【北海道】安くて美味、シカ料理競演　札幌、江別の１７店で「エゾシカ料理まつりｉｎ札幌」始まる

★安くて美味、シカ料理競演　札幌、江別の１７店で提供

　年間三十億円に上るエゾシカの農林業被害を食い止めようと、道などが初めて企画した
「エゾシカ料理まつりｉｎ札幌」が一日、札幌の飲食店十六店と江別市にある酪農学園大の
食堂で始まり、エゾシカ肉を使った新作料理が並んだ。
　シカ肉の利用を促すことでハンターの捕獲意欲を高める狙い。イタリア料理店や和食、
パン店などが参加し、それぞれ独自メニューを考案、多くが価格を千円前後に抑えている。
　酪農学園大の食堂では、デミグラスソースでエゾシカの肉団子を煮込んでごはんにかけた
シチュー丼（四百円）百食が提供され、昼食時で完売していた。獣医学部二年の小山富美香さん（２０）
は、「意外とクセがない。脂肪分も少なくヘルシーかも」とはしを進めていた。 二十一日まで。

北海道新聞　（11/02 08:13）　※電話番号略、元記事で
http://www.hokkaido-np.co.jp/news/topic/58340.html
「結構おいしい」と友達と話しながらエゾシカ料理を食べる学生たち＝１日午前１１時半、酪農学園大生協食堂
http://www.hokkaido-np.co.jp/news/topic/image/2761_1.jpg
過去記事あります
http://www.hokkaido-np.co.jp/news/topic/57041.html
道産タマネギと宗谷の塩で味付けし、シカ肉の味わいを生かしたピロシキ
http://www.hokkaido-np.co.jp/news/topic/image/1061_1.jpg

各社ソースあります
http://sapporo.keizai.biz/headline/104/index.html
http://sapporo.keizai.biz/img/headline/1193829369_photo.jpg
http://www.nougyou-shimbun.ne.jp/modules/bulletin8/article.php?storyid=3538
道庁・酪農学園大公式
http://www.pref.hokkaido.lg.jp/kz/ssg/sgs/ezoshika.htm
http://www.rakuno.ac.jp/release/071026a.html
関連？スレ
【社会】 札幌市内でシカ逃走中
http://news22.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1193887352/
【島根】 出雲市街でシカ暴れる
http://news22.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1193632276/

鹿美味いよなぁ

◎11/2味噌新聞３面【昇り竜に列島沸騰w】と、ところがその実態は…

■日本シリーズ中継　視聴率ワースト７（ナイター限定、関東地区）■
１ 　*9.2%　07/10/28 日　TX*　日本ハム×味噌　　←　NEW！
２ 　*9.7%　07/10/30 火　CX*　味噌×日本ハム　　←　NEW！　
３　 12.1%　07/10/31 水　TBS　味噌×日本ハム　　←　NEW！　
４　 12.7%　07/11/01 木　ＴＸ*　味噌×日本ハム　　←　NEW！　味噌優勝！
５　 13.0%　04/10/21 木　EX*　西武×味噌
６　 14.2%　04/10/19 火　EX*　西武×味噌
７　 14.2%　04/10/22 金　TBS　西武×味噌
４日連続歴代ワースト４更新ww　どこが【列島沸騰】してるって？
ベスト７全部味噌かよww　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　．r-──-. 　＿_．　 　
　 ：/￣＼|＿味噌|／　　`ヽ：　　
　 ：l r'~ヽ ゝ＿＿.ノヽ／~ ヽ l：　
　：,ゝ‐ (_).oﾟ・ も ・ﾟo l　　　| |： 　　 　暗黒味噌m9(＾д＾)プギャー
　：ｌ_ｊ_ｊ_ｊ と) ＿ｕ＿ノヽ--::ノ　　ちなみに
　　　　　：ヽ　　　：i　|：　2006 10/26 25.5% 第5戦｢日本ハム×味噌｣ ←日ハム日本一　　
　　　　　 ：/　　：⊂ノ|：　2007 11/01 12.7% 第5戦｢味噌×日本ハム｣　←味噌53年ぶり日本一　
勝ったチームが違うだけで半分かよ('A`)

昨日のエゾジカはどうした？

「意外とヘルシーカも」

動物園で死んだなら、熊の餌だろうな

ちょっとクセがあるけど、慣れると美味い

ほっぽお(←なぜか返還できない)領土

臭み消しのスパイス味しかしなかった

馬も鹿も食える

ユッケで食った。今まで食ったユッケで一番うまかった。
食った後でエキノコックスのこと聞いてちょっと心配になった。

鹿肉は生で食おうが熱を通して食おうが肝炎になる可能性があるんだろ？
新鮮だとか関係なしに。

昨日札幌で捕獲されたシカの肉ですよね

>>9
だよね。
以前、どうせショウガ塗れだと言ったら、
「ショウガなんか使ってないよ。ハーブだよ」と返されたな。

>>4
山に放そうとしたら、口から泡を吹いて死んでしまいました。
動画を捜して続報で立てようと思っていたら、これが目についたので思わず。

なんで昔から奈良に鹿がいるのか考えた。
当時そこに住む豪族達が食肉用の家畜として飼っていたのが
仏教の影響で肉を喰わなくなって、そのまま放置したら
増えていったんじゃね。

