かぶらずしの漬け込み最盛期

北陸の正月の伝統料理で、贈答品として人気のある「かぶらずし」の漬け込みが、最盛期を迎え、
金沢市弥生の「四十万谷（しじまや）本舗」では、従業員が作業に追われている。

かぶらずしは、塩漬けにしたカブラに、ブリの切り身を挟み、ニンジンと一緒に麹（こうじ）で漬け込む。
同店では、１週間ほど蔵で熟成させた後、全国のデパートなどに出荷する。
四十万谷正久社長（５２）は「今年は本格的な寒さの到来が遅いため、麹の発酵も良く、甘みがあります」
と話していた。

（2007年12月14日11時11分 読売新聞）
http://www.yomiuri.co.jp/national/news/20071214i502.htm

かぶらずし作りの作業に追われる従業員（１３日、金沢市の「四十万谷本舗」で）
http://www.yomiuri.co.jp/img/MM20071214105608611L0.jpg

へー。

↓かぶらずし大使任命

ます寿司の方が実は好きだお

まさか偽装してないだろな？

食ったことないけんど旨そうではあるな

かぶら寿司
　　　　酢飯じゃないけど
　　　　　　　　　偽装じゃないよ

だから、なんやねん。

今年最大のニュースではないか。

寿司と表示されているのに酢飯が入ってないじゃないか！！
ごはんものが食べたくて買ったのに！だまされた！

カブラズシはブリよりもサバだろ

ヽ(`Д´)ﾉﾎﾞｯ･･･････



えーと、何て言えばいいの？

これなんかヤサイ魚サンドみたいなのなんだよ
寿司とかウソだから

あー食べたいー
故郷の味だー
かぶら寿司は高いから、大根寿司でもいい……

スーパーで今位になると白菜、昆布、鮭がサンドされた
漬物みたいなの売り出すけどあれ好きだな〜

>>13
寿司ってもともと魚を発酵させたものだろ。

>>6
匂いに癖があるので好みは分かれるが「美味」と言っていい食い物だと思うよ
デパ地下行って試食してみたら？

かぶらずしとか千枚漬けとか聞くと冬だと感じる

うちのばあちゃんのカブラ寿司は世界一うまい。
これ食べると市販のカブラ寿司食べられない。

ヽ(`Д´)ﾉ ｶﾌﾞﾗｻｹﾞ

うちも明日漬ける

>>20
こうか！


ヽ(`Д´)ﾉ ｶﾌﾞﾗｻｹﾞ

さんまに大根おろしのように、魚と野菜で「絶妙！」というコンビネーションがあるものだ。

キムチは？

ニュー速かとおもった

なぜかはわからないが
どことなく卑猥な響きがある。

大根寿司は安価だがかなり癖があり好き嫌いが分かれる。
かぶら寿司は高いが癖がなく、万人向け。
コイツで日本酒をやると最高だよ。

これ美味いよな
デパートによってトッピングが違うけど
ふにゃふにゃの米みたいやつ乗っ

姑が毎年送ってくる。
２人暮らしなのに１５枚入りとか送ってきても食べきれないよ。

かつらずらしage

庶民はだいこんずし

高島屋でも御歳暮で扱っているのにはびっくりした。

自分で作るとなれば面倒だし、もし作ってもおいしくできるかは運次第なところがある。
好き嫌いが分かれるものだが、旧加賀藩圏から外に広まらないのはなんでだろう。

鮒寿司と同系統？

能登だとアワビなんか挟んでるらしいよ