【復活】 元祖つけめん「大勝軒」が旧店舗から100メートル先に再オープン　用意した400食は6時間で完売…東京･東池袋

★「元祖つけめん」大勝軒が復活

　“つけめんの元祖”と言われ、昨年３月に惜しまれつつ閉店した
ラーメン店「東池袋　大勝軒」（東京都豊島区東池袋）が５日、
旧店舗から約１００メートル先に再オープンした。地元の人々に加え、
全国から駆けつけたファンで開店前から長蛇の列。
用意した約４００食は約６時間で完売した。

　オーナーの山岸一雄さん（７３）の健康問題と、
店が区画整理の対象となったことをきっかけに閉店していたが、
その後、再開を待ち望む声が数百件以上届き、昨年夏ごろから
準備を進めていた。昨年９月６日には、山岸さんが
脳出血で倒れるアクシデントもあったが、奇跡的に回復。
「味の監修役」として、この日も店先に立った。
山岸さんは「４０年、５０年とこの味を守り続けてほしい」と話した。

スポーツ報知　http://hochi.yomiuri.co.jp/topics/news/20080106-OHT1T00102.htm

▽過去ログ
【話題】 つけ麺発祥の「大勝軒」が閉店、４６年の歴史に幕…東京･東池袋
http://news22.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1174369811/

うんこ

よっしゃー

ふーん

はらたいらさんがあの世で一言
↓

楽な商売だな

池袋の大勝軒は二郎と客の取り合いだからすごいな

最後に何時間も待って食べた人の立場ないな

実は油っぽくて大して美味くないよな

もしかして大勝利って意味じゃないでしょうね

飲食店に並んで待つことは絶対にしない。

いつもサンシャインのコナミスポーツクラブ行くから一度寄ってみたかった。
並ばないで食べてみたいものだ。
楽しみ

ラーメンにわざわざ並んで食べる馬鹿は死ねよ（笑い

不味いのに

最初から弟子にやらせとけばいいのに。

あんだけ太ってりゃいろんな病気になる
昔から良く食うおっさんだったから

横のやつが店員にベタ褒めしてたけど、
その辺にある魚介系のダシ入れた味だったのにはガッカリした。

ラーメンならまだわかるけど、
クリスピークリームドーナッツとかコールドストーンのアイスとか、
チェーン系のジャンクフードに並ぶってありえない

池袋が行動テリトリーに入って15年は経つが
まだココで食べた事ないんだよなぁ

>>6
新規参入が容易ということは、競争相手も多い。

当たれば楽な商売だが、初期投資が大きく人を沢山使う割に、
家賃と食材の仕入れと人件費を払うと手元にあまり金が残らない。
客単価に上限があるし、回転を上げても売上の伸びは知れている。

仕込みをセントラルキッチンに集約して、多店舗展開する位の
構想がないと、飲食業では儲ける才覚がないと言われる。

>>9ここは好みが大きくわかれるねえ。

そういや、年末３１日の夜に立ち食い蕎麦屋いって
「月見うどんね」
って注文したら、おばちゃんが

「えぇ、またうどん？！」
みると店内全員うどん

「年越しだっていうのに…」とｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

俺が食べている間も入ってくる客みんな「うどん」だったｗ

この店の店長は、オーナーの弟子なんだよなｗ
再オープンでなく、ただの
のれん分けだろ

つけ麺って麺が冷たくなってスープに浸ける毎にスープが冷めるから好きじゃない。
始めから麺をスープに入れて出せば良いのに。

ラーメンか
自分で作れるだろこんなもんw

>>24
そこで熱盛りですよ　麺を水でシメてまた湯にくぐらす

紳士服系の閉店、オープンの繰り返しと同じ原理です

>>17
つか、そりゃあそこらへんの店が真似してんだよｗ
それを40年以上前からやってるってとこに真価がある

>>22
おれも31日に立ち食いでうどん食った
寒いとうどん食いたくなるんだよ

ラーメンのつけ麺って意味がわからない、結局器の中で普通のラーメンになってるし

でもココは一度食ってみたいｗ

本店は池袋で働いてたときに何度も通ったが、
ぶっちゃけ、本店より、暖簾分けした亜種のほうが旨いのは間違いない

要するに東京の人ってブランドさえあれば
何だって有り難がって食べるって事でしょ

大して美味しくもないものを
わざわざ数時間も列んだからって
自分にウソついてでも「旨い」とか言うってあほだよね

うまいまずいじゃなくて安くて大量に食えるラーメンを提供し続けてきたってところに意義があるんだがね。

ニンニク入れますか？

メディアに乗った瞬間にラーメン屋は死にますよw


残るのは有り難がる客と儲かる店主だけ

いつも店の前の行列見るだけで並ぶ気失せて一度も食べてなかった
道端に勝手にテーブル置いて客に食わせてるのもなんか下品だと思ったし

>>30
なってないだろｗ
タレはむちゃむちゃ味濃いぞ
全部の麺タレにつけたら和え麺にしかならんほど麺多くてスープ少ないし

元祖といえば元祖長浜屋ｗ

さすが、田舎者の街・東京ｗ

>>24
品川に、スープが冷めると熱した石をドボンと入れてくれる店があるお

俺のケツメン

やめるやめる詐欺か

これは何ていう閉店詐欺だったのですか？

つけめんってラーメンより不味いよね

>>32
そりゃ誰だって自分が苦労して並んだ時間が無駄だったと思いたくないよね
普通の味であっても絶賛したりするのは待った時間を損したと認めたくないから

このつけめん美味しい？

大勝軒まずいよ…

くじら軒の方が美味い

やめたんじゃなかったのか、早く全店舗まわらんかな

こんなのニュースじゃねーよ

>>32
前半は正しい
後半は並んでる間ににおいとかお腹すいたとかで本当においしく感じる
並んだ挙句に美味しくなかったら結構けなしますよ

行ったことない人には想像つかない
熱いのか冷たいのかぬるいのか
味もわからんし食べてみたいな〜

カレーラーメンは？

板橋の中丸町にあるのはここの系列店？

つけ汁がすっぱいつけ麺嫌いなんだけど、ここはどうなの？
ここ行くときはいつもラーメン頼むんだけど

閉店したことで宣伝になってすごい人だな

貧乏学生にはありがたい店だよ
安くて麺の量は多いし

>>32-33、>>42-43、>>45
ホロン部さんご登場ですか？

>>57
ラーメン屋に並ぶヒマあったら勉強すれ

讃岐うどんの婆の店と同じような問題抱えてるとオモ。
周りが店のキャパ以上に持ち上げすぎ

池袋のラーメン屋の数は異常だわ

つけ麺じゃない方の大勝軒（永福町）が好きだな。

>>36
あれは警察が取り締まってたな

>>60
ああ　あのばあさんの店かｗ
俺もイマイチじゃないのかと思ってるんだが食べてきたの？

>>59
並んでる最中やることないから勉強するんじゃね？
自然と長時間勉強しちゃう罠

大勝軒系は俺の味覚には合わなかったでつ

閉店詐欺

つけ麺の存在自体を否定したい
どこがうまいんだ？あれ

店長は別人だから、再オープンじゃなく別の新規オープンでしょこれ。
一線から退いて監修役のはずの旧店長が、止めときゃいいのに店先に立つから紛らわしくなる

つけ麺は苦手だなぁ。
味が麺にしみてないから、最後はかんすいの味になる。

大勝軒より六厘舎とかTETSUの方が美味いよ

３０年ぐらい前、毎日のように通っていた
俺は近所のバイク屋にいつもたまっていた
この頃は午後二時〜三時ごろとか夕方は並ばずに食えた
俺は特大とか超大盛とか言ってとにかくよく食うガキだった
オッサンは「ニーチャン餃子食えるかい？」って言ってスープにドボンと餃子を入れてくれた
この頃オバチャンが作るのはマニュアルっぽい味
オッサンが作ると顔がわかってるせいかコッテリ味
２４〜５年前、オバチャンが死んじゃったらしく暫く店をやっていなかった
再び店が開いた頃、若いニーチャンがオッサンの横に居て手伝っていた
何故か味はオバチャンが作った味に近くなってた
そして俺は就職して暫く行かなかった、と言うより行けなかった
そのころからあっちこっちで大勝軒の名前を聞くようになった
２０年ぐらい前にちょっと時間ができたので行ってみた
行列が昔より長くなっていた
なんか顔を見たことの無い店員が偉そうに仕切っていた
ムッとしながらも並んでる時に注文をとりに来た禿に昔と同じ言葉で注文を出した
なんだそれ？みたいなツラをしやがったが、言ったとおり言えばわかるって強硬に言い放った
その後は一度も行っていない

かつお昆布出汁を、ふつーに熱い鶏がらラーメンに入れると、苦みが出て不味くなる

ところが、何故か不思議？
付け麺にすると、これが絶品に美味くなる

この奇跡の旨きみを最初に発見したのが「大勝軒」

味覚は千差万別
人がうまいって言ってるのに文句つけんな

屑土も死ね

食料自給率４０％の国だから、やがてくる食料難に備えて行列する練習
するんだろう　きっと

BD陣営の感情を逆なでしてきたのは
他ならぬ藤井という男であることを忘れてはならない

【削除人専用】 消してもきりがない報告スレ
193 ：210-194-141-41.home.ne.jp ：04/03/01 01:50 ID:g0oBtj2e
>>184>>189
FOXさま
永久アク禁の処置をとられたM.mcdという者です。
ラーメン板で実況をしてしまいご迷惑をおかけしました。
ただ、ラーメンオタク同士で楽しく話したくてつい書いてしまいました。
削除人の麦酒さんがスレストしたのは７スレです。
私が、一昨日の番組中に書き込んでしまったのは３スレだけです。
スレストされた７スレすべてには、「弁護くん」というコテハンが
実況し、関わっていたのですが、彼はアク禁にはなっていません。
これは、どういうことでしょうか？
私だけが永久アク禁というのは、ちょっとおかしいのではなかろうか？と思いました。
つい、番組に熱中するあまり実況のような形になったかもしれませんが
レス数は多くはありません。３スレに、少し書いたのみです。
いきなりアク禁になったので、びっくりしました。
予告を警告を頂ければ、よかったのですが何の予告なしで永久アク禁に
なり困惑しております。現在は、反省しております。２度と実況などは致しませんので
どうか、永久アク禁だけはお取り下げ頂けますようお願いいたします。
永久にアク禁というのは、ちょっと厳しいと思いました。
結果、IPが晒され３時間ほどの間、私の個人情報の流出の恐れができたのです。
すでに、情報が漏れている可能性もあります。
予告なしのことだったので私の対処が遅れたというわけです。
仕事柄、PC内の情報が流出すれば私の生活は追いやられることになります。
今でも、流出しているかもしれないと不安でいっぱいです。
もう一つ、指摘させて頂きたいことがあります。
>>181で、私は３つのプロバイダを使ったようにみえますが
私は、ケーブルしか契約していないのに、どういうことでしょうか？
ケーブル以外のプロバイダに加入しているかのようにみえますが、実際私は
ケーブルしか加入してないのです。不思議です。
以上、事実関係をお調べのうえ、永久アク禁をお取り下げくださるように
心からお願いいたします。

