【科学】日本酒の原料米をＤＮＡで特定　「コシヒカリ１００％」表示の酒から別のDNA検出も…食品総合研究所

★日本酒原料をＤＮＡで特定　食品総合研が世界初

　農林水産省管轄の独立行政法人、食品総合研究所（茨城県つくば市）は９日、日本酒から
原料米のＤＮＡを抽出し、品種を判別する技術を世界で初めて開発したと発表した。

　日本酒では、原料米のＤＮＡが発酵に必要な酵母やこうじ菌のＤＮＡと混ざってしまうため、
原料米のＤＮＡだけを抽出するのは難しかった。

　同研究所は、酵母などの微生物由来ではなく、コメのＤＮＡだけを増幅する検出法を工夫し、
微量の原料米ＤＮＡを抽出することに成功した。ワインから原料のブドウ品種を判別するの
にも応用できるという。

　開発した手法で「コシヒカリ１００％」「山田錦１００％」などと表示された市販の日本酒を
調べたところ、別の品種のＤＮＡが検出された例もあった。

　現在判別できるのは、全国３３産地のコシヒカリのほか、４９品種。大坪研一食品素材科学
研究領域長は「今後さらに判別できる品種を増やし、表示に対する消費者の信頼性向上に
役立てたい」と話している。

http://www.sankei.co.jp/culture/kagaku/070809/kgk070809001.htm

nnnesterJと言うエミュレータでFDSをしようと思ったのですがＢメンヲセットシテクダサイと出てきました。
ゲームは、メトロイドなのですが名前決定の所でスタート押してそれ以降Ｂメンヲセットシテクダサイでゲームが進みません

・disksys.romは、nnnesterJと同じフォルダに入れました。
・ＲＯＭの関連付けの設定もNESとＦＤＳにチェックしました

ワカメ酒を(￣・・￣)

酒にこういう事をするのは野暮な気もしないでもないが


酒造りって信用第一な気がするから、悲しい話やね

ワカメ酒はあれは米国産とかでもワカメ酒というのかな

それは困るアル　(匿名希望)

＞＞２
ファイル→ディスク入れ替え

樽のDNAじゃないのか？

酒の作り手が誤魔化しているのか

それとも

納品している米屋が誤魔化しているのか

どっちだろ？？

みなさんの食べてる米の表示は嘘ばかりなの知ってますか？

>「コシヒカリ１００％」
そもそもこんな米で旨い酒が造れる訳無いよな。
コシヒカリ１００％→消費者の無知につけこんだ詐欺商法だろ。

コシヒカリは、日本酒には向いていないと思うのだが・・・

山田錦の純米が美味しいよ

酒なんか屑米でしょ

コシヒカリは酒用の米ではない
酒に向いてない
酒用米の品種は別

コツヒカリでいいよもう

なんかクダラナイナ。
この研究所の仕事って、いつもこんなのばっかり。
血液サラサラとか、実にクダラナイ。

２０年前にお役目御免となった研究所を無理やり延命処置をしている。

とうもろこしから作った醸造アルコール添加なんて大技も...

