【北海道】大人気の道内初のアイスワイン回収へ　再発酵し、味が変わる恐れ…十勝管内池田町

大人気のアイスワイン回収　再発酵し、味変わる恐れ　池田

　　【池田】十勝管内池田町ブドウ・ブドウ酒研究所（川口政憲所長）は二十四日、
　　七月に発売した「山幸（やまさち）アイスワイン２００６年」が、
　　ワインに残った微量の酵母によって再発酵し、味が変わる恐れがあるとして、
　　販売した二百七十一本を回収すると発表した。飲んでも人体に影響はないという。

　　自然凍結したブドウを搾って発酵させたもので、赤ワインとしては道内初の商品。
　　希少価値が話題を呼び、町外向けに販売した百本は、申し込みが五百件を超す人気だった。

　　八月十七日に、同研究所保存の瓶に泡が見つかり、発酵で生じる二酸化炭素と分かった。
　　二十三日に顕微鏡で酵母菌の増殖を確認した。
　　回収の問い合わせは同研究所、フリーダイヤル０１２０・＊＊＊＊＊＊へ。

北海道新聞　（08/25 07:29）
http://www.hokkaido-np.co.jp/news/society/45386.html?_nva=27

ねぇねぇ、2GETできなかったけど
今どんな気持ち？
　　　　　　　　∩＿＿＿∩　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　∩＿＿＿∩
　　　　♪ 　　| ノ　⌒　 ⌒ヽﾊｯ　　　　__ _,, -ー ,, 　　　ﾊｯ　　 / ⌒　　⌒ 丶|
　　　　　　　 /　 (●)　　(●) 　ﾊｯ 　 (／　　　"つ`..,：　　ﾊｯ　(●)　　(●)　丶 　 　 今、どんな気持ち？
　　　　　　　| 　 　　( _●_)　ミ 　　　：/　>>3　　　　:::::i：.　　 ミ　(_●_ )　　　　| 　　　　 　 ねぇ、どんな気持ち？
　＿＿＿ 彡　　　　　|∪|　ミ　　　　：i　　 　　　 　─::!,, 　　　ミ､ |∪|　　　　､彡＿＿__
　ヽ＿＿＿　　　 　 　ヽノ､｀＼ 　　 　ヽ.....::::::::: 　::::ij(_::●　　　/　ヽノ　 　　　＿＿＿/
　　　　 　 /　　　　　　　／ヽ　<　　 r "　　　 　.r　ミノ~.　　　　〉 ／＼　　　　丶
　　　　　 /　　　　　　／　　 ￣ 　 ：|::|　　　　::::|　:::i ﾟ。　　　　￣♪ 　 ＼ 　　 丶
　　　　　/　　　　 ／ 　　 ♪　 　　：|::|　　　　::::|　:::|：　　　　　　　　　　　 ＼ 　 丶
　　　　　（＿ ⌒丶...　　　　　　　　：` |　　　　::::|　:::|_：　　　　　　　　　　　/⌒＿）
　　　　　　|　/ヽ　}.　 　　　　　　 　：.,'　　　　::（　　:::}　　 　　　　　　　　　}　ﾍ　/
　　 　 　　 し　　））.　 　　　　　　 ：:i　　　　　　`.-‐"　　　　　　　　　 　 　J´（（
　　　　　　　　　 ｿ　 ﾄﾝﾄﾝ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ｿ　 ﾄﾝﾄﾝ

