【話題】”カードだめ、トイレも共同−でも味で勝負”　ミシュランガイド：東京版　８２歳の三つ星すし職人、すきやばし次郎・小野さん

　８２歳の三つ星（☆☆☆）シェフ誕生−−。１９日に発表された格付け本「ミシュランガイド」東京版
で、銀座のすし店「すきやばし次郎」店主、小野二郎さん（８２）が最高の「三つ星」に輝いた。「日本
では前例がないことなので実感がない」と戸惑いつつも「（同じく三つ星を獲得し交流があるフランス
料理のシェフ）ジョエル・ロブションさんに負けない仕事を続けていきたい」と顔をほころばせた。

　銀座・数寄屋橋のオフィスビルの地下にある同店。小野さんは店の前で、長男の禎一（よしかず）
さん（４８）と料理評論家の山本益博さんとともに取材に応じた。山本さんによると、８２歳の三つ星
シェフは世界最高齢だという。

　小野さんが電話で三つ星獲得の知らせを受けたのは午前１１時半ごろ。店内では「最初に三つ星
のすしを食べた」と喜ぶ客の姿もあったという。

　世界の三つ星店では例のない地下の店で、メニューもなくカードも使えず、トイレも他店と共同と
いう異例づくし。同ガイドによると、価格は昼夜ともコースで２万７０００〜３万２０００円。小野さんは
「店が清潔で、味を落とさないことを常に心掛けている。もっと上を目指したい」と語った。外国客が
増えることも予想されるが「サービスは見直さず、このやり方を続ける」という。

　静岡県天竜市（現浜松市）生まれ。９歳で地元の料理屋に奉公に出、その後、東京で修業を積み、
６５年に独立。４０歳ごろから手にしみができないように外出時は常に手袋を着け、「舌の感覚が
変わる」とコーヒーも飲まないなど、料理人としてこだわり続けてきた。

　山本さんは「２０年以上前から、世界最高のすしだと書き続けてきた。応援してきたので感無量だ」
と称賛した。

http://mainichi.jp/select/wadai/news/20071120ddm041040149000c.html

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豊洲にもある

２？

あり？

>>5
死ね

職人

>>1
＞価格は昼夜ともコースで２万７０００〜３万２０００円。

うちの3か月分の食費じゃねえかｗ

サーモンを頼んだら殺されそうだな

>９歳で地元の料理屋に奉公に出
今はもうこんな人いないよな

山本は関係ないだろｗ

　　　　　　　　　ナ ゝ　　　ナ ゝ　/　 　 十＿"　 　 ー;=‐　　　　　　　　　|! |!
　　　　　　　　　　cト　　　　cト　/＾､_ﾉ　 | ､.__　つ　 （.__ 　 ￣￣￣￣ 　 ・ ・
ミﾐ:::;,!　　　　　　u　　　　　　　｀ﾞ"~´　　　ヾ彡::l／VvVw、 ,yvヾNヽ　　ゞヾ　 ,.　,.　,.　、､ヾゝヽr＝ヾ
ﾐ::::;/　　￣ﾞ`ｰ-.､　　　　　u　　;,,;　　　j　　 ヾk'!　' l　/ 'ﾚ ^ヽﾍ＼　　 ,rﾞゞﾞ-"､ノ /　l!　!ヽ ､､　|
ミ/　　　　J　　　ﾞ`ｰ､　　　"　;, ;;;　,;;　ﾞ　　u ヾi　　　 ,,./　,　,､ヾヾ　　 | '-- ､..,,ヽ　 j　 !　| Nヾ|
'"　　　　　　　_,,.. -─ゝ.､　　　;, "　;;　　　_,,..._ゞｲ__／/〃 i.! ilヾゞヽ　 | ､　 .r．　ヾ-､;;ﾉ,.:-一'"i
　　j　　　　／　　 ,.- ､　 ヾヽ、　;; ;;　_,-＜　　/／_,,＼' "' !|　:l ﾞi !_,,ヽ.l　`ー─--　 ｴｨ' (． 7 /
　　　　　　:　　　　' ・丿　　￣≠Ξｲ´,-､　ヽ /ｲ´ r．　`ー-'ﾒ ,.-´､　　i　　　　 u　　ヾ｀`ー' ｲ
　　　　　　 ＼_　　　 _,,......::　　　´ﾞi､　`¨　/　i　ヽ.__,,... '　 u ﾞl´.i･j.冫,ｲﾞl　 ／ ｀`-､..-　ノ　:u l
　　　u　　　　　￣￣　　彡"　　　、ヾ￣｀`ﾐ::.l　　u　　　j　　i､｀ー'　.i /　/､._　　　　｀'y　　 /
　　　　　　　　　　　　　　u　　　　　　｀ヽ　　ﾞ:l　　 ,.::- ､,,　,.　ノ　ﾞ u　!　/_　　￣　ー/　u　/
　　　　　　　　　　　_,,..,,_　　　　,.ｨ､　 ／　　　|　 /__　　 ｀`- ､_　　　 l　l　 ｀`ｰt､_　/　　／
　　ﾞ　　　u　　,.／´　"　 ｀`- ､_Ｊ　r'´　 u　丿　.l,...　｀ー一''/　　　ノ　 ﾄ ､,,_____　ﾞ/　／
　　　　　　　 ./＿_　　　　　　　　ｰ７　　　　/、　l　　 'ﾞ　ヽ/　 ,. '"　　＼｀ｰ--- ",.::く､
　　　　　　　/;;;''"　￣￣ ───/　　ﾞ　 ,::'　 ＼ヾﾆ==＝'"／ ｀- ､　　　ﾞー┬ '´　/　＼..,,__
、　　　　　 .i:⌒`─-､_,....　　　　l　　　／　　　　 ｀ー┬一'　　　　　 ヽ　　　 :l　 ／　 , '　｀ソヽ
ヾヽ　　　　 l　　　　　 `　 ｀ヽ、 l　 .／　　ヽ　　　　　 l　　　　　　　　　）　　,; ／　　　,'　　　　'^i

以降、貧乏な回転寿司厨と大阪人がタッグでこの店を叩きまくります。乞う御期待ｗｗｗ

82で板場で立ちっぱなしとか、味以前にとんでもねーじーさんだな

銀座にその人あり、とうたわれた「すきばやし次郎」って、おいしんぼに出てた人？？

ドリフのもしもシリーズを思い出した。

カードｚが駄目って事は、ツケならいいんじゃね？

絶対かっぱ寿司の方が旨い

カードが使えない寿司屋ほど怖いものはない

山本全く関係ねぇｗ

カードがだめならチェックで

外人「カミカゼロールクダサーイ」

山本は出てくんなよ

いつか食べてみたい。

ここの毎日の掃除は凄まじいよな。
病院の手術室並だ。

そして店には
日本の老舗のルールがわからないアホ白人が押し寄せるのか。

メニューを見せろとか
何を食うかは客が一方的に決めるもんだとか
一見さんお断りは差別だとか
品書きに値段が載ってないのは詐欺だとか

カードくらい使わせろ

小切手ならおｋ。

寿司の味ってほぼ１００％魚できまるんじゃないの？
魚に星をあげるべきでは？

>>28
選球眼。

ツケならおｋ

俺に無関係な世界。

まあ目出度い。

>>28
同じ魚でも
切り方・保存方法などにより味・感触が変わる

この寿司は止まっているのか？

出世して　いつか食べたい　高い寿司

寿司を握ったまま大往生しそうだな
そのとき握り終わった寿司は九蓮宝燈を構成してたとかｗ

>>28
酢飯が嫌いなチョンは黙ってろ。

“ガードため”にみえた

>>13
ねーじーさんじゃなくて二郎さんだろバカ

>>34

お前みたいな安直な奴がいるからすし屋がつけあがるんだろ？
2万〜3万って食い物の値段じゃねーだろ

これはあれだろ、
初代バロンドールにマシューズが選ばれたみたいなもんだろ

フランス人はそーいう空気が解ってる

>>25
その外国人はガイドブック読んで来るから大丈夫でね？
システム書いてくれてるし

冷静に判断するとダイエーのパック寿司のほうが遥かに美味しいという事実。
皆さん値段や権威に騙されないようにしましょう。

ミシュラン？そんなもん知るか！と言って
載せるの拒否して欲しかったなｗ

3万のうち半分は場所代だろ

＞山本さんは「２０年以上前から、世界最高のすしだと書き続けてきた。応援してきたので感無量だ」
と称賛した。

麻雀で、流局になったときに他家の当たり牌が自分の手の内にあって
それがたまたま捨てずに持ってただけなのに
「やっぱりこれか、どうも気になって捨てられなかったんよ」
って見せびらかすようなもんだな。

>>1
へえ、何かしっかりした人なんだな。
有名になって変わっちゃう様な店は見習ってほしいわ。

>>38
とんでもねー（とんでもない）　爺さんだな

じゃないのか

寿司高すぎだろ。フランス料理の料金設定が良心的にみえる

スレ読まずにカキコ

たぶん行ったこともない奴らが嬉々として叩いてるに違いない。

海外に紹介する本で☆☆☆がカード使えないって何？ 外国人客はそれで納得できるのか？ 来年は基準外になってるんじゃね？

外人は無論のこと、日本人でも迂闊にこの店来ると、とんでもない目に遭うぞ。
今から、客とのトラブル続出が目に見えててある意味楽しみ。

って、あと数年しか持たないじゃないかw

>>18
怖いって言う感覚の香具師ははなから行かないから心配するなｗ。
このような店に行く客はマチたっぷりの本皮札入れに８０マソ以上は持ち歩いてるもんだよね。

「カードって何？現金で払うの当たり前やん」の世界だろ。

鮨なんて何年握ったら旨く握れるとかいうほどの高等技術でもないだろ。

>>42
それはさすがにないが、値段の差ほど味の差はないと思う。

いいなー、いってみたいな

いつも思うのだが、外国人の人がふらっと値段時価の寿司屋・日本料理屋とかに
入ってトラブルとか起きてないのかね？ビックリするぐらい高いところあるしさぁ

>>42
それはない


・・・ダイエーのしか食った事ないからか

山本益博が絶賛するんだから、化調てんこ盛りなんだろう。

>>39
技術に対して金払いたくないなら、そういう店に行かなきゃいいだけだ。

>>39
やっすいパイプ椅子とハーマンミラーの区別もつかない奴なんだろうなｗ
衣食住にお金かける事ができないだけの貧乏人は黙ってろってｗ

ハンパねぇな、この爺さま。

>>28
ハンター×ハンターのハンター試験編を読んでから来ようね。

>>42
それは言い過ぎｗ
ただ、３万円も払って極上の寿司を食うよりも何百円か払ってそこそこのダイエーパック寿司、残りは他に好きなことに使うって選択をする人は多いのは確かだ

>>28
僕たちにも下さい。byきゅうり

>>50
心配せんでもこれからスポンサーが群がってくるよ

>>42
築地の某寿司屋で喰って以来、回転してる寿司が駄目になりますた。
パックのは論外。

すごいプロ意識だな

☆☆☆　数寄屋橋ハンター

ここって潔癖っつーくらいの掃除で、店ん中魚の匂いがしないらしいね。

寿司屋の大将を「シェフ」呼ばわりすんなよ。
長嶋茂雄かっつーの。

最後の職人って感じがする。
一度は、いってみたい。

>>54
ざけんなてめー
鮨をまともに握れるようになるには十年の修行が必要だって言われてんだ！！

>>42
桂剥きから出なおせﾁｮﾝ

>>43
断るような店は沢山あるはず。
掲載を認める・希望する店がよっぽど珍しいんじゃないかな

外人はおろか、日本人の客さえ増えちゃ困るって店あるよ。

>>42
釣られたほうがいいかな？かな？

>>42
俺高校生の時に某大型郊外店のバイトで正月用のパック寿司をいきなり握らされたけど

カードが使えないことでビビルような客が行くところではないのは確か。

コーン巻き
シートキン巻き
豚トロ
アボガド


ここら辺は禁止だろうな

うまいんだろけど寿司だから
別にそのへんの100円寿司で満足できるし
つうか魚が食いたきゃ実家が漁師な俺は帰省すればいいだけ

同じ3万払うなら、
酢飯を持って漁船に乗り込んだほうが
よっぽど美味いものを…は反則？

>>47
天才

>>77
お前の秘められた才能を見抜く奴がいたってことだ。

まあ俺みたいな平社員は生協の寿司(19：00〜50％OFF)で我慢しなさいってこった

息子48
子作り遅かったんだな･･･

>>54
バカかオマエ。

>>73

十年かかるんじゃなくて、十年かけさせられるの間違いでは？
どー考えても御飯を握るだけで十年って．．．

>>80
あんさん旨い寿司食ったことないね

すしって料理なのか？

>>53
金持ちほどカードだろ上皇

>>81
穫れたてで新鮮な魚ほどうまいと思っているのは幻想。

おまいら本当に旨い寿司食ったことないだろ〜。

当日に電話ってガチでやってるのか。
でも、一軒くらい「だが、断る」って店があってもいいと思うが

>>42
かわいそうなんだなお前。

でもな、金が無いってのはそれだけで罪なんだよ。
もう人生捨てろ。

>>75
断りたくても、断れないんだよね。

人間は歳をとると、味蕾細胞が減少する。歯も悪いなら咀嚼も満足に出来ない。俺は歯と年齢で店を評価する。柔らかいだけ、味が濃いだけなら最悪な店だ。
ミシュランもそれぐらいは理解してるのかな…

>>57 外人はケチだからそんな店には入らない　自腹の時はマツク　奢りで行く時だけ

翌日にはウンコになって出てくるものに3万円も出せない

９歳で地元の料理屋に奉公に出、その後、東京で修業を積み、
６５年に独立。４０歳ごろから手にしみができないように外出時は常に手袋を着け、「舌の感覚が
変わる」とコーヒーも飲まないなど、料理人としてこだわり続けてきた。


全米が泣いた。
おじいちゃんが天寿を全うする前に食べに行きたい！
誰か連れてって！！

>>64
3万払っただけで他に好きな事できなくなるってどんな発展途上国だよw

>>67
生ばかりじゃなくゴム付きにも慣れとかないと痛い目に遭うぞ。

ニートはokですか？

価格は昼夜ともコースで２万７０００〜３万２０００円

ほぼ俺の一月分の食費が一食で・・・・・・・・・・・・

もう半年先まで予約でいっぱいなのじゃないか？

コースで３万の寿司なんて食ったことねぇよｗｗｗｗｗｗ

5000〜10000円くらいのを食べると、スーパー横で店だしてるようなパック売りの寿司屋とは天と地の差を感じることができる

かっぱ寿司は別の土俵としてはありだな
ハンバーグうめぇ


結論：値段にかかわらず、うまいところはうまい
ただ、本格、とかうたう安物はたいていまずい

関西系のローカル番組では揃いも揃って東京ミシュランを叩いていたのには笑った
「大阪人は東京人みたいによそいきの店の評判に釣られて行くよりも自分だけの庶民派の
美味い店知っているんや」とかw

外人増える　
外国語勉強
味落ちる
自・・・
ギャー

スシは１万行ったことないな・・・

３万はここでなくても銀座界隈なら普通の値段だよ。

>>97
ウンコならまだおまえの腹の贅肉になるよりマシだな。

富山の駅前の寿司屋なんて職人が板場でタバコ吹かしながら握ってるけどな。
ま、それでも他に選択肢がないから盛況なんだよな。

>>64
それは稼ぎが君とは天地ほどの違いがあるから、君は理解出来なくて当然だが黙れ雑魚

内装や外観まで審査の対象にされているはずだが、それにしてはみすぼらしい内容だな
今回の寿司屋は主人の職人気質が評価されたのかね。

でも俺らなんかがこの店で食ってみようとさｗｗｗ
すげーバイトして金ためたころにはさｗｗｗｗ
じーさんもうポックリいってんじゃねｗｗｗｗｗｗｗｗ
時すでにおすしってなｗｗｗｗｗｗうるさいわｗｗｗｗｗ

俺は、銀座きゅうべえでいいや。
そんなに味にうるさくないから。

>>1
なんで山本さんの美談みたいに締めてんだ？

つうか、中国人や冷凍の寿司しか知らない外人からすれば回転寿司でも☆☆☆の気がするが。

>>97
漏れは翌翌々日くらいだからもうちょっと効率が良いな。 (`･ω･´)ﾉ●

だいたい、すし屋なんて誰でも開業できるわけでしょ？
試験や資格(調理師資格以外)が必要なわけじゃなし・・・
飯握って魚のせれば、それでおすしだよ

>>54

「清田」はそういってた。
でも、技量がバレナイようにマグロだけしか扱わなかった。
〆モノはやはり年季がいるらしい。

オーディオと同じでかけた金額だけ相応に味も良くなってるとは思えない

すかいらーくグループの魚屋路って店はなかなか美味い。
カードも使えるよ(ﾟ∀ﾟ)

>>106
俺の住んでる京都ではそんなの流れてないぞ？
・・・・・・よく考えたら、一週間ぐらいテレビみてないやw

>>81
「寿司」ってのは「刺身おにぎり」とは違うんだよ坊や。

一人ですし屋のカウンターに座って、つまみと酒を楽しんだあと
握り頼んだら、「握っていい？」を2度繰り返し板さんに言われたが何だったんだろう？

昔々、親戚の二郎常連さんに連れられて行ったことがある。
チビの私に二郎さんは必死で握ってくれた。
その脇で「私にも握って頂けますか？」と小さくなって
頼んでいたのが、誰あろう天下の山本益博氏。

その時、山本氏は二郎さんに数回しか握って貰えなかった。
二郎さんもあんなのに魅入られて、ミシュラン入りを喜ぶなんて。
昔の二郎さんなら断っていたはずだ。

次郎さんって天竜出身か
実直な職人さんだな

トイレも味で勝負

牛丼屋とラーメン屋から三ツ星の店が出たと聞いて飛んできました

>>1
>価格は昼夜ともコースで２万７０００〜３万２０００円。

そんな店に昼前から食いに言ってる常連ってのはどんな勝ち組かと。orz..
こういう正真正銘本物の職人の居る店で、一度は食べてみたいもんだな。

この人なら、「出入りの業者が勝手に養殖物に変えていた！！」なんて
ブザマなことを言わないだろう

俺、入ったこと無いけど、ここってホントに旨いの？

>>106
相も変わらず安いプライドにしがみ付いて生きてるんだな＞大阪人
平松みたいな紛い物掴む程度の見識と思考能力しか無い癖に。

漁港にある寿司屋なんか、ほんと美味い
でも2000円くらい

大将が握る寿司ならわかるが、別の職人の寿司も三ツ星の価値があるかは疑問

雰囲気は悪い（敷居が高い）と言う噂もある

>>125
君のお稲荷さんを・・・って事じゃないか

徹底している。さすがプロだな。
しかし寿司なんてもんは、もともと庶民が手軽に喰うものだから
感覚としては、回転寿司のほうがあってる気がする。

>>126
こういうグルメ本って断れないんだよ。
出版されてから「あ、ウチが載ってる！」と気づく。

ああ、ID:xT9yyl3/0　は技術者を見下す国の人なんだな。
まともに相手して損した

>>95
歯ごたえだけなら脂の乗りとか旨みとか関係なく新鮮な魚で十分

つーか、銀座でこれなら良心的価格じゃないか？

てやんでい　地元の客さんが喜ぶ顔が生きがいでい　よそ者は帰ってくんな

カードを使えないところは
ほとんどが売り上げを誤魔化しているところですよ

両方の手のひらにペッ、ペッ、ってつばを吐いてから握る寿司屋？

>>134
貧乏人とか見た目が悪い人にはきついよなw
俺は絶対入れないわ

>>80と>>81は寿司を知らない。

山本益博ｗｗｗｗｗｗｗｗ

昼でもコースで２万７０００〜３万２０００円とか勘弁してくれよ・・・
庶民には永久に関係ないな

>>133
漁港にあるようなそいいう店は魚の鮮度で酢飯を食わせる寿司屋。

銀座に来て江戸前の仕事をたんのうせい！

外国からの客対応用に"☆☆☆の店、お持帰りお手軽寿司パック"
みたいなもの出したら面白いだろうな。



その時点でこのお店はあぼ〜んか！？

山本みたいな汚い喰い方をする奴に味をどうこう言って欲しくないね。
あいつが喰う時に出す雑音で周りの人間は食欲無くすよ。
他の食通とされる人はキレイに食べてるから余計山本の下品さが目立つ。

