【函館】日本最初のラーメン「南京そば」を再現

日本で最初のラーメンといわれる「南京そば」が十二月上旬、函館市内のラーメン店五店のメニューに載る。
発祥の地、函館で復刻された幻の塩味ラーメン。「まちおこしにつなげたい」と店主らは意気込んでいる。

南京そばを出すのは、函館開港百五十周年プレイベントとして十月に地元で開かれた「開港五都市麺（めん）フェスタ」
のため、南京そば復刻に挑んだ「昭和苑」「元祖バスラーメン」「えん楽」「あじさい」「ずん・どう」。
全粒粉の小麦粉のめんとスープの素材に使う鶏は共通だが、載せる具材やスープの味にはそれぞれの店の個性が出ている
という。
ラーメン好きからは「鶏のだしがきいている」「太めのめんで、こしがある」と好評だ。
麺フェスタ後に発足した「函館南京そばの会」の会長で「昭和苑」店主の平原惣之助さん（６４）は「インパクトの
ある商品。希望があれば他のラーメン店にも広げ、函館活性化の起爆剤になってほしい」と話している。

南京そばは、一八八四年（明治十七年）に函館の「養和軒」が地元新聞に広告を掲載し、中華めんの広告としては
日本最古といわれる。詳しいレシピがない中、函館のラーメン店や製めん業者らが文献や証言から味を再現し、
「麺フェスタ」では千四百食を完売した。

[北海道新聞]（12/03 08:58）
http://www.hokkaido-np.co.jp/news/topic/132736.html

南京そばでまちおこしをと意気込むラーメン店主ら
http://www.hokkaido-np.co.jp/news/photonews/image/0895_2.jpg

ちんこ

Rape of (ry

　/: :| ヽ
/ : :/　　ヽ　＿＿＿　　　_,,,:. .-: :´彡ﾌ
_ノ＼＿∠: : : : : : : : :｀: :-: :,:_:／彡　/
　　　　　 ( : : : : : : : : : : : : : : ｀ゝ　 /
　　マ　　r::/: /: : | : : : : : : : : ::＼ /
　　 　 　//: /: : : |: : | |: : |: _: : : :ヽ
　　ジ　 {/ 7|｀＼/i: /|:|／|´: : : : :|ヽ
　　　　　〉 ,‐-‐､｀|7　|| |_::|,_|: : :|:::|: |
　　で　／ r:oヽ`　　 　/.:oヽヽ: :|: | :|
　　　 　{　{o:::::::}　　 　　{:::::0　}/: :|N
　　っ　 |　ヾ:::ソ　　　 　ヾ:::ｿ /|: : |
　！？ ヽ::::ー-..　／ヽ　..ー-::: ヽ::|　r--ッ
-tヽ／´|｀::::::::::;／　　 `､ ::::::::::: /: i　}　 ＞‎
::∧: : :|: |J　　 ＼　　 ／　　 ／::i: | /＿ゝ
. ＼ヾ: |::|｀ - ,, ___｀-´_ ,, - ´|: : :|:::|
　　 ヽ: |::|＼　　　 ￣/ /|　　|: : :|: |

なんだ
水戸黄門が食った奴じゃ無いのか

日本最古って水戸黄門が喰ったラーメンじゃなかったのか？

水戸黄門

美味しんぼの中松警部がアップをはじめました。

朝日新聞が日本は南京に迷惑かけたのに、南京そばを教えて貰った。
謝罪し、感謝しながら食べなきゃいけないという電波記事を書いてくれたら面白い。

支那蕎麦だろ？常考

>>北海道新聞
なるほど、納得した

>ラーメン好きからは「鶏のだしがきいている」「太めのめんで、こしがある」と好評だ。

「こし」と硬いだけを勘違いしてる奴もいるからなぁ

親指いれるのが一般的

南京土手南瓜や南京玉すだれなら知ってるけど「南京そば」は知らなかった。

水戸黄門が食った奴じゃないの？

日本で最初とか言って「美味い」を誇示してんのかなこの手の戦略は？
ハッキリって最初より、試行錯誤を重ねた「後」の方が美味いに決まってるだろ？
一体最初とか最古とか言ってるヤツは何戦略なんだろうな。