結局殺すなら楽に死なせてやれよ。猟友会のクソ親父がツノ切ってたが、
根元をエぐる様にノコできりやがった。

てかさ、札幌市って意外と金に余裕あるんだから、市街地と山との境目に柵つくりゃいいんじゃないの？
もしくはダチョウ置くとか

>>17
無恥乙

>>15
そりゃ初耳だな。
ネットソース出たらﾖﾛ。

実は偽装されてて、肉の正体は馬肉

賞味期限と偽装ネタは既に書き込まれているんだろうなｗ

>>11
肝炎にも注意！！

>>20
それはそのスレで聞け。
しかも今更な話題だし。

結構旨いよな。

>>20
★迷走のエゾシカが死亡

　札幌の住宅街に迷い込んでいたエゾシカは、１日昼過ぎに捕獲され、一時南区の
鳥獣保護区域に放されましたが、その後死亡しました。
　３１日午後、札幌市豊平区で発見されたオスのエゾシカは、１日昼過ぎ、白石区で
市の職員らに捕獲されました。そして午後４時半ころ、南区の豊平峡ダム付近の
鳥獣保護区域に放されました。しかしエゾシカはなかなか山に帰ろうとせず、およそ
２時間後、足をバタバタさせ泡を吹きはじめました。このため、市の職員が再び
円山動物園に運びましたが、動物園に到着した時にはすでに死亡していました。
エゾシカは、死因を調べるため２日午後解剖されるということです。

HTB　2007/11/01(木) 23:30
http://www.htb.co.jp/news/index.html#05　※リンク先移動・消滅します

捕獲時に暴れて建物のガラスを割りまくってたからな
怪我もしたかもしれないけど鹿にストレスが掛かり過ぎたんじゃないかね？
憤死かな

立てこもってた鹿も食べる？

田舎に住んでるんだが、
鹿を数頭飼育してる奴が居る。
雄が一頭、雌が複数、子供が三頭くらい。
どう見てもペットとして
飼ってるような感じじゃ
ないんだけど、何のために
飼育してるんだろう？
食肉？剥製？
居ない時期もあって、
気がつけば鹿が数頭囲いに入れられてる。
毎回雄は一頭だけ。

>>27
たぶん運搬代とか金かかるから殺したんだと思う。
蝦夷鹿って数だいぶ減ってるらしいね。
将来絶滅すると言われてやばいらしいよ。

http://4.pro.tok2.com/~sikaakira/

これ知り合いの築地のシェフが出張で行ってるやつかな

>>30
二秒でバレるような嘘つくなよ

増えてるんだよ、エゾシカは

自粛しかないだろ

>>30
報道の詳細を知らないんだろ。殺してねえよ。>>26をよく読め。
運搬費がもったいなかったらシカを連れて行ったり来たりなんか最初からしないよ。
それにエゾシカは今天敵も居ないし駆除も制限されているから増え過ぎて困ってんだよ。

こういう地方で料理の競演とかきくと
つい「包丁無宿」を思い出すなｗ

>>30
ムム、見えるぞ〜〜
お前は福岡人か名古屋人か埼玉人か千葉人か川崎人か横浜人
このどれかだろう

麻酔銃を使えばいいのにいろいろ規制があってさ
不自由なもんさ

えぞ鹿に限らず日本は鹿増えすぎだからなぁ。
このイベントって阿寒のえぞ鹿バーガーも出展してるのか？

脂身嫌いな自分としては食べてみたい。
欧州に輸出はできんのかね

鹿さんはかわいいから食べちゃダメなんですう＞＜
でも鶏肉はいいんですう
ヒヨコはかわいいからダメですう

みたいな主婦ブログを読んで本気で笑ったw

>>36
ビーチクばっかりw
頭狂人も入れてください。
ああいうこというやつは自称東京人が多いので。

>>26
乙です。

鹿は可愛いし、美味しい。
でも、血抜きがちゃんと出来てないと、血と野生臭い。

薄切りを塩胡椒で焼いて食べるのがいい。
ルイベでも食べれるが、安全面で疑問。
鹿を適正まで減らさないと、鹿の食べ物もないからなぁ。

鹿肉は脂少なくて美味い

くまも太るわけだ

で、臭味を消すために
果物とか濃いタレでつけ込んでいるんだろ？

エゾシカちゃんを
毒男たちにお嫁さんとして配給したらどうかな

血抜きの十分でないレバーみたいなシカを食った事があるが不味かった
ちゃんと処理すればいける
匂いはぶっちゃけ羊の方が臭いくらい

>>28
ストレスの溜まった鹿は多分まずい

>>40
みずほタンみたいだな。ｗ

>>49
チョソは、犬にストレスを与えながら殺すと旨いと考えてるらしいぞ

キョンも駆除して食えばいい。

狂牛病以上に狂鹿病が流行っている事実。

旨いのになあ鹿刺し

蝦夷鹿の食肉化は１０年も前から本気でやっているけど
一向に成功しないところを見ると、現実が厳しいことがわかるだろ
１０年前も「あっさりしていて美味しい、外国では高級肉」って感じで今と同じな

あの爺、何やってるかと思ったらこんなもん企画してたのか…

昔フランス料理屋で鹿肉食ったことあるけど、
レバーと牛肉の間みたいな味で、
レバーが嫌いなオレにとっては余り美味しいとは思わなかった。

狂鹿病の検査しなくて兵器なのかね
北海道は狂牛病が多数でてるし

あと生でくう人の気がしれない
感染症があるそうだが

この祭りを訪れたら、「美〜味〜〜いぞ〜〜！！！」と叫んで巨大化する
爺さんとか、「こんな料理よりもっと美味いエゾシカ料理を食べさせてやりますよ」と
うそぶく一見チンピラ風の兄ちゃんとかに会えるんですか？

鹿肉こわいわよね〜




って言ながら中国野菜食ってる馬鹿

一度フランス料理として鹿料理は食ったがボソボソして美味くなかったな。
鹿肉料理自体が世間で認知されていないのを見ると、そもそも鹿肉は不味いのかもしれんな。

ミートホープじゃねえが色々混ぜたら良くなるかも

昨日の鹿の大捕物は、この為だったのか…

ジビエのシュヴルイユか

てぃげーよ

>>54
規制があって、頭数確保できないんだよね。
だからそんなに大々的には販売できない。
それでも鹿革の鞄とか、色々展開はさせてるけどさ。

性欲が盛んな若いときに
池袋で飲みつぶれた若い女をホテルまで連れ込んだ
例え女といえども酔った人間はとても重いことを知り
更に、万個の臭いことにビックリ、おまけにパンツの汚さにも
とてもじゃないが、舐めるなんてできなかったよ