>>118
便秘だな。体質改善考えた方がいいぞｗ


それにしても3万円の寿司ってどんなもんか見当もつかないや
まぁ銀座っていうのがありがたいんだろうね〜

自分と比べて金銭感覚が1/10くらいの人が行くんだろうなあ…
自分は寿司3000円なら普通に出すが、３万だと後々困る。

普通の一般的日本人はジョイフルで十分満足、最高においしくて年に1度の家族の贅沢、って感じだからな。
まさにこんなの関係ねーだな。

>>142
でもさぁ、和食の見せに、カード使えますとか、ＶＩＳＡマークとか入ってると萎えない？
そこだけ俗っぽくて、貧乏くさいよw

>>148
江戸前ってハマグリ煮てツメとか使って地味だよね

>>150
あんな小汚いヒゲはやしてるしな。

生ものを素手で触ってだされる事に衛生的に耐えられない外人は多い。 そんな店にお墨付きを与えて紹介していいものなのかな。 外人から苦情がくるんじゃね？

数寄屋橋じゃあ、三井住友が必死こいてカード使えるよう営業するな。

>>39
もともとジャンクフードだった時代の寿司ならそうも言えるが、
今は高級料理になってしまったからなぁ。
もっとも味もジャンク時代から進歩してるからお値段なりでしょう。

昔気質の職人って感じだな。料理人というより職人。
9歳から一筋に修行を続けてきた人生の結果がこの値段とこの評価なわけだから、尊敬するし、別に高すぎるとは思わない。
日用雑貨だって、最高の職人が作れば芸術品として特別な価値がつくからな。

まあ、食べた事無いけど。
一生食べる事はないだろうけど。パックの寿司も好きだし。

いまどき警察で交通違反金の納付をするのにすらカードが使えるのに

>>128
吹いた

>>148
どんなに腕のいい職人でも、鮮度の差は乗り越えられんよ。

はあ、話のねたになるなら3万なんて安いだろ。
毎日食うわけじゃなしドンだけびんぼや念。
パチならすぐに10万くらい捨てるくせに。ww

こういう店は最低年収２０００万以上じゃないと行かないよな？
普通のリーマン年収１０００万以下でも３−４千が限度。
それか会社の交際費で落ちるような場合か。

>>91
ひところ、接待されてほば毎日
赤坂や六本木の有名という寿司屋で食ってたけど、
「価格10倍」を痛烈に感じるほど、回転寿司との差がわらんかったなあ。
…オレは確かに「味オンチ」だが。

>>150
田中康夫の箸の持ち方は土方並

食ってみたいなあ3万円もする寿司。
しかし、銀座じゃなかったら同じもん幾らで食えるんだろね？

そもそも俺らは、１つ星クラスにもいけない貧民じゃん
値段でどーこーいうレベルの話じゃないんじゃない？

ん？よ考えたら、ソープ２・３回分じゃん

ま、でも金持ちってーと財布に札束ってイメージは固いなあ。
カード持っててもあまり使わないし。

でも早く行かないとこのおじいちゃんが往生したらどう考えても星消失でしょ？
ものすごい期間限定だな

結局、味と値段のバランスだろ
どんなに上手くても、金が持たないんじゃ仕方がない

安くてそこそこ旨いものを毎日食いたい
大阪の食いもんがうまいってのはそのあたりのニュアンス

>>168
たぶん半額くらい？

外国人は築地の寿司屋でも値段が高いと文句を言うからな。

>>95実際に行ってみては？

そもそも一見さんにはじいさんは握らないんでしょ？

どんだけ金つっこめばじいさん謹製の寿司食べれるんだよ！

>>137
ミシュランは掲載断れるぞ。

回らないすし屋で食べたことない奴はだまってろよｗ

おう！親父、まずはマヨコーン巻き頼むぜ！
それからエビフライとハンバーグ！
あ・・・と。プリンはあったっけ？

35 名前：陽気な名無しさん[] 投稿日：2007/11/20(火) 06:30:13 ID:h+O/Rva00
すきや橋痔瘻は大嫌いな店よ。
私ココのジジイと大げんかしたのよ。
だいたいミシュランに載るような店じゃないわよね。
外国人が期待して訪問しても混乱するだけね。
だいたい80超えたあのオヤジはもう握ってないでしょ。

552 名前：名無し募集中。。。[] 投稿日：2007/11/20(火) 12:34:03.62 O
今回三星もらった寿司屋が大嫌いって吉田照美がいってた

一方カッパ寿司では…

すごく旨いがメイン料理ではない
おやつだよ、おやつ

料理にしてはバランスが悪すぎる

調査員共は三田の二郎にも行ったんだろうな

>>157

お前いい事言うじゃん。食べ方がどうとかマナーがどうとか
言い出したら、生魚を手で触って御飯を握った食い物って
どうよ？ってなるわな。いくら手を洗っても、食い物に手の
皮膚から崩れる細胞や汗は含まれているわけ。

＞すきやばし次郎・小野さん
お笑いコンビだろ

近くに札幌のすし膳本店あるけど入れない。
金沢だっけ？美味しいお店があるんだってね。
すきやばし次郎も、どっちも行ってみたいな。

このじいさん１つ星ハンターだろ

>>169
ニー速民の平均年収は1000万だけど？
おまえだけじゃね？ｗ

>>163
鮮度のよさを乗り越えられんと言っても
いい職人は一番旨いときに出すもんだ。
鯛やヒラメなんか獲って一日二日じゃ歯ごたえばかりで全く味がない。
鮪も然り。
回転寿司のさっきまで水槽で泳いでた魚の寿司なんか最悪だ。

>>119
「誰でも開業できる」からこそ生き残るのは難しいんだよ。


それよりも寿司食いたくなってきたｗ

三万円の寿司を食うより近場で五千円の寿司に６回行く方がいいわｗ
東京じゃ地方で５千円の寿司も一万円位するよなーびっくりしたぜ

どうして山本がいるんだ！
こいつが、ここの寿司屋の話を得意気にしてるのきいて相変わらずだなあとおもたが

店主も歳くって名がほしくなったんかな

>>169

頼むから君とこのスレ全員とを一緒にしないでくれよ。
「俺ら」て一体・・・ｗ。

>>168
ピンキリだよ
銀座で3万だと２〜３カン摘んで焼酎一杯で終了という店も結構ある

>>177
マキシムみたいに載ることがわかってて、しかも星減らされたとか
超超超レアな場合だよ、それは。
今回は初回だから、そもそも自分の店が載るかどうか判断できないし。

＞昼夜ともコースで２万７０００〜３万２０００円。

こんな金があるなら風俗行くな、間違いなくｗ

>>166
いや、そりゃダメすぎるだろｗ
回転寿司の１０倍スペックだったらだいたい分かるって。

ただ、回転寿司１０倍スペックと５０倍スペックを比べると
確かに分かりにくくなってくるけど。

>>51
テレ朝の昼番組で男性アナウンサーが
「★★★の店の中に、二度と行かないって思った店がある」
って言ってたけど、ひょっとして次郎のことなのかな。

>>184
アホかｗ目の前でやってるか厨房でやってるかの違いだろーが。
フレンチは食材を素手で触らないとでも？

>>189
少し寝かせるとたんぱく質が分解されてイノシン酸が増えておいしくなるんだっけか

なんだ一見さんは爺握りお断りか？
何様だ？この爺様は。
どんな客にも最高のサービスを心がけるのが一流店じゃないの。

>>190

駅前で開業して、ふつーにやってれば誰でも生き残れるんだよ
まあ、このじーさんみたいに地下とかで生き残ってるのは、腕が
いいんだろーけど

>>195
掲載前には連絡来るんだが…（その時点では星の数はわからない）

ここでカリフォルニアロールを頼んだら追い出されますか？

築地で社長にここにいい店があるからと入って食べた寿司屋は全て値段が時価だった

けど味は正直北海道の回転寿司の方がうまいと思った

この爺さん今回三ツ星もらったけど
数年経てばお星さまになるんだぜWWWWWWWWW

んなことより他の3つ星レストランには共用じゃないトイレあんのな
1件で20個くらいトイレ置いてんのか？
従業員用のも入れたら客数より多いだろうから料理屋というより食事付き高級トイレじゃん。

世間の金持ちがどんだけ嫌な奴か見学にきますた

ポリ手袋して握れや、ジジイ！
乾燥しきった皮膚から白い粉が出とるんじゃーー！

>>195
ﾚｱ かどうかはともかく辞退できるみたいよ：

> 高級レストランのなかには「客層が変わる」と、あえて評価を辞退したところもある

【話題】 「東京は世界一の美食都市」 ミシュラン東京版、発表…８店が「３つ星」獲得、世界中から予約殺到か★６
http://news22.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1195519050/

>>45
それより百倍汚い。
牌だったらもてる数限られてるけど山本は1000件以上そういう店のストックを持ってる。

なんか銀座の貸ビルに賃貸料払ってるみたいで嫌だな

大将、おめでとう！

　いつも美味しいお鮨をありがとう！！
　常連として光栄です


カードについて一部2chねらーが批判しているようですが
カードなんて無粋ですよ
粋の世界にそんな無粋なモノ、持ち込まないでくださいね

　いつか2chねらーの君たちも大人になったとき、次郎で会おうや！

　

>>163
お前は本気で「獲れたての魚」の方が美味いと思ってるのか？

無知というのは悲しいな。

>>203
知り合いの店が星もらってたけど、
載ってから気づいたんだってよ。
だから、掲載前に連絡が来ることはないんじゃないかな。
他のグルメ本でも、「この店はダメそうだな」と思ったら
覆面取材で出すまで掲載することナイショにしてるし。

寿司ってネタが９、職人の腕が１くらいじゃないの？
普通の腕があったらマグロのネタの味ってただ切ってるだけだから
味なんか変わるわけがないwwwww

>>184

そこまで言ったら、何も食えなくなる。
魚には、そもそも微生物がついてる。
魚の丸焼きなんて、うんちがいくらかはついてるわけだし・・・

東京で7〜8千円取る寿司が
某地方の回転寿司より不味かったのはショックだった
ドライブ好きなら有名な店なんだが回転寿司とは思えないネタの良さだった

>>189
かわいそうに……。
まぁ、自分の舌が死んでりゃしかたないかな。
せいぜいこれからも、活字を味わってくれたまえ。

意外と安いと思ってしまった。3万で足りるのか。
風俗一回我慢して行ってみようかな。

やっぱり高け〜店でやんの！

「ねえママ。ここお寿司が回らないよ〜」

206
四つ星かよｗ

隣町の築地なら、うまい寿司、コースでも２千円ありゃ食えるのに

>>216
(　ﾟдﾟ)ﾎﾟｶｰﾝ

>>194
いやいやそうじゃなくて、[次郎]が数寄屋橋じゃなくて
たとえば[国分寺次郎]だったとしたらって話よ

でも、寿司のコースで２〜３万ならちょっと頑張れば食えなくもないよな。

しかも世界の三つ星だぜ？　ほかのフレンチよりも入店の敷居低そうだし。

>>192
山本の推す店ってのは、だいたい
・小汚い
・店主がエキセントリック
・味はまずくは無いが、初心者には理解が難しい
ってパターンが多くて、それら全てを包括して「粋だ」「匠の仕事だ」と
褒め殺すところがあるよね。
直感的に嬉しくなれる、たとえば女連れて入ったときに一瞬引かれるような
店が多い。男は士郎並みにウンチクでフォローが求められるｗ

高くて旨いはあたりまえ

安くて旨いが真の王道！

単純な料理ほど、調理人は理屈をこねて偉そうにするんだよな。
寿司・そば・うなぎ・・・・

すきやばしラーメン二郎とどう違うんだ？

寿司に三万って・・　そんなに美味いのか？

>>211
最新の"おとなの週末"では山本が3星取りそうな店の予想してたぞ
カンテサンスと次郎が当たったのかな。

おまえら回る寿司をすごい蔑視してるみたいだが
地方とかで回っても旨いし値段もいろいろな店ってあるもんだよ。

>>216
鮨って職人の汗とかそういう微量の奴で味が変わるとか誰か言ってた
技量とかシャリとか色々あるんだろ

>>229
俺もそっちがいいや

でもまあ、ここに行くくらいなら、行きつけに３回行くなｗ

で、バカ高い事で有名な銀座の久兵衛は☆何個だい？

>>213
粋、粋ねえ…
たかが鮨に粋なんて使うのか。

そんなしゃらくさい言葉使うようじゃあ、常連の程度が知れるわな

俺はカード使えようが使えまいがどうだっていいが。

近所に鳳寿司ってのがあるけど
結構若い職人なんだが、なかなか評判がいいよ
こういう隠れた名店のほうが誰にも邪魔されずに済む

寿司のベテランのシャリの重さの誤差をはかるって番組やってたけど
１ｇも狂わないでキッチリ揃えてた。　

あれは凄いと思う。

>>234
回転寿司の寿司は総じてでかい。それだけでダメ。

自分もたまに行くけどね。

ここの翁さん、自転車で築地へ仕入れに来てたんだよ
最近はどうなんだろう、さすがに自転車はやめたかもしれん。

大将がお星さまになったらふたつ星になるの？

↓ネタも最高、シャリも最高。だがなおやじ、肝心のお前さんの腕が最低だ！

>>215
招待状みたいなの貰ったらしいよ

>>213

わ・・・・「粋」なんて解りません！

これでまた店にスイーツが群がるんだろうな。

雑誌でどんな言葉が出てくるのか楽しみだな。

>>216シンコ君に謝れww

どうせ店の裏のゴミ捨て場を探索したら
賞味期限切れの業務用すし太郎の容器が大量に捨ててるんだろ

このじーさん何冊も本に書かれてるくらい有名な人だったのか。
ボキューズおじいちゃんみたいな存在で星もらったんじゃね？

>>238
＞銀座の久兵衛は☆何個だい

クラブの舌音痴なママを連れて行く寿司屋だから番外

>>235
寿司職人の生出汁で味が決まるっていうの？
キモイ

いなかじゃ地元のボス的に威張ってる寿司屋がいるから
へこます意味で、食べておくのもアリだなｗ
なにごとも経験

>>240
佐治さんが握ってる店ですか？

>>184 いい事っていうか、アメリカじゃ法律で禁止されてるから、寿司職人はビニール手袋つけて握ってる。 価値観の違いだから合わせる必要はないが、ミシュランを信頼してた層からはかなり不審感持たれるだろうな

確かに小野次郎はダートは上手い

山本益博の怪しさは正常

お前たちに簡単に食べられる美味い季節の魚を紹介しよう
まず海に行ってハゼを釣るんだ。
これからのハゼは大きくなるから
餌はゴカイ500円分で十分。投げ込みで子供でも簡単に釣れる
家に帰って3枚に卸して食べろ。ヒラメより美味いぞ

　予約の電話を入れたとき、17時を指定したら（夜の部は17時から始まる）、
17時半にして欲しいと言われ、30分の差を訝しがりながら当日店に行くと、
5人ほどの常連らしき客が小野二郎さんの前に陣取っていた。多分、
すしの進み具合から私より、15分程度前に来たのだと思う。そこでようやく30分の意味が分かった。
私が一番客だとご主人は一見さんの私などに握らなければならなくなるからだと。店の人の会話からも、
今日はこの後２組しか来ないらしいしいから。そして、おまかせを息子さんの握りで食べている途中で、
先客がだいたい一通り終えたあたりに「１貫だけでもご主人に握ってもらえませんか？」
と恐る恐るお願いすると、「無理です。」の一言。その後息子さんの握るペースが速くなり、
私が握りを口に入れるとすぐに次の握りが出されるようになった。私一人にだけに握っている
息子さんだが、私の食べるペースあわせて握ってくれない。ご主人は常連客と雑談ばかり。
滞在時間30分弱で24,000円也。銀座の寿司屋は、常連にならないとダメだという勉強になりました。
すし的には、８月だからかもしれないけど酢めしの酢が私にはきつすぎた。
でも、〆の卵は今まで食べた中で一番美味しかった。そこはやっぱり超一流店。通いつめて常連になる財力のある人用の店かな。

>>215
店の中の写真も店側に連絡無く撮れるのか？

>>230
単純素材ほど素材や仕込みに反映されるからだよ。
それに世間ではまがい物が多いし、手抜きも叱り。

>>240
そういう店に行くのは楽しいよね。
何というか、職人も若い分だけ勢いあるし。
和食は系統がはっきりしてるから、行く前から何となく
想像がついていいよな。
小十みたいに弟子が師匠を超える瞬間を舌で味わうのは楽しみだなあ。

しかし、これでますます小十は行きづらくなるな。

爺は二郎なのに何で店名は次郎なんだ

>>240
シンコ君によろしく。今はサジ親方なんだっけかな。

>>213
貴族が食事のときに現金をやりとりするのが無粋だから
召使が後から払いに行ってたのを簡略化したのがカードの起源
だからダイナース（飯食う人々）なんだよ。

こういうのって味以外にもその他もろもろのサービス含めて評価されるもんじゃないの？
味だけで勝負ってんならいくらでも上があると思うんだが

寿司なんて、もともとジャンクフードだったわけだしな。
今で言うと、牛丼みたいなもんだな。
牛丼も、半世紀後には三つ星とってたりしてな。

ミシュラン「おめでとうございます。三つ星獲得いたしました。つきましては、ミシュランに掲載したいのですが」
店主「断る！」

これこそ、粋ってもんだ。

>>229
確かに安くて美味かった時はかなり嬉しいなｗ
>>243
最近、隼に乗って仕入れしているみたいだよ

とりあえず、西原に食いにいかせてみろ

たしか、この店のおじいちゃんの事がドキュメントになっているよね？
あれをみて、食べてみてーとおもった店だ。
俺の場合、旅行代を含めても10万近くいくから、まだまだ金が溜まっていないけど。

なにはともあれ、店が清潔って心がけは一番だよな、素手で握るんだから。

東京の高級寿司屋は便所が共同ｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ


今年最高に吹いたｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ


ｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

カード駄目なら外人呼んじゃだめだろ。支払い時にトラブルになるぞ。

せっかく日本に生まれたんだもん
死ぬまでに本当に美味い寿司が食いたい
これぞ寿司っていう寿司を食ってから死にたい

ここに10万円のイスがある

しかしホームセンターで売ってる3000円のイスの座り心地を1.0としたら
たかだか1.3、良くて1.5、値段は30倍なのに

食いもんも一緒

＞同ガイドによると、価格は昼夜ともコースで２万７０００〜３万２０００円

この１日分で俺なら１ヶ月間は満足に食いながら生きられる

>>273
大阪人現る

うちのじーちゃんもこの店の寿司食って柏手打ってたよ

あれだろ。
つけといて、後で代理人が払いに来る様な客層。

>>28
手が変わると味が変わる
タバコ止めて気がついた

はっきり言って高級寿司を食ったことがある奴なら、少なくともパックや回転寿司と大差ないなんて言えないぞ

スーパーのパック寿司でも十分満足できる貧乏舌が憎いです。

>>273
店の看板もしょぼいよ

船場吉兆は☆いくつ？

>>252
あららｗ
やれバラエティーやら何やらでやたらと持ち上げられているから
美味しいのかと思ってみたらｗ

ここの店主は(当たり前だが)日本語しか話せないから
日本語が話せる人・通訳が一緒の人以外は来ないでほしいと書いてあったな。
ただ、そのことまではミシュランガイドには載らないらしい。
これは揉めるかもな。

