【社会】刺し身が絶品、高級イカに脚光　ケンサキ・ヤリイカ

// 刺し身が絶品、高級イカ＝ケンサキ、ヤリに脚光

イカの中でも、味や食感が飛び切り上質なケンサキイカとヤリイカがもてはやされるように
なってきた。東京都内には生け作りなどを売り物とした専門料理店もお目見えし、人気と
なっている。

数種あるイカのうち、最もポピュラーなのがスルメイカ。幅広く調理される大衆食材で、東京
・築地市場（中央区）には多い日で６０トン以上が入荷する。これに対しケンサキやヤリは、
両方合わせてもスルメの３０分の１程度と少なく、引っ張りだこだ。

同市場の卸値は「最高級のイカ」（卸会社）とされるケンサキの場合、１匹１０００円以上の
高値もざら。スルメの１０倍以上に相当するため、スーパーなどに並ぶことはめったにない。

高価でも人気があるのは、「ケンサキやヤリの刺し身は甘みが強く、独特の歯応えが食通に
受けているため」と東京都港区の専門料理店はいう。

ビールメーカーのキリンも高級イカに注目。毎年、全国の名産品を景品にする企画「選ぼう
ニッポンのうまい」で、佐賀県の代表品に唐津市呼子町で水揚げされたケンサキの刺し身を
選定した。

宣伝効果もあって唐津市周辺では、「イカ料理目当ての観光客が増え、地元での消費が
活発化している」（佐賀県玄海漁業協同組合連合会）と、町おこしにも一役買っている。

>>> http://www.jiji.com/jc/c?g=soc_30&k=2008101800103
>>> http://www.jiji.com/news/kiji_photos/20081018at01b.jpg

これに対しケンサキやヤリは、
両方合わせてもスルメの３０分の１程度と少なく、引っ張りだこだ。



イカなのかタコなのか

がはは、携帯から2!

脚光？？
スルメよりケンサキやヤリの刺身の方が美味いのは常識だろ

なぜかオスの個体しか見つからないという
ヤラナイカの画像はないの？

ヤリイカはうまい

>>3ハア？なにか面白いのけ。

刺身の話ではないが、寿司はイカが一番だね。
マグロなんてイカの足元にも及ばん！

>>8
まぁそりゃマグロに足はないからな。

ひさしぶりにイカ飯が食いたい

アオリイカが一番だろ

刺身は淡白な味のほうが旨い
個人的には赤身魚より白身魚のが好きだ
イサキとか。

イカの刺身だって？

北海道じゃタダ同然の値段で売られてて、都内じゃ味わえないような鮮度の良いイカ刺しが、
朝から食べたり、定食の付け足し程度にしか誰も思ってないんだが。
ちなみにマグロの刺身が一人前600円とすると、イカ刺しは300〜350円。

ホテルや旅館のバイキングには朝飯に付いてくる刺身の定番。ｗ

確かに最高級の烏賊の刺身は平目の縁側や雲丹に匹敵する美味であるな

>>9
座布団一枚！

ヤリイカなんてくら寿司で１皿100円で食えるシロモノだとばかり…

生か。アニサキスに気をつけような。
冷凍イカのほうが安全にはいいんだがなぁ。

刺身にも流行りがあるのか。

剣先もいいが、赤烏賊もいけるよー

>>2

薬味は当然だがたっぷりの生姜と刻みネギ、醤油は北海道の昆布醤油で食べるのが最高。
東京で、イカの刺身の薬味に生ワサビ出された時は驚いた。道民にはその発想はなかったわ。

マイカは何イカなん？

白イカくいてえ

スルメはアニサキスだらけだから刺身は怖い。だから刺身とは言ってもイカソーメン
等、細かく切らないと危ない。確か。ただ、剣先も呼子のイカとはいっても
今は山口県からなど他から持ち込んだものも多い。