女がシャワーを浴びたがる理由を知った１９の夏の出来事さ

鹿、やりたい放題だな
【北海道】エゾシカ、市街地に　銃使えず吹き矢で駆除へ
http://news22.2ch.net/test/read.cgi/wildplus/1190705750/

外れ舟券食べるヤギロボット　東京・江戸川競艇
2007年11月02日08時18分
東京都の江戸川競艇場に先月末、外れた舟券を食べるヤギが登場。投げ捨てられがちな外れ券をムシャムシャのみ込み、場内美化に一役買っている。
http://www.asahi.com/life/update/1101/TKY200711010370.html

内田百ケン先生は鹿肉を手に入れて馬肉と一緒に饗宴を催したそうだ。

タイムリーすぎだろw

鹿って牛に近いから味も牛みたいなのかな
臭みが強いなら臭み消して食うのもやだな
食ったことある人あえてなにに近い味？

>>70
札幌だから、子供の頃から何度も食べてます。肉は血の気が多くて
きちんと下処理し血抜きしないと、堅くなって不味くなります。
味は畜産の肉と違い、いかにも肉といった感じの獣臭が若干あります。

昔は和風の大和煮などがあり、｢ユッケ料理｣と呼ばれてましたがこちらは廃れました。
現在ではフレンチなどの技法で作る、｢ジビエ料理｣が主流でレストランが出してます。
主に、○フランス料理 ○洋風創作料理(アレンジしたもの) ○スープカレー などに使います。
不思議ですが現在、エゾ鹿肉の和風料理は北海道には存在しません。

あ、｢ユッケ料理｣ではなく｢ユック料理｣だったかも知れません。
何しろ、こちらの和風料理の方は今は廃れていますから忘れました。
今、フレンチレストランやホテルなどで出すのは｢ジビエのロースト｣や
｢トマト煮込み｣｢シチュー｣｢オレンジソースのステーキ｣などが多いです。

エジソン料理に見えたのは俺だけでいい

人気になると高くなるんだよ

>>70
＞札幌だから、子供の頃から何度も食べてます

あのさ、その言い方だと、札幌の人間はみんななんでも食べるみたいに聞こえるんだが。
ジンギスカンでさえ札幌では貧しいブルーカラーの食い物と言うイメージがあって、買うのに抵抗あるって人がいるのに

適度に食わないから増え過ぎるんだよ。

ヤックル達が…

弓道とか剣道とかが大ブームになれば
鹿皮需要が増えたりしねーかな？

迷い込んだ鹿って角切られて死んじゃったよね・・・

しかたかいよしか

>>12←
なんでこういう馬鹿が未だに生きているんだろうね

>>75
エゾ鹿肉の料理は、ブルーカラーが行かない(行けない？)フレンチやイタリアン、
スープカレーなどの店でしか出していませんからご安心下さい。

ジンギスカン店や居酒屋や焼き鳥屋では、最初からメニューにのってません。

>>82
話がずれてる・・・
まあ、携帯だと見にくいからね・・・

>>60
もし築地のシェフが行ってるのなら鹿のソーセージ風のもの作るって言ってたから
他の肉や具材を混ぜておいしくしてくれるんじゃないかな

野生のを猟銃で撃ってと言うのだとやっぱり血抜き処理とか上手くない
だろうけど、家畜化して然るべき処理をすれば旨そうだよね。
でも、近所の公園とかで、俺の胸の高さの柵を予備動作無しでひょいと
飛び越えたりするのを見ていると、あの大きさであの俊敏な動物を囲っ
て飼うのは難しかろうとｵﾓﾀ。

>>83
わたしも、先週からのDION全規制のあおりで携帯からしか書き込めなくて…(汗)
書きにくいし、思った事が上手く書き込めないのが残念です。
→ソース表示して貼り付けたり、ジビエ料理店のリンク貼った紹介が出来ません。

余談ですが、北海道では鹿肉の刺身なんて食べ方はありません。
基本的に北海道は、血抜きしない獸肉は生では食べません。
また、先ほども述べたように和風の鹿の調理法も廃れました。

>>85
＞胸の高さの柵を予備動作無しでひょいと飛び越えたり

そいつは凄い。鹿恐るべしだぜ。
増え過ぎたエゾシカを減らすなら、
野趣溢れる鹿鍋とか、キワモノ方向で行くしかないのかねぇ？

根室の某コンビニでしか肉弁当売ってたけどめっさ美味しかった

鹿肉食べてみたい

増えすぎて困ってるし、食べちゃえばいいよ

>>75
情報ありがとう
実はおれも２５まで札幌で育ったけど食べる機会がなかったな。
なるほど料理屋でしか食えなかったのか。
オレンジとかトマトと合わせる料理があるってことはやっぱり相当臭みが強そうだね。
フレンチレストランとか一度も行ったことないやｗ
鹿云々より自分の食生活が貧しくて泣けた。

ニュージーランドでレアステーキ食ったけど一切臭くなくて上等のヒレだったな。
野生の捕まえて牧場作ってるんだけど、エゾシカと同じ種類の鹿だとかで増えすぎて困った日本の市町村の人が団体で視察だか見学にきてますとか言ってたわ。

>>91
ちょっと待て。
確かに鹿は独特の感じがあるが、オレンジやトマトは鳥とか豚とか淡白なのにも合わせるぞ。
今まで食べたフランス料理や北欧料理での鹿だと変な香りものとかを加えず
塩胡椒くらいでシンプルに鹿の味をお楽しみ下さい、って感じの直球タイプが多かった。
とりあえず、牛レバーやマトンがOKなら鹿も問題ない。
レバ刺しとかだってシンプルな味付けで食うからあんな感じ。

>>93
それに関しては羊もジンギスカンで食うのはどうかと思うんだよね
イタリア料理とかでラム料理が出るけど、羊ってこんなにうまいものなのか？と思った
こっちの人間って、原料を加工する意識が低いとしか思えない
そういう意味ではスープカレーは例外中の例外