ミシュランの三ツ星さえも「うぜぇ」と思ってこそ、本当の漢。

吉兆には星10個くらいついてるの？

だよな
三ツ星なんかとっても
常連さんが気持ちよく通えなく可能性が大なんだ。
だから普通に経営できてるとこは断るよね。
常連さんを大切にするってのが一番だと思うし。

さすがに3万は厳しいなぁ
30歳で年収500万貯金700万の俺には行けない店だ

ドゥ・ゼイ・ノウ･イッツ・クリスマス？の時期だな

>>285
★

>>276
寿司に関してはどうかしらないが椅子は俺みたいに長時間すわってるような
ヤツには重要だぞ・・・・・・。　１3万のアーロンチェア使ってるが疲れ方は普通の椅子と全然違う

とはいってもデザイン料がほとんどなんだろうけどな

>>242
札幌の鬼ヶ島って回転寿司屋は旨いし、しゃりが小さいよ。
息子連れて行く時は、行く前にラーメンでもいいくらいだ。

手のシミに気をつけるってのは凄いな
さすが料理人だ

味は二の次、デカネタで喜んでるようなバカ女が食べにいって、
「ネタが小さいよね〜」とか的外れな感想を述べたりするのだろう。

ネタの仕入れ値からいったら2万とかぼったくりだろ。

多田野は＊いくつ？

この評論家とやらに目隠しして小僧寿司食わせてみたい

【韓国】ミシュランガイド東京版に韓国料理店が無いのは何か”意図的”なものを感じる★２
http://love6.2ch.net/test/read.cgi/nida/1155744372/
韓国料理店「美食倶楽部」や「岡星」が無いのは、本当にちゃんとミシュランは調べたのか疑問である。

【話題】ミシュラン東京版に吉兆が載る寸前だった（ゲンダイ）
http://society6.2ch.net/test/read.cgi/river/1194202032/l50
「ミシュランガイド」東京版を読んだ人は、２つ星レストランの一覧表に
奇妙な空白があるのに気がつくだろう。
実はこの空白、あの吉兆が載る予定だったという噂が流れている。

俺の行きつけの寿司屋はだいたい満腹に食べて16000円くらい。
親父が釣り好きでしょっちゅう店を休むが
釣ってきたシマアジやらカサゴやヒラマサとか安く握ってくれて
本当に美味しい。

>>289
黒いやつがな

>>266
残念だなー、寿司は庶民食が発祥。
貴族は貴族らしく、高級寿司店でカードを使って食べてください。

FF11 (株式会社iimy)
http://www.playonlanei.com/game

>>287

<丶｀∀´> 「キムチノニギリイッチョウ」

ノ(´Д｀)ヽ　「できません」

<丶｀∀´> 「サベツニダ」

>>276
オマエが本物も知らない貧乏人とは理解出来た。

庶民にはマクドナルドさえ高値の花になってしまったというのに。

>>270
手づかみはやめてください！ ＞＜

お前ら知らないかもしれんが、ヒロミ郷なんて「自分の歌をランク付けされたくない」ってベスト１０やトップテンに出るのを断ってたんだぞ。
「三つ星？しゃらくせえ」とミシュランを一蹴してこそ、
本当の料理人かもしれんな。

でも寿司って迂闊にうまいとかマズイとか言えない
なんか言って隣の客が苦笑してたら立ち直れないｗ

Edy使えますか？

>>281
女が握った寿司はまずいって説があるけど、女の方が体温が高い傾向があるから
その温度差で味に違いが出るっていうね
味覚も生理の男の方がホルモンバランスが崩れにくく、情緒も比較的安定してる
から平均的な味がキープできるっていうし
反対に味覚が体調や精神の影響を受けて日々変化する女は家庭料理に向くんだって
同じ料理でも味が微妙に違うから飽きないらしい

すし屋はぼったくりが多すぎるな

>>304
俺は寿司はいつも持ち帰りなんだが、颯爽とカードを出しているな。




ポイントカードだけど(´･ω･｀)

＞メニューもなくカードも使えず、トイレも他店と共同と いう異例づくし。
＞同ガイドによると、価格は昼夜ともコースで２万７０００〜３万２０００円。

ネタやろﾟ(*ﾟ´∀｀ﾟ)ﾟﾉ彡☆ｷﾞｬﾊﾊ八八ﾉヽﾉヽﾉヽﾉ ＼ / ＼/ ＼

たまにがんこ寿司で食べるのが贅沢な我が家って・・・

マジ一見の客うぜぇ
常連はいい迷惑だぜ

俺には縁がない（笑

本に載ってしまったばかりに殆どの店が
「味が落ちたよね...orz」の店に成り下がってしまっている件について...


　　　　↓

>>215
料理嫌いの元教師のオバチャンがシェフになった北イタリアの田舎のレストランも、１つ星と
ミシュランに掲載されたが、しばらく気がつかなかったとインタビューで答えていた。（これは
のちの３つ星になったイタリアの有名レストランのイル・ソリーソの昔話である）

>>283
人間として幸せなことだ

>>119
そのノリで海外にインチキ寿司屋出してるのが、
韓国人経営の寿司屋だわな。
酢飯じゃなくてゴマ油飯とか、
生食に不向きなネタ使ったり。

>>48
切って握るだけだもんなｗ






考えたら美容室なんてとんでもないな、失敗しても一律五千円〜だもんなｗ

今日は回るすし屋でもいこう

>トイレも他店と共同

店が汚れなくていいな。

>>304
少なくとも日本では、カード使わない金持ち多いけどね。

>>238
http://www.michelin.co.jp/media_center/news/corporate/pdf/first_edition_list.pdf
久兵衛は星1つ

まあ一般人は永谷園のすし太郎で十分満足してるんだから、星ひとつだろうがなんだろうが関係ネーだろうな。

>>300
さすがにそれは分かる
ネタ、酢加減、ご飯、全てが違うから
ただ、ある程度こなれた職人が素材を選び、作った寿司なら間違えると思う

>>291
おまえつまらない人間だろ。
俺の同僚にもそういうやついたが
自宅通いで趣味はゲームと貯金。
んできもいとこが貯金を聞きもしないのにひけらかすんだ
女性バイトとかの前でw
ブサイクでモテナイやつだったよ。w

ところですし券はいいんだろな
ことわらないよな
使わないけど・・ｗ

8時以降にスーパーに行って半額シール貼られたすしパック狙い買いするのが
デフォ

>>214
お前ウザいわ。

>>218
きときと寿司本店か？

・以前、深夜の番組で「次郎」の特集をやっていた。
その時、ここの鮪は他とは違うとか言っていた。熟成させるとかで、その日に仕入れた物は絶対に出ないんだって。

なんか、すげえ職人っていう感じだったよ。

でも、一服していた。コーヒーよりもタバコのほうが、やばい気がする・・・。

料理なんかしょせん科学と化学でどうにでもなるんだよ。
ネタの厚さ、シャリの成分、温度、硬さを計測し
それをそのまま再現すれば同等のものが誰にでも…

まぁ小市民は回転寿司で低価格で脂の乗ってるサーモンでも食ってますよ(´・ω･`)

>>332
お前は昨日の俺か。
500円の寿司セットが250円で買えた時の嬉しさと言ったら・・・。ｗ

これってミシュランの調査員に対して実際に二郎さんが握ってくれたのか？

神田川って、神田川俊郎と関係あるの？

あのヅラおじさんの店、弟子や板前がいっぱいいるけど
いつも料理の鉄人で返り討ちにあってたよね。

東京で３万っつったらむしろ安いんじゃないか？
この界隈の田舎でも一万以上はするし

>>294
違います、開発費、研究費が莫大にかかるからだよ。

>>327
それは、粋なお人という。

>>196
アワビ喰うっていうシャレかバカ
中からウニとかイクラがドロドロ出てくるぞバカ

ID:BYEhHTU1O
>>74
>>86
>>112
>>206
>>262
もう少し穏やかにできんのか。

>>304
カードは貴族でなくても所有できるよ
食事も貴族じゃなくてもするよ

特定ワードだけ論うのはなんでなんだぜ？

695 名前： 可愛い奥様 [sage] 投稿日： 2007/11/19(月) 17:37:55 ID:LqUPrW9w0
ここに行けば雅子さんに会える！！

＞「ミシュランガイド」初の東京版が22日に発売される
＞星付きレストランは全部で191店。
＞うち最高ランクの３つ星には８店、２つ星は25店。

698 名前： 可愛い奥様 [sage] 投稿日： 2007/11/19(月) 17:43:06 ID:p4ffrYvT0
>>695
1年のうち、191日は食べ歩きってことになるのか

700 名前： 可愛い奥様 [sage] 投稿日： 2007/11/19(月) 17:45:51 ID:D+nbuplD0
これからミシュラン星付きのレストラン行脚が始まるのね。結構和食も多いけどね。
この↓サイト星☆から☆☆☆まで全店出てます。
http://sankei.jp.msn.com/life/lifestyle/071119/sty0711191501004-n1.htm

自分に言われた訳ではないのに
結構傷ついた本日の１レス


93 名前： 名無しさん＠八周年 投稿日： 2007/11/20(火) 14:29:28 ID:5cftHigS0
>>42
かわいそうなんだなお前。

でもな、金が無いってのはそれだけで罪なんだよ。
もう人生捨てろ。

正直、今の俺の財力では
こういう店に気軽にはいけない。

早くこういう店に同伴者を連れて
気軽にいけるようになりたい。

「てめーたちに評価なんかされたくねーよ！」
「ミシュランガイドから消しやがれ！」
って、言う強気の江戸っ子は居ないんだな。

>>301
　　　　　　　　　　　　　　 .| 　 |　　|　|　　 |　 　 |　
　　　　　　　　　　　　　　 .| 　 |　　|　ﾚ　　|　 　 |　
　　 　∩＿＿＿∩　　　　| 　 |　　| 　 　 J　 　 |　
　　　 | ノ＼　　 ,＿ ヽ　　.| 　 ﾚ　nida　　　　　｜
　　　/　　●゛　　● | 　 .J 　　 　 し 　 　 　 　 |
　　 |　∪　　( _●_)　ミ　　　　　　　　　　　　river
　　彡､　　　|∪|　　 |　　　　　　　　　　　　　　.Ｊ　　
　/　　　　 ∩ノ ⊃　 ヽ
　(　 ＼　／ ＿ノ　|　 |
　 ＼　 "　 ／　　｜　|
　　　＼ ／￣￣￣ ／
　　　　　￣￣￣￣

９歳から働いてんのかよ｡

おまえらのカスみたいな履歴書（ry

>>313
女の方が低体温だというイメージがあったんだが、そうなのか？

>>301

船場吉兆以外はまともじゃないのか？
船場だけ、なんか異質だしさ・・・

>>313

都市伝説。
むしろ、女の方が手の温度が低い場合が多い。

ところで、酢飯に昆布のだし汁を混ぜている寿司屋があるんだが、
どうにも俺には合わない。
俺だけか？
ちなみに、そこの店主は半年ほど前に自殺しちまった。
店は流行っていたんだけどな。

元々すしは、庶民のファストフードだったことを考えると、ちょっと複雑。

>>339
だっておじいさんが握ってくれないと意味ないじゃん。
だから妥当に考えて、おじいさんが握ってくれるレベルの人が
ミシュラン調査員をやっていたってことだと思うな。

しかし、やってみてーなー、この調査員。

フーゾクで何万も使うよりいくね？

ミシュランガイドの調査員に糞みたいな奴が混じっているのが判った。
日本の評価が全体的に甘いのもそのせいだろ。

銀座で3万の寿司よりも、淡路島で5000円ぐらいの寿司の方が美味かった。ネタも新鮮。

>>323
バラムツとか平気で売ってるんだったっけ。

大人の男の癖に、最近、遊ぶこと覚えたよね？
昔なんか、２０過ぎた男なんか人生捨ててた。
一生奴隷のように社会で働き続け、夜も帰ってきてるところを見ないぐらい
遅いのが当たり前だった。そう言う覚悟を持ってた。
男に娯楽だ休息だなんてものは、必要ないの。
大の男が私らがするようなことしていいの？それ自体がおかしい。
大人になってテレビ見て笑っていいのは、女性だけ。
ミシュランガイド見ながら食べ歩きしていいのも、女性だけ。
テレビで放送されたらといって三つ星店にこぞって来られたら不快でしかない。そんな人権ねーんだよ。
それから、女性が職を奪ってるのに主夫になれないと言う意見。これ、論外ね。
男は女性をどれだけ幸せにするかと言うのが性役割。
女性は男にどれだけ幸せにしてもらうかが性役割。
だから、男による保護と言う保険を持ちながら、社会進出にも挑戦でき、
その時一切女性差別なく採用され、気軽にいつやめても大丈夫なように
夫は常に総合職で働いてるのは当たり前のこと。
男が働いてないと、女性が仕事嫌になったときやめられなくなるでしょうが。

大体、男の癖に主夫なんかになれると思ってるその神経が終わってる。
男にそんな権利ねーんだよ。お前金玉ついてんの？
お前の運命はその金玉ぶら下げてる時点で確定してる。
女性のように幸せになる権利なんかねーんだよ。
２１世紀レベルの女性の幸せとは「働きたくなければ働かなくてもよく、
働きたければ働いてもよく、辛くなったらいつでもやめていい。
主婦と言っても、料理が出来ないといけない、裁縫が出来ないといけないなどと言う
女性差別を言われない」これ。その要求水準に男があわせないといけないだけのこと。
そんなことも分からんのかね。グダグダ言ってないでさっさと働けよニート。
働かない「男だけ」徴兵しろよ。女性は子供生む性だもんね。死ぬのは野郎だけでいい。
男の中にも売国奴と言うか、女に味方するまともな男がいるから、共闘できて助かる。スイーツ（笑）

>>348
確かに。釣りでもどうかと思うわな

>>330
多分そいつは未来で勝ち組だよ。今貯金せずに使いまくってる奴は
一流企業の社員だろうと暗い老後しかない。

>>358
ウリのキムチ料理も三ツ星ニダｗｗｗｗ

>>336
まあ理論的にはそうなんだけど、
地元の魚屋で一番高いマグロを買ってきて、
良い刺身包丁できったものと果物ナイフで切ったものを食べ比べてみ
。
切ったのが素人のおれでもわかるくらい味が違うぞ。
味というか食感というか・・・・

スーパーのパック寿司でも勿体無くて買えない今日この頃です

日本もいつの頃からか格差が酷くなったと始めて気がついた晩秋の昼下がりですた

ミシュランの調査員は常連の日本人なのか？
英語やフランス語で対応できるかどうか、サービスはどうかも調査項目の
はずなのに、外国語不可、便所は共用、さらに常連以外には次郎本人が握ら
ないという噂もあるこの店が三つ星ってどういうことなんだろう。

寿司はいいよなあ。シンプルで完成されてるし。
酢飯の上に切り身乗ってるだけなのに(ﾟДﾟ)ウマー

>>350
掲載拒否した店もあったらしい
掲載されないから、どこだか判らんが

んでさ
金持ちってのは物の価値を価格で判断するからね。
味なんて分かんねーの　バカだからwww
値段が３万円ってったらもうそれ聞いただけで旨いって
脳内信号が炸裂wwwwwwww

そんな金持ちには適当なもん食わせて喜ばせておけばいいよww

山本益博って60のおっさんだっけか。
このまえラジオにでてた。

炊飯器でうまい米たべるには

数回あらって白いとぎ水をすぐ捨てる。
ｼﾞｬﾘｼﾞｬﾘ音がでるように米同士を研がしながら洗う。

たける3分前に止めて蒸らす作業を省く。
保温は劣化するのでしない。
たけた米はかき回さない。
上が一番おいしい部分。ここを食べる。
中段はおにぎりにする。
下段はパックにつめて冷蔵庫に入れて食べるときはレンジ。

>>335

む・・・？このマグロを握ったのは誰だっ！

>>357
おれもそう思った

＞静岡県天竜市（現浜松市）生まれ。

元はそんな地名だったのか。しらなかった。

>>335
魚が熟成してうまくなるなら産直する必要も無いな

>>363
だよね
ネットで貯金額をいうからといって現実でも言ってるかっていうと疑問だしな
年収500万ならなおさらだよ
貯蓄しないと危険
しごくまっとうな感覚の持ち主だわな

>>356
あのおじいさんが握ってくれるのってそんなにすごいことなのか
目の前で握ってくれたが
ていうか、なんかその場にいた１０人ぐらいの客が私語とか一切なくて、全員静まり返ってて
なんか変な儀式みたいな中、黙々と、次々にでてくる寿司を食ってた

愛妻と一緒に週末食べに行ってみようかな
でも美味くないと「またあんた騙されたんでしょ」とか言われるからな

>>250
回転寿司でもないのに寿司飯を業者から買ってる寿司屋もあるから
すし太郎ですし飯作ってる寿司屋はまだマシのような気がする。

あれ？銀座の小野二郎さん？
昔俺が銀座の交差点でこけたおじいちゃんが、寿司職人で
同じ名前だった。

なんか、ありがとう、昼飯おごったるよって話になって
自分の店までつれてってくれて、腹一杯になるまで、自分で
握ってくれたんだが、、、

そんな凄い人だったのか、、、orz

また何度でもただで食わしてやるよ！って言ってくれたけど
今更行けないよね、、、

>>367
常連の日本人がスタッフでいたんじゃないかな。

カリフォルニアロールクダサイ

703 名前： 可愛い奥様 [sage] 投稿日： 2007/11/19(月) 17:53:36 ID:AhYjTqis0
３つ星は８店だから雅子さんなら１ヶ月で制覇できるんじゃない？

706 名前： 可愛い奥様 [sage] 投稿日： 2007/11/19(月) 17:58:01 ID:MZMImFOa0
三ツ星情報ね
平行して「リアルタイム雅子ちゃん情報」を発信してほしいわ
「本日、この店貸切、道路封鎖はこの時間」とか
どうせ、道路封鎖に信号操作、公共の場所でも人払いなんだから危険も何もないでしょうし
イパーン人に広く知らせて無駄足を踏むことがないようにしてほすい

722 名前： 可愛い奥様 [sage] 投稿日： 2007/11/19(月) 18:42:06 ID:p4ffrYvT0
来年の自身見出し

「雅子様　回復への確かな足取り
擦り切れたミシュランガイドブック　全191店をご制覇」

治安の良い日本では、多額の現金を持ち歩いても大丈夫だからな。
カードが使えないからって、なんで卑屈になるのかわからん。

>>369

言うだけはタダだから、いくらでも吹きまくろうな。

食通ぶったやつがオカルトめいたことを言ったりするんだよな。
「米を研ぐときに直接水を米にかけるとぬか臭くなる」とかね。

ラーメン次郎

>>377
そんな食事したくないとか思っちゃう俺は美食家にはなれないだろうな・・・

>>313
>>353
東京人ってほんまに無知で馬鹿やな。教えたる。
女性は月経周期があるので、体温が変動する。月の間で低体温と高体温の差が1度以上ある。
これによって味覚が変わって、一定の味が作れなくなる。
美味いと感じる時と不味いと感じる時が出来てくるわけ。だから料理人には向いていない。
でも、家庭では味のマンネリを防ぐから、それはそれで良いと言われている。

マクドナルドは、エジプトにとっては四つ星レストランクラス。
エジプトの庶民の平均月収が日本円で5000円くらい。
セットにすると1人分440円程度と、実に月給の1/11。
例えば、日本だったら月給30万の人なら、
マクドナルドのセット１人前が\27000くらい。

