【生活】牛肉のうまさがひと目でわかる　おいしさを数値化する装置を兵庫県立農林水産技術総合センターと宮崎大などが共同開発

　牛肉に含まれる脂肪酸を測定して、おいしさを数値化する装置を、兵庫県立農林水産
技術総合センターと宮崎大などが共同開発。「神戸牛」などブランド牛の品質を維持す
る“助っ人”として期待が高まっている。

　同センターによると、牛肉の品質は体脂肪を構成する脂肪酸の種類と割合で決まる。
特に、オレイン酸の含有量が多いほど調理後の風味が増し、口の中でとろけやすくなる。
　新装置は光ファイバーを牛肉に当て、反射した光の量を分析。脂肪酸の種類とそれぞ
れの含有率を割り出す。２０センチ四方の箱型で重さ約１キロ。持ち運びも可能だ。

　現在は卸売市場で検査員が主に目視で肉のランク付けをするが、頼みは見た目の霜の
入り方。同じ「霜降り肉」でも、肉眼では脂肪酸の種類まで分からなかった。
　同センターは「将来は各地の市場に装置を導入してもらい、高品質維持に役立てたい」
と期待している。
(ソースに問い合わせ先)
■ソース（産経新聞）
http://sankei.jp.msn.com/life/trend/080209/trd0802091720011-n1.htm

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2

★↓お前らがコンビニやスーパーで買ってる食品はこうやって作られてる

■ケミカルクッキング

・果汁０％！なのにオレンジジュース
・激安赤身ステーキを高級ステーキに！
・なんちゃってマツタケ
・醤油調味料を作ろう
・ツヤツヤなお米のたき方
http://www.nicovideo.jp/watch/sm1053539

2 ：名無しさん＠八周年：2008/02/09(土) 18:12:12 ID:DpVkDBnzO
3 ：名無しさん＠八周年：2008/02/09(土) 18:12:12 ID:NgjUno580
4 ：名無しさん＠八周年：2008/02/09(土) 18:12:12 ID:6oBVDQgJ0

　　　　　　　　　　　　3人同着ｗ

牛筋煮込みとかビーフシチューが美味いと思う俺は焼くより煮込むほうが
味を最大限まで伸ばせるのだと思います。

脂がうまいと言う人もいれば
赤身がうまいと言う人もいるので
あまり意味なし

そんなもんより異常プリオンの量を表示する機械作ってくれよ、マジで

600・・・750・・・850・・・まだ上昇していく！！ばかな！スカウターの故障か？！...

￥210,000 ハーフ￥107,000』

『超別格牛超吟撰BMS12貴腐
　全国で年間およそ10頭ほどに絞り込んだＢＭＳ12の中から
　牛匠ＹＯＳＨＩＫＩが“ＢＭＳ12を超えたＢＭＳ12”として
　選びに選び抜いたおよそ年間３頭の究極の和牛。
　長期熟成により、イノシン酸やアミノ酸などのうま味成分を
　引き出し、肉を柔らかくした至極の味わい。牛超でしか味わえない
　「食べるダイヤモンド」！
　和牛本来のとろみや旨みをより味わえる表面をカリッと焼いた
　レアがおすすめです。
　BMS12になると脂肪割合が、６５％以上ですので、
　体調が良くない時にはご遠慮ください。

大田原　牛超
http://www.otawaragyu.com/azabu/dinner.html


　

わたしのおいしさは５３万です。

ここはあそび心を出してぜひともスカウター型を開発してくれ

今日の料理テーマ〜鯨のステーキ・グリーン・ピース添え
　　　　　　歌：フォーククルセイダーズ
http://jp.youtube.com/watch?v=Zea-ibkIP48

中国の牛は沢山のミネラルが大量に入ってるから旨いとなります

寺門ジモンに評論してもらえばＯＫ

脂の多い高級牛肉は、くどいから苦手だ。
二口くらいで飽きる。

家庭でできるBSE検査機器つくれ

>>7
脂肪酸の種類と量だつってるん

サイヤ人が持ってた相手の戦闘力を計れるスカウターを開発してくれ

宮崎産数値割増

牛脂を注射器で注入すればOK・・・インジェクション(注射)って技法だな。
硬くて安い肉も、柔らかい霜降り肉になるわけだ。

牛脂じゃなくて、エクストラバージンオリーブオイル入れてくれないかな？

一流芸能人に任せりゃいいじゃん。。。
梅宮氏とかはダメだけど

鯨肉で

豪牛「バ…バカな…和牛の旨味数値は1000が限界なハズ」
ﾋﾟﾋﾟﾋﾟﾋﾟ…
神戸牛「はぁぁぁぁっ！！！！」

霜降りは嫌いなんだが、その装置でまずいって結果出るなら信用する。

ビールのませて肝硬変にした霜降りってヤバいだろ？

肉骨紛→ニワトリ→糞→糞に蜜をかける→牛に食べさせる→アメリカンビーフ


アメリカ牛は完璧に潜在的に狂牛病です。
プリオンがニワトリの中で消化されると証明されなければ非常に危険。

大槻教授「科学的にオーラの光は見えない。」