自然破壊、エキノコックス料理、サーズ

>>94
北海道は食材あれど料理なし。
昆布があるのに出汁をとるなんて感覚はない。
と関西生まれの妻が言ってる。

しかし関西人の出汁の取り方というのはこれまた異常だけどな。
それだけ近畿は豊かで日本中の富が集まったのだろう。

鹿肉には、羊肉のような独特のくさみはないのか。

なんつーか、どこ喰っても血の味がする。
牛乳につけるとか、みそ漬けにするとか、生姜醤油につけこむとか、
臭いを処理しないとまともに喰えない。

ミソ煮込みやカレー以外にお手軽に喰う方法が分からない。
なんつーか、喰って美味いならとっくの昔に家畜化されてるよな。

ジビエ料理の実体とE 型肝炎の危険性 (医療と健康のトレンドニュー
ス)ウェストナイルウィルスを渡り鳥が媒介することも最近の認識で
す。 鹿のプリオン病や猪の寄生虫など、人畜共通感染症が、これほど
話題になってきたことは過去にありません。 ▲PageTop. 北海道のスー
パーで市販されていた豚レバーの一部からE 型肝炎 ...

ファイルタイプ: PDF/Adobe Acrobat
（3）トリインフルエンザウイルス、E型肝炎ウイルス、. 腸管出血性大
腸菌、抗酸菌、人獣共通寄生虫等のゲノム ... スの中には、養豚、イ
ノシシ、野生鹿から分離されるE. 型肝炎ウイルスと遺伝子配列上殆ど
区別のつかないも. のがある。 ...
niah.naro.affrc.go.jp/publication/news/13/news1306.pdf - 関連ページ


www.botanical.jp/libraries/200709/11-1936/ - 29k - キャッシュ - 関連ページ

ウ　寄生虫検査
　寄生虫検査は3回実施しており、元年着地検査時では双口吸虫、消化
管内線虫が、平成2年夏季の検査では消化管内線虫、キャピラリア、ベ
ネデン条虫が、3年着地検査時では消化管線虫のほか新たにトナカイバ
エ幼虫、ハナバエ幼虫、毛細肺虫が確認された。

トキソプラズマ抗体 トキソプラズマの検査です。猫や犬を飼っている
人や馬肉やレバー、鹿肉等生食した場合感染の可能性があります。水頭
症、子宮内胎児発育遅延、網脈絡膜炎等の影響が出ます。

５月上旬香港大学と深川疾管理センターの科学者は、深川の食料品市場で売ら
れている動物を検査した。動物は家猫・野兎・ビーバー・キョン（小型の鹿）
等だったが、６匹のハクビシンすべてからＳＡＲＳウイルスと酷似したコロナ
ウイルスが検出された

日本人がHEVに感染する機会は少なくとも3通り明らかにされている：�@外国の
E型 173−178 肝炎流行地域旅行中の感染�A豚肉、鹿肉、猪肉など生肉の摂食を
介した感染�B輸 血を介する感染である。�Aが直接の原因と考えられる症例は
せ界全体では少ない が、日本からの報告が飛びぬけて多い。急性E型肝炎患者
が少ないにも関らず、抗 HEV抗体保有率は意外に高く、不顕性感染が多いと考
えられ、特に養豚での抗体保 有率は非常に高い。ニワトリで見つかったウイル
スはavianHEV（aHhEV）と呼ばれる 7 が、ヒトヘの感染の可能性は極めて少な
い。1．2型HEVはE型肝炎流行地（1型は東 南アジアから中近東、アフリカ各国、
2型はメキシコ）に常在し大流行、散発的流行の 原因となっている。3，4型は、
非流行地域の散発的発生の原因となる。

つかまった鹿の足がヒルに穴あけられてボコボコだったのを思い出してしまいました。

By山ビル大発生中の神奈川県民

♪あーれはエゾシカー　たぶんたぶんたぶんたぶん（残響音含む）

>>96
北海道はむしろロシア料理に学べばいいかもしれないな

食うんだったら小鹿、年寄りの鹿は寄生虫だらけ。

>>104
小鹿はホントうまいよね。
臭くないし柔らかい。
また小鹿ソテー食いたい(;´ρ`)

>>96
へぇよっぽど環境悪い所で育ったんだねぇ。昆布だしぐらいとるけどねぇ。昆布巻きとかも大好きでよく作ったよ、うちは

小鹿の肉どーぞ

鹿が臭い
とか言ったの誰だよｗ
あっさりしてて柔らかくてうまいよ

※ただし、狩猟〜解体、料理までの手際が良い場合に限る

>>70
＞札幌だから、子供の頃から何度も食べてます

>>75
＞ジンギスカンでさえ札幌では貧しいブルーカラーの食い物と言うイメージがあって、
＞買うのに抵抗あるって人がいるのに

この人たちって何歳？
ものすごいおっさんかおばさんなの？

>>96
＞昆布があるのに出汁をとるなんて感覚はない
関西生まれで関西育ちなの？
ならなんで北海道のことがわかるんだよｗ
出汁を取る感覚がないってのはおかしいぞ

でも
＞北海道は食材あれど料理なし
＞それだけ近畿は豊かで日本中の富が集まったのだろう
これ同意
歴史もあるしね

熊を食いたいんだけど。
鹿より熊を売ったらどう。

狂鹿病は気をつけた方がいいぞ。
ほとんどまともな検査をしていないし、感染の可能性がある。

最近結構、獣害対策で鹿料理を推進しているが、
感染対策はまったくしていない。

っていうのが、牛は「と畜場法」があるが、
野生獣には該当せず、条例も整備されていない。

って、担当の地方公務員がマジカキコ。

>>94
ジンギスカンにする羊って大人だろ
仔羊(ラム)以外をそーゆーイタリアンやらフレンチやらに使えないだろ

>>110
鮮度のいいものはそのまま食っても旨いから手間を掛けなくていいんだよ
時間の経ったものはそれなりに手を加えないと臭みが出るんだろ
>>111
ヒグマは個体数が減っているから食うために捕獲するのはまず無理だよ