これ、豆知識な。


>>360
そそ、バラムツを「白マグロ」なんて名前で出してるね。
人間の体内じゃ分解できない脂を多量に含んでるし。

>>177
断った店の一覧が見たいｗ

>>310
知らんし、ランキングできるほどのモンでもなかろーに。

>>369
掲載されるまでに、自分の店が評価されているのが分かるの？
星ひとつ分くらいなら、ゼニの力で上げられそうだな。

>>376
新しい日本版何とかとか言う年金はめちゃめちゃハイリスクだしな。
信託か株式の長期投資で年5パーくらいの運用で500万ほど得られるようにはしておかないと
明るい老後なんて無い

>>388
沖縄の人にとってのケンタッキーもすごいらしいな。

>>371

そのおじさんは毎回どれほどの米を炊き出しているんでしょうね
ひょっとすると学校給食の炊き出しのお手伝いでもしているんでしょうか？

イカｘ１　後ガリとお茶２杯飲んで帰った事が
この店である。嫌な顔ひとつしなかったな。

握られたイカは確か剣先イカだった。

298円の寿司弁当で充分

725 名前： 可愛い奥様 [sage] 投稿日： 2007/11/19(月) 18:47:01 ID:SPG6G6vg0
>>722
三つ星にイタリアンがないからお冠かもｗ

726 名前： 可愛い奥様 [sage] 投稿日： 2007/11/19(月) 18:52:16 ID:D+nbuplD0
>>725
皇太子妃監修　「東宮御用達イタリアンレストランのすべて」を出せば〜。

727 名前： 可愛い奥様 [sage] 投稿日： 2007/11/19(月) 18:55:31 ID:p4ffrYvT0
「雅子様ご家族の強い絆
お父様とごいっしょに、ミシュランガイドブック全191店ご制覇」
なんてのは、いやだなあ

>>377
そう、そゆこと。
特にこの店の場合はその価値だと思うよ。
実際俺も、旨い寿司を楽しくたらふく食いたい時には
ここではなく、別の店に行くもんｗ。

カードダメなんだ。これは臭いますね。

>>335
すし屋でタバコ吸うの気が引けるから行かない。

東京は高級寿司屋でもこれか

＞メニューもなくカードも使えず、トイレも他店と共同と いう異例づくし。
＞同ガイドによると、価格は昼夜ともコースで２万７０００〜３万２０００円。

東京の回転寿司なんて、どういう環境なのか・・・(((((((( ；ﾟДﾟ))))))))ｶﾞｸｶﾞｸﾌﾞﾙﾌﾞﾙｶﾞﾀｶﾞﾀﾌﾞﾙﾌﾞﾙ

銀座って自家用車ぢゃ行かないよな？
初期のミシュランガイドの目的からズレてるし、
カード不可ぢゃガイジン混乱するよな？
ガイジン用「ここならおｋ」ガイドからもズレてるし…
つまり今後は
「ここなら接客で使っていばれるぜ」ガイドになるってことか？

>>380
曲がり角で、パンをくわえた女子高生とぶつかるより嬉しいな。

>>380
なんという美談。

>>374
合併で最近浜松市になったんだよｗ

おやじ！カリフォルニア巻き一丁握ってくれぃ

>>369
どうやら吉兆らしいよ

>>363
自分を高めようとしないただの高卒公務員。
職場でも出世が遅れてるし、異動部署先も輝きがない。
職場でゴミ扱いされつつ定年までいれるのが勝ち組といえば勝ち組か？
退職金、年金もあるし。価値観は人それぞれだからな。

ミシュラン関連スレは貧民の嫉妬が満ちていて笑えるw

>>316
回転寿司だったら腹がはちきれるな。

>>385
そうかそうか

味の違いをそれほど明確に判断できる人間ってどれほどいるのかね
吉兆で「さすが本物は違う」と有難がって食ってた
自称グルメたちがいっぱいいたわけだろ

>静岡県天竜市（現浜松市）生まれ。

生まれたときは未だ天竜市はなかった。現在も天竜市はない
単に浜松市か、船明村（現浜松市）とかが適切だろ

食い物は完全に好みだから論じても仕方がないと思う。
鮮魚にしても取れたて新鮮が良いという人もいれば寝かしたものを好む人もいる。
当人が満足ならそれでいいんと思う。

騒がれるのは迷惑かもしれないが、こういう報われ方もいいんでねｗ
おめでとうー

>>371
＞ｼﾞｬﾘｼﾞｬﾘ音がでるように米同士を研がしながら洗う。

ジャリジャリ米を研ぐのは昔の精米技術が低かった頃の古い習慣。
今は米を軽く洗うだけでいいというのが常識。

最低だなお前ら。
旨い寿しを食ったことがない奴は、職人の努力を認められないんだろうな。

いや、あのはまちと銀ものの旨さといったらもう・・・。

>>367
見方がよくわからんけど、この快適度指数は居心地最低、ってことなのかな：
http://www.michelin.co.jp/media_center/news/corporate/pdf/first_edition_list.pdf

メニューくらい出せよ。
最低だな。

＞＞３８０

あ、こけてたのを俺が車がクラクションならしまくってるなか
飛び出して助けた話を書いてない、、、orz

おれ、動揺しすぎてる,,,

>>387

そこまで味が判断できなくなるような重い生理ならな。

いま文化放送で放送中のラジオ番組で
山本モナがこの店の姿勢を扱き下ろしまくっています

>>407
＞職場でゴミ扱いされつつ定年までいれるのが勝ち組といえば勝ち組か？
＞退職金、年金もあるし。
充分勝ち組だそれは
仕事も大変じゃなくて、一切無理とかしないでも生涯安泰なんだろう

明日行ってツナマヨ頼んでみる。
出せなきゃ三流。

すし屋でタバコなんて論外だろ、常識で考えて。

すし食べてる横に喫煙者が座ったらマジで殺意湧きまくり

各局がグルメリポーター等を送って
滅茶苦茶にしてしまいそうな気がするけど。

>>392
チキンは昔の黒人の高級料理。馬鹿にするときその話が出てくる。

>>407
だれのことを言ってるのか疑問なんだけど…
このスレでそんな自己紹介した人いたっけか？

それと、別に自分を高めようとしていなくって、生涯コツコツ地味に
働いて、地味にひっそり生きてる人は嫌いじゃない
実はそういうのって難しいんだよ
人間って妙な欲がでてしまうもんだから

タイヤ屋のドライブ用食事マップだろ
なんでこんなに有り難がられるのかわからん
美味しんぼでは外車をばかにしてたからミシュランもばかにしてるんだろうなw

>>150
こいつと服部校長の食べ方の汚さは異常

そんなやつらに味の評価されたくないだろ。山本のチョビヒゲも不潔くさい

>>407
高卒でそれなら完全な勝ち組だろ。
お前さん、30年後には日本人の90パーが飯に金かけてられるほど
平和な未来はないぞ。

>>1
65歳で独立って随分下積みが長かったんだな。

>>428
ビール屋の変人集めよりマシ

9歳で奉公って…見事な人生だな。
ここの寿司を食うのは、82年の人生を食うようなもんだな。
>>380　ネタ？　マジ？

>>387
俺もそれ何かの漫画で読んだよ

>>421
あのアマ、自分じゃ払わない癖に食い物にケチつけそうだな

>>402
おれはそっちのほうがうれしいけどなｗ

こういうところの寿司って噛む必要ないんだよね
口に入れただけで溶けていく

>>380
お祝い金を包む気持ちで、食べに行って普通にお金払って来たら？
きっと喜んでくれるよ。

>>433
スシ屋で酔うと人生語っちゃうヤツ多いのはそのせいか？ｗ

すし屋で腹いっぱい食う。その辺をちょっと散歩。
その後、タクシーで帰宅。小腹が空いたので、日清の
カップヌードルを食う。

「ああ、やっぱりこれが一番うめえや。」

>>416
ハマチは一度だけ物凄く美味いのを食べたことがある
寿司屋は結構好きで良く行ってたが
そのハマチだけは別物だった。和歌山の市場の寿司にて
でも2回目以降は違う味だったな。

１人３万

あほか

そもそも小市民には、時価！とかメニューが無い！！
とか、心臓に悪くて味なんかわからずに食い終わるね…

家族と一緒に手巻き寿司くいたいぜ

幼女「おにちゃん、どうしてそんなにじょうずに巻けるの；；」
俺「ははは、お前は、乗せるご飯の量が多いんだよ！」
幼女「えっそうなの！？」

幼女「ほんとだー、じょうずに出来たｗ、お兄ちゃんどうじょ　」つ▼
俺「てめーの触ったものなんか喰えるかッ！！」
幼女「てめぇ、ブッコロスゾ」

いっぺん食べてみたい
お小遣いをためようっと

スシってそんなに技術いるもんかねー
職人とか持ち上げすぎじゃ。偉そうにしすぎ。
そば打ち職人とか・・・あんなのちょっと昔なら農家で勝手に作ってたのにな。
それなのに何十年も修行とか。数ヶ月もありゃ誰でもできるだろ。
というか、我が家ではスシは家で作って食べてた。
商売するのとは違うのは判ってるけど、なんか大袈裟すぎで萎える。

>>150
山本は奥歯が溶けて無いんだろ。
それで前歯でクチャクチャ口をあけて噛むから
音が漏れる。ほんと煩いし気持ちわるい。

銀座で三万の鮨は許すが札幌で800円超えの普通ラーメンは許せない俺

次の大食い選手権は、ぜひこのすし屋で

ここまで実際に食べた感想がないな

>>421
たぶん香水プンプンさせてパトロンといったのじゃまいかｗ

175 ：名無しさん＠ON AIR [sage] ：2007/11/20(火) 13:09:10.35 ID:G5c8lNIE
ミシュランにモナさん激怒

176 ：名無しさん＠ON AIR [sage] ：2007/11/20(火) 13:11:49.30 ID:nxznjHVD
おのずと答えが出てるじゃん。
サービスは関係ない。

177 ：名無しさん＠ON AIR [sage] ：2007/11/20(火) 13:12:43.24 ID:ubL5sW7P
なんでもかんでも怒ればいいと思うモナ
新聞のラテ欄にも　モナ怒る　ってあるしな

178 ：名無しさん＠ON AIR [sage] ：2007/11/20(火) 13:14:45.81 ID:nxznjHVD
じゃあモナが通訳で働けよ

179 ：名無しさん＠ON AIR ：2007/11/20(火) 13:15:22.97 ID:knsU8WBo
寿司屋って80歳の爺さんだろ。

別にトイレは外にあるし、カウンター席ってだけで、
頑固親父でもなんでもないよ。

なんで普通の寿司屋が観光客相手にサービスを
広げりゃならんのだ？

>>446
そうして文化は失われていく。

>>424
俺がよく行くの寿司屋の大将は、どんな事でも我慢出来るがタバコだけは包丁ぶっ刺したくなるって言ってたなｗｗｗ
しかし美味い寿司は本当に美味いよ。

>>387
うさんくさいな
家庭でも美味く感じるときと不味く感じるときがあるなら
家庭向きじゃないじゃん
家庭向きって事は普段は美味いが日によってまた違う美味さが出るって事でしょ
なら料理人にも向いている

グルメっ子じゃないオレでも名前知ってる寿司店
今更三ツ星って言われても
ふーん
って感じ。
それより昨日作った母ちゃんのハンバーグの旨さったら.....

本物の江戸前寿司てのはわさびてんこ盛りはいってて
味もクソもねえみたいな　寿司なんだよ
すきやばし次郎なんてのは静岡県から出てきた貧乏倅の
銭ゲバ野郎

>>445
庶民は３万持って、どこかの漁港にいったほうが、はるかにおいしいものが食べられる。
ほとんどがショバ代

成金で知ったかぶりでうんちく垂れるのが大好きな
うちの親父が数週間以内にこの寿司屋へ行きそうな件について。

きゅうべえはどうしたんだ？ｗ

>>313
今激しく納得した

キムチに星はつかないから安心しろ

山本の外見とおりの貧相な喰い方よりギャル曽根の喰い方のほうがマシ

3000円で旨い寿司を食わせてくれる店があったとする。
その店より10倍うまいかといえばそんなことはない。

ただ、3000円の寿司屋が80点の味だとすると
90点の寿司を食うには10倍の金を出さないと食えないし
100点の寿司を食うには30倍の金を出さないと食えないんだよ。

80点の寿司で良ければ、安くて旨い店もあるわけだし、
大半のやつは80点の寿司が食えれば満足だろう。

ただ、金にこだわらずどうしても100点の寿司が食いたいというやつがいるのも事実だし、
一度100点の寿司を食ったら80点の寿司が不味く思えてしまうこともある。

そういうことだ。

180 ：名無しさん＠ON AIR ：2007/11/20(火) 13:17:36.01 ID:RbDLKer4
いやなりゃ行かなければいいだけ

181 ：名無しさん＠ON AIR [sage] ：2007/11/20(火) 13:19:46.55 ID:nxznjHVD
そんな文句はその寿司屋とミシュランに言え。
いちいちラジオで言うな。

182 ：名無しさん＠ON AIR [sage] ：2007/11/20(火) 13:21:45.07 ID:Q24/MGJ/
なんだこの女

183 ：名無しさん＠ON AIR ：2007/11/20(火) 13:22:29.56 ID:RbDLKer4
社会にたてつくのが正義と思っているのか　モナそして大竹

184 ：名無しさん＠ON AIR [sage] ：2007/11/20(火) 13:22:32.15 ID:8PHS7/EN
>>180-181
今日のモナさんには、それしか言えないな

185 ：名無しさん＠ON AIR ：2007/11/20(火) 13:27:21.30 ID:iGvNiNQq
ミシュランに掲載された途端、サービス内容がガラっと変わるのも如何なものかと
それとも白人様が、折角紹介してくれているんだから、何とかしろってこと？

いつものことだが、ﾓﾅｰの怒りのやりどころは、何かズレてる

186 ：名無しさん＠ON AIR ：2007/11/20(火) 13:28:09.18 ID:RbDLKer4
>>185
やっぱり外人の血が入っているからか？

買い付け時のネタの目利きが重要なんじゃないの。
これは年季が要りそうだ。

>433
マゾ

よくTVに出てくる久兵衛の立場は…

>>422
社会に貢献したいって公務員の生きがいなのに
カスみたいな業務しか回されず、同僚には税金泥棒とさげすまれ
人生の過半を占める職場での時間をただただ生活の糧と割り切り
時間を費消させることって並の人間じゃ出来ないことだよ。
民間の馬車馬のように過労死させられるのも地獄なら
暇、糞仕事で時間を無為に費消するのもまさに地獄。

>>456
母親のハンバーグ、羨ましいな

たしか、2つ星が「遠回りしてでも食べにいく価値のある料理」で
3つ星が「旅行してでも食べに行く価値のある料理」だったよね。
主人にしてみりゃ素直に嬉しいだろうな。

>>459
そういう親父なら、間違いなくもう行ってるｗ。
そして二代目の握った寿司を食べてるｗ

>>464
俺は85点の寿司で一生満足しようと思う。

>>446
何だって極めれば文化になる

　　　　　　　　　　　-――――- 　 _
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　　　　　／ : : : : : : : : : : : : : : : ヘ: : : : : : : : : ＼
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　　.j: :/ :j : |: : :l: : : ／=ミ/∨: : :∧| ,ｨ示 |: /: : : : ∧:!
　　,' /: : : 八: : l: :/〃ﾟ::ﾊ　/／j/ 　fﾄﾟ::rﾊ}/: : : : :/　ﾘ
.　/:/: : : /:./´￣`くfｉﾍ::r'|　　　　 　 以ｿ_/: :/|: :/
／: : : ／: ,′● 　 Vﾋ少 　 　 　 '　ヽヽｲ／: j:/　　これでも食らえです。
: : :.／: : ﾉ{.　　 　 　 `､ヽヽ　　 /) 　　 ノ!.: :.:/|
: イ: :_;∠厶　　　　 　 ｝　 　 　 ｀　 ＜|: :l : : :l:|
ヽ ∨三/⌒ﾍ　　　　 ｲz≧‐-r≦!: : : :�W: :.:./ﾘ
＼/　 _,{　　　｀ヽ　　／　　｀Y /|:!: : : :|/入/
⌒|〃　　　　　 弋∨　　　　 }ｲ |:!: : : :|//∧
⌒|ﾊ　　ヽ、　　　 Yゝ 　 　 / l八!: : :／｀ヽ |
､_,∨　　　 ＼ ＿ノ　　　 ｘくヽ| r:一'′,::'"|〈
　　ﾍ　＼＿＿_ノ _, -‐く: : :lヽ|│ヽr‐'r(￣ヽ'､
＼__∧＿＿,∠／/:::::: ハ : |◯ |　 i!:rﾍ ヾ! �W
.　 /　ヽ::＼____／::::／　 } : |　 /ﾞ`'j(ﾞヽ　　} |ﾍ

>>446
やっぱネタが命だよな。
ただネタをどう仕入れるかも腕の内

山本のヒゲはツケヒゲ

>>448
北海道で30年前に1000円したぜ。
理由はラーメンがレストランみたいな感覚だと聞いた。

>>301
せめてリンク先はもっと釣りやすい板にしろよｗ

>>469
文句があるなら転職すればいいだけの話やん

マスコミに銀座最高峰の店として紹介されてきた
久兵衛涙目ｗ

ここって、店主のオヤジがワインを薦めるんだろ？
寿司に果実酒のワインなんか会うわけないじゃん。邪道。

>>450
こんな俺達みたいなニートや引き篭もりのクズどもの巣窟に
行った奴は居ないだろ、多分。
地元のｿｺｿｺ有名な店の特上寿司15000円というのを食べた事があるが
確かに美味かったなぁ。ここの店は別格なんだろうな。
あまりに美味すぎて違和感というか美味いと思えないかもしれない。

>>443 元々そういう店は接待用だし。 値段が書いてないのは受ける側に気遣いさせない為の配慮

>>454
それなら、その大将はなんで店を禁煙にしないんだ？

>>371
そのラジオってTBSの・・・オレも聞いてた

>485
もしかして、水煙草とかすってんじゃないか？

>>482
それは同じ銀座の俺の行きつけの店だ。
あの人は、ワインが好きなの。
別に寿司にワインも悪くないよ、寿司が一流なら。
実際に店主のセレクションは悪くない。
嫌なら頼まなきゃいい。

>>487
トルコじゃあるまいし

>>459
ぜひご馳走してください

>静岡県天竜市（現浜松市）生まれ

本田宗一郎も天竜市だが、ここの人は職人気質が強いんだろうか。

>>424
どうかーん。

☆はあくまでも味のみの評価。
サービスや雰囲気はスプーンとフォーク(ナイフだったっけ？)の数で表されるんだよね。
ここのスプーンの数はいくつだろ？

どうせ大トロだのウニだの食わせる気やろ！
大トロなんか下衆魚食えるか！
ほうぼうとか皮ハギのがなんぼか旨いわ！

>>7
全俺が泣いた(´；ω；｀)ﾌﾞﾜｯ

いやだよなぁ

ワインを置く寿司屋がエレガントみたいな風潮になりそうで

電通パワーもミシュランには通じなかったんだな。

>>484
昔、先輩の驕りで行きましたよ、値段の書いてない寿司屋
気遣いしないで頼んだ時の先輩の顔が忘れられません

>>1
本田宗一郎の出身地あたりだな。
この人のほうが、年は２０歳ほど若いけど。
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E6%9C%AC%E7%94%B0%E5%AE%97%E4%B8%80%E9%83%8E

ところで。同姓同名のひとのページしかないから、だれか作ってくれ。
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E5%B0%8F%E9%87%8E%E4%BA%8C%E9%83%8E

早く山さん復帰しないかなあ
フヒヒヒ

>>469
＞社会に貢献したいって公務員の生きがいなのに 
そこからして間違ってるだろ
そんなこと思って働いてる公務員が皆無だと断定することはできないが
きわめて少数だろうな
ほとんどは、安定してるから勤めてるだけだろ　区役所とか

>>464
ここの寿司が９０点なのかは知らんが、間違いなく普段食ってる寿司とは
何か違うものだったな
だからといって、それ食ったあと、すしざんまいが不味く感じるようになったなんてことはないが

久兵衛ざまあ!!!!

