【地域】弘前の料理研究家がリンゴ１００％の麺、発明。【青森】

2008/9/6東奥日報
http://www.toonippo.co.jp/news_too/nto2008/20080906193517.asp?fsn=eb33f76037153e93cde084f7e7644d6f

100%リンゴのめん発明、特許取得
弘前市の料理研究家・柿崎寿男さん（72）がこのほど、小麦粉などを一切使わず、
リンゴのみでめんを作る技術を発明し、今夏特許を取得した。
収穫前に落果したリンゴや、ひょうなどで傷ついた果実も加工が可能で、
新たなリンゴの活用法として期待が寄せられている。

加工には、収穫一カ月ほど前の未成熟な果実を使用する。
リンゴをかつらむきの要領で薄切りし、シート状に仕立て、変色を防ぐため塩水にひたす。
複数の植物油を混合した特殊な油で数秒間揚げた後、湯で洗い油抜きをする。
水洗いをし、最後にめん状に細く切って出来上がり。

リンゴのシャキシャキとした歯ごたえ、さわやかな味が楽しめる。
そのまま食べる以外に、サラダなどへの応用も可能という。
「100％リンゴで作るのでカロリーも低く、ダイエット食品にもってこい」と、
柿崎さんは自信たっぷりに語る。

そのほかにダイコンやニンジンをめんにする技術や、
リンゴの中身をくりぬいて、つぼ焼きに利用する技術の特許も同時に取得した。

柿崎さんは
「リンゴのつぼ焼きはホタテのクリーム煮などと合わせるとおいしい。
冷凍保存もできるので、学校給食に提供してみたい」
と話している。

２なら股間のリンゴをうｐ

しないｑｑｑｑｑｑｑ

4なら、南米院死亡

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ρ川・∀・)「ひろまえ」

リンゴ100％ってリンゴじゃん
ひろまえは何を言ってるんだ

がも

９なら南米院復活ｑｑｑｑｑｑ

このスレは伸びない。

なぜなら



ま　ず　そ　う　だ　か　ら

へなが

普通に食ったほうが美味しいだろ馬鹿ｑｑｑ

そういや、昔給食で食べた冷凍リンゴは美味しかったな。

そんなもん麺のジャンルに入れるな　ボケ　アホ　基地外

もったいない精神で落ちりんごを活用する有効さより、
途中工程で使う特殊な油の方が環境に悪そうな印象がある。

俺のステーキが…

柿崎、かきざきいいーーーー

>>13
え？冷凍みかんじゃなくて？
どんな味するの冷凍リンゴは。ｑｑｑ

はど

細切りにして萎びただけの代物と普通の人間は捉える気がしますが。。。

次はノンフライで

リンゴうどん

落ちリンゴの有効活用なら、
すでに「リンゴの缶詰」があるし、ジャムにもジュースにも使える。

この爺さんには悪いが、穀物ではなく果物を
麺にするという発想は受け入れられない。

りんごジュースはクリアタイプのほうが美味い

なんとなくカップめんの食感に近いんじゃないかとは思う･･･

そうめんカボチャでいいじゃん

特許4157702（特開2003-199521）だな。
マーガリンで揚げて糖分・油分を分離してから
湯に浸して湯切り、その後麺状に切る形か。

細かい製法が載っているから家でもできそう。

>>16
パインサラダでも食ってろアニオタ。

>>2
姫リンゴか？

リンゴをみて

食べたくなる人
物理法則を思いつく人
麺にしたくなる人
iphoneのビッグウェーブを思い出す人

人生いろいろ

(57)【要約】
【課題】 果実や野菜、根菜類といった青果物の加工品に関し、特に、
組織の丈夫さと弾性的食感とが保持される新規な構成の加工青果物と、
それを素材とした加工食品、ならびにそれらの製造方法を提供する。
【解決手段】 加熱、溶融マーガリン液中で所定時間加熱処理された
対象青果物を、熱湯に浸して油切りをして常温にまで戻すようにして
得られる、褐変がなく、略素材の色調のままか、それに近い色調を維持し、
組織の丈夫さと弾性的食感とが保持されるようにしたことを特徴とする
加工青果物。