鹿肉は凍らせて生で食べるのが一番うまいんじゃないのか
蝦夷鹿って最近里にでて騒動になってテレビにでてた角の立派なトナカイみたいなのか

北海道って資源あっても生かせる人間がいないんだ。

オージーは何をしている

>>113
え、もちろんラムもマトンも含めてジンギスカンだけど？

>>116
絵の具の色って、たくさん混ぜすぎると汚い色になるんだよね。
それと同じなんじゃないかな。
最小限の調理で最良の味を、って事で。

>>114
おぉ　そうなのか
だが>>112のレス見てちょっとこわくなった
狂鹿病なら火通してもだめでしょ？
安心して食えるように担当の>>112が頑張ってくれることを祈ろう・・・

北海道に食材あるけど料理なしは札幌しかしらない奴が言ってるだけ

ただ札幌の人って異様に東京に敵意燃やしてるんだよね
京都みたいに味覚で見下したりし始めるし
あんなんだと世界に出て行けない

そうかなー
札幌人て札幌好きだから東京を基本的に気にしていないと思う
札幌以外の道民も札幌や北大を意識するけど東京や東大を気にしない
つまり、あんまり道外に興味持たない人ばっかだよ

札幌人は札幌を文化のレベルの高い都市と思ってる
田舎から出て来た人が多いから札幌程度で凄いと思うんだと思う
北海道から出たことなくて東京を知らないから東京も札幌も似たようなものと思ってる

早稲田にあるスープカレー屋のパンフレット
文化都市（笑）札幌で生まれたスープカレーだとさ
「お前ら東京の田舎者に札幌のレベルの高い文化を教えてやろう」と思ってるんだろうね

鹿さん…(´･ω･｀)

>>124
そうそうそんな感じ。
渋谷に連れて行っても新宿に連れて行っても「こんな文明の低いところより札幌の方がまし」
「スープカレーは東京人の貧しい味覚でも受け入れられている」って勝手に納得して帰っていった。

地域も美しいものは美しいといっていいと思うよ。
そう感じるなら
ちなみに118色の話
キュービズムの先、その先途端に芸術は命を帯びてきているように感じるよ

>>121
東京に対して　異様に敵意を燃やす札幌人て意味わからんｗ
いねーよそんなの
大阪人の間違いじゃないの

>128
札幌も結構いる
毎回こんなところに5000万も払って住んでwwwwという嘲笑を欠かさない奴とかいるし。

東京を否定しないと札幌を肯定できないと思ってるのでは？
札幌の人はサッポロビールや雪印を無条件で肯定する
他の土地の人が北海道のものに批判的なことを言うと怒る
流行は札幌からと思ってる（同様な例は静岡にも当てはまる）
札幌や静岡で商品テストをするのは都会と田舎の中間だから
東京でやると都会でしか売れないでしょ

ZQPCX0K10こそ札幌に異常に敵意燃やしてる「札幌コンプレックス」に見える

てか札幌人の東京コンプレックスなにげにすごいよ。
繁華街が温熱仕様になってないから東京は貧しいとか理不尽な文句つけてくる。

>>129
それって敵意じゃなく、本当に馬鹿にしてるだけだよ。
そういや、東京の人はよく北海道に土地(別荘・第二の人生用)を買いにくるよ。

あと、5000万あったら山が買えるw

>>71
>>札幌だから、子供の頃から何度も食べてます

お前は何を言ってるんだ

>>132
お前の個人的な恨み話はどうでもいい
少しはシカの話でもしたらどうだ

もしかしたら、お互いがまだよく見えていないだけかもしれないですね。
お互いよく知りたいですね。
札幌では、いろいろ話を聞きますが
どのようなものを食べているのかもう一度聞きたいです。