刺身なんか味覚障害が食うものだろ
どう考えてもオムライスやハンバーグのほうがうまい
そもそもワサビは食い物じゃないだろ

俺も昔はヤリイカをアナルにさしてよくオナニーしたよ

イカなのに引っ張り「だこ」とはこれイカに

アオリイカが１番うまいぞ

水イカ

これか？

http://2chart.fc2web.com/2chart/ika.html

釣りする俺様が一言････

何を今更････

ヤリイカ釣ってくると、こっちが呼ばんでも、「釣れた〜？」なんて
電話来て、お裾分け貰いに来るよ。

ちなみに、スルメだとこうは成らない。

まあ、スルメの船上干しも
ｽｺﾞ(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
だけどね。

ヤラナイカ

イカ通の常識。
一番旨いのは新鮮獲れたてのスルメイカの刺身。

豆知識な。

>>9
参りました。orz

>>21
最初は生姜醤油で食べてたけど、わさび醤油で食べてみたらこっちの方が
ご飯に合うので今は専らわさび醤油だなー。

ヤリイカ・・・・童貞の漏れにはムカツク名前だな

イカは鮮度で本当の味変わるからな。
全く別物みたい。

ボキの股間にもイカが一匹棲息していまつ。　凄くデリケートで刺激してやると墨とは逆に白い液体を吐くし、
慣れない環境だと直ぐに弱ってしまうのも、まるでイカそっくりでつ。

いつか船の上で食べてみたいものだな〜

ヤラナイカ

とれたてのモイカこそ王様だろ。

>>35
イカ臭いもの同士なんだから、仲良くしろよ。

憲法9条によりケンサキもヤリも禁止になります。

　　　　　　　　 　 　 ,．-――――‐　 、
　　 　 　 　 　 　 ／　　　 　 ,．-――┴- 、
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.　　　 　 　 　 /　　 :!　./: : :､: :!_＼;/ _V＼ : |｀
　　　　 　 　 〈 ＿＿_Ｖ: : : :|∧|　 　 　 __｀|∨
　　　　　　　　｀￣丁 |: |:l :｜　__　　 〃⌒V|
　　　　　　　　　　　ヽ|: ＮV:!〃⌒＿＿　//}|　　＜地上侵略は順調でゲソ！
　　　　　　　　　　　 /: :{_|: :|//ｆ´　　 ヽ}　 八
　　　 　 　 　 　 ＿/: :/:/ : ト .丶＿__,ノイ＼_:＼
　　　　　 ＿_,／: :＿;／: ／,.ｲ⌒ヽ!ヽ: ﾄ､＼　 !: |__
　　　 　 |: : : : :／__/: ;.ｲ:／ ,ﾘ　　　 }､＼| : | └┐:|__
　　　 ／: : |￣ 「: :__∧fﾆyｲ|:〉　　　 Vにう: 〉　 ＼／
. 　 　 ＼／　 _,|: :|_〉:（／:／　　　　　,Vﾄ-' :|
　　　　　　　　＼／―ヘ《O＼＿__／O〉￣
　　　　　　　　　　 　 　 　 ＞､O＿O,.ｲ
　　　　　　　　　　　　 　 （／　￣￣|_ﾉ

ヤリイカは刺身ならあの歯ごたえがいいんだが、
寿司にすると少し五月蠅いよな。

スルメは寄生虫がつきやすいから刺身はあまりおすすめしない。

呼子に行きたくなっちゃうな。
イカ天、イカ刺し、イカシューマイ…
次の休みは実家帰ろうかな。

釣りたてを刺身にするとスーパーの売り物がゴミに思えるのがイカ
嘘だと思う奴はいっぺんエギをしゃくるこったな

新鮮なイカはマジに旨い、完全に別物。

マイカはスルメイカのようだな。
回転寿司に普通にあって好きなんだが、
一回冷凍でアニキサス始末してんのかな？

貧乏舌の東日本人が何食べても無駄

この時期だったらイナダがいい。大阪でもスーパーで１匹３００円で買える。
身は刺し身、アラは味噌汁で。イカは高いしいいのがない。

イカ娘スレと思ったら>>43だけだった

よっちゃんイカで我慢しとけ
　　　　　　　↓

この時期だったらサンマがいい。埼玉でもスーパーで１匹50円で買える。
身は刺し身でも塩焼きでも。もちろん煮て食べてもいい。

魚介類はプリン体含有量が多い。

モンゴイカ(甲イカ)は、いくら新鮮でも絶対に刺身で食べちゃダメ。

刺身で食べて美味しいイカは、玄界灘や津軽海峡みたいな海流の流れの速い、
暖流・寒流が交わる海峡で採れたイカがやっぱり絶品でしょうね。
ちなみに北海道のイカは、都内に送る時は最近では一度「窒素冷凍」にしてから築地に出す。
天然そのままでは非常に傷みが早いからねえ。

値段を無視した私のわがまま大好き寿司ネタ番付


しめ鯖、イカ＞マグロ赤身、ひらめ、赤貝、あなご＞マグロトロ、車えび（蒸し）、ボタンえび（生）、ウニ＞こはだ、イナリ
＞シャコ雄、子持ち昆布、ネギトロ、かっぱ、しんこ＞かんぴょう、めねぎ、かずのこ＞サンマ、甘エビ、シャコ雌

