【社会】成型肉「７５度で１分以上、中まで加熱を」　厚労省通知

　ステーキレストランチェーン「ペッパーランチ」と「ステーキのどん」での腸管出血性
大腸菌（Ｏ（オー）１５７）による食中毒を受け、厚生労働省は１５日、細かい肉を混ぜ
合わせた「成型肉」などについて、中心部まで７５度で１分以上加熱することを飲食店に
徹底させるよう都道府県などに通知した。客が焼く場合、加熱方法を口頭だけでなく
ポスターで掲示するなど確実に伝えることを求めた。

　厚労省によると、「ペッパーランチ」で食事した患者は１５日現在２６人。角切り
ステーキは成型肉で、混ぜる時に菌が内部に入る可能性がある。「ステーキのどん」の患者は
１５人で、角切りステーキはカット肉だったが、調味料を漬け込む際に菌が入り加熱不十分
だったと推定されている。

asahi.com　2009年9月15日20時28分
http://www.asahi.com/national/update/0915/TKY200909150323.html
▽関連スレッド
【社会】「サイコロ」成型肉はよく焼いて　レアだと食中毒の危険★２
http://tsushima.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1252758460/

ペッパーイン！

3?

成形が許されるのは蒲鉾とポテトだけ

成型肉って、ありとあらゆるクズ肉や臓物をぶち込んでグチャグチャに混ぜて圧縮してある
んだよな。スクレイピーが問題になる前は、脳みそとか他の獣の肉も混ぜていたし。
ジャンクの中でも最高にヤバいジャンク肉。脂身だらけの牛肉の方がまだマシだよ。

おいしいおいしいお肉の集成材

クズ肉集めて　角切りステーキ

クズの中にはO-157トッピング

ステーキ　どん　は、焼き肉の王様

（ﾉ･∀･）ﾉ = ●ｳﾝｺｰ

客「これは何の肉ですか？」

従業員「整形肉です」

客「何の整形肉ですか？」

従業員「整形肉です」

成型肉ってそんなにやべーのかよ
スーパーでサイコロステーキ安いときに
よく買って食べてたわ・・

成型肉の表記を義務付けろよ

低温殺菌牛乳みたいだなあ。

あれだと63度で30分とか75度で30秒とかあるよね。

鉄板の余熱で客に焼かせることを禁止しないと実施不能じゃね

よく焼くと崩れて見た目がゴミそのものみたいになったりするわけだがｗ

>>13
確かに。もうメニューからなくなるだろうなあ。

フォルクス行ったら「只今焼き加減のご選択はウェルダン以上しかお選び頂けません」
と言われたからウェルダンにしたが、やっぱり牛肉はこんがりじゃ美味しくないな…
ミディアムレアこそ最高の焼き加減

成形肉を禁止でよくね？

ぶっちゃけて言うとレイプ屋ペッパーランチで使うような成型肉ってただでさえ質が悪い肉の更にゴミ肉の寄せ集めだよねえ。

正真正銘のゴミクズ肉なんだからO-157のみならず黴菌いっぱいって事もあるだろうね。

俺は基本的に生は苦手だから、なんとか難を逃れてるわ。

そして、ベロ毒素だけが残った・・・

整形肉自体を禁止しろ

セルフ式の畜産、食肉は今もっとも危険な業態かもしれんな。

アホはゲロ肉をありがたがって食うのか？

>>1
そんな肉を食うくらいなら鶏肉を食うだろ普通

成型肉の正体知らずにサイコロステーキにして酷い目にあった。
サイコロ一個ちょい食ったところで吐きそうになって捨てた。
アレって焼肉屋に行けば食えるようなのが出てくるんか？

野田、整形肉禁止にしろや

>>25
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　　　　　|::∧ﾍ　　／､__r)＼　　　|:::::|　　　　　　　　　無理に決まってんだろ、アホ
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　　　　ノ从､:::::::::`ｉ､,,　...　..,,／ |::::://:从＿
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【新型インフル】「隣人に感染させない」意識を　喫煙環境は人が密集、飛沫・接触など感染リスク高く重症化の恐れとの指摘も
http://tsushima.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1250728834/
　注意してほしいのがたばこだ。喫煙する環境は感染リスクが高い。
　　１カ所に人が密集し、ウイルスを含んだ飛沫（ひまつ）を無防備に浴びやすい。
　　たばこを持つ指先も口に触れやすく、接触感染の恐れもある。煙で呼吸器を痛めるため、重症化の可能性が高まりもする。

http://health.goo.ne.jp/medical/search/10750100.html
ＣＯＰＤは、肺胞(はいほう)―末梢気道―中枢気道に及ぶすべての
病変を包括するものですが（図２４）、以前は、
肺気腫と慢性気管支炎に分けて呼ばれていました。
ＣＯＰＤの原因の約９０％は喫煙です。

http://www.nikkei.co.jp/news/shakai/20090714AT1G1303L13072009.html
新型ウイルスは肺のあらゆる部分でよく増え、
季節性の1000倍程度増えやすいことが分かった。

http://www.e-healthnet.mhlw.go.jp/information/dictionary/tobacco/yt-037.html
肺炎
死亡原因に占める順位は全体で4位ですが、高齢で多くなっています。
喫煙はそれ自体が肺の組織にダメージを与えることはもちろん、
あらゆる肺炎の危険因子となります。

http://www.bloomberg.com/apps/news?pid=20601124&sid=aSs9.rvfo7g8
Smokers Risk Swine Flu Complications Like Pneumonia, Data Show