日本酒でコシヒカリ・・・？山田錦とかでなくて？

コシヒカリ100％ってｗ
自家製どぶろくか

食品業界は嘘ばっかだな

(´･ω･`)もともと日本酒って水でうめるんでは？

酒用の原料米は山田錦、百万石、雄町米ぐらいしか知らないなぁー｡

このDNA検出結果自体が間違ってるんじゃね？

日本酒の業界自体が詐欺だらけだからな。
米所〜の酒なんて言ったって地元の米じゃなく、酒造適合米は兵庫や
岡山から持ってきたり。

ここまでやるのか…食の安全を考えるうえでは頼もしい。

>>9
うちは農家直送だから問題なし。

魚沼産コシヒカリは作付面積から計算される収穫量の倍ぐらいが流通してるんだっけ？

なんでもかんでも暴けばいいってもんじゃないだろ
夢がなくなるじゃないか

掛米が別品種って酒は多いからなあ。

>>15
血液サラサラの件は下らなくないと思う。
酒の原料なんざどうでもいいが。
酒は美味けりゃそれでいい。

その例を公表しないからマスゴミなんていわれんだよ

>>21
百万石じゃなくて五百万石だとオモウ

コシヒカリの酒は麹もコシヒカリなのかねぇ

＞「コシヒカリ１００％」
蛋白炸裂で酒母米じゃないしｗ
こんなのに騙される馬鹿居るのか？

龍錦も有名でしょ。

夏子・・・・・〜

真面目な商売人にとっては痛くも痒くもないな。
それどころかより確実に良さをアピールできる。

悲鳴を上げるのは不真面目な輩だけだな。
詐欺師みたいなのは嗚咽してるよ。

コシヒカリは、酒造好適米じゃないしな。

コシヒカリで酒作ったって美味しくないだろ

コシヒカリ 100%って

ある意味ミートホープに近い物があるな。

思うんだが、ＤＮＡを検出できない純米酒もたくさんあるんじゃないかとｗ

コシヒカリ１００％なら混ぜものした方がうまい希ガス

いわゆる、うまい酒蔵はほとんど山田錦使ってるよな。
たしか皇室が好きな黒龍酒造なんかも山田錦だった。

山田錦がうまい酒の原料とされるのは晩生の米でタンパク質含量が低いから
良い米粒の蛋白は表面近くにほとんどが存在するからコシヒカリも削れば低タンパク
より小さい粒の米を蒸したりさばいたりできるかどうかと言うだけの話し
コシヒカリだからうまい酒が出来ないと言うのは単なる知識不足だよ

>>41
イチバンボシとかいうはだか麦で作ってると言われてる焼酎の兼八なんだが
このイチバンボシは蛋白質が少ないから焼酎作りが難しい、って
BARレモンハートに書いてあったんだが、これはどういうことなの？
炭水化物が少ない方がよっぽど難しいと思うんだが・・・。

>>34
嘘つかなきゃいいだけだもんな
儲かるかどうかは知らんが
納得できる経費と利益って何でも難しいな

酒米よりもスーパーや食品ディスカウント店の「米」を
しっかりと調べろよな

コシヒカリって削りまくって酒にするより、
そのまま米として売った方が金に成るんじゃないのかな。
もしかして中国産原料焼酎みたいに中国産のコシヒカリ使用してる？

コシヒカリって酒米としても使ってるのか、初めて知った。

コシヒカリ自体に別のコメの遺伝子が混ざっているとかって無いの？

>>44
それ調べるとマジでシャレにならんみたいだから圧力かかってるんじゃね？
つーか米農家が酒蔵に売る米をちょろまかしてた、なんて話もありうるしな。

コシヒカリをありがたがる人ばっかりで、ササニシキ見なくなったなぁ・・・
あっさりなササニシキが好きだったのだが

コシヒカリの酒ってウマいの？
山田錦が日本酒では最強じゃないの？

>>47
それコシヒカリじゃねぇじゃんｗ

>>47
酒蔵が買った「コシヒカリ１００％」にそもその他のコメが混入してた可能性はあるかも。

コシヒカリは酒造好適米じゃないし、別にありがたがる必要はない。
たんぱく質が多くていまいちなんじゃないかな。

さっさとこの原料偽装の銘柄を公表してください

麹に使った米のDNAは？

>>31 >>53
コシリカリは典型的な低タンパク質米なんだが・・・。
釣りか？

×コシリカリ
○コシヒカリ

ゴロピカリっていう米おいしいのかな。単一でうってないんだよね。

>>51
コシヒカリの田んぼからそう遠くない範囲に別の品種のコメが作付けされていたら、
花粉が飛んでくるだろうから、違う遺伝子が混ざるかもよ？

こんなことが実際にあるか、農学部の人、答えてちょ。

>>52
それは大いにあり得るな。

>>44
たまに朝日新聞とかで話題になるけど、さっぱり拡がらない

コシヒカリ１００％の酒、何処がうまいの？

>>61
信ずる物は救われるってな

コシヒカリ＝旨い米
だから、酒も旨いと

ま、俺的には亀の尾とか、山田錦の方が旨いがなァ

情けない。中国を笑えん

日本は一部の企業が捏造→国が発見
中国は皆で捏造→国が擁護し輸出

ぜんぜん違うよ

偽装米もいつまでたっても排除する気ないよな。
中国となんら変わらん。

中国米が猛烈な勢いで輸入されている。加工に使われる
物が多い様だが、中には東大阪の日本ライスの様な会社
もあって、高級米に混ぜられている。何を信じて購入す
れば良いのか分からなくなってきたな。中国米の形は、
何と日本米と殆ど同じ様です。でもｋｇ当り20分の1ら
しいです。日本米の大量に米余り現象が起きそうですね。

なんでコシヒカリなんだ？

そういやインドネシアのスーパーで
「コツヒカリ」って書いてあった米があったっけなぁ・・・。
きっとそれだよ、それ。