釣り立てのスルメイカでいいよ
旨みより食感
ヌルヌルよりしゃきしゃきがおいしい

コウイカとかコブシメがいい
アオリイカは些かねっとりしすぎかな

イカはスルメイカの干したカチンコチンのが一番うまみがましてうまいって小泉教授がいってた

厨房の頃からイカ臭の漂う男として有名な漏れ

イカ臭いのが一言↓

>>25
味覚音痴乙

烏賊そうめんの納豆和え最強

福岡のヨブコのイカ最強

イカの脂肪ってのはどこにあるの？ふと思ったんだけど

>>64
「イカ刺し+納豆+おくら+卵の黄身+薬味に辛子」のイカ納豆なら、北海道じゃポピュラーな料理。
イカソーメンの納豆和えは知らんけど。ｗ

なんてイカ臭いスレだ

　　　　　　 ／.⌒ヽ
　　　 　 ／　　　　.＼
　　　 ../　　　　　 ヽ.　＼
　　　 (./　　　　　　 ヽ.　） 食べられちゃう！　ﾋﾞｸﾋﾞｸｯ
　　　 /　　　　　　　　l"
　　 .ﾉ　　　　　 　 　　l
　　 l 　＞　　　＜　　..|
　　 l　　　一　 　　　　|
　　 ヽ.._____ 　 　 　 _,ノ　ビクッ
.　　 丿ﾉ　ﾉ 丁丁￣l＼　ぶるぶる
　 . く_(__（＿（_._」____）ノ

「　や　ら　な　イ　カ　」と聞いてやって参りました。

>>64>>67
日本人で良かった、と思う美味さのひとつだよね
でも、西日本の人は食わないか…

ヤラナイカ

>>67
それに近いけど、卵黄は入れないでオクラでなく大葉使って薬味は辛子じゃなく練りわさび

>>
呼子（ヨブコ）は、佐賀県。

隣県では、スーパーでヤリイカ、水イカ（アオリイカ、モイカ）の
刺身が今の時期では売っております。

ふつうに醤油でいためてマヨでたべたい

>>43
同胞が食われてるって話なんだが…

>>71
酒の肴によし、ご飯のおかずによしだもね。ｗ

イカってうまいよな
うちの厨房はまったく食わんのだが

太ったイカってのは脂肪はあるの？脂っこいイカとかいるの？

>>22
北海道だとスルメイカ
若狭湾だと、ケンサキイカ

ご当地で一番おいしくて良くとれるイカのことを指すことが多い。

スルメイカも北海道のは甘くて柔らかくて美味しい。
福井くらいだと、堅い。おもしろいね。

若狭舞鶴丹後でつれるシロイカもうまい。
これがケンサキの亜種なのか特定時期のケンサキの個体なのかは不明。

九州北部だとヤリのが甘みつよいから好まれると思う。

関東はどうでしょね。

個人的にはアオリイカのが好きだが。

>>73
美味しそう。
どちらかって言うと、甘味が強い北海道風じゃなく関東風なピリッとした味わいだね。
今度、試してみるよ。_(._.)_

沖漬けくいてー

イカごときを有り難がって食う貧乏人ｗｗｗ
世の中にはもっと美味い食べ物があるのにｗｗｗ

この間まで埼玉に住んでて今年の４月から福岡に転勤になった

こっち魚うますぎ
イカは呼子に食べに行ったんだが、うますぎ
今まで食べてたイカなんて消しゴムだったんだな

>>83

イカの美味しさが分からんとは貧乏人だな

剣先って時期によったら1パイ300円ぐらいじゃん
あのガソリンの件でイカが高くなるって時も全然値段変わらなかったな

>>83
今は高級食材の「生うに」。
戦前までは誰も食べる人がいなくて、海岸にいっぱい落ちてて漁師の子供のおやつ代わりだったとか。
あれは戦後に寿司屋でブームになる前は、それこそ貧乏人の食い物だったそう。
それが一気に乱獲で資源減少し、高級食材に。
貧乏人の食い物だって、時代変われば高級食材に変貌するよ。
マグロのトロや中オチも、昔は食べずに捨てる部位だったそうだね。