アイ、スいませんですた

酵母も筆の誤りというからな

ワイ〜ン

スパークリングワインとして再出荷

どうせ、スーパー専用安酒だろ。

聞いたことないわ。まあ、ワインケーブみたいなところにおいてない酒なんぞ飲む気になれん。

ワインを常温で保存しているから安いだけの糞酒会社は滅すべき。

酵母が生きたままの新酒ワインや日本酒なんて毎年冬に発売されてるのになぁ
もちろん消費期限は短く設定されてるが、半年以上保冷して変化を楽しんでる俺

つか、これ愚か杉ネ？
ワインの貯蔵をあれだけ神経質に　ワイナリーは行ってるのに
なんでアイスなんてことできんの？
熟成とかの知識なさすぎ。

>>9
釣り？

不味くなるんなら駄目だな。

アイスワイン知らないんですか？
元はドイツやカナダの貴腐ワインですよ。
デザートワイン。とても甘いです。
ワインを凍らせるんじゃないよ。

民明書房刊「かき氷屋三代記-我永遠に氷をアイス-」

マジ質問なんだが
十勝とかってブドウ栽培の北限を超えてないか？

ブドウのことは良く知らんけど、フランスやドイツは北海道より
北に位置するし問題ないんじゃないの？

アイスなの？
ワインなの？
どっち？？

グレープジュース買って来て、ちょっと垂らしてやればワインが造れるな。

>>12
いや、貴腐ワインとアイスワインは違うからｗ

貴腐ワインは貴腐菌で水分が蒸発して干しぶどうのようになり甘さが凝縮される
アイスワインは寒さで凍った状態で甘さが凝縮される

>>14
だからやまぶどうですよ。

吉田美和のジモティーよ！

べつに味変わってもええやん

ｱｲｰﾝﾀﾞﾖ！

>>12
貴腐ワインとアイスワインは、明らかに違うんですが？

>>15
十勝ワインに使ってるのは山ブドウ
そのままだと酸っぱくて食べられないんじゃなかったかな

またジエチレングリコールか？

おえー

ワイン城の試飲ワインを水筒に入れて持ち帰り
キャンプ場で酒盛りして大騒ぎしたあの夏が懐かしい。

アイスワイン飲んだんだけどｗ
ちょっと甘くてジュースみたいだったけど、
女性には受けそうな味で美味しかったぞ

　　　　　　ま　　　た　　　北　　　海　　　道　　　か　　　！！！

アイスワイン、大好きなんだけどなあ。
ドイツで初めて飲んで、あんまり美味いので驚いた。
ドイツでは常識の範囲内だけど、日本では高い。
国内で生産してくれて、最高に嬉しかったんだが。

池田もこれに懲りずに、美味しいアイスワイン作ってくれや。

アイスワインは塩尻などのワイナリーでもよく作ってる
天然作用である貴腐菌の影響を受けずに作ることのできるデザートワインで、劇甘い
常温で飲むと自分には歯が解けるかと思うくらいなのでキンキンに冷やして飲んでおります

さてこれに活性酵母が残っていた場合どうなるか…
酵母は糖をアルコールに分解して二酸化炭素が発生する
想像だが糖度が高いから仮に酵母がしっかり働けば並みの活性酒の非ではないのかも
だとしたら通常のボトルでは破裂したりコルクが飛び出したりしそうだね
もちろん糖が分解されることでアイスワイン独特の甘さを減らしていくんだろう

それはそれで楽しんでみたいものなんだがね
本文ではそこまで発酵が進んだわけじゃないようなので残念ｗ

アイスナインかと思った。
ヴォネガット追悼。

希少価値の酒と聞いて飛んできたが、激甘とわかったので去る

そもそもワインをアイスにするなんて
沖縄とかの発想だろ。

発酵が進むと普通のワイン瓶だし、発生した炭酸で破裂するんじゃないの？

>>34
コメントに困る

>>34

>>34

とかちつくちて

>>39

他に国産のアイスワインとかベーレンアウスレーゼはないのか

逆にスパークリングとして売り出せばよくね？

>>14
十勝ワインも含めて北海道はブドウ栽培地としては寒冷すぎるので、
ヴィニフェラ系の人気品種は育たないと思った。
ワインの原料にしているのは、寒さに耐性のあるドイツ系品種
（ツバイゲルト・レーベなど）かコンコードのような北米原産の
ブドウ。
あるいは、それらと地元産の山ブドウを高配させてワイン原料に
していると思った。

>>7

>>23
腐った実と凍った実

アイスワインってはじめてきいたな

海外ではメジャー　明らかに女性向けのワインだけどな
とにかく甘い　甘いけど嫌な甘みじゃなくて、飲みやすいけど甘みが後から沸いてくる感じ
日本でももっと飲めればいいんだが、国内生産量は少ないし、高いしで・・・

まあ、いつものことだが

「また北海道か！」