Aug. 24 (Bloomberg) -- Smokers may be prone to developing
life-threatening complications from swine flu, according to
patient data from Hong Kong, where tobacco use was noted in
almost half of severe cases.

http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cigaret/1159190819/568 <<他にもいろいろ情報詳細へ

>>24
ハンバーグみたいなもんだから、まともな製肉工場で作ってれば大丈夫
あと高級店では一枚肉を切ったのが出てくる

ここの工場って、韓国系の会社だっけ？

>>23
鶏というだけで敬遠される。チョンというだけで敬遠されるのと同じ。

あのな、75℃の加熱で菌は死ぬかもしれんが、
大腸菌が生成した毒は消えんぞ。

殺菌と消毒をごっちゃにすんな。

イオンで買ったサイコロステーキ本気で不味くて具合悪くなった
変な汁とか出てもう二度と食わないと決心した

>>24

ハンバーグを半生で食べるみたいなもの

Ｏ-１５７は毒素を生成するタイプではなかったかな
毒素を生成した後でいくら加熱したとしても毒素自体は分解されないから
あまり有効な措置ではないとは思うのだが？

サイコロステーキ好きだったから呑みにいくと必ず注文していたが、
こんな危険なものだとは思わなかった。もう二度と注文しない。

>>33

O-157に限定すればね

成型肉の話なら、一度空気面や調理器具に触れた面が再度、中に入り込んで加熱不十分で出されるのが問題なのかと

サルモネラ、黄色ブドウ状球菌なども、毒素生成だよね？

こういうのって厚労省から
わざわざ通知されないと分かんないものなの？
仮にも調理師免許持ってる人間が料理したり
店の責任者としているわけなのに役立たずってこと？

>>37
だなぁ。
食中毒を出さないのは飲食店にとっては基本中の基本だろう。
だったら安全な食品を使うか、今回の成型肉のようにリスクが
ありそうな食品なら自分達で回避するだろうなぁ。
もし、それを企業利益の為というなら廃業するべき。

韓国焼肉屋が全滅と聞いて飛んできました
(・ω・)

整形肉って、細切れの肉にたんぱく質を溶かす薬品混ぜてこねて固めて
ステーキ肉に仕立てた物なんだが、あのたんぱく質を溶かす薬ってのが
どうも気味悪くて仕方ない。
食って歯茎とか解けたりしないの？

硬くて食えなくなりそう

だいたい何で成型肉を「角切りステーキ」なんて表示できるんだよ？

「やわらか加工」なんてのも、普通に考えたら固い肉を柔らかくしてるのか？
と思うくらいで、成型肉の製造工程を知ったら到底噛み合わない表現だしな。

ペッパーランチで一度だけ角切りステーキとやらを食ったが、臭くてたまらな
かったぞ。とてもじゃないが食べ切れなかったし、リピートなんか有り得ない。
あの物体を「ステーキ」って、考案した奴どんだけ客をバカにしてんだよ？