>>65
それ福岡じゃないから・・・福岡の植民地の佐賀だよ。

生でも焼いても抜群にうまいのはイカだけだろ。

>>88
呼子の烏賊は宗像から陸送している。

またバナナの愚を犯そうとするのか…

イカは鮮度だな。

漁師や地方の住民だけが知ってる、採れ立てのイカの見分け方。

→海から上がったばかりは身が赤い。

あれ、不思議で活きてるイカを水槽の生簀に移して半日もしない内に、
まだ死んでない新鮮な活イカでも色が白くなるんだよね。
水温の関係かな。

ヤラナイカ
http://bbs.2ch2.net/freedom_uploader/img/1221919862/0004.jpg

>>90
そうなの？隣の福津市、新宮市の漁師は福岡に降ろさなくて
佐賀・呼子まで船で運んでるよ。

東京者が活ヤリイカを食うなんてコストいくらかかると思ってるんだ
この不景気の時代に

>>94
よく熱心にそういうの作るよな

ってどっかで聞いたような？

イカは捨てるところがないね。

身→刺身やイカ焼き
足→ゲソ焼き・ゲソ南蛮
イカ墨→塩辛の元。あとイタリアンのパスタやスープの材料
目玉→串焼き

業務用スーパーでも安く置いてるし商店街の魚屋とかにもちっこくてもそんな大した値段じゃなく置いてあるだろ
大手スーパーばっかいってるから分からないんだろうな

>>93
船でつっていかしてても、白くなったりする。
ストレスとか環境でかわるんだろうね。

>>5

ナイス！
僕とヤラナイカ

アキバでひっばりだこ。

ヤリイカ大好き

イカは取れたてじゃないと味が落ちるし臭くなるよ。
店に並んだ時点で、鮮度が相当落ちている。

高い金を出して不味いイカを食うなんて金の無駄。

この調子で、エチゼン・クラゲが高級食材に変貌しないかなあ。(´-`).｡ｏＯ（なんでだろ？）

>69 こういうかわいいＡＡ貼らないでほしいな。
ハートが痛む

剣先イカグラフ搭載

呼子のイカ活き作りうめーよ。
最近は東京でも食える店あるよ。

>>84
長崎から東京に出てきた俺は逆の現象を味わっているｗ
関東ってなんでこんなに魚マズイの？
つーかあり得ぬだろ、カンパチの刺身が不味いとか。

昔は「ヤリイカ」と「ヤラナイカ」の二つの種があったのだけど、
発情したとたんに、「ヤリイカ」がやりまくってしまうので、
しだいにヤラナイカは数が減りやがて絶滅してしまったそうだ。

新鮮な状態で切った刺身をマイナス50度の瞬間凍結して東京に運ぶらしい
鮮度抜群だって

ヤリイカは沖漬けにしねぇんだよ

ｲｶの刺身の最大の謎
ﾜｻﾋﾞの辛さが増幅される

>>108
埼玉・群馬は海がないから、有名な海鮮料理や寿司屋が皆無の地域だからね。
以前、東武沿線の鶴瀬ってとこに住んでたけど魚は確かに不味かった。

ところで、田無の網元ってまだあるんですかね？

こ、呼子・・・

>>25
蛭子バス乙

高級ヒーっておいしいんですか？

今年は行けなかったけど、毎年行く
釣れる時は１人３０以上釣れる
仕掛けで釣るのに飽きたら竿を出す
こんなに面白い釣りはないよ
釣れ過ぎて捌くのが面倒だけど

>>106
手積みだよ！全員集合！

( 0w0)ｳｪ-ｲ

原油価格の高騰を商品に転嫁するため、もっともらしいブームをでっちあげだっぁ!!

触覚のモチモチは、鮮度が悪い。

八戸出身の俺からアドバイス
どうｓ

一方、北海道は高級路線は取らずにスープカレーやパスタの具として、
低価格なイカ(加工用)をPRした。

イカスミのスープカレーや、イカスミパスタってのもあったりします。

アッー！スレかと思ってしまった。
イサキとかやらなイカとか連想してさ…

市場では１匹千円かよ。
船からなら、簡単に釣れるんだけどな。

>>113
まだネオンさんが頑張ってるよ

アオリが一番旨い

ヤリはワタが少ないから塩辛とか
ワタの塩漬けとかできないんだよな

>>98
いくらなんでもトンビは食わないだろ
あと軟骨みたいなのも

同意
アオリイカは最高

ところで
最近のほとんどの回転寿司で使われてる、あの生臭く旨みもなんにもないビニールみたいな水っぽいイカはなんなんだ？
昔はもっと旨くてモッチリしたイカが使われていたんだが

ホタルイカが好きだ。
早く春にならないかなあ。

>>24
イカソーメンでも寄生された実例があったな。
でもまぁ大抵冷凍→解凍だろうから大丈夫だとは思うが
水揚げされたイカを通ぶって生で食ったりしてると
確実にアニサキスに寄生されて気持悪いことになる。