カップラーメンが売れたので再開ミ´ー｀彡

ああ誤爆だスマン

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　___
　　　　　　　　　______　　　　　 　／´:::::ヽ､_
　　　　　　　　「:::::::::::｀ヽ､　 __／::::____:::::::::::｀7
　　　　　　　　＞,.'-‐'''""￣　　￣｀"''‐､:::::::/
　　　　　　　く／　　　　　　　　　　　　　ヽく､
　　　　　　　 /　　　 /　　i　 ﾊ　､　　ヽ,　　', ＼
　　　　　　 / 　　/　ハ　ハ/ イ　ヽ､　　',.　 i／
　　　　　　　i　　ﾊ/ｰ　ﾚ'　 　--‐'´　ヽ　 ﾊ　',
　　　　　　 ﾉ| 　 ﾊ −'´　　　 　　"" /レ'ノ　ﾊ　　　　
　, '⌒ヽ　　 レ'　7,,,,　 　 　　　,　　　i　　|　/　ヽ,　　　アタイはラーメン二郎の方が好きだよ
　l　　　ー--─ 人　 　 ー'´￣　　　ﾊ　 / i　 i　 |
　ヽ､_ ノ　　 ﾉ|　　/ヽ､._　　　　　,.イ ﾊﾞ　 ハ,へﾉﾍ
　　　　　　　　ﾚﾍ./^レﾍ"'T'v--/レ^ｶｨ‐'ヽ!／ 　 /i
　　　　　　　　　　　　, 'r'"ヽr,／￣ヽ;::i　　ヽ､ ／ /
　　　　　　　　　　　/　 〉　-L〉-　　く:/　　　ﾊ-＜
　　　　　　　　　 　 i 　 >-イ-｀r---〈::ﾄ､r'"´｀＼___＼
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このつけ麺て唐辛子の汁付けて食う奴とは別物なのか

大勝軒の付け麺は一種の革命だったが、ラーメンはまだ進化途上の食べ物

一層の革命的進化を期待
一層奮励努力すべし！！

ジジぶぅみたいな親父はまだ生きてるのか

大勝軒系で美味いのはほんの一握りなんだよ・・・
岐阜にある大勝軒のひどいことひどいことw

東京のラーメンのレベルも、はやく大阪に
追い付くといいですね。

>>73
> かつお昆布出汁を、ふつーに熱い鶏がらラーメンに入れると、苦みが出て不味くなる

それ、だしの使い方がヘタなだけだから。ラーメンばかり食ってないで
たまには和食とか食べてみれば？

お前ら、行列有名店にはほんと厳しいなｗ

べんてん、頑者、六厘舎、等々の後発店の方が遥かに美味い。

こういた有名店でなくとも、
今の池袋や高田馬場には大勝軒以上に美味いつけ麺を食わせる店は
ごまんとある。

こんなもん並んで食うくらいだったら
日清のしょうゆカップラーメン食ったほうがいい

>>85
大勝軒とか山岸を過剰にアピールする店ほどまずい法則。
味で勝負できないんだろうね

>>87

出汁の使い方？？？
出汁の品質（昆布の品質等）なら分かるが？？？

知ったような口聞くな、厨房WWW

オレもラーメン屋やろうかな、うんこラーメンとマンコラーメン

>>87
出汁の使い方が滅茶苦茶なラーメン屋って多いよね。
ろくに料理の勉強もしたこともない奴が、試行錯誤して作ってるからね。

とみた、稲荷、兎に角、翔丸、ゼットン、、、、とにかく沢山。

最近復活した勢得も美味い。

今更大勝軒を持ち上げられてもねwww

こんな糞まずいラーメンなんか復活させてどうすんだ？

ごまだーれ、醤油だーれ、ハーウスーのつーけ麺

カップラーメン版でしか食ったこと無いけど、
暖かいラーメンはたいしたことなかった。
つけ麺は旨かったよ。オリジナルの味は知らないけど。

でも、最近食べた埼玉川越の「頑者」のカップラーメン版の
つけ麺の味がほぼ同じだった。。。orz
内容の違いは、魚粉が入ってるか否かくらい。

高速ガード下に綺麗な店舗出来たよね。893の事務所から丸見えだょ〜！ショバ代の分品質落ちて高くなるょ！

つけ麺ってシステムが意味がわからん。
ただし鴨せいろは許す。

昼間テレビでみたんだが食ってる奴ら、マジでキモかったなあ。
目を潤ませてコメントしてんな！過剰にありがたがるな！

>>98
なんかお前、すげえなｗ

だから東京もんは味覚障害だといわれる

荏田の２４６近くにオープン予定だった青葉　大勝軒は
いつまで経ってもオープンしないね
店も駐車場まで用意してもうかなり経つ

ラーメンオタクってこのスレのように、口に合わないのなら合わないで、
自分が好きな店に黙って通えばいいのに、誰も聞いていないのに、
わざわざ自分が嫌いであることをアピールしたり、いちいち余計な
言いぐさを何度も書き込まないと気が済まないＤＱＮが多いんだなＷ

ってか、悪口をぐちぐち誰も聞いてもいないのに書き連ねる奴らを
ラーメンオタクっていうのか？

口に合わないのなら、口に合うお店に通って自分が美味いと思うものを
黙って食えばそれでいいんじゃねーの？ｗ

>>92

やっぱり知らないんだ。だしの種類によっては加温すると不純物の凝集によって苦味が出るんだよ。
これ、基本中の基本な。で、この傾向は昆布だしやカツオだしで顕著で、ガラなどでは少ない。
満足に、だしの使い方も知らないラーメン屋が無理して魚介だしをつかうと、妙に苦いようなすっぱい
様な味になる。（本当は、こういう類のスープ(出汁)を寸胴にいれたまま加温しつづけるのは、酸味と
苦味が増すからやらないんだけど、ラーメン屋って平気でやってるねぇ)

大晦日に食べた黒武者美味しかった。消化わりーけど。

個人的には、ラーメン藤と新福菜館が好き。

>>98
あーあのつけ麺のカップラーメン旨かったな
けど　お湯１?使うんだよな

つけめんなら、あおばのほうが美味い

こんなのびた麺が美味いとか言ってるヤツってどんだけビンボー人なんだよ

>>105
ラーメンオタクに悪口をぐちぐち誰も聞いてもいないのに書き連ねるお前は
２ちゃんねらーっていうのか？

気に入らないのなら、気に入ったスレに通って自分が面白いと思うものを
黙って読めばそれでいいんじゃねーの？ｗ

>>98
俺もカップ麺版の大勝軒は食べた。
実際の店舗には行く気すらないけどｗ

名古屋の大勝軒は相対的にどのレベル？

>>58
ホロン部の意味知ってるか？

大勝軒の中でも一番不味いのが本店ってどういうことなの

>>86
極端にレベル下げてどうすんだよｗ

最近はかなりマシになったが、大阪って日本一のラーメン不毛の地だぜ

106 名無しさん＠八周年 sage New! 2008/01/06(日) 18:10:06 ID:Szfev3e50
>>92

やっぱり知らないんだ。だしの種類によっては加温すると不純物の凝集によって苦味が出るんだよ。
これ、基本中の基本な。で、この傾向は昆布だしやカツオだしで顕著で、ガラなどでは少ない。
満足に、だしの使い方も知らないラーメン屋が無理して魚介だしをつかうと、妙に苦いようなすっぱい
様な味になる。（本当は、こういう類のスープ(出汁)を寸胴にいれたまま加温しつづけるのは、酸味と
苦味が増すからやらないんだけど、ラーメン屋って平気でやってるねぇ)

http://mamono.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1199607300/

量が多すぎて食欲なくした

うーん、池袋はラーメン屋多いが美味い店に出会った試し無いな。

どこらへんだろ？サンクス方面かな？

西新宿にある大勝軒はここと関係あるの?
スパゲッティみたいな麺でほとんど残したんだが…

>>115
あ、図星だったかｗ

次は日本のラーメンは不味い、ラーメンはウリナラ発祥で韓国のラーメンが最高ニダって言って煽るの？

別名タレーメン？

　fish! >>112

　＼
　 　＼ ('A`)
　　　 ＠o")
　　　　/　<

自称ラーメンオタク（笑）って居るんだなｗ
まさか釣れるとはｗ

俺は近所のラーメンショップの味で十分満足。

大勝軒ねぇ…
ずいぶん前に行ったけど並んで食うほどの代物じゃなかった。
なんかソフト麺みたいだったし。
一緒に行った友人連中もだいたい同じような感想だった。

ラーメンをざるそばのようにツユにつけて食べるのは
どうにも違和感あってだめだわ

>>71
TETSUって・・・最近食ってないんでは？超近所だけど今はひどいぞ
初期のレベルを覚えてて期待して来るともれなく「徒労orz」ってほど劣化してる
店長のおっさんの「もうけの為なら法規も破る！マナー？何それ？」って思考も露呈して
地元ではふつーに糞店認定されてる
でも対マスゴミにカネかけてるお陰で列は未だに見かける

つけ麺は美味しいと思うよ。ただ大勝軒は・・・

ラーメンの蘊蓄はうざいのだが。
好きに食わせろ。

大勝軒に行くくらいなら麺屋ごとうに行くね

閉める閉める詐欺ｗ

１２３はホロン部の仕掛け人？
なんか手口がザパニーズ右翼に似てるし。

ここまでのレスで、ラーメン語る力のあるやつ皆無だな。ラーオタがせせら笑ってるだろ。

ここうまいよね

こんど上京したら行きたい

好きな人はクセになる味だと思う

大勝軒系列は全国に100店舗近くあるがその中でも旨かったのは(50店舗くらい回った）
松戸のとみ田、池袋のごとう、群馬伊勢崎の満帆。
この3店はほんと旨かったなー。

横浜市青葉区の藤が丘ってところにも、大勝軒っていうつけ麺屋さんがあるけど、
暖簾分けとか支店って事になるのかな？

たいしょうけん、って読むの？
タクシーの人に言ったら分かるかな？食べに行きたい

>>256
「大」杉「勝」男さんの家は四「軒」向こうですよ

の略

>>138
暖簾分けした店舗は各地にあるよ
ちょっと修行しただけでも暖簾分けしてくれるらしい

まあ、元祖だから有り難がれてるだけで、
最近の店のほうが美味いのは仕方ないわな。
味を変えるわけにもいかんし。


つけ麺自体とか太い麺を否定する人はまずい店でしか食ったことないんだろうなあ。
かわいそう。

>>125
釣り宣言したらそれで試合終了ですよ

虚淵玄が一言↓

俺イケメン

つけ麺って、麺が冷えてるから、段々スープが温くなってくる。
そこで思いついたんだけど、最初から麺をスープに入れておいたらどうだろうか？

>>146
最初から冷たい麺と冷たいスープで食わせればいいじゃないか

ラーメンだこりゃ

量多いだけで、たいして美味くないと思う。

>>40
本店は西日暮里だよ。

つけ麺と言えば、大王つけ麺だな。
此処のパーコー麺は、高かったが上手かった。

>>91
名古屋にまんま「山岸」ってあるわｗ
味は推して知るべしｗ

「つけめん」はラーメンの食文化を冒瀆します。
「つけめん」はらーめんではありません。
「つけめん」は不味い
「つけめん」は旨み、出汁を理解できない関東人特有な、奇妙な料理。
「つけめん」など店の売りにしたらは名古屋なら一月、博多なら１週間、大阪なら半日で潰れます。

つけ麺と言えば、広島風の辛いつけ麺だろう。

名古屋の本山にもあるな

>>146 温かい麺のつけ麺もあるよ

テレ朝でこのニュース見たけど、御手洗から花届いてた
テレ朝、経団連、つけ麺・・・
なにか臭うぜ！(`・ω・´)