>>421
うpしてくれw

>>431
1965年に独立だよ

>>482 >>488
行きつけの会員制おでんやがあって
そこのおやっさんがまさにワインキチガイ
ところが古めのドイツ白ワインに大根が
よくあうんだなー　これがw

あずま寿司は・・・お兄ちゃん・・。

>>485
ぃゃそこは禁煙。研究の為に他の店食いに行く事があって、たまに見るんだと。

>>472
新幹線で行かなきゃならんのよ。

毎月5000円ずつ貯めて、半年に一回馴染みの鮓屋に行くのが楽しみ。もう10年続けてる。
先週行ってきた。
甲イカ
赤貝とヒモ
ヒラメとエンガワ
ホウボウ
シマアジ
カンパチ
タイのコブジメ
生鯵
シメサバ
コハダ
赤身
中トロ
鉄火巻き
煮はま
穴子
タマゴ焼き
磯自慢の純米 2合
しめて、28000円也 旨かったぞ。

回転寿司もピンキリだよな
100円があると思って安心して入ると、カッパとかだけで、
200円は茹でた海老、イカ、
300円以上出さないとまともなの食べれないところとか

８２歳のジジイが握る寿司なんぞをありがたがってる貧乏舌ｗ

正直この名誉的なものは嬉しいだろけど
客が増えても迷惑だろうな想像もしないようなトラブル連発だろ

>>502
あそこの太巻きは最高だぞ
他のところと比べてめちゃめちゃ高いってわけでもないし

寿司でワインは外道だろ
ワインの酸味は寿司飯の酸味を殺すんだよ

寿司は日本酒かお茶だよ
１００歩譲ってビールまで

本田宗一郎は、自宅に深さ500mの井戸を掘って鮎を飼い。
近所に配っていた。とても不味かったと聞いたことがある。

>>460 いただきました。星１個です！

くらで十分。

>>514
まあ、一回ちゃんとしたセレクションが出来る寿司屋で食べてみ。
そこでダメだったら、君は寿司とワインはダメなんだろ。
そうやって食わず嫌いしてると、人生の楽しみの幅を狭めるぞ。
ただし、値段はすきやばし次郎より全然高いけどな、その寿司屋。

雅子さんがミシュランに新しく星のついたお店に行くと思ってるのが庶民なんだよなー。
こんなのに載るとミーハー客が来て店が荒れるだけなのに。

じろうさん、ネタの仕入れには滅法厳しいよ
他の寿司屋で人気のネタでもいい魚こないと絶対に仕入れないし
ミシュランを受け入れたのはもう歳だし、自分がいなくなった後の店のこと考えてじゃないかな

上司に美味しいと評判だという寿司屋に連れて行ってもらったことがある。
正直、不味かった。
大将が客一人一人に握る寿司屋でも不味いことがあるんだと知って
ちょっとしたカルチャーショックだったな。

山本は選考員

>>431
よく嫁
「65年に独立」だ。
現在82歳だから40歳の時だね。
それでも独立まで31年間かかってるんだけどさ

生活保護を打ち切られて餓死する人もいるというのに、
一方では美食ブームかよ。
まさに格差社会だな。

＞＞５１９
お前は外務官僚の成金志向を甘く見過ぎ。

俺のワイフのメシ食ってないのに何が三ツ星だ。

べらぼうに値段が高いかと思ったが、コースで２万７０００〜３万２０００円なら
一生に一度くらいは食ってみてもいいかな。

さっそくランチ食いに行ってみた
http://up.nm78.com/dl/47681.jpg

>>503
192 名前：名無しさん＠ON AIR[sage] 投稿日：2007/11/20(火) 15:26:13.98 ID:rump6NGK
オープニングトーク Podcast ttp://www.joqr.co.jp/blog/golden-opening/
まだ上がってないけど今日の分は多分 ttp://www.joqr.co.jp/bbqr/podcast/ootake-opening071120.mp3

地鶏とブロイラーの違いもわからない
高級料亭の料理人もいるからな

格は昼夜ともコースで２万７０００〜３万２０００円。

>>512
この値段の店に来る客はそれなりにマナーを弁えているからそんなおかしなトラブルは起きないよ。

すきやばし次郎は妥当だと思うけどな。
ここが選ばれなかったら他の寿司屋も駄目な気がする。

みしらんがいど
って店の認知度の低さの評価本作んないかな…

>>509
おまえ、寿司の喰い方を知っているなーｗ

やはり、自分の金を使って食べるすしが一番うまいやｗ

＞価格は昼夜ともコースで２万７０００〜３万２０００円

わはは、なんだこりゃ。
俺にとってはおとぎ話の世界だな。
現実にあるかないかすらわからん世界の話だ。
勝手にやってろって感じだ。

>>514
ビールもダメだろ、ネタの味と香りが台無しだ
回転寿司なら別にどうでもいいけど

なんだかんだ言っても鮮度には勝てないだろ。
というと店の水槽からすくってすぐのでも・・・とか言われそうだけど、
あんなのすでにヘロヘロになってる魚だから同一視しないでくれよ。

ミシュラン読むより、恨ミシュラン読んだ方がおまいらにはためになるだろ

ちゃ、茶碗蒸しも頼んでよかとですか・

ttp://www.tomosato.net/blog/2007/11/post_270.html

このブログ見たら　どうなの？って気はする
ガイド本に載せるような店なのかね
>>260みたいなレス見ても
そういうスタンスの店なら掲載辞退してほしかった

>>532
そうでもないぞ。
高い店で暴れる客とかいるから。
特に今の世の中成金が多いからね。

>>532
最近はスイーツ(笑)のセレブ気取りのバカ女がいるからそうとも限らない

コーヒーを飲む奴に、食通は居ない。

ここなんて、昔から超名店って言われてたじゃん
驚くことも無いよ

マスヒロうぜえよ

>>514
俺、焼酎。

山本益博が出て来ると、途端に胡散臭くなるな

東京の人間の作るものは食えたもんじゃねえけどな
どぜうとかうなぎとか誘われて最高級といわれるものを食べてみたけど
味覚おんしいんじゃないかと。そのうえ客に食わせてやってるなんていいやがる

17歳の処女が股座で握るお寿司。

>>528
(つД｀)

http://r.tabelog.com/tokyo/rstdtl/13002260/

ここ見る限り、とても星三つとは思えないけどな
まぁ料理の評価なんて主観のかたまりだからねー

>>542
前の会社の社長、久兵衛で創作料理出されて暴れた。
混ぜご飯に金払えるかとかで。

味知らんガイド(笑)

>>455
胡散臭いって言われてもなｗｗｗ
多くの料理人や専門家が言っている事でオレが考えた理由じゃないからｗ
東京人って突っ掛かるの好きだよね（笑）

白人絶滅しねぇかなぁ…

「次郎」は大分昔に雑誌に記事が載っていて、それを読んで1度はこんなところで
寿司を食べてみたいと憧れていたところだなあ。

＞「舌の感覚が変わる」とコーヒーも飲まない

唐辛子では、破壊されるね。

>>549
参考までに、あなたの考えるうまいものっては
なんて名前の店でだしてる、なんて食い物ですか

>店内では「最初に三つ星のすしを食べた」と喜ぶ客の姿もあったという。
これなんて勝ち組？

>>543
>>260のことかーーーーーーー

なんだかんだ言いつつ

俺はマグロが嫌いだ
味は好きだが飲み込めない
高級寿司店なら、と試したが嗚咽漏らしたのは笑った

アボカドもうまいけど激しい嘔吐感に襲われる
なぜだ？
好きなのに食えないって不幸だ

>>553
なかなかモノが分かってる社長だな
暴れることの是非はおいといてｗ

>>483
こういう店に食べに行くなら一か月前くらいから亜鉛を採って味蕾を活性化し、ミネラルウォーターとかで毎日口をゆすいで舌の汚れを取ってから行くといい。

３万円の昼飯を食う人もいれば…

【調査】 ｢風呂は３日に１回｣｢家族４人の食費１日１０００円｣…母子家庭＆生活保護世帯、相次ぐ生活扶助基準引き下げで低収入に★２
http://news22.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1195538585/

>>553
うわー、痛いｗ。
実は俺も超高級店と言われる店でせっかく楽しく食事をしているのに、
暴れるアホのせいで気分台無しにされたことが何度もある。
また暴れてるのがテレビに出てる偉い先生だったりするんだよなｗ

格下フランス人に評価されて喜ぶ東京人ｗｗｗｗｗｗｗｗ　あわれｗｗｗｗｗｗｗｗ

小野二郎？
げぇっ、まさかあの、すきやばし次郎のことかっ！
みたいな展開

>>356
テレビでみたけど調査員は覆面だってよ
何度も通って候補絞って、いよいよってとこでようやくミシュランだと明かすんだってさ

>>525
よかったでちゅねー。

>>528
吉兆w

＞９歳で地元の料理屋に奉公に出、その後、東京で修業を積み

東京（与志乃）での修業は、日本料理の基礎があったので３年くらいしか
してないはずだが「修業を積み」か？　与志乃すきやばし店を担当していたのも
修業だったのか。

うちの近所では閉店間際の半額狙いの奴が結構いる。
競争が激しいので、半額になるまえにカゴに入れ、しばらく他を周りバイトが
シール貼り始めるとカゴの商品出してシール貼らせる。
ババァ最悪。

　　俺たちはコーヒーも飲むしジャンクフードも喰う

　　このすし職人さんと味覚が違うわけだ
　　コーヒーを飲みジャンクフードを喰う
　　職人さんが握ったすしの方が旨く感じるんじゃないだろうか？

　　

>>260
24000円って相場より安いじゃん
値引きしてもらったんじゃないの？

>>529
いただきます

746 名前： 可愛い奥様 [sage] 投稿日： 2007/11/19(月) 19:28:39 ID:i7dWxlWfO
すきやばし次郎で、｢あるネタ全部握ってちょうだい。2ｶﾝずつ。｣といい、
愛子ちゃんには大トロと卵焼きだけ。
あぐら手づかみで完食後、
｢やっぱりイタリアンね。｣と言って去る皇太子妃であった。

747 名前： 可愛い奥様 [sage] 投稿日： 2007/11/19(月) 19:29:41 ID:Rq4y7Bve0
今NHKでミシュランの三ツ星についてもやってたけど、
東京で8店でもその中でフレンチは3店だけなんだね。すぐに制覇でしょ。
いくら三ツ星でも雅子は日本料理には興味なさそうだから行かないだろうし。

ぬ速+から拾ってきた。この中のカタカナ名レストラン、今後注意してヲチ。
★★★
小十　　　　　　　　　 中央区銀座
すきや橋 次郎　　　 中央区銀座
鮨 水谷　 　　　　　　中央区銀座
ロオジエ　　　　　　　中央区銀座
濱田屋　　　　　　　　中央区日本橋人形町
カンテサンス　　　　 港区白金台
ジョエル・ロブション　目黒区三田
神田　　　　　　　　　 ？

行きつけの店

ワタリガニ
シマアジ
かんぱち
穴子
アカガイ
コハダ
ウナギ
ハマチ
レンコダイ
赤鮪
なんとかサメ
中トロ
ウナギ
納豆
ガシラの赤味噌汁

これで酒入れて一万五千円くらい

２〜３人で行ったら、、、、、。
TK,現金そんなに持って歩くかあ？？？

俺は回転すし屋でタマゴを食いまくって、腹をある程度膨らせてから本番に入る。
蟹汁
タマゴ
タマゴ
タマゴ
タマゴ
シメ鯖
赤身
鯵
タマゴ
さんま
タマゴ
ネギトロ
鯵
シメ鯖

>>517
くらはいくらなんでもねーよｗ
初めて行った時、こんな店が若い家族で一杯なんて日本オワタって思ったもん。
海外の韓国・中国人のすし屋とかこんな感じなんだろうな。

高級な白ワインだと魚の生臭さが強調されてしまうような気がするけど、
シャンパンの上品な酸味と寿司はとても合うと思うな。

話には聞いていましたが、本当に高い店です。値が張るというより高い！
二人であっという間にそれもテーブルでどんどん出てくるなり食べさせられ七万円以上とられるなんて。
所詮鮨を食べにいくのになんであんなに寛げないのでしょう。行った自分に腹が立つ。

>>538
魚は熟成すると美味いってのも
東京で店をやる以上鮮度ではどうあがいても漁港近くの店に勝てないから
言い出したウルトラCみたいに思う
熟成すると美味くなる魚もあるんだろうが、鮮度が命の魚もある。

審査員も一見さんだろうから
三ツ星の腕前なのは息子なんじゃね?

>>569
覆面なんかしていたらすぐバレるじゃん。

>>584
サバとか熟成させたら
どうなるんだろうなｗ

ま、ミシュランガイドに選ばれた以上は観光客とかが増えるのは仕方ないわな
客層が変わると、認定を辞退した店もあるそうだし。
しかし一度、選ばれてその地位を維持し続ければ、最高の店として評価されるのだから
悪いことではないよ

案の定大阪人叩いてる東京のバカがいる

>>585
時間外して行ったとか
すきやばし次郎は分け隔てなく握る店だとか

>>587
バッテラになるでねーの？

>>580
俺は回転寿司では納豆で腹膨らませるな
あとはウナギとかタコとかサーモンとか
うちの近所ではくらよりも函館市場のほうが美味い。ちょっと高めだが

昨日のミシュラン騒ぎはなんだ？

フランス人に寿司を評価されて喜ぶなんて…。
でも、この寿司は喰ってみたい。
３万くらいなら超高級ってほどでもないな。がんばれば食いにいける。

>>569
今時覆面てww
しかもミシュランの覆面なんてしてったら一発でわかるだろ。
最後に身分を明かす時に気づかないふりをするんだろうか。

高級寿司屋もたいへんだな。

トイレ共同・・・
不衛生極まりない
こんな所誰が食べにいくかよ

８２才の加齢臭が寿司に付いてそうで食べる気失せるわ

情熱大陸だったかな？スズキを常識はずれのこだわりで捕ってる漁師がいて、20年うまいスズキがないから握っていないというここの店主に見てもらい、
双方何も言ってないのに3匹の中で一番うまいスズキが一致したのは、凄いな、と思った

>>590
小野さん本人に握ってもらえる立場の人がスタッフにいたんだよ。
そうとしか考えられない。
時間はずすって、ここの場合はあり得ないから。

ラーメンのじろー、じゃないのね。

このじじいの店、おだてられる前は好きなものを頼めて数千円だったのに、
（20年くらい前だと若いOL二人で昼休みに行くと二人で一万円以下）
今じゃ2.7万×２どはすごい。

>>581
そう？
でもみんなで食えるだけいいじゃん。

ミシュランとかにのってるような店、
俺が食おうと思ったら臓器売らなきゃならんよ。
まぁ店の方でも俺みたいなのとはかかわりたくないだろうけど、
まず金で人を選別してから商売するのってあんまり楽しくないなぁ、俺は。
いろんな人に使ってもらえたり読んでもらえたりするものを売りたいよ、俺は。

>>577
ZAKZAKによればかんだは元麻布の日本料理店だ。

ttp://www.zakzak.co.jp/top/2007_11/t2007112001_all.html

>>592
函館市場は回転すしの中でも美味い部類に入るな。
俺も函館市場に行く。あそこで充分。

俺もそこそこの寿司屋行っても、確かに美味いが高い金出して食べるほど変わらんと思ってたけど
北海道とか漁の近くの新鮮で美味しいすし屋行って価値観が変わった
そして次に回転寿司に行った時には、これはおかしいと思った。
今では回転寿司にも慣れたが、本当の寿司とは別物だと思って食べてる。
まぁ、回転寿司なんて本当にネタ自体が偽者の魚だってのは承知の事実だけど。
学生時代にカップラーメンをあれだけ美味しいと思ってたのに、
店のラーメン食べなれて来ると、カップラーメンが物足りなくなる感覚に近い。

で、誰か食ったことある奴はおらんのか？

>>586
いや覆面ってのは文字通りの意味じゃなくて…

俺もこんど覆面審査員として進入しよう、
店側が悪態ついてきたところでミシュランタイヤの者ですって言って脅かす

誰かオレに次郎の寿司を奢ってくれ
水谷でも良いぞ

>>605
何度も食ってるよ。
今回星もらった店はかなり行ってる。

>>606
そりゃ、「ミシュラン」って文字は書いてないかもしれないけど、
やっぱり覆面はまずいだろ。コンビニだってフルフェイスの
メットはお断りだし。

まあ、ぶっちゃけ伊豆の磯辺でミックス丼頼んだ方が満足度は高いわけですが

来栖けい？とかいう料理評論家がスッキリという番組で☆予想していたが、
いつも大絶賛している鮨屋の「入船」は☆予想に入れてないんだよな
あそこは鮨屋じゃなくて丼物屋？

吉兆は星いくつなの？

>>55
その辺は、どんな道楽にもあることだ。最高値へ近づけば近づくほど値段ほどの差は感じないというか
良くわからんくなる。真ん中より下だと値段の違いを実感しやすい。

>>594
日本人審査員もいるっつー話

☆有り店なんかにゃ行けない俺には、
月１で食べる、近所の角上魚類で買ってくる
寿司が大ご馳走。

>>609
ぬし的には評価は妥当？　口コミ程度の評価が知りたい。

>>597
ちゃんとした店だが子供の時にスズキを食ってオイルくさくてびっくりしたことがある。
板前やっていた人に聞いたらよくあることで、焼き魚にすると異臭が出るので、
捨ててしまうと言っていた。

この店が入ってるビル
結構　きたねえビルなのに
バードランドとか　高級店があるね

>>610
いや…そういう意味じゃなくて…

754 名前： 可愛い奥様 [sage] 投稿日： 2007/11/19(月) 19:39:52 ID:TY5OjoHB0
☆ひとつから載ってますよ
ttp://www.iza.ne.jp/news/newsarticle/living/cooking/104263

755 名前： 可愛い奥様 [sage] 投稿日： 2007/11/19(月) 19:49:03 ID:Rq4y7Bve0
>>754
シェ・松尾（フランス料理）
シグネチャー（フランス料理）
中国飯店　富麗華（中華料理）
ル・シズィエム・サンス（フランス料理）

一つ星の中に、すでにこれだけ雅子が行ったお店が・・・
知られてないのを入れたらすでに結構制覇してるんだろうね。

756 名前： 可愛い奥様 [sage] 投稿日： 2007/11/19(月) 19:49:41 ID:D+nbuplD0
去年恵比寿のガーデンプレイスでスパゲッティ食べてたよね。
ウェスティンホテルのフレンチにもよく行ってる。同じ敷地内の
ジョエル・ロブションは敷居が高いのかな？

757 名前： 可愛い奥様 [sage] 投稿日： 2007/11/19(月) 19:50:56 ID:wdR+UtxQ0
>>755
それ全部まわるまで、離婚しなそう？ｵｿﾛｼｽorz

次郎さんは左利きで邪道だから
業界では水谷のほうが上、ということになってます。

>>603
くらって昔は回転寿司では一番美味かったのにな
今は行かない。
半年に一回くらい行き着けの寿司店で嫁と贅沢して
あとは函館市場だな。3500円くらい食べるが、結構美味いよな