>>14
南京虫

八べえ『ご隠居〜、そろそろ休みませんか〜腹減っちゃってｗ』

wikiで確認してきた
光圀公の伝説は推測の域のようだね
あとは「南京ソバ」説と「竹屋食堂」説とがあるのか

ふーむ

南京そばかあ。
もちろん、人骨ダシで、トッピングには髑髏と銃弾と日章旗が乗ってるんだろ？

日本で最初にラーメンを作って売ったのは横浜中華街だよ
捏造するな！

徳川光圀が食べたとするのは、かなり信頼性の低い憶説のようですね。
明治期に渡来して、昭和初期までに各地に広まったというのが本当のようです。
福建省などからきた中国人から製法を習った日本人が工夫してご当地ラーメン
につなげたらしい。
これが「最初」期の例でしょうね。

水戸黄門が食べたラーメンが最初だろ

>>22
文献あさって自分で作ったって言うから、本当の意味でラーメンじゃ無い
ってのは聞いた事がある
食った事まで否定ってのは初めて聞いた

Wikiでは
＞[編集] 呼称の変遷
昭和20年代までは「支那そば」という呼称が一般的で、
「チャンそば」、「南京そば」（南京は「中国の」あるいは「外来の」程度のニュアンスで、都市としての南京を指すものではない）、
あるいは単にそば、汁そばなどと呼ばれることもあった

と書いてる。

名前からして不味そうだな

いんきんそばはじめました

今ちゃんそばで売り出したら…

最初に作られたものを本当に再現したら今より美味いなんてことは無いと思うんだけどなぁ

男は黙って残酷ラーメン

>>12
コシってのがどんなものを指すのかが確立してないんじゃないの？
ただ単に水分が少なく硬いのか、グルテン質の量で弾力があるのか
地域によっても違うし

大勝軒の硬いボソボソのあの麺をコシがあるっていうぐらいだからねぇ

コシがあるのにハラがない

南京大虐殺ソバのほうがインパクトあるな

函館ってこんな事ばっかｗ
昭和の頭脳が幅を利かせてる
「函館」ｗ
まあ勝手に破綻してくれｗ

豆入り？

「まだなの・・・？」
「今、出ました！」

世界標準仕様。

日本最古の電柱は間違いなく本物なんだけどな＞函館

北海道の中でも小樽と函館はそこそこ歴史のある町。
まぁ知れてるんだけども。

ナンキンにいったのです

大虐殺の犠牲者の骨でダシをとってるんだってね

南京虫

>>39
メラミンのごとく便衣兵を混ぜるとはさすが本場の味w

出汁は松坂マーム謹製「イオン水」（２００８年11月中旬）ですか？

>>33
うさんくささは満点だなｗ

ネトウヨ発狂ｗｗｗｗｗｗ

ttp://wiki.livedoor.jp/nankingfaq/d/FrontPage

南金玉すだれ

函館あじさいのラーメンはガチでうまい。。

これがその「南京そば」の広告。
http://www.hokkaido-jin.jp/issue/sp/200505/images/08_ph_03.gif

北海道発の物って広告だけで
実際にうまいと思ったものがないな

南京そば
・単品650
・百人斬りセット￥720
・貫通試験セット￥800

2

美味しんぼは「支那そば屋」を中国に対する侮辱だからと無理矢理改名させる話で見限った

>>14
南京錠

ボーンチャイナのお皿で食べる

南京は捏造だ！って話じゃないのね

ラーメンの起源は天安門ソバアル（｀ﾊ´)

右端の親父が何でそんなに不満そうなのかが知りたい。

野球やラーメンはＧＨＱによる日本国民愚民化計画。

　　　　　　　　　　 ＿_＿___
　　　　　　　　　　i　r-ｰ-┬-‐､i
　 　 　　　　　　　|　|,,＿ 　 ＿,{|
　　　　　　　　　　Ｎ| "ﾟ'`　{"ﾟ｀lﾘ
　　　　 　 　 　 　 ﾄ.i 　 ,__''_　 南京そばなんか名前が悪いよな！ 　　
　　　　 　 　　　／i/ l＼ ー .ｲ|､ 　　　　　毒が入ってそうだよな！
　　　　,.､-　￣/ 　|　ｌ　 ￣ / |　|` ┬-､ 　　「南京」＝生体実験ってイメ−ジが
　 　 /　 ヽ.　/ 　 　ト-` ､ノ- |　 l　　l　 ヽ. 　みんなあるから
　　/　　　 ∨ 　 　　l 　　|!　 | 　 ｀>　|　　i 　　そんなの誰も食べないよ
　 /　　　　 |｀二^>　 ｌ.　　|　 |　＜＿_,|　　|
　|　 　　　 |.|-<　　　 ＼ i　/　,イ_＿__!／ ＼