江古田にもあったが たいして美味くなかった

池袋のみんみんのラーメンの方が美味いな
ゆで玉子のせてくれたら最高だぜ！みんみん

化学調味料山盛りなのに「味の監修役」も糞もねーだろｗ

俺の空で食った事あるやついるか？

>>156
空気嫁

一番星の方がうまい

３月の最終日前に食いに行ったけど１００分ぐらい待ったよ・・・
一人で行ったら糞狭いテーブルにカップルと相席にされるし最低の店だなありゃ

>>141
修行しなくても貰えるっぽいな

飯田橋あたりの奴だったか
元々あった店が店主そのままで突然大勝軒に変わったって話を以前に聞いた
必要なんは金だけかねぇ…

>>140
嘘だと思うが、マジか？
「月に向かって打て！」

池袋だけでも弟子の始めた店がいくつもある。
埼玉にすらあっちこっちに弟子の店がある。

それでもまあ、元祖の親父さんが店に立っているというのは重要だな。

再開発ビルのてっぺんで営業すればいいのに

あ〜明日から仕事だ
池袋憂鬱‥

さっき行ったら３０人くらいならんでた。山岸のおっちゃんは店頭で座ってた。

味がどうこうの議論は
「人による」
の一言でカタがつくからどうでもいいけど
おっちゃんが動いてるのをひさびさに見れて
なんか得した気分だった。

元祖つけ麺はどう考えても江戸時代のざる蕎麦だろ

>>169
人によるっつーか、マズイ!!とは言わないまでもウマイ!!とも思わない味だよ。

うまい所と不味いところははっきりしてる
近所の店は不味い、田舎にある店は美味い

うまかったっけ？？

山岸さんって、凄く丁寧な応対してくれる人だった。
もう２０年前のことだけど。
目白の丸長の次に好きな味。

大勝軒はきちんとした暖簾分けして欲しい

東京は科学調味料の使用量が銀河系で一番多い
東京の人は旨みを理解できなく、味が濃い、辛い物を好みます。

一般的な、ラーメンのスープの旨み、出汁を理解できません。
つけめんのような辛くて味が濃いだけのツケジルを好みます。

これは東京独特の味覚で、食文化を誇る、博多・名古屋・大阪には全く受け入れられません。

よく、地方の人間が東京のうどん・ラーメンのまずさにびっくりしますがこれが原因です。
東京で「つけめん」なるらラー麺を冒瀆したようなものが受けるのもこれが原因です。

で、結局池袋でラーメン食うならどこ行けばいいのよ？

まぁ二郎みたいに上納金ないからいいんじゃね

>>176
それは、東北出身者が多いため。

つけ麺好きだな。
ざる蕎麦が大好きなこともあるのかも知れんけど
インスタントラーメンの方が
そこらのラーメンよりすきだったな。
つけ麺が一般化されるまで俺にとって
ラーメン麺屋に行く意味がなかった。

二郎にだってつけ麺あるんだぞ！！

>>181
野猿のはうまい

>>171
ハッキリ言ってまずい
伸びてべしゃべしゃの麺、ブロイラー臭いスープ
あれを少しでも旨いと思って食ってるやつは味覚障害か脳障害

大勝軒は立ち食いそばと同じで注文したらすぐ来るのがイイ

ラーメンって食い物か？

>>183
おお!!お前ラーメン板に書き込んでた奴だな。マルチ&粘着乙w

有名店のラーメンよりカップラーメンの方が美味しい時がある。
何故なら、ラーメンはシチュエーションで味が決まるから。
ラーメンなんて、そんなもんだよ。
うんちく宣ってんじゃねぇよw

やすべぇ旨くない？

東京で一番好きだったのは「英」と「百麺」
ええ、農大出です

ここのつけめんがそこまでうまいとは思えないんだけど
それはここを手本にしてここ数年で回りのレベルが上がったから？
ここの価値は他所に比べてダントツにうまいって言うより、
つけめんの古典であり元祖であるってトコにあるのかな

>>190
二郎はラーメンじゃなくて二郎っていう食い物だ。
っていうのに似たようなものがあると思う。

松戸のとみ田はスープ割りもネ申レベル。
ここで食べると他の店が霞んで見える。

「高菜、食べてしまったんですか！！！！？？？？」

多分、僕の口の周りに微妙に唐辛子の味噌がついていたのだろう。
はい、食べました。美味しかったです。と答えた。
すると、「うちの店は初めてですか？（答える間もなく）何故高菜を食べたんですか？
スープを飲む前に何故高菜を食べたのですか？　ルールがあるじゃないですか。
まずスープをというルールがあるじゃないですか！」
と18センチのまま一気にかましながら、持ってきたラーメンを手放さずにこう言った。

「これをお出しすることは出来ません。マナーに反する人はお帰りください」
唖然とした。「だってここに高菜が置いてあるから、食べちゃいけないなんて書いてないから食べました。
じゃあ、今から水を飲みまくりますよ。で、口の中を洗いますよ。
それでも駄目なんですか？」と訊ねたら、また同じことを言われた。
長男を見たら、長男は「あちゃー」という顔で奥でもじもじしている。
そっか、わかった。次は旦那さんだ。３秒ほど無表情で見詰めたら、反応があった。
「お客さんは酒を呑みますか？　利き酒って知ってますか？　
利き酒をする前に高菜を食べますか？　そういうことです。そんな神経の人に食べてもらっては困るのです」
ここでまた奥さんがかまし始める。
「うちは看板も出さずに必死にやっているのですよ。スープを認めてくれないなら、やっていけないんですよ。
唐辛子が口の中に入っていたらまともにスープを味わってもらえないじゃないですか？　
そんな人にスープを呑んで味を判断されたら、もう終わりなんですよ、はぁーはぁーはぁっ」

この親父が亡くなったら、全国各地のサラリーマンが有給使って来るんだろうな・・・
後追い自殺する者もでてくるんじゃね？

>>193
「元気一杯」だなwww

ここもついでに。
http://minkara.carview.co.jp/userid/123831/blog/770948/

最初からこういう筋書きだろ
前の店舗の閉店前に４時間ならんだやつら、馬鹿みたいだな

>>196
単純な移転でもこいつらは並んでいたと思うよ。
親父さんがいなかったらそれは別のお話。

なんであんな小汚ねぇ小屋で食うために並ぶんだよ・・

野猿二郎のつけのほうが100倍くらいうまいと思うんだ

二郎のオヤジが引退したときのほうが大騒ぎになるんじゃね

>>190
つけめん自体が、スープの旨みの無さを誤魔化す東京特有のラーメンの食べかた。

「つけめん屋」など、名古屋なら一月、博多なら３日、大阪なら半日で店が潰れる

つけめんてうまいんですかい？
なんかしょっぱそうなイメージが
ラーメンてスープも

滝野川店はうまかった

スタッ・フ〜
スタッ・フ〜

ラーメン
つけめん
僕

ラ〜メンつけ麺僕イケメン！

ラーメン、つけ麺、僕老けメン！

>>193
よく見るコピペだからググってみたけど。
実話なのかよコレ。ビックリだよ。

つけ麺という食べ方っておかしい？
ざるそばとほとんど同じじゃないの？(´･ω･`)

かつぶし、酢、砂糖、味の素、油。

おまいらよくこんなモン喰えるな

東京ってﾄｺは、やたら並んで食べたがるんだね。
不思議でたまらないのだが、これが普通なの?

都内や関東近県の大勝軒は何軒も食べに行ったが、池袋の本物だけは行ったことがない。
地方ほどめちゃくちゃな味になっているのはわかるのだが、実際どこが本物に近い味なんだ？

大塚、高田馬場辺りが場所近いから味も近い？

チャルメラを水にさらして
濃いスープにつけ麺

３つぐらいさらっと食える

>>212
人に尋ねて、耳から覚えないと理解できないお前の味覚と、羞恥心の無さに同情。

「つけめん」は君の聴覚と知性にお似合いの食べ物だよ。

>>212
不味くさえなけりゃ、並ぶよ。
特に昼食時は。
人が多いからな。
それだけだよ。

>>22
こいつも、なんてゆとりって思われただろうな
年越しには蕎麦って決まってるのに、うどん注文して食ってるんだから

狩野英孝が一言↓

あっ、>>211だった…orz

確かに支店はまずい。本店はうまいんだろうな。

♪イケメン つけ麺 ジェントルメーン

ざるそば＝蕎麦の旨さが勝負。
汁は蕎麦の旨さを損なわぬようなものにするのが一般的。

つけめん？？
もちろん、蕎麦のように麺で勝負する食べ物ではない。
薄味だと誤魔化しがきかない、旨みのないスープをつけめんとすることで、
濃い味、辛い味で誤魔化した食べ物。
一般に、味音痴な東京で好まれる。化学調味料の使用量が日本一という、東京ならではの食べ物。
出汁、旨みと化学調味料の区別がつかない東京特有の食べ物。
ラーメンとは似て非なるもの。

薄めのしょう油か塩ラーメンじゃないと最近まずいと感じる。
昔は濃いとんこつ味が大好きだったんだが。
二郎は外から見ただけだが、
なんか俺に合わなそうな気がして食ったことがない。

40年って別にたいした歴史でもないよな
こんなのに頼ってたらそのうち潰れるぞ
ちゃんと味で勝負しろよ
関東在住じゃないから食べたことないけど

環七沿い上馬付近の大勝軒はあんまりだったな。
他の店だとうまいの？

>>221
麺のうまいところはつけめんもうまいと思う
つけめん出す店はスープにこだわる店が多くて、
麺にこだわるところが少ない気がする、ラーメンと同じ麺使ったり
ゆでかたも同じ店はうまくない

大勝軒食ったこと無いけど、
シマダヤの生メンよりは美味いんだろうな?

>>221
確固としたソースもねえし、なんか田舎もんの遠吠えにしか聞こえんｗｗｗ
確かにお前さんの言うとおりな店もあることにはある　だが東京じゃあすぐに淘汰されてつぶれてくよ
なんつーか、井の中の蛙大海を知らずを地で行ってるのが何よりもﾜﾛﾀ

>>225
残念。
スープにこだわるところは「つけめん」など恥ずかしくて出しません。


つけめんのメリットはただ一つ、味の濃さ、辛さでスープの旨みの無さをごまかせること。
化学調味料消費量日本一の東京ならではの食べ物です。

>>228

蕎麦も大好きだが、濃い口に加減したつけ麺でも美味しい物も有るお。
今わ亡き、大王つけ麺美味しかったお。

麺もスープもこだわってほしいもんだ。

俺の好きなトコはどっちかってとメンが好きだけど。

>>1
＞脳出血で倒れるアクシデントもあったが、
＞奇跡的に回復


有り得ん。中の人は別人だな。
つか、大勝軒特別に美味くは無い。ﾎﾞﾘｭｰﾑはある。
貧乏人向け。

○○の使用量日本一の東京‥ だって、それだけ人と店が多いってコトでしょ？
地方に店や人が少ないだけなんじゃないか？

相模原の大勝軒の支店でつけ麺をくったけど

つけ麺って生ぬるくてダメだな。
なんでこんなもんを「うまい」とかいってんだよ？

>>221
>ざるそば＝蕎麦の旨さが勝負。
>汁は蕎麦の旨さを損なわぬようなものにするのが一般的。

おやおや、お里が知れるねえwww

>>233
相模原は2店あるよね　どっちで食った？公園側？
まあどっちにしろ両店ともラーメン頼んだ方がいいね

そこまでおいしくないけど・・・

>>235
淵野辺だろ？
そこはぜんぜん違う系列だと思うよ。
両方いったことあるけど。

アイワールドの横にあるとこだよ。
ローカルですまん。

西武の隣のばんからの方がまだ美味い。
サンシャイン通りのばんからは不味い。

食ったことあるけど
好きじゃない

>>234

蕎麦も味わえば、汁も味わいたいよね。
空気を吸い込みながらの鼻の奥で感じる風味も良いが、
出汁の効いたしょっぱいお汁大好き。

つけめんが美味いとか言ってる奴は味覚障害者だろ
めん汁の原液みたいな濃い汁に蕎麦みたいに麺をつけて食う
脂っこいし最低
しばらくすると汁が冷めて気持ち悪くなる

ここ並んでよかったと思った奴って並んだ奴の何割なんだろう・・・

ラーメンって、骨臭いか、魚臭いかのどっちかしかないと馬鹿にしてたけど、
近場の店で食って眼が醒めた。

美味い店は美味いな。

>>229
うむ、関東のそばは旨い。
否定はしない。

しかし、ラーメンは不味い、うどんも不味いが。
東京圏はラーメン・うどんが不味い。

出張が多く、日本全国の食文化を味わっている人間なら誰も否定しない一般論。
同時に、東京の蕎麦が不味いという奴もいない。（ただしざるそばに限る）
東京のかけそばは、ラーメン・うどん同様やはり不味い。