>>1
なぜいきなりイカの話をし出すの？

>>129
トンビの周りの肉と軟骨は、うまいだろｗ
目ン玉は、食ったことねえなｗ

>>17
お前みたいな偏屈者は何も食うな｡

やらなイカのスレですか

やりイカは高いから出荷して端数は自分で食う
するめイカは安いのでまとまった数出荷すれば残りは贈答と近所へのおすそ分け
それがうちの地元

>>80
剣先=ヤリだ
スルメは全国共通だ！

>>130
ソデイカとかアカイカなど深海性の大イカではないかと。

なんだかイカくせースレだなww

新鮮なイカをあえて一夜干しにするのもなかなかだよ
無職でヒマなとき釣りと料理に凝っててよく作った

まだ塩辛マンセーレスはありませんか？
熟成したのはこの世の至福

かけ

九州山口では高級ではないぞwwww

アニサキス

>>140
やらな(ry

イカはいかが？

いや･･･今更じゃね？このニュース｡
てかニュースといえるのかコレ？

イカの刺身なんて白いゴムみたいじゃん。
クニュクニュしてて噛み難いし。
何が美味いのか。

常識的にアオリイカが一番美味しいけど、
数が少な過ぎ値段が高過ぎで商売にならないから
マスコミ的にスルーなんだろうな。

近所のスーパーでは、ヤリイカが\280位で、マツイカが\150位で新鮮な刺身用が売ってる。
＠熊本

>>138
ごめん
うちの田舎では一般的にマイカっていうわ（漁協含む
生で食べるか生干しして焼くのでするめにする風習があまり無いんだw

沖漬けなら松イカ。
ただアニサキスが凄い

んなもんいくらでも釣れるぞ。

>>154はエギンガー

切り立ての透き通ったやつ食べてみたいよね

>>154
漁協から金もらったカスゴミ記者の提灯記事だろ。
ブラックジャーナリズムみたいなもの。
壱岐剣とかブランドイカいいたいんだろ。

やっぱアオリイカだろ。

ケンサキうまいよね
常識じゃないの？

膀胱って？？？

イ　　　チャンピオンなら…　　　 擬　　　　　　　　　　　　　　　　 冬は
カ　　　　　　　　　　　　　　　　　人　　海の家が舞台なので　　　極力
は　　　　>>1乙　　　　　　　　化　　　　 夏しか描けない 　　　描きたくない
女 　　　　　　　　　　　　　　少　　　　　　,.　-―- ､
性　　米原「絵は　　　　　女　　　　　,　´ 　　 　 ＼＼ 　　イカ娘にはどうしても
の　　　　　プロレベル」　　　　 ,.　 ´／　　 　 　 　 ヽ ＼ 　　　感情移入しちゃう
理　　　　　　　　　　　　　　　／　　/　　 　 　 　 　 　 '.　 ＼　　…いろんな意味で
想　　一話の頃から　 　 ／　 　 /　　 　 　 　 　 　 　 '.　　 ＼
像　　　　触手ネタ　　　く　　 　 /　,.　-――――-　、 i　 　 　 >　 触　触
　　　　　　　　　　　　　　　＼ー‐／.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:＼--‐／ 　　手　手
　　触手が好きとか　　 　 　 ｀7.:.:.:./:∧:.|＼:／|:∧:.ﾄ､:.:.:.:.Y´　　　　ア.　だ
　　　そういうワケじゃない　　{ﾊ／Ｎ-ｚ≦、　 ,≧zﾘ-|∨ﾊ|　　　　　タ 　け
　 　　　　　　　　　　　　　 ｹﾄﾞ　 l|:.:.|Ｙ ｆｨﾊ　　　 ｆｨﾊ｀Y:.:!:.:! 　　　　　リ.　は
「そんな触手 　 　　　　　　　　 .j|:.:.l　弋り　 　 弋り　|:.:|:.:| 　　　　　マ　省
　　ただのぬるぬるした 　 　 ./:|:.:.|　　　　　　　　 　 |:.:|:.:| 　　　　　エ　略
　　　　ゲソでゲソ！！」　　　/.:.:|:.:.|＼　　tｰっ 　　／|:.:|:.:| 　　　　　で　で
　　　　　　　　　　　　　　　　./.:.:.:.|:.:.|:.|:.:｀_t----r_'´:l:.:.!:.:!:.ﾊ 　　　　 ゲ　き
　　　イカの腹部に 　　　　/.:.:__/|:.:.l/:.:,バＬ_　_」ハ.:!:.:|:.:lﾊ:∧　　　　ソ　な
　　　お回り下さい　　　　/.:.:∧　|:.:.lーr＝x､V,x＝ォｰ|:.:|才:∧　　　！　い
　　　　　　　　　　　　　　/.:.:fア⌒|:.:.|　{{∨::::lコ::::∨}}　!:.:!ヽ〉:.∧