82歳か…100歳超えても頑張って欲しいな

>>586 >>610
ｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

>>609
自腹でか？

>>618
＞スズキを食ってオイルくさくてびっくり
それ、ピストンリングがヘタったときの症状。

カード使えないようじゃつぶれるな
ポイントためることの重要性をわかっていない

>>596
しかも共同トイレから出て手を洗わないで握ったすしらしいからな。
見かねた客が注意すると、
握っている内に綺麗になるなからいいじゃねぇかべらぼうめ！、とこうくる。
人気の秘訣はその昔気質だっていうんだからあきれた話だ。

　　　　　＿＿＿＿＿＿＿＿_
　　　　/　タイショー　　　　　　＼
　　　　|　　大トロニギテヨ.　　　|
　　　　＼　＿＿_　　　 　　 　　　|
　　　　 　/::::::::::::::＼　　　　　　　|　　　　　　　
　　　　／::::::＿:::::__::|　＿　 ＿／
　　　｀ーヽ:::ヽ_|:::|_/:|　 　)ノ
　　　　　　〉::::::::::::::::::|
　　　　 ／:::::::::::::::::::::ヽ
　　　／:::::::::::::::::::::::::::::ヽ
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　|::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::ヽ

>>584
魚は死んだ直後に死後硬直し、時間がたつにつれてたんぱく質が微生物によって分解されいき、最終的に腐敗する。
歯ごたえや風味は死んだ直後が最も良く、旨味（アミノ酸）は微生物に分解されて発生するので死後時間がたった方が強い。
どんな肉質の魚をどんな料理法で食べるかによって、どの程度の鮮度がいいか決まる。

>>609
「たまご」「中トロ」はおよそ何円ぐらい？

すきやばし次郎は接待で食べにいくところ
自分で払うような人間が来る場所ではない

>>617
ミシェランで取り上げられる以前にも、ドキュメントになってりしているので
それなりの知名度はある。

酢飯に生魚、わさびに醤油が世界を唸らせた。

素直に凄いと思う。

>>580
俺は先にデザートを2,3皿食べて血糖値上げてから
本番突入だな
プリン
プリン
チョコムース
アジ
エンガワ
赤身

ミシュラン　　　　　いかにもインチキ臭い名前だ。

お前らうちのID:81ZZ59oS0が世話になったようだな
ttp://wwwww.2ch.net/test/read.cgi/news4vip/1195541229/

>>617
色んな意味で妥当。
一番の理由は、ご主人、年も年だから
直でその技を食べられる機会が刻一刻と減っているという希少性。
三つ星に何の文句もないが、楽しくたらふく寿司を食いたい時に
選ぶ店ではないね。

常連という常連ではなく、ワガママ言えなくて、
店のペースで食わされる感が何とも・・・

>>613
二つだったのが急遽取り消しらしい

「フランスのタイヤ会社の者ですが」

もう恨シュラン復活させて西原とコウタリが突入するしかない

>>611
北海道の漁港が一番だよ
南下する度に大味になってくる

>>603
函館市場は観光客・一見さん向けの店だから高いし少ない
地元の人はあそこには行かない

>>640
ビバンダムー！

>>632
ランチなら　いいと思うけどなあ。

そういや加齢臭ってのは料理人としてマイナスにならないのか？

こういう身近な食文化でのアワードはかな〜りインパクトあるぞ
受賞を辞退する店もあったのがわかる
これから外国人がカードも英語も通じない店に押し寄せてくるよ
表面的な日本理解を超える可能性がある

Tokyo celebrates its new gourmet capital status
http://www.reuters.com/article/lifestyleMolt/idUST16673620071120

>>641
サイバラも面割れてるからなぁ

トイレあってカード使えたら四つ星だったんだろうに
惜しかったな

>>626
www

サーモンの握りはなかなかに好きｗ
海外産の魚でも寿司にあう魚はいるもんだね。

関西人は、大して旨くない物を最高と謳って押し付けて来る事が多い。
やっぱり朝鮮系やB系の血が入って感情的な民族性になってるから、
固定観念や感覚で判断してしまうんだろうね。

ときどきでいいから>>595のことも思い出してあげてください

>>632
つか料亭とかこことか全部そうだって。
年収一本あってもクルマと家のローンあって嫁が専業主婦で子供2人が私大行ってたら
とてもじゃないが自腹でなんて行けない。普段接待でグルメなオッサンも家族とは食べ放題やら
ちょっとうまくて安い店行ってるだろ

>>642
鯵はどう考えても福井か静岡が一番うまいぞ

>>600
二十年前の値段言われてもな

関連スレから衝撃の引用

640 名前：名無しさん＠八周年[sage] 投稿日：2007/11/20(火) 15:03:53 ID:t0kQbWQS0
http://tokyo.gourmet.livedoor.com/restaurant/comment/812/Default/1/

予約の電話を入れたとき、17時を指定したら（夜の部は17時から始まる）、17時半にして欲しいと言われ、
30分の差を訝しがりながら当日店に行くと、5人ほどの常連らしき客が小野二郎さんの前に陣取っていた。
多分、すしの進み具合から私より、15分程度前に来たのだと思う。そこでようやく30分の意味が分かった。
私が一番客だとご主人は一見さんの私などに握らなければならなくなるからだと。店の人の会話からも、
今日はこの後２組しか来ないらしいしいから。そして、おまかせを息子さんの握りで食べている途中で、
先客がだいたい一通り終えたあたりに「１貫だけでもご主人に握ってもらえませんか？」と恐る恐るお願い
すると、「無理です。」の一言。その後息子さんの握るペースが速くなり、私が握りを口に入れるとすぐに
次の握りが出されるようになった。私一人にだけに握っている息子さんだが、私の食べるペースあわせて
握ってくれない。ご主人は常連客と雑談ばかり。滞在時間30分弱で24,000円也。銀座の寿司屋は、常連に
ならないとダメだという勉強になりました

>>632
接待か、すきやばし二郎を自宅に呼んでひとり１０マソも食べるこぶ平
そんなひとのお店

>>643
その函館市場じゃないと思うぞ

>>620
タイガーマスクは大丈夫らしいよ。

>>625
自腹では殆ど行かない。
自腹で行くなら、もっと違う店がいい。

>>631
こういう所は一貫いくら、とかはわからないよ。
そんなん計算しながら食べたら、喉を通らないｗ

>>656
20年前はバブルでそれ以来デフレだから今と物価はそんなに変わらない。

>>658
なんだか無性に腹が立ってきたぞ

ていうか寿司屋が三ツ星？
魚切って並べるだけなのに？
すげー違和感。

なんか寿司ってそういう称号とは無縁の料理であって欲しいと
思うのは俺だけか？

高尚な味が分からないから、俺はかっぱ寿司で十分。
1度食ってみたい気もするけど、大して違いが分からないなら
食うだけ金の無駄だもんなぁ

>>642
ロシア産最強か？

>>652
お前は旨さを感覚以外の何かで味わってるのか？

鮨は好きだが、銀座の一流店へ行く金があったら

庶民のグルメ、「日本の洋食」を食べに行くよ
たいめいけんの二階のほうでちょっと贅沢に
・・っても５０００円を超える程度だけどね。

>>658
俺の中ですきやばし次郎の評価が急落

近所にすしばやしという回転寿司があるわけだが

あずま寿司　＊＊＊　三つ穴頂きました

>>664
＞魚切って並べるだけなのに？
一度自分で握りずし作ってみな。

は？

　客を罵倒するような寿司屋が３ツ星？
　　しかもこのじーさん常連にしか握らないで普通の客には弟子が出すんだぞ?
　　同じ値段で。

>>632
言っておくが接待で行くような店じゃないからね
お座敷とかで食う店じゃないし、飲んで話すような店でもない
鮨と真剣勝負できん客は来なくて良いって店

千葉か三浦あたりまで行っておいしいの食えばいいじゃない

1万もいらんよ

>>100だけ見るとエロい件について。

俺レベルになると、松屋でさえ☆☆☆☆☆だぜ

>>528
魯山人ｗｗｗ

香水、髪に何かつけるのも本当は邪道
ビック長者は自分の好きなものを値段気にせずに食える、一番幸せだな

Ｂ級グルメ万歳ですな。
日々の生活に旨いものを。

>>670
そういえば、この前連れていってもらった寿司屋、回転設備すら
ついてなかったぜ。どんだけ貧乏なんだよｗ

よおし
オレも将来三つ星シェフになるぞ

つか、銀座は街が臭い。
銀座に限らんけどな('A`)

>>632
接待なら久兵衛とかのがいいと思う。

おもしろそうだから日本でもヨコハマタイヤあたりが同じことしてくれないかな
http://skmwin.net/archives/imgs/2004051701.jpg

>>674
「鮨と真剣勝負」なんてのはおだてられて思い上がった結果。
そんなことを職人が客に押し付けたらお終い。

大阪なら同じ味、同じサービスで、すきやばし次郎の半額を叩き出せる自信がある。

雅子もアイボを連れてフラリとやってきて、
｢あるネタ全種類２貫ずつ握って｣、と言って手つまみで
食べていくらしいよ。

アイボは、玉子とオオトロだそう。
税金で三ツ星すし屋で好きなだけ食べたら、さぞ美味しいでしょう。
仕事もしないで、税金泥棒！！

>>658、>>663
言っておくが、元こぶ平はものすごい食い道楽だぞ
月の小遣い600万
趣味と食事とで使い切る

腹に入っちまえば食べ物なんて一緒だよ。
味なんていらない栄養だけが手軽にとれればいいから、
栄養剤とカロリーメイトだけで生活。

スシローでいいや。

フランス料理と比べると三ツ星で3万円は安い
他のジャンルの三ツ星だともっと高いから

でも、米玉に切り身乗っけて出すのはフランス料理よりも手間がかからない
それで3万円はどうよと言われると確かに高いかもしれない


まとめると、寿司って三ツ星貰うほどのジャンルではない
懐石や総合和食の店なら当然あるだろうが

税務調査入るな。

>>690
アングロサクソン乙

>>635
何屋さんに行ってるのｗ

>>656
むしろ20年前のほうが物価高かったりしてな

>>688
同じサービスって．．．．
喪前あの店のサービスのひどさ知らないな。

>>673
これのこと？

640 名前：名無しさん＠八周年[sage] 投稿日：2007/11/20(火) 15:03:53 ID:t0kQbWQS0
http://tokyo.gourmet.livedoor.com/restaurant/comment/812/Default/1/

予約の電話を入れたとき、17時を指定したら（夜の部は17時から始まる）、17時半にして欲しいと言われ、
30分の差を訝しがりながら当日店に行くと、5人ほどの常連らしき客が小野二郎さんの前に陣取っていた。
多分、すしの進み具合から私より、15分程度前に来たのだと思う。そこでようやく30分の意味が分かった。
私が一番客だとご主人は一見さんの私などに握らなければならなくなるからだと。店の人の会話からも、
今日はこの後２組しか来ないらしいしいから。そして、おまかせを息子さんの握りで食べている途中で、
先客がだいたい一通り終えたあたりに「１貫だけでもご主人に握ってもらえませんか？」と恐る恐るお願い
すると、「無理です。」の一言。その後息子さんの握るペースが速くなり、私が握りを口に入れるとすぐに
次の握りが出されるようになった。私一人にだけに握っている息子さんだが、私の食べるペースあわせて
握ってくれない。ご主人は常連客と雑談ばかり。滞在時間30分弱で24,000円也。銀座の寿司屋は、常連に
ならないとダメだという勉強になりました

>>665
高尚な店には俺も接待以外ではあんまり行った事がないが
美味しくて良心的な値段で握ってくれて落ち着けて
馴染みになったら何十年も通う店が出来たらいいよ。
はっきりいって回ってるのとは違う食べ物だよ。無駄じゃないよ

http://www.mick-fort.com/cs/M.html

俺もいってみる。まず肉注文するぜ。偽装じゃないといいな。

>>686
でも、そういう寿司屋多いよ。
もちろんここもその一つ。
酒は出してくんねーわ、口きいちゃいけない雰囲気あるわ、
満腹どころかちょっと小腹満たしたくらいで追い出されるわ、
そういう寿司屋も多く、そういう所の多くは君の望むように
「お終い」どころか、大流行してるよ。

俺の近所の握り寿司は一貫300で日本一うまいウニを食わせてくれる
なんて幸運なんだ
他のネタも良くて、若いご主人だが開店以来腕がめきめき上がってきている
飲んで喰ってつまみも腹いっぱい食って一人一万いかない
下手すりゃ5000

なんかこぶ平に腹が立ってきた

>>638
ﾜﾛﾀｗ最後の二行の気持ちがなんとなくわかるｗ
一つの娯楽としてその技と味を経験しにいく価値はありそうだね。
ミシュランの評価は、それほどブレてないっぽいな。ありがとさん。

三ツ星のもんじゃ焼き屋とかあったら嫌だな。

いつも　にこにこ　現金払い
いいっすね

東京はいいなあ。うちは味噌煮込みうどんでも喰うしかないや。いや、うまいけど。

で、ミシュラン大阪版はでるのかな？そこが興味しんしん。

素人から見たら、違いなんて全く分からない仔細な事に異常に拘るのがハイエンドの世界。
つまり庶民には値段分の価値などない。
同じ味で、もっと安い店は幾らもある。

言ってみれば、その店主の拘り（味には大して関係なし）と
ブランドに金を出す。人間は舌だけじゃなく頭でも味わうからね。

>>703
サービスは↓ここ並み？
安くなくても、超うまくなくてもいいから、もっとサービスのいい店がいいなぁ


640 名前：名無しさん＠八周年[sage] 投稿日：2007/11/20(火) 15:03:53 ID:t0kQbWQS0
http://tokyo.gourmet.livedoor.com/restaurant/comment/812/Default/1/

予約の電話を入れたとき、17時を指定したら（夜の部は17時から始まる）、17時半にして欲しいと言われ、
30分の差を訝しがりながら当日店に行くと、5人ほどの常連らしき客が小野二郎さんの前に陣取っていた。
多分、すしの進み具合から私より、15分程度前に来たのだと思う。そこでようやく30分の意味が分かった。
私が一番客だとご主人は一見さんの私などに握らなければならなくなるからだと。店の人の会話からも、
今日はこの後２組しか来ないらしいしいから。そして、おまかせを息子さんの握りで食べている途中で、
先客がだいたい一通り終えたあたりに「１貫だけでもご主人に握ってもらえませんか？」と恐る恐るお願い
すると、「無理です。」の一言。その後息子さんの握るペースが速くなり、私が握りを口に入れるとすぐに
次の握りが出されるようになった。私一人にだけに握っている息子さんだが、私の食べるペースあわせて
握ってくれない。ご主人は常連客と雑談ばかり。滞在時間30分弱で24,000円也。銀座の寿司屋は、常連に
ならないとダメだという勉強になりました

>>681
しょぼい店だなｗ

でも俺がこの前行った店も、値札やメニューがなかったぜ。
節約するにも程があるよなｗ

>>703
そんな店に出会えたら幸せだよな。

常連大事にするのは、あたりまえな気がするけどね

>>665
俺も普段はうまい棒とかメガマックとか吉野家のしょうが焼き定食とか当番屋の丼とか
食ってる貧乏舌だが、ここの寿司は違うのは一貫食ってわかった

>>702
大阪は食いきれないほど出てきて
店の中は賑やかだな

>>574
ああそういう職人の面白そう。ヒップホップがかかってて。炭酸飲料片手にゲップしながら皿回すように握ったやつ。

>>686
残念ながら、おだてられる以前からそうです
というか、江戸前鮨の店はそう言うところが多い
俺だって何度食い方がなっちゃねえって言われたことか
けっこう中年な自分も、いまだに小僧扱い

江戸前ってのは粋の文化、ある意味茶道とおなじようなもんなんですよ

３万円で、純粋に海産物の料理を楽しむなら、
漁師が経営している民宿が一押し。
場所にもよるが、１泊１万円で、死ぬほど海の幸が堪能できる。

「すきやばし次郎」は、本格江戸前鮨＋昔の「旦那様」のステイタス＋たにまち文化
だから、外人には理解できないんでないか

>>711
小さい回転すし屋でメニューだけが回ってる店を知ってる。

>>702
対面販売とか苦手な人が増えたから
そういう人にはそういう店がありがたいのかもね。

回転に行け、といいたいけど。

>>713
常連を大事にするのと、常連と馴れ合うのは違うけどね。

>>692
シンプルなものほど差が分かるものなんだよ。

修業年数はフレンチのそれと何らかわりはない。

>>692
この手の寿司って、もともとは江戸の庶民向けの屋台で食べる
ファーストフードみたいなものだったしな。

>>717
これ↓が、その「粋の文化」ってやつですか？


640 名前：名無しさん＠八周年[sage] 投稿日：2007/11/20(火) 15:03:53 ID:t0kQbWQS0
http://tokyo.gourmet.livedoor.com/restaurant/comment/812/Default/1/

予約の電話を入れたとき、17時を指定したら（夜の部は17時から始まる）、17時半にして欲しいと言われ、
30分の差を訝しがりながら当日店に行くと、5人ほどの常連らしき客が小野二郎さんの前に陣取っていた。
多分、すしの進み具合から私より、15分程度前に来たのだと思う。そこでようやく30分の意味が分かった。
私が一番客だとご主人は一見さんの私などに握らなければならなくなるからだと。店の人の会話からも、
今日はこの後２組しか来ないらしいしいから。そして、おまかせを息子さんの握りで食べている途中で、
先客がだいたい一通り終えたあたりに「１貫だけでもご主人に握ってもらえませんか？」と恐る恐るお願い
すると、「無理です。」の一言。その後息子さんの握るペースが速くなり、私が握りを口に入れるとすぐに
次の握りが出されるようになった。私一人にだけに握っている息子さんだが、私の食べるペースあわせて
握ってくれない。ご主人は常連客と雑談ばかり。滞在時間30分弱で24,000円也。銀座の寿司屋は、常連に
ならないとダメだという勉強になりました

>>711
おらの町にダイソーできたとき、店員つかまえて「これ幾ら？」と聞いているおばちゃんを思い出したよ。

ちらし鮨なら　すし太郎♪〜

まったくミシュランの評価を無視して郷土愛に溢れるお前ら最高。
生まれ育った食が一番に決まっている。

このじいさん、普通に回転寿司とかも食べるらしいよ
あの値段であの味なら十分美味しい、みたいな事言ってた
飾らない人だなぁとオモタよ　

高いなぁ
もっとうまい寿司屋なんぞいくらでもあるだろ

とりあえず俺も彼女もわさびだめだからさび抜きでも快く握ってくれる店じゃないとむりぽ

>>718
＞たにまち文化
次郎はちゃんこもやっとるんかいな。

688の話はうそ。 子どもと動物は入れないはず。

食文化と言うより俗そのものだね
頭下げて有難い顔して食ってる下衆には理解できんだろ
主人の顔色見ながら食するようにとガイド本に書いてあったりしてな
実に情けない

とりあえずここでオフ会しよーぜ。地下だから
実況はできないかも知れんけど。

>>687
無理だね
大阪の寿司なんて高級回転寿司レベル

つか、半額とかって金の話してる時点で、だめだこりゃ

すし屋は水商売だからな。

回転寿司
日清食品
パン
パスタ
米

世界五大食文化の内、二つが大阪

東京はヒヨコの饅頭でも売っとれ

すし好でいいや…身分相応

たけええ

>>721
だよね。店ほうりだして、こぶ平のような犯罪スレスレみたいなつまらない芸人
の家に出張するのが世界にほこる料理人とは思えない。カネカネカネって感じだ。

「ミシュランがなんぼのもんじゃい！！」 って掲載を断れば神になれたのに。

>>710
愛想は良いぜ、出前はやってないが電話注文で桶で作ってくれるからそれを取りに行けば家の客にも出せる
ただ、大将がちょっとガチムチ系でホモっぽいんだぜ

>>717
俺は関西人だけどそういう江戸前とか粋とかが大嫌い。
大阪人と同じウザさ、押し付けがましいところを感じる。まあ下町のルーツは大阪だから当たり前かｗ

新鮮な旬のものをシンプルに食べるのが一番。

>>735
おいおい。こんな↓水商売やってたら３日で潰れるぞｗ

640 名前：名無しさん＠八周年[sage] 投稿日：2007/11/20(火) 15:03:53 ID:t0kQbWQS0
http://tokyo.gourmet.livedoor.com/restaurant/comment/812/Default/1/