ソース
ttp://www.ipdl.inpit.go.jp/Tokujitu/tokujitu.htm

リンゴってあんまり好きじゃないな。
洋ナシの方が好き。ｑｑｑｑｑｑｑ

>複数の植物油を混合した特殊な油で数秒間揚げた後、湯で洗い油抜きをする。
>水洗いをし、最後にめん状に細く切って出来上がり。

この製法なら大根で作っても同じじゃね？

>めん状に細く切って出来上がり。

あと、これが想像できん

>>27
アニオタ乙

>>16
柿崎っ！遅れるなっ！柿崎っ！

林檎崎さんが柿麺を作ったと聞いて飛んできますた。

リンゴ類のアレルギーのわたしでも
食えそうですか？

他の麺類みたいに、やわらかく曲がるの？
日持ちする極細揚げりんごってだけの気がする。

シコシコ麺からシャキシャキ麺か

料理方法に特許とかあるのか

アップルヌードル

>>30
よう南米院
お前の股間のリンゴは俺だけのものだぜ

手軽にサラダに使えそうだな
一度食べてみたい

なんかイチャモン書いてる奴、たまには自分で料理してみろ

流石、リンゴを愛する青森人
俺の想像すらしないことを軽くやってのける！
そこに別に痺れも憧れもしないがかなり笑える

メグネがったや！
たんだめずらしがっただげだや
どうせ、道の駅だげしかおがねべや・〜

揚げといてカロリーひくいわけないだろ

それは麺なのでしょうか？

マカー

だからそれがなに？ｗ

それはもう麺じゃないと思うｗ

へー
なんかおいしそうじゃん

＞４６
意味は？
津軽人でもわからん。

うまそう

>「100％リンゴで作るのでカロリーも低く、ダイエット食品にもってこい」と、

油で揚げといて何言ってるんだよ。
まさかリンゴのワックスが揚げ油なのか？

おいしそう。
食べたい(´∀｀)

県民としては食べたい一品

刺身についてる大根みたいなもんか？

＞複数の植物油を混合した特殊な油で数秒間揚げた後

＞100％リンゴで作るのでカロリーも低く

ほんとかね？

弘前は建築マニア向けの街

ねぶたよりねぷた派

>>51はゆとり

リンゴの細切りの素揚げを「麺」とは言わないと思う。

これどれだけ手間かかんだよｗｗｗｗｗｗｗ

１食分１００円とか、そんなところだろうな。
そうめん・パスタに適いそうもない。

ドライフルーツとして干しリンゴは商品になっている。
それの形状が細長いものというわけだ。
御菓子の材料としてなら、使い道があるかも。
例えばこれをケーキや饅頭に載せるわけ。

>>56
この前行ったけど、大学病院と城とイトーヨーカドーしかない街だった

>カビが生えたぐらいなら　洗えばokだが
>農薬は駄目だろ、その工業用米がどんなメーカーの
>どの食品に使われたか公開して欲しいよな。
>あと社長は日本まんが昔話にでてくるご飯みたいに
>山盛りの工業米を食べさす刑にして欲しい。

カビといってもダイオキシンの10倍の遅効毒性があるんだ。エイズと同じだ。
日本列島に歴史上かつて自生しない、大陸のモンスターがわが国に上陸したんだ！

アフラトキシン　

アフラトキシンは地上最強の天然発癌物質であり、その毒性はダイオキシンの10倍以上といわれる（詳細はIARC発がん性リスク一覧参照）。
主に、肝細胞癌を引き起こす原因物質として知られている。アフラトキシンは少なくとも13種類（代表的なものは B1、B2、G1、G2、M1 の5種類）
に分かれるが、毒性はB1が最も強い。
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%A2%E3%83%95%E3%83%A9%E3%83%88%E3%82%AD%E3%82%B7%E3%83%B3

今回入ってたのはＢ１な。遅効毒性ってすぐには死なない猛毒のことだ。
末期がんだって何ヶ月かは生きられるだろう。エイズ発症だってしばらくは生きられる。でも死ぬ。
即死しないだけで確実に死ぬんだよ。遅効ってだけだ。中身は猛毒だ。エイズ感染と同じだ。
こうじ、酒、米菓子にダイオキシン、エイズが入ってんのと同じだ。
国民は遅効毒エイズを食わされたんだ。新聞はもっと大きく扱わないといけない。

第二のカネミ油症事件と同じだ。世界的には Yusho と英語になってんだ。
http://www.eic.or.jp/ecoterm/?act=view&serial=444
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%AB%E3%83%8D%E3%83%9F%E6%B2%B9%E7%97%87%E4%BA%8B%E4%BB%B6
【社会】三笠フーズ、事故米3.3トンを農林水産省から1万円で購入していた
http://mamono.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1220692302/
【社会】 中国などから輸入した"基準値超えメタミドホス"やカビ毒入りの事故米、食用として転売…大阪の業者★３
http://mamono.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1220661871/
「目に見えるカビ」ってのは「目に見えないカビ」が見えるようになるまで増え、
有色の胞子になったものだからな。一ヶ所でも色のついた有色カビ胞子が付いていたら、
全体が透明のカビの菌糸におおわれていると考えて間違いない。

