮物と似たようなかんじだよね。

モウカサメ喰ったけどちょっと酸っぱかった

さめのてんぷらが最高。ですが、さめるとおいしくない。熱いうちにどうぞ。

陸に揚げればこっちのもんだぜ!!

サメの肉はチンカス臭い（笑）

サメ食った事ある人なら分かると思うけど、
これが流行るわけがない。

だじゃれはもう勘弁して

>>93
これで見納メ

シーシェパードがアップを始めました

スーパーに１ｋｇぐらいのでっかい身が売ってた。
ニンニク少しとショウガをきかせて竜田揚げにしたら美味かった。

サメ食うやなんて、可哀想でさめざめ泣いてまうわ

このスレのダジャレは天才的シャーク
つながりがとても良シャーク
オレも見習ってみシャーク

また捏造ブームか

サメってエイと同じ種に属してるんだってよ。

とすると、あの国の「究極の調理法」が使えるかもしれないな・・・

一昨日WOWOWで見たんだけれど、サメとか鯨の密猟を勝手に監視してる
元グリーンピースのおっさんで、密漁船には船ごとぶつかっていったりと
やんちゃなことやってる人が取り上げられてる映画見た。
サメって保護されにくいから、行動を起こしたみたいなこと言ってた。

鮫はガチでヤバいのに害獣扱いされて誰も保護してくれない。

どや、このサメうめえだろ？
ヒトたっぷりたいらげとるからなー

なにこの笑点スレｗｗ

鮫って死ぬとアンモニア臭を放つって聞いたけど

大喜利ならぬヨシキリでございます。

モウカザメは寒流の流れる海にいてサケなどを食べている
最大でも3m、普通は1.5〜2mとあまり大きくないサメだが
ホオジロザメに近い種類なので、本気を出すと極めて獰猛で
大きな歯で重症(状況によっては致命傷)を負わされる事になる

但し冷たい海に多い種類で更に沖合いにいるので、海水浴客がモウカザメの被害に遭うことは
まずあり得ないだろう。それで人を襲うことがある、と書いてある書籍は少ない

醤油と砂糖で煮付けにすると案外、うまい。臭いもほとんどない。
味はあっさりしていて身は柔らかい。騙されたと思って食ってみるべし。

このスレ見てすっかり目がサメた

サメなんか臭い魚やめて
サバ食え！

サメとかラクダとか
鉄鍋のジャンは新し過ぎたんだな

いや、種類もよるのかも知れないけどやっぱりアンモニア臭かったよ
濃い目に煮つけて誤魔化したが

目もサメる奥フカい味にシャッーク！

エチゼンクラゲの美味しい料理法見つけろよ

>>109
【審議拒否】

県民ショーで「モロ」をやってたな

ブリを頂くので、サメは結構です。

福岡県某所では、正月にノーサバというサメの干物を食う。

ツバメの巣はまずかった！
来年は家の軒下に来てくれるだろうか？
ツバメはやっぱり巣の中の家族団らんをほのぼのして見るべきもの

これがスーパーで売ってるサメの切り身と料理あらかると
ttp://blog.alldenka.jp/kuroko/?p=140

築地よりもモーカの扱い量が多かった某市場に勤めてた事があった
そこではフカヒレは売れないので捨てるという話だった
ある日午後にホームをぶらぶらしてると、廃棄用のタルに集められたフカヒレの前で課長の直属の労務員と誰かが話をしていた
何気なくフカヒレ捨てるんだよね？とたずねると黙って五千円くれましたｗ(何だよ売れるんじゃんｗｗｗ)
その後アワビの海水を水で薄めたり(目方が少し重くなる)
ミョウバンに浸けて古い魚を再生したり(ぶよぶよが少し固くなる)
悪事の限りを尽くしてどうでも良くなりました
最終的には客と申し合わせてバックマージン山分けしてたのが発覚して先輩と仲良くクビになりましたとさｗｗｗ

広島の県北じゃ昔から当たり前に食いよるけぇのぅ

ワニ言うんじゃけど

話題が鍋なのに寒いインターネッツですね

シー・シェパードの出番だな

サメは死ぬとアンモニア臭を放つんだよな。かなり臭いらしいが

>>118
福岡どこ？初めて聞いた。

この世で一番怖い動物は人間だよな

>>125
生きてる時から既にアンモニアでお腹パンパンだぜ!!