高級食材って…騙されてるだけだよね。
鯨でも思ったけど、和の調理法が廃れたとか平気で言いやがるｗ

やっぱり騙されているのかな。
知らされていないのかな。
もしくは無関心だったとか。

鹿の串焼きがうまいんだな。これが

>>139
味覚壊れちゃったのね

鹿肉なんて食べたことないけど
豊かな文化ですね。
でも安心して食べれるの？

北海道から来る
小麦も、魚も、水も、チーズも大丈夫なの？
安心して食べれるの？

鹿か〜おいしそうだね。なんかおなか減った。

鹿には羊みたいなスクレイピーの問題があるって聞いたことがあるけどな

羊肉も心配になってきた。
ジンギスカン好きなのに〜

野生の肉なんて食べたことないな

臭い　固い　まずい

何度か食べたけど鯨肉みたいな臭みがあってで美味しくなかった

野生の肉なんて食べたことないね。
寄生虫の多い昨今、エゾ鹿。。。

昔、実家でハンターから貰った新鮮な鹿肉を消防の頃食べたが柔らかくて割と旨かったと記憶してる。

こないだ食ったけど、けっこううまかった。

昔、北海道に済んでたんだが、夕飯に鹿のステーキが出てきたことある。
親が知り合いにもらったみたい。

味は、牛肉臭さのない牛肉という表現が一番近い。
ただ、血の滴り方が並みじゃなかった。

臭みが全くなかったが、何鹿なんだろう？

野生だよ？大丈夫？
奈良の鹿は大事にされているのに
ところ変わればこんなにも奔放だ。

26の解剖結果はどうなったんだろう。。。

>>152
それはエゾシカだろう。。どう考えても。

>>153
太平洋戦争当時、奈良の人たちが食料用に狩りすぎて
大幅に減少した過去がある。

修学旅行で奈良公園に行った時、住む場所によってこんなにも
鹿の扱いが違うのかと驚いた。鹿なんて北海道では珍しくも無いから
全然楽しくなかったけど。

安いのなら
近所のスーパーで安売りしてくれよ
肉なんて半年食ってないわ
たぶん、今食ったらお腹痛くなりそう

北海道は戦時中なみに困ってるっていうこと？
肝炎を覚悟で食べなくてはならないほど

北海道は豊かだよな。。。

札幌の人って異様に東京に敵意を燃やしてるって
なぜだろう。。。
なぜ嫌われたんだろう。。。

>>158
北海道の食料自給率200％超えてるらしいぞ。

161
そーだよね、
食べ物おいしいし
こっちのスーパーでは考えられないほど
北海道のごはんの食べ方はダイナミックだ

関東も対抗してアライグマ料理でも出せばいいだろ
食わないけど

鹿肉で肉まん作ったらやっぱりもみじまんじゅうなのかな？

牛や豚みたく、シメるところから処理すればこういう肉になるのかな。
オレが食べたことあるのは、レバーみたいな臭みのあるやつだったんで
うまいと思わなかったなぁ
カレーにでも入れて思いっきり煮込めば分からんくなるかもしれんが
それじゃ何の肉でも一緒だしな

丹波で鹿刺し食ったことある
すごい美味かった、けど肝炎ウィルス持ってる可能性あるんだってね
でも美味かった

>>153
鹿はおいしいので、放っておくと絶滅してしまう。
なので神様の使いということにして、保護することにした、という話もある。

明治になって鹿を殺しても死刑にならなくなった時や戦後の食糧難の時は鹿がかなり減ったらしい。

またエゾシカか！

>>160
それはない。
札幌市民は他のどの都市にもコンプレックスを感じていない。
むしろ何も考えていない。

鹿肉食ったことないから一度食べてみたいんだよなあ
どう食べたらうまいのだろう

何が天然記念物だ
なにもされない事を知っていてやりたい放題
こんな害獣はそく射殺で肉食えばいい
とちょっと過激な意見でした、あしからず

結構うまそう

ピロシキｗｗｗｗ

エゾシカは刺身が(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
あと、ゴボウ入れた味噌漬けを焼くのも(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

>>112
その疾病は国内での発生が確認されてないっしょ
特定危険部位と言われるところも普通は食わないから
ほぼ無い可能性まで煽って気にすこともないさ。

生食は条例で禁止して欲しいけどな！

では、他の疾病はどうなのかしら。
あられているのにフタしていませんか。

猪より不味い

北海道心配になって
現場見たくなってきた。

肉の味を変えるために
血の味を隠すために
牛乳や味噌漬けや燻製にしていないかしら

98・99・100
ウィルスや寄生虫が
こんなにあふれている

>>26
ホワイトストーンズは何やってるんだと

>>153
一方は観光客を呼び寄せる、客寄せパンダならぬ客寄せ鹿。
一方は毎年農林業、および自然環境へ莫大な被害を出す害獣。

しかも、奈良の鹿ならまだ『可愛い』って言えるが、エゾシカはそんな呑気に可愛いとか言えない位でかいよ。

>>169
札幌市民は札幌が好きすぎるんだよ。
だから、他の都市を知ってもやっぱり北海道が一番と言うことになる。
22年住んだけど、それは強く感じる。

今、世田谷に住んで８年経つけど、東京の方が楽しいなと思う。
札幌にも遊ぶ場所は一通り揃ってるけど、東京はその絶対数が多い。
だから同じジャンルの中でもいろいろと選ぶことができる。
その点で東京の方がやはりいいな。

>>181
それは君のモノサシで考えた、都会的な遊びを中心にした場合でしょ？
君の感覚では、都会的な遊びができれば良いのかもしれないが、
自然が好きな奴からしたら、それはただ息苦しいだけになる。
だからと言って、大自然の中で野性的な暮らしも、不便な事だらけ。
ある程度文化的な暮らしができ、少し足をのばせば大自然を満喫できる、そんな土地が一番と考える奴もいる。
俺の感覚でも、東京の遊び場だけでは息が詰まる。

そういうこと言うから札幌の奴はうざいんだよ
やたら東京に来たがるくせに
確かに東京はいいけど息が詰まるとか人の住むところじゃないと文句を垂れる
田舎者はずっと田舎にいろ

>>183
一般論ですが？
てか、俺札幌人じゃないし、俺に言われてもね。

逆にそういう君の態度、高飛車で嫌な人間に見えるよ。
それに、自分が『東京最高』って思ってたら、他県の奴に何を言われても気にしなきゃいいのに。
何でそこまで意識するの？
誰もが自分の生まれ育った場所は良いと思ってるんだから、知り合いならそれも認めた上で、やはり自分の故郷が一番、って感じるだけにすべきでしょ。
そいつのそういう人間性までを否定するなんて、君はちょっと人付き合いが苦手なのか？
誰しも『○○は□□で良いけど、やっぱり◆◆(故郷)が良いな』って、少なからず思う事だよ。
そういうのに慣れなよ。

東京に流されない北海道人・関西人を嫌う東北人の図の典型

>>184
札幌の奴は故郷がいいなだけじゃなくて「俺の故郷も大都会」みたいな勘違いしてるからうざいんだよ。

>>186
俺の故郷は札幌より田舎だから、それには何も言えないw
一応政令指定都市だしさ、札幌より都会なのは、日本に数ある市町村の中のごく一部じゃん。
相対的に見れば、大都会に入るのかもよ？
もっと心を広く、穏便になろうぜ、東京が一番都会なのは当たり前なんだから。

札幌の現住民だが、自分が住んでる街を大都会だなんて思った事はないなあ。
巨大な世田谷区だと感じる事はあるけど。w

三軒茶屋+下北沢+駒沢公園+用賀を足したような街が、札幌だよ。

>>188
広さ自慢されるんででかいところだと思ってたのに、そんなにちっちゃいのかよ!
京都と札幌の奴って俺の街も都会なんだけどな的につっかかってくるんで
どれほどのものかと思ってたが・・・

