【飛騨牛偽装】 「客にはわからへん！」と偽装指示した社長、「偽装はない。（自分の知らないところで）添付ミスが」と釈明

★社長「客には分からん」　焼き肉用２種類販売

・食肉卸小売業「丸明（まるあき）」による「飛騨牛」の偽装疑惑問題で、肉質が劣る格下の
　和牛と高級「飛騨牛」を交ぜ、焼き肉用の飛騨牛として偽装・販売する手口が、複数の
　従業員の証言で分かった。

　同社が偽って販売していたのは「飛騨牛赤身焼肉用」で、１００グラム当たり３５０円と
　５００円の２種類。飛騨牛は肉質評価のランク付けで３−５等級のみが表示でき、
　２等級以下の和牛を交ぜた場合は「飛騨和牛」などとしか表示できない。

　従業員によると、３５０円用は少量の３等級ばら肉に、質の低い２等級もも肉を交ぜていた。
　５００円用では、４等級もも肉に「さし（霜降りの脂肪）」が多い２等級の肩ロースを入れて
　いたという。

　男性従業員は「吉田明一社長は『（２等級でも）いい部分だから、かさ上げしてもいいだろう。
　客には分からへん』と指示した」と話す。前工場長（３７）も「工場に運び込まれた２等級の
　肉が店頭で３等級以上の飛騨牛と交ぜられた」と証言している。

　等級偽装について同業者は「丸明は飛騨牛を含め仕入れ量が圧倒的に多い。和牛より
　ランクの低い交雑種や乳牛の仕入れも多くどうさばくのか不思議に思っていた」と話す。

　一方で別の業者によると、３等級の肉でも１００グラム当たりの仕入れ値は３３０円余りという。
　「小売りで１００グラム３５０円で売るのでは（利益もなく）難しい」とみる。
　http://www.chunichi.co.jp/article/national/news/CK2008062302000050.html?ref=rank

※元ニューススレ
・【社会】別の牛や格下の肉を混ぜたものを「飛騨牛」として販売…食肉卸「丸明」に立入調査予定 - 岐阜
"吉田社長は２１日の記者会見で、「偽装はしていない。（自分の知らないところで）ラベルの添付ミスが
　あったかもしれない」と説明した。吉田社長は、岐阜県食肉事業協同組合連合会の理事を務めている。"
　http://mamono.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1214052373/