>>98
イカ墨ってか、ゴロだろ
ゴロだけ冷凍してルイベで食いながら日本酒をあおると、日本に生まれてよかったって思えるんだぜ

>>160
あきたこまちみたいにイカもそういう
キャラ作ったの？

イカ臭いスレですね

イカの甘露煮（おつまみ）最近売ってないな
食品衛生法に引っかかるからだろうがあのミタラシダンゴみたいな醤油だれが上手いのに

回転すしのネタではモンゴウが一番うまい。

関西はアオリイカが人気だな
肉厚でやわらかく味も濃い

ヤリイカヽ(゜Д゜)ウマーーー！！

>>149
半透明でコリコリした刺身を食ってこい。

モウゴウは昔は高級品だったが今はランクが落ちた。
あの感触を羊羹みたいと言った人がいるが、なるほどと思った。

>>162
　　　　　　　　　,. -.､
　　　　　　　,�凵@　 ヾ ､
　　　　　 ／ /　＿　　', ＼
.　　　　 く _,.f‐'´ 　 ｀`‐i..,_ >　　　　　私は食いもんじゃないゲソ！！
　　　　　 ハﾊＸ_,∨,_メﾊハ
　　 　 ┌‐| io⌒ ""⌒o! |ｰ┐
　　,.^ニﾆﾉﾉ＼(⌒⌒)／ゝ､ﾆニ^ 、
　 く く.　//|　| o､￣／ |　| | | 　 〉〉
. 　 く　〉| | |　| 　 ｀´ 　.|　| | |　く　〉
￣￣ ｀ く X二)￣￣￣(二X >￣'´￣
　　　　　 彡,ﾊ｝　　 　 ｛ﾍ ミ´
　　　　　 )　　　　　　　　　 (
　　　　　 ⌒γ⌒Ｖ⌒ヽf⌒

いまさらながら活イカの刺身のうまさに気付かれてしまったか。東京人は白いイカ食ってろ

( 0M0)＜ｹﾝｻｷｨ!
( 0M0)＜オデノカラダハボドボドダ

とれたてのイカがうまかった。
あの味は忘れられん。

博多で接待受けて、泳ぎイカの活け作りを頼んでもらった。
すくってきたやつは、色がいろいろ変わって面白い。
脚はどうしましょうというので、これは塩焼きにしてもらった。
みんな美味い美味いと食ってるうちに、接待主がちょっと席を外した。
「なあ、みんな、これゲソのほうがオイシイんとちゃうか」
「私も」、「僕も」、「それワシもですわ」
接待主が戻ってきたので、愛想を言っておく。
「いやー活きてるのはやっぱり違いまんなあ」