予約の電話を入れたとき、17時を指定したら（夜の部は17時から始まる）、17時半にして欲しいと言われ、
30分の差を訝しがりながら当日店に行くと、5人ほどの常連らしき客が小野二郎さんの前に陣取っていた。
多分、すしの進み具合から私より、15分程度前に来たのだと思う。そこでようやく30分の意味が分かった。
私が一番客だとご主人は一見さんの私などに握らなければならなくなるからだと。店の人の会話からも、
今日はこの後２組しか来ないらしいしいから。そして、おまかせを息子さんの握りで食べている途中で、
先客がだいたい一通り終えたあたりに「１貫だけでもご主人に握ってもらえませんか？」と恐る恐るお願い
すると、「無理です。」の一言。その後息子さんの握るペースが速くなり、私が握りを口に入れるとすぐに
次の握りが出されるようになった。私一人にだけに握っている息子さんだが、私の食べるペースあわせて
握ってくれない。ご主人は常連客と雑談ばかり。滞在時間30分弱で24,000円也。銀座の寿司屋は、常連に
ならないとダメだという勉強になりました

>>724
そうだよ、知らんのか？

サービス最低、味最高、値段３万より、
サービス最高、味そこそこ、値段１万を三回行きたい

5人程度で、スターシェフのお気に入り店を中心に、調査としては五ヶ月って…
少な過ぎ。
東京は世界でもかなりの大都市。繁盛店も多い。

焼き鳥、おでん、そば、ラーメンにしたって、伝統店、創作店、があり、ラーメンにしても洗練されたサーブの店があり、焼き鳥にしても高級店がある。

青柳、ロブションもいいんだろうが、「お友達ごっこ＝権威」ではないし、
今回これだけ、（安定性、盛り付け、等あれど）「星は皿の上」と強調するからには、
うまい店は食いまくって欲しい。

接待店ガイド、高級店ガイド、師弟マップ、であることが権威ではない。

>>681 >>711
おまいらのセンス好きだぜｗ

>>720
まーぁねえ。
店がステージ制ｗになってて、一言も口をきかなくても
食事が出来る寿司屋とかもあるからねえ。

くそ・・また寿司食べたくなってきたじゃないか
明日は嫁にちらしの用意をしてもらって
行き着けの漁港でタコや魚を買って海鮮ちらしにするしかない。

それでも食いたい人がいる。それが全て

金を出して食べれる料理の中で、選ばれた星なんだよな。

んー、こういうところは年収３０００−４０００万以上のひとがいくのが
基本。一日３万、毎日使っても気にしないのが対象。

コストパフォーマンスとかいうやつは行かなくていいところ。
もちろん、なけなしを払っていくのはかまわない。

すげぇじーさんだな。
一度はこの店で喰って見たいもんだ。

廻ってない寿司なんざ、高すぎて食えねぇよ

欧米人に日本食の何たるかを評価されてたまるかってんだ。

叩いてる奴が大挙して行きそうだな。
金と暇があるからﾆｰﾄなんだろ

>>745
これが粋って、どこの星の江戸なんだか。

>>747
ま、味の分からん奴がまわって作ってるんだろ
秋葉原の例のとんかつ屋にも行ってないんじゃないか？

>>718
＞「すきやばし次郎」は、本格江戸前鮨＋昔の「旦那様」のステイタス＋たにまち文化
＞だから、外人には理解できないんでないか

かもしれない
環境もよくない、食べる人を選ぶ、まして選者は1/3が外人
そこを乗り越えてこそのこの三つ星ですからね
たいしたものです

>>744
政治家とかやくざとかしか相手にしてないから
普通の人なんて来なくても全然問題ないのでは？

お店の方も一般人なんてどうでもいいだろうし、
一般人はこうおいうお店とかかわることもないし。

俺みたいなのからみれば、内輪受けのように思える。
学芸会みたいなもんじゃね？

ただ久兵衛も次郎も俺には合わなかった・・・そう思ったときはちょっと哀しかったなｗ

>>755
案外そうでもないぞ。
さすがにカッパ寿司のようにはいかんが、普通の回転なら大して変わらん。

ここ最近テレビでちょくちょく出てお馴染だったな

デストロイヤーとタイガーマスクの２人組が来たら
その２人が調査員だから気をつかうよな・・。

>>689
高名な噺家なんだからそのくらい使うのは当然。
そういう経験が芸の肥やしになるんだろ。
本物を知っているからこそ本物の芸を見せられるんだ。
妥協しないその姿勢こそが芸術を生み出すのだ。

韓国人が主催する同教室では、1日4時間・6週間を全課程として寿司職人を養成する。
学費1,000ドルでそのコースを修了した韓国系・中国系など大勢の生徒は、
アメリカ各地で寿司屋や日本料理店のシェフになるという（うぃきぺでぃア）

>>742
そうはいうがな椎名どん。
葛飾あたりのおじさんたちは気の良い人たちだよ。
でも、今の東京人の印象からすると彼らも別人だなｗ
住み心地の良い土地だったです。

>>753
まじレスすると、年収を実力で稼いでる人間は、>>744みたいな店には
１円も払わない

こういう店に尻尾ふっていくのは、経費（交際費）で全部落とせるサラリーマン

>>600
たぶんバブルグルメ雑誌とかに紹介されて客層が妙なことになったから、ふるいにかけたんじゃない。

>>758
少なくとも、たにまち文化を相撲以外にも使っている星ｗ

いい爺じゃないか。八方美人が一番嫌いだぜオレは。
我侭でも、自分の哲学持ってるほうが好感もてる職人らしい

粋(笑)
スイーツ(笑)と並ぶアホらしさ

>>766
そんだけ金使っても全然面白くもなんとも無いんだがｗ
結果出してから言うものだろ

安くて旨くなきゃ星なんか一個もやらねーぜ！

そもそもフランス人に寿司の味が分るかよ
関西の俺が関東の味に馴染めないのと同じように

>>717
おまえ、鉄火の巻平の読みすぎwww

ここの寿司はシャリがしょっぱすぎで硬いです
ネタは最高ですが
コスパも非常に悪いです

>>747
まあ東京の美味い店みたいな
ガイドブック買いあさって
回ったんだろうな

渦中の「吉兆」ランク外…ミシュラン全店リスト
http://www.zakzak.co.jp/top/2007_11/t2007112001_all.html

zakzakソースでのスレたてはしてくんないだろうなあ。

ぶっちゃけ廻らない寿司屋（笑）で３０００円の２人前食べれば十分幸せｗｗｗｗ

欧米からわざわざ来ても一見には握らねーじゃ文句言われそうだな。
でもフランスの料理人にも一見お断り系の頑固親父はいそう。
そういう注意書きはちゃんとしてあるんだろうか。

>>769
デパ地下の試食で十分じゃ　金が勿体無いわい

＞格は昼夜ともコースで２万７０００〜３万２０００円

馬鹿にしてんのか？
うちの田舎じゃ2,500円でむちゃくちゃ美味い寿司食えるぞ。

>>753
まぁそんなとこだな。
3000以上とは言わないまでも。

>>755
廻らない寿司もピンキリなんだよ。
うまい鮨勘より安い寿司屋だっていっぱいある。

問題は客層とか常連ばっかとかで居心地悪いとか…

>>742
全然大阪なんかと違いますよ
むしろ、京都的な、基本いちげんさんお断り的なところと、江戸前のシャープな粋は同様のモノがある

大阪なんかただうざいだけです

>>777
コスパって何ですか？

カードオーケーにすると、売上が税務署にバレるからなぁ

>>784
まじレスすると、年収を実力で稼いでる人間は、>>744みたいな店には
１円も払わない

こういう店に尻尾ふっていくのは、経費（交際費）で全部落とせるサラリーマン

>>786
あほだなあ。ルーツは一緒だよ。客観的に見るととてもよく似てるが。
しかも京都ってｗｗ京都市民だが一緒にしないでくれｗ

そもそも外人に寿司の味が分かる訳ないだろ
ネタの名前や何の魚か分かってんのかよ

大阪叩きが目に余るな。レスが読み辛い・・・

>>788
ご祝儀みたいだね。地下室に袋を隠してたりしてなWWW

>>718
昔主人が漁師という民宿に行ったが
飯、めっちゃうまかった！！
海の幸づくし。それで7000円。

でもちらりと見えた台所で漁師さんがレトルトカレー食べてたのにはなんともいえない気持ちになった。

>>777
同じだ。シャリとネタのバランスが良くないと思っちゃったからなぁ。貝とか美味しいんだけど。

京都も、有名な店より商店街とかの小さい店の飯が美味いよな

混んでる鮨屋が嫌いな俺、カウンターで大将と差しがいい。味は二の次。

>>724
「なんでも公平に」ってのは粋じゃないんだよ。

寿司って料理なのか？
酢飯の上に魚載ってるだけじゃん。

　　　　　　 ,ｒ- ､,ｒ- ､
　　　　　／// | | | l iヾ
　　　　/./ ⌒　　⌒ ＼ヽ､
　　　 // （●）　（●） ヽヽ
　　ｒ-i./　｀⌒,(･･)⌒´　ヽ.l-､
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　　｀| |ヽ　 　 ⌒ 　　 　ﾉ| ||　　／ .▼▼▼ ＼ 　　／　　　　　＼
　　 | | | |＼ ｀ｰ-‐'' ／| || ||　　|　(●)　(●)　| 　　|　(●)　(●)　|
　　 | | |/⌒llー　一ll⌒ヽ| ||.　 | 三 (_又_) 三.|. .　 | 三 (_又_) 三.|
　　 | | | 　ｒ/＼__／ヽi　 || ||　　＼ ＿ ＾ ＿／ 　　 ＼ ＿ ＾ ＿／
　　 | | | 　|　☆☆☆　|　 || ||　　／☆☆☆＼ 　　 ／☆☆☆＼

>>710
息子さんって言っても、82の爺さんの息子なら相当な年だろ。50代後半ぐらいの。
偏屈な爺さんが握ったすしより、そのくらいのすし職人が握ったすしのが食いたいな。
マジで。

回ろうと回らなかろうと、清潔第一だな、寿司屋は

>>794
むしろ、お前の感性に惚れた。

マクドナルドは☆いくつよ

>>794
レトルトカレーは日本の食文化の最前線だぞ

>>769
残念ながら、経費でなんてセコイ客は最初から相手にしてませんからｗ

>>801
じいさんに握ってホスイと頼んだのにムリポと言われたってところが嫌いなポインツ

【★★★三つ星】
かんだ（元麻布）日本料理
カンテサンス（白金台）現代風フランス料理
小十（銀座）日本料理
ジョエル・ロブション（恵比寿）現代風フランス料理
すきやばし　次郎（銀座）日本料理、寿司
鮨　水谷（銀座）日本料理、寿司
玄冶店　濱田家（日本橋）日本料理
ロオジエ（銀座）フランス料理

【★★ニつ星】
石かわ（日本料理）
一文字（日本料理）
臼杵ふぐ山田屋（日本料理、ふぐ）
えさき（日本料理）
エメ・ヴィベール（フランス料理）
菊の井（日本料理）
キュイジーヌ〔ｓ〕ミッシェル　トロワグロ（現代風フランス料理）
湖月（日本料理）
さわ田（日本料理、寿司）
サンパウ（現代風スペイン料理）
鮨　かねさか（日本料理、寿司）
醍醐（日本料理）
拓（日本料理、寿司）
つきじ　植むら（日本料理）
つきじ　やまもと（日本料理、ふぐ）
トゥエンティ　ワン（フランス料理）
ピエール・ガニェール（現代風フランス料理）
菱沼（日本料理）
福田家（日本料理）
ラトリエ　ドゥ　ジョエル・ロブション（現代風フランス料理）
リストランテ　ＡＳＯ（現代風イタリア料理）

>>714
そんなに違うのか。値段とか雰囲気の補正があってではなく？

まぁ多分、単純に「食」を求める人が行くところなんだろうな。
食に対する満足度があまり高くない人には馴染まないんだろうきっと。

たしかにウニの味はどこにも売ってないレベルだな
食材探しの方が大変そう

>>806
つまり領収書も出さない
どれだけ脱税してるわけ

>>797
あー、ものすごくお薦めしたい店がある。
恐らく、日本で一番まずい寿司屋。
いつも客は一人もいない。
好きなだけ大将とさしで酒を飲みつつ寿司が食える。

唯一の欠点は、驚くほどまずいことだけどｗ

寿司屋の癖に予約のみってのもどうかと思う
ちょっとつまんで行こうってできないのか？

銀座に住んでるホームレスに評価させたほうがよさそうだな

>>802
さすがに回転設備ないような寿司屋はダメだろ？
いくら貧乏でも設備投資くらいしなくちゃ

>>804
鶯谷駅前店はある意味☆☆☆☆☆
あっ、二階席ね

ムーブでCMあけにホモかっちゃんがミシュランに文句いいそうなふいんき！！！

【レス抽出】
対象スレ： 【話題】”カードだめ、トイレも共同−でも味で勝負”　ミシュランガイド：東京版　８２歳の三つ星すし職人、すきやばし次郎・小野さん
キーワード： ラーメン


抽出レス数：10

あんなゲテモノラーメンがなぜ人気が高いのだろうか

俺の大養軒が入ってないぞ

>>788
違いますよ
その日の売り上げで、次の日の仕入れする・・・からです
カードだったら、現金が手元に届くのには時間がかかる

龍吟（現代風日本料理）
ル・マンジュ・トゥー（現代風フランス料理）
�脂ﾆ菜（中華料理）
和幸（日本料理）

【★一つ星】
あさぎ（日本料理、天ぷら）
味満ん（日本料理、ふぐ）
安部（日本料理）
あら井（日本料理）
●皮（ステーキハウス、、●＝鹿３つ）
アルジェント　ＡＳＯ（現代風イタリア料理）
アルバス（フランス料理）
アロマフレスカ（現代風イタリア料理）
うを徳（日本料理）
うかい亭（日本料理、鉄板焼）
うち山（日本料理）
海味（日本料理、寿司）
恵比寿（日本料理、鉄板焼き）
大野（日本料理）
オオハラ・エ・シーアイイー（フランス料理）
小笠原伯爵邸（現代風スペイン料理）
翁（日本料理、そば会席）
オーグードゥジュール　ヌーヴェルエール（フランス料理）
おざき（日本料理）
おはらス（フランス料理）
ガストロノミー　フランセーズ　タテルヨシノ（現代風フランス料理）
きくみ（日本料理）
キャーヴ　ひらまつ（フランス料理）
久兵衛（日本料理、寿司）
銀座寿司幸本店（日本料理、寿司）
銀座ラ・トゥール（フランス料理）

　この話がテレビで取り上げられるたびにウザイ　早く終われよ

競馬の次郎さんじゃないのか・・・

3万って高いな

>>812
ｋｗｓｋ

>>820
何、その自転車ｗ

行きつけの寿司屋で５千円も払えば贅沢した気になれてる俺には縁のない世界の話だ。

>>821
どうせなら住所とURLものっけてよ。

54 ：陽気な名無しさん：2007/11/20(火) 13:21:36 ID:b5lOD27u0
韓国のテレビでは、ミシュランの東京格付けは『金で買った三ツ星』って放送されてたけど…
チョン新聞とかもアジア初進出の国は「世界３大料理で有名な中国」にすべきだと書いてあったわｗ
さすがに自分の国はお薦めしないのねｗ
チョン、哀れｗｗ

>>820
売上低かった次の日の客は悲惨ってことか？

森本XEXの生ハムは仕込みから俺が作ったんだぜw

>>804
メガマック　☆☆☆☆
ビックマック　☆☆
ハンバーガー　☆

>>809
噛まなくていいんだよ
とにかく肉でも魚でも、値段の高いものってのは、
なんか噛む必要がない
口の中に入れただけで、なんか口の中で溶けていくんだ
それだけでも普段食ってるものとは違う

別にそんなもの毎日食いたいとも思わんし、食いたいと思っても食えないが
ちょっと「変」だし　普段食ってるものと比べて
まあそういうの毎日食ってる人間たちからすれば、俺が普段食ってるようなものの方が
「変」なのかもしれんが

>>808
なんで吉兆が無いの？

>>816
鶯谷って乗降する奴いるのか…

ていうか「料理の鉄人」の店が中村孝明の前総料理長店「なだ万」（今は辞めてる）
しかない点に関して。

>>794 カレーが好きなだけだろ。考え杉

クーカーニョ（現代風フランス料理）
クチーナ・ヒラタ（イタリア料理）
クレッセント（フランス料理）
けやき坂（日本料理、鉄板焼）
コジト（フランス料理）
古拙（日本料理、そば会席）
小室（日本料理）
近藤（日本料理、天ぷら）
桜ヶ丘（日本料理）
櫻川（日本料理）
笹田（日本料理）
さざんか（日本料理、鉄板焼）
ザ・ジョージアン・クラブ（フランス料理）
三亀（日本料理）
シェ・イノ（フランス料理）
シェトモ（現代風フランス料理）
シェ・松尾（フランス料理）
シグネチャー（現代風フランス料理）
重よし（日本料理）
シュマン（現代風フランス料理）
招福楼（日本料理）
真（日本料理、寿司）
すがわら（日本料理）
すし　おおの（日本料理、寿司）
鮨　さいとう（日本料理、寿司）
すし匠　齋藤（日本料理、寿司）
鮨　なかむら（日本料理、寿司）
すずき（日本料理）
赤芳亭（日本料理）
竹やぶ（日本料理、そば会席）
たつむら（日本料理）
タテル　ヨシノ（現代風フランス料理）

>>820
どんだけ運転資金不足なんだよ！

こういう俗な本に名前出してもらおうっていう自己顕示欲がすでに粋からかけ離れてる気がする

>>710
息子は50手前だと思うけど
ってか、いきなり行って店主に握ってもらおうなんて10年早いｗ

初心者は次郎ののれん分けにでも行けばいいです

まあ、そういう店は苦手だな。
金持ちでもないし、お互い縁がなくてかえって良き哉。

>>812
台頭にトイレ（ぼっとん式）が臭くてえづきながら食える店があるぞ

>>820
絶対違うと思う。どんだけ内部保留して無いんだよ。

全額株でも買ってるのか？

>>835
いちおう、あそこは待ち合わせの男客が多いらしいよｗ

>>808
ロオジエって資生堂のロオジエか！？なんてこった！！

>>808
翁・・・
おいおいｗ
やっぱまずネームバリューから入ってるんだな

寿司は美登利寿司でいいんじゃね？普通の人間にとっては

>>801
１８ぐらいの娘が握った方がいいんじゃね？

白人様に認められて喜んでいる日本猿が沢山いますね

by　アメリカ人

<丶｀∀´>　キムチ料理はなぜ三つ星じゃないニダか？シャベツニダ！謝罪と賠償するニダ！

>>816
お勤め前のソープ嬢が大量に見れるから、とか？

>>848
１２ぐらいの娘が…

>>844
宵越しの金は持たないものでしょ
よくも悪くも昔の職人

>>835
吉原行くときだけ

今まで食べた寿司の中で、ここが最高だったよ。
ド素人でもわかる。
本当に素晴らしいお寿司です。

>>794
漁師は自然と魚料理が多くなるから、かえってそっちの方がご馳走なんじゃ…ｗ

フィレオフィッシュ　☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆

田はら（日本料理）
竹葉亭（日本料理、うなぎ）
チャイナブルー（中華料理）
中国飯店　富麗華（中華料理）
トゥールダルジャン（フランス料理）
とうふ屋うかい（日本料理）
と村（日本料理）
とよだ（日本料理）
ドン・ナチュール（ステーキハウス）
中嶋（日本料理）
なだ万　山茶花荘（日本料理）
なだ万　ホテルニューオータニ店（日本料理）
ナルカミ（フランス料理）
花山椒（日本料理）
青空（日本料理、寿司）
万歴龍呼堂（日本料理）
ピアット　スズキ（イタリア料理）
樋口（日本料理）
ひのきざか（日本料理）
ひらまつ（フランス料理）
ひろ作（日本料理）
深町（日本料理、天ぷら）
福樹（日本料理）
ブノワ（現代風フランス料理）
ベージュ（現代風フランス料理）
まき村（日本料理）
未能一（日本料理）
ミラヴィル（フランス料理）
六雁（現代風日本料理）
室井（日本料理）
メゾン・ド・ウメモト　上海（中華料理）
メゾン　ポール　ボキューズ（フランス料理）