>>64
肝臓がんは治療が最も困難ながんの一つです。
その理由は大きく分けて２つあります。
一つは患者の多くがガンが発生する以前から
すでに肝臓が大きく損なわれている事。
もう一つは、がんがいったん治癒しても新しいがんが再び発生する可能性が
きわめて高いということです。

僅か1回でもアフラトキシン食べちゃった呑んだ人→確実発症、確実死亡
→死亡原因、科学的因果関係、同定、認定困難
→アスベストやエイズと違って因果関係立証不可能
　せいぜい統計上の相関関係どまりで裁判起こしても責任うやむや

日本列島に歴史上かつて自生しない、大陸のモンスターがわが国に上陸したんだ！
日本のおばあちゃんの知恵では退治できない大陸伝説の最強モンスターだ。
しかも食い物の中にだ。マスコミは選挙報道している場合じゃないぞ。

>>64
まあまあ落ち着いて。
ここは青森リンゴのスレですぜ。

>>63
城は春にいくべき
街は夏にいくべき

あと城の近くのナポリタンって店美味しいから本当に

単価の高そうな麺だな

干瓢や切り干し大根を麺類と考えたことはないのだが。
でも、まぁ、言ったもん勝ちでいいかもしれないなぁ。
ただし
旨くなかったら、許さん

>リンゴのシャキシャキとした歯ごたえ、さわやかな味が楽しめる。

いやそれはもう麺じゃないだろ・・・

美味いかどうか分からんが、食ってみたいな。
この麺だけを使用した、青森ラーメンとか作って
地元で商売すると受けると思う。

>>71
ラーメンのスープにまみれたリンゴを食うって何の罰ゲームだよ

けっこうおいしそうな気がするな

味次第だよな。めんつゆに合うのか、お菓子としておいしいのか。

すげえと思ったがレスを見ていて騙されたと気づいたorz
そりゃたしかにりんごじゃんな

>>63
そうだな、青森市で育った俺もそういう印象だったな。
青森に無い紀伊國屋書店とか本屋は人口の割りに充実してる。
でも、よそから来た観光客気分でガイドマップ片手に行ってみると、これがまた見所多いんだよな。
建築は、まず教会や外人教師館とかの洋館だな。
それから、寺町や新寺町の寺院建築群、土手町の商店建築。時計台もあるし。
そして、前川國男の一連の建築群。説明仕切れないから、調べてみて。

冷凍りんご美味しかったな
家で凍らしてもああいうやわらかい冷凍りんごにならない

ジャガイモでつくったじゃが麺は旨いと思う。
リンゴ麺は何をかけて食べるんだ？

>>77
あれは、シロップ漬けなんじゃないかな？

もしくは、コンポートかも

ここまで南米院の>2へ対するレス
１

>>78
ジャム

う、うどんは！？うどんは可能ですか！？？

愛媛のポンジュースご飯と同じような臭いがする・・・。
学校給食で出されませんように・・・。

りんご百パーセントの麺にりんごジュース掛けたら、それは冷やし中華と呼べますか！？

味噌カレーアップル牛乳ラーメンになるのか

越後の柿崎家の縁者が何故にかような土地へ…

ぜひ食べてみたい

切り干し大根のような物が思い浮かぶ。

うーん、弘前在住だがつなぎの粘着は発酵させるのかね
もし可能なら画期的

弘前は穀物や果物が生産できるし、水もいい。
しかも国立大学もあるんで他県の知識人も集まる。
じっくり開発するにはいい環境だから

津軽そばは麺がぶつ切りでしかもやわらかい
津軽人ですらうまいと思わないんで、それに似た食感かな

そこに柑橘系の味だったらうまいと思うかもしれないんで、ちょっと期待。

>>85
冷麺にリンゴが乗っていて、酢を使用していることから
スープは酢をベースにしても合うかも・・・・

リンゴの行商をする青森県人を日本中で見かけるよ。
ご苦労さんだなあ。でも仕事中に来られるとウザすぎ。

切干りんご？

そういえばもうすぐ洋梨の季節だな

ペア　ペア

麺とは中国では小麦粉で作った料理を指すから、それにしたがえばこれは麺ではない。
しかし、この定義では蕎麦も麺じゃないことになるし、饅頭も麺に含まれる違和感がある。