>>174
活きていても乾物になっていてもゲソはゲソだと思うんだけど…

ゲソはから揚げが最強だと思う今日この頃

痛風持ちにはツラいスレ

>>139
なるほど
アカイカ（ムラサキイカ）は結構もっちりしているのでいくつか種目があるのかも

>>176
爆発が怖い

イカは冷凍したやつじゃないとアニーが怖い

>>87
西原理恵子の漫画でウニを踏みつぶして遊んでるロシアの子供にブチ切れてるシーンがあったな…

今の若い子は鯨が安かったことを知らないだろうし。

オレはモンゴイカの方が好き！

>>182
近所の子供に「昔は鯨の唐揚げとか給食に出たんだぞ」と
言ったら「すげー、ぜいたくー！」と言ってたよ。

そういやアジアアロワナも昔は800円くらいだったな。

自分で魚とイカ裁けるなら、ご飯炊いて寿司酢混ぜて
安く簡易寿司っぽく食べれるな。
土日はイカ切って食う。

>>171
東京人は馬鹿だから熟成させるとかいってわざわざ鮮度の落ちた奴を食うんだよ
獲れたての身の透き通ったやつは旨味が少ないとか屁理屈こねてな

>>186
イカの種類が違うだけだろ。
コウイカ類なら死後硬直が解けた後でないとゴリゴリするだけで旨味に乏しいし。
ヤリやスルメなんかは新鮮なほどいい。

アオリやスミの方が高級だと思ったんだけど

魚やの俺からすると
　
　
　
　
　
今更、何言ってんの？

イカ釣りにいくんだけど釣れたためしがない
しゃくりが下手なのか

イカは尿酸値が桁外れに高いから
食い過ぎると通風になるよ。
一度通風になったら一生直らないから気をつけよう。

>>108
同意。こちら大分→首都圏。鮮魚を常食にするのはあきらめた
一夜干しや加工品、肉料理にシフトしてしまうな

ただ鳥はむや塩豚を自分で仕込むのは楽しいｗ
イカや魚も自分で干したりしてみたいけどなぁ

東京の鮮魚はなぁ・・・
単純に輸送時間の問題も有るけど
熟成がどうとか天然物がどうとか言ってる料理人や食通に見る目が無いからな
脂がのって絶品の活魚を何日も放置して痩せさせてから市場に持っていくんだぜ？
太ってると養殖物っぽいからって理由で

ヤリイカ＝ケンサキイカ

だと思ってた・・・

イカの身と皮の隙間にいる蛆虫みたいな奴見てからまったく食えない

>>193
都会人ってあんな不味い魚食わされて憐れだな・・・・
それでいて、東京は地方より食生活でも外食でも勝っていると思っているからな・・・

>>193
東京の鮨屋あまり美味しくなかった
煮詰めとか煮切りとか塗ってて魚の味があまり解らなかったお

ケンサキの小さいのはアオリより美味いな。
ヤリは上品すぎて物足りないので、スルメのほうが良い。

なんでも新鮮が一番と思ってる自称魚通がいるけど
イカなら最低二日は寝かせないと美味くないよ

山陰でよく獲れるアカイカは天ぷらにしたらむちゃくちゃうまいぞ。

イカなんか金出して買うやつの気が知れない
こんな雑魚は海で釣って食うものだ

>>199
熟女マニア乙

函館で朝イカ食って育った俺には考えられないｗｗｗ

スルメイカの肝和えとか美味だよな〜(*ﾟДﾟ)d□酒ｳﾏｰ

>>199
あの白くてニチャニチャした奴が美味いというのも別に自由。
だが俺は、透き通ってコリコリしたイカの刺身のほうがずっといい。

>>202
やっぱりイカは死後硬直でカチカチのを食うのが醍醐味だよな

>>199
イカは種類による
ここで話題になってるやりいかやするめいかは新鮮さが一番の調味料
特にやりなんて二日も寝かせた日には食感が落ちすぎて台無し

獲れたてのコウイカを食う奴は阿呆
寝かせたヤリイカ・スルメイカを食うのは馬鹿

>>206
でもアオリイカはツツイカの仲間なのに寝かすとウマイよなｗ
カミナリなどのコウイカ類は寝かさないとウマミが足りないね

柔らかさならタルイカ＝水っぽい＝コウイカとして出す店アリ
続いてコウイカ＝味、柔らかさ、食感共にベスト＝刺身、煮る、揚げる等万能
アオリイカ＝コウイカより固い、寝かせると味はコウイカより上＝同上
剣先＝固い、寿司ネタ並の手を加えれば寝かせなくてもアオリ並にウマー＝スルメ最強
単発カキコ釣り板へ帰りまつ

ttp://www.ikadoraku.com/

2年位前だか飯食いに行ったとき、友達がイカの刺身のやたら高いのを注文して、
「イカにそんな値段払うなんてバカじゃねーの・・・」と思いつつ一切れもらって食べてみた。


おれは全イカに土下座して謝らなければならないと思った。

昔、友達が修行してる寿司屋に、バイト代溜めて食いに行ったことがあるんだが、
そこのイカが、なんかタコみたいにコリコリしてて「すげー、さすが回らない寿司だ！」
って感動した覚えがある。…ありゃあコウイカだったんかねえ、スーパーのコウイカじゃあ
もうクニャってしててコリコリはしてなかったけど。


タルイカはいったん冷凍して解凍すると旨味が増すという寿司屋の救世主なんだそうな。

う

呼子で食ったイカはうまかった
足の方は天ぷらにしてくれるがお腹いっぱいで苦しかった

イカはコウイカ、アオリの刺身にテンプラ、剣先の刺身、寿司、スルメが旨い。
しかし、活けの、身が半透明の剣先、スルメイカの刺身はたまらん。
今度こそ釣り板に帰ります。あとゲソはコウイカ最強。