（参考）
うなぎの関東風が旨いか、関西風が旨いかは意見が分かれる、俺は個人的に
関西風が好きだが、関東風が好きという奴も多い。
アングロサクソン人の国の食べ物と、東京のラーメンは不味い。

>>243

東京ラーメンは鶏がらスープの醤油味。
さっぱりしていて、子供からお年寄りまで大人気。

>>241
ラーメン自体そういうジャンルだよね。

雑味グルメというか・・
いろんなものをぶち込んだだけのB級グルメだと思う。

そこには、修行で培った自尊心も責任感も包丁さばきも火加減もなにも要らない
だから、ラーメン店の店主ってDQNが殆どじゃん。

濃い目の味付けしてればOKなんだよ、偶に何々産の材料使ってますとか言ってるバカ勘違いDQNがいるが
あれ聞くとニヤニヤするよｗｗｗ

意味無いことしてるなってｗｗｗ
でも、値段にはそんなに反映されてないからよけいニヤニヤする。

DQNが料理人の真似事してるママゴト遊びがラーメン業者だろ。

＞惜しまれつつ閉店した

なんだそれ。
閉店するよ閉店するよ詐欺？

>>247
引退宣言何回も繰り返すプロレスラーみたいだなw

恋愛ブログ村アンケート - 結婚するなら処女と非処女どちらがいいですか？
http://love.blogmura.com/board/vot/voting45_18319_0.html

>>244

有名店が美味しい訳でも無い。
逆に懲りすぎていて味が複雑なのか難なのか分らない。
個人的には、シンプルな味でさっぱりしたラーメンが飽きなくて好きだな。

食べてる途中で気持ち悪くなって残した

>>246
ラーメン文化を冒涜するな。
ラーメンは旨い。（Ｂ級グルメと叩かれようと、旨いものは旨い）
スープに出汁の旨さを仕込んだラーメンは食文化だ。

つけめんが不味いと言っている、「つけめん」など、名古屋なら一月、博多なら１週間
、大阪なら何日で潰れる。

味を濃くすればＯＫというのは、出汁、旨みを理解できない文化のない東京の料理の話。
味さえ濃くて辛ければＯＫという東京の文化なき食の話だ。

>>201
名古屋のドンキの2Fのつけめん屋は続いてるな。流行ってるのかどうか知らないが。

>>252
文化じゃねえだろボケ
おこがましいんだよ。

だいたいよー
一度閉めたんだから、また開けんなよ。
ったく、去年の開き直り真逆発言の香具師らと
同じじゃねーかよ。

つか、おめーらラーメンみたいな貧乏食なんか食ってんなよ。
うめー日本独自の懐石教えたる。
木乃婦だ。
ただし、京都だがな。

ここと次郎の良さが俺にはわからん

>>255
京都だと小昼のタンメンが美味かった。
四条の方のラーメン屋はどうもねぇ。

まだ東京コンプレックスさんがいるようですね
地方の有名店もみんな東京に進出してるじゃないですか
まあ地方よりは味が落ちてるところも多いようですが、流行ってますね
そんな東京にあるラーメン屋がマズイってんなら、お気に入りの店教えてよ
できないでしょ？ｗ　所詮、アンチ東京なだけなんだからｗ

ラーメにかかわらず、東京の料理には旨み。出汁がない。

味が濃く。辛いだけ。

名古屋・博多そして大阪圏の人間には耐えらないほど不味い。
東京で旨み、出汁が必要とされる料理は食べてはいけない。


チャーハン・パスタ等々、旨み、出汁が必要のない、単純で、シンプルな料理、
化学調味料で味付けできる料理は東京が美味しい。

暖かい汁に冷たいラーメンはなんか本当に無意味。

油ラーメンの方が正しいと思う。

>>258
ラーメン自体どこも同じようなキツイ味だからｗｗｗ
お前って、何にでも胡椒とか七味とかぶちいれて食う奴だろ？？

キムチとか大好きだろｗｗｗ

確かここって前も一回閉めたよな
閉める閉める詐欺じゃね？

>>246
いや、ラーメンは凄いと思うぞ。
店主の拘りまくったものが1000円以内で食えるんだしな。
B級グルメ除く他のジャンルで既製品やセントラルキッチンに頼らない物はそんな値段じゃ食べられないんでないかい？

>>263
こだわりって、ゴミばかりじゃん
鶏がらとか豚の骨とかｗｗ

そこに岩手産の昆布とか、九州産の煮干だとか財務上平気なものぶち込んで
自分で勝手にその気になってるオママゴトじゃんｗｗｗｗｗ

違うのか？

本当に高いもの入れたら値段に反映されるんだよぼけ
言うことはデカイ事いうけど実は大して財務上影響ないものにこだわってるわけ。

オママゴト。

>>258
東京の文化をすべて否定しているわけでない。
東京のラーメンだけが不味いと言ってるだけだ。

ちなみに、地方のラーメンチェーン店が東京には進出できない。
進出するときは、レシピを変えないといけない。
（同じレシピのままだと）東京の硬水では出汁、旨みが出ない。
東京好みに化学調味料で味を変える。
逆もまた同じ。

食を軽く考えるな。

藤が●の店は今まで喰ったラーメンの中で一番不味かったけどな。

>>265
それなら、水にこだわったと宣伝しろよｗｗｗ
やってねーの？？

ママゴトDQNがｗｗｗｗ

とかいうと、蛇口に浄水器つけて胸張って威張るからDQNは怖いｗｗ

>>264
コスト考えて出汁や食材を考えるのは、すべての飲食店の基本じゃね？　あふぉ？

>>261
君が気になってしかたのない朝鮮は文化の経由地
ラーメンは中国発祥だ。

君は東京人？
東京の辛くて濃い味のラーメンだけがラーメンではない。


食は文化だ。

>>264
本物の東京ラーメンは、鶏ガラと、タマネギ、長ネギ等の香味野菜で出汁取った
醤油ラーメン。

醤油がなければ、フランス料理の上品なフォンドボーみたない味をしてる。

豚骨や魚介類使ってるのは、東京で行列を作ってるラーメン。
東京の人が地方の食べ物を食べてるだけで、それは東京ラーメンじゃない。

>>268
だから、テメー等の態度と評判がおかしいって言われてるんだろ？
論旨も理解できないDQNかよｗｗｗ

お前、脳みそが調味料で逝っちゃてんじゃねｗｗ

>>270
知ってるしってる
でも、それって率直な意見で言うと不味いよなｗｗｗｗｗｗ

>>264
ママゴトとそうじゃないのの違いって何かな？

>>271
やっぱ、あふぉなんだｗｗｗ

>>271
ルーを入れる前のシチューは美味いよ。

>>271
俺は大好き。
うどんそばより、京料理の上品さが有ると思う。

アンチ東京とか言ってる奴らへ。
日本の食文化は世界へ誇れる文化だ。

ラーメンもまたしかり。

知りもせず、直接味わいもせずに文化を否定するな。

各地の食文化（ラーメ）を食ってみろ。


そして、あらてめて、東京のラーメンのまずさを知れ、（つけめんなどがはやる理由も）


以上　２５２

>>272
お前みたいな奴がDQNってわかるような気がする。

小学校で先生の話聞いてても、たぶん理解できないだろうｗｗｗｗｗ
一言一言ぶつ切りでないと記憶できないし、言葉と言葉、文脈と文脈の関連付けさえ出来ない池沼。

さすがだわｗ

>>275
東京のショウユラーメン食ったことあるのか？
普通に不味い。

パスタ食った方が全然満足するぜ。

活きの良いエサが沸いてこのスレのおまいらは幸せもんだな・・・

てか、なんで東京、大阪、名古屋、博多って括れるのか理解できない
視野狭すぎて話ならないよ

>>278
素材の鮮度が生きてるねぇ。

>>277
もう終わりかよｗ

こんな、判りやすい餌に食いつかんでも……

>>282
馬鹿ってスルー力がないんだよね。
まぁ、それはそれでしょうがないのさ。

>>276
そんなに凄い文化なら何で話題にならないの？？？？

カップラーメンのレベルでしか話題にならないじゃんｗｗｗ
お前等塩なめてろよｗｗｗ

お前等、塩にショウユかけてそこにわさびつけて食ってるのとかわんないぜ
その分量の違いがわかる奴がマイスターと持ち上げられて偉そうに勘違いしてる世界じゃん（ゲラゲラゲラ

　大阪のうどんは麺がだめだと思うんだが。

おまいらみたいな生活レベルがひっくーーーーーい奴には、
京都の味はわからんだろうな。
京懐石も日本一やで！！！

誣いていうなら、京風ラーメンやな。
出汁最高に美味い。

東京みたいにいかにも体に悪そうな脊油ギトギトの
ドギツイ醤油色やないで！！！

薄い黄金色の上品なスープやで！！！
食うてミーーーーーーーーーーーーーーーーー！！！

５００円くらいの価格帯で考えるならうまいねラーメン

>>270
お前さんのレスを見たら、必死に自分で独自にラーメンを開発した店主達泣くだろうな〜
お前さんの言うとおりだとダブルスープだって魚粉のっけたラーメンも地方の食べ物になるんだもんねぇ
んで、

＞醤油がなければ、フランス料理の上品なフォンドボーみたない味をしてる。
ってあるけど、醤油の役割を知らない素人丸出しだから少し自重してよ

・・・レスが切れたね。

泣かしてごめんなｗｗｗｗｗ
もう帰るわ。

大阪も東京もそんな旨くないよ。
自分ちで食う飯が一番旨い。

和食洋食共に８年以上調理経験あるけど、ぶっちゃけラーメン屋より楽だよ。全ての面において…。
ま、ここのような科調ぶっこみの店舗はどうだかよく解らないけどさ。

>>221
和蕎麦の麺そのものを云々するなら、もりにしてくれぇぃ。
ざるは海苔が入っちゃうから、蕎麦そのものの香りが分か
らなくなっちゃうよ。

うどんに関しては関西はまぁ上だよね。
そばは圧倒的に関東だけどね。

ラーメンも関西かな・・・

>>291
ラーメン屋は味に大して関係ないところに力入れてないかｗｗ

>>292
最初に端っこから海苔の乗っていないところを食う。
後半に海苔の乗っているところを食う。

それが俺の正義。

個人的に、つけめんを食うと何故か損してる感が漂うんだ。
普通にラーメン食っとけば良かったなぁという風な。

>>286

かわいそうに。
お前の来年はいい年になりますように。

つけ麺で凄い美味しいと思ったことないんだよね。
蕎麦みたいに麺に香りがあるように感じたことないし。

らーメン

つけメン

俺イケメン！！

俺キモメン！！

つけ麺ごときに並ぶばかってなんなの。

味の好みは人其々だし、年とともに移り行く。

若い頃はこってりしたのが好きだろうが、年取ると
さっぱり系に変わる。

でも元々の東京ラーメンは、さっぱりした味だったけど、子供から
大人までと今も思う。

>>293　ラーメン屋は味に大して関係ないところに力入れてないかｗｗ
そういう店もある　そうじゃない店もある。　ま、なんの外食でもそうだけどなｗ

そっか
あのぬるくなった油が気持ち悪かったのか

>>299
この流れで真実を書き込む姿勢に感服した!!

