【社会】紅茶生産４０年ぶり復活　試験的にまず１０キロ分…高知・四万十町の広井茶生産組合

★紅茶：四万十町で４０年ぶり復活　試験的にまず１０キロ分−−広井茶生産組合　／高知

　四万十町の広井茶生産組合（森田良徳組合長、６０人）はほぼ４０年ぶりに紅茶生産を
復活させることになり、２９日、試作品を作った。県内有数の茶の産地の旧十和村にある
同組合は地元ブランドとして０２年以降、「しまんと緑茶」「しまんとほうじ茶」の
ペットボトルを発売、今回はさらなる売り上げアップを目指し、紅茶づくりに乗り出した。

　紅茶を復活させることになったのは、同組合の製品を販売している「株式会社四万十ドラマ」
（四万十町）の畦地履正専務が製茶価格が横ばいのため、打開策を模索。金沢市の地域づくり
コーディネーター、赤須治郎さんが紅茶づくりの指導をしていることを知り、協力を求めた。

　この日は赤須さんが指導に訪れ、組合員約２０人は既に摘み取っていた「やぶきた」という
品種の茶葉約５０キロをかごに入れて３０分ほど手もみし、この後、発酵させた。
最後に乾燥させ、約１０キロ分の紅茶を仕上げた。試験的に作ったが、まずまずの出来栄えに、
試飲した組合員は「これなら十分売れる」と手応えを感じていた。

　今年中に試験販売に取り組み、来夏に完成する同町今成の「道の駅」で本格的に販売する。
さらに、四万十の紅茶として全国に売り出す予定という。

毎日新聞　http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20060630-00000224-mailo-l39

午後ティーで十分

汚染を除去しました。

よん？

2

ヤブキタは、渋みが少なく、大量の窒素の施肥に耐性があるので、
収量が多く、現在日本の茶樹の７割以上をしめる。

ヤブキタは、渋みが少なく、煎茶に適する、という性質が裏目に
出て、紅茶を作るときには、大きな欠点となる。

高温と強い日照（高知ならこの条件は満たせる）で、旨味成分の
テアニンが茶カテキン（渋みの成分）に、葉の中で変化し、紅茶に
加工するときに、発酵工程の加水重合で、テアフラビンなどの、
紅茶の色と味のベースになる。
また、このときに、紅茶独特の香味成分が生成される。

で、実際、ヤブキタで紅茶を作ってみると、色が薄すぎ、香味の
乏しい、貧相なものが出来上がる。

現在各地で地域振興の目的で、既存の茶樹（当然殆どヤブキタ）を
使って紅茶を作る動きがあるが、製茶技術にもかなり問題があり、
あまり美味しい紅茶を作れていないようだ。

紅茶は高知ゃ

>>7
右の頬と左の頬、
どっちがいい？

そもそもが、高品質の紅茶、その味を生産者がよく知らないことが、
問題点である。

濃いミルクティー向きの、アッサム種の茶葉で作られた紅茶と同等の
色が出ることが、良い紅茶だと思い込み、過度の発酵を行い、日本の
風土特有の香りを潰してしまう場合がある。

また、香りの生成に欠かせない萎凋工程への無理解、水分含有量の多
い紅茶の乾燥を、煎茶用の乾燥機で行って、香りを失わせるなどの行
為も問題であろう。

明治時代、世界に通用する紅茶を作ろうと、精力を傾けた先人を、ぜ
ひとも見習って欲しい。

現在、枕崎の茶業試験場で保存されている多田系と総称される、紅茶
用の茶需品種は、明治５年という開国間もない時期に、先人たちが、
ひたすら紅茶を作るために、まともな交通機関も無いインドアッサムの
奥地まで行って手に入れてきた種苗を基にしている。

たしかに、同じお茶の葉っぱから、緑茶も紅茶も、どちらでも作れる。
だが、この高知の試み、プロの作る商品として、少し甘く考えていな
いだろうか？

紅茶作り舐めすぎだろ
安物専門ならまあいいかもしれんが

紅茶の香りが好きなんだよなぁ
味は二の次だが。

波平に指導してもらえ

もう、仕事やめちゃったが、航空便で来た紅茶のサンプルを
ティスティングして、ブレンド決めて、面白かった。

もうすぐダージリンのセカンドフラッシュが飲めるかな。
今年は二番茶で自作紅茶を作ろうと思ってたんだが、忙しくて
茶摘に行けない。残念。
（地域在来種のお茶の木。自分じゃ結構好みの紅茶が出来てる）