>>118
ぐくって来た。知らんかったが 食べたくない

サメの匂いが駄目だわ

昔から醤油と酒で下味つけて焼いて食ってる。
あと大根おろしたっぷりにポン酢。

>>120
もろエグイ

サメは安いから重宝してるが、やっぱ臭いし口当たりも酷いんだよなあ
生姜、醤油、酒orビールに漬け込んで、改めて煮てようやく食える
トータルの費用考えると、旬の物買って食った方が安いかなw

近所のスーパーで扱ってるから良く食うけど、モウカサメの肉はさほど臭く感じないんだが…
てか、一度熱湯かけてショウガと一緒に味醂＋醤油＋酒＋砂糖で煮付ければ臭さ感じなくね？

また「じわり」人気か
最近この表現多いな

刺身では食えないのかね？

鍋なら臭みが取れないだろ。変な油も出そう。
醤油とみりんの濃い味付けの煮物にしないと。

>>67
そうはイカンザキ

モウカンベンシテ

煮付けや鍋は食べたことないけど、サメのフライは美味しい。
揚げたてはホクホク。
チキンに近い感じがしたなぁ。
サメる前にどうぞ召し上がれ。

サメ食べたことないけど食感がふわふわなんじゃないの？
エイがそうだったから

エイ六輔

さぁ召し上がれ

>>1
モウカって地方名だぞ
ネズミザメって言えよｗ

ネズミザメは唐揚げで食ったが臭味ゼロでかなりいけた
しかし関西なので滅多に売ってない

モウカザルを食べるなんて！

ここまでホンタクなし。

ソテーにして食ったけど普通に臭いよ。ｑｑｑｑ

30cmくらいの鮫釣って丸ごと食ったことある。
まず当たり前だが顔が恐くて呪われそう。子供は間違いなく泣く。
次に皮がすさまじくプリプリのザラザラ（いわゆる鮫肌）。

開くと普通の魚のようなアバラがなくて背骨が一本とおってるだけでこれがまた不気味な感じ。
骨は全部軟骨でコリコリ食える。
肉はやはり白身ですごく淡泊。あまり食われない理由が分かったけど、慣れればそんなに悪くはない。

ツナサラダみたいにしたサメは旨かったなぁ
コリコリしてた

>>147

あれはエイのウンコ漬けだろ？

サメやエイは何度も食ってるがアンモニア臭を感じたことはないな
エイの肝は蟹味噌みたいで美味い

小田急のスーパーで唐揚げ試食したけど、ふわふわで美味しかった
臭みは全く無かったなあ

関西ではこんなゲテモノ絶対に売れないよ。

よく人食い鮫とか言われるが、鮫から見たら鮫食い人の方が
よっぽど恐ろしいんじゃないかな？

>>9
どんな味なの？？

サメが食われるなんて…
サメにしてみればサメザメだろうな

アンモニア臭くてかまぼこの材料にしないと食えたもんじゃないって言う話じゃなかったの?

（　´∀｀）鮫か
美味しんぼでやってたが食べたことないなぁ

（　´∀｀）
どんな味するんかな？

オーストラリア近海のサメは食べられないんだろうな。
きっとそうに違いない。たぶん。

ソテーにした感じでは若干アンモニア臭のする硬めの豆腐って感じ。
身が柔らかかった。ｑｑｑｑｑｑ

かの国では腐りきってアンモニア臭を放ってるのを生で食うんだろ？

じわり人気（笑）
静かなブーム（笑）

食べた覚えはないけど、きっと知らない間に口にしてるんだろうなあ。
やっすい魚フライとかさ。

サメは自然がつくった最高傑作のひとつ

>>162
更にアンモニア臭を強めるために、ウンコに漬けるってのが日本人には絶対考えつかないよな。

エイなんて北海道じゃカスベと呼ばれて普通に食うけど他の地方では売ってないの？

九州ではスーパーで50センチくらいの茶色いサメがトロ箱に乗せられて普通に売ってたりするけど

サメじゃないけどチョウザメを食べてみたい

なんだこのダジャレスレは・・・・・・癪にさわるぜ

>>151
それね、検索しても2ちゃんのスレしか出てこないけど？

フカとサメはsame

サメは、天皇家の母方の先祖
神武天皇の母＆祖母

だから宮廷では、サメ料理は禁止されている

これマメ知識な

>>164
安い魚フライに使われてるのは輸入モノの白身（ナイルパーチとか東南アジアのナマズとか）
サメより安い

>>171
情報弱者乙

>>160
サメの方がオージーのことを食用人間とか思ってるんじゃね。

脂がのってこってりしているとか。

人喰いザメじゃなしに｢鮫喰い人｣かよｗ

あべこべじゃね〜かｗｗｗ

（>>1関連スレ）
【韓国】「洪濁（ホンタク）」。マッコリ人気でガンギエイの輸入も増える［11/25］
ttp://yutori7.2ch.net/test/read.cgi/news4plus/1259133159/
【最高の】トンスルの肴【贅沢】
ttp://tsushima.2ch.net/test/read.cgi/korea/1250153245/