ハンターが減って、エゾ鹿が増えまくって食害が凄いから
食って処理してんだよ。

ちなみに、ハンターは自費で北海道に来る上に、
現地ガイドを雇って猟をする。

銃から弾まで全部自費で、毎年２万円の手数料で
警察に銃をチェックされる。

ハンターを冷遇しまくってるんだから、
減り続けるのは当然だな。

鹿は臭みもなくて美味しいけれど、
きちんと知識をもった人が処理をしてないと
ものすごく血の味がすることがある。

(社会）　『札幌でエゾシカがマンションに』

北海道札幌市で11月1日､ﾏﾝｼｮﾝ1階にｴｿﾞｼｶ1頭が侵入し､
約2時間立てこもった後､警察などによって捕獲された｡
一方､札幌の飲食店16店などが同日､道などが企画した
｢ｴｿﾞｼｶ料理まつりin札幌｣を開催｡しかし関連性は不明｡

http://niwango.jp/pc/niwanews/search.php?id=14455

臭みもなく、柔らかで、淡泊。
牛肉より好きかも。

エゾシカを見るたびに、
「こいつ、もしかしてブラックジャックに改造された、
脳が胸にある頭のいいシカじゃねえだろうな」
と思う

カモシカって天然記念物でしょう。
でもきっと誰か食ったことあるはず。
あれはどんな味なんだろう？

なんか昨日から札幌に粘着してる奴いるけど、
可能性としては

札幌に対抗意識むき出しの福岡仙台
なぜか札幌に絡んでくることが多い名古屋（街のつくりが似てるから？）
とりあえず東京以外を馬鹿にしたい埼玉千葉川崎、横浜以外の神奈川

こんなかんじ？

>>190
趣味でわざわざ来てくれて狩ってくれるのは有難いな
でも焼け石に水だろうなーオオカミでも導入したくなるね

>>196
地方からは嫉妬されているに違いないと勘違いしている東京人かもよ

華麗にスルー汁

豚は検疫しているが鹿はどうなのだろうか？

ステーキをマデラソースでぜひ。

野生の皮は傷だらけで使えない。
肉になるしかない

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　,'⌒,ｰ､　　　　　　　　　　 _ ,,..　 X
　　　　　　　　　　　　　　　　　〈∨⌒ ／＼__,,..　　-‐　'' " _,,. ‐''´
　　　　　　　　　　〈＼　　 _,,r'" 〉　／/ /／　　　　　.　‐''"
　　　　　　　　　　 ,ゝ　`く/　/　 〉　/　 ∧_,.　r ''"
-　-　-　-_,,.. ‐''"　_,.〉　/ /　 . {'⌒) ∠二二＞　-　 - - - - - -
　 _,..　‐''"　　_,,,..　-{(⌒)､　　r'`ｰ''‐‐^‐'ヾ{}　+
　'-‐　'' "　　_,,.　‐''"`ｰ‐ﾍj^‐'　　 ;;　　　　‐ -‐　　　_- ちょっと奈良公園行ってくる
　-　‐_+　　 　　　;'"　　,;''　,''　　 ,;ﾞ　‐-　　ｰ_-　‐
＿＿＿＿＿＿,''＿__,;;"＿;;＿＿,,＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
／／／／／／／／／／／／／／／／／／／／／／／

昔テロ朝で放送していた「愛川欽也の探検レストラン」で作った
期間限定のレストランで鹿肉料理食べたけど美味かったなぁ。

駅弁「元気甲斐」をつくったのもこの番組。豆知識な。

シカ刺しはあんまり美味しくなかったぞ。馬刺しも
猪は固くて剛毛が処理しきれてないことがおおいし

やっぱり鶏さんが一番(´ω`)

うちの近所のフランス料理屋でシカ料理食ったけど普通に旨かった
でも自分で料理する自信はないな

　以前、三重県の大台ケ原を深夜釣りのために走っている時何かと衝突
　俺の車はフロント左側損傷、修理代１８万円、
　ぶつかった相手は鹿、完全にお陀仏状態、
　荷台に三人で積み込み、渡船屋のオヤジが解体
　魚釣りは残念、しかし鹿鍋は、
　俺から言わせれば、臭い、煮込むほど臭い、冷えた汁はとても飲めない
　寄生虫が季節によっては多い動物だから良く焼いて鍋でぐつぐつ
　

>>206
美味しかった？

鹿うめーよ
あっさりしてクセもなくうまい

上にも出てるけど
狩猟の腕とか血抜きとかが上手じゃないと
臭くて硬い肉になってしまうみたいだが
まぁこれは鹿に限らず魚などでもそうだろうけど
釣り方やその後の処理がまずいとだめだろうな

>>207
仕留めてすぐに血液と内臓抜かなきゃ食えたものじゃないのよ。
>>206のはそうとう悪い状態で処理してるようだから、かなり不味かったと思われる。

ここで伝説のマタギが一言
↓

鹿は首をぶち抜くと即死で首の動脈から血抜きも出来る。
腕っこきは首狙う。

下手ッピは腹に当たり肉に血が回りアボーン

狂牛病のそもそもは死んだ鹿の肉骨粉を牛の飼料に混ぜたのが始まり

屋久島でシカ刺＆シカ焼肉のセットを食べてみたが、クセもなく美味かった

同じことが繰り返し語られているが

素人がいい加減な処理をした肉　→　臭くて不味い
専門家がちゃんと血抜きした肉　→　おいしい

ということだな

>>214
追加。オスよりメスの方が美味しい。
歳は若い方がが肉は軟らかい。

親戚に猟師がいてさ、
ソフトボール大の鹿の生肉渡されて食えって言われた。
食ったけど、人間のやる事じゃねぇよ。
「うまいだろ」
ってうまくねぇよw

＞ジンギスカンでさえ札幌では貧しいブルーカラーの食い物と言うイメージがあって、買うのに抵抗あるって人がいるのに

札幌市民だが、北大の構内の緑地でジンギスカンやってる連中はブルーカラーだったのか

>>217
多分、札幌の奴だと思うんだが、羊肉談義になるとジンギスカンをブルーカラーの料理として異様に毛嫌いする者が最近出てくるようになった。
北海道民のソウルフードになってしまったジンギスカンの野趣っぽさや素朴さを批判し、欧風的な調理法が洗練されていると講釈してくる奴は放っておこう。
ここは鹿スレッドなんだしｗ