「快適度」とかいうのがついてるな。次郎はスレの評判どおり最低になってる。
http://trendy.nikkeibp.co.jp/article/pickup/20071119/1004636/?P=3

海外で衛生手袋付けて握ってるすし屋があったな。

料理の鉄人涙目ｗｗｗｗｗ

現役店全滅ｗｗｗｗ

>>830
そういう意味じゃないが・・・
カードにすると売り掛けもやらなきゃならなくなるし、銀座じゃ大変なんですよ
仕入れは現金だしね

つか売り上げがそのまま食材費じゃ自転車操業で倒産だろｗ

>>859
海外は、きびしいらしいからねー

職人の手うんこで黄ばんでるくらいのシャリがうめえ

ホモかっちゃん、とばしまくりです！（＞＜）

同じことストリームでも言うのかな？

少なくとも在京テレビ局では言わせてもらえないだろうな。

>>846
ロオジエいいじゃん、好きな店だよ。
ポリーさんいなくなってから知らないけど。

誰も突込まないが・・・

>>5
>>5
>>5
>>5

>>836
世界最高峰であるはずの韓国宮廷料理店が全て外れている件

ラーメン 次郎の名前が見えないようだが…

そりゃそうだろ。次にくるかどうかわからない客を相手にはせんだろ。
うちの会社があそこで使った金は去年だけで３００万はくだらないと思う。

ムーブ！で勝谷がボロクソにけなしてるｗｗｗ
「客単価が高いんだからカネだしゃ美味いもん食えるのは当たり前。
東京なんていちばん不味いとこなんだから、これを大阪でやれって！」

キッチンジローはよく行くぞ

モナリザ（フランス料理）
桃の木（中華料理）
森本　ＸＥＸ（日本料理、鉄板焼）
山さき（日本料理）
やま祢（日本料理、ふぐ）
有季銚（日本料理）
ゆう田（日本料理、寿司）
幸村（日本料理）
よこ田（日本料理、天ぷら）
与太呂（日本料理、天ぷら）
よねむら（現代風日本料理）
よねやま（日本料理）
ラ・ターブル・ドゥ・ジョエル・ロブション（現代風フランス料理）
ラ・トゥーエル（フランス料理）
ラノー・ドール（フランス料理）
ラ　プリムラ（現代風フランス料理）
ラ・ボンバンス（現代風日本料理）
ラリアンス（現代風フランス料理）
ランベリー（現代風フランス料理）
リストランテ濱崎（現代風イタリア料理）
リストランテ　ホンダ（現代風イタリア料理）
ル・シズィエム・サンス（現代風フランス料理）
ル・ジュー・ドゥ・ラシエット（現代風フランス料理）
レ・クレアシヨン・ド・ナリサワ（現代風フランス料理）
レザンファン　ギャテ（フランス料理）
レ　セゾン（フランス料理）
分とく山（日本料理）

以上
記事と説明はソース見てくれ
http://www.zakzak.co.jp/top/2007_11/t2007112001_all.html

肉ばっかり食ってる連中の選んだ寿司屋なんてうまかねーよ。

>>816
それ、近場のアレとかソレな建物がよく見えるからとかじゃねえだろうなｗ

>>833
なるほど。今後の参考にするよ。
味はともかくバケツいっぱい食べたいよ派でも
一生に一度ぐらいは本当に美味しい（と言われている）ものを食べてみたい、くらいの欲求はあるしｗ

>>753
響を毎日飲んでらっしゃるお方たちだろ。
スーパーニッカの俺には関係ない世界ｗ

>>834
吉兆の東京店は出店以外は紹介がないと行けません
マジでいちげんさんお断りです

レストランガイドなのに行けない店載せる意味無いでしょ？

常連と店員が馴れ合う店って嫌だよなー
俺はこんな超高級寿司屋なんて行けないけれど、
どんなに美味いラーメン屋とかでも、店員が常連と馴れ合ってるところ見ると二度と行かないって思うよ

>>861
＞カードにすると売り掛けもやらなきゃならなくなるし、銀座じゃ大変なんですよ
やはり銀座は恐ろしい。日本とはシステムが違うらしい。

>>859
スーパーとかでも付けてるよね

ごめんね次郎

>>869
本当にくだらないなｗ

>>833
高いフグは硬いよ

ホモかっちゃん、掲載の写真について噛み付いています！（＞＜）

今日の昼飯は夫婦で回転寿司
1300円であがった
ランチに30000円もかける人は領収書も貰うの？

>>878
あ、それ漏れも同感だわ。

あの雰囲気はホントに嫌。

意外とリーズナブルなんだな
うちの近くの別に有名でも何でもない普通の店でも
お任せで握らせたら2人で3万以上かかったし

世界三大料理って、フランス料理と韓国料理と、あと何だっけ？(´･ω･`)

勝谷キレテルｗ

>>884
吠えてますなあｗ

>>820


すげえ自転車操業だな。
言い訳乙

>>836
テレビに出てる人は研究する時間がそれだけ減るから味が落ちるのは早いよ。

>>878
常連ってのがよくわからんよなぁ
おんなじ店ばかり行くよりいろんな店行くほうが楽しいだろうに・・・
接待ならわからんでもないけど

>>875
将太の寿司とかさ、ああいうマンガ読んでおくと違った意味で感動するかもｗ
美味しさは人それぞれだけど、マンガ通りというか（ご飯が口の中でパラっととけたり）そういう
のがわかるｗ

>>870
なんか勝谷が哀れに見える
韓国料理が１つも入ってないんだから大阪も結果見えてる

>>877
初めての客でもアメックスのコンシェルジェサービス経由なら
無問題

でもね、吉兆は今ひとつだよ

東方見聞録とか月の雫はどうした？

おまいら批判すんなよｗ いきたい（いける）ひとがいけばいいだけだからｗ

寿司職人って料理人の中でもトップの技術力なんじゃないの？
他の料理はレシピがあればそこそこのモノが出来そうだけど、
寿司職人の手さばきだけは絶対にマネ出来ない感じだし。

焼き鳥のバードランドもうまいよ　　
あそこの親子丼はうまい

>>869
1年で300万円てすくなすぎw

>>877
ミシュランガイドにクーポン券をつけたらどうだろうか？
これを持参すれば一見とは言えまい。あと、「地酒一本サービス」
とかしてくれるかもしれないし。

ひらめの薄切りの握りは時期が合うとうまい、季節もの食うべき

>>878
俺一回超馴れ合ってるなーと思ってたら、その人がオーナーかつなぜかご機嫌で、
その場に居る客全員おごってもらった事があるｗ
ラーメン屋だけどｗ

都市部の下手な回ってないところなんかより漁港近所の回転寿司の方がよほどうまい。
旅ばっかしてると寿司はやっぱりネタの鮮度だなぁと思う。

>>893
安心できるってのはあるね。
別に店となれ合うわけじゃないけど、自分の金で旨いもん食べようって日は
気づいたらいつも決まったような店に行ってる。

カードにした場合の店のデメリットは
・７％程度の手数料
・入金が月単位で後になる

黙ってても客がくるような店はカード決済はやりたかないだろうな。

ホモかっちゃん、本家ミシュランを褒める！

どうやら東京版こそ大問題だといいたげ。

こういう草莽の人が日本の文化を引っ張っているんだよな。
おめでとうございます。

>>899
寿司職人じゃ
うなぎ焦げちゃうよ

ジョージ・マイケルをジョルジオ・ミッチェルと呼んでた俺が来ましたよ。

吉兆の客もレベル低いしねえ
別に牛肉なら但馬でも鹿児島でもいいみたいだし
アメリカ牛でもたぶんばれない

勝谷はわかってないね。

評価に口を挟む気持ちは毛頭ないが、運動＆ダイエットして身体
が軽くなり、菜食中心の生活になってくると、「元々の身体が求
める料理」がわかってくる。生魚（刺し身、寿司）、揚げ物(ト
ンカツ、フライ）等々は食べたくなくなる。好きだったフォアグ
ラなど気持ち悪くて食えなくなる。

寿司は元来市場での肉体労働者達のファーストフードであった。
刺し身も同様、新鮮で届けられる上級大名達だけのもの。日本
料理を語るなら、ルーツである名刹精進を語らずして寿司など
を取り上げるのは何とも早はや・・京都の職人は笑っていると
思うよ、創作自作日本料理だけ選ばれてもなぁ、仏人の為の
単なるガイドマップでよろし。

>>895
とりあえず、俺の文章はおもっくそ要約だから、ニコニコでも何でもいいから
放送の動画を見てから判断したほうがいいよ。

1日30人で90万円
ひと月　90×25=2250万
年間で2億7千万円の売り上げ

ぼろい商売だな。

>>878
大将と話さないんじゃ寿司屋行く意味半減だろ。
一見さんも話の輪に入れるのは大将の話術だよ。

>>891
言い訳する意味無いし・・・
てか、言い訳って本人がするならともかく・・・

日本語わかりますか？

ところで築地ってのは年に１回まとめて払うことが多いですよ。
だからこそ正月のご祝儀で馬鹿高いものが買える＝
年間を通じるとならされるから。

>>885
回転寿司大人二人で1300円で済むのか！？
うちの近くのは一人1300円くらいかかるぜ、安いな・・・

>>897
俺の大好きな銀座アスターが入ってないのもおかしいな

じいさんオメ！

俺、三食牛丼でもいいんだけど、ソープだけは絶対四十路に決めてる。

ミシュランガイドって★がない店も多少載るの？
うまい店がなくて★が無い都市（国）でミシュランガイド出したら白紙の連続？

本当にいい店だったら、掲載おことわりのはずだよ。
あんなのに掲載されたら客質変わってしまう。
客質変わると味も落ちる。

京都の一流店は、一見おことわり。
店も客を選びます。

>>918
飲食店を経営したことも無い奴らの戯言だから・・・

いまやミシュランなんて　これからのシーズンはブリザック最強ですよ。

ホモかっちゃんおもしろかったー。

引き続き、中国マカオのカジノﾈﾀ。
これはスレ違いなので他いくﾉｼ。

俺みたいな回転すし常連には、味が分からないだろうな
よし今度は駅前のカウンターの店行ってみるか、だんだんと慣れさせていってからじゃないの駄目だろうな
あー大事な財布が無いんだったわ

http://mainichi.jp/select/wadai/news/images/20071120dd0phj000016000p_size5.jpg

一流の職人はいい顔してるな

>>916
ん〜、でもすし屋やってる知り合いはとても裕福そうでもなかったがな。
すし屋って印象ほど儲からないんじゃないのか？

ガード下の焼き鳥が一番旨いんだよ。

寿司ってそもそも大衆料理とまではいかなくても
屋台が起源だし高級料理に化けるのが不自然。
ましてミシュランの格付けにされて喜ぶ職人って何なの？バカ？

>>692
日本のフランス料理の方が安いというかコストパフォーマンスいいよ。
15000円でコースお腹いっぱい食べられて、一見さん差別も少ない。

>>905
ネタの鮮度はうででカバー出来ないからね。
所詮寿司屋ってこと

>>870
たかけりゃ美味いと思うなら、船場吉兆にでも行ってろ、ですｗ

>>894
将太の寿司のスーパーバイザーは麻布の超高級寿司屋の店主の人です

回らない寿司に行ったことがあるが、「大将」と呼んでいいのか迷った挙句すいませんと声をかけた

>>895
どうでもいいが、東京の飯が食える基準に達し始めたのは80年頃からで、
それまではどこも瀕死レベルの味だったぞ

元大阪人だけど放送見て思ったのは
大阪そんなにうまいもんないよっとｗ

>>899
トップはふぐ職人だろう、神業
寿司職人も凄いが、器用貧乏のきらいがある

一見さんお断りもいきすぎると
競争が働かずに吉兆のような適当なものだすようになるね
常連さんも指摘できるようなレベルに達してないし

　　細かい話はよくわからんが


　　　　　とりあえずうまい寿司が食いたい


　　　　　　　　　　　――― ベンジャミン＝フランクリン

勝谷がミシュラン東京版をボロ糞に貶してて笑えた。

>>901
そんな接待で毎回同じところにいっていたら接待にならないでしょ
使うのは、せいぜい月に２回、それに鮨を食うっていっても一人５万以下だよ
もちろんその後、銀座のクラブに入るから、そんなに腹いっぱい食うわけでもないし

外人なんて日本料理の知識など、頭で仕込んだ知識だけで、
俺たち庶民の皮膚感覚の経験に適うわけがないのに

何でこいつらが偉そうに日本料理を審査するわけ？
フランス料理だけにしとけよ、調子にのるな。

>>1
ロビュションは、50歳くらいになったとき
「この歳で料理人はきついので」と言って一回引退したはずですが．．．

>>936
少佐　くらいで

>>924
今回星ついちゃった店の中には本当にいい店あるよ。
小十なんて、これでますます行けなくなると思うと
残念無念でならない。

札幌に行ったとき、地元の友人に「円山すし善」に連れてってもらったが
ここの半分くらいの金額だけどとんでもなく美味かったよ

ミシュランに載って喜んでるバカは、船場吉兆の件を胸に刻み込め！！！！

http://jp.youtube.com/watch?v=q_YS0fp0TYY

>>930
金を使える時間帯が人と違うからじゃ？
ゴルフやるすし職人なんか金の使い方が半端じゃなかった

ちゃんと商売してるのに、あれこれダメとかいう
ヤボなことないぞおまいら、それを大きなお世話というｗ

次郎、ボロカス書かれてるｗ
http://2se.dyndns.org/test/readc.cgi/food8.2ch.net_sushi_1136477795/

>>932
誉められて嫌がるやつは普通はいないでしょ
さもなくば分裂症のような職人だらけになっちゃうよ

ネラーに必要なのは「ミシュラン」ではない。「怨ミシュラン」があれば十分だｗ

偽装してる店も入ってるような気がするｗ

江戸前は「粋」なんて意見を持ってる奴らに聞きたいんだが、外人に褒められて「うれしい」なんて言ってる
８２歳の鮨職人は「粋」なのか？
「くだらねぇ。肉ばっかり食ってるてめぇらに俺っちの鮨を云々言う資格があるかってんだ」ってのが
江戸っ子の「粋」じゃないのかね？

でも、お袋の作ってくれたおにぎりが一番だよな

ミシュランガイドなんて使い切れないぐらい金のある奴の道楽本だよ。
俺らからすれば別次元のお話さ。
無理して行ってもガッカリするだけだよ。

>>935
だから、トマトと煎餅の味噌汁みたいなのが出てこなかったのか。
一つ勉強になったよ。

毎日は無理だな
高すぎる

>>896
やっぱプラチナだよね

>>933
三つ星に選ばれたフランス料理店に初めて予約入れたら
狭くてトイレすぐそばの席に案内されたと聞いた。やっぱり冷遇されるものだと身に染みた。

>>937
それ以前だとやはり勝浦とか銚子かねえ
インフラ整備のおかげかな

>>877
残念ながらアメックスのコンシェルジェサービス経由でも無理
カード会社の紹介で使えるのはダイナースクラブだけです

ってかアメックスかいかぶりすぎ
日本のアメックスは、アメリカのアメックスより会費高いけど、サービス能力は遙かに下だ

>>959
俺と仲間といいたいところだが、貧乏人の僻みなんだよ

歳を食うと残念ながら味覚がおかしくなる人もいるけど
この人は平気なのかな。

以前住んでいた町の古い定食屋のじいちゃんは
だんだんと味に鈍感になってしまって
ものすごく濃い味付けの料理を出すようになっちまった。

>5

このじいさん子供が食べるのを見るのが大好きなんだと。

こんな高いとこに子供連れで行く人がいるんだよね。

どうも二郎ってのはそうとうに接客態度が悪いぽいな
それでも☆☆☆ってことはどんだけ美味い寿司なんだ？
しかし寿司の味でそんなに差別化できるか？？？？

>>957
違うと思う。彼らはそれほど他人を弾劾しないと思う。
「てやんでぃ」はマスコミの植えつけた印象だとオモ

>>932
寿司は極まってると思うよ
日本人の主食米に細工、生でも食える魚を細工。

何も手を掛けずにっていうのを手抜きというならコレ最高の技術だよ

>>936
オレは軍人じゃないって言われて
警視とか審議官とか

宮崎の隠し蔵行ったら、ちょっと案内時間が予約時間より遅れたからといって、
中空のおそらく一番良い席に通されたな
良い体験だった、とりの刺身もうまかったし

>>957
それは地方人の間違った江戸っ子感。
江戸っ子はそんなケツの穴の小さい奴ではない。

>>957

いえてるね。
外人のお前らが俺を審査だと？ 何様だ！ってのが江戸っ子だろ。
デレデレデレデレあほかｗｗ

>>965
俺のイオンのETCカードじゃ無理っぽいね

ミシュランはタイヤ作ってりゃ、いいんだよ…。

>>957
小野二郎は静岡出身。水谷も静岡出身。
江戸っ子ではないからあんなもの。

本当の寿司はなれ寿司だろ。
今寿司つってんのは全部まがい物。江戸時代のマクドナルド。
三ツ星だのって、ちゃんちゃらおかしい。

「評価は関係ないです。あたしは旨いものをお客様にお作りするだけです。」
って答える職人はいないかな？

>>937
80年代じゃおまえ生まれたばかりだろ、大阪チョンコｗ

>>965
まあ、ダイナースのサービス低下よりはましかな

この店に行って、それなりに食べようと思ったら一人当たりいくら持っていけばいいんだ？(´･ω･`)

地方のすし屋の方が材料が新鮮で水も綺麗で美味しいよ
ミシュランはあてにならんな

>>957
勘違いか悪意あるものに騙されてるよ
それ

貧乏人とZAIの嫉妬が凄いな

1000なら　いなり寿司の逆襲

>>984
って考えなきゃいけない人間が行くところじゃない

>>985
ま、これは東京限定だから

魚は生け簀に入れた時点で味が落ちるんだよ



これ豆(ry

>>985
東京限定で評価でしょ

１０００なら誰かがごちそうしてくれる。お土産付

>>977
車に差すだけにしとくんだ

けっ

さんまは目黒に限るな

１０００ならお前ら全員にこの店でおごってやる
俺に任せとけ

ミシュランタイヤはヘボ

誰かが受けなきゃならない星なんだよ
誰だと良かったと思う？
そういう意味で有名店でよかったよ
>>987
キムチなんて食ったら味覚マヒするよｗ
コーヒーでさえこういう表現されてるんだぜ
コーヒーは料理人なら誰でも知ってるだろうけどｗ

宝石でいうとハリーウインなんちゃらみたいなもんか？
店に商品がなくて予算（たとえば一億）をいうと商品が出てくるみたいな。

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