○○大虐殺を連想させるので、左翼から名前の中止を求められるでしょう。

南京虫そば

支那そばとはちがうの？
っておれのＩＭＥは支那って変換できねえのかよ

水戸光圀公が作らせたのが日本最古のラーメンだろ？
レシピが無いのに復刻とか、起源の捏造とか、南京ラーメンて…特亜ラーメンか反日ラーメンの方が売れるんじゃね？

ラーメンをいちいち汁そばとか言いたがるオッサン何とかしてほしいわ

ラーメンの定義ってよくわからん。
かん水を使った黄色い麺じゃないといけないのかな。
でもwikipeによると明治時代のものは今とは全く違うらしいし。
そうなると長崎ちゃんぽんもラーメン起源のひとつに数えてもよいのではないかな。
ちゃんぽんも明治中期のようだし、麺以外ラーメンそのものだろ。

そもそも塩味って何味なんだよ。

支那そば屋

ミラクル大日本帝国軍　30万人大虐殺？

人骨スープが決め手！
南京大虐殺そば！

そういや「北京」って店名の中華屋は良く見かけるけど、
「南京」ってのは見た覚えが無いな。

>>69
四大中華（北京、広東 、四川、上海）ってことで
上海に含まれるんかね

>>22
山野っちがν速+まで出張しているのに驚いた。

やっぱネトウヨって中華料理食べないんすか？

１６６９年（寛文９年）に徳川光圀（水戸黄門）が中国渡来のラーメンに舌鼓を打ったとされている。
当時小石川の水戸藩邸で大日本史という日本の歴史書を編纂していた際、
光圀はスタッフたちにお手製の「黄門うどん」をふるまっていた。
そのスタッフの一人中国人の儒教者「朱舜水」（しゅしゅすい）が、
その返礼に中国式の麺を光圀にご馳走したといわれている。

藕(蓮根の粉末)を練り込んだ麺、
スープは豚や鶏を用いて炊き上げ、
五辛「ニンニク、ニラ、ラッキョウ、ネギ、ショウガ」薬味をかけて食べるもので、
これが日本のラーメンの始まりといわれている。

しかし、日本で最初にラーメンを食べたのは琉球人だと私は思う。

>>37
函館と小樽…近代遺産ですね

>>72
中華料理食べない人はﾈﾄｳﾖ認定されるんじゃねーのw
#ｲﾒｰｼﾞです

南京そばと一緒にラッキーピエロのハンバーガーも宜しく！

>>64
今でこそ、中国でも汁付け麺はあるが、日本のウドンでも起源は
”ぶっかけ”だった。醤油→ダシ汁→具とダシ汁→麺類になるに
つれてメニューに加えられたが、元は「まかない飯」だった。
麺にゴマジャン仕立てのぶっかけ→担々麺（神田の四川料理人）

ご飯＋八宝菜→中華飯みたいな流れかな。中国では丼文化はなか
ったので、今でもマーボー飯みたいなものはない。江戸時代から
日本ではうどん、蕎麦と言えば汁（スープ）に浮く形になったか
ら、麺類と言えばそのような形になる素養はあった。

チャンポンも焼いてなければ、広義のラーメンでいいんでない？
焼いてあったら焼きソバの類だと思う。

南京マメ、南京玉すだれ、支那そば、シナチク、みたいに言葉狩りされそうだ

>>64

無カンスイ麺とかは普通にあるからカンスイは必須ではないかと
スープもトマト＋コンソメ(和風出汁も使ってるが)とかもあるから、もう麺類は全てラーメンでよくね？

論敵を求めて飛んできました

>>72
俺ネトウヨだけど、去年のイブ、ひとりバーミヤンで晩飯喰ったよ
ガラガラなのな(´･ω･`)

南京虫トッピング

>>72
ネトウヨのハードル高いなw
ヘンテコなネトウヨ定義が追加される度ネトウヨの数が減少していくぞ

当時の味を知ってる人にとっては
美味すぎる味になってるんだろうな

水戸の金龍菜館涙目ｗｗｗ

ラーメンが虐殺されるのか…

北海道の人ってアイヌ人を大虐殺した子孫なんだろ
南京とかお似合いだね

>>87
南京大虐殺を肯定するのか？
南京大虐殺はなかったんだからアイヌ人の虐殺もなかったんだよ。