自称ホワイトカラーは　その名の通り
白い恋人でも食ってろw

北海道では値段が、羊肉＜豚肉だが、
関東では、羊肉＞豚肉なんだよ。

ケチャップソース漬けのハンバーグとかならおいしいかな

>>216祖父とボールならかわいい。
俺は鹿一頭貰って18時間格闘した。
葡萄酒で肉を浸けこみ焼肉にすると愁眉。
一度肉を茹でる、肉を取出し味噌で煮込む生姜で臭みを取る。
用は調理に一手間加えると美味しい。

鹿肉の干し肉。

刺身ってちゃんと切ってるだけですげぇ美味くなる。

ジビエ料理が食べられる札幌のレストラン一覧
http://www.welcome.city.sapporo.jp/feature/03_11/french_index.html

シェ・スガヤは美味しそうな予感。

>>222
焼き肉にすると心配なの？

肉の中で一番値段が安いのは、羊でも豚でもなく牛肉。
シチューやボルシチ、煮込みに使うような牛の筋肉(切り落とし)なんて、タダ同然だよ。
ただし、普通のスーパーや精肉店では扱ってないとこ多いけど。

「牛筋の切り落とし」買うなら、専門の昔ながらの市場くらいしか置いてない。

牛肉と一口に言っても、松阪牛と乳の出なくなった乳牛じゃ値段は月とスッポン。
>>227が言ってるのは廃牛のことだろ。

>>228
廃牛って言うか、食肉にならない棄てる部位ね。
そのままではスジが硬くて食材に向かないので、長時間煮込むしかない。
でもこれを丹念に手を加えて調理した、カレーやシチュー(ボルシチ)は最高。
牛の旨味が凝縮してる感じ。

昔は牛のホルモンとか、タンなんかも棄てる部位だったのにこちらは高値安定。
スジの多い牛筋肉だけは未だに安いね。100ｇで20円以下だよ。

>>217
昔は北大構内でジンギスカンなんかやってたら守衛さんが飛んで来て必ず注意されたもんだ。
今は普通にやってんのか。
>>218
札幌市民だけど毛嫌いする札幌人には出会った事は無いな。
でも道民でも、北見周辺の人は焼肉といえば牛肉で、ジンギスカンをほとんどやらない。
ジンギスカンのたれも小さいビンしか置いてないし羊肉もあんまり売ってないし嫌う人も多い。
札幌に帰れて良かった。この地域はむしろジンギスカン好きだと思うけど。

>>230
今はクラーク会館横の北大生協で、「ジンパセット」って言うの出してるよ。
ジンパ＝ジンギスカンパーティの略称らしい。
鍋+肉と野菜のセット。しかも、構内のジンパは一般市民も可能らしい。

典型的な道民を見付けたので紹介する。
何も知らない田舎者が勘違いして都会人を無知呼ばわり。

308 名前：名無しさん＠八周年 投稿日：2007/11/04(日) 12:50:19 ID:iz4/xIiD0
>>300
一つ教えて欲しいがルイベじゃなくソルべで間違いないか？
まあ鹿肉の刺身シャーベットかミンチシャーベットかの違いでしか
ないのは確かなんだが肉ソルべというのはかなり革新的な料理なきがする。

309 名前：名無しさん＠八周年 投稿日：2007/11/04(日) 12:52:48 ID:rBaWUQ1T0
ソルベというのは果物のシャーベットだとずっと思ってた。
ただフランスと一口に言っても地方で食い物が違うから、ホントにあるのかもしれない。

316 名前：名無しさん＠八周年 投稿日：2007/11/04(日) 12:59:31 ID:+qZdvVyu0
>>309
鮭ソルベとかあるし普通にあるだろ。
どんだけ無知？

319 名前：名無しさん＠八周年 投稿日：2007/11/04(日) 13:02:53 ID:+qZdvVyu0
>>308
鮭ソルベとかあるし普通にあるだろ。
どんだけ無知？

札幌の原住民だけど、さすがに鮭ソルベは知らんな…

>>30
なんか勘違いをしてるようだが、エゾジカは増えすぎている。
天然記念物はニホンカモシカ

>>229
最近は筋肉もけっこう高いよ
和牛ならスーパーでｇ300円ぐらいする
昔ならただ同然だった鯛アラだってけっこうな値段を取られる

>>235
和牛かあ、まさにブランド筋肉だね。
昔は、うちの実家では愛犬のエサとしてタダ同然で牛スジもらってた。

そう言えば最近は「鯛のかぶと」だけ居酒屋で単品メニューに出すね。
身はどうしたの？って聞いたらアラだけ専門に仕入れたとの事。
最近は棄てる部分がないほど、なんでも商品化されて売られてる。

あぼーん

鹿の皮がほしい　ディアスキン

>>226ロースは鹿一頭から僅かしか採れないから、肋や腿肉は焼肉と言う意味。
肋肉の焼肉は旨いけど三本も食べると翌日も腹一杯で腹下す。

シカ肉もらって焼いて食ったことあるけど、
単に焼いただけだと臭みが強すぎてまずかったな。
どうやって料理するのが正解だったんだろう・・・

>>230
俺もジンギスカンはブルーカラーとか聞いたことないな。
北大生だけどみんなジンパ好きだよ。

たぶんジンパに呼ばれない人がジンギスカンごと叩いてるんだと思う

YOSAKOIより健全でエコロジー

野生動物ってなんか病気持ってそうだな。

毎年近所の人からもらうけど
赤身で焼くと美味いよ