>>9
高知の土人に繊細な茶作りなど無理

>>14
いや、やれば出来ると思うよ。というか、日本のどこでもいいから
ちゃんとした紅茶を作って欲しいんだ。

どうも昨今の国際情勢では、うまい紅茶が、ワシが死ぬまでにも
入手出来なくなる気がしているものでね。

ケニア　←　アフリカだから・・・
スリランカ　←　現在内戦中
インド　←　アッサムはもちろん、ダージリンも最近きな臭い
中国安徽省　←　中国だから・・・

>>15
こいつら高知の糞共にとって比較対象はリプトンのティーバッグの紅茶

はっきりいってこいつらのつくった紅茶は、高級な茶葉を知っている俺は
飲みたいとも思わない。

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紅茶よりも国産で安全な烏龍茶をつくって欲しい
日本のメーカーでも福建省の烏龍茶とかで安心して飲めない

実は日本の紅茶が世界一

常々申し上げておりますが、
喫茶の起源は韓国です。
本当にカムサハムニダ

紅茶は日本で作って欲しいわ。

沖縄でつくってたのは飲んだことある。
癖がなくてアイスティーにすると美味しかった。
でもしばらくすると手揉みだった茶葉がブロークンに
変わっててがっかり。

去年だか一昨年だか、セブンイレブンで売ってた甘い緑茶はあんまり評判は
良くなかったのかその後見ないけど俺は好きだった。

紅茶に限らなくても販路広げて欲しいものだが大多数に受け入れられないと
いうことはすなわち潰されることだし既定の路線しか進むところ無いのかなぁ。

>>16 >>23
とにかく紅茶の世界は、国際的には生産量200万トンだっけ、最近の
情勢は良く知らないが、オランダ穀物メジャーの、ユニリーバが、
そのうち7割を抑えてる。英国企業と思われているリプトンとブルッ
クボンドも両方とも買収されちまってる。

日本の紅茶年間消費（ペットボトルとか、液体以外）は、約6千トン。
リプトンと似たようなものを作ったって、相手は人件費が50分の１の
地域で生産してる。
ものめずらしさで、穀物メジャー相手に勝負できるわけが無い。

だから、日本ならではの繊細な独自の品質、>>18　の言う安全を
売るというような、独自の付加価値で勝負して欲しいです。

ID:GI+gbntx0　は何者よ？

それと何故こんなスレにウイルス？？

ウィルス貼りって、東日本至上主義なんでしょ
会津とか白虎隊とか新撰組とか叫んでいる連中

漏れのワクチン旧くて反応しない
どうすればいいの？

http://news18.2ch.net/test/read.cgi/news2/1149852603/l50
http://tmp6.2ch.net/test/read.cgi/rights/1149243333/l50
ttp://www.geocities.jp
/shikokuchuo_city/
四国中央市の外国人参政権に反対

>>25
ID:GI+gbntx0　の本人ですが、何者といわれても、２ちゃんねるですし・・・

ういるすうざいです。

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　　　　　　　　 　/ ﾄ､　 　　/, 　| ,/ゝj/　_ ,. イ|　|　 　| | 　 |　　　　紅茶を入れてきなさい
　　　　　　　r‐-―- ‐､ｰ　j/| 　|/　 　`_j _ l!ヾ!　|　　 | | 　 |
　　　　 　　/!　　　　　/＞/│,. トｰ <_ ::: r:/ | !　|　 　| | 　 |
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　　　　　r.. t　｀ﾆﾆ'く　ゝｲヽﾉ　　ヽ　/ヾ :::: ヽヽ. |　　 | | 　 |
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　　　　 √＼:::::::::::::ｲ_ 〆／ _,, -―rﾞ :::::::::: ＼:::::.ヽ. 　| | 　 |
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おまえなあ。こっちは既に怪奇人形２体に囲まれて手一杯なんだ、それぐらい自分でやれ

■論壇
http://www.rondan.co.jp/html/mail/0605/060529-28.html
●住民投票法案
http://www.rondan.co.jp/html/mail/0605/060530-28.html
●四国中央市の住民投票法案に強く反対します

■二階堂ドットコム害人追放委員会
http://www.nikaidou.com/column06.html
●四国のキチガイを殲滅せよ。