うきぶくろが無いから、脂っこいと聞いたことあるけど。

もうかさめか
煮物しか作れんからいまいちだった
確かにフライには良さそうだが

イルカとか騒ぎになるのにサメはならないんだな
やっぱりあの映画のせいかｗ

醤油と酒で煮るとハマチみたいな柔らかい食感になるかな。
ソテーも試してみたが臭くてかなわんかった。

＼イルカー！／

>>175
じゃあソース出してみな
できないだろうけど

さめを唐揚げにしたけど柔らかくて美味かった
まぐろの唐揚げより美味い

>>184
正確にはホンオフェっていうやつだよ。

http://image.blog.livedoor.jp/blv42/imgs/d/c/dc93e449.jpg

お前ら、サメ肉に関する知識が「鉄鍋のジャン」だけだろｗｗｗｗｗ

モウカは煮付けみたいにしたら普通に美味しかったよ。
さっぱりしてるけど、身に脂っぽさがあって最高だった。
てかサメを食べてることにwktk

なにこの駄洒落ｽﾚwwwwwwwwwwww

メガロドン料理を出しているところが

鮫は湯引きにして酢味噌で食べると臭くないよ
うちの地方では昔から食ってる

あちこち食い物が余ってる時代に無理して食べるようなもんじゃない。

みんな臭い臭いって言うけど、そんなに臭いかな？
モウカザメなんて、生姜と酒に漬けておけば
ほとんど気にならないけど。
好みもあるし、独特のにおいがするのは知ってる。

軽く塩胡椒してから、「揚げない唐揚げ粉」をまぶして
フライパンで焼いても旨い。
もちろん、揚げてスイートチリソースとか掛けて食うと旨い。

魚の部類では、かなり安いほうじゃないかな？

サメ食ってみたいとは思うけど、とる人は大変だな

なんかアンモニア臭そう

普通に売ってるよね？
ピンク色っぽい切り身。
モウカ小さくてかわいいし(笑)

サメ？
ありゃﾏｽﾞｲよ

>>167
関西だがスーパーでアカエイの切り身を結構見かける
朝市で一匹丸々買えるｗ
北海道でカスベと呼ばれてるのとは別種

サメる前に食べなきゃね

鮫の美味しい料理法

１．鮫を茹でる
２．大根おろし＆酢味噌で和える
３．食う、ｳﾏｰ

鮫の刺身って食べたが、結構おいしかったな。
臨海学習の時だが、まぁ好き嫌いがはっきりしたような味だった。

だめだ、このサメの刺身はくさくて食べられないよ。

アメリカの有名な短距離走者（ｶｰﾙ・ﾙｲｽ）が、
タンパク質補給のために鮫を食っていた。

鶏のササミよりも脂が少ないから、という理由。

山陰に行った時にスーパーで鮫の切り身が普通にならんでいたな
和歌山勝浦ではイルカの肉
北海道らうすの道の駅ではトド肉
ご当地さまざま

今度は何処の国が捕鮫反対で騒ぐんだ？
食物連鎖の頂点に立つものは、繁殖力弱いからね。


ってか旨いの？

サメって、身がパサパサというかカッスカスで食感が悪く、旨味もない。
ちょっとでも鮮度が落ちるとアンモニア臭がして喰えないって印象しかないな。

海でサメに襲われたら逆に噛み付いて食ってしまうか

サメ料理（画像１４個）
http://www7a.biglobe.ne.jp/~tamukai/sameryouri.htm

美味そう

どうせ大してウマくない食べ物でも
ダイエットに最適！とか美容に最適！って宣伝すれば
スイーツ（笑）女が食いつきいい商売になるぞ

>>195
捕ると言うか、混ざって入ってくる

>>9
鮮度の良い奴は臭いも癖も無いよ。注意して食べて僅かに気になるかならないか。
加熱すると鶏肉に近い食感。
アンモニア臭云々は、昔の輸送技術の問題、もしくは商品管理意識の低さから、
日の経ったサメ肉を食べた人たちの印象が根強いからだと思われ。