所詮、普通には食えない＆売れないクズ肉の寄せ集め。肉は好きだけど、
あんなクソ不味いもんを我慢してまで食いたくない。家畜じゃないんだから。

>>12
だよなー
成型肉とかハンバーグとか挽肉関係は生で出しちゃダメだよな
ましてや余熱で調理とかもってのほかだと思う

>>40
実際何を使用してるか分からんが、たんぱく質分解酵素だったら加熱時に効果が無くなる。生のパイナップルとかにも含まれる。

わざわざ75℃って計って料理するやついるのか？

以前成型肉を食ったが、あまりの不味さにそれ以降食ってない。
どう考えてもこんなもん食うならハンバーグかソーセージを食った方がいいだろ。

>>44
テレビでやってたが、何やら粉状の物だった。
何という物質かとか固め方とか細かい事は企業秘密だとかで取材拒否されてたけども。

我らはしろがね−Ｏ！
Ｏは中心！
かませ犬の中心のＯ！
Ｏは叫び！
人形どもの驚きのＯ！
Ｏは０！
人形どもに倒されない数。

Ｏは始まりと終わりのＯ！
自動人形の終わりを告げられるＯ！

この件って製造側とか店側になにも改善求めないのな
客の焼き方が悪いでおわりってどうなってんだ

肉に火を通すのはあらゆる動物の中で人間だけ
なぜなら他の動物は不味くなる事を知ってから

>>42
つかあそこ、普通の「ステーキ」と言って売ってるのもレバー臭い
ハラミ（部位としては内臓になる）だったぞ

>>50
焼肉をしてると、飼ってる犬がダラダラ涎を垂らしだすんだが・・・

最近はハンバーグステーキも半生というか生焼けｗで出して、これがうちのうりです、なんて店があるけど、そういうのもやばいわけか？

>>50
火を使えるのは人間だけだろｗ

表面的に小奇麗だけど裏では真っ黒が文化の日本人に、
サイコロステーキは初めから無理だったんだよ。

うんこを加熱して無菌にしても
うんこはうんこ

くず肉

さいころステーキが成型肉ってことは、
昔から周知の事実だと思っていたんだが・・・・・

0157は７５度で１分以上加熱すると菌が０になると覚えよう

ペッパー系列の「炭焼ステーキくに」は大丈夫なんかね？
生焼けハンバーグが売りだけど

作ってるのは店じゃなくて食肉加工業社だから、店で使う肉にとどまらず
スーパーで安売りしてる肉も同じ。
安物の肉はレアでは食うなってことだな。

そんなに加熱したら脂が全部流れ出て
半分くらいの大きさになっちゃうよ…

いまさらだが昔Ｏ１５７の感染源にされたカイワレ大根って
無実の罪を擦り付けられたと思う

肉食いたいなぁ肉。
2週間ほど食ってねぇ。

肉の焼き方まで国が伝えないといけないバカばっかりの国になったんだな

>>62
味っ子方式でパンで包んで焼くとかｗｗｗｗ

とにかくミディアムはやめとけ

>>65
安全管理がなされすぎているのも考え物だな。

つーかチェーン店とかバイトばっかりなんだし通達だしてもムダ
やる気のないバイトがはいはい手抜きした商品？がでてくるだけだよ

民主党は成形肉禁止を決めるべき

>>70
ミズポが消費者庁の頭だから
突飛な事言い出すかもしれんな。

昨日成型肉のサイコロステーキ見た
あれだけ脂が何層にもなってると、
中まで火が通った頃は半分以下のサイズになってるだろうに
ゆでてから焼かないとｗ

成型肉一回食ったことあるけど
あれはまずかったな

>「ステーキのどん」の患者は １５人で、角切りステーキは
>カット肉だったが、調味料を漬け込む際に菌が入り加熱不十分
>だったと推定されている。

調味液にO-157って、なにこれウンコ調味液？

ステーキ労働？

＞「７５度で１分以上、　　　
　
これ内部についてもこの条件ってことだろ。
電子レンジで中から加熱でもしなければ、多分周り黒焦げになって無理だろうね。　

ダイエーで売ってた成型ブロックステーキ食べた事あるけど
あれはマトモな人間が食うもんじゃねえな

隣に置いてあるオージービーフの方が美味しいわ

非加熱の成型肉を禁止すべきだろ
プレスハムみたく加熱出荷しろと

整形女「７５度で１分以上、中まで加熱を」

>>63
カイワレ業者がそれで自殺したよな。
マスコミの殺人だろ。

成型肉 ＝ 生コンビーフ

謎肉？

大俵ハンバーグは大丈夫なのかな

チェーン店が生で食えるような肉をハンバーグにしてたら採算あわねえだろｗ

ローストみたいにじっくり焼く肉ならいいんだろうけどねぇ

75度ってえらく半端だな
直角よりやや斜めにして焼くのか？

>>86
流石に無理があると自分でも思わなかったか？

五木かよ

成型肉は危ないから、人工肉にすべき。

どんは成型肉じゃないから「７５度で１分以上、中まで加熱を」しなくていいの？
O-157中毒者出しまくりでも、ドンマイってこと？マジ怖くね？

ステーキなんていう豪華なもんを安く食おうと思うのがそもそも・・・。
しょうが焼きや牛丼でいいんだよな。

つまり成型肉っていうのはO-157みたいな細菌を含んでいるってことか
で、焼いて食べるっていうことは俺達はO-157の死骸入り肉を食ってたってことか

やっぱり肉を食うなら本物のステーキだな
成型肉はダメだな

クズ肉の寄せ集めってわかってても
好きなんだよなぁ、サイコロステーキ。

要するに、スパムの牛肉版だろ、これ・・・。

むかし飲食店のステーキといえばさいころステーキだったな
味や歯ごたえがステーキであってステーキじゃないような代物だったｗ

そこまで念を押すそれは何なのだとｗ

危険物を食卓に出すんじゃねーよ

ウンコ味の肉か
肉味のウンコか。

アルコールで洗えば良いんだよ

ウンコに少量の成型肉を混ぜても、ただのウンコである。
成型肉に少量のウンコを混ぜると、ウンコになる。

調味料とかタマネギとか混ぜればハンバーグなんだけどな

というかホルモン生食するのとほぼ同じ危険性
それそのものはそこまで危険というわけじゃないだろ

スーパー内の肉屋の内情見てると、とても食べたくない系列の店がある

牛肉にはけっこうO157出るが、切っただけの肉はいても表面だけだし
低温で流通すればそんなに繁殖しないのでリスクは小さい
成形肉は加工過程に繁殖しやすいので、もうヤバイ

>>28,32
最初からハンバーグ食えという事ですね