【食文化】 英国人シェフのヘストン・ブルーメンタル氏、科学的手法を用いた創作料理「ベーコン・エッグのアイス」などで人気に

★英国人シェフ、ベーコン・エッグのアイスなどで人気に

　［ミラノ　１９日　ロイター］　英国人シェフのヘストン・ブルーメンタル氏（４１）は、
ベーコンと卵のアイスクリームや炎に包まれたシャーベットといった創作料理で、
世界的な人気を博している。

　独学でフランス料理の基礎を学んだというブルーメンタル氏は、
科学的手法を用いて、一風変わった味の組み合わせを創り出すことで有名。

　同氏が英国のBrayにオープンしたレストラン「The Fat Duck」は、２００４年１月に
ミシュランの三ツ星を獲得したほか、２００５年には世界最高のレストランにも輝いた。

　先月ミラノでロイターのインタビューに応じたブルーメンタル氏は、現在「魔法の水」作りに
挑戦していると明かした。ただ、その詳細については「何も言えない」としている。

REUTERS http://jp.reuters.com/article/oddlyEnoughNews/idJPJAPAN-30419420080220

▽関連スレ
【文化】 世界料理サミットを東京で2009年2月開催へ　ジョエル・ロブションさんなど世界各国からシェフ集め交流　日本の食文化も紹介
http://mamono.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1203406186/

鬱な名前だなｗ

Fuck Dat

２なら今日のおかずはご飯

包丁人アジ平でアイスクリームのフライやってたやん。

このスレは伸びる

>>4
ごはんで抜けるのか！

肉はともかく塩と卵はアイスに合うぞ

あとアイスがメルト禁止

技術はあるが、メンタル面が心配だ

イギリスのメシか・・・

英国人シェフ???

どこの佐藤田十三だよ

科学的手法ってなんだ？アルコールランプで調理するのか？

関連リンク

・The Fat Duck　http://www.fatduck.co.uk/

ブルーメンタルはドイツ人の名前。
ブルーメン（Blume）＝花
タル（Tal）＝谷

これ豆知識な。

>>13
電子レンジで調理する

ジャンスレから飛んできました＞＜

>>13
＞16半分当りw
マイクロウェーブが一点に集中する電子レンジ使って
中に熱々のフルーツジャム詰まったアイスクリームとか出す

熱々といったらおでん以外は認めない

アイスの天麩羅みたいなものか

日本人有名シェフって、なんで例外なく弟子に暴力振るうんだ？
イギリス人の有名シェフも、弟子を殴ったり蹴ったりするのが普通なわけ？

イギリス人のユーモアには脱帽としか

アイスの天ぷらより見栄えがいいよ
ジャムにキルシュとか強い酒混ぜておいて
客に出した時　アイスのてっぺんつつくとジャムが吹き出る
さっと火をつければ火山の出来上がり

化学的な味覚ではなく、食材の食感や温度など物理的な味覚いじりを
流行らせたのは、フェラン・アドリアなどのスペイン人シェフ。

フランスのカンカルって所の三つ星のシェフは、はいか、いいえしか仕事中は返事を許さす、手も出てたらしいよ。そこで働いた俺の同級生によると。

＞24
食材の食感や温度なんかは料理の基本中の基本だからな
流行り廃りなんてあるの？

＞英国人シェフ

この時点で絶望せざるを得ないｗ

↓三国シェフがイライラしながら一言

きめぇ

死ぬまでに一度でいいから
エルブジで食事がしたい

ネウロの第一話が頭に浮かんだ

さすがイギリス人

>>23
なんで知ってんの？
どっかに画像かなんかある？

>>26
食感いじりも、振れ幅が尋常じゃなく大きいから。
そういう人らの作る料理は。

フォアグラは液体窒素で凍らせたあと、粉末状にして出しましょうとか。
馴染みの食材が知っている形状や食感や温度では出てこない。

>>30
カタルーニャの方の厨房で働いたことのある人が、日本国内に何人もいるから、技法は伝わっている。
同じレシピで作られた料理なら、探せば食べられると思う。

不思議と食べたいと思わない

略すとThe Fuck

>>37
イチロー乙

リアル佐藤田、きたな

ブルーメンタル氏　vs　ブルー・メナールさん

>>23
つつく角度間違えたら凶器だな

▼△面白すぎる、アメリカ様の「年次改革要望書」2007年版▽▲
http://tokyo.usembassy.gov/pdfs/wwwfj-20071018-regref.pdf
・アメリカの製薬会社様が日本で行う治験の費用を負担せよ。
・外資が日本企業を合併する際に三角合併が使われた件数を報告せよ。
また、件数が少ない場合には、増やすためにどのような対策を取るか、2008年8月までに報告せよ。
・外資による日本企業への敵対的買収が行いやすくなるよう、経産省がまとめた買収防衛策に関する指針にとらわれず、買収防衛策を見直せ。
・共済保険がお得すぎて、アメリカの保険会社様の商売の邪魔になるので、潰してほしい。理由は適当につければ良い。
・在日米国人がメイドを雇いやすいようにせよ。
・民営化された郵政会社がアメリカ企業様のライバルになるので、それを監視するために金融庁の人員を増やせ。
【ﾏｽｺﾐに代わり】年次改革要望書を読み解くスレ8http://money6.2ch.net/test/read.cgi/seiji/1202905033/
（他にもトンデモ要望多数）

高校の修学旅行でイギリスに行った友人が
泣きながらピクルスしか食うものがないって帰って来たの思い出したｗ

イギリス人は何でも煮ればいいと思っていると聞いたことがあるが、少しは進化したんだな

>>44
日本人も割と何でも煮ますがなぜこうも世界的評価に天と地のサガ出るのか‥‥

>>45
それは食文化の違いであって優劣のつけられるもんじゃないだろ。
みたいなこと昔言ってたらしいイギリス人教授が「もうイギリスには帰りたくない」とか言いだす怪奇。

食い物もそうだけど、重税が一番大きいんじゃないかな？