肉類と比べても低カロリー高タンパクで、食材としてもっと注目されて良いはず。

>>206
クジラ、サメ、マグロのいずれも頂点に近い方だからねえ。
深海だとタラなんかもそうだが、これはカナダ沖で絶滅寸前までおいやった経緯があるからねえ。

今サメで騒ぐ国はむしろ良心的な方だと思う。イメージより資源数をまじめに心配してるんだからね。
クジラは宗教レベル
マグロは日本以外の枠を減らしてくれって感じ

朕ハ フカク満足二思フ。

>69
ハイエナは地元民がペットとして飼ってるから絶滅しないでしょｗ

茨城の方じゃトラザメが大量発生してて、他の魚が取れなくて泣いてるらしいな。
エチゼンクラゲもあいかわらずいっぱいいるけど。
どっちも数は安定していっぱいいるみたいだから、有効な利用方法が見つかれば、
ひともうけできるんじゃね？

http://ee-news.seesaa.net/article/134234642.html

【韓国】嫌われ者のエチゼンクラゲ　韓国では食用に「キムチと一緒に漬け込むとうまい」
http://tsushima.2ch.net/test/read.cgi/korea/1220276349/

イギリスのフィッシュアンドチップスは本来サメのフライなんだそうな。
あと、上のほうで出てきたラクダ肉は
アラブに行くと一番安い肉みたいだよ〜ん。

>>173
>だから宮廷では、サメ料理は禁止されている

三河から平城京に鮫の楚割が送られ、斎王宮でも食べられていたわけだが。

俺は岩手県に住んでるが、アブラツノを捌いたヤツを「ムキザメ」として
普通に売ってるぞ？。
鮮度が良いヤツはピンク色で刺身用に売っていて旨い。
衣を付けて油で揚げても旨い。
臭みなんて無いぞ？。

今日はボウザメを買ってきた。
煮付けると軟骨がコリコリして美味い。

フカ味のある味なんだろな

>>1
これが舞台が海だと

食用サメ「あっさりして食べやすい」が、逆の意味なっちゃう不思議！

乾燥ふせげるし髪もつやさらになるスクワラン大好き。サメいいね〜

>>203
可哀想に、本当の（ｒｙ

今日買ってきたボウザメ。
http://damedao.web.fc2.com/img/1259592218.jpg

これで600gくらい。
魚としては激安の部類な気がする。

サメまでは魚類で、イルカとかがほ乳類か。

>7
オーストラリアに旅行したとき、現地で「サメの切り身のフライ」なるものを喰わされた。
臭くてまずかった。

>>227
サメの肉は時間が経つとアンモニア臭を発するんじゃなかった？

ﾎｳｼﾞﾛ鰐のﾂﾐﾚ旨かったなぁ

栃木県民スレ

>>220
アンモニア臭いから、お酢でしめたり鍋物にして早めに食べるw

モロは生では食わんだろ

酒、醤油、砂糖、みりん、生姜などで煮て食する物
あっさり味だな

　　　　　　　　　, ,. .＿＿
　　　　　　　__//〃'´::::￣::¨::''‐､
　　　　　／:::;:L!{l;;;ﾊ::::､::::::::::::::::::::ヽ
　　　　 〃::/_- ､ !　|ﾊ｢ヽド､::::::::::::::i
.　　　　 l::∠=ヽ_{∠_,ノ;三ゝ.j三ミ､::|　
　　　　　l〈.､＝<, `ｰr'＝=;　}三ミﾐ :|　　『桑の実だ！！そうだろう！！』
.　 　 　 ｆ7ヽﾆﾟｲ　 ﾞヾﾟニ´　 }::}ﾆヾ::|　
.　　　　 l｣ 　 / ''''　 ､　　 　 }::7´ |::|
　 　 　 〃 r'＾ー‐--'^ｰ ､　ﾉ::{ r'/:::|
　 　 　 ﾞ{　! 」二二二フ　} ヾﾐT´::::::|
　　　 　 ヽ、　ｰ-　 　 　 ' ,　 ｉ.|､:::::ﾘ
.　　　　　 _r'ｆ ｰ:----‐ ''´　　! ﾄ;ヾ'、
　　-‐ '7´| l |　 `ー'　　　　 .／/.+ l ` ｰ-
　　 +./.+ |+ヽ、　　　　　 ／／+ +/+ + +

サメはどうしてもアンモニアを体に貯めてしまう性質があるので
アンモニア臭さがあるのはしかたない

でもそのおかげで腐りにくいので
海辺より山奥の方でサメ料理が発達した
例えば広島の山間部ではワニ料理として親しまれている

カツザメもアブラツノザメもうまかった。
でもサメなんて神奈川県じゃ完全にゲテモノ扱いなのに、
それを仕入れて売ろうとしたフジスーパーは偉い！
オレ以外に買った客は一人もいなかったみたいだが。