>>214
あのゲソを天ぷらなんてもったいない
口の中に吸盤をくっつけながら刺身で完食したい
（自分は目玉以外刺身で食べちゃったので天ぷらの出番なし）

函館でスルメイカの刺身を食った時の残念さときたら…

やっぱりケンサキイカだよな

北海道でも九州でも名物を張れるイカは隠れた実力派

イカ刺し食ってゴム管噛んでるみたいだってのたもうた外国の皇太子が
居たけど、外国人には分かり難い美味しさなのかも。

>>217
よく分からんが観光客相手に古い刺身出されたんじゃね？

>>215
だいおう以下はどうやって喰うの？

まるかじり

( 0w0)いよいよｵﾘの時代が……

>>217
食った店を晒せよ
函館なんてホテルの朝食バイキングでさえ美味いイカさしだってのに

でも函館はな、イカさしより粕漬けがお勧めだ

鹿児島の実家では父ちゃんが釣ってきて即食っていたから、死んだイカは東京で初めて食べた。別物だと思った。

俺は好き嫌いが多い方けど、その中でも一番嫌いなのはイカ。

よくあんな悪臭を放つものを食えるな、おまいら。
あの匂いを嗅ぐとオエッとなる。

>>226
あの臭いはよくおちんちんのそれに似ていると言われるからね
好き嫌いは人それぞれたから別に嫌いなら仕方ないんじゃない

最近思うんだが…
多分次のビジネスは…
『イカめし』チェーン店だろう…
良く煮込んで柔らかく味しみたイカで
標準のイカめしの他にも
カレー・イカめし
山菜・イカめし
シーフード・イカめし
イタリアン・イカめし
アンチョビ・イカめし
ニンニク・イカめし
カルビ・イカめし
牛・イカめし
豚・イカめし
中華・イカめし
メガ・イカめし
何でも出来る
しかも材料は低コスト

関東圏在住としては、せめて美味い沖漬けと塩辛が食べたい〜！

>>228
肉と比べると、さばく手間と食べれる身のサイズが割りに合わないから
イカメインのチェーン展開はむずかしい。漁獲高によって仕入れ値も変わってしまうしね

>>229
塩辛、自分で作ると美味いよ

>>230
普通のスーパーで売ってるイカでもおいしいの作れる？

>>231
刺身用のいきのいいやつなら

>>226
そういうイカしか食ったことがないからだろ。
呼子逝け

最近堤防からのアオリ狙いの釣り人大杉る。全員芯でくれ。

こないだアオリイカの刺身食った。薄い4切れで3000円…

>>232
軽く調べてみたら、冷凍でもOKだったりワタを熟成させたり
いろいろあっておもしろそうだね、ありがとう

ケンサキのギャラクテいかヤリイカ

隣で竿ビュンビュン鳴らしてるエギングマン全員芯でくれ。

>>221
アンモニア臭いから止めとけ

函館に住んでた頃、朝リヤカーでイカを売りにくる漁師のオッサンがいたが
本当にうまかった。活きがいいので朝の刺身はコリコリ、ゴロまで生で食える。
半分は夜まで置いとけばしっとりして違う味わい、ゲソとカラスはゴロとスミも使って煮つけ。

思い出すだけでヨダレ出るｗ

>>235
胴長15cm位の子供のアオリならこないだ一匹\258で買って刺身で食べたな
安定供給出来る程漁獲が無いからハギレで一匹だけポツンと安値で売ってる場合が有るよ

モンゴいか美味しゆうございました。

自分で釣った魚が一番うまいな

>>221
P3Cで哨戒して潜水艦から魚雷で沈めればいいんじゃね？
あ、大王違いか。

モンゴウイカが一番うまいと思うけど、さばいてはらわたが虫だらけだとがっかりする。

水イカが一番やろ

ユリイカをイカの雑誌だと思ってたこどもの頃のおれ

>>138
ケンサキはヤリイカの同属異種であって、ケンサキ＝ヤリじゃねぇぞ

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美味いタコの刺身も食べたいなぁ

春先の小振りのするめいか「サラタケイカ」も美味いよ

　　　　　　　／.⌒ヽ
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　　　　(./　　　　　　 ヽ.　）
　　　　　i　r-ｰ-┬-‐､i
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　　　　　Ｎ| "ﾟ'`　{"ﾟ｀lリ
　　　　　ト.i 　 ,__''_　 !　　いいこと思いついた
　　　 ／i/ l＼ ー .イ|､　　おまえオレの中にご飯詰めろ
.　　 丿ノ　ノ 丁丁￣l＼
　 . く_(__（＿（_._」____）ノ

イカももうダメだ
http://mamono.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1224594880/