細長い形にしたものを麺というなら、これも麺で問題ない。
ただ、糸こんにゃく、イカそうめん、刺身のつまも麺類に含めるべきで違和感を感じる。

なぜりんごやにんじんをわざわざ麺にする必要があるんだろうか？
ヘルシー？冗談じゃないｗ
加工するのにどんだけ無駄なエネルギーつかってんのよｗ
こいつは地球市民の敵だなｗ

>>97
ちょっとくらいエネルギー使っても新しい調理法は大歓迎だぜ

>>87
いや、青森ではメジャーな苗字だよ。
越後発祥だったのか？そういや、JRの柿崎駅があるね。
ちなみに、小学校のとき、代用教員で来た越後谷ってデブ女、最悪だったな。

>>97
つまり、素材そのまま食べましょうってことですねｗ
米を炊いたりするのもよくないんですかね、人によっては。

確かに、エネルギーというか、手間はえらくかかってるなあ。
切って、浸して、揚げて、湯洗い、水洗い、細切り。
そんなめんどくさい事するなら普通にジャムとかでいいじゃんて思ってしまう鴨。
サラダやお菓子に使う新食材としては気になるけどちょっと高そうだし。
あと、りんごを油で揚げてるんだから全然低カロリーではないとおもうんだけど・・・。

>>26
マーガリンで揚げて糖分・油分を分離してから

トランス死亡タプーリな気がス

フルーツポンチに入れたら合うと思うな。

シャキシャキ感について

「100％リンゴで作るのでカロリーも低く、ダイエット食品にもってこい」

油で揚げたんちゃうんかと

>1
＞タイトル
ゼラチン質なイメージ？　繊維がゾロゾロしない？

＞桂剥き
かんぴょう？

＞大根
刺身の下に敷いてあるやつ？

＞油で揚げる
千切り大根干したやつ？

三笠フーズで米粉の価値が大暴落した今こそ売り時！！

これを”麺”と呼ぶのは語弊と言うかジャンルが違うのでは？

”麺”ってのは粉末もしくは細粒状態になった原料を”つなぎ”となる
混合物との混ぜ合わせによって練り物状に加工し、それを伸ばしたり副次加工したものじゃない？

リンゴのこれは”麺”じゃなくて、麺状に加工した”加工食品”だろ
乾パンと普通に焼いたパンとの違いみたいな違和感がある

味噌、醤油、塩、とんこつ、焼きそば、そうめん、うーめん、冷麺風、あんかけかたやき風、油そば、つけ、、、、どれだ、どれが合う？

岡山のローカルテレビに梨農家のおばちゃんが出演してたんだけど
梨の天ぷらやら梨の刺身やらいろいろ調理法を紹介してたんだ。
最後にリポーターが「どれが一番おすすめですか？」って聞いたら
「やっぱり生で食べるのが一番おいしいですね」と答えた。

>108
だいじょうぶ。
イカ素麺がある。

穀物じゃないと需要がないだろうな
せめて芋でつくってほしい

ブルーベリーうどん

弘前は謀反人と蝦夷の末裔が巣くう反日売国奴の町。
ここが日本の領土であることは認めがたいのでロシアに
割譲し、竹島奪還の後ろ盾を依頼すべき。

ID:k1+Mjh7r0のような売国奴による日本分断工作が至るところで行われています！
惑わされないように気をつけましょう！

http://mamono.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1220362709/
4 ：名無しさん＠九周年 ：2008/09/02(火) 22:40:04 ID:aq6YPXcM0
支那朝鮮に対抗するためにはロシアと手を組むべき。
日本には東北北海道という朝廷にまつろわぬ蛮族の
子孫にして朝敵どもが住む穢れた地方があるので
これをロシアに割譲し、尖閣諸島の保護、および
竹島奪還の後盾を依頼すべき。

http://mamono.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1220351239/
279 ：名無しさん＠九周年 ：2008/09/02(火) 21:58:07 ID:aq6YPXcM0
支那朝鮮に対抗するためにはロシアと手を組むべき。
日本には東北北海道という朝廷にまつろわぬ蛮族の
子孫にして朝敵どもが住む穢れた地方があるので
これをロシアに割譲し、尖閣諸島の保護、および
竹島奪還の後盾を依頼すべき。

http://mamono.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1219397893/
304 ：名無しさん＠九周年 ：2008/08/23(土) 21:29:55 ID:ZTXa/rQ90
東北地方は日本ではない。
東北に住む奴は反日売国奴。
大和民族の敵。直ちにロシアに割譲せよ。
竹島奪還の方がはるかに国益にかなう。