>>231
>>234
筋肉に含まれる尿素（無臭）が分解時にアンモニアを生成するので
鮮度が良いと臭いしないよ。

煮魚が多いけど、天ぷらやフライが好きだな。

地元じゃﾜﾆっていうけど、刺身うまいよ

アンモニア臭がキツくて苦手だなぁ

ワニ肉として売ってるのを食べたことがあるけど、そうたいして美味しくない。
すぐにアンモニア臭くなるし。

新鮮なやつを買ってきてすぐに調理すれば、アンモニア臭くないよ。
臭いのは鮮度が落ちてる。

その肉　鳥取の女子大生・・・(ry

このスレみてシャークを受けた。

モロっていうのはサメかな？
普通に塩と胡椒を振ってフライパンに油しいて焼くと
やわらかくておいしいよ。

エイは食べたことあるけど旨かった
サメはどうかな

アブラツノザメ＝さがんぼは煮付けにするとおいしいと思う。

やわらかくておいしい。

もうかさめはバターでソテーしてよく食べる。

あまりサメサメしてなくて、とってもおいしいです

>>241
そろそろ家のチャイムが鳴る頃だぞ。

おしっこする器官が退化してるから、アンモニア臭いんだっけ？

>>249
尿素で浸透圧維持している
時間がたつと尿素が分解してアンモニア臭くなる

いま、そのレスを元に文献検索して手のpdfを眺めてるんだけど、エイとかサメはそうらしいね。
ぜんぜん知らんかったよ。なんか変な味だとは思ってたけど。
やっぱ新鮮じゃないとアンモニア臭くなるってのは本当なんだなぁ。
でもエイは食えたからサメも食えるかな。

トマト味で煮たら美味かった。

>>245
ムキサメとかいう名前がつけられてたりする？
基本的に皮むいて輪切りで売られてるやつ。

↑なら小さい頃から普通にスーパーで売ってたし煮魚の定番。
身がホロホロしてて柔らかいし､全く臭みもなく食べやすい。
モウカは見かけるが切り身がグロくて手出した事なし。

>>226
それそれ。
茨城では｢ムキサメ｣と商品名には書かれている。
これが正式にはアブラツノ？

半額の見切り品で買ったりもするけど煮付けで
アンモニア臭とか感じた事はないな。
魚臭さもほとんどなくてクセなんて皆無。
最近どころか小さい頃から食べてる魚だよ。

韓国の「ホンオフェ」は、サメの仲間であるエイをカメの中に漬け込んで熟成させた食べ物。

高級珍味として珍重され、結婚式などのめでたい席で喜ばれる。

強烈なアンモニア臭が特徴。

海水浴場にサメ出現とか、テレビで人食い鮫などと言って恐怖を煽るけど、サメからしたらフカヒレだのと料理の材料にするために、かなり多くのサメが人に食われてるからな。
サメにしたら恐怖のサメ食い人だな。

これでもう見納め。

>>251
マンボウも臭かった…

>>254
うん、正式にはアブラツノサメだね。
ちょうど今、煮付けにしてる。
http://damedao.web.fc2.com/img/1259673992.jpg

うちの父親が茨城出身なんだけど、このサメの
煮付けが好物なんだわ。
その影響で、俺もガキの頃からサメ好き。

アンモニア臭く無いし、旨いよな。

自分は親が広島北東部(備後地方ですな)の出身なんで
田舎にいけばサメ、向こうではワニというんだが
その刺身がスーパーで当たり前に売られている。
山の中ではあるがなんだかだいって日本海からも瀬戸内海からも車で二時間かからないとこだから
匂いのするサメなんてお目にかかることないよ。
同じサメでもモチモチした部分としゃっきりした白身部分があってどちらも美味。
東京じゃ刺身は売られてないからクール便で送ってくれるよう頼んでる。

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スレ違い

浅草とかの東京の下町の飲み屋に行けば
メニューに鮫を煮た「煮こごり」ってヤツが有る。
（大部分は近所のスーパーから買ってきたヤツだけどね）
グミの柔らかいヤツみたいで旨いよ。

煮こごり、美味いよな、俺の住んでる品川でもよく見かけるからいつも
買ってるねｗ

サメの軟骨が、これまた旨いんだよな。
コリコリしてさ。味も染みやすい。

>>260
山口だがホシザメは食べるね
湯引きにして酢味噌で食べるとｳﾏｰなんだわ

>>258
そう？
匂いのしない焼き鳥みたいな感じだったけど

>>258
マンボウはフグの仲間でサメ・エイの類(軟骨魚)とは別種。
体内に尿素は溜めない。
マンボウは刺身で食えるし、千葉じゃ寿司ネタとしても珍重される。

相当傷んだのを食わされたか、全く別の魚をマンボウと偽って出されたかw