【社会】船場吉兆本店も偽装　ブロイラーを「地鶏」として販売

昔から、仕入れ業者と組んでピンはねする料理人がいる。
むしろ料理人とはそういう種類のものですらある。
ただ、この件の意味するところは、調理場全体がそれを承知していたという事。
何故なら、調理前の地鶏とブロイラーなんて素人でも一発で見分けが付くから。

仮に>>523の記事のとおり社長がブロイラーを入れられてたのを知らなかったとしても
会社全体として、そういうのが当たり前になってたのかもな。

>>534
とりあえずブロイラーと地鶏の見分け方を仕込んどけ。

　大阪ロータリークラブも辞めてくれ。

　最悪の湯木一族、

　腐った食材を食わされた会員も居る、

　客だけ紹介させておいて、おまえら親族は最低だ。

　貸したものも早く返せ。

>>535
もう分裂分社してるから切り離しだけでおｋ
と本家はもくろんでいる。

>>543
そういえば朝の連ドラでやってたな最近

もはや料理人不在な感じ
パートが仕切り、和食味付人少々に多数のデコレーターで吉兆の板場は構成されていると

徳岡邦夫ってのもいかがわしいよな
米洗って１時間もざるにあげとくとか、割れるっての
やたら回り巻き込んで仕事したがるし

何で吉兆の奴らって子供でも見破れる嘘を堂々とつくんだ？
それが通用するって思ってんのがまた気持ち悪い
ブロイラーと地鶏の区別くらい俺でもわかるぞ
見た目からして違うじゃん

つーかさ、こーゆーのって誰か責任者逮捕されないの？
騙し得じゃん

ここは接待用として使われる頻度が高いだろうからな＞京都吉兆
こういうことが一度あると、みんなここで接待するのを
避けるようになる。
経営的にはそれが客の減少となって一番キツイだろ。
いわゆるカネ持ちの常連レベルは離れないだろうけど。

まあ、暖簾に胡座をかいて、経営の手を伸ばしすぎたのが祟ったな。
今後も次々と内部問題が噴出するようだと、ここも将来危ないね。
これで同族間や従業員との確執が出てくるようだとおしまいへの序曲だわな。

>>548
吉兆はそのへんの定食屋ではなく料亭なので、
やはり料理人が一番の財産。
食器や食材そろえるだけならどの店でも出来るからな。
その料理人がまともじゃないって事になると
吉兆の存続問題に発展する。つか誰も行かない。
だから料理人の話は一切しないんだと思う。

でもおせち料理売るのかな

>>547
「どんど晴れ」でしょ？

あれ、実はモデルがあって数年前の札幌の某中小ホテルなんだよね。
会社が、女性社長の放漫経営で経営危機に陥り外資が融資持ちかけてきた。
その時送り込まれた役員が、板場の改革図る。

反発した板長、「本家」の了解得た上で調理場の全員引き揚げて辞めちゃった。
びっくりしたオーナー、急遽仕出し会社から人員派遣してもらって急場凌ぐ。
今でもそのホテルには、洋食あるも和食はない。
その派遣先の仕出屋がテナントとして正式に入り居酒屋出してる。