http://mamono.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1216739897/
802 ：名無しさん＠九周年 ：2008/07/23(水) 21:18:53 ID:j/ymKvEh0
北海道は蛮族、朝鮮人、流刑者、朝敵の居住地である「反日エリア」
であるから日本には不要。ロシアに割譲し、竹島奪還の共同戦線を
張るべき。
818 ：名無しさん＠九周年 ：2008/07/23(水) 21:41:12 ID:j/ymKvEh0
朝鮮人に対決するためには周辺国の軍事力を借用するのも一計だと思う。
ここは一つ北海道をロシアに割譲し共同戦線を張るのはどうだろうか。
北海道は蛮族の居住地でありほとんどの国民に嫌われているから
デメリットはないはずだ。

http://mamono.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1216563258/
380 ：名無しさん＠九周年 ：2008/07/21(月) 12:16:40 ID:V169GHGh0
蛮族、流刑者、朝鮮人の末裔の巣くう北海道が日本に属している
のは危険だ。住民の100%が反日だという。北海道などロシアに
割譲し、北方領土と交換するべきだ。その見返りに竹島奪還の
後ろ盾を依頼すれば国家の利益にかなう。

http://mamono.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1217680923/
90 ：名無しさん＠九周年 ：2008/08/03(日) 00:41:13 ID:OHWFtmmZ0
東北は朝廷にまつろわぬ蛮族の版図である反日エリア。
ロシアに割譲し竹島奪還の基地とすべし。

http://mamono.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1213550693/
71 ：名無しさん＠全板トナメ参戦中 ：2008/06/16(月) 22:09:46 ID:vIgXCSZY0
>>62
あれだな。腐敗国家ロシアみたいだな。
もうロシアに割譲だな北海道。

http://mamono.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1217826796/
308 ：名無しさん＠九周年 ：2008/08/04(月) 19:50:14 ID:eD+dznJY0
青森人は朝廷に背く反日売国奴の末裔だから日本には不要の蛮族。
青森以北はロシアに割譲し竹島奪還の後ろ盾にすべき。

http://mamono.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1216339714/
483 ：名無しさん＠九周年 ：2008/07/19(土) 15:28:47 ID:5aDbzTrv0
蛮族、流刑者、朝鮮人の末裔の巣くう北海道が日本に属している
のは危険だ。住民の100%が反日だという。北海道などロシアに
割譲し、その見返りに竹島奪還の後ろ盾を依頼するべきだ。
その方が国家の利益にかなう。

http://mamono.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1216029717/
814 ：名無しさん＠九周年 ：2008/07/14(月) 20:38:15 ID:9fGlzb2n0
竹島が戦略上重要な領土であるのに対し北海道は土人、流刑者、朝敵の
末裔が巣くう反日エリアであるからロシアに割譲し、その代償に竹島
奪還の協力をロシアに依頼した方が良い。大局的には国益にかなう。
863 ：名無しさん＠九周年 ：2008/07/14(月) 20:44:02 ID:9fGlzb2n0
ここはロシアの後ろ盾が是非必要。日本には不要の
東北北海道をロシアに割譲し竹島奪還のための共同
戦線を作るべきだろう。なあにすぐ取り返せる。

マーガリンが体に悪いだろｗ

こしがなくて喉ごしもざらざらしてそうにしか想像できないんだが、ラーメン用か？

インスタントラーメンみたいな感じか？

これで青森は後１００年は戦える！

値段と味の情報が一切ないので、なんともいいようがないけれど・・・
アップルスナック（とてもまずいが一袋400円）みたいなもんなのか、
もしくは普通の麺のようなものなのか。
多少まずくても、そばつゆにつけてうまくて、安ければ需要はありそう。

ただ、上のほうで言及があるけど、りんごである必然性がないんだよなこれ・・・
ダイコンやニンジンをめんにする技術もとったってはっきり書いてあるし、
しかも、今青森県では大量生産よりブランド志向で、高級品を高く売る方針だから、
りんごより安い作物から作ったほうが絶対安いんじゃないか・・・
以上、北海道暮らしの青森県民の愚痴でした。

切り干し大根みたいなもんか？



まあ、健康にはよさそうだけど

1キロ400円以下ならいいが

>住民の100%が反日だという

てめーオレが住んでるって知ってて言うんだな
ふざけんなボケ

麺というよりは大根のケンに近い存在だな

野菜にも応用できるなら、野菜嫌いの人にも食べさせることが出来るかもしれないね。
保存が利くのか気になるね、麺にして長期間保存が出来るなら需要はありそうな気がする