　今、関西のラーメン屋情報をみているんだが、関東と代わり映えしない気がする。
関西ラーメンは何が特徴なんだ？

大勝軒、はっきりいって美味くねーよ。　金出して食いに行くラーメンじゃねえ。

行列できてるラーメン屋で美味かったと思える店なんて今までなかったぞ。
中野の青葉なんてスープが化学調味料の味でしょっぱくて飲めたもんじゃなかった。
常連らしき連中は全部飲み干してて驚いた。
ラーメンなんて並んでまで食うもんじゃない。

何で必死なのが沸いてるんですか？　化学調味料、化学調味料ってｗ
宗教か何か？ｗ

調味料ないと美味しくないよー

次第にぬるくなるつけ汁で食べる麺がうまいわけねーよ。
メディアに踊らされ過ぎ。

>>308
美味しんぼ厨

>>307
可哀想に。
本物のつけめんを食べたことがないんだな

大勝軒でつけ麺食うより
ちょっと歩いてでも梅もとに行くよ。

俺はぼたんともりやしか行かないよ

キモメン食いたい

普通にまずいよ　　大勝けん、、、

本物のつけ麺をって言うやつも、つけ汁がぬるくなることにはスルーしてるからつけ麺というシステムを信用できない。
わざわざラーメンから麺とスープを分離したメリットって何よ？
麺が伸びないって？つけ汁がぬるくなるデメリットに比べたら、ラーメンいっぱい食べる間に伸びる麺なんてたかが知れてるだろ。

ID:WxBosiWB0

六厘舎は２時間並ばなきゃ喰えないが、
おれの地元なら同じレベルが並ばず喰える。

アンチ化学調味料もキモイが、たいていのラーメンはもはや隠し味とは思えないほど化学調味料入れまくってるからな

>>288
ダブルスープは邪道だと思う。
白米をチャーハンにして食うみたいな感じ？

チャーハンを売りにするのは構わないけど、
白米とは別物。

東京ラーメンは、鶏ガラと香味野菜の出汁+醤油。

【キーワード抽出】
対象スレ： 【復活】 元祖つけめん「大勝軒」が旧店舗から100メートル先に再オープン　用意した400食は6時間で完売…東京･東池袋
キーワード： 元祖イケメン
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つけ麺ってどれもまずくね？

>>323

それはない。

安らかに死なせてやれよ…

近所にあったら食べに行く、出先で見つけてラーメンの気分だったら食う、その程度。

>>323
あつ盛にすると、それなりに食える。
トンコツ味噌系の「あつ盛つけ麺」は好きだ。

>>321

まったく例えれてないな

あえて言うなら白米に香り米ブレンドして白飯として出してる感じじゃね？

>>323
冷やし中華は美味しいんだけど、つけ麺は意味無いと思う。
珍しいとかその位の理由しかない。

味で言えば、油ラーメンの方が正しいと思う。

並んでまで食べたいと思ったことが無いのでわかんないなあ

食べることに興味ないってのはいいんだがわるいんだか・・・

行ったこと無いけど、
並んでまで食うほど美味いのか？

宇都宮の大勝軒行ってみてください。
ビックリするくらい不味いからww
当然、いつも店内はがらがら
声を張ってまで美味しいと言ってる奴らがおかしい
ラーメンの味より雰囲気がすきなんだろうな。

この店のラーメンって食べたことないが、そんなにうまいのか?
チェーン店のラーメンと比べるとどれくらいうまいのか?

有名店（笑）なるものに並んでまで食いに行く奴ってバカ？

そういう奴に限って、味覚がたいしたことないんだよ

>>328
いや、ダブルスープにした時点で邪道。
それは既に東京ラーメンじゃない。

どんなに威張ろうが苦労しようが味が良かろうが、
鶏ガラと野菜と醤油ダレで味のバランスを追い求める
東京ラーメンじゃない。

>>317

敢えて言うなら麺そのものの味やコシを楽しめる可能性はある
蕎麦のように
実際はつけ麺にしたら一般的にはカンスイ臭さが目立つけどな

考えられる対策はスープを冷やして冷風にするか、スープを小鍋立て風にして下から温め続けるかとかかな？

つけ麺うまいっていう誰か、
スープがぬるくなるデメリットを犯してまで
ラーメンから麺とスープを分離した理由を説明してくれよ！

つけめんを旨いと思ったことがない

日本人ならざるそばだろ

つけめん？何だそれ

>>335

それお前の脳内定義だろ
東京みたいな田舎者の集まりの雑多な街で、ラーメンみたいないい加減な食物の定義話してもあんまり意味ないだろ

>>336
自家製麺でこだわってるならいいけど、
たいてい麺は業者から買ってる訳だろ？
下から温めるとかもコストからいってラーメンには妥当じゃねーよな。旅館じゃあるまいし。
やっぱつけ麺ってシステムはおかしいよ。メディアに踊らされ過ぎ。

つけ麺もうまいといえばうまい
俺の場合ラーメンはスープと一緒に麺を食っていくから、ほぼ麺のみ食っていくつけ麺はさっぱりしてる感じ
ただ残ってるスープを見るともったいなく感じて、結局飲み干してしまうから同じか

>>337

私見だが、麺の歯ごたえ、のど越し＞スープがぬるくなるデメリット
おれはぬるいラーメンは許せないが、つけ麺のスープがぬるくなることはそれほど重要ではない。

>>336
> 敢えて言うなら麺そのものの味やコシを楽しめる可能性はある
> 蕎麦のように

でもなぁ・・・蕎麦とちがってラーメンの麺って香りや味にそれほど特色ないからなぁ。
（だからこそ、スープの味と喧嘩しにくいからラーメンが成立するんだけどね）

実際、ラーメンの麺と、ラーメンのスープを濃くしたようなつけダレで、つけ麺にする
のは無理があるような気がする。油脂分が多いスープだから、蕎麦みたいにつけダレ
を冷たくするわけにいかないし・・・（動物油が多いスープが冷めると、ベタベタになって
気持ち悪くない？）

僕イケメン

まぁ俺としては他に美味い豚骨ラーメンがある中で
未だにじゃんがらに列ができてるのが最大の謎なんだが・・・。

豚骨ラーメンが東京で少なかった頃ならともかく
未だと並かそれ以下だと思うんだがなぁ・・・。
ちなみに大勝軒は暖簾分けでの味が酷くてそれ以来行ってない。

>>341

うん
だから、可能性があるって表現した
ここの店や他のつけ麺が本当にそこまで考えてるかは分からない
指摘のとおりブームに乗った感はある

どんなにうまいもんでも
並んでまで食いたいとは思わない。

>>337
オレは「あつもり」しか食わないけど。
「あつもり」つけ麺の良いところは・・・
・・・・麺を大量に食えて満足感があるｗ
じっさい、３玉ぐらい楽に食える。
（普通のラーメンだと、２玉が限度）

「デンプンをいっぱい食ったなあ〜」という満足感ｗ

ラーメンは看板と講釈で食うもんだって事が良くわかりますね

神保町界隈お気に入りラーメン屋(個人的に)
1、くるり(市ヶ谷)
2、斑鳩(九段下)
3、初代けいすけ(本郷)
4、北かま(神保町)
5、大喜(湯島)
6、青葉(飯田橋)
7、つじ田(神田)
8、烈士殉名(春日)
9、二郎(神保町)
10、おけ以(飯田橋)

>>349
なるほど、店側からしたら利益率高いのかもな。
なるほど、なるほど。

なんでそんなに必死なんだよw

>>344

ラヲタじゃないんで詳しくはないが冷たいラーメンのスープは動物油じゃないだろ？
動物なら固まるじゃん
冷たいつけ麺でいくなら、つけ汁も動物系以外（魚とか植物油）でやれば可能性あるかもな

誤解しないで欲しいのは俺はつけ麺マンセー派じゃない
ラーメンは嫌いじゃないよ派
ラヲタでもない

調布にも大勝軒あるんだけど、たいして美味くない。
本店は美味いのかな？
つけ麺なら、個人的には浅草の利平が最高に美味いと思うのだが。

ここまでをまとめると

・麺とスープを分けるのは邪道
・並んでまで食うな
・東京のラーメンはジャンク

あまりためにならねえw

つけ麺なんてのを有り難がって食べているような思考停止してるバカがきらいなだけですぅ>_<;

おまいら伊丹十三の「タンポポ」は見てるよな？

化学調味料入れる店は論外

人が旨い旨いと食っている前で、不味いとか批判する頭の悪いバカ

不味けりゃ行かなきゃいいし、黙っているのが日本人だろ

大勝軒なんて行ったことないけど、
聖蹟桜ヶ丘（多摩市）にあった「きがら」の「あつもり味噌つけ麺」はウマカタよ。
事情により閉店したので、もう食えないけど。

でも、ラーメンに化学調味料入れないとおいしくならないよｗｗｗ

閉店前のあの店舗自体は知ってたし、列作ってるのもよく見かけたが
外食そのものに興味のなかった俺はあの店を
土方の人達が朝ご飯を食べるための定食屋だと思ってた。
近所に土方向けの手頃な店が無いからみんな集まってるんだと思ってた。

ラーメンなんかどこも一緒だって

そもそも山岸さんトコのつけ麺は
ゆで汁に残った麺くずをためておいてまかない時に食ったっていうもの
それをお客が見て食いたいってリクエストしたところから始まってる。

働く人が腹いっぱい食うためのソウルフードであって
グルメというカテゴリーに入れて語れるものではないね。

>>365
何だその幼稚な言い訳ｗｗｗｗ

客に出すのだからその間に試行錯誤して料理として昇華しておくのが義務じゃね？？
何だお前のそのDQNな言い訳ｗｗｗｗ

糞ラーメン屋ってほんとうに幼稚な奴しか居ないわ。
1年とか２年とかしか修行してないからそうなんだろうな。

ほかの料理とは作る人間も出すものもジャンクフードその飯のレベル

>>345

やらないか？

>>360
エスパーか？行ってみねーとわからんだろうｗ

まあ永遠にミシュランに認められる事は無い訳だがｗ

>>312
美味しいつけ麺とラーメン屋は知ってるよ。
その店は歩いて食べに行けるし自分の中では美味しいと思ってる。
近所にあって繁盛してるけど列に並んで待つほど混んではいないから食べに行ってる。


>>346
秋葉原のじゃんがらは未だに列ができてるね。
20年くらい前、まだ有名じゃなくて行列がなかった頃にはたまに行ってた。
行列ができ始めてから急激に味が落ちて行かなくなったよ。

その気になれば金儲けできるんだから
手放す必要なんてないしな

池袋といえば、無敵家。そう思って行ってみた。
まともなもん喰ってない味音痴の生活レベルの低そうな若者が嬉々として並んでる。で、喰ってみた。
ドロドロのスープで、濃い味で誤魔化しただけ。
東京もんって、舌腐ってない？

＞客に出すのだからその間に試行錯誤して料理として昇華しておくのが義務じゃね？？
＞何だお前のそのDQNな言い訳ｗｗｗｗ

うわでたゆとりｗｗｗ
こんなバカが食いつくのも冬休みならではだなｗｗｗ
義務じゃね？？だってｗｗｗお前中学生だろ？ｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

どうでもいいが、デブに食いもん語る資格はない
デブ＝味覚音痴

アメリカ人見ればわかること、満たされない分を量で補う

麺がブヨブヨ

なぜラーメンがミシュランに認められないのか。
それは上流階級の食い物と見なされていないからだ。

>>362
そばの汁だってガッチリ昆布とカツブシでダシとった上に直じゃ飲めないくらいしょっぱくしてあるんだから
ラーメン汁も旨味過剰にしとかないと蕎麦より大味な中華麺だから尚更食えんわな

>>345
すたっ ふー

>>376
不味いからじゃないですか？
ラーメン屋に外人って意外と少ないですよ。

匂いが臭くて、ダメだと思う。

スーパーで売ってる「生タイプのラーメン（味噌がオススメ）」で、
あつ盛付け麺を作ってみろ。
けっこう食える。

味噌スープに、ひき肉・すりおろしニンニク・ネギ（その他、好みで）。
２玉楽に食えるぞｗ

池袋サカゼンの裏にある大勝軒で今日つけめんを食べました。
200円増しの大盛りで、麺が800グラムというのがうれしい。
麺のかんすいを味わいたくなったときに利用しています。

