【降誕祭】 「七面鳥の薫製」作りピーク　値段は半身で6000円〜8000円前後…北海道・滝上町

★七面鳥の薫製作りピーク

動画
http://www.stv.ne.jp/news/streamingWM/item/20081209113806/index.html
http://www.stv.ne.jp/news/streamingFlash/item/20081209113806/index.html

　滝上町ではクリスマスの食卓を飾る｢七面鳥の薫製｣作りが最盛期を迎えています。

　滝上町で生産されている七面鳥は飼育から加工までを一貫して手がけているマチの特産品です。
毎年、クリスマス前のこの時期は七面鳥の燻製作りがピークを迎えます。

　燻製は地元産のハーブを使った特製の調味液に10日間ほど漬け込み蒸した後、
サクラのチップで7、8時間いぶすなど手間をかけていて味もよく、全国から注文があるということです。
値段は半身で6千円から8千円前後で、今年はおよそ1300羽分を出荷する予定です。
作業はクリスマス直前まで続けられます。

ＳＴＶ　http://www.stv.ne.jp/news/item/20081209113806/index.html

もしや、タッキー→滝の親爺ギャグレベル？

桜のチップで７〜８時間燻す…


しちめんちょくさいな。

時給630円くらいのパート雇って経費要らず♪

高杉、鶏で十分

山田くん、座蒲団すべて、持っていきなさい

>>3
七面鳥は臭くないよ。

七面鳥ってあんまり美味しくないよな 脂分すくないから
鶏よりサッパリしてる

ターキー食べる人周りにいないんだが、そこそこ売れてるんだな

北海道は何でも「半身」にするんだよなぁ、何故？
（正直「丸ごと」って見た事が無い）
近くの焼き鳥屋でも「若鶏の半身から揚げ(７００円）」が売ってる
「半身」とザンギは北海道の文化ですｗ

>>8
淡泊な脂多くて、食感がしっとりしているのが高級なターキー。

さっぱりだとか、ぱさぱさと言ってる奴は、安いのか調理をしくじった七面鳥を食べた奴のコメント。

か･･･薫製

半身で6000-8000円は高いだろ。

>>10
１羽だと４ｋｇ〜６ｋｇになるが、食べきるのが大変では？

★【滝上町生産組合】七面鳥の燻製づくり大忙し

写真　４時間ほどかけて燻煙された七面鳥を運ぶ三島組合長
http://www.namara-hokkaido.net/news/images/pic/imglQ3Cfq.JPG

　【滝上】クリスマスの食卓を彩る七面鳥の燻製づくりが、滝上町農産品加工研究センターで始まり、
滝上町七面鳥生産組合（三島鉄男組合長）の組合員が連日、加工作業に追われている。

　七面鳥の燻製づくりが始まったのは同センターができた１９８５年からで、現在、組合の生産農家は９戸。
ふ卵から飼育、燻製加工、製品予約の受付、出荷まですべての工程を自分達でこなす、
全国でも珍しい取り組みを続けている。

　七面鳥は配合飼料を基本に、地元産小麦のくず、各農家で育てたトウモロコシやジャガイモ、
カボチャ、ニラといった野菜も与え、生後７カ月ほどで食用に用いられる。
例年は１１００〜１３００羽を使用しているという。

　今年の作業は、先月下旬から特製のたれに約２週間漬け込み、今月７日から燻製作業を開始。
センター内では組合員17人ほどが薫煙前の七面鳥に糸を巻いて整形したり、燻煙後に磨いて
余分な油を落とす作業を６〜７時間かけ、一日３回繰り返している。

　１２５０羽を用意し、１羽や半身の製品で２２００個を生産する予定だが、
道内はもとより全国各地、遠くは沖縄県からも注文があり、９日現在で生産予定数のおよそ７割が埋まっている。
「低カロリー、高タンパク、低脂肪が特徴。もちろん味もうまい」（同組合）と自慢の製品で、
客の半数以上はリピーターだという。

　価格は１キロあたり２６００円。半身は約２キロとなっている。
　注文や問い合わせは、滝上町農産品加工研究センター（�рO１５８・29・４４８０）まで。

オホーツク新聞　http://www.namara-hokkaido.net/topics/news/news.php?id=16714

マリアナ沖でバタバタ撃ち落された記憶がある

ダチョウとか七面鳥とか、土建は鳥に手を出しすぎ

半身で文句つけてるのは七面鳥のでかさ知らない奴だな。

>>7
おまえ素でそのﾚｽしたろ？

>>10
今時、ザンギなんかは札幌市内では全く見掛けないけどね。
札幌以外の地方ではまだ健在なんだな。

ゼロ戦の薫製かｗ

ポール＆ケヴィン

北海道は広いから、地域により方言や郷土料理などの習慣が異なる。
同じ北海道出身でも、食の嗜好とか味付けが異なるし言葉が違うので、よく喧嘩になる。
食にと方言に関しては、北海道は一枚岩ではない。

マリアナの七面鳥撃ち

で検索。

一本マッチを擦ると、七面鳥の丸焼きが浮かび、消えました

>>20
ザンギの店とかあるけど？ どこの札幌？