作り手も高級料理との認識はないだろうから、よいんじゃね？

>>372
「東京もん」と言っても出身地は多岐に渡るからな。
一括りには出来ない。

太麺タイプを選べよ

ラーメンで薀蓄語る味覚オンチっておもしろいね。

>>20
あの界隈の行列ラーメン屋なら月1500万は売ってるでしょ。
その一方でチェーン店なのに月500万も行かないような飲食店がゴロゴロしてる。
どっちもスタッフ常時6人は置かないと回らないから、
どっちの店が儲かるかくらい分かるよね？

横浜の大勝軒でラーメン食ったらまずくてびっくりした。
思わず周りでうまそうに食ってる人たちを見渡しちゃったよ。

１度食べたらもういらない

大勝軒って、スープが不味いから皆さんは漬け麺を注文するのですか？

生ラーメンタイプの「冷し中華」も、つけ麺にすると美味い。
これは、冷たいままで。

酢の入った冷やし中華は、不味くて喰えん。

>>385
チェーン店てのは本部が儲けるためのシステムだよ
傘下に入るのは自身で儲ける才覚の無い凡人だから末端の店が儲からないのは自明

>>391
ですよね〜

>>391
ワタミの奴儲けてるじゃん

世田谷にあるふくもりのつけ麺は旨い。

ラーメンはすごい勢いで発展しているから
一昔前の有名店なんて今食うと全然大したこと無い。
若い奴が店初めて混み始めたところとかの方が旨い

>>389
袋麺をつけ麺にするのはたまにやる。
色々試したけど、サッポロ一番の味噌がお気に入り。

>>372
無敵屋の立地と客層を見ればうまいかどうかそれだけで分かりそうなもんだけど。

>>388
大勝軒系の麺の盛りが暴力的な店のラーメンは、
最後の方になると麺が汁を吸って溶けて、汁がドロドロになる。
大盛りで食うなら、つけ麺じゃないとダメ。

二郎系だと、野菜が多くて麺の量は常識の範囲内だし、汁は最初からドロドロ。
普通のラーメンが食べたいなら二郎がオススメ。

二郎が普通のラーメンとは気がつかなかったｗ

＞普通のラーメンが食べたいなら二郎がオススメ。
＞普通のラーメンが食べたいなら二郎がオススメ。
＞普通のラーメンが食べたいなら二郎がオススメ。

歌舞伎町の屯ちんで満足

中本レベルだな

しまだやのつけ麺
うまいお

>>359
化学調味料に不純物を混ぜると天然のダシと同じものになるよ

大勝軒ってふぐすまのお店だよね？
づげめんなんかあっだが？

池袋でつける麺なら、私は「かるかや」の釜揚げうどんが好きですね。

「大勝軒」は油つけ麺、という感じで苦手です。

昔、友達と一緒に大勝軒に行ったが、その友達は実はその日は
体調が悪かったらしく、店の外に出たとたんに、たった今食った
ラーメンを全部その場で全部吐いてしまった。

店に入る行列に並んでた人たち、それ見てて嫌だっただろうな･･･。
今更ながら、スマソ･･･。

たかがラーメンで行列するとは

行列好きな地域でね。
東京の地域性でしょうか。
たいしたことない商品でも、すぐ行列できますよね。

>>409
単純に人がいっぱいいるからねw

大勝軒うまいか？
汐留ラーメンと同じぐらいまずかったわ

ラーメン、付けメン、僕イケメン！



既出だろうな…

>>411
旨い訳がない

東京もんにはオリジナルのマトモな文化がないから、
どこの店がおいしいだの、そんなので騒ぐぐらいしか能がない。

>>406
「かるかや」、安いし美味しいよね。
俺は今ならトロロうどん。平日なら５０円＋で大盛りにできるし。

馬場だと一番客入ってんのやすべぇなんだよな
べんてんも並んでるけど回転悪いからな
馬場の大勝軒は味が作る奴によって違いすぎ
バイトの韓国人なんとかしろよ、まずくて食えん
隣のおっさんが二口食って帰って行ったぞ

俺の腐った舌には花○がお似合い。
あのレトルトのスープの安定感は他の追随を許さない。

ラーメンをいちいちつけ麺にする意味がわからん
東京人はほんと馬鹿だな

腹減ってきた

>>376
てかファーストフードだから最初から対象外
そばはそば会席の店が選ばれてる
旨いだけでホスピタリティがダメな店も最初から除外
そもそも観光ガイドだからねとマス山本が言ってた
あと地下の店も

>>418
のびるから

ラーメンをそばうどんに置き換えて考えれば解ると思うよ
＞そばをいちいちざるもりにする意味がわからん
な？馬鹿な文章だろ？

店自体を小さく客席少なくして、わざわざ並ぶようにしてる店は引く

つけ麺はスープを飲まないためにあるんだよ。
塩分の取りすぎで健康に悪いからな。

名古屋と大阪のラーメンはなんで旨い店がないのかねえ

入谷のまずさは異常

とらのあな斜め向かいにあるつけめん屋はダメだった
甘味や酸味を加えるとか馬鹿だろ

>>424

スープにお金を掛けないからだと思いますよ

あーつけ麺食べたくなってきたｗｗｗｗｗ

俺は疑問に思うのだが、とんこつはつけ麺にあわないと思う
つけ麺が流行ってるからとりあえずメニューに追加した店が多い

>>423
つけ麺の麺量は、大体ラーメンの１．５倍
麺の塩分は、結構高いし
カロリー過多
漬け汁自体も、あの濃度のものを
食べ終わる頃には、かなり摂取してる
しかも、スープ割りして飲んだ日にゃ

また並んだのは地方出身の田舎っぺだけなんだろうな

>>424
金龍ラーメンｗｗｗ

東池袋では元祖かもしれんが全国だとどうだかな。

不味いラーメンに群がる客が多いから商売楽勝だな。
日本人相手で濡れ手に粟とはこのことか。

大阪のラーメンのまずさはすごいよ
あんなのに金出すぐらいなら、うどん食べてた方がいいな

キミ、つけ麺
ボク、イケメン

>>430
スープも全部飲んだら
2000kcalは超えそうだね。

並んでどうすんだ

二郎の中毒性は異常だな。
週に5杯食べた記憶がある。

関西のかむくら？だったけ？なんで人気なの？
関西人はあれでいいのか？

結局｢やめるやめる詐欺｣だったってこと？アホラシ

>>440
関西にも美味いラーメン屋あるよ。無鉄砲とか行ってみれば。

>>441
お前馬鹿だろ。>>1の文も読めないのか。

なんかエゴすぎねえか、情けなくなってきた。

>440
あそこは、騒がれ出した頃はおいしかったが、今は・・・。

味オンチの東京人に相応しいラーメンだな

さっき三田二郎横通って来たが、やっぱ日本はアジアなんだなと思った。

>>432
金龍ラーメンはラーメンより食べ放題キムチがメインだよなぁ

>>440
新宿の店潰れた？こないだ行ったら漫画喫茶になってたんだが…

今日も50人くらい並んでるよ。
アホが多いんだなｗ

まぁ地方出身の田舎っぺしか並ばないからな(ｗ>>450

カム蔵で食ったラーメンがうまいなあと思い、
当時働いていた焼肉屋で冷麺のスープ（ちゃんとガラからとったやつ）を使い、
テキトーラーメン作ってみたらカム蔵の5倍うまくてﾜﾛﾀ

またラーメンか
DJ yuka☆のレポ希望

漏れはラーメンなどという低劣な食い物は食わん

>>451
ラーメン屋に限らず
飯屋の行列は東京の特徴だな。

まぁ、ドーナツに一時間とか並ぶよりマシかと。

ラーメンで並ぶ人間か
理解に苦しむ・・・

日頃なに食ってるんだ一体。

一度も食べたことないまま閉店したからちょっと嬉しい
行列フィーバーが去った頃、食べに行こうっと

うちの近所の大勝軒、裏手の廃油（と思う）の処理が甘くて
ときどきかなり臭う。
その隣に並んでいる100円自販機によく行くから気をつけて欲しいところ。

>>455
よっぽど暇なんじゃねえか？　まして大勝軒レベルで並んでる香具師は。

やめるやめる詐欺

行列のラーメン屋に行くなら、テーブルと壁が油でギトギトで喰う方がましだね。

たかがメシ食うのに３０分以上も待つ奴の神経がわからん

山岸つけ麺、僕イケメン！

>>462
そう思ってる奴が多数派。

まぁ、好きだった飯屋がマスコミ効果で行列になると
ちょい寂しくなるけどなｗ

あちこちの大勝軒に行ったけど
やっぱりここのつけ麺が一番おいしいな。
近所だからオープン日に行って並んでしまったよ。
この季節ならあつもりもいいけど
だんだん麺が伸びてくるように感じるのが残念だ。

これ、東池袋の二郎のとなりの大勝軒とは違うんだよね？

二郎の隣はのれん分けしたほうかな。

つけ麺の良さがわからん奴は、麺がウマい店に行ったことないんだろうな…。

昨年３月に惜しまれつつ閉店した。
昨年夏ごろから準備を進めていた。

最初から移転してやるつもりだったんじゃないか。

>>466
あれは暖簾分け店だよ。
東池袋で食べた後に駅のほうまで散歩して
ついでに二郎のほうも通ったけど、見事なまでにガラガラだった。
(二郎のほうはすこし列が出来ていた)

本家が復活して一番厳しいのはあそこの大勝軒かもしれないな・・・

うまい突け麺でも大盛り食うと飽きる。並みぐらいでちょうどよい。

不味くて大盛ってどんな罰ゲームだよ

つけ麺の不味い店が多いこと多いこと。
つけ麺でその店の味がわかる。ｑｑｑｑｑ

ジロリアン

いいかげんおじいさんを休ませてやれよ・・・

>>474
山岸はアドバイザーだから店に立つことはあんまないんじゃないかな

>>474
山岸さんはもう店でラーメンを作ったりはしないと思うよ。
あと店に顔出すだろうけど店から５０メートルも離れてないところに住んでるらしいので散歩ついでに店覗くみたいな感じになるんじゃね。

>>476
そうすると、最後の弟子が元祖を継いだわけか。
末子相続なんて、モンゴル帝国みたいだな。

僕イケメンって流れだと思ったが意外に真面目なレス多くてびっくり

では、なんでやめたんだ
無くなってしまうと言うから並んでまで食べたんじゃないの

じゃ、じゃあ
・・・僕イケメン！ｑｑｑｑｑｑ

厨坊の>>106に論破された>>92(笑)

わざわざ行列にならぶのに文句をつける奴は田舎者だな
東京だと新宿渋谷池袋あたりで昼飯食おうと思ったら行列してない店を探すのに苦労するんだが

食事をする為に並ぶという行為は「ハレ」と「ケ」の様式の縮図なんだよ。
一度の食事でそれを体現出来る日本人の様式美なんだよ。

>>469
南池袋も東池袋（実際には南池袋だが）も飯野氏の店だよね？

南池袋の二郎の隣も不味いが、大塚の店も不味い。
大塚は麺が全然違うと思う。
継承しているのは、池袋ロサの近くにある七福神だと思うが。

横濱家と二郎が好きだ〜
大勝軒は行きたいけど、ラーメン食べにわざわざ東池袋まで行くのはなぁ…

最もうまい支店は永福町

店長は飯野氏いわく、山岸氏から「お前が店長になって再開できないか」と相談され、昨年5月より物件を探し始めた。

>>481
おみごとすぎてﾜﾛﾀｗ

大勝軒も二郎も小金井が最強

>>487
それ支店ちなう。
でも永福町一回だけ食べた事あるけど
店長や店員がなんかずーっと怒りっぱなしで、味は覚えてないや。
すごい怖いラーメン屋って印象しかない。

>>490
野猿・神保町・関内のスリートップは揺るぎません

>>482
オマエが田舎者
好き好んで並ぶのと一緒にすんな

>>492
真正面に住んでたが、いつも窓から見える行列にげんなりして一度も行ったことなかったな・・・
そんなにうまいの？

何この「やめるやめる詐欺」

>>494
好みによる
ダメな人はダメらしいね

元々つけ麺の店自体が殆どないうちのド田舎にやす兵衛というつけ麺屋が出来たんですが、東京の店のフランチャイズか何かなの？
うまいの？

>>496
そうなのか・・・微妙な評価なんだな

>>497
一応有名店
甘いね　スープが。

他のラーメンでもそうだけど一概にうまいまずいっていうのは決められないのよね
好みだし。

>>497
まあまあ美味しい。私は好き。
辛味つけめんにかつおぶし粉をどっさり入れるとむせるよ。

>>480
「スタッ・・・・フ〜〜！」とか叫んでいなさいｗ

>>499>>500ありがとう。
一度つけ麺食べてみたいから行きます。

鰹臭くて余り美味しくないです＠町田店

最近のラーメンブーム、おかしいしね。ラーメンなんて、だいたい、並んでまで食べるもんじゃないでしょう。
さらに、食べ方に対し、客を怒る店、こんな店はつぶれてしまえ！って思いますよ。
行列が出来ているんで、食事が終わっても、いつまでも座って話し込んでいるような客を注意したり、
異常に騒がしい客に静かにしてくれといったり、店内を禁煙にしたりするのは構わないです。
でも、ラーメン食べるのにしゃべるな、何か読みながら食べるな、スープから飲め、
いやうちは麺から行けだの、手前ら何様だって感じです。
客商売の癖に、客を怒るんじゃねえ。たとえばどうやって食べた方が、
自分の店の食べ物はおいしいんだということをあらわすのはいい。
が、それをどう食べようが、客の勝手だ。どうしても自分の思い通りに食べさせたければ、
店の外にこういう食べ方を出来ない人は、入店お断りと貼り出すか、無料で趣味でやれ！
金とって、条件無しで店に入れといて、怒鳴るんじゃねえぞこのやろう！
ラーメン評論家とか登場すると、馬鹿じゃないかと思う。他にもっと良いものを食えよと思う。
それに行列の出来るラーメン屋も腹ただしい。ラーメンなんて並んでまで食べるものか？
またラーメン屋のおやじのあの態度。芸術家気取り。 たかが麺の湯切りで、天空落とし？
ポスターで、たかがラーメン屋の親父が腕組んで凄んで、麺達七人衆？
それほど料理の才能があるわけでもないのに、こだわっちゃって。
センスのない奴が凝るから始末が悪い。
油ギトギト、塩っ辛い、とんでもないものが出来あがる。
そのくせ値段は８００〜１０００円と定食並みに取る。
それをラーメンマニアなる美味しいものを食べたことがない馬鹿が「うまい！」なんて誉めるものだから、
とんちんかんな若者やバカップルが店に押しかけ、それでただのラーメン屋のおやじが
調子に乗っちゃって、「ラーメンとは！」と講義をぶっちって、ああ、くだらないね！

>>504
大体同意だから困る

肥溜めの糞につけ麺

>>504
いいか悪いかはともかく不思議だよね。
同じような値段で料理を出す他のジャンルの店ってあんまりお客さんにあれこれ言わないしね。
ハンバーグ定食出す店がまずハンバーグから食えとか言わないねえ。
あ、でも寿司屋って似た様な親父がいる店があるらしいね。
何が違うんだろう。

>>507
スシ屋は一応
アッサリ→コッテリ→アッサリ
っていう共通のルールだし、伝統の食い物だし、なんとなく許されそうだが、
ラーメンに至ってはローカルルールが大杉ってことじゃないの。

あーあの同和地区みたいのとこでやってた店、復活したんだ。

行列がマンションの工事の邪魔になってたよね。

>>509同和地区wwwネラーなのにえらく行儀がいいなwww

>>507
寿司屋も同じだよ。客を怒鳴ったり（客が礼儀に反して、他の客の迷惑になっている場合を除く）
やたら偉そうにしている店って、大概碌な店じゃない。（無意味に薀蓄を披露する店もね）
それなりの店で、それなりの板前なら、客を見極めて、食べ方がわからなさそうなら「こんな風に
食べると良いですよ」って感じでさりげなく教えてくれる。決して威圧的な態度には出ない。客が
美味しいと思う食べ方が一番良い食べ方って言い切る板前も多いしね。

こういう気遣いが自然にできるかどうかも料理人の資質だと思う。

昔、何気なく入ったトンカツ屋さんのおかみさん対応が良かったな…。
「ここの部分、脂身なのでお塩で食べると美味しいですよ〜」って
教えてもらって『トンカツに塩付けるなんてｗｗｗｗｗﾌﾟｷﾞｬｰｗｗｗ』
って内心思ったんだけど、言われたとおりにして食べたら
旨いったらありゃしない！！

あのおかみさんには今でも感謝してる。
脂身の旨いトンカツの食べ方・・・。

八王子店のチャーシューの旨さは異常

ラヲタ(笑)

飯野って滝野川じゃなかったっけ？

つくば近辺に暖簾分けしたつけめん屋が数件
並ばずに食えるから、重宝してます

>>512
脂身は味の誤魔化しようがない部位だから、本当にいい肉使ってたんだな。
ｳﾗﾔﾏｼｽ

>>504
ほんとだねえ。もちろん行列のできる店でも
良識あるラーメン店主もいるだろうけどさ〜

威張り散らされてまで食べたかねーと思うのが普通だし
そうまでして食べたいヒトはある種、店主の芸風にのっかって
ビンタ食らいに行く猪木ファンみたいな心理なのかもね。

寿司屋が引き合いに出されてるけど
ソバ屋と天ぷら屋のオヤジでも似たようなのたまにいるよ。

素ラーメンに８００円とかアホかと
九州じゃ５００円で替え玉もできるってのに
関東もんは家賃と人件費上乗せラーメンを喜んで食ってんだな

暖簾分けの店が地元にあるが、狭い店で駐車場スペースもそんなにないのに
それなりに客が並んでるのを見るから繁盛はしてるんだろう

俺は普通のラーメンの方がまだ好きだ
つけ麺はあのつけ汁の扱いに困るから嫌だ
飲むと濃いが、つけるだけならざるそばみたくつけだれの方がいい
どっちつかずで中途半端だ

だあめん

池袋とらのあなの前のつけめん屋は美味いとおもう

東京の香具師ってラーメンの事になると必死な香具師が大杉てキモイ！

大勝軒は、もともと荻窪ラーメンの流れなんだがな・・・・・・・・・・・

>用意した約４００食は約６時間で完売した。

毎分１食以上のペースかよ！
座席いくつあるんだ？

>>520
食い終わったら『スープ割りお願いします』って言うんだ
サービスでスープ＋葱いれてくれるze　＠つくば方面

野毛に大勝軒あるけどいつもガラガラなんだよな

東京のラーメンは味が悪いって言われてるが・・・

カムクラ？が人気の大阪人には言われたくないwwwwww

東京のラーメンが味悪いんじゃなくて
地方のラーメンがチェーン化して乗り込んで来るのが旨くない
チェーンなんて全部そんなもんだけど

え、東京ってラーメンのメッカなの？
ラーメンあまり食べないのでよく知らなくてすまん。
地方のほうがラーメン店盛んなイメージがあったもんで。

昨日は午後3時ごろ30人くらい並んでたよ。

東京で並んでるラーメン屋はだいたい行ったけど、
ぶっちゃけ「並んでまで食いたいほどの明らかな違いがあるか」って言われると・・・
近所のおいしいラーメン屋さんでゆったり食った方が全然いい。

二郎と大勝軒のすごいとこはマズいならスルーすればいいのに
わざわざマズいですと力説するアンチが大勢現れるところ。

二郎はあの量であの安さだから並ぶのは分かるが、大勝軒はさっぱり分からん。

ニュースになるほど旨いのか？
食べた事ないから分からんが。
たかがラーメンで話題になるとは、日本は平和だな。

次郎や大勝軒は男性好みでしょうね
私は完食できない…量も質も凄すぎる
湯島の大喜 池之端の松島くらいが丁度良いです

>>504 横浜家系か

俺大将軒大好き。ああいう味、初めて出会った。それまでラーメンは醤油、塩、味噌味くらい死から知らなかったのであの甘いスープを飲んだ時はびっくりしたが、すぐにとりこになった。

並ばないと不安なんでしょ東京人は
可哀想に

行列馬鹿が多いからな　並んでればカレーでもバイキングでもいいんだろうな

>>485
大塚って北口のでしょ？
それ暖簾分けでもなんともない。
日本人ではない方がやってる、名前は大勝軒だけど全く関係ない店。

一度も食べたことないから
今度東池袋に逝ったら食べてみたい。

スイーツ(笑)と大して変わらんよな。こいつらも。

行列が嫌いな名古屋なら受けないだろな。

すたっふ〜

これが俗に言う「店じまいセール」か・・・

近所に住んでるんだけど、
本家の大勝軒が復活したのはやっぱり嬉しい。
同じ名前のよその店だと全く味も違うしさ。

うまいかどうか？
カップヌードルかチキンラーメンのどちらかだろ
それよりも酷い閉店茶番劇はつっこまんの？

>>541
大塚も一応のれんわけだよ。
珍しく東池袋に味が近い。

東池袋大勝軒の近くに住んでるんだけど、店が閉まってからは
大塚に行って食べてたから、復活してくれて嬉しい。
しっかし、のれんわけした店って、まずい店が多いよね。

大塚めちゃおいしいよ
あたらしくできた巣鴨が微妙

渋々閉めたのに茶番劇とか言わないでくれよ。
隣近所でみんながっかりしてたんだからさ。

行列を改善しようという心構えが無いのが酷いところ。
そんなに手の込んだものを作っているわけではない
（看板メニューの付け麺はもともと賄い）のに、
客の回転が異常に悪い。
行列が伸びている＝混雑している＝あの店は人気だ、という
アピールのためにお客様を待たせる。クリクリドーと同じモデル。
痺れを切らした客が「あとどのくらい待ちますかねぇ」と
皮肉を言うと、「病院の診察と同じですから」とすっとぼけて返す。
新しい店舗は厨房が拡張されていることを祈るよ。

関東の人は不味い店ほど行列するね。ｑｑｑｑｑｑｑ

中本の北極が一番うめえんだ、馬鹿野郎

これまでの人生で
店で食べるラーメンという物を一度も食した事が無い…
ラーメンといえば出前一丁かサッポロ一番しか思い付かない。

>>555
中本で北極食べてごらん。今までの人生って何だったんだ？　と目から鱗ですぜ姐さん。

大勝軒の暖簾分けは地雷

ラーメンて一杯当りの材料費５０〜１００円だよww
素材にこだわってますとか謳ってる自称高級ラーメンでもせいぜい２００円ぐらい

写真見ておもたけど、復活した店の場所って、昔、
マーガレットって名前の喫茶店があったところ？？

それとも別の場所？？

>>105
そういう人は、好きな店に黙って通うだけだから何も言わない。
ルサンチマンがたまりまくった人間が、有名なものをコキおろすのが２ｃｈの本質。

>>558
材料買って自分で作れと言いたいわけですか？

昔知らずに大盛頼んだら､びっくりした｡
全部食べて店の前で戻したよ・・・

僕イケメン

設備投資　人件　光熱　家賃費　考えたら
コーラだって１０円以下だろ

なんだよ
プロレスラーや芸能人の引退かよ
あの閉店行列はいったい何だったんだよ
ここそんな大行列するほどうまくないし謎の店だよな

名古屋本山の大勝軒はめちゃくちゃうまいな
本店含め他の大勝軒はそれほどでもなかった

まずかった。

ミーハー人間程 醜いものはない


笑っていいともの客


海外有名人を空港で待つ女性


マジで ヒク

最近のラーメンブーム、おかしいしね。ラーメンなんて、だいたい、並んでまで食べるもんじゃないでしょう。
さらに、食べ方に対し、客を怒る店、こんな店はつぶれてしまえ！って思いますよ。
行列が出来ているんで、食事が終わっても、いつまでも座って話し込んでいるような客を注意したり、
異常に騒がしい客に静かにしてくれといったり、店内を禁煙にしたりするのは構わないです。
でも、ラーメン食べるのにしゃべるな、何か読みながら食べるな、スープから飲め、
いやうちは麺から行けだの、手前ら何様だって感じです。
客商売の癖に、客を怒るんじゃねえ。たとえばどうやって食べた方が、
自分の店の食べ物はおいしいんだということをあらわすのはいい。
が、それをどう食べようが、客の勝手だ。どうしても自分の思い通りに食べさせたければ、
店の外にこういう食べ方を出来ない人は、入店お断りと貼り出すか、無料で趣味でやれ！
金とって、条件無しで店に入れといて、怒鳴るんじゃねえぞこのやろう！
ラーメン評論家とか登場すると、馬鹿じゃないかと思う。他にもっと良いものを食えよと思う。
それに行列の出来るラーメン屋も腹ただしい。ラーメンなんて並んでまで食べるものか？
またラーメン屋のおやじのあの態度。芸術家気取り。 たかが麺の湯切りで、天空落とし？
ポスターで、たかがラーメン屋の親父が腕組んで凄んで、麺達七人衆？
それほど料理の才能があるわけでもないのに、こだわっちゃって。
センスのない奴が凝るから始末が悪い。
油ギトギト、塩っ辛い、とんでもないものが出来あがる。
そのくせ値段は８００〜１０００円と定食並みに取る。
それをラーメンマニアなる美味しいものを食べたことがない馬鹿が「うまい！」なんて誉めるものだから、
とんちんかんな若者やバカップルが店に押しかけ、それでただのラーメン屋のおやじが
調子に乗っちゃって、「ラーメンとは！」と講義をぶっちって、ああ、くだらないね！

>>565
神保町のさぶちゃんもそうだけど、ブランド化してるのかもね。
あと、一部の人間にとっては若い頃からの思い出の味。
実際の味に思い出がプラスされて、更に美味しく感じられる。

店舗家賃　50万
人件費　150万
光熱費　20万
設備投資返済分　50万

として、月に270万円

一杯　700円
集客　400人/日
1日の売り上げ　28万円
原価（仕入れ）　1杯辺り原価150円として　6万円

月の売り上げ　28万円×25日＝700万円
月の仕入れ　6万円×25日＝150万円

700万-150万-270万＝280万の儲け

あ、宣伝広告費が抜けたか

本家はうまいけどさ、弟子の店数軒行ったけどどれもまずかったなー

特に最後に行った川越店
砂糖と塩間違えたのかってくらい甘いし、出汁の味がしない
砂糖と醤油とお湯混ぜてネギいれただけのようなスープ
麺もぐでんぐでんだったし外食で残したのはココが初めて

あんな弟子でものれんわけしてるとなると絶対行きたくない

酸っぱい汁だった
麺が多かった
肉が固かった

あれ、好みに差が出ると思うが、なんでみんなが美味しいと絶賛するのか分からん

>>571
ココは主以外は見習いみたいな感じですごく安い給料らしい

なんか最初から場所移転で決まっていたのを　閉店ってことにして
話拡げたような気がするな

>>566
名古屋の本山連れから噂聞いていったけどツケメンがでらうまいわ．．
店の中が四、五人くらいしか座れないからめちゃめちゃ待ったけど
しかも人が注文してから茹でるからまた時間かかるんだよな うまいから待てるけど
龍月て店もうまいからいってみて、とりあえず俺は名古屋一だと思う

>>574
そっか
まあ家賃はテキトーだからもっとするかもしれんから
その辺と平均したら同じくらいになるんかねえ

でも多少厳し目に見積もっても自分の給料取って月100万くらいはあまるだろうから
儲かるっちゃー儲かるんだな
日に400食出せるようになれば　だけどさ

>>573
つけ麺というものの概念を作ったわけで、
後、麺が多いので腹にたまったし、ラーメンよりスープがない分早く食えた。
値段も当時としては安かった。

つまり「安い、早い、量が多い」という労働者の飯の三要素をみたしていた。
味はまた別。

つけ麺で美味いの食った事ない。ラーメンをつけ麺にする意味が分からない

麺と汁を分けることで汁すって麺の味を損ねることがなくなるわけだ
実際に大勝軒でラーメンを食うと早く食わないと麺がどんどん汁吸ってしまって
ぜんぜん減らない感覚に陥るんだな　これ

うちの近所はこの大勝軒も含めて「マスコミが取り上げて人気の」みたいなラーメン屋が
3〜4軒あるんだけど、どこもそれぞれ別な意味で嫌な空気感漂わせてるんだよね。
店だけじゃなくて、客も異質な人間が集結した感じ。ああいう人達に「どこそこの店が美味しい」
って言われても信用できないな。だってラーメン屋以外の料理屋に入ったことなさそうだもん。
まともな人なら、もともとああいう嫌な雰囲気を漂わせている店にはまず入らないと思うし。
一歩店に入ってから気づいて後悔することもあるけど、店の外まで嫌な雰囲気を
漂わせている店が美味しかったり楽しめた経験はただの一度もない。一歩入って
嫌な雰囲気を感じるとこも同じ。少なくともそういう感覚に共感してくれる人から
「美味しい店」の話が聞きたいな。

東京だとラーメンって結構必死だよな
ガンコオヤジがいたりマニアがたむろしていたり
名古屋くらいだとラーメン人気なんてそれほどないから並ばないと食えないようなラーメン屋も稀だし
たまにラーメンマニアみたいのがいるけど、ブツブツ言いながらかつをがどうとか言ってるやつ
そんなのはただの変人だって感じでスルーされてるからなあ

なんか食いたくなってきたから横浜の大勝軒いってくる
でも行くと当分行きたくなくなる不思議

一番旨いのは中村屋だと思うよ

>153
福岡親不孝通りに出店したつけ麺屋は一ヶ月くらいで消えた
一回行ったけど元祖食べなれているからあれはラーメンじゃないな…

>>581
名古屋人東京にコンプレックス抱きすぎｗｗｗｗｗｗｗｗ

基本的にラーメンって腹八分の量が一番美味しく感じると思う。
大勝軒のは麺が多過ぎ。
今の量を大盛（無料）とし、普通盛りの量を少し減らせばいいのにと思う。

直系じゃないみたいだけど、永福町にある大勝軒が好きだなあ。
麺がやや柔らかいが、たらふく食べられるし

>>572
川越店主って平成14年頃、一ヶ月程度東池袋店にいただけだろ？

>>584
名古屋人が東京にコンプレックス抱かないでどこが東京にコンプレックス抱いてくれるってんだ！！ｗ

>>580
問題は、客なんだと思うよ

いちいち、化学調味料がどうだの

分かってるんだか、分かってないんだか知らんけど、薀蓄たれるバカが行きだすと、その嫌な雰囲気がでてくるんだな

ラヲタの中には、「初心者か？」とか「○○を知らずに△△店を語るな」とかいうへんな言葉を使うキチガイまでいる


ラーメンなんてね
好みに合うかどうかなんですよ

>>580
ほとんど宗教施設だよね。

>>146
洗って冷やした締まった状態のうまい麺を食べるのがつけ麺。
ざるそばとかと同じ。
動物系脂肪がかたまらないかぎり、つけ汁なんか冷めててもいいんだよ。
あつ盛り厨は的外れに「麺はあったかい方がうまい」とか「つけ汁が冷める」とか言うからかなわん。

>>587
あーそうなのか、納得＆thx

みんな知ってると思うけど、大勝軒は創価ですよ！

あつもりはせっかく締まった麺がゆるくなるのと
あと味が甘くなるのがダメだな

>>594
南池袋大勝軒のあつもりは、茹でた麺を水でしめて、再びお湯に入れるから麺がふにゃふにゃ。。

東池袋店、今50人くらい並んでたｗ

つけめんとはどういう事だ。ざるラーメンだろうが。
つけめんなんて言ったら、
ざるそばもざるうどんもソーメンも含まれるだろうが。

和食や洋食の料理人がラーメン屋に来る理由。
原価安いから粗利が外食にしては異常に高い。
一杯のラーメン、材料だけなら数十円。光熱費とか入れてもかなり良い。

私はあっさり味のスープ＋細麺が好みです。
インスタントラーメンの汁は、いつ多めで作ってます。

づゅる麺 池田

テレビで麺をゆでているところを見たことがあるが、
なんと二十玉を同時に。。。
これでは、おいしいわけがない。

つーか、これだけは何が美味しいのかわからん。

魚貝臭すぎる

ラヲタw

剣呑剣呑。
アンチスレだったのか。
危うくマンセーレスを投じるとこだった。

ラーメンはジャンクフード

づゅる麺 池田

◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆粘着ラオタ「135」にご注意◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆
店内・店外に行列が出来ていても、おとなしい店主が何も言えないのをいいことに、
カウンターのみの狭い店内で閉店まで酒盛りを続ける超粘着ラオタ。ハンドルネーム「135」。
その不愉快な酒盛りのせいで、普通のファンの人達がどんどん店離れしていってるにもかかわらず、
「自分は酒を飲んでいるので客単価が高い上客だ」や「店の管理支配権は店主が持っている、
苦情はすべて店主に言え」など、およそ世間一般の人とは懸け離れた理屈を振りかざす、
ラーメンファンの風上にもおけない男「135」。
皆さんの贔屓にしてる店で見かけても近づかないようにしましょう。
135のブログ【一日一杯中毒日記】
http://blog.livedoor.jp/taku3473/archives/51361531.html?1196744320

その店の常連客から寄せられた声の一部。
●私もあなた方の酒盛りを不快に感じ、大好きなこの店に行かなくなった多くの人の中の１人です。
貴方の自分たちさえよければ、他のお客さんの迷惑になっても構わないという考え方には、
本当に反吐がでます。
●彼女が､味はおいしいけどあの人が気持ち悪くて行きたくないと言ってまして｡｡｡
ｽﾅｯｸじゃなく､ﾗｰﾒﾝ屋ですから､他の客に不快感与えない飲み方をして頂けないでしょうか?
●待ちができたとき､あなたと一緒に飲んでた若い長身の方が奥で立って飲むからと
席を空けようとした時､｢いいんだよ､高い金落としてるんだからほっとけば!｣と止めてましたね｡
若い人はちゃんとしてるのになんだあいつは､と帰り道妻と憤ってました｡
お願いがあります｡あなたが燦燦斗に行く時は事前にこのﾌﾞﾛｸﾞで教えてくれないでしょうか?
正直､もう2度と同席したくないので・・・

味の素てんこもりwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwww

昔、「つけ麺大王」とかいうつけ麺やがあったが、それとは違うのか？

相原コージの「こうじえん」にも出てたが・・・

つけめん大王

>>576 その計算だと、２７０万の経費出すためには１９６食　売らなければ赤字
ところで、８時間＝４８０分　４００人は営業時間中１分に1食
すげ　2分30秒に1食出なければ赤字　まあ、そう儲からないんじゃないかな
ラーメン屋

>>608
かなり昔からあるチェーン店だが
各店の自由度が高いのでチェーン店全体としての特徴は無し

こんな店に長蛇の列ができるなんて、東京は人大杉なんじゃないか？
確かに日本人の10人に1人は東京に住んでるわけで
関東圏には日本人口の1/3が集中してるわけで

人大杉だよなやっぱり